红曲功效与作用、营养价值
红曲营养分析：
1. 近代医学研究报告认为，红曲具有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇；
2. 红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染色色素；
3. 红曲米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。
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红曲
(《饮膳正要》)
【异名】赤曲(《摘元方》)，红米(《药材资料汇编》)，福曲(《上海市饮片炮制规范》)。
【来源】为曲霉科真菌紫色红曲霉寄生在粳米上而成的红曲米。
【制法】选择土壤为红色的地方，挖一深坑，在坑之上下周围铺以篾席，将粳米倒入其中，上压以重石，使其发酵，而变为红色。经3～4年后，米粒外皮呈紫红色，内心亦为红色，若内心有白点，表示尚未熟透，品质较差。
《纲目》："红曲本草不载，法出近世，亦奇术也。其法用白粳米一石五斗，水淘浸一宿作饭，分作十五处，入曲母三斤，搓揉令匀。并作一处，以帛密覆，热即去帛摊开，觉温急堆起，又密覆，次日日中，又作三堆，过一时，分作五堆，再一时，合作一堆，又过一时，分作十五堆，稍温又作一堆，如此数次，第三日用大桶盛新汲水，以竹箩盛曲，作五、六分蘸湿完，又作一堆，如前法作一次，第四日如前，又蘸，若曲半沉半浮，再依前法作一次，又蘸，若尽浮则成矣，取出，日干收之。其米过心者，谓之生黄，入酒及酢醢中，鲜红可爱，未过心者不甚佳。入药以陈久者良。"
【药材】为不规则形的颗粒，状如碎米；外表棕红色，质脆，断面粉红色，微有酸气，味淡，以红透质酥，陈久为佳。
我国大部分地区有产，主产福建、广东。
【炮制】筛净灰屑，拣去杂质。红曲炭：将净红曲微炒，使外部呈黑色，内部呈老黄色为度，喷淋清水，冷却。
【性味】甘，温。
①《饮膳正要》："味甘，平，无毒。"
②《纲目》："甘，温，无毒。"
③《本经逢源》："甘微苦辛，平。"
【归经】入肝、脾、大肠经。
①《本草经解》："入足厥阴肝经，足太阴脾经。"
②《得配本草》："入足阳明、太阴经血分。"
③《要药分剂》："入脾、胃、大肠三经。"
【功用主治】活血化瘀，健脾消食。治产后恶露不净，瘀滞腹痛，食积饱胀，赤白下痢，跌打损伤。
①《饮膳正要》："健脾，益气，温中。"
②《本草衍义补遗》："活血消食，健脾暖胃，赤白痢下水谷。"
③《纲目》："治女人血气痛及产后恶血不尽，擂酒饮之良。"
④《本草备要》："入营而破血，燥
胃消食，活血和血。治赤白下痢，跌打损伤。"
⑤《医林纂要》："解生冷物毒。"
【用法与用量】内服：煎汤，2～4钱；或研末入丸、散。外用：捣敷。
【宜忌】脾阴不足及无食积瘀滞者慎用。
①《本草经疏》："无积滞者勿用，又善破血，无瘀血者禁使。"
②《本草从新》："忌同神曲，脾阴虚胃火盛者勿用。能损胎。"
【选方】①治心腹作痛：赤曲、香附、乳香等分。为末，酒服。(《摘元方》)
②治小儿头疮，因伤湿入水成毒，脓汁不止：红曲捣罨之。(《百一选方》)
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、红曲的药用价值：红曲古代称作“丹曲”，是药食两用的传统中药材，主要被用于酿酒品发酵、着色以及制药等方面。红曲应用广泛，最先被用于酿造黄酒，后来在制造腐乳、食醋、食素及中药上均有广泛应用。关于红曲的药用价值，明代李时珍在《本草纲目》中精确阐释了红曲的价值和功能：红曲性温，味甘，无毒。主消食、活血、健脾、燥胃，治赤白痢，下水谷。《本草经卷四》记述：“红曲以白饭蒸罨成红色，与营血有同气相求之理：能升血而健脾，则为胃行其津液燥矣。治赤白痢者，以有活血消食之功也；下水谷者，气温达肝味甘益脾之力也。”近代中医药理红曲的药用功能主要概括为“除湿祛痰、活血化淤、健脾消食”、“治赤白痢，下水谷”等几点。
上世纪80年代前后，日本学者远藤章教授，在红曲培养物中发现了具有调节血脂功能的“他物质后，红曲这一中国古代饮食文化精萃的药用价值，开始引起国内外学者们的兴趣，掀起了红曲世界性的热潮。1985年美国Goldstcin及Brown教授更进一步实验，找出他汀类物质抑制胆固醇合的作用机制，并因此获得诺贝尔奖，红曲从此声名远噪。众多的科研工作者，开始对红曲的药用价行探讨，对红曲霉中的多种功能因子的分子结构和安全，进行了广泛而深入的研究，它的药用价值逐渐得到人们的重视。
1、调节血压：雪之清胶囊所含有的黄酮可强化动脉、静脉与毛细血管，也可以强化末梢血管力，消除瘀血，防止内脏各种障碍，促使血管功能正常。
此外，红曲使血液粘稠度降低，提高血管舒张能力，恢复血管弹性，降低了血管外周阻力，也促进压的平稳下降。
2、降血糖：雪之清胶囊除了含有天然的“洛伐他汀”类物质之外，还含有多种不饱和脂肪酸角甾醇、黄酮、葡萄胺(Glucosamine)、γ-氨基丁酸(γ-GABA)等多种活性物质，能够使血液中的质显著降低，可以减少胰岛素注射量，且对毛细血管扩张又有功效，明显改善糖尿病患者的症状，显著减少糖尿病患者的受氧化反应攻击风险。
3、预
防骨质疏松症：红曲中所含的他汀类物质，具有促进骨形成蛋白生成的作用，能够预防
疏松症的发生。红曲中的麦角甾醇是维生素D2的前体，当它受到紫外线照射后即转化为维生素D2生素D2可用于防治婴幼儿佝偻病，对促进孕妇和老年人钙、磷的吸收有明显的生理作用，对预防疏松有很好的辅助效果。
4、促进关节代谢正常化，改善关节的活动能力：人体在产生热量的过程中，产生大量乳酸堆细胞内，以致细胞扩张，形成淤血状态，造成人体血液循环恶化，产生疼痛。而红曲含有葡萄糖胺合成结缔组织基质所需的成分，可以供应关节及关节软骨的营养，促进关节代谢正常化，使血液循好，血流活络化，同时也可改善滑液的粘多糖体，恢复滑液的润滑功能，可用于退化性关节炎及风关节炎。
??5、抗菌活性：据《天工开物》下卷记载：“世间鱼肉最朽腐物，薄旋涂抹红曲，能固其于炎中，经历旬月，蝇不敢近，色味不离初，盖奇药也。”这段记述说明当时人们已经发现红曲有杀菌菌的作用。红曲霉生长代谢过程中能产生某些杀菌和抑菌的活性物质，可改善人体胃肠道菌群失衡的诸如腹痛、腹泻等不适症状，是胃肠道菌群失衡的调节剂。?
