工业区食品安全意见
重点工作
（一）加强对农副产品监管。
继续加强对农副产品的监管力度，加强蔬菜农药使用技术指导和检查力度，引导农业企业和农户科学、合理、安全使用农业投入品；加强对兽药、饲料和饲料添加剂、肥料等农业投入品的监督检查，重点清理辖区内农贸市场禁止销售的违禁药物，严厉打击销售国家明令禁止的高毒农药和违禁饲料及其添加剂等违法行为；加快建立农产品生产经营企业、农民专业合作经济组织严格自检、社会中介检验检测机构接受委托检验和执法机关监督抽检相结合的检验检测体系，加大抽检力度，继续推进“准出证”制度建设；加强产地防检疫及屠宰检疫工作；加大宣传培训和标准化生产指导力度，强化农产品生产经营者质量安全第一责任人意识，提高农产品监管能力。
（二）加强食品生产领域监管。
继续加强食品生产许可证管理，严准入、抓退出，提升辖区食品生产企业整体结构水平；通过加强监管、建立食品生产示范企业、引导企业诚信守法、督促企业公开承诺，签订承诺书等方式，强化食品生产经营者的责任意识，落实企业主体责任。同时，进一步完善监管手段，丰富监督方法，加大执法力度，提高应急处置能力，做好食品相关产品生产企业监管工作；加强宣传培训，完善食品安全治理消费者参与机制，树立消费者食品安全信心。
（三）加强食品流通领域监管。
对食品批发市场、大型超市（卖场）、集贸市场等重点食品经营单位加强管理，督促指导企业建立和完善临过期食品提醒制度，规范建立临过期食品专柜。加大宣传力度，指导企业完善各项自律制度。构建食品监管的长效机制，制定食品分级监管工作规范。根据上级食品安全整顿工作要求，深入开展各项食品安全专项整治执法行动，要集中力量有针对性地开展食品质量检测，重点抓好与人民生活密切相关的奶制品、米面、食用油、酱醋、饮料、糕点、肉制品、儿童食品、保健食品等食品的抽检工作，及时发现问题并妥善处置。对重点食品品种和重点区域、重点场所食品经营以及季节性、节日性食品市场开展专项整治执法行动，严厉打击食品违法行为。
（四）加强对餐饮服务的监管。
加强对集体供餐、大中型餐饮企业的监管，监督公示及量化分级管理率达到100%；加强餐饮服务环节食品抽检工作，提高自主抽检比重，加大对高风险食品的抽检力度；落实瘦肉精错时监管制度，确保肉品安全；加强对保健食品监管，通过开展专项检查等措施，有效净化辖区保健品生产经营市场；加强学校食堂、建筑工地食堂等单位的监督检查，学校食堂分类分级管理，工地食堂注重风险控制和飞行检查；加强农村自办酒席的规范化管理，发挥食品安全监管站的作用，在辖区7个自办酒席办酒场所中，进一步推进以完善场所硬件、落实场所责任、强化厨师管理培训和自办酒席台帐登记为主要内容的管理模式，切实保障农村自办酒席的食品安全；以大联勤为平台，以小餐饮为重点，紧紧依靠各村（居）委，会同相关部门，疏导、查处、取缔
无证餐饮。
（五）加强对餐厨废弃物的管理。
加强对餐厨废弃物的日常管理，引导有关单位规范餐厨废弃物的处理和收运工作，提高签约率，防止废弃食用油脂流入地下加工窝点。坚持进行窝点排摸和线索搜集，严厉打击地沟油加工窝点。
（六）加强对无证照食品的整治。
充分发挥“一站三员”的作用，认真排摸、分类查处，形成长效。特别对地下食品加工窝点要坚持“发现一个、取缔一个”的原则，加大取缔力度。对有固定场所、又有消费群体、食品安全危害较小的无证单位，探索实行备案纳管制度，确保有部门管。
工作措施
（一）完善网络，强化信息畅通机制。
进一步调整、健全工业区食安委和食安办成员单位，明确分工和职责，完善村居食品安全监管站“一站三员”的监管网络，明确职责，将工作重心下沉，把食品安全工作落实到各组务工作站和居民楼组，按照属地划分，实行基层单位分片包干的网格化监管，做到监管不留盲点；强化信息畅通机制，建立食品安全信息月报制度和食安委例会制度，切实做到信息及时报送、问题及时发现。
（二）明确职责，强化责任落实机制。
食安委各成员单位及各村（居）委等基层单位要明确本单位食品安全职责和食品安全岗位职责，根据属地化管理和条块结合，以块为主的原则明确主体责任；强化责任落实机制，各职能部门要与食品生产经
营单位逐一签订责任书；同时加强对责任的追究，对于发生重大食品安全事故的单位和责任人由纪检部门进行诫勉谈话，情节严重的将追究法律责任；落实举报奖励制度，鼓励社会公众和“一站三员”及志愿者积极参与，形成齐抓共管和及时发现的良好局面；在管理责任落实方面：落实食品生产经营单位主体责任履职情况定期报告制度等。（三）注重常态，强化监管整治机制。
注重常态化监管，不断加强对集体供餐、大中型餐饮企业、学校食堂、建筑工地食堂的监督检查，会同相关部门，梳导、查处、取缔无证餐饮；以重点抽样、飞行检查、行业自律等为手段，加强对农产品、保健食品、化妆品、肉品的日常监管；切实做好农村集中办酒场所的检查、指导工作，加强责任制的落实，做好对厨师、茶担的规范操作和持证上岗教育，强化责任意识，通过各食品安全监管站做好办酒户的登记和告知等工作。
（四）形成合力，强化统筹协调机制。
食安委成员单位应进一步加强沟通联络，确保有关工作信息传递准确、及时。同时进一步强化相互协作，做到迅速、有效、稳妥的处理相关工作。加强舆情监测，主动发现、排查食品安全社会热点，梳理主动防范、及早介入的意识，积极审慎回应和解决群众诉求。加强联合整治力度，在配合区级部门做好专项行动的基础上，积极开展辖区范围内的各类集中整治行动，要联合各有关部门，加大对乱设摊、无证经营、地下食品加工等现象的打击力度。年初，根据实际情况，排出全年的联合整治计划表，做到周周有检查，月月有整治，坚决遏制
食物中毒事故的发生。
（五）营造氛围，强化宣传培训机制。
注重面上的宣传，利用食品安全宣传周等特殊时段，以版面巡展、文艺演出、发放宣传品、举办知识竞赛等多种形式开展宣传，利用“健康流动课堂”这一平台进社区、进企业、进农村进行宣传、培训，让更多的居民群众了解食品安全有关知识，强化社会监督意识，在全社会形成关注食品安全、关爱生命，珍视健康的良好氛围。同时强化培训，针对食品经营人员、食品从业人员、餐饮单位负责人、食品监管站人员等不同对象分批次进行相关的培训，引导他们牢固树立法律观念、增强道德诚信意识，为维护辖区食品安全提供了坚实保障。继续开展工业区食品安全先进村、社区和食品安全放心单位的评选，通过组织开展评选先进单位活动，评选出一批食品安全信得过的单位，和监管有力的单位，发挥先进典型示范作用，健全并完善食品安全工作各项机制，初步形成政府、单位、居民共同参与的食品安全工作体系，促进食品安全工作全面推进。
