冷咖啡类：
1：漂浮冰咖啡
用料：冰块1杯，热咖啡150毫升，糖水1盎司，鲜奶油1袋，香草冰淇淋1小球，搅拌匙
制法：先在杯中碎冰至八分满，再倒入已加糖水的咖啡也倒八分满，加入香草冰淇淋，上面挤上鲜奶油，最后插入搅拌匙。
特点：制法简单，入口香甜口味佳，是夏天最受欢迎的咖啡之一。适合全天饮用。
2：牙买加冰咖啡
用料：热咖啡150毫升，棕朗姆酒1盎司，鲜奶油1袋，巧克力酱0.5盎司，冰块1杯，糖水1盎司
制法：摇酒器内放入糖水，咖啡，棕朗姆酒，鲜奶油，巧克力酱，加满冰块，摇匀后倒入杯中，用红，绿樱桃点缀。
特点：口味醇厚浓烈的牙买加棕朗姆酒，后劲十足，因此该饮品适合口味重的人士饮用。
3：墨西哥落日冰咖啡
用料：冰块1杯，糖水1盎司，热咖啡150毫升，鲜奶油1袋，蛋黄1只，薄荷蜜1/3盎司
制法：杯中加入碎冰至七分满，倒入已加糖水的咖啡至八分满，上面加一层鲜奶油，从旁边加入蛋黄【不能破碎】，最后加入薄荷蜜，杯口加上红樱桃点缀。
特点：味道香，凉，浓，醇。蛋黄新鲜浓稠，美味可口，造型有创意，是餐后饮品。
4：午夜香吻俄罗斯冰咖啡
用料：鲜奶油一代，冰块一杯，伏特加1/2盎司，樱桃白兰地1/2盎司，草莓汁1/2盎司，糖水1盎司，热咖啡150毫升
制法：加入碎冰至七分满，加入已加糖水的咖啡至7分满，加入伏特加，白兰地，草莓汁，挤入奶油满，杯口加上红樱桃点缀。
特点：上下两色自然形成的花纹，犹如午夜的香吻，梦幻又真实。
5：彩虹冰淇淋咖啡
用料：蜂蜜1/2盎司，红石榴汁1/2盎司，冰块1杯，鲜奶油1袋，香草冰淇淋1小球，热咖啡150毫升
制法：在杯中以此加入蜂蜜，红石榴，碎冰加至八分满，在慢慢倒入咖啡至八分满，上加一层鲜奶油和香草冰淇淋，杯口用装饰物点缀。
特点：多姿的形态，给人一种赏心悦目的感受。
6：爱迪冰咖啡
用料：热咖啡150毫升，加力安奴利口酒1盎司，冰块1杯。
制法：在杯中先倒入咖啡，加利安奴甜酒，再加冰块至九分满，杯边用红樱桃装饰。
特点：又称‘清凉咖啡’是意大利著名的香甜饮品，必定让你爱不释手。
7：墨西哥炎阳冰咖啡
用料：曼特宁咖啡150毫升，糖水1盎司，蛋黄1只，玉桂粉少许，冰块1快，鲜奶油1袋，巧克力彩珍少许，巧克力酱1/2盎司
制法：摇酒壶内倒入已加糖水的咖啡至于七分满，加入玉桂粉，蛋黄，加满冰块摇匀后倒入杯中，表面裱一层鲜奶油后淋上巧克力酱，上撒巧克力彩珍，杯边饰上绿樱桃。
特点：加入营养丰富的蛋黄的冰咖啡，甜中带香，更受大众的喜爱。
8：百合安娜冰咖啡
用料：冰块1杯，热咖啡150毫升，糖水1盎司，薄荷糖1/2盎司，金酒1/6盎司，鲜奶油1袋，巧
克力酱，巧克力彩珍少许。
制法：在果汁杯中放入碎冰至八分满，倒入已加糖水的咖啡至七分满。摇酒器中加入薄荷蜜，金酒和3粒冰块，摇匀后加入果汁杯。表面裱一层鲜奶油后淋上巧克力酱，撒上巧克力彩珍。
特点：又名‘翡翠冷冰咖啡’因美丽的翡翠色而得名，喝时有透心凉的感觉。
9：冰柠檬咖啡
原料：浓咖啡1杯，砂糖适量，柠檬汁适量
制法：将碎冰放入玻璃杯中，加入浓咖啡，砂糖，柠檬汁搅拌混合。
10：冰奶咖啡
原料：糖浆1茶匙，浓咖啡半杯，牛奶适量
制法：将浓咖啡倒入杯中加入牛奶及糖浆，搅拌均匀，加冰块后饮用。
11：咖啡可乐
原料：冰咖啡半杯，可乐半杯。香草冰淇淋1个，精制糖10克
制法：将冰咖啡和糖放入玻璃杯中，放入冰块搅拌均匀，再轻轻倒入可乐，最后添加香草冰淇淋做漂浮物。
热咖啡
1：卡布基诺咖啡
用料：意大利热咖啡1杯，鲜奶油1袋，柠檬皮少许，玉桂粉少许，包糖，小匙
制法：在意大利热咖啡上旋转加入一层鲜奶油，再将切成丁的柠檬皮，玉桂粉撒在表面。
特点：是意大利最负盛名的花色咖啡，香而浓，既苦又甜，是午后的最佳饮品。
2：巴巴利安咖啡
用料：热咖啡1杯，鲜奶油1袋，巧克力酱1/3盎司，冰糖1/2平匙，玉桂粉少许，巧克力少许，包糖，小匙
制法：先在咖啡杯中放入冰糖，倒入热咖啡至八分满，在旋转的裱入一层鲜奶油，加入巧克力酱，撒上玉桂粉和削成片的巧克力。
特点：适合女士饮用，又称‘巧克力咖啡’十分香甜，但请勿喝得太多。
3：伊丽莎白咖啡
用料：热咖啡1杯，茴香酒1/3盎司，包糖，小匙
制法：在咖啡杯中加入咖啡至八分满，在加入茴香酒即成。
特点：热咖啡中加入茴香酒，风味更独特。
4：巴西利亚咖啡
用料：热咖啡1杯，蜂蜜1/2盎司，鲜奶油1袋，包糖，小匙。
制法：咖啡杯中先放入蜂蜜，再加入热咖啡至八分满，然后旋转地加入鲜奶油。
特点：又称‘蜂蜜咖啡’气味芬芳，味道甜美，适合大众饮用。
5：维也纳咖啡
用料：热咖啡1杯，鲜奶油1袋，巧克力酱适量，巧克力彩珍少许，包糖，小匙。
制法：热咖啡倒入咖啡杯中至八分满，上面旋转地加入鲜奶油，淋上巧克力酱，再撒上巧克力彩珍。特点：是奥地利维也纳最著名的咖啡，雪白的鲜奶加上彩色的巧克力针，令人着迷。
6：亚历山大咖啡
用料：热咖啡1杯，棕可可酒1/4盎司，鲜奶油1袋，肉松少许，包糖，小匙。
制法：在1杯热咖啡中加入棕可可酒，上面旋转地裱入鲜奶油一层，上撒肉松。
特点：可可酒加入咖啡后使饮品更加香醇可口，微微的酒香增添魅力。
7：皇家咖啡
用料：综合热咖啡1杯，白兰地1/3盎司，方糖1块，皇家咖啡钩匙。
制法：咖啡杯中加入综合热咖啡约七八分满，在杯口横置皇家咖啡钩匙，方糖放在匙内，上桌后，白兰地淋在方糖上，点火。
特点：优雅的咖啡屋中，一朵火苗，一份情意，一份浪漫，酒香四溢，确实有皇家风范。据说，法国皇帝拿破仑最喜爱此咖啡。
8：贵夫人咖啡
用料：热咖啡1/2杯，鲜牛奶1/2杯，鲜奶油1袋，包糖，小匙。
制法：将热咖啡，加热的鲜牛奶倒入咖啡杯，上面旋转地加入一层鲜奶油。
特点：此咖啡源于法国，是法国贵夫人最喜爱的早饮。
9：凤梨咖啡
用料：咖啡1杯，凤梨汁1盎司，凤梨片1片包糖，小匙。
制法：热咖啡入杯至八分满，倒入凤梨汁，杯口插上切成三角形的凤梨片。
特点：酸甜的凤梨与咖啡的香味交融在一起，使咖啡口味产生多变的味道。
10：营养蛋黄咖啡
用料：热咖啡1杯，蛋黄1个，白兰地1/4盎司，蜂蜜1/3盎司，鲜奶油1袋，巧克力彩针少许，包糖，小匙。
