餐厅店长每日工作实务讲座
壹、店长的角色及责任 一、店长的职务认识
店长是一店之长 , 每天代表着经营者 (或投资者 )与同仁共事 , 指挥店内各部门依规行事。一个好的店长 ,
往往能从日常营业中 , 找出各种店内之问题点 , 进而加以分析 , 找出解决之道。尤其能做到 :
(1) 依据上司指示的范围内 , 指挥从业人员卖力的做好各种改善工作。
(2) 发觉店内之各种违反规章之异常。
(3) 商品陈列、广告及宣传相关之促销活动是否有效的进行。
(4) 上司对店务之各种指示绝对服从。
店长职务及机能的发挥与否 ? 能力的显现是否优异 ? 都能使顾客对这家店的形象有所影响 , 尤其是业绩 的好坏 ? 更是店长能力的显现 :如果一家店的业绩不彰、士气不振 , 往往调动其店长后 , 马上会有一百八 十度的转变 , 业绩会显着的上升 , 各行各业中 , 经营不善的店 , 经过更换店长后 , 立刻转亏为盈的实例 ,
不胜枚举。那么 , 店长该扮演什么角色 ? 发挥什么样功能呢 ?
(1) 首先店长必须扮演类似导演的角色 , 把舞台 (卖场 )、演员 ( 从业人员及商品 ) 做最有效的演技演出。 (2) 如何不断的提升营业额目标的达成 , 配合广告、宣传促销及顾客接待 , 来顺利的做好营运工作。
(3) 如何依有效人力的配置、产品陈列 , 加强店里坪效的发挥。也就是依据协调及人际关系的运用手腕 , 提升从业人
员士气 , 不断提高业绩、降低成本、增加利润。
二、担任店长要先了解及把握职务内容
一个好的兵 , 不一定是好的将。同理 , 一个独自表现良好的店员 , 晋升后不一定就是好的店长。一个好的 店长在受命前 , 一定要先认清职责 ,把握职务内容 , 才能尽职的做好店长工作 , 也就是说 , 必须先了解 :
(1) 店长责任及权限的彻底了解。 (2) 店长职务内容之完全认识。
(3) 营业目标及成本、利润之计数观念。以上三点是店长的处事要诀 , 好比船长的罗盘一样 , 指引着船的 方向 , 使成功的距离缩到最短。一个优秀店长的责任 , 应包含整店的经费预算 , 从业人员配置、店 ??的各 种设备维护 , 商品陈列等最高效率的活用 , 以使店的营运效益达到最高。亦即要时时做到 :
(7) 亲切礼貌的服务。 店长还须时时存有数字意识 , 亦即计数观念 , 凡
事要以数字来表示目标
的能力及绩效。要时时了解
(1) 店之营业目标。 (2) 坪效率之目标。 (3) 劳动生产性之目标。 (4) 来客数及客单价之目标。
三、店长要做到受部属信任及尊敬
店长之好坏直接影响到业绩及店格 , 并会使这家店未来的前途与发展有所牵连 , 所以谨慎做好店长 , 是
(1) 人员出勤及工作之管理。 (2) 代表公司接待顾客。 (3) 从业人员之教育训练。 (4) 店面及设备之维护管理
(5) 商品之管理及保全工作
(6) 有效果的贩卖促销活动。
目标的确立 , 才能评估及显现你
一件非常重要的事。一个店长要具备有那些条件呢(1) 好的人际关系, 不论直行或平
行。(2) 有丰富的社会经验与履历。(3) 能随时自我启发, 不断求上进。
(4) 严己宽人。对事冷酷, 对人温暖。(5) 公平廉明, 自守分寸。(6) 对现状能客观的了解与把握。
(7) 不贪非份之财。(8) 能运用组织, 透过众人达成目标。也就是说店长一定要严格要求自己, 变成是部属的学习好榜样, 同时充分信赖与尊敬。因为部属的信赖, 才能使你顺利的将上司及店务透过部属尽力的去达成, 也因受部属的尊敬, 才能上下有序的发挥组织的机能及绝对服从的组织效能, 要记得你的言行举止随时都是部属模仿学习的榜样。
四、店长是卖场主权的掌握者
未来, 购物中心、超级商店、餐饮食品等之商店经营情势, 卖场主权的掌握者将视店长尽职与否而定。商店业绩良好与否? 从左列的公式中可理出一个定义:营业额= 来店顾客数x 客单价来店顾客数的增加, 必须靠店长指挥领导全店之接待员、销售员在顾客争取上, 留给顾客良好的印象, 留给满足的购物服务, 以带动其他希望客的莅店。也就是说, 是一种开拓性的做法, 尽量把来过或第一次来的顾客, 都能让他留下再次光临的念头, 并把店的形象变成一种口碑, 自然的传颂与报导, 在一传十、十传百的累积下, 使来客数源源不断。简单的说: 就是要把一现客(有如昙花一现)变成固定客或永久客。客单价的提升, 必须仰靠店里销售人员推销技巧的纯熟, 在「深耕」的原则下, 把进店来的顾客, 经过不着痕迹下, 提升他的购买金额及其他产品, 使单一购买品项变成多数购买品项。做生意的原则, 尤其是店长, 脑筋不能一成不变, 要依据各该店之商圈特性及立地条件, 时常做各种灵活变通, 直的不行, 想想圆的可不可以, 圆的不通, 再想想有没有其他方法, 最忌讳的是, 不动头脑一成不变。所以, 一个优秀尽职的店长, 你要时常反覆分析, 本店产品别、顾客别、商圈特性、立地条件、可能促销的有效方法, 及能开拓之新顾客层。销售! 销售! 销售! 业绩! 业绩! 业绩! 是店长每天脑海中的首务,成果论英雄, 目标必突破! 把商场主权掌握在店