《食品安全与质量管理》教学大纲 一、课程简介 《食品安全与质量管理》是食品检测专业课之一。 本课程应先修高等数学，应用概率统计，计算机应用基础等课程后进行。 该课程是为食品生产和经营管理直接服务的一门应用科学。“民以食为天”，食品安全与质量管理是社会生活中人们最关心的内容之一，特别在我国加入WTO后，食品安全与质量管理更是受到各级政府和广大消费者的高度重视。因此，对食品安全与质量管理和食品安全与质量管理的研究与相关知识普及具有广泛的社会基础，学习食品安全与质量管理管理，有助于人们认识现代社会质量含义和质量竞争的方式与特点，有助于保证食品安全与质量管理与安全，维护消费者身体健康与社会安定，有助于改善企业管理，提高产品及服务的质量竞争力，有助于提高生产效益，推动食品贸易的发展。质量是企业的生命线，企业只有加强质量管理，提高产品和服务质量，以质量开拓市场，以质量巩固市场，才能取得丰厚的利润和更大的经济效益。因此，食品安全与质量管理管理是企业管理的一个重要组成部分。课程以现代食品安全与质量管理管理科学的观点，系统阐述食品安全与质量管理管理的基本概念、理论和方法，重点介绍食品安全与质量管理管理基础，食品安全与质量管理控制与数理统计方法、质量的经济性与质量成本管理、食品安全与质量管理检验管理等内容。同时，还介绍现代食品安全与质量管理管理的新方法和发展动态，通过教学，使学生了解现代社会质量含义和质量竞争的方式与特点，掌握食品安全与质量管理管理的基本概念、理论和方法，为与食品企业相关的产品设计、生产、商贸流通和管理等工作服务。 二、课程性质 本课程是食品检测专业的专业课之一。是为食品生产和经营管理直接服务的一门应用科学。“民以食为天”，食品安全与质量管理是社会生活中人们最关心的内容之一，特别在我国加入WTO后，食品安全与质量管理更是受到各级政府和广大消费者的高度重视。因此，对食品安全与质量管理和食品安全与质量管理的研究与相关知识普及具有广泛的社会基础，学习食品安全与质量管理管理，有助于人们认识现代社会质量含义和质量竞争的方式与特点，有助于保证食品安全与质量管理与安全，维护消费者身体健康与社会安定，有助于改善企业管理，提高产品及服务的质量竞争力，有助于提高生产效益，推动食品贸易的发展。随着世界经济的全球化和网络信息化的发展，如何保证并不断提高产品和服务的质量已成为食品企业在日趋激烈的市场竞争中立于不败之地的关键。质量是企业的生命线，企业只有加强质量安全管理，提高产品和服务质量，以质量安全开拓市场，以质量巩固市场，才能取得丰厚的利润和更大的经济效益。因此，食品安全与质量管理管理是企业管理的一个重要组成部分。食品安全与质量管理的主要研究对象是产品质量的产生、形成和实现过程的管理。 三、课程教学目标 通过系统的教学活动，使学生正确掌握食品安全与质量管理管理的基本理论、基本知识和基本方法，并具有应用所学知识来分析和处理食品生产与流通中的质量问题。 四、理论教学安排及学时分配
全国大学生 首届统计建模大赛 参赛论文 题目：基于结构方程模型的杭州城镇居民 食品安全满意度统计评估 参赛单位：浙江财经学院 参赛队员：梁一鸣、张钰烂、董西钏 联系人：梁一鸣 指导教师：吴静 2009年9月29日
基于结构方程模型的杭州城镇居民 食品安全满意度统计评估 摘要：食品安全问题一直是全社会关注的焦点，尤其是在发生三聚氰胺等重大食品安全事件后，政府对食品安全更加关注，并采取了一系列措施。本文采用杭州城镇居民食品安全满意度的样本数据，通过探索性因子分析和构建结构方程模型，考察杭州城镇居民对食品安全的满意程度，探索其影响因素及薄弱之处，研究得出如下结论：杭州城镇居民食品安全满意度总指数为63.89；居民对添加剂的使用、农药残留、重金属含量和执法力度的满意度较低；此外，成熟的监管体系对于有关单位的治理监管工作至关重要。在此基础上我们提出如下建议：增强食品信息透明度，建立食品安全信息发布平台；宣传《食品安全法》，普及食品安全知识；强化风险检测与评估制度，加强食品安全监管工作；加大食品安全问题的惩处和法律制裁的力度。 关键词：食品安全；满意度；监管体系：建议 Abstract：Food safety issue has been the focus of attention of the whole society, especially the occurrence of the melamine and other major food safety incident, the Government pay more attention to food safety and has adopted a series of measures. In this paper, urban residents in Hangzhou, food safety, satisfaction, sample data, through the exploratory factor analysis and construction of structural equation model to study urban residents in Hangzhou, satisfaction with food safety, and explore their impact factors and weaknesses, research reached the following conclusions: Hangzhou urban residents, food safety, the overall satisfaction index for 63.89; residents on the use of additives, pesticide residues, heavy metals content and low satisfaction with law enforcement; In addition, a mature regulatory system for the supervision of the relevant