制法：将蜂蜜倒入杯中，再加入热咖啡至七分满，打入蛋黄，加入白兰地，加一层鲜奶油，表面撒上巧克力彩针。
特点：营养咖啡，这是加入了蛋黄和蜂蜜后带给你的感觉边喝边搅碎蛋黄，快乐无穷。
咖啡拼配的技巧 今天，咖啡培训班教授你咖啡拼配的技巧。 混合咖啡又被称之为拼配咖啡，时下流行的意大利咖啡几乎全部都是属于混合咖啡的范畴，我们一般把两种或两种以上不同品种的咖啡或者相同品种的咖啡却烘焙不同程度的咖啡混合在一起的咖啡称为混合咖啡。混合咖啡绝非是做简单的加法，而是希望通过调配师对咖啡风味的独到认识，令不同咖啡豆互相取长补短，调和出风味绝佳的混合咖啡豆。 混合咖啡，一般是由三种或三种以上不同品种的咖啡，按其酸、苦、甘、香、醇调配成另一种具有独特风味的咖啡，好的综合咖啡调配完成后清香扑鼻、滑润爽口、色泽金黄，是咖啡中的上品。混合调配而成的咖啡饮品，随意性很强，就求个性色彩。 根据咖啡种类的不同，调配出的综合咖啡在口味上也会有不同的特点。 (1)口味均衡的综合咖啡 配方：危地马拉SHB(30%)，墨西哥AL(30%)，巴西NO.2?19(20%)，乞力马扎罗AA(10%)。 顶级综合咖啡是酸味、苦味、香味的最佳配合，是将这些咖啡豆混合在一起调配出的咖啡豆。比如：酸味浓重的危地马拉咖啡豆，兼具酸味和甜味的墨西哥咖啡豆，苦味柔和的巴西豆，将这些咖啡豆等比例调配，在混入适量酸味浓重的乞力马扎罗咖啡豆，调指出的咖啡豆口味均衡，浓度适中。 (2)苦味为主的综合咖啡 配方：苏门答腊曼特宁G1(40%)，哥伦比亚SUP(30%)，巴西NO.2?19(20%)，乞力马扎罗AA(10%)。
要制造出口味浓重的咖啡豆就要选用口味浓郁的咖啡豆，这类咖啡豆有印度尼西亚产的苏门答腊曼特宁，苦味浓厚并且具有酸味的哥伦比亚豆，苦味酸味适中的巴西豆，以及以酸味为主的乞力马扎罗豆。这样调出的咖啡豆苦味较重，深受咖啡爱好者的喜爱。 (3)酸味为主的综合咖啡 配方：乞力马扎罗AA(40%)，摩卡高原哈拉(20%)，巴西NO.2?19(20%)，夏威夷科纳NO.1(20%)。 要制作酸味浓重的咖啡豆，就要以乞力马扎罗咖啡豆为主，在此基础上，配上埃塞俄比亚产的口味柔和的摩卡?高原哈拉以及巴西豆和酸度适中的夏威夷科纳，这样就能调配出酸味突出的综合咖啡了。 (4)香味为主的综合咖啡 配方：危地马拉SHB(40%)，乞力马扎罗AA(30%)，摩卡高原哈拉(30%)。 香味为主的混合咖啡是将各种不同特点的咖啡豆混合在一起，香味更加浓郁。以芳香馥郁的危地马拉SHB为主，配以酸味见长的乞力马扎罗豆和具有自然果香的摩卡?高原哈拉，可以调配出芳香浓郁的综合咖啡。 (5)美式混合咖啡 配方：巴西NO.2?19(50%)，墨西哥AL(30%)，牙买加水洗豆(20%)。 对于不喜欢口味过偏，也不爱单品咖啡，只追求属于自己口味的人来说，美式综合咖啡应该是首选了。它选用的是中度烘焙的咖啡豆，以酸苦口味均衡的巴西豆为主，配以酸甜可口的墨西哥豆以及具有香味和苦味的牙买加水洗豆，别具风味的美式混合咖啡就诞生了。 (6)浓郁厚重的综合咖啡 配方：哥伦比亚SUP(50%)，巴西NO.2?19(30%)，爪哇罗布斯塔WIBI(20%)。
冷咖啡类： 1：漂浮冰咖啡 用料：冰块1杯，热咖啡150毫升，糖水1盎司，鲜奶油1袋，香草冰淇淋1小球，搅拌匙 制法：先在杯中碎冰至八分满，再倒入已加糖水的咖啡也倒八分满，加入香草冰淇淋，上面挤上鲜奶油，最后插入搅拌匙。 特点：制法简单，入口香甜口味佳，是夏天最受欢迎的咖啡之一。适合全天饮用。 2：牙买加冰咖啡 用料：热咖啡150毫升，棕朗姆酒1盎司，鲜奶油1袋，巧克力酱0.5盎司，冰块1杯，糖水1盎司 制法：摇酒器内放入糖水，咖啡，棕朗姆酒，鲜奶油，巧克力酱，加满冰块，摇匀后倒入杯中，用红，绿樱桃点缀。 特点：口味醇厚浓烈的牙买加棕朗姆酒，后劲十足，因此该饮品适合口味重的人士饮用。 3：墨西哥落日冰咖啡 用料：冰块1杯，糖水1盎司，热咖啡150毫升，鲜奶油1袋，蛋黄1只，薄荷蜜1/3盎司 制法：杯中加入碎冰至七分满，倒入已加糖水的咖啡至八分满，上面加一层鲜奶油，从旁边加入蛋黄【不能破碎】，最后加入薄荷蜜，杯口加上红樱桃点缀。 特点：味道香，凉，浓，醇。蛋黄新鲜浓稠，美味可口，造型有创意，是餐后饮品。 4：午夜香吻俄罗斯冰咖啡 用料：鲜奶油一代，冰块一杯，伏特加1/2盎司，樱桃白兰地1/2盎司，草莓汁1/2盎司，糖水1盎司，热咖啡150毫升 制法：加入碎冰至七分满，加入已加糖水的咖啡至7分满，加入伏特加，白兰地，草莓汁，挤入奶油满，杯口加上红樱桃点缀。 特点：上下两色自然形成的花纹，犹如午夜的香吻，梦幻又真实。 5：彩虹冰淇淋咖啡 用料：蜂蜜1/2盎司，红石榴汁1/2盎司，冰块1杯，鲜奶油1袋，香草冰淇淋1小球，热咖啡150毫升 制法：在杯中以此加入蜂蜜，红石榴，碎冰加至八分满，在慢慢倒入咖啡至八分满，上加一层鲜奶油和香草冰淇淋，杯口用装饰物点缀。 特点：多姿的形态，给人一种赏心悦目的感受。 6：爱迪冰咖啡 用料：热咖啡150毫升，加力安奴利口酒1盎司，冰块1杯。 制法：在杯中先倒入咖啡，加利安奴甜酒，再加冰块至九分满，杯边用红樱桃装饰。 特点：又称‘清凉咖啡’是意大利著名的香甜饮品，必定让你爱不释手。 7：墨西哥炎阳冰咖啡 用料：曼特宁咖啡150毫升，糖水1盎司，蛋黄1只，玉桂粉少许，冰块1快，鲜奶油1袋，巧克力彩珍少许，巧克力酱1/2盎司 制法：摇酒壶内倒入已加糖水的咖啡至于七分满，加入玉桂粉，蛋黄，加满冰块摇匀后倒入杯中，表面裱一层鲜奶油后淋上巧克力酱，上撒巧克力彩珍，杯边饰上绿樱桃。 特点：加入营养丰富的蛋黄的冰咖啡，甜中带香，更受大众的喜爱。 8：百合安娜冰咖啡 用料：冰块1杯，热咖啡150毫升，糖水1盎司，薄荷糖1/2盎司，金酒1/6盎司，鲜奶油1袋，巧
各种咖啡 [图片] 国庆长假做了什么安排？没有出远门打算的，不妨挑选一个舒适的午后去咖啡馆闲坐，约上三五知己聊天，或独自安静阅读，都是美妙时光。但是，面对琳琅满目的咖啡，点单时内行不露怯可是很重要的！卡布奇诺和拿铁有什么区别？菜单上Esprssso后面为什么有个括号写着Double（双倍）？哪种比较甜哪种牛奶最多？这就跟着下厨房来临时抱佛脚，突击一些咖啡基础知识吧！ Esprssso 意式特浓