长手中, 才是店长的努力
贰、店长查核要点
1查项丨每日
1
每月1
1
每
1
年
1 1
丨顾1
1
丨1.顾客卡片有否记载？
1
丨1.分析财务状况
1
1
,确认经丨
1
1
1. 分析顾客卡,
1
检讨本丨
1
1丨2.顾客尾款查核及管理丨1
营销售状况,
1
并实施检丨
1
店客户分布,设定适1
1客
111
1 11对策(未收款项，收1
1
讨及改进。
1
1
1
当的商圈。
1
1
丨管11
1 回确认)。
1
1
丨2.查核资金调度
1
1
,督促回丨
1
1
2.分析顾客资料
1
，作为1
1
1丨3.昨日营业状况了解。丨
1 1
收，检讨销售方法及改丨
1
销售计划拟定参考。丨
1理
111 11变方式。1
I 店 I I 1?外围桌面、地板、厕I
I
1.仓库、油烟罩、冰箱内I
I
店内装饰是否给顾客
I I I
所、厨房、柜台清洁I
有否清洁 ?
1
I 好印象 , 有无改变、 ?? I
I
I
I 否 ? I I 2.餐具盘点短缺情况。
I
1 变更的必要。
1 I
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I
1
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I
无放置妥当 ?
I I 1 1 1理 I I
1 L
I I 3. 查看垃圾桶。 I I J
I I I J
1 1 1
财
I 1. 查核收支传票 1 ,岀入I 1.分析财务状况
,确认经I 1.查核决算书，检讨反I
务
1 I 货传票报表。
1
I I 营销售状况 , I
实施检讨I
1
省经营内容，拟定下I
1
I 2.现款查核。 1 I 及改进。
I 年度改进方案。 1 管
1 I
I
I 2.查核资金调度 ,督促回I
1 2.查核借款及挪款计划I
I I
I
I
I I
I 收，检讨销售方法与改I ,发现问题，做下年I
理I
I I I
I 变。 I 度改进参考。
1 r I 1.对员工个别谈话,经I 查核薪资明细表。 1
11.配合销售计划，检讨I
1 1 II I 营洽商。
I
I
I 员工应采用计划。 事
I 1 II
I 2.查核员工岀勤及健康I I
I 2. 员工奖金核定。
1
I 管
1 II II
I 状况。
I
I
I
1 I
II
I 3.员工、待客、工作处I
I
I 利、赏罚规定。
1理1 1 11 1 1
1 理态度及员工士气。丨丨
1 1 1
1 1
1查项丨
1
每日丨
1
1
每月
1
1
每年
1
1 1
固1
1
1 1.检查火灾、窃盗等预丨
1 1
1
查核车辆及火灾保险。丨
1
车辆器材固定资产之
1
1
定11 1
1 防措施，重要物件资丨
1 1
1
检讨。
1
1
1资11 1
1 料保管。丨
1 1
1
1
1
1 1产11 1
1 2.车辆检查（修理、保丨
1 1
1
1
1
1
1管11 1
1养、清洁）。丨
1 1
1
1
1
1
1理1 11 1
1 1
1
1
1
1
1
1 1丨情1
1
丨1.同异业间有否采取新丨
1 1
1
为提高店员素质，教育1
1
1. 检讨教育计划。
1
1 11 1
丨作风或措施？对本店丨
及研讨会是否经常举行丨
1
2.水准提高否？
1报1 11 1
1 有否影响？丨
1 1
。
1
丨3.下年度计划之拟定。
|
1
1
管11 1
1 2.是否每日填记同异业丨
1 1
1
1
1
1 11 1
1界之情报。丨
1
1
1理1 1 11 1
1 3.布告栏善用否？丨
11
1
1
1
1 1
1事1
1
丨1.各种日报表是否每日丨
1 1
1
各种月报表有否如期呈丨
1
1.全年决算是否如期完
1
1
1务11 1
1呈报。丨
1 1
报上级。
1
成呈报。
1
1丨管1 1
丨2.每日开拓情形，达成丨
1
1 2.半年结算是否如期完
5
I I
I 理丨
率?
