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食堂员工安全责任书

【篇一：食堂工作人员安全责任书】

食堂工作人员安全责任书

为确保师生员工生命的安全,预防食物中毒的发生,,强化食堂从业人

员安全工作意识，使食品安全工作落到实处，本园特与食堂工作人

员签订以下安全工作综合管理责任书：

1．食堂人员必须持有健康证上岗，工作时必须穿工作服，戴工作帽，严格执行国家规定的饮食卫生法规。

2．采购食品人员，应有相对固定的食品供应点采购。保证食品质量

和新鲜度，严禁采购腐败变质、超过保持期的食品及原料。新购食

品应由入库人员验收。

3．炊事人员必须采用新鲜的原料制作食品，加工食品必须蒸熟煮透。不得供应生吃，半生吃或凉伴食品。严禁供应隔餐（夜）饭菜。

4．炊事用具在食品加工时必须生熟分开，用后洗净保洁存放，按时

进行消毒。

5．餐具必须每餐严格清洗后消毒，并做好消毒记录，落实保洁措施。 6．配备专用留样冰箱，每种饭菜留样，作好记录，标明日期，冷藏

保存48小时。

7．严格规范操作炊事用具，经常检查、保养，发现损坏及时上报。 8．定期进行食堂内外环境大扫除，切保食堂环境卫生。

9．食堂人员应严格讲究个人卫生。

10．因工作不负责任，玩忽职守，发生食物中毒事件及其他不安全

事故，将根据情况追究责任。

11．责任期限从2010.9 ---2011.7

责任人签字：

部门责任人：

2010、9、1

【篇二：餐厅员工安全责任书】

餐厅员工安全目标责任书

为明确各岗位每位员工的安全职责，结合各岗位的实际情况，特与

单位餐厅员工签订本年度安全、卫生目标责任书。

一、目标

严格按照安全生产管理制度操作，实现本人责任范围内零事故、零

伤亡、零损失、零投诉的目标。

二、责任内容

1、从事餐厅作业人员须经有关卫生防疫部门体检合格，持健康证，

方可上岗操作。

2、从事本岗位的员工应衣着朴素干净，穿白色卫生褂，不准穿拖鞋，高跟鞋。

3、严格遵守餐厅用电、用火安全规定，防止各类电气及火灾事故。

4、餐厅人员定期检查身体（一年一次），养成良好的个人卫生习惯，保持饭菜加工区及用餐区环境卫生整洁，达到卫生考核标准。

5、严把食品安全质量关，把好食品采购、质量验收、加工操作、餐

具消毒四道关，做好防蝇、防鼠、防尘等工作，杜绝食物中毒和传

染性疾病的发生。

6、注重节水、节电、节气，杜绝浪费，最大限度的提高饭菜质量。

7、积极配合各项安全检查活动，学习本岗位安全操作规程，具备处

理突发事故的能力。

8、正确分析、判断和处理各种事故隐患，把事故消灭在萌牙状态，

如发生事故，要正确处理，及时、如实地向上级报告，并保护现场，作好详细记录。

9、做好本岗位的消防安全工作，了解并掌握本岗位的火灾隐患、应

急预案规定的职责、程序、措施、方法、通讯联络等要求，学会使

用灭火器。

10、认真学习、落实国家、省、市有关安全、环境保护、会议和文

件精神。

三、本责任书一式两份，自签订之日起生效，有效期自2014年1

月1日至2015年1月1日，单位负责人与餐厅员工各执一份。

负责人：餐厅员工：

2014年月日 2014年月日

******单位

【篇三：学校食堂工作人员安全责任书】

乐山小学爱心午餐食堂工作人员安全

责任书

为规范我校爱心午餐食堂管理，强化工作职责，保障师生安全，创

建平安学校，构建和谐校园，经学校研究决定，特制订学校食堂安

全工作责任状，由学校后勤处与各岗位工作人员签订。

一、职责

1、树立安全卫生意识，掌握安全和卫生知识，自觉搞好食堂卫生和

个人卫生。

２、清洗加工食品先检查质量，腐败变质有毒有害食品不加工，不

下锅。

３、荤素食品分开清洗，做到认真细致，清洗干净，用后炊具、餐具、容器、地面、水池、加工台、工具等清扫和洗刷干净。

４、食品充分加热炒熟，不能有半生半熟食物，注意食品、食物的

搭配。隔顿、隔夜及外购熟食回锅后再供应师生。

５、炒菜、烧煮食品勤翻动，勤洗刷炒锅。

６、饭菜做好出售前要用菜罩或盖子盖好，做好保温及防蝇工作。７、剩饭、剩菜要妥善保管，及时进入冰柜冷藏，严禁供应霉变食

品和变质剩饭、剩菜。

8、正确使用食堂机械用具，依规操作，注意安全，下班时“水、电、气、油”开关全部关好。

二、奖惩

１、因工作不负责，食堂存在饮食安全隐患的，要及时整改，整改

不到位、不落实的，学校有权给予相应的经济处罚或单方面终止与