Espresso是一个意大利单词，指的是一种用咖啡机在短时间内急速萃取的浓烈咖啡，几乎称得上是所有花式咖啡的基础，也是全世界咖啡馆的必备。Espresso很小杯，通常只有30毫升左右，味道很苦，表面浮着一层厚厚的油脂，会与一杯清水同上，可以选择加糖。在咖啡馆中点Espresso的客人，要么是真正的咖啡爱好者，想品尝到咖啡最本真的滋味；要么纯粹是因为困极了急需提神。想在咖啡馆闲适地打发一下午的人，就不太适合点这个哟。有些咖啡馆的Esprssso可以选择“Single单份”或者“Double双份”，双份可不是两杯的意思，而是指用双倍的咖啡粉萃取，会更苦。 Americano 美式咖啡
很多咖啡馆的“当日咖啡”其实就是美式咖啡，这通常也是咖啡馆菜单上最便宜的一种。美式咖啡说白了，就是小半杯Esprssso兑上大半杯白开水，也有咖啡馆会使用滴滤式咖啡壶冲泡。美式咖啡味道淡、颜色浅，微酸微苦，通常咖啡馆会提供牛奶和砂糖。如果服务生给的是奶精，不妨要求换成鲜牛奶。 Caffé Latte 拿铁咖啡
拿铁是Espresso与牛奶的经典混合，杯底先倒入少量Espresso，然后加入大量牛奶，顶端是浓密的一层泡沫，技术好的咖啡师会在奶泡上拉出各种各样的图案。法国有一种“欧蕾咖啡”，几乎算是国民饮料，和拿铁很像，不过是将牛奶和咖啡同时倒入杯中。拿铁在中国咖啡馆中非常受欢迎，价格中等，性价比也高。好的拿铁咖啡味和奶味都很足，不太过关的则可能就像在喝一杯咖啡味儿的热牛奶了。 Cappuccino 卡布奇诺
1.维也纳咖啡: 在迷人的季节里享受舒服温和的咖啡：维也纳咖啡这种维也纳咖啡有着独特的喝法。不加搅拌，开始是凉奶油，感觉很舒服，然后喝到热咖啡，最后感觉出砂糖的甜味，有着三种不同的口感。 配制方法：将3小匙咖啡砂糖或粗砂糖倒入杯中，然后注深煎炒的咖啡，再加入2大匙奶油浮在上面 2.维也纳冰咖啡: 维也纳冰咖啡：制作美味冰咖啡的重点是，加水量是正常的一半进行咖啡抽提，立刻倒入有冰块的玻璃速冷。这时形成的冰冻咖啡味道将不会变淡。这个量很有魅力... 这款咖啡作为甜点心是很有意思的，取了冰激凌，将巧克力味道加入更好吃。 配制方法：在冷玻璃杯中加入冰激凌，倒入冰咖啡，在上面浮上奶油，再撒一些碎甜饼干即成 3.摩加咖啡: 由摩回咖啡和加奶油块咖啡混合而成：摩加咖啡在小巧的杯中显出浓厚的纽约风味。 配制方法：在杯中加入巧克力糖浆20毫升和很浓的深煎炒咖啡，搅拌均匀，加入1大匙奶油浮在上面，削一些巧克力末作装饰，最后再添加一些肉桂棒
3.摩加薄荷咖啡: 咖啡和薄荷美好的情侣：摩加薄荷咖啡“在冷奶油上倒上温咖啡”冷奶油浮起，成冷甜奶油，它下面的咖啡是热的，不加搅拌让它们保持各自的不同温度，喝起来很有意思。这是美国人爱好的巧克力薄荷味咖啡，薄荷味和咖啡相称地调和酿造出来。 配制方法：在杯中依次加入20克巧克力、深煎炒的咖啡、1小匙白薄荷，再加1大匙奶油浮在上面，削上一些巧克力末，最后装饰一片薄荷叶即成 4.卡普奇诺: 香味覆盖过苦味：加奶油块的咖啡这种咖啡，颜色好像意大利修道士戴的头巾，所以定名为卡普奇诺（加奶油块咖啡）。伴有肉桂棒，再淋上柠檬汁，显示出复杂的风味。 配制方法：把深煎炒的咖啡预先加热，倒入小咖啡杯里，加2小匙砂糖，再加1大匙奶油浮在上面，淋上柠檬汁或橙汁，用肉桂棒代替小匙插入杯中 6.椰子汁, 加奶油块的咖啡: 飘逸出芳香气味：椰子汁·加奶油块的咖啡带有椰子芳香味的香味咖啡。椰子的香味很强烈。 配制方法：先在杯中滴上2滴椰子香精，注入深煎炒的咖啡和煮沸的牛奶60亳升，再加1匙奶油浮在上面，撒上些熟椰子末作装饰即可
'' 星巴克饮料配方表 shot1122指的是short （小杯），tall （中杯），grande （大杯），venti （特大）放shot 1 香草拿铁L 蒸奶2-4秒，纸杯接shot1122，V 糖浆2345，倒出小圆点。 2 卡布奇诺C 小一号的剂量蒸奶6-8秒，纸杯接shot1122，V 糖浆1234，迅速倒入纸杯。 3 焦糖玛奇朵CM 蒸奶5-7秒，纸杯接V 糖浆1234，勺子倒奶，拨奶泡，shot1122倒入纸杯，xxoo 4 美式咖啡A 纸杯接shot1234，直接加热水。风味糖浆2345. 5 摩卡M 特别烫蒸奶，shot1122，纸杯接摩卡酱2345，12毫米加奶油。 6 抹茶拿铁GRTL 加抹茶粉2234，蒸奶，纸杯接糖浆1234，倒牛奶12毫米，加奶泡到6。 7 英式早餐红茶拿铁EBTL 蒸奶，杯子加茶包1112，接CL 糖浆2345，加半杯热水，加牛奶至12，加奶泡到6。 8 经典巧克力SHC 加巧克力预调液5050杯下线，牛奶到上线，蒸煮，加奶油，可可粉。 9 冰咖啡IC 预制双份浓度咖啡至杯子最上线，加冰块。 10 冰美式咖啡A 杯子接过滤水到上线下方6毫米，倒入shot234，V 糖浆345，加冰块。 11 冰香草拿铁L 杯子接牛奶到上线下方6毫米，倒入shot1122，V 糖浆345，加冰块 12 冰卡布奇诺C 制作小一号的奶泡放一边，杯子接冷牛奶中线下6毫米，倒入shot1122，加冰块，加奶泡到6毫米。 13 冰焦糖玛奇朵CM Shot122，杯子接V 糖浆234，加冷牛奶，到上线下6，加冰块杯口12毫米，加shot ，挤压糖浆三横四竖两圈。 14 冰摩卡M Shot122，杯子接摩卡酱345，杯子接shot ，倒冷牛奶至上线，加冰块，加奶油。 15 冰摇柠檬茶BTL 红茶加到摇晃杯1线，柠檬汁到2线，经典糖浆234，冰块到4线，摇，倒入杯子。 冰摇芒果木槿花茶HMJT 花茶加到摇晃杯1线，芒果汁到2线，冰块到4线，摇，倒入杯子。 冰摇红莓黑加仑茶BCJT 红茶加到摇晃杯1线，红莓汁到2线，冰块到4线，摇，倒入杯子。 16 冰抹茶拿铁GRTL 牛奶倒摇晃杯2线，加经典糖浆234，加冰块至4线，抹茶粉234，摇，倒出来。 17 冰红茶拿铁BLTL 经典糖浆345，冰红茶加到中线，加冷牛奶到上线，加冰块到6毫米。 