参、报表种类与名称 :
一、每日报表
1.现金管理表
2.营业日报表
3.营运分析图表
4.商品销售分析表
5.时段分析表
6.进（退 ）货验收单
7.服务员班
表
8.报废记录表 9.统一发票明细表
10.作废发票登记表 11. 订货单 12. 冰箱温度查检表 13. 尖峰前工作查检表
14.大夜工作查检表 15.员工用餐登记表 16.厕所清洁卡 17. 自行进货订货单
18.配送中心出货传票
19.瓦斯
度数记录表 20.汇款单 二、每周报表
1. 营业控制表
2. 库存周报表
3. 周报表
4. 周清洁表
5. 会议记录追踪表
三、每月报表
1.盘点单
2. 工读生出勤记录表
3. 考勤卡附属资料表
4.管理组班表
5.管理组每月考核表
6.利润中心损益表
7.兑换券回收表 8.收入费用统计表 9.收入费用通知表 10. 收入费用估计表
四、不定期报表
1.调货传票
2.请购单
3.修缮申请单及验收证明单
4.领（退）料单
5.支出证明单 （收据 ）
6.验收单
17. 员工申诉表 18.训练追踪表 19.门市服务员考绩奖金明细表
7.财产调拨、闲置、报废通知单 8.机器设备维修卡 9.门市工读生资料卡 10. 同意书 11.顾客意见卡 12.计时人员工作绩效评估表 13. 服务人员面谈记录表 14.器具损坏处理报告
15.辞职书 16.配送异常通知单
I
成呈报。
20.订餐登记表
餐饮店长工作计划 第一、餐厅内部管理方面： 1.参与制定合理的餐厅年度营业目标，并带领餐厅全体员工积极完成经营指标。 2.根据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计划，并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。 3.制定员工岗位职责和服务标准程序，督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。 4.抓好员工队伍建设，掌握员工思想动向，通过对员工进行评估、考核，为优秀员工提供晋升和加薪机会。 5.安排专人负责制定员工培训计划，并组织员工参与各项培训活动，不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。 6.至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支情况，解决目前存在的问题;听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议，让员工广泛参与餐厅的管理工作。 7.与厨房密切配合，检查菜品出菜质量，并及时反馈客人意见，改进菜品质量，满足客人需要。
8.建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品原料、物品的管理，安排专人负责食品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高，确保各项成本的转进、转出得到体现，合理利用水、电等资源，减少浪费，降低费用，增加盈利。 9.抓好餐厅卫生工作和安全工作，安排专人负责检查餐厅清洁卫生，定人定期清洁整理餐厅各个区域，为客人提供舒适、优质的用餐环境。 第二，营销方面： 1.利用各种媒体渠道广为宣传，增加餐厅在本地的知明度，并锁定目标客户群，加大对目标客户群的宣传力度。 2.建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，并通过面谈、电话访问等形式征求客人意见，处理客人投诉，销售餐厅产品。 3、牢牢抓住小六汤包的企业餐饮文化，从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品出品，以及热情温馨的服务，最大程度的展现这种小六汤包的文化主题和内涵，抓住了这一卖点，将使餐厅具有无限的生命力。 第三，经营战略： 本餐厅位于西安繁华地段，已经有了比较好的餐饮氛围，人流量及客户群也不是很大问题，正因如此，周
