活动主题：小学生早餐情况调查
一、课题研究的背景、目的和意义
俗话说:"一年之计在于春,一日之计在于晨".量足质优的早餐使学生有充沛的精力迎接新一天的学习,工作。相反,胡吃乱吃不吃早餐则会对青少年儿童的身心造成不可弥补的损害。儿童少年时期不仅是孩子生长发育的重要阶段,也是各种行为形成的关键时期,其中饮食行为对孩子身体,智力和健康都起着重要作用,早餐行为尤为突出.良好的早餐行为,不仅利于当前的健康,而且对成年后一些慢性病的预防也起着重要作用.我国目前身体发育较快的中小学生营养失衡现象十分严重,一方面缺钙,缺铁,缺锌,营养不良的人居高不下,另一方面肥胖儿童的比例迅速增加。针对早餐对我们小学生的重要性,我们应改变传统的早餐观念,大力提倡科学合理的营养早餐,普及营养知识,培养青少年儿童良好的早餐饮食习惯,建立终生的良好早餐行为，每天都准备丰富的早餐,使我们小学生拥有一个健康的体魄,这样才能更好地学习.
二、活动目标：
知识目标：
1、能有目的地,具体地了解小学生早餐与健康的重要性.
2、学习烹饪几种科学而又有利于健康的早餐.
能力目标：
1、学生学会请教,合作,收集处理信息,语言表达能力得到培养.
2、提高学生发现问题与解决问题的能力.
情感目标：
1、通过小组活动,学生学会分享共同的劳动成果,学会相互合作,学生团结互助的精神得到培养.
2、学生的审美能力和科学态度得到培养.
活动内容：
1、调查三年级小学生早餐用食情况.
2、收集有关小学生早餐的资料.
3、当一次小厨师,学会烹饪营养的早餐.
4、学习写此次活动的收获.
三、时间安排：2课时
四、实施进程：
(一)了解早餐与健康的重要性
1、以统计表的形式调查四年级小学生早餐食用情况.
2、以小组为单位（全班分五个组）,利用请教,查阅资料等方法了解早餐对人体的重要性.
3、交流调查结果并将调查结果作统计,并学习用表格的方式表达统计结果.
(二)当一次小厨师
讨论:
(1)厨师的工作是怎样的
(2)厨师在烹饪的时候应注意些什么
(3)怎样才能成为一名合格的小厨师
以调查的营养早餐食谱为材料,在家长的指导下当一回小厨师.烹调一份有益健康的早餐.
(三)展示美味佳肴
1、学习写自己烹调的早餐的名称及其解说词.
2、请同学展示自己烹调的早餐,并附上解说词.
请同学们共同分享丰富的早餐.
评选出最优秀的小厨师并进行奖励.
(四)争当创新"小厨师"
以小组为单位,交流讨论自创一顿丰富的早餐.(要求早餐要有名称及其解说词)
采用图画的方式画出心目中最理想的早餐.
活动展示：
(1)学生汇报本组的活动情况.
(2)交流活动中有趣的事.
(3)以本次活动为内容,让学生把活动过程记录下来,题目自定.
(4)选出部分作品进行交流.