18 巧克力牛奶CHOCMilk 香草糖浆112，摩卡酱345，加牛奶到6毫米。 19 咖啡星冰乐 CF 杯子接星冰乐烘焙咖啡234，倒牛奶到下线，进搅拌壶，加冰块 咖啡星冰乐糖浆234，搅拌，倒出来盖上。 20 摩卡星冰乐 MF 杯子接星冰乐烘焙咖啡234，倒牛奶到下线，进搅拌壶，加摩卡浆234，加冰块，加咖啡星冰乐糖浆234，倒出来盖上。加奶油，加摩卡沙司。 21 可可碎片星冰乐 FC-MF 杯子接星冰乐烘焙咖啡234，倒牛奶到下线，进搅拌壶，加星冰乐碎片234，加摩卡浆234，加冰块，加星冰乐糖浆234，倒出来盖上。,加奶油，加螺旋摩卡沙司。 22 浓缩咖啡星冰乐 EF 杯子接星冰乐烘焙咖啡234，接shot111，倒牛奶到下线，进搅拌壶，加冰块 咖啡星冰乐糖浆234，搅拌，倒出来盖上。 23 焦糖咖啡星冰乐 CRF 杯子接星冰乐烘焙咖啡234，倒牛奶到下线，进搅拌壶，加焦糖糖浆234，加冰块，咖啡星冰乐糖浆234，搅拌，倒出来盖上。加奶油，加螺旋焦糖酱。 24 香草星冰乐 V-CRM 倒牛奶到下线，进搅拌壶，香草糖浆234，加冰块，奶油星冰乐糖浆234，搅拌，倒出来盖上。加奶油。 25 抹茶星冰乐 GT-CRM 倒牛奶到下线，进搅拌壶，香草糖浆234，加冰块，抹茶（绿茶粉）234，加奶油星冰乐糖浆，搅拌，倒出来盖上。加奶油。 26 巧克力奶油星冰乐MO-CRM 倒牛奶到下线，进搅拌壶，摩卡酱234，加冰块，加奶油星冰乐糖浆，搅拌，倒出来盖上。加奶油。加螺旋摩卡沙司。 27 芒果西番茶星冰乐 MFJ 芒果西番莲果汁倒入中线，双份浓度冰茶倒入上线，进搅拌壶，加冰块，搅拌，倒出来盖上。
香草拿铁：杯中倒入15ml香草糖浆，再放入30ml浓缩咖啡，倒入打发好的牛奶和奶沫。焦糖玛奇朵：杯中倒入15ml焦糖糖浆，再放入30ml浓缩咖啡，倒入打发好的牛奶和奶沫，最后在奶沫上面用焦糖酱做花纹装饰。 摩卡：杯中倒入15ml巧克力酱，再放入30ml浓缩咖啡，倒入打发好的牛奶和奶沫，在奶沫上面用奶油转圈涂抹雪顶，然后在奶油上面淋上巧克力酱做装饰。 红茶拿铁：事先预备好煮好的红茶100ml，加入15ml蔗糖，倒入杯中，打发牛奶至65℃，缓缓倒入杯中，最后可以做些简单的心形图案。 可可冰咖啡：杯子内壁淋上巧克力酱，加满冰块，量杯中加入巧克力酱15ml，再放入30ml 浓缩咖啡，牛奶150ml搅拌均匀，倒入杯中，打发奶油塔，淋上巧克力酱。 港式奶茶：事先预备好煮好的红茶100ml，糖水15ml，三花淡奶100ml,搅拌，加满热牛奶即可。 伯爵奶茶：事先预备好煮好的伯爵茶100ml，糖水15ml，三花淡奶100ml,搅拌，加满热牛奶即可。 红豆奶茶：事先预备好煮好的红茶60ml，糖水10ml，三花淡奶100ml,加入60g红豆罐头充分搅拌，加满热牛奶即可。 巧克力奶茶：事先预备好煮好的红茶60ml，巧克力酱15g，糖水15ml，三花淡奶100ml,搅拌，加满热牛奶即可。 摩卡冰沙：搅拌杯加入浓缩咖啡30ml,巧克力酱20g，牛奶60ml,冰块180g，冰沙机中搅拌，倒入杯中，打奶油，淋巧克力酱。 焦糖拿铁冰沙：搅拌杯加入浓缩咖啡30ml,焦糖酱20g，牛奶60ml,冰块180g，冰沙机中搅拌，倒入杯中，打奶油，淋焦糖酱。 百香果冰沙：搅拌杯加入百香果果泥20g,冰沙粉15g，牛奶100ml,冰块180g，搅拌，倒入杯中。 蜂蜜柚子茶：杯中加入50g蜂蜜柚子茶酱，一个红茶包，热水冲开即可。 蜂蜜生姜茶：杯中加入50g蜂蜜生姜茶酱，一个红茶包，热水冲开即可。 桂圆红枣茶：杯中加入50g桂圆红枣茶酱，一个红茶包，热水冲开，可以饰以红枣装饰。新鲜水果茶：苹果块20g，橙子片3片，柠檬片3片，金桔2个，蜂蜜20g，柠檬汁15ml,百香果果泥15g，柚子酱10g，红茶包1个，放入杯中即可。 柠檬莫吉托：杯里加青柠3片，薄荷叶5片，捣碎，加入莫西多薄荷糖浆30ml，加入冰块满杯，加入苏打水，搅拌，薄荷叶装饰 苹果莫吉托：杯里加苹果切碎30g，薄荷叶5片，莫西多薄荷糖浆20ml，莫林青苹果糖浆20ml，搅拌，加入满杯冰，加满苏打水，苹果片和薄荷叶装饰 樱桃思慕雪：搅拌杯加入50g香蕉，牛奶100ml，樱桃果糖40ml，冰块150g，淡奶油20ml，搅拌，倒入杯中 樱桃汽水：杯中加柠檬片3片，薄荷叶5片，樱桃果糖30ml，莫林蔗糖10ml，冰块加满，苏打水加满
咖啡起源于哪个国家? A. 古巴 ? B. 巴西 ? C. ? D. 海地 正确答案：C你选对了2 最初人们怎样食用咖啡? A. 咀嚼咖啡浆果 ? B. 浸泡咖啡叶 ? C. 烘焙咖啡豆 ? D.
研磨咖啡粉 正确答案：A你选对了 3 咖啡豆由埃塞俄比亚传自阿拉伯地区，最初是通过哪个港口 ? A. 阿布扎比港口 ? B. 穆哈港 ? C. 亚历山大港 ? D. 阿巴丹港 正确答案：B你选对了 4 阿拉伯人最初在（）山区种植咖啡 ? A. 阿曼 ? B. 约旦 ?
也门 ? D. 卡塔尔 正确答案：C你选对了 5 咖啡最初在阿拉伯地区流传是以（）方式 ? A. 宗教饮品 ? B. 酒类饮品 ? C. 家庭休闲饮品 ? D. 药物饮品 正确答案：A你选对了 6 在土耳其社会，下列哪一项不是土耳其男人喜欢光顾公共咖啡馆的原因? A. 咖啡只在公共咖啡馆售卖 ?
咖啡馆是可以谈论时事政治的场所 ? C. 咖啡馆是文化交流的聚集之地 ? D. 咖啡馆是交朋友的好地方 正确答案：A你选对了 7 荷兰人寻求咖啡的海外种植基地，主要在（）地区 ? A. 穆哈 ? B. 爪哇 ? C. 也门 ? D. 苏门答腊岛 正确答案：B你选对了 8 咖啡由阿拉伯地区流传至欧洲地区，主要缘于（）。
? A. 荷兰人将咖啡豆从土耳其私自带到阿姆斯特丹的温室中进行种植? B. 土耳其军队进攻维也纳，兵败撤退时，留下了大量的生咖啡豆? C. 土耳其与意大利人在交易交换中，将咖啡豆作为商品进行售卖? D. 某位印度人将生咖啡豆贴在腹部带到欧洲进行种植 正确答案：B你选对了 9 维也纳人乔治斯在维也纳开的第一家咖啡馆叫做（）。 ? A. 蓝瓶咖啡馆 ? B. 花神咖啡馆 ? C. 夸德里咖啡馆 ?