电信营业厅店长工作实务手册 一、店长的身份 二、店长应有的能力 三、店长不能具备的品质 四、店长一天的活动 五、店长的管理权限 1、人员的管理 2、缺货的管理 3、损耗的管理 4、收银的管理 5、报表的管理 6、卫生的管理 7、促销的管理8、培训的管理 9、奖惩的管理10、目标的管理 11、情报的管理12、对投诉的管理 13、突发事件的管理14、降低成本的管理 15、安全的管理16、和营销部的联系 17、店面设备的管理18、管理 六、店长的自我检查 七、店长的考核 本手册是帮助各营业店的店长，理解自己的职责围，并更好的完成店长的工作任务。
一、店长的身份 1、公司营业门店的代表人 从你成为店长的一刻起，你不再是一名普通的员工，你代表了公司整体的形象，是公司营业店的代表，你必须站在公司的立场上，强化管理，达到公司经营效益之目标。 2、营业业务量目标的实现者 你所管理的店面，必须有盈利才能证明你的价值，而在实现目标的过程中，你的管理和以身作则，将是极其重要的，所以，营业目标的实现，50%是依赖你的个人的优异表现。 3、营业门店的指挥者 一个小的营业门店也是一个集体，必须要有一个指挥者，那就是你，你不但要发挥自己的才能，还要负担指挥其他员工的责任——帮助每一个员工都能发挥才能，你必须用自己的行动、思想来影响员工，而不是让员工影响你的判断和思维。 二、店长应有的能力 1、指导的能力 是指能扭转旧观念，并使其发挥最大的才能，从而使营业量得以提高。 2、教育的能力 能发现员工的不足，并帮助员工提高能力和素质
3、数据计算能力 掌握、学会、分析报表、数据从而知道自己店面成绩的好坏 4、目标达成能力 指为达成目标。而须拥有的组织能力和凝聚力，以及掌握员工的能力 5、良好的判断力 面对问题有正确的判断，并能迅速解决 6、专业知识的能力 对于你所推荐电信产品、业务、手机的了解和营业服务时所必备的知识和技能 7、营业门店的经营能力 指营业门店经营所必备的管理技能 8、管理人员和时间的能力 9、改善服务品质的能力 指让服务更加合理化，让顾客有亲切感，方便感，信任感和舒适感10、自我训练的能力 要跟上时代提升自己，和公司一起快乐成长 11、诚实和忠诚 三、店长不能有的品质 1、越级汇报，自作主（指突发性的问题） 2、推卸责任，逃避责任 3、私下批评公司，抱怨公司现状
餐饮店长每周工作计划【篇一】 1、关于酒店全年任务、月任务经营责任状，客房二次消费品奖励提成计划、酒水提成计划以及扒餐、饮品提成计划在本月底以会议的形式通报给各部门; 2、关于元旦节日当天餐厅优惠酬宾活动，做好服务培训工作及出品计划，跟进节日当天员工加餐等事宜; 3、继续主持组织星期一主管会议及星期三部门沟通会议，针对部门需协调及沟通配合问题进行会议上解决; 4、制做客房*销售计划，跟进广告公司制做餐厅20元现金餐饮券和酒店100元、500元现金代金券，跟进西餐厅VIP卡的回货工作， 5、继续跟进酒店各部门的人员招聘工作，及时的进行补充，能够维持酒店正常营运工作; 6、联系周边小区和花园，找一间二房一厅承租，给鑫圣公司钟宏居住; 7、保证酒店流动资金正常运转，合理的进行还款。本周将对陈总2万元的工资借款进行还款，以及还一部份工衣款; 8、继续跟进前台系统的维护，跟进各部门的工作流程及服务技能的培训，来提高酒店的整体服务水平; 9、关于市场菜价，本周会带会计和统计对珠海各市场进行市场调查，尽可能以后找价格较优惠的市场进行进货; 10、快接近年底，做好各部门的消防安全以及员工个人的安全工作，安排保安部多进行检查和排查。 【篇二】 1、认真贯彻连锁公司的经营方针，同时将公司的经营策略正确并及时的传达给每个员工，起好承上启下的桥梁作用。 2、做好员工的思想工作，团好店内员工，充分调动和发挥员工的积极性，了解每一位员工的优点所在，并发挥其特长，做到量才适用。增强本店的凝聚力，使之成为一个团的集体。