units of governance is essential. On this basis, we make the following recommendations: to enhance food information transparency, establishment of food safety information release platform; propaganda "Food Security Act" to popularize knowledge of food safety; the strengthening of risk detection and assessment system, to strengthen food safety supervision work; to increase food security question the strength of sanctions and legal sanctions. Keywords: food security; satisfaction; monitoring system; suggestion
企业质量安全管理制度 为保障人民群众身体健康和生命安全，加强食品质量监督管理，保护消费者的合法权益，依据《中华人民共和国食品卫生法》及其实施细则、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》、《中华人民共和国进出境动植物检疫法》及其实施细则、《中华人民共和国进出口商品检验法》等法律法规规定以及其他食品安全相关规定，我单位就促进进口食品经营活动的安全、科学管理，制定本制度，本单位全体员工必须遵守本制度。 一、组织机构、部门和岗位职责 组织机构：
各部门职能： ?食品安全负责人：监督各岗位食品安全质量管理职责的履行，保证安全质量管理工作的正常有效运行；任免调配 人员，提出、审批各岗位人员的工作职责和分工安排；带头学 习食品安全质量管理知识和相关规定，带领全体员工不断提高 食品安全质量意识。 ?食品安全管理人员：对进口食品安全质量管理负全面责任；负责建立、健全安全质量管理制度，加强对业务人员 的安全质量教育，保证安全质量管理制度的落实和实施。定期 开展质量教育和培训工作。食品安全管理人员直接向食品安全 负责人报告进口食品安全质量管理的整体情况。 ?采购部：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品 严禁从证照不全的企业采购食品 进货时认真查验供货单位 的《食品生产许可证》、《食品流通许可证》、《营业执照》和《检 验合格证》 对查验不合格和无合法来源的食品，坚决拒绝进 货。发现有假冒伪劣食品时，及时报告当地工商行政管理部门。 ?质管部：食品存放仓库安全管理工作负直接责任； 按时做好仓库的清洁卫生工作，确保食品的存放设施安全、无 害、无污染；负责监督仓库的卫生环境 确保存放食品的质量； 发现可能影响食品安全的问题应立即解决，或向食品安全管理 人员报告。 ?销售部：禁采购法律法规禁止上市销售的食品；认真查验出口商的商业登记证书、食品生产许可证、或其他出口 国相关证书，以及出口国的检验检疫证明文件等。确保所售出 的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质
金成东区幼儿园食品安全满意度调查总结 -CAL-FENGHAI-(2020YEAR-YICAI)_JINGBIAN
金成东区幼儿园食堂满意度测评表幼儿园的食堂卫生安全与伙食质量紧连着千家万户，系着无数父母的心。为进一步提高食堂伙食质量，为师生创造更好的生活用餐环境，我园特向各位家长发放“幼儿园食堂满意度调查表”。各位家长阅题后，在相对应的字母打“√”。幼儿园将针对调查结果对存在的问题在最短时间内进行整改，使幼儿园食堂真正为师生服务。 1 你认为食堂的菜饭是否卫生 A卫生 B.一般 C.不卫生 2 你认为食堂的饭菜是否营养 A、营养丰富 B、营养一般 C、没有营养 3 你觉得食堂菜的质量是否新鲜 A很新鲜 B、基本上可以 C、偶尔不新鲜 4 你认为冬天食堂菜类保温情况如何 A、做得好 B、我不太注意 C、偶尔不够热 5 你认为食堂饭菜的口味怎么样 A.好 B.一般 C.比较差 6 您认为饭菜的份量够吗 A.够 B.还可以 C.不够 如果不够，你觉得是哪样少了？ A、米饭 B、菜 C、两者都少
7 你认为食堂的卫生情况怎么样？ A、很好 B、还可以 C、不怎么样 8 你对园食堂总体的满意度 A、很满意 B、基本满意 C、很不满意 9.你对孩子餐具的卫生情况 A卫生 B.一般 C.不卫生 10.其它建议：
金成东区幼儿园食品安全调查问卷分析报告 为了确保学校师生的食品卫生安全，我们向家长和教师发放问卷调查，将食品安全工作做到实处，从问卷调查上总结：家长、教师对我园食品安全满意度达到80%以上，工作上有不足之处，同时开展自查自纠。 一、基本情况： 我园是一所民办幼儿园，现有学生260人，教职工36人，食堂有储储藏室、餐厅、备餐间、操作间、清洗区、更衣室等，其建筑面积165平方米。 二、食堂管理： 为了加强学校食堂管理，学校组成了由王静园长为第一责任人，任志红副园长为分管及总务主任和卫生老师共同负责的食堂卫生安全领导小组，加强了平时对食堂卫生的监管和检查力度，确保食堂卫生安全工作做到位。 三、食堂设施设备与环境卫生情况： 我园的设施设备布局合理，有独立的食品原料存放点，食品加工操作间，食品发放及用餐场所，通过上学期的校安工程的修缮，食堂各个操作间的布置基本达到规定的标准，墙面、地面均使用符合规定的材料建造，达到防火、防潮，可清洗的要求，配备足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和基本符合卫生要求的存放废弃物品的设施和设备。配有专用冷藏、洗涤、消毒设施。我园食堂内外环境比较整洁，卫生情况良好。多年来园领导、食