香草拿铁： 杯中倒入15ml香草糖浆，再放入30ml浓缩咖啡，倒入打发好的牛奶和奶沫。 焦糖xx： 杯中倒入15ml焦糖糖浆，再放入30ml浓缩咖啡，倒入打发好的牛奶和奶沫，最后在奶沫上面用焦糖酱做花纹装饰。 摩卡： 杯中倒入15ml巧克力酱，再放入30ml浓缩咖啡，倒入打发好的牛奶和奶沫，在奶沫上面用奶油转圈涂抹雪顶，然后在奶油上面淋上巧克力酱做装饰。 xx拿铁： 事先预备好煮好的红茶100ml，加入15ml蔗糖，倒入杯中，打发牛奶至65℃，缓缓倒入杯中，最后可以做些简单的心形图案。 可可冰咖啡： 杯子内壁淋上巧克力酱，加满冰块，量杯中加入巧克力酱15ml，再放入30ml浓缩咖啡，牛奶150ml搅拌均匀，倒入杯中，打发奶油塔，淋上巧克力酱。 港式奶茶： 事先预备好煮好的红茶100ml，糖水15ml，三花淡奶100ml,搅拌，加满热牛奶即可。 xx奶茶： 事先预备好煮好的伯爵茶100ml，糖水15ml，三花淡奶100ml,搅拌，加满热牛奶即可。 红豆奶茶：
事先预备好煮好的红茶60ml，糖水10ml，三花淡奶100ml,加入60g红豆罐头充分搅拌，加满热牛奶即可。 xx奶茶： 事先预备好煮好的红茶60ml，巧克力酱15g，糖水15ml，三花淡奶100ml,搅拌，加满热牛奶即可。 摩卡冰沙： 搅拌杯加入浓缩咖啡30ml,巧克力酱20g，牛奶60ml,冰块180g，冰沙机中搅拌，倒入杯中，打奶油，淋巧克力酱。 焦糖拿xx： 搅拌杯加入浓缩咖啡30ml,焦糖酱20g，牛奶60ml,冰块180g，冰沙机中搅拌，倒入杯中，打奶油，淋焦糖酱。 百香果冰沙： 搅拌杯加入百香果果泥20g,冰沙粉15g，牛奶100ml,冰块180g，搅拌，倒入杯中。 蜂蜜柚子茶： 杯中加入50g蜂蜜柚子茶酱，一个红茶包，热水冲开即可。 蜂蜜生姜茶： 杯中加入50g蜂蜜生姜茶酱，一个红茶包，热水冲开即可。 xx红枣茶： 杯中加入50g桂圆红枣茶酱，一个红茶包，热水冲开，可以饰以红枣装饰。 xx水果茶：
各式咖啡制作方法 柠檬皇家咖啡 材料：意大利热咖啡 8分 柠檬 1个 白兰地 30毫升 用杯： 咖啡杯150—180毫升，附咖啡匙、奶油球、糖包 做法： 1.将柠檬的皮切成螺旋状，用小夹子拉在杯口 2.杯中倒入热咖啡约8分满，柠檬的皮上倒入白兰地，立刻点火将柠檬皮放入杯中 3.附上糖包、奶油球就可以上桌，享用前再将柠檬皮取出 柠檬皮切绿色的部分即可，顺着切成螺旋状；将白兰地倒下去后立刻点火，会有蓝色火焰，使用喷火枪较为方便。 拿铁跳舞咖啡 材料: 意大利热咖啡 4分
鲜奶 4分 奶泡 2分 用杯:玻璃有把手的爱尔兰咖啡杯250毫升，附长汤匙、冰糖包 做法: (1) 用奶泡壶先力口热鲜奶到60～65℃，倒入杯中4分满 (2) 将打好的奶泡，挖入杯中至6分满 (3) 从正中央上面慢慢倒入黑浓意大利咖啡到杯子的8分满，咖啡会在鲜奶及奶泡中间，形成上下波动的状态,所以又叫跳舞咖啡 墨西哥咖啡 材料： 炼乳 15毫升 意大利咖啡 7分满 Kalla咖啡酒 30毫升 鲜奶油适量 可可粉少许 柠檬 1片 用杯：咖啡杯150—180毫升或250毫升手把玻璃杯，附咖啡匙、糖包
做法： 1.杯中先加炼乳，再倒入意大利黑浓咖啡至7分满 2.再加咖啡酒，将鲜奶油以冰淇淋挖球器挖成球形放入 3.上撒可可粉、放上柠檬片就好了 抹茶咖啡 材料： 曼巴咖啡 8分 蜂蜜 15毫升 绿茶粉 1茶匙 鲜奶油适量 用杯： 精致咖啡杯150～180毫升，附咖啡匙、糖包 做法： 1.杯中倒入曼巴咖啡8分满，加入蜂蜜、绿茶粉 2.将鲜奶油以冰淇淋挖球器挖成球状，上面再撒一些绿茶粉就可以上桌享用
实训项目指导书 咖啡制作 课型：试验课 教学目标：使学生了解咖啡制作的一般方法。 知识教学目标：使学生了解咖啡制作流程。 技能教学目标：使学生掌握如何使用虹吸管咖啡煮沸器制作咖啡，掌握爱尔兰咖啡、爱斯波莱索咖啡、卡布奇诺咖啡的制作流程 思想教学目标：让学生在掌握技能知识的同时，充分掌握咖啡知识，从而更好的开展咖啡的展示和服务。 教学重点：掌握使用虹吸管咖啡煮沸器制作咖啡，掌握爱尔兰咖啡、爱斯波莱索咖啡、卡布奇诺咖啡的制作流程 教学难点：掌握爱尔兰咖啡、爱斯波莱索咖啡、卡布奇诺咖啡的制作流程 教学时数：2课时 教学准备：实验课 教学方法：教师演示，学生实践
教学步骤： 一、使用虹吸管咖啡煮沸器制作咖啡 1、咖啡制作前的准备事项 底部的开水完全沸腾后，在将上半部插入。太早插入无法使咖啡好好抽出。在短时间内适当地将开水与咖啡粉搅拌。花太多时间会使咖啡混浊，香味消失。 2、咖啡制作流程 (1)先将下壶加热至沸。 (2)再将上壶插入 (生此时水开使上升)。 (3)待水不在上升时，将火移开，且搅拌上壶，使咖啡粉均匀浸入水中。 (4)搅拌约五下，将火移入加热，此时开始计时。 (5)计时约三十秒，再将火移开，再搅扮约五下，再将火移入 (计时不间断)。总计时达一分钟左右 (停止计时) 将火移开，以半湿的布擦下壶(此时水立刻下降) 。 (6)待水完全下降，去上壶，在将下壶移入火中。 (7)待听到三声水泡声后，将火移开，且熄火。 (8)将原本加有热水的杯子，将水倒去，将咖啡注入至八分满。 (9)再依个人喜好添加调味料。 二、爱尔兰咖啡的制作 取透明高脚带刻线玻璃杯一只，倒入爱尔兰威士忌约0.5oz, 保持暖杯外壁干燥，杯脚轻轻放入带倾斜支架的专用酒精灯上，威士忌下沉在杯壁和杯肚的凹槽里，注意酒不要从杯口溢出，将糖从酒中心倒入，点火，轻轻搅动，注意酒不能溢出，否则容易燃烧。在糖慢慢融化的同时做一杯咖啡，约100ml。待酒渐渐沸腾，糖粒已完全融化时熄灭酒精灯，捏着杯脚取出玻璃杯，将咖啡倒入酒杯，与热酒融合。在上面喷上搅打奶油即完工。 三、爱斯波莱索咖啡的制作 ESPRESSO是一种综合咖啡，日晒的豆子较有醇味，水洗豆子较有甜味。不同的配方有不同的感受。 意大利浓缩咖啡即Espresso咖啡，传入欧洲时据说最早是由土耳其人从意大利开始传入的。1901年，意大利的米兰有个资本家觉得自己工厂的工人喝咖