3、以身作则，做员工的表率。不断的向员工灌输九丰新企业文化，教育员工有全局意识安全意识，做事情要从公司整体利益出发。处理好部门间的合作、上下级之间的工作协作，客观的去看待工作中 的问题，并以积极的态度去解决加强日常管理，特别是抓好基础工作的管理，对内加大员工的培训力度，全面提高员工的整体素质；树立对公司高度忠诚，爱岗敬业，顾全大局，一切为公司着想，为公 司全面提升经济效益增砖添瓦。 4．加强和各部门、各兄弟公司的团协作，创造最良好、无间的工作环境，去掉不和谐的音符，发 挥员工的工作热情，逐步成为一个秀的团队。今年的工作中存在的问题有以下几方面和解决问题的办法： 1黄阁店的业务成绩还不令人满意，别是工商量不多，其中原因也很多，做小批发仔的很多市场比较乱，价格做拉得很低，主要是小工商占主要部分，小而且分散，大工商比较少用气量少等，应该加 大工商气发开力度，以及多找几个个批发商用灵活变通的价格在批发商和工商户间取得一个平衡，适 当调整价格让各用户得到满意。 2对黄阁周边市场不太熟识，很多小工商都是做熟人生意想一下打进去有一定难度，解决办法是了解对手的价格和客户的需求，用真诚打动对方客户的开发，不能只盯着小工商大工商也要想法突破如 餐厅酒楼大排挡，机关单位等加大业务开发力度 3公司的终端价格浮动太大，有时价格波动很大，消费者对此也有意见甚至导致有些客户的流失，对此我们也无所适从。只能尽力拘留，以上的几个问题自从公司新模式和店长责任制以后得到了很大 的改变，店长也有了很大的自主权，如价格的灵活调整，门店的经营模式等。 4员工上班时间较长，取得的工资待遇末达到其理想有时工作出现一此小情绪，对公司制度有时不理解有时工作表现态度消极等，这时就要多关心员工的生活以及工作状况了解其对工作的真实感受， 多以积极的心态以表鼓励，作为员工的管理者应该为其分担压力适当时候安安排员工休息。 明年的工作思路和工作队计划： 经过了今年的付出工作，我对明年的工作更加得心就手，在连锁公司新模式下，我们每个员工必 需要有新的创新思想，让门店员工都觉得自己是门店的主人翁，在门店上班并不是简单的打工，而是 一个经营者的身份去工作，我的目标是带领自已的团队创造更高的价值想办法让员工获得更高的收入 和待遇.实现连锁，门店，员工三者共嬴.，在这店长也起到领路人的作用，店员和送气工的思维和心态 一定要改变：如带动员工的工作积极性，做到全员营销每个员工都是一个销售员，加大工资提成的比重，只有员工的工资待遇上去了员工积极性一定会高。我的思路是让公司把经营权放出来让门店大胆 去做，门店把相应费用如租多水电税收等上交公司，把门店更多利润分成给门店员工，店长店员送气 工按433分成，让每个员工能有更多待遇，不过能做到盈利要制定更好的销售方案，燃气产品批发工商零售都要上量，加大非燃气产品销售力度，为消费者增加更多有偿服务等。 【篇三】 一、本周工作总结：
店长工作手册 一、店长的身份 二、店长应有的能力 三、店长不能具备的品质 >品质 四、店长一天的活动 五、店长的管理权限 1、人员的管理 2、缺货的管理 3、损耗的管理 4、收银的管理 5、报表的管理 6、卫生的管理 7、促销的管理8、培训的管理 9、奖惩的管理10、目标的管理 11、情报的管理12、对投诉的管理 13、突发事件的管理14、降低成本的管理 15、安全的管理16、和总部的联系 17、店面设备的管理18、保密管理 六、店长的自我检查 七、店长的考核 本手册是帮助面包店各营业店的店长，理解自己的职责范围，并更好的完成店长的工作任务。 一、店长的身份 1、公司营业店的代表人 从你成为店长的一刻起，你不再是一名普通的员工，你代表了公司整体的形象，是公司营业店的代表，你必须站在公司的立场上，强化管理，达到公司经营效益之目标。 2、营业额目标的实现者 你所管理的店面，必须有盈利才能证明你的价值，而在实现目标的过程中，你的管理和以身作则，将是极其重要的，所以，营业额目标的实现，50%是依赖你的个人的优异表现。 3、营业店的指挥者 一个小的营业店也是一个集体，必须要有一个指挥者，那就是你，你不但要发挥自己的才能，还要负担指挥其他员工的责任——帮助每一个员工都能发挥才能，你必须用自己的行动、思想来影响员工，而不是让员工影响你的判断和思维。 二、店长应有的能力 1、指导的能力 是指能扭转陈旧观念，并使其发挥最大的才能，从而使营业额得以提高。 2、教育的能力 能发现员工的不足，并帮助员工提高能力和素质 3、数据计算能力 掌握、学会、分析报表、数据]从而知道自己店面成绩的好坏