食品质量管理体系在食品安全中的作用 论文摘要：我国的食品供应体系主要是围绕解决食品供给量问题而建立起来的，对于生产原料、生产环境、加工、包装、贮存运输及销售等环节的质量安全管理，都存在严重的不适应性，因此，由致病微生物和其他有毒、有害因素引起的食物中毒和食源性疾病仍然对我国食品安全构成了明显的威胁，食品质量管理已成重中之重。 论文关键词：食品安全食品质量管理食品卫生食品安全管理体系中国自古有句古话“民以食为天，食以安为先”，食品工业是人类的生命产业，是一个最古老而又永恒的产业，同时食品也是一种对人类健康有着密切关系的特殊有形产品。其具有独特的特殊性和重要性。我国有近13亿人口，应当成为食品工业的大国与强国，发展食品工业是我国经济发展的一大策略。温家宝同志在2002年8月召开的中国国际食品农产品加工发展战略研讨会上指出，目前中国食品工业总体发展水平还比较低，农产品加工率不高，产品结构不合理，生产技术水平有待继续提高，我国还应建立健全的食品工业质量安全监督检测体系，确保食品安全。 1 认识食品质量管理 食品安全指的是对食品按其原定用途进行制作或食用时不会使消费者受害的一种担保，食品卫生则指为确保食品安全性和适合性在食物链的所有阶段必须采取的一切条件和措施。那么，引发食品安全问题通常有两个方面的原因：一个是食品自身因素（如毒蕈），一个是人为因素。后者为引发食品安全问题的主要因素。而食品质量管理就是为保证和提高食品生产的产品质量或工程质量所进行的调查，计划，组织，协调，控制，检查，处理及信息反馈等各项活动总称，它是食品工业企业管理的中心环节。加强质量管理是全面提高生产及产品质量的前提，要保证高质量的生产和产品，食品质量管理是一种被广泛认可的科学有效的管理方法，它具有全面性、系统性、长期性和科学性的特点。 2 食品安全的重要性 食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济的健康发展和社会稳定，食品安全已成为衡量人民生活质量、社会管理水平和国家法制建设的一个重要方面。目前，由致病微生物和其他有毒有害因素引起的食物中毒和食源性疾病是给我国食品质量安全构成威胁的最主要的因素。食品质量和食品安全涉及千家万户，是老百姓生存的最基本的要求，食品质量安全没有保证，人
长沙市食品安全群众满意度调查报告 长沙市食品药品监督管理局委托第三方（湖南农业大学食品科学技术学院）对长沙市群众食品安全满意度、国家食品安全示范城市创建工作的知晓率和支持率进行了调查，调查结果显示，长沙市群众食品安全总体满意度为80.00%，群众对长沙市国家食品安全示范城市创建工作的知晓率和支持率分别为85.52%和98.35%，达到国家食品安全示范城市的创建标准。具体调查情况如下： 一、调查基本情况 （一）调查访问情况 1. 调查时间 按照《国务院食品安全办关于扩大食品安全城市创建工作试点范围的通知》(食安办函〔2015〕33号)和《食品安全满意度调查工作指南》，结合长沙实际，第三方调查机构（湖南农业大学食品科学技术学院）于2018年6月4日至2018年6月15日采用面对面问卷调查的方式，围绕人民群众对长沙市食品安全总体满意度、群众对长沙市创建国家食品安全示范城市工作的知晓率和支持率进行了问卷调查，共获得了1960个样本，其中有效样本1920个，有效率97.96%。 2. 调查区域 问卷调查的区域涉及到长沙市所有区县的35个街道（乡镇），每个街道（乡镇）分别设立了大型超市、农贸市场、社区、学校、医院区域、生产与经营单位和机关单位七个问卷调查点。 3．调查方法 调查方法为面对面问卷调查，所有问卷由被调查对象自主填写，文化程度较低的被调查者由经过统一培训的调查人员通过询问的方式填写。问卷填写完毕后，当场收回问卷并进行质量检验，存在项目信息缺失或者明显逻辑错误的问卷马上进行询问修改。 4．访问工具
采用定点拦截访问的形式，即在每个街道（乡镇）的大型超市、农贸市场、社 区、学校、医院区域、生产与经营单位和机关单位七个问卷调查区域分别选择一个相对固定的拦截点和一个固定的访问点；访问员在拦截点拦截、接触被访者，经过初步甄别后，把符合条件的被访者引导到固定的访问点完成访问。 5. 访问员数量 本次问卷调查分四组进行，每组7名访问员，共28名访问员参加了本次长沙市食品安全群众满意度问卷调查。每位访问员在调查前都进行了4h的培训及模拟访问。培训内容包括：项目简介、抽样过程、拦截技巧、问卷使用规范，对问卷所有问题进行了逐一讲解，并进行一对一模拟访问。对于质控要点进行了重点培训，质控的主要内容包括：开场白、时间要求、典型质量问题、数据录入要求、问卷配额及执行中特殊问题的处理等。 6. 平均访问时长 长沙市食品安全群众满意度调查问卷包括三部分内容：第一部分为长沙市食品安全群众满意度相关题目，第二部分为长沙市国家食品安全示范城市创建工作知晓率相关题目，第三部分为长沙市国家食品安全示范城市创建工作支持率相关题目。 每个被访问者完成长沙市食品安全群众满意度调查问卷的填写工作平均需要30min。 （二）样本量及抽样方法 1. 样本量 依据国家《食品安全满意度调查工作指南》的相关要求，确定样本量时主要考虑可以接受的抽样误差水平，目前长沙市常住人口791万人左右，属于大城市的规模等级，考虑3%-5%的抽样误差水平，按照统计学原理确定本次抽样的最少样本量为1494人，考虑问卷回收的有效性，本次调查的样本量在最少样本量的基础上增加约30%，实际调查人数为1960人。 2. 抽样方法 抽样的具体方法为：长沙市所有区（县）自动全部入选，在区（县）之下，按照街道（乡镇）、不同场所、个人进行分层抽样。 首先，按城市/农村和所有行政区县交叉分层，然后根据第六次人口普查各个行政区县城市/农村人口在全市人口中的占比，分配各层样本量，并结合长沙市各地人
*******有限公司 食品安全管理手册 (依据IS0 22000：2005标准) 文件编号：SL-FSMM-2010 版本： A / 0 持有部门： 分发号： 2010年4月18日实施
颁布令 为实施食品安全管理体系，提高公司产品质量和市场占有率，根据GB/T22000-2006 idt ISO22000：2005《食品安全管理体系-对食品链中任何组织的要求》，结合本公司实际情况，特制定本《食品安全管理手册》。 本组织的《食品安全管理手册》阐述了*******有限公司的食品安全方针、食品安全目标及食品安全管理体系的建立、实施和保持的法规性文件，是公司食品安全管理体系运行中应遵循的法规和准则，对外是公司食品安全保证能力的文字表述，以使客户和第三方确信公司产品品牌的食品安全保证能力。 现予以批准颁布，自批准之日起开始实施，请公司全体同仁务必认真学习，坚决贯彻执行。 总经理： 二〇一〇年四月十八日