第一阶段：活动准备阶段
活动目标：
1、通过活动,形成科学的早餐意识,培养健康的生活方式不挑食，不偏食。
2、早餐要吃好，中餐要吃饱，晚餐要吃少。
3、注意荤素搭配。
4、知道到底怎样的搭配才是科学合理的。
活动过程：
室内课
目标要求：
情感目标：
培养发现问题的能力和表达、沟通和分享的技能，发展合群性、自治与领导能力，尊重他人，增进团队合作。
知识目标：
1、通过活动,形成科学的早餐意识,培养健康的生活方式不挑食，不偏食。
2、早餐要吃好，中餐要吃饱，晚餐要吃少。
能力目标：
1、通过不同途径搜集各类资料的能力。
2、初步具备筛选、整理资料的能力。
活动重点、难点：
重点：通过活动,形成科学的早餐意识,培养健康的生活方式不挑食，不偏食。
难点：培养发现问题的能力和表达、沟通和分享的技能。
活动过程：
●活动一：
一、导入：
前段时间我们经济电视台播出的《越策越开心》节目播出的林光常教授的营养与健康知识，对此大家有何看法？学生自由讨论。
启发学生：现在，有一部分同学因为这个那个的原因，不是牺牲早餐，就是胡乱将就着吃一点，真不知道吃不吃早餐对我们身体、学习有没
有影响？学生听我这么一说，便饶有兴趣地说：我们综合实践活动课是不是可以就“学生与早餐”这个问题展开研究？
师：好！这回你们是研究员，我只当你们的助手。
学生自由讨论分组
二、活动过程
（一）分组确定研究内容。
1、在班长的组织下，自由分组，并且各组选出一个组长。
2、各位组长把自己一组同学想研究的问题一一进行归类，整理。
3、组长进行交流，把各组之间重复的问题撤消，并且比较均匀地分布任务。
结果如下：
第一组调查本校学生吃早餐的情况。
第二组研究不吃早餐对生长发育的影响。
第三组研究不吃早餐对学习的影响。
第四组合理的早餐是怎样的。
第五组怎样才能做到吃好早餐？
根据自己选取的内容自己收集资料
●活动二：
一、学生在组长的带领下进行调查、研究，并收集好资料。
二、各组汇报调查研究的结果。
第一组：我们一组设计了表格调查学生吃早餐的情况。
通过调查：我们发现我校大部分同学是吃早餐的。从吃的食物来看，多数是稀饭或馒头等，有三分之一的人天天吃牛奶。总体来说，营养不够均衡。不吃早餐的有二十几位，原因是睡懒觉，有的是把父母给的吃早饭的钱挪作他用了。不吃早餐上午的感觉为：肚子咕咕叫、注意力不集中、头昏和心慌。
（附表）
关于吃早餐情况的调查表
年级班姓
名年月日
吃早餐情况吃偶
尔不吃
吃早餐的时间
吃早餐的地点
吃什么食物
不吃早餐
不吃早餐的原因
不吃早餐的感觉
第二组：我们一组首先向有关老师学习上网技术，通过上网查资料知道：长期不吃早餐严重影响身体营养摄入，损害人们特别是
中小学生认知能力、创造能力的培育、发挥，阻碍身体耐力的发育、保持，不吃早餐也直接导致了近几年我国中小学生肥胖率的提高。此外，不吃早餐还会诱发胆结石、胃炎、贫血等多种疾病。
第三组：我们也通过上网找到了答案，我们还把答案编成小品，让大家一目了然。（1、饥饿、困倦、眩晕；2、注意力不集中，回答问题反应慢，记忆力差。）
第四组：我们主要上网查了怎样合理地吃早餐，吃些什么比较好。我们一组请老师辅导，把他做成课件，让大家牢记这些生活知识。
（根据营养均衡的要求，营养专家把食物分为4类，即谷类、肉类、奶及奶制品和蔬菜水果类。吃这4类食物，则为早餐充足；食用了其中的3类，则早餐质量较好；如果只选择了其中的两类或两类以下，早餐质量则较差。）
第五组：我们一组通过讨论认为，要做到以下几条才能吃好早餐。
1、要做到生活有规律，早睡早起。
2、不吃小摊上的食物，有良好的饮食卫生习惯。
3、不挑食，早餐多样化。
三、总结，质疑
在上述活动中，你有什么收获？还有什么疑问吗？
四、活动延伸
在我们周围还有许多人不知道吃早餐对身体和工作学习的影响，你将采取怎样的办法让他们知道吃早餐的重要意义呢？
（1、张贴宣传画。2、设计公益广告。3、举办专题知识讲座。……）
附学生调查表一：
上街采访问卷调查表
1、如果你早上忙，会不吃早餐吗？
会（）有时候会（）从来不会
（）
2、你会不会忽视你孩子的早餐？
会（）有时候会（）从来不会
（）
3、你知道不吃早餐有什么危害吗？
4、如果早上时间不多，你、你的孩子会用早餐吗？
5、你、你的孩子会不会在路上吃早餐呢？
会（）有时候会（）从来不会
（）
6、三餐中你把早餐放在第几位？
第一位（）第二位
（）第三位（）
7、今天的早餐如果有剩，你明天还会食用吗？
会（）不会（）
8、夜宵能否代替早餐？
可以（）不可以
（）
9、你一般怎样搭配早餐？请写出你一般的早餐搭配
学生调查表二：
调查学生问卷表
1、以一星期为例，你大概几天不吃早餐？
一天（）两天（）三天（）四天（）其他：
2、早餐你一般吃几种食物？
一种（）两种（）三种（）四种（）3、早餐你一般吃什么？
粉、面（）包子（）面包（）豆浆（）油条（）4、你一般在哪里吃早餐？
家里（）路上（）餐馆（）其他：5、你的早餐是你父母帮你做还是给钱让你自己买？
家长做（）自己买（）其他：
6、你认为课间餐可以代替早餐吗？
可以（）不可以（）不清楚
（）
第二阶段活动：活动实施阶段
活动目标：
1、学生了解食物的分类、食物的营养、膳食的合理搭配，从而知道食物与健康的关系。
2、学生在参与实践活动中，培养他们的发现探究、动手实践、发现问题与解决问题的能力，以及运用现代技术获取信息和处理资料的能力。
3、知道粮食来之不易，要养成合理的饮食习惯，杜绝浪费现象，提高学生学习的兴趣和认真探究问题的科学态度。
教学重点难点：
重点：
1、了解食物的分类、食物的营养、膳食的合理搭配，从而知道食物与健康的关系。
难点：
他们的发现探究、动手实践、发现问题与解决问题的能力得到培养。
活动时间：课外1-2周
活动过程：
●活动一：
一、组织营养与健康知识抢答比赛。
1、各小组搜集有关资料。
2、挑选两名同学担任主持人。
附：营养与健康知识竞赛试题
一、简答题
1、什么是营养素?