一:美式咖啡/冰美式咖啡:意式浓缩45ML,热水200ML/冰意式浓缩常温纯净水150ML冰块10-15块(打45ML意式浓缩底到摩卡杯中。最后加入200ML热水,配上奶和糖及咖啡勺上桌/打45ML冰意式浓缩底,加入150ML常温纯净水,加入冰块,配上糖浆吸管上桌。摩卡杯/圆底玻璃杯 二:卡布奇诺/冰卡布奇诺:意式浓缩45ML,牛奶200ML/冰意式浓缩45ML,牛奶150ML,淡奶50ML,糖浆20ML,冰块10-15块(打45ML意式浓缩底到摩卡杯中备用,真气加热牛奶并且打出丰富细腻的奶沫,再均匀的将打好奶沫的牛奶倒入有浓缩底的摩卡杯中洒上巧克力粉或肉桂粉,配上咖啡勺和糖上桌/打45ML冰意式浓缩底备用,圆底玻璃杯中加入20ML糖浆 50ML淡奶 50ML牛奶搅拌均匀,放入冰块,再用分层法倒入冰浓缩咖啡,上面再盖上一层用电动打奶器打出的细腻冰奶沫。洒上巧克力粉或肉桂粉配上吸管上桌摩卡杯/圆底玻璃杯 三:拿铁/冰拿铁:意式浓缩45ML,牛奶250ML/冰意式浓缩45ML,牛奶200ML,淡奶50ML,糖浆20ML,冰块10-15块(打45ML意式浓缩底到摩卡杯中备用,真气加热牛奶并且打出丰富细腻的奶沫,拉花的方式倒入杯中,配上咖啡勺和糖上桌/打 45ML冰意式浓缩底,圆底玻璃杯中加入20ML糖浆,加入备好的冰浓缩咖啡,用电动打奶器使咖啡和糖浆充分融合并产生细腻的咖啡泡沫,加入冰块,把牛奶和淡奶混合好以后用分层法注入,配上吸管上桌摩卡杯/圆底玻璃杯 四:奥地利咖啡/冰奥地利咖啡:所点口味的糖浆15ML,美式咖啡一份,淡奶油 50ML/所点口味的糖浆20M,冰美式咖啡一份,淡奶油50ML,冰块10-15块(摩卡杯中倒入20ML所点口味的糖浆再加入美式咖啡一份,淡奶油用电动打奶器打出泡奶油再用把勺均匀的浮在最上面,滴上所点口味的糖浆画桃心装饰,配上糖和咖啡勺上桌/圆底玻璃杯放入所点口味的糖浆20ML冰美式咖啡一份,淡奶油用电动打奶器打出泡奶油再用把勺均匀的浮在最上面,滴上所点口味的糖浆画桃心装饰,配上吸管上桌 摩卡杯/圆底玻璃杯
精心整理珍珠奶茶 珍珠奶茶的制作原料：珍珠、糖水或蜂蜜、红茶、奶粉或鲜奶、水。 珍珠奶茶的制作工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺、滤网、茶杯、吸管。 珍珠奶茶的做法：步骤一：先烧一锅开水，等水烧开了，加入珍珠圆子，用中火煮，等珍珠浮起来后再煮5分钟左右。 步骤二：将开水倒掉，并准备一碗冷开水，将珍珠倒入，浸上半分钟，再将冷开水也倒掉。 步骤三：在珍珠里加糖水或蜂蜜，浸着待用。注意：珍珠冷掉会变硬，变硬的话用微波炉中火转几分钟就会变软。步骤四：再烧一锅开水，水的多少以你准备做多少人喝为准。 步骤五：水烧开后，将立顿红茶包若干（依口味而定）浸入开水中，泡上十分钟左右，红茶即做好了。 步骤六：取若干奶粉（依口味而定），用鲜奶或麦乳精或其他任何你喜欢的饮料但就是不要用纯水冲泡。 步骤七：将冲好的奶粉加入红茶，搅拌均匀，最好能在冰箱里冰一会，口感会更好的。 步骤八：将浸好的珍珠加入奶茶中，就是一杯蓝手套爱心珍珠奶茶。 步骤九：如珍珠奶茶还不够甜，可以在奶茶里加糖或蜂蜜。 姜汁奶茶 姜汁奶茶的制作原料：牛奶，生姜、白糖。 姜汁奶茶的做法：步骤一：把姜切成碎末； 步骤二：将姜末倒入茶杯中； 步骤三：将牛奶煮至80℃； 步骤四：将煮好的牛奶倒入装有姜末的茶杯中； 步骤五：浸泡一段时间，待姜的味道散发出来； 步骤六：再加入适量白糖，搅拌均匀，姜汁奶茶就制作完成，即可饮用。 姜汁奶茶的制作知识：①牛奶中透着淡淡的辛辣味道，品过之后，清新提神。自己根据口味调整姜末的多少。 ②可根据自已口味调整姜末的多少这款奶茶既有牛奶的香浓，又有红茶的甘醇，牛奶中透着淡淡的辛辣味道。 麦香奶茶 麦香奶茶的制作材料：西米，麦香奶茶，水。 麦香奶茶的做法：步骤一：将西米放入冷水盆中浸透； 步骤二：将浸透的西米捞出，放入沸水中浸泡直至透明；
1.拿铁咖啡 特色： 1、糖浆、牛奶、奶泡、咖啡特有的组合；牛奶以其独有的细腻温和包融了浓缩咖啡的强烈口感； 2、这款咖啡更特别的地方就如咖啡的名字“跳舞的拿铁”，杯子左右倾斜、晃动，中层的咖啡也会随着晃动，似在跳舞，神秘朦胧的美。 原料： 糖浆20ML、热水100ML、牛奶1马克杯、咖啡（雀巢醇品100%纯咖啡1或2包）。 做法： 1、雀巢醇品100%咖啡1或2包； 2、雀巢纯牛奶一马克杯，热至60-65度； 3、牛奶倒入打泡壶，打成细腻的奶泡，并震掉大的气泡； 4、杯中倒入糖浆，加180ML奶泡壶下层的牛奶搅匀； 5、加入奶泡至6-7分满； 6、缓缓倒入浓缩的雀巢醇品100%咖啡咖啡液。 注意： 1、要做出细腻的奶泡，建议用雀巢纯牛奶，并加热到60-65度，手动打泡壶抽动次数也不可过多，过多可造成奶泡过厚，不能顺畅流动，好的奶泡倒入杯中的时候就像倒酸奶； 2、只要奶泡的问题不大，不必担心咖啡会与其他液体混合，不用靠杯壁，直接慢慢倒入就可； 3、糖浆用砂糖:清水 1:2的比例，大火熬开，小火熬至有一点点变色时就可。
2.玛琪雅朵 原料： 意大利特浓ESPERESSO咖啡豆、纯牛奶。 做法： 1、亲自动手用手动研磨机将咖啡豆磨成细粉； 2、将咖啡粉经过9个大气压与摄氏90度的高温蒸气，在20秒的短时间内急速萃取30毫升的浓烈咖啡液体，上面带着浓浓的咖啡油； 3、用打泡机将雀巢纯牛奶打出高高的奶泡； 4、将咖啡液体倒入咖啡杯，加入奶泡，一杯正宗的玛琪雅朵就完成了。简单却味道好极了。 3.鸳鸯冰咖啡 原料： 冰红茶半杯、冰咖啡半杯、炼乳适量。 做法： 1、将冰红茶与冰咖啡各半混合置于一杯； 2、饮用时以炼乳调节甜度； 3、喜好热饮的朋友,将红茶和咖啡改为热的即可。 4.密思梅咖啡 原料： 热咖啡一杯、糖包1包（或砂糖二汤匙）、蜂蜜1/2oz、鲜奶油适量、话梅粉1/5 汤匙。 做法： 热咖啡一杯、糖包1包（或砂糖二汤匙）、蜂蜜1/2oz、鲜奶油适量、话梅粉1/5 汤匙。 特色： 甘香甜蜜在心头，话梅粉具有甘甜留香的效果。加上了蜂蜜的甜美与话梅粉的甘香，使这种咖啡别具风味，是很受女性欢迎的花式咖啡，餐后饮用颇有去腻消油的快感。甜美甘香。适合餐后饮用。 关键： 材料依顺序倒入杯中，蜂蜜最先倒入。