6、抗疲劳：由于特制红曲富含多种生理活性物质和氨基酸，可促使血液循环十分通畅，使血氧气顺利送到身体各个部位，同时将身体中产生疲劳的物质——乳酸带走，血管中就不会产生阻塞持血液正常状态，可以显著提高肌体抗疲劳的能力。
7、保肝、防癌：红曲霉可产生具有抗氧化功效的超氧歧化酶（SOD），且可产生具有增强肝脏和抗癌功效的强力天然抗氧化剂，如黄酮是最具潜力的防癌、抗癌物质。专家认为红曲橙色素具有的羰基，很容易与胺基起作用，因此不但可以治疗胺血症，也可能是优良的防癌物质。Maltese等指出特制红曲中的他汀类物质，能抑制生物体中肿瘤细胞的生长。
癌症与高血脂、高血糖及高血压是当前社会里，中老年人最为忌讳的四种危险因子，而红曲对种疾病均有抑制作用，实在是相当神奇的珍品。新近的科学证据显示红曲的确含有多种对人体有益要保健物质，是人们的食疗佳品。
二、雪之清胶囊：雪之清胶囊，系当今世界开发热潮的特制红曲制品，采用高科技生物发酵工使特制红曲富含独有的天然“洛伐他汀”类物质（国际上公认的最有效的调脂药物），还含有多种和脂肪酸、麦角甾醇、黄酮、葡萄胺(Glucosamine)、γ-氨基丁酸(γ-GABA)等多种具有药用价值性物质，在生产过程中不采用任何的提取、浓缩工艺，制成高效易吸收的新一代高纯度的胶囊剂型而，最大程度地
保留了特制红曲的多种生理活性物质，使得雪之清胶囊具有其独特的食疗功效。
三、雪之清胶囊的食疗作用：
1、他汀类物质在降脂、保护心脑血管方面的作用：红曲中含有他汀类物质、不饱和脂肪酸、等多种具有血脂调节功能的物质，这些物质在人体内对??血脂的代谢起协同作用，各有效成分的作到大幅提升，尤其是它所独有的天然“洛伐他汀”类物质，能使脂质代谢迅速恢复正常水平。国内制红曲的研究表明，特制红曲对人体的心脑血管系统有多种保护作用：（1）综合调节血脂的作用够抑制内源性胆固醇、甘油三酯等酯类物质的合成，同时抑制酯类在肠道内的吸收。降低低密度脂浓度，升高高密度脂蛋白浓度，从而有效地调节人体血液脂质代谢水平。（2）提高高密度脂蛋白水清除在血管内皮下沉积的脂肪斑块，恢复血管的通畅。（3）综合调节血脂，降低血液粘度，防止脉硬化的发生，因此能够有效预防脑血栓、脑栓塞、脑出血等疾病。同时，能改善脑供血状况，防细胞老化，有助于预防老年痴呆的发生。（4）能够保护动脉血管，并修复受损的血管内皮细胞损同时能减少致炎蛋白对血管内皮的损伤，恢复血管内皮的完整性与弹性。（5）有效降低血浆粘性高红细胞变形能力，而且能够减少血小板和纤维蛋白原的凝集，从而有效降低血液粘稠度，改善血变性。（6）预防冠状动脉粥样硬化，改善心肌供血，提高心肌细胞活力，从而防治冠心病、心绞心肌硬化、心肌梗死等心血管疾病。（7）改善血流变，增加脑供氧，改善动脉血液循环。?????随着年龄的增加及用脑过度，人体中含氧的血液通过大脑中细小的毛细血管的能力逐渐下降，情况被称为脑供血不足。脑供血不足临床表现为头痛、头昏、眩晕、注意力和短期记忆力下降、心焉、乏力、疲劳、抑郁、焦虑、反应迟钝等。雪之清胶囊成分中含有的“洛伐他汀”类物质等多种和脂肪酸，能够显著改善脑供血不足的症状，扩张血管和降低血液粘稠及阻止血小板沉积来改善血环、增加大脑血液氧气供给、激活脑细胞，对组织增加氧气的供应。而且，曲之清胶囊成分中的活质是强力自由基清除剂和代谢增强剂，能够阻止有害游离基氧化大脑细胞，促进脑细胞代谢，从而增强大脑功能，延缓大脑老化。