公司简历 *******有限公司位于山东省，公司于2010年4月建成，并投入使用，总占地面积18000平方米，厂房面积6900平方米，保鲜恒温库容量1600吨，低温库2400吨，冷冻蔬菜流水线及单冻机，金属探测仪等设备齐全，固定资产2600万元，年销售收入8000万元。产品远销日本、韩国、新加坡、美国、巴基斯坦、阿联酋、沙特阿拉伯、加拿大、台湾等国家和地区，在国际市场享有较高声誉。 公司基础设施建设完善,车间布局合理,硬件设施完备，技术力量雄厚。自前处理、初加工、精加工、包装、储存等所有环节能够提供完整的技术保证和服务。公司加工货源丰富，拥有基地面积100 多亩，日加工量可达10多吨，能够始终按照速冻果蔬标准加工生产出优质产品；在品质管理方面：人员培训全面、化验设备齐全、微生物检测数据准确、金属探测器灵敏度高，可保证为消费者提供安全卫生的产品。 公司总经理携全体员工愿在与供方、顾客和相关方互利的基础上，平等合作，共同发展。 *******有限公司 2010.04.18 公司法人代表： 公司负责人： 公司地址： 邮政编码：261500
食品安全、质量管理考核办法 1目的 使质量管理考核有据可依，通过考核提高人员的质量意识，及时改进存在的问题。 2适用范围 本考核办法适用于与质量管理体系有关人员的考核。 3职责 3.1质量管理考核要严格依照质量管理制度的规定，由质量管理领导小组具体负责实施。 3.2各部门主管负责各自机构工作人员的日常监督打分。 3.3各部门主管于每月底将各自机构的监督打分记录报质量管理领导小组。 3.4对于出现违反质量管理制度重大情况的，要立即报告总经理。 3.5质量管理领导小组成员的考核由总经理负责。 3.6对在提高产品质量改进服务态度方面，要积极履行各部门职责。 4考核标准 考核采用百分制，分“优秀”、“良好”、“及格”、“不及格”，具体分数规定为： 优秀：90分以上（含90分） 良好：80~89分 及格：70~79分 不及格：70分以下（不含70分） 5考核内容 5.1总经理 1）认真贯彻执行国家有关产品质量的方针、政策，树立“质量第一”思想，抓好全公司员工的质量意识教育，对企业产品质量负全责。（20分） 2）组织研究和制定提高产品质量的发展规划，制定年度方针与目标规划，定期检查各部门方针执行情况，正确处理产量和质量之间的关系，确保公司质量管理体系有效运行，努力实现公司的质量方针和质量目标。（25分） 3）定期召开质量分析例会，掌握质量信息，及时处理重大质量
问题，并组织有关部门进行原因分析，制定并实施纠正/预防措施，防止不合格的再发生。（20分） 4）各级岗位责任制、各项管理制度、工艺纪律执行情况，表彰和奖励在质量管理工作中做出成绩的集体和个人，对不重视质量并造成重大事故的应予以处罚。（20分） 5）主持管理评审，确保质量管理体系运行所必要的资源配备。定期了解质量管理部门工作汇报和听取顾客建议，不断改进质量管理体系，增强顾客满意（15分） 5.2生产经理 1）在本部门贯彻质量方针，实现本部门质量目标（20分） 2）合理组织全公司一切的生产、技术工作，不断提高技术人员的技术工作质量和技术业务水平，从而保证产品质量（15分） 3）维护基础设施、工作环境、生产工作的正常，对组织编制的长远和近期的技术发展和技术改造规划的质量负责。（15分） 4）编制生产指导性文件（工艺规程、安全操作规程等），并对其有效性实施监督，组织领导技术档案、技术情报、标准化资料的管理工作。（20分） 5）负责领导全公司的进货检验、过程检验、最终检验的管理工作，对不合格品进行评审、处置，对检验的质量负责。（20分） 6）按时对全公司的监视和测量设施进行周期检定，确保监视和测量结果的准确性。（10分） 5.3食品安全小组组长 1）在本部门贯彻质量方针，实现本部门的质量目标。（20分） 2）对人力资源进行管理，组织与领导公司的培训工作，不断增强全员的质量意识。（20分） 3）负责质量管理体系文件和质量记录的管理和控制，组织质量管理体系的评审，制定纠正和预防措施并组织实施。（15分） 4）及时收集产品质量信息，并对信息进行分析。（10分） 5）发生质量问题应及时向领导汇报，并责成责任部门采取纠正和预防措施，防止不合格的重复发生。（20分） 6）定期检查公司所执行的有关国家法律、法规以及各种标准的时效性，以便及时修订文件。（15分） 5.4采购经理 1）在本部门贯彻质量方针，实现本部门的质量目标。（20分）
关于加强我区食品安全工作的几点建议 关于加强我区食品安全工作的几点建议食品安全，事关人民群众生命安全和身体健康，事关发展和稳定大局。近年来，我区食品安全工作在区委、区政府领导下，通过相关职能部门和社会各界的共同努力，食品安全监管体制进一步健全，食品安全网格监管大格局业已形成，全区食品安全状况总体平稳可控。但也必须看到，食品安全隐患依然存在，比如，食品生产经营单位尤其是小型经营个体脏、乱、差；食品生产经营违法违规行为时有发生；人民群众对食品安全满意度偏低。为更好地推进食品安全工作，保障全区人民群众的饮食安全，现提出几点建议：第一，进一步建立健全食品安全监管工作机制。以创建全国食品安全放心城市为契机，完善全区食品安全监管体制机制。 一是区、镇两级政府要切实担负起保障本辖区食品安全的责任，将食品安全纳入到经济社会发展和政府工作目标管理，要继续加大食品安全工作运行成本的投入，把食品安全保障经费纳入两级政府财政预算，以足额资金确保各项工作的正常开展。 二是要逐步建立食用农产品产地准出和市场准入机制。建立健全区、镇二级食用农产品质量安全检测机构，对食用农产品推行市场准入检测，出具检测报告和产地证明，实现食用农产品可追溯。建立市场准入制度，对不能提供产地证明和合格证明的食用农产品，经检测合格方可进入市场销售。