咖啡SOP 名称意大利浓缩咖啡（单份、双份） 原料咖啡豆18g、奶精球、黄糖包。 器皿意式浓缩套杯、短柄勺子。 出品标准单份为30ml 双份为 60ml 操作步骤1、磨取18g咖啡粉，在咖啡机上萃取60ml咖啡液； 2、倒入意式浓缩杯中，配上奶精球、黄糖包、短柄勺子，上桌即可。品项图片 名称美式咖啡（黑咖啡）热 原料咖啡豆18g X 2、奶精球、黄糖包、白糖包、240ml热水。 器皿咖啡瓷杯、中柄勺子。 出品标准360ml 操作步骤1、磨取18g咖啡粉，在咖啡机上萃取60ml咖啡液，重复一次； 2、将120ml咖啡液倒入白瓷杯中，加入240ml热水，配上奶精球、黄 糖包、白糖包及中柄勺子，上桌即可。 品项图片 名称美式咖啡（黑咖啡）冰 原料咖啡豆18g X 2、200ml冰水、果糖球。 器皿咖啡冰杯、长柄勺子、吸管。 出品标准 操作步骤1、磨取18g咖啡粉，在咖啡机上萃取60ml咖啡液，重复一次； 2、咖啡冰杯中置放2/3的冰块； 3、将120ml咖啡液倒入咖啡冰杯中，加入200ml冰水，配上果糖球、 长柄勺子，上桌即可。 品项图片
名称拿铁热调味拿铁糖浆 15g 原料咖啡豆18g、白糖包、黄糖包、牛奶240ml。 器皿白瓷杯、中柄勺子。 出品标准300ml 操作步骤1、磨取18g咖啡粉，在咖啡机上萃取60ml咖啡液； 2、500ml量杯取240ml牛奶，倒入奶缸置于咖啡机上打出些许细腻奶 泡； 3、将60ml咖啡液倒入白瓷杯中，再将牛奶均匀倒入杯中，配上黄糖包、 白糖包、中柄勺子，上桌即可。 品项图片 名称拿铁冰调味拿铁糖浆 25g 原料咖啡豆18g、果糖球、牛奶240ml。 器皿咖啡冰杯、长柄勺子、吸管。 出品标准500ml 操作步骤1、磨取18g咖啡粉，在咖啡机上萃取60ml咖啡液； 2、咖啡冰杯中置放2/3的冰块； 3、将60ml咖啡液倒入咖啡冰杯中，加入240ml冰冰牛奶，配上果糖球、 长柄勺子，上桌即可。 品项图片 名称卡布奇洛热 原料咖啡豆18g、牛奶220ml、黄糖包、白糖包。 器皿白瓷杯、中柄勺子。 出品标准280ml 操作步骤1、磨取18g咖啡粉，在咖啡机上萃取60ml咖啡液； 2、500ml量杯取220ml牛奶，倒入奶缸置于咖啡机上打出许多细腻奶 泡； 3、将60ml咖啡液倒入白瓷杯中，再将牛奶均匀倒入杯中，配上黄糖包、 白糖包、中柄勺子，上桌即可。 品项图片
咖啡类 热咖啡(HOT COFFEE) 意式特浓:(Espresso) 1.先将Espresso杯用热水浸泡,预热后倒掉杯中热水,擦干 2.在单杯制作手柄中加入7-8克研磨好的咖啡粉,后再用填压器的顶 部平面敲打一次(右,上),以20KG的力填压(此动作反复两次) 3.填压完后用手掌抹去手柄边缘的剩余咖啡粉,按键直使锅炉中前 一段热水全部放出(没有较强的蒸气嘶嘶声即可)再按Stop键停止4.将制作手柄装上咖啡机上,按原已设定好的单杯键让其咖啡萃取 液流入Espresso中(萃取时间为25-30秒之间) 5.附上杯碟,白糖包以及咖啡勺即可 注:在制作过程中应注意启动咖啡机时温度指针是否0.8-1.2Bar上,以及水泵压力是否在9Bar上 萃取的过程中应注意流速标准(粘稠的流入杯中)以及萃取的标准时 间(25-30秒)萃取的量为25-30ml. 双份意式特浓咖啡:(Double Espresso) 1.先将Double Espresso杯用热水浸泡,预热后倒掉杯中热水,擦干 2.在双杯制作手柄中加入14-16克研磨好的咖啡粉,后再用填压器的 顶部平面敲打一次(右,上),以20KG的力填压(此动作反复两次) 3.填压完后用手掌抹去手柄边缘的剩余咖啡粉,按键直使锅炉中前 一段热水全部放出(没有较强的蒸气嘶嘶声即可)再按Stop键停止.
4.将制作手柄装上咖啡机上,按Stop键,(萃取时间为25-30秒之间); 时间到后按一次Stop键即停止(萃取的量为45-55ml) 5.附上杯碟,白糖包以及咖啡勺即可 美式咖啡:Coffee American 1．先将卡布杯用热水浸泡,预热后倒掉杯中热水 2．杯中加入120ml热水,后再萃取出一份标准的Espresso 至热水上 3．附上杯碟,黄糖包,奶球以及咖啡勺出品. 配方: Espresso30ml,开水120ml. 卡布奇诺：Cappuccino 1．用卡布杯接30mlEspresso. 2．在接Espresso的同时打发奶泡 3．倒牛奶至七分满刮出奶泡 配方： Espresso30ml;加热牛奶90ml;加热奶泡90ml.
拿铁咖啡Caffe Latte 材料：鲜奶泡、鲜奶 作法：Caffe Latte的冲泡步骤与Cappuccino相同，只是咖啡、牛奶之间的比例改成1：2：1。将鲜奶与奶泡的比例控制在2：1，倒的时侯可用铁汤匙作为辅助工具 ＊摩卡咖啡Caffe Mocha 材料：鲜奶泡、鲜奶油适量、巧克力酱2/3盎司 作法： 1.在咖啡中加入2/3盎司的巧克力酱。 2.顺同一方向将咖啡与巧克力酱搅拌均匀。 3.倒入鲜奶与奶泡。 4.船上鲜奶油。 5.以巧克力酱於咖啡上构图。 ＊马琪雅朵Macciato 材料：鲜奶泡 作法：Espresso加上三大匙的奶泡(不加鲜奶)，就是一杯Macciato。 ＊特调冰咖啡Shaken Espresso 材料：雪克杯、冰冻过的杯子、果糖 作法： 1.将咖啡倒入装满冰块的雪克杯中。 2.倒入果糖(甜味自行调整) 3.将咖啡摇匀，摇到手能感到冰冻感的程度。 4.将咖啡倒入冰冻过后的杯子中。
＊魔力冰淇淋咖啡Ice Cream with Espresso 材料：香草冰淇淋、巧克力酱鲜奶油 作法： 1.挖三球香草冰淇淋於杯内。 2.在冰淇淋上加些巧克力酱。 3.由杯子的侧边倒入Espresso 4.在冰淇淋上加上鲜奶油。 5.用巧克力酱自行构图。 ＊冰拿铁牛奶咖啡Iced Latte 材料：冰块、果糖、鲜奶泡、鲜奶 作法： 1.杯中盛冰半杯的冰块。 2.将果糖倒入杯中(自行调整甜度)。 3.将鲜奶倒入至七分满后，进行搅拌。 4.徐徐的加入咖啡，以免破坏构图。 5.再加上三匙奶泡。 ＊冰美式摩卡咖啡Iced Mocha 材料：雪克杯、冰块、鲜奶、巧克力酱、鲜奶油 作法： 1.雪克杯中装约六分满的冰块。 2.倒一盎司的巧克力酱入热Espresso(巧克力酱才能与咖啡融合)，搅拌均匀。