餐饮连锁店店长工作岗位职责 ●岗位名称：店长 ●直接下级：前厅经理、厨师长、店长助理（或后勤主管） ●岗位描述：全面负责单店的经营及管理工作。 ●岗为目标：打造一只具有超强执行力、激情、付出、勇于承诺、负责任、相互信任和欣赏的有本店特色的优秀团队，从而实现公司的目标和价值。 ●工作内容： 1、组织本店的经营管理工作；负责公司和单店的上传和下达。。 2、宣传和执行公司下达目标任务、各项规章制度、和其他指令。 3、制定和完成各项经营指标 （1）营业额指标。 （2）费用指标标。 （3）厨房、吧台的成本率、毛利率目标。 4、根据预定的各项经营指标： （1）结合本店的实际情况，制定出完成销售计划的执行计划，包括营业计划、商品计划、采购计划、销售促进计划、人力资源计划、费用计划和财务计划，亦可细分为年度计划、半年计划、季度计划、月计划、周计划、日计划工作总结。（2）分析每日经营状况，发现问题及时采取措施。 5、单店员工管理、培训、日常工作安排、和人事调整： （1）对员工的考勤、仪容仪表和服务规范执行情况进行监督与管理；（2）对员工进行公平公正的工作分配及绩效考核；（3）抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况，时时激励员工保持高昂的工作热情，形成良好的工作状态，让员工具有强烈的使命感、责任心和进取心。(4)负责单店业务技能、管理制度、企业文化、职员素质、服务意识的培训和宣导。（5）协调单店各方面的人际关系，使员工有一个融洽的工作环境，增强单店员工的凝聚。（6）营业高峰期的巡视，检查服务质量、出品质量，并及时采取措施解决。(7)对下属职员实组织施业务考评与人才推荐，合理安排人事调动、领班级的人事任免，主管以上的管理者人事任免的建议。(8)确保单店顾客、下属职员、企业的人身及财产安全。 6、单店清洁卫生、食品安全及其他安全管理： （1）单店环境卫生按6S标准的分区域安排责任落实到人，由店长检查落实。（2）店内设施、设备完好保持，和良好运转；设施设备、抽排系统、空调系统、冰箱、雪柜、等其他器具用具的定期专业维护和更换申请；（3）在营业结束后，店长应对店内的保安人员、消防设施、煤气、电源、水源等环节做最后的核实检查，确保安全工作万无一失。
店长每日工作流程 店长系列培训课 刘海燕 营业前 营业前店长需要做哪几方面的工作呢？ 营业前 店长要安排员工去做哪些工作呢？ ?安排人员进行卫生的打扫 ?安排人员货架整理及点数 店长要检查哪些工作呢？ ?提前半小时入店,对员工进行考勤； ?检查员工的仪容仪表 ?检查电话线、POS机、照明灯 ?检查店员的卫生/货架整理情况 收银准备工作包括哪些？ ?店长指导收银员准备工作。 ?小票纸、零钱、笔、等是否准备好； ?查看POS库存,是否有未审核的单据 如何召开开晨会呢？ ?传达公司文件.包括通知、调令、促销活动操作方法、店长会议情况?宣布昨日营业额、达成率、今日营业指标 ?分配今日人员的工作区域与主要职责 ?对店员进行相关的日常培训讲解 ?带领店员练习营业规范用语 营业中
销售高峰 人员 ?带领店员招呼顾客、接待顾客； ?注意整个卖场的气氛，并适时调节 ?检查员工状况，注意调节员工情绪 商品 ?时刻检查及货架上有无空缺商品,提醒店员及时补上、提醒整理顾客弄乱有包装的商品（如内衣、内裤、鞋子等）。 销售 ?查看截止销售额，对照以往的情况进行分析，并及时提醒、激励店员。 ?监督促销活动的实施 顾客投诉 ?处理营业中顾客投诉 监督促销活动的实施： 1、关注促销活动的进展,提醒店员及时向顾客做好介绍与宣传 2、促销商品的摆放醒目,促销价格标牌的摆放醒目 3、促销商品及时补货上架 处理营业中顾客投诉 1、端正自己的心态，认真听取投诉的情况； ?顾客反馈信息收集,并及时记录 ?对周边信息的收集 ?销售数据收集 ?对员工进行相应的指导与培训（包括商品陈列、促销技巧、主动服务意
(完整)连锁餐饮店店长工作实务手册DOC 编辑整理： 尊敬的读者朋友们： 这里是精品文档编辑中心，本文档内容是由我和我的同事精心编辑整理后发布的，发布之前我们对文中内容进行仔细校对，但是难免会有疏漏的地方，但是任然希望（(完整)连锁餐饮店店长工作实务手册DOC）的内容能够给您的工作和学习带来便利。同时也真诚的希望收到您的建议和反馈，这将是我们进步的源泉，前进的动力。 本文可编辑可修改，如果觉得对您有帮助请收藏以便随时查阅，最后祝您生活愉快业绩进步，以下为(完整)连锁餐饮店店长工作实务手册DOC的全部内容。