三是要在集贸市场、大型超市等重点环节建立食品安全检验检测中心，配备检测设备，培训检测人员，开展检测工作，将不安全食用农产品拒之门外。 四是要大力培育食品企业连锁经营。要充分发挥相关部门的职能作用和企业主体作用，在现有乡村百货超市连锁的基础上，争取本地和外阜食品名牌经营企业在我区设立连锁门店，方便群众就近选购新鲜、安全食材。 五是要构建信息共享的监测网络平台。建设覆盖全区学校食堂、大型餐饮企业、大型食品连锁企业和农贸市场等重点场所的电子监管网络平台，实现监管信息网络互联互通和信息资源共享，提升监管工作效率和质量。 六是建立诚信奖惩机制。要建立健全全区食品企业诚信档案和产品质量信用记录，定期评价、发布企业质量安全诚信信息，对诚信企业予以表彰，对因失信造成重大食品安全影响的企业，列入黑名单，并依法进行处理和曝光。 六是要推进实施食品标准化战略，加快推进标准化示范区建设，实现大洼特色食用农产品种养植技术规范化、标准化，从源头保证食品的安全。 第二，加大食品安全监督管理力度。要坚定不移按照“四个最严”要求，全面做好食品安全的日常监管工作，不间断开展各类专项整治活动，严厉查处食品无证经营行为，xx年内要重点加强对食品小作坊、小加工厂、小餐饮店、熟食品加工厂等安全卫
食品安全与质量管理 摘要：民以食为天，食以安为先。食品安全问题与人民的生活息息相关，食品安 全是关系国计民生的大事。本文主要阐述了我国食品安全隐患，强调了质量管理的重要性，并针对如何进行食品质量管理，提出具体措施。 关键字：食品安全隐患，质量管理重要性，具体措施 食品质量安全问题是关系国计民生的大问题，如今食品质量安全问题事件频频爆出，阜阳大头娃娃奶粉、苏丹红事件、三鹿奶粉结石宝宝问题、染色馒头问题、明胶重金属超标、“毒奶粉”、“瘦肉精”、“地沟油”等事件，已严重影响和威胁到国民的健康与生命，食品安全已经成为亟需解决的重大民生问题。接连不断的食品安全事件，折射出我国食品产业的种种不足。[1] 1.我国食品安全隐患 1.1传统安全隐患 1.1.1化学污染 ①农用化学品残留为了提高产量或减少农畜产品的发病率以及提高饲料利用率等，化肥、农药、兽药、激素、抗生素等农用化学品的大量非法或违规使用，使农产品和畜产品等食品生产原材料。 对人体有害物质的残留量增加，从源头上给食品安全带来了极大的隐患。农药、兽药、激素和生长调节剂使用不当或非法使用，所生产的农产品、畜禽产品和水产品不经必要的处理直接上市或用作食品生产原料，人们食用后，不仅对人体健康造成直接危害，还导致人畜共患病和疫病的增加。1999 年广东省发生的46名学生使用带有甲胺磷农药残留的“蔬菜”中毒事件以及2001 年杭州市民食用含有“瘦肉精”的猪肉中毒事件、敌百虫腌制咸鱼、罗非鱼中的含有孔雀石绿等事件均为违规或非法使用农用化学品，引发了及其严重的食品安全问题[2]。另外，我国因为畜禽肉长期因畜药残留问题和茶叶农药残留问题而出口受阻，导致我国农产品加工企业受到了极大的损失。 ②重金属污染随着经济的发展，我国的工业生产企业也越来越多，但是由于一味追求经济效益，对环境保护和废弃物处理没有得到充分的重视，导致工业废水和废弃物污染了食品原材料赖以生存的自然环境。在我国1200 条河流中，850条江河受到不同程度的污染，130多个湖泊和近海区域都不同程度地存在富营养化问题，在工业污染物中尤以持久性有机污染物和重金属污染最为严重。2012年湖南万吨大米被查出镉超过国家标准2倍以上。金属镉被国际癌症研究机构列为强致癌物质，大米中的镉污染主要跟农作物的种植污染有关，植物吸收了土壤中的镉，从而使农作物中镉含量增高。2013年被媒体曝光的河南新乡一家造纸厂违规排污污染麦田，当地的农民对自己种植的麦子，都只卖不吃。另外，新型的包装材料，由于没有经过危害性的评估，就用于食品的容器、包装和用具的生产，也有可能造成重金属超标，从而威胁食品的安全性。 ③添加剂超标使用和非法滥用由于对非法或小生产企业监管不利，以及一些不法商贩处罚力度不够，使少数企业无视国家有关法规和规定，造成在食品加工过程中为了追求外观或口感非法滥用非食品加工用的化学物质，例如熏蒸馒头、包子增白使用二氧化硫；使大米、饼干增亮使用矿物油；改善米粉、腐竹口感使用“吊白块（甲醛次硫酸钠）”；为增加奶粉中的蛋白质含量添加三聚氰胺等。一些企业，为了使产品增长保质
南京旅游职业学院人文艺术系实习企业调研报告 专业人文艺术系 班级空中乘务1班 姓名张子童 学号 140541131 指导老师狄苏 实习单位南京古南都饭店 实习时间 2016年7月—12月
目录 摘要 (2) 前言 (2) 一、调查目的 (2) 二、调研基本情况 (3) （一）调研背景 (3) （二）调研时间及地点 (3) （三）调研对象 (3) （四）调研方式 (3) （五）调研内容 (3) 三、调研数据分析 (3) （一）顾客最担心的食品安全方面问题 (3) （二）顾客对现食品安全问题投诉结果满意程度 (4) （三）食品安全出现安全问题的原因 (5) 四、调研结论与建议 (5) （一）加强餐饮企业信息化建设 (5) （二）完善我国食品安全法律法规与标准体系 (6) （三）加强国家食品监督部门的监管力度 (6) （四）提高消费者的食品安全意识 (6) 参考文献 (7) 附录 (8)
顾客对食品安全卫生的满意度调查 ——以南京古南都饭店为例 摘要：本报告以南京古南都饭店为例，通过顾客对食品安全卫生的满意度的调查研究，了解了当前食品安全卫生方面存在的问题，并得出相应的结论与建议，为我国食品安全卫生监管及治理提供参考资料。 关键词：食品安全；满意度；调查 前言 我国食品生产经营主体众多，点多面广，当前的食品安全违法犯罪活动比较突出，违法行为隐蔽性强，为人们的身体健康带来了一定的威胁。尤其是在餐饮行业暴露出的食品安全问题，直接威胁到人民群众的生命健康，已经成为了大众比较关注的一个社会问题，因此，食品安全卫生是否能够达到国家的相关标准，能否保证人们的生命健康，是一个值得深思的问题。本报告将通过对南京古南都饭店的顾客进行访谈，来了解目前顾客对食品安全卫生的满意程度，进而对目前食品安全存在的问题进行分析，最后提出解决对策。 一、调查目的 随着我国餐饮行业的不断发展，近年来暴露出的食品安全问题触目惊心。例如2010年，在陕西省安康市黄岗中学发生食物中毒事件，给该校广大师生的身体和心灵造成了严重伤害；2011年被央视媒体披露的双汇火腿肠瘦肉精事件，给人们带来的伤害是无法估量的；2014年8月深圳沃尔玛超市的“黑油”事件，该店煎炸用油“一个月不换”以及涉嫌用过期肉等原材料制作熟食等等问题。本文通过对南京古南都饭店顾客的调查，来了解目前餐饮行业食品安全存在的问题，并对调研数据进行分析研究，来提出一些建议，从而提高人们的食品安全意识，免受不卫生食品的侵害，同时也促使各餐饮企业提高自己的企业经营管理意识，让国家加大对不卫生食品的监督管理，一定程度上避免疾病的传播，保护了社会环境。