咖啡吧台配方表 西木意大利经典咖啡系列 冰卡布其诺：牛奶适量打底，糖水（牛奶里1盎司），冰块2-4块，ESP双份，顶部奶泡（分层） 冰风味卡布其诺：牛奶适量打底，风味果露1盎司牛奶里，冰块2-4块，ESP双份，顶部奶泡（分层） 标准摩卡：巧克力酱沿杯子挤一圈装饰，底部牛奶打底，糖水0.5盎司牛奶里，ESP一份，顶部奶泡适量，最后奶油封顶（巧克力酱，七彩米装饰） 冰摩卡：巧克力酱沿杯子挤一圈装饰，底部牛奶打底，糖水1盎司牛奶里，冰块2-4块，ESP双份，顶部奶泡适量，最后奶油封顶（巧克力酱，七彩米装饰） 冰风味摩卡：巧克力酱沿杯子挤一圈装饰，底部牛奶打底，风味果露1盎司牛奶里，冰块2-4块，ESP双份，顶部奶泡适量，最后奶油封顶（巧克力酱，七彩米装饰） 冰拿铁：牛奶适量，糖水1盎司，ESP双份，冰块2-4块，最后奶泡（巧克力酱装饰） 风味冰拿铁：牛奶适量，风味果露1盎司，ESP双份，冰块2-4块，最后奶泡（巧克力酱装饰） 西木红茶系列 英国红茶：红茶2勺（洗茶） 伯爵红茶：伯爵红茶包2袋
柠檬红茶：鲜柠檬片2-4片，枸杞10颗左右，浓缩柠檬汁1.5盎司，糖水0.5盎司，红茶包一袋 单杯柠檬红茶：鲜柠檬片2片左右，浓缩柠檬汁0.5盎司，糖水0.3盎司，茶汤（冰柠檬红茶加冰块雪克壶摇匀） 西木水果茶系列 桂圆红枣茶:干桂圆10左右，红枣适量，枸杞适量，（中火熬煮10分钟左右） 银耳雪梨：银耳4勺，雪梨适量，枸杞适量，绿茶包1袋（中火熬煮5分钟左右） 西木精美冰咖啡系列 西木拿铁艺术：ESP 2盎司，冰块2-4块，牛奶适量，糖水1盎司，奶泡适量，表面巧克力酱装饰。 西木冰激凌拿铁：ESP 2盎司，冰块2-4块，牛奶适量，糖水（牛奶里1盎司），奶泡适量，奶油封顶最后冰激凌一球，（巧克力酱七彩米装饰） 西木佳人：ESP 2盎司，玫瑰果露1盎司，糖水（果露0.3盎司牛奶0.2盎司），牛奶适量，奶泡适量（巧克力酱装饰）西木黄昏：ESP 2盎司，浓缩橙汁1盎司，糖水（橙汁0.3盎司牛奶0.2盎司），牛奶适量，奶泡适量 西木翡翠：SEP 2盎司，薄荷蜜1盎司，糖水（薄荷蜜0.3盎司牛奶0.2盎司），牛奶适量，奶泡适量
星巴克饮料配方表 Company number：【WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998】
星巴克饮料配方表 1香草拿铁L蒸奶2-4秒，纸杯接shot1122，V糖浆2345，倒出小圆点。 2卡布奇诺C小一号的剂量蒸奶6-8秒，纸杯接shot1122，V糖浆1234，迅速倒入纸杯。 3焦糖玛奇朵CM蒸奶5-7秒，纸杯接V糖浆1234，勺子倒奶，拨奶泡， shot1122倒入纸杯，xxoo 4美式咖啡A纸杯接shot1234，直接加热水。风味糖浆2345. 5摩卡M特别烫蒸奶，shot1122，纸杯接摩卡酱2345，12毫米加奶油。 6抹茶拿铁GRTL加抹茶粉2234，蒸奶，纸杯接糖浆1234，倒牛奶12毫米，加奶泡到6。 7英式早餐红茶拿铁EBTL蒸奶，杯子加茶包1112，接CL糖浆2345，加半杯热水，加牛奶至12，加奶泡到6。 8经典巧克力SHC加巧克力预调液5050杯下线，牛奶到上线，蒸煮，加奶油，可哥粉。 9冰咖啡IC预制双份浓度咖啡至杯子最上线，加冰块。 10冰美式咖啡A杯子接过滤水到上线下方6毫米，倒入shot234，V糖浆345，加冰块。 11冰香草拿铁L杯子接牛奶到上线下方6毫米，倒入shot1122，V糖浆345，加冰块 12冰卡布奇诺C制作小一号的奶泡放一边，杯子接冷牛奶中线下6毫米，倒入shot1122，加冰块，加奶泡到6毫米。 13冰焦糖玛奇朵CMShot122，杯子接V糖浆234，加冷牛奶，到上线下6，加冰块杯口12毫米，加shot，挤压糖浆三横四竖两圈。 14冰摩卡MShot122，杯子接摩卡酱345，杯子接shot，倒冷牛奶至上线，加冰块，加奶油。 15冰摇柠檬茶BTL红茶加到摇晃杯1线，柠檬汁到2线，经典糖浆234，冰块到4线，摇，倒入杯子。冰摇芒果木槿花茶HMJT花茶加到摇晃杯1线，芒果汁到2线，冰块到4线，摇，倒入杯子。 冰摇红莓黑加仑茶BCJT 红茶加到摇晃杯1线，红莓汁到2线，冰块到4线，摇，倒入杯子。 16冰抹茶拿铁GRTL牛奶倒摇晃杯2线，加经典糖浆234，加冰块至4线，抹茶粉234，摇，倒出来。 17冰红茶拿铁BLTL经典糖浆345，冰红茶加到中线，加冷牛奶到上线，加冰块到6毫米。 18巧克力牛奶CHOCMilk香草糖浆112，摩卡酱345，加牛奶到6毫米。 19咖啡星冰乐CF杯子接星冰乐烘焙咖啡234，倒牛奶到下线，进搅拌壶，加冰块咖啡星冰乐糖浆234，搅拌，倒出来盖上。
各种咖啡配方 拿铁咖啡Caffe Latte 材料:鲜奶泡、鲜奶 作法:Caffe Latte的冲泡步骤与Cappuccino相同，只是咖啡、牛奶之间的比例改成1:2:1。将鲜奶与 奶泡的比例控制在2:1，倒的时侯可用铁汤匙作为辅助工具 ,摩卡咖啡Caffe Mocha 材料:鲜奶泡、鲜奶油适量、巧克力酱2/3盎司 作法: 1.在咖啡中加入2/3盎司的巧克力酱。 2.顺同一方向将咖啡与巧克力酱搅拌均匀。 3.倒入鲜奶与奶泡。 4.船上鲜奶油。 5.以巧克力酱於咖啡上构图。 ,马琪雅朵Macciato 材料:鲜奶泡 作法:Espresso加上三大匙的奶泡(不加鲜奶)，就是一杯Macciato。 ,特调冰咖啡Shaken Espresso 材料:雪克杯、冰冻过的杯子、果糖 作法: 1.将咖啡倒入装满冰块的雪克杯中。 2.倒入果糖(甜味自行调整) 3.将咖啡摇匀，摇到手能感到冰冻感的程度。
4.将咖啡倒入冰冻过后的杯子中。 ,魔力冰淇淋咖啡Ice Cream with Espresso 材料:香草冰淇淋、巧克力酱鲜奶油 作法: 1.挖三球香草冰淇淋於杯内。 2.在冰淇淋上加些巧克力酱。 3.由杯子的侧边倒入Espresso 4.在冰淇淋上加上鲜奶油。 5.用巧克力酱自行构图。 ,冰拿铁牛奶咖啡Iced Latte 材料:冰块、果糖、鲜奶泡、鲜奶 作法: 1.杯中盛冰半杯的冰块。 2.将果糖倒入杯中(自行调整甜度)。 3.将鲜奶倒入至七分满后，进行搅拌。 4.徐徐的加入咖啡，以免破坏构图。 5.再加上三匙奶泡。 ,冰美式摩卡咖啡Iced Mocha 材料:雪克杯、冰块、鲜奶、巧克力酱、鲜奶油 作法: 1.雪克杯中装约六分满的冰块。 2.倒一盎司的巧克力酱入热Espresso(巧克力酱才能与咖啡融合)，搅拌均匀。 3.将咖啡倒入雪克杯。 4.倒入鲜奶到雪克杯全满。