店长工作实务手册 一、店长的身份 二、店长应有的能力 三、店长不能具备的品质 四、店长一天的活动 五、店长的管理权限 1、人员的管理 2、缺货的管理 3、损耗的管理 4、收银的管理 5、报表的管理 6、卫生的管理 7、促销的管理 8、培训的管理 9、奖惩的管理 10、目标的管理 11、情报的管理 12、对投诉的管理 13、突发事件的管理 14、降低成本的管理 15、安全的管理 16、和总部的联系 17、店面设备的管理 18、保密管理 六、店长的自我检查 七、店长的考核 本手册是帮助各营业店的店长，理解自己的职责范围，并更好的完成店长的工作任务。 一、店长的身份 1、公司营业店的代表人 从你成为店长的一刻起，你不再是一名普通的员工，你代表了公司整体的形象，是公司营业店的代表，你必须站在公司的立场上,强化管理，达到公司经营效益之目标. 2、营业额目标的实现者 你所管理的店面，必须有盈利才能证明你的价值，而在实现目标的过程中，你的管理和以身作则，将是极其重要的,所以，营业额目标的实现，50%是依赖你的个人的优异表现。 3、营业店的指挥者 一个小的营业店也是一个集体，必须要有一个指挥者,那就是你,你不
酒店店长工作职责_酒店店长工作内 容大全 酒店店长工作职责1 1. 保证员工高品质的服务标准，以及持续而有计划的员工服务技巧及服务意识的培训 2. 持续而有计划的市场营销力度、高品质的市场形象 3. 完成既定的各项财务指标;制定及更新酒店商务计划、预算、市场营销计划等 4. 确保酒店各部门流畅日常运作，以及消防，安保等重大事宜 5. 确保酒店硬件，软件，公共区域等设施的良好状态 6. 遵守、制定、完善酒店各项管理制度，财务制度，完善各部门员工服务流程等标准化事宜 7. 保证酒店大力、持续的节约开支的意识及举措 8. 与社会各职能部门的协调沟通，保证酒店良好的经营环境。 酒店店长工作职责2
1、负责酒店开业前的筹备工作，包括但不限于装修跟进、工程改造、团队组建、相关证件统筹办理等; 2、全面负责酒店经营管理，领导团队完成业绩目标; 3、负责编制酒店的预算，严格控制成本费用和开支; 4、负责团队建设、考核和激励，提升服务质量和员工素质; 5、负责酒店运营中，与社会公共关系的沟通维护。 酒店店长工作职责3 1、全面负责酒店的经营管理，领导各部门员工完成酒店的各项计划目标。 2、围绕公司下达的利润指标和各项工作，编制酒店的预算和决算，严格控制经营成本。 3、参与制定每年酒店的管理目标和经营方针，包括制定执行各种规章制度和服务操作规程，规定各级管理人员和员工的职责，并监督贯彻执行。 4、根据市场变化和发展，制定切实可行的市场营销工作策略，并组织实施和有效控制。 5、全面负责安全管理，抓好食品卫生、治安安全等工作，确保客人和员工的人身、财产安全。
7、培养人才，指导各部门的工作，提高整个酒店的服务质量和员工素质。 8、与社会各界人士保持良好的公共关系，树立良好的酒店形象，并代表酒店接待重要贵宾。 9、关心员工思想和生活，不断改善员工的工作条件。 10、完成公司交办的其他工作。 酒店店长工作职责4 1.有酒店日常维护、管理、运营等工作经验。 2.员工服务水平检查和辅导。 3.安全设施检查、住客登记抽查等工作。 4.工作积极、有耐心、责任心。 酒店店长工作职责5 1、完成公司制定的销售任务及各项经营指标，并能有效的控制运营成本; 2、遵守门店运营的工作规定和服务标准，并依照门店制度开展日常管理和基础服务; 3、负责门店内下属人员工作管理，技能培训;
酒店店长岗位职责： 一、总则： 1、执行公司各项决议，主持酒店全面工作。安排、落实酒店各部门工作。确保酒店日常工作正常运转。 2、确保酒店安全无隐患，负责酒店社会公共关系协调工作。 3、定期向公司汇报工作，策划、落实酒店经营计划及成本控制工作。 4、切实提高服务质量，确保每一位客户的高满意度，维护公司品牌声誉。 5、保证酒店标准化、流程化、制度化管理的贯彻实施。 6、保证经营目标的实现，及时、足额地完成公司下达的利润指标，保证现有资产的保值和增值。 二、确定总的经营目标： 确定酒店总的经营方向和管理目标，并有实施计划的具体方案和措施。