一、项目概述 （一）政策背景。保障食品安全是建设健康中国、增进人民福祉的重要内容，是以人民为中心发展思想的具体体现。《中华人民共和国食品安全法》第十四条规定，“国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测”，第八十七条规定，“县级以上人民政府食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验”；2012年6月国务院下发《国务院关于加强食品安全工作的决定》(国发〔2012〕20号)，明确要求健全风险监测评估体系和加强检验检测能力建设；2013年1月山东省食品安全委员会办公室印发《关于进一步加强食品安全监督抽检和风险监测工作的通知》（鲁食安办字〔2013〕1号），进一步明确了食品安全监督抽检和风险监测工作的任务目标、工作重点及各部门责任分工。2016年12山东省人民政府办公厅印发《山东省食品药品安全“十三五”规划(2016—2020年)》（鲁政办字〔2016〕号），提出到“十三五”末，建立与我省产业发展和监管需求相适应、统一权威的食品安全现代治理体系。食品安全水平、治理能力、产业发展水平和人民群众满意度明显提高，“食安山东”建设目标基本实现，我省成为全国食品药品最安全、最放心的地区之一。 （二）项目组织管理。省级食品安全监督抽检和风险监测项目（以下简称“省食品抽检监测项目”），是以保障全省食品安全为目标，由省食品安全委员会办公室（以下简称“省食安办”）统一制定计划、统一申报经费预算、省财政统筹安排保障经费，省食品药品监督管理局、省卫生计生委、省农业厅、省畜牧兽医局、省海洋渔业厅和省林业厅6个厅（局）按照职责分别组织实施。抽检监测范围涉及17个地市，抽检监测对象包括食品（含保健食品、食品添加剂）、食用农产品（包括蔬菜、水果、干果、畜禽产品、水产品等）以及食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素等。 （三）项目资金投入情况。2017年省财政安排食品抽检监测项目保障经费19935.27万元，其中：省食品药品监督管理局11080.94万元、省农业厅2372万元、省林业厅670.82万元、省海洋与渔业厅1291万元、省畜牧兽医局2083.51万元、省卫生计生委2437万元。 二、项目绩效目标
XX市食品安全满意度调查报告 为全面、科学、真实反映XX市食品安全状况，查找食品安全工作存在的薄弱环节，进一步提升食品安全治理能力和保障水平、深入推进国家食品安全示范城市创建。2017年1月，湖北省食药安办委 托第三方食品安全满意度调查机构，对XX市食品安全公众满意度进行了测评。 一、调查概况 第三方调查机构于2017年1月采用问卷调查的方式，按照整群 抽样和分层抽样相结合的办法，在猇亭区进行预调查，随后在西陵区、点军区、伍家岗区、猇亭区和XX高新区开展正式调查。共发放问卷764份，回收问卷762份，其中有效问卷为757份，问卷回收率为99.7%，有效率为99.3%。调查对象男性有247名，女性有473名，男女比例约为1:2。调查对象为18-65周岁成年人群，其中“20-39岁”的占64.6%，文化程度为“大专及以上”的占63.6%，XX市调查对象基本特征具 体见表1。各区调查对象基本特征见附表。各区调查人数分布详见图1。调查对象区域分布为机关、医院、学校、工厂、社区等10个单位类型，基本覆盖XX市各职业人群，各单位调查人数详见图2。 表1.XX市调查对象基本特征 变量频数百分比 性别 男247 34.3% 女473 65.7% 年龄 不满20岁10 1.4% 20-39岁462 64.6%
40-59岁225 31.5% 大等于60岁18 2.5% 文化程度 没上学 3 0.4% 小学 5 0.7% 初中56 8.2% 中专或高中184 27.0% 大专及以上434 63.6% 婚姻状况 未婚139 20.7% 已婚514 76.5% 离婚13 1.9% 丧偶 2 0.3% 其他 4 0.6% 家庭经济状况 很好36 4.8% 较好183 24.2% 一般485 64.2% 较差34 4.5% 很差17 2.3% 图1.XX市各区调查人数 图2.XX市各单位调查人数 二、调查结果及分析 本次调查包含食品安全整体满意度指标和5个食品安全满意度 二级指标，每个二级指标细分为3个三级指标。各级满意度指标间从属关系见图3。每个满意度评价问题后设“A.满意”，“B.基本满意”，“C.不满意”和“D.不清楚”四个选项。满意度根据“满意”和“基本满意”所占的累积百分比计算得来。
质量管理在食品安全中的重要性 摘要 我国的食品供应体系主要是围绕解决食品供给量问题而建立起来的，对于生产原料、生产环境、加工、包装、贮存运输及销售等环节的质量安全管理，都存在严重的不适应性，因此，由致病微生物和其他有毒、有害因素引起的食物中毒和食源性疾病仍然对我国食品安全构成了明显的威胁。 1食品安全的重要性 食品质量安全关系到人民群众的身体健康，生命安全及社会经济。但我国的食品供应体系主要是围绕解决食品供给量问题而建立起来的，对于食品质量安全的关注程度不够。我国食品行业在原料供给、生产环境、加工、包装、贮存运输及销售等环节的质量安全管理，都存在严重的不适应性。同世界其他国家一样，目前，由致病微生物和其他有毒、有害因素引起的食物中毒和食源性疾病是对我国食品质量安全构成的最明显威助。特别是近年来，一些企业无视国家法律，惟利是图，在食品生产加工中不按标准生产，偷工减料，掺杂使假，以假充真，滥用添加剂，以非食品原料、发霉变质原料加工食品，致使重大食品质量安全事故屡有发生。如山西溯洲毒酒事件，阜阳劣质奶粉事件、苏丹红事件、禽流感事件等等，直接危害了人民群众健康安全，严重打击了广大消费者的消费心理。人们对食品谈之色变，食品质量安全问题构成了社会反映强烈的热点。因此，食品质量安全涉及千家万户，是老百姓生存最基本的要求，食品质量安全没有保证，人民群众的身体健康和生命安全就没有保证，和谐社会也就无从谈起。 2认识食品质量管理 食品安全指的是对食品按其原定用途进行制作或食用时不会使消费者受害的一种担保，食品卫生则指为确保食品安全性和适合性在食物链的所有阶段必须采取的一切条件和措施[2]。那么，引发食品安全问题通常有两个方面的原因：一个是食品自身因素（如毒蕈），一个是人为因素。后者为引发食品安全问题的主要因素。而食品质量管理就是为保证和提高食品生产的产品质量或工程质量所进行的调查，计划，组织，协调，控制，检查，处理及信息反馈等各项活动总称，它是食品工业企业管理的中心环节[3]。加强质量管理是全面提高生产及产品质量的前提，要保证高质量的生产和产品，食品质量管理是一种被广泛认可的科学有效的管理方法，它具有全面性、系统性、长期性和科学性的特点。 3 食品安全管理体系的构建