营养素是食物中合有的能被人体吸收利用的营养成分。
2、人体必需的营养素有哪些?
人体必需的营养素有六大类：蛋白质、脂肪、糖类(也称碳水化合物)、
维生素、无机盐(也称矿物质)和水。其中蛋白质、脂肪、糖类在体内经过氧化可产生能量，称为三大热能营养素。
3、进食脂肪过多容易患哪些疾病?
1、高脂血症、冠心病、高血压；
2、胆囊炎、胆石症、胰腺炎；
3、肥胖症、脂肪肝、糖尿病；
4、肠癌、乳癌等。
4、人体缺乏维生素会患什么病?
1、缺乏维生素A可患夜盲症、干眼病和皮肤干燥症；
2、缺乏维生素D，儿童可患佝偻病，孕妇可患骨软化症；
3、缺乏维生素B1可患脚气病、神经炎；
4、缺乏维生素B2可患唇炎、口角炎、舌炎和阴囊炎；
5、缺乏维生素C可患坏血病。
5、什么叫合理营养?
合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当；并与身体的需要保持平衡。
6、合理营养的原则是什么?
1、不挑食、不偏食、食物多样化；
2、安排好一口三餐，特别要重视早餐；
3、食品要荤素、粗细搭配，多吃新鲜筑菜水果；
4、适当增加奶、蛋、瘦肉和豆类等优质蛋
白，少吃盐、甜食和动物脂肪；5、科学烹调，尽量减少食物中营养素的破坏和损失。
7、良好的饮食习惯是什么?
1、食前便后洗手；
2、进食定时定量，少吃零食；
3、不吃腐败变质和霉变食品，不生吃毛甜等水产品：
4、不吃过烫食物。少吃冷饮；
5、不暴饮暴食，不酗酒。
8、据专家介绍，根据营养均衡的要求，营养专家把食物分为4类，即( )类、( )类、( )和( )类。
二、判断题：
1、谷类所含营养素主要是蛋白质。（×）
2、龋齿和牙周病共同的罪魁祸首是牙菌斑。（√）
3、补充维生素，越多越好。（×）
4、铜是人体骨骼和牙齿的主要原料。（×）
5、为了提高铁的吸收，提倡用铁锅炒菜。（√）
6、吃东西时逗笑或嘴里含着玻璃球蹦蹦跳跳有危险。
（√）
7、灭鼠只是为了防止老鼠偷粮食、咬坏衣物。（×）
8、小朋友为了看清楚电视节目,坐在离电视机2米以内距离观看。（×）
9、预防地方性甲状腺肿大最好的方法是食用碘盐。（√）
10、碘缺乏病包括地方性甲状腺肿大和呆小病。（√）
11、苍蝇可以传播乙型脑炎。（×）
12、在室内吸烟，只对吸烟者有害，对该房间的其他人没有危害。（×）
13、任何年龄的人戒烟都对健康有益。（√）
14、有自知之明是心理健康的表现。（√）
15、预防肿瘤应做到不吸烟、不酗酒、不吃霉变食物
等。（√）
16、饭前便后洗手可以预防许多疾病。（√）
17、晚上看电视时，可以关闭室内所有的灯，这样可以减轻眼睛的疲劳。（×）
18、消灭钉螺和治疗病人都属于预防血吸虫病的有效措
施。（√）
19、蔬菜应该切后再洗。（×）
20、预防乙脑不仅要打预防针，而且要防蚊灭蚊。（√）
21、蔬菜中所含的纤维素不利于食物的消化吸收。（×）
22、少年儿童如果经常长时间使用电脑，可能会造成视力减退。（√）
23、预防结核病需要出生24小时内接种牛痘。（×）
24、如果手或脚被轻度烫伤，应立即用冷水冲洗或浸泡。（√）
25、流感一般不传染，即使得了流感也不用隔离。（×）
26、平时多吃些海带、紫菜，就可以满足人体碘的需要。
（×）
27、在电线下放风筝、用竹竿打鸟。（×）
28、雷雨时不在树下避雨，不在山坡上或空旷的高地上行走。
（√）
29、鼻出血时，用热毛巾敷前额。（×）
30、不用湿手触摸电器开关。（√）
31、少年儿童视力低下率在12－14岁增加较快。（√）
32、促进钙质吸收的是维生素A。（√）
33、儿童注射白百破疫苗是为了预防白喉、白癜疯、破伤风三种疾病。（×）
34、在炎炎夏日我们应该饮食清淡，拒绝荤菜。（×）
35、碘缺乏病是由于环境缺碘造成人体长期碘摄入不足,只有长期补碘才能保证机体的需要。（√）
36、血吸虫病患者痊愈后，再次接触疫水仍会得病。（√）
37、吸烟容易引起慢性支气管炎、肺癌等疾病。（√）
38、厨房中的抹布最易繁殖细菌，最好每天煮沸一次或用洗涤剂洗净晾干。（√）
39、天气寒冷时，在密闭的室内使用煤炉取暖。（×）
40、为了预防龋齿，应多喝酸、甜的饮料。（×）
41、孕妇缺碘会影响胎儿的发育，造成智力低下或痴
呆。（√）
42、血吸虫病患者不经药物治疗不可能自然痊愈。（√）
43、饭后跑步，锻炼身体，有利于消化。（×）
44、被自家的猫或狗咬伤、抓伤后，不需要注射狂犬病疫苗。
（×）
45、艾滋病病毒携带者外表上看，他们和正常人没有任何区别。（√）
46、水果营养价值比蔬菜高，可以考虑多吃水果代替蔬菜。
（×）
47、乙肝和艾滋病的传播途径是一样的，但是乙肝可以用疫苗来预防。（√）
48、中学生每天要保证至少9小时的睡眠，小学生每天要保证至少10小时的睡眠。（√）
49、冬天常用冷水洗脸、洗手、洗脚，有助于提高身体抗寒能力。（√）
50、蛋白质的主要生理功能有构成机体、修补组织、调节生理功能和供给能量。（√）
51、热量主要来源于食物中的三大产能营养素：糖、脂肪、矿物质。（×）
52、创伤愈合不良可能与铁缺乏有关。（×）
53、蔬菜中富含的纤维素也是维持人体健康的营养素之一。
（√）
54、油炸食物营养丰富宜多食用。（×）
55、肥胖症与成年人糖尿病、高血压有关。（√）
●活动二：
一、汇报交流，提高认识。
1、小组交流收集的资料。
2、全班交流。
（在小组交流的基础上，引导学生汇报前阶段的研究成果，使学生认识到营养与健康的关系，体验到劳动的艰辛与喜悦，养成良好的饮食习惯。）
3、引导评价。
4、回家制作一份早餐与健康的小报。
第三阶段活动：活动总结、成果展示阶段
活动目标：1、通过活动评价，促进以后活动的开展。
2、能通过各种评价找到活动中的有点与不足。
3、客观公正进行评价，并能合理安排出自己以及家人的营养早餐来。活动重点、难点：
1、能做好小组内的评价工作。
2、能根据班级情况，修改活动评价表格，
课时安排： 2课时
活动过程：
1、组织学生交流作品和活动情况。
2、组织学生进行活动的评价。
3、资料成果展示。
4、合理安排家人一周早餐的饮食。
5、引导学生完成好“综合实践自主评价表”。
6、评选“营养小博士”。
7、对学生进行总体评价和活动的总结
★我还总结了活动中的问题（困难）有
。
我的建
议：
。
一周营养早餐表
周一：
周二：
周三：
周四：
周五：
周六：
周日：