广西南宁唛唛堡国际贸易 有限公司 质 量 安 全 管 理 制 度
广西南宁唛唛堡国际贸易有限公司 食品安全质量管理制度 根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施细则、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》、《中华人民共和国进出境动植物检疫法》及其实施细则、《中华人民共和国进出口商品检验法》等法律、法规的规定以及其他食品安全相关规定，我公司就食品安全质量管理工作，制定如下制度： 一、食品安全质量管理的原则 1、以客户为中心，与所确定的客户要求保持一致。 2、管理层应明确公司安全质量管理的目标，提供资源，建立以质量为中心的企 业环境，设定目标并加以实现。对员工进行训练、提供帮助并给予授权。3、全员参与，对员工进行培训。明确权限和职责。利用员工的知识和经验，通 过培训使得他们能够参与决策和对过程的改进，让员工以实现公司的目标为己任。 4、建立、控制和保持安全质量管理的过程。 5、建立并保持实用有效的文件、信息化的安全质量体系。 6、持续地改进安全质量体系的有效性。 7、以报告、纠正措施、不合格品、客户投诉以及其他来源的实际数据和信息作 为安全质量管理决策和行动的依据。 8、适当的确定供方应满足的要求。对供方提供的产品和服务的情况进行评价。 与供方建立伙伴关系，共同承诺让客户满意并持续改进。 二、与食品安全质量管理有关的岗位人员及其职责
1、组织机构图： 总经理 采购部质管部销售部 采购专员验收员仓管员质管部 2、与食品安全质量管理有关的岗位人员：总经理、质管部负责人、仓库管理员、进口食品购销员。 3、各岗位人员职责： 1)总经理：监督各岗位食品安全质量管理职责的履行，保证安全质量管理 工作的正常有效运行；任免调配人员，提出、审批各岗位人员的工作职 责和分工安排；带头学习食品安全质量管理知识和相关规定，带领全体 员工不断提高食品安全质量意识。 2)质管部负责人：对进口食品安全质量管理负全面责任；负责建立、健全 安全质量管理制度，加强对业务人员的安全质量教育，保证安全质量管 理制度的落实和实施。定期开展质量教育和培训工作。质管部负责人直 接向总经理报告进口食品安全质量管理的整体情况。 3)仓库管理员：对食品存放仓库安全管理工作负直接责任；按时做好仓库 的清洁卫生工作，确保食品的存放设施安全、无害、无污染；负责监督 仓库的卫生环境,确保存放食品的质量；发现可能影响食品安全的问题应 立即解决，或向质管部责人报告。 4)进口食品购销员：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品；认真查验出 口商的商业登记证书、食品生产许可证、或其他出口国相关证书，以及 出口国的检验检疫证明文件等。确保所售出的食品在保质期内，并应定
太原旅游职业学院2016—2017学年第二学期 大二年级《食品安全与质量管理》期末测试试卷 一、名词解释：（每题2分，共10分） 1、食品安全： 2、ADI ： 3、食源性疾患： 4、GMP ： 5、QS 认证： 1．世界卫生组织简称（ ） A ．WHO B ．WTO C ．GMP D ．CAC 2.下列物质是防腐剂的为（ ）。 A ．苯甲酸 B ．二丁基羟基甲苯 C ．亚硝酸钠 D ．亚硫酸钠 3．人体每日容许摄入量的英文缩写是（ ）。 A ．MNE B ．ADI C ．SSOP D ．LD 50 4．重金属污染主要来源于（ ）。 A ．工业的“三废” B ．化肥 C ．生活垃圾 D ．生物污染 5．下列属于食品添加剂的是（ ） A ．苏丹红 B ．吊白块 C ．紫胶红 D ．酸性橙 6．食品风险分析的构成中，属于食品风险分析的核心和基础的是（ ）。 A 、风险管理 B 、风险交流 C 、风险预测 D 、风险评估 7.下列不属于GMP 的4M 管理要素的是（ ） 系 班级 学号_______________ 姓名_______________ （密封线内不要答题）
A.原料 B. 原理 C. 厂房设备 D. 方法 8.人类终生每日摄入受试物后对机体不产生任何已知不良效应的 剂量是指( )。 A.动物最大无作用剂量 B.人体每日容许摄入量 C.一日食物中总容许量 D.食物中最高容许量 9. 以下食品相对不易造成人体中毒的是( )。 A.发芽马铃薯 B.苦杏仁 C.食蕈 D.秋刀鱼 10.下列属于食品化学性污染的是( ) A.微生物 B.重金属 C.放射性污染 D.虫卵 三、填空题（每空1分，共20分） 1、作为抗氧化剂的食品添加剂BHT是（）的简称。 2、HACCP的七个基本原理是（）、（）、 （）、（）、（）、（）、（）。 3、防止食品腐败变质的的措施主要有（）、（）、（）、（）和（）。 4、发芽马铃薯中含有一种对人具毒性的生物碱是（）。 5、中国目前推广的农产品认证有（）、（）、 和（），其中（）的质量标准最高。 6、中国目前已基本形成了由国家基本法律、（）和 （）构成的食品法律法规体系。 7、ISO9000的实施包括ISO9000的建立、（）、检查和改进以及（）四个步骤。 1、食品中有亚硝酸盐等含量超标对人体有害。（） 2、化学添加剂中不包括防腐剂。（） 3、化学药剂污染残留对食品卫生有一定的影响。（） 4、化学添加剂中包括防腐剂、抗氧化剂、护色剂、漂白剂等。（） 5、食品在生产及包装过程中污染食品的渠道有：一次污染和二次 污染。（）6、食品中的添加剂是为了增加食品的营养成分而加入的 外来化合物。（）7、常用的食品包装材料有四种。（）