1、与总经理沟通协调工作，包括价格调整，相关支持申请等等 2、圈分析，组织分店进行宣传，销售等工作 3、检查应收的帐款。及时回收现金，避免差错和跑帐，避免酒店的经济损失。 4、审查每天的财务报表，和每月的财务报告，检查营业额是否按计划完成，要不断进行营业分析，找出经营的薄弱环节，进行改进，使营业额保持完成计划的良好状态。 三、确定管理目标： 1、制订酒店的店规，即“员工守则”，这本守则从店长到普通员工，人人都必须遵守。 2、按照酒店的管理目标，规定部门经理以下各级管理层的职责。并监督和检查他们的执行情况。 3、制订酒店各部门各岗位的操作流程。这些制度和流程反映酒店的水准。使酒店的各项工作在严密的制度下实行，达到标准化、规格化、程序化、科学化。 4、团队管理，包括工作安排，培训，团队激励
5、人事管理，包括店员招聘，薪酬设定，表现评估，晋升，淘汰 6、财务管理，包括财务数据分析，物品采购计划，现金流管理等 7、客房管理，通过流程保证客房卫生水平和客房清洁速度。管理好布草使用和仓储。 8、前厅管理，保证前台接待人员办理入住和退房的效率，给予客户热情友好的服务印象。 四、建立组织系统： 1、店长要协调各部门之间的关系，使各部门保持良好的合作。要使客人感到酒店有个严谨的整体感，从而增强客人住店的信心。 2、店长每周必须主持部门经理参加的例会，将每一周的工作情况和发生的事情，及下周的工作任务进行沟通和传达。广泛听取经理们的意见，商讨酒店的业务。努力做到任务清楚，目的明确，使酒店工作建立在制度化、程序化的基础上。 3、常与部门经理研究如何改进经营管理，进行业务推广。 五、检查工作：
店长日常工作日志 年月日 一天紧张而又忙碌的工作即将开始，作为店长您准备好了吗？各项工作是 否检查完毕确保为顾客提供更加优质的服务。祝您工作愉快！确认备注 营业前 准备工作（8:10--8:30）人员各岗位人员是否出勤正常？有无迟到现 象？ 是否有岗位人员不足易影响工作？ 工作人员的仪容仪表是否合乎要求？要 求：着装统一整洁，发束利落，指甲不 长。 设备设施各泳池水温是否符合标准？泳池水质是 否符合要求？ 后台设备是否运作正常？ 湿区室温是否符合标准？ 工作中需要用的道具和物品是否准备就 绪？（水温计，干湿温度计，沐浴露， 婴儿体重表，抚触油，棉签，纸巾等） 前台电脑系统是否开启？排号机是否开 启？ 卫生大门口的卫生是否打扫干净，有无摆放 影响顾客停车的杂物？ 门窗玻璃是否擦拭整洁明亮？ 各岗位工作台是否清理干净？ 抚触床的床单是否干净？ 拖鞋是否已消毒？鞋柜是否擦拭干净？ 大厅，走廊，顾客休息区以及宝宝娱乐 区的卫生是否清理干净？ 卫生间是否整洁干净？手纸，香皂是否 需要补充？ 湿区墙面是否有霉迹？ 淘气堡是否消毒？ 纪念品，手工产品是否擦拭干净？摆放 整齐？ 超市商品是否擦拭干净？标签有无掉 落？ 商品是否需要补充货源？ 是否做到每日清点？ 临期商品有无及时处理？ 其他工作各岗位有无与营业无关的杂物摆放？ （个人物品：衣服，水杯等） 员工的自行车是否放在规定的位置？
全体员工的手机是否已经交至前台？ 前台背景音乐是否开启？ 8:30的工作舞有无缺席？ 饮水机是否开启？大桶水是否需要更换？纸杯是否需要补充？ 前台会员“生日提醒”是否已经统计？并列出电访计划？ 前台店内QQ是否已经登录？ 预约会员是否已经安排相关人员？ 有无需要回访的客户？ 确定工作餐预定的份数？ 8:30--11:30 营业高峰期8:30--11:30 营业高峰期接待新客户开发，沟通交流，谈单 网络客户疑问解答。 卫生维护地面是否整洁无杂物？ 拖鞋区是否有摆放不整齐的现象？ 理发区发渣是否打扫及时？ 顾客休息区地面卫生是否整洁？有无顾 客洒下的水或者饮料？并及时清理？ 卫生间的地面是否干净？有无过多的水 以免滑到顾客？ 淘气堡里面有无宝宝吃东西，喝饮料？人员客流高峰是否有需要调配人员的岗位？ 交接班时是否混乱，影响服务？ 是否有顾客等候时间过长的现象？ 员工有无脱岗，离岗现象？或其他违规 现象？ 工作人员的服务态度及流程是否有所下 降？ 突发事件 突发事件是否妥善处理？并留下记录？ 有无顾客投诉？并做好登记 11:30--1:30吃饭，饭后时间人员吃饭时间有无被忽略的顾客？ 有无工作人员借吃饭时间私自外出？ 饭后餐厅卫生是否打扫干净？垃圾是否 及时清理？ 有无规定时间外睡觉现象？ 有无长时间玩手机等现象？ 其他事项例会内容是否有准备？ 有无培训人员的漏课？ 组织员工进行岗位培训或者周培训的强 化复习 新来人员的基础培训和工作舞培训 1:30--5:00 下午高峰期接待，跟进新客户开发，沟通，交流，谈单 之前体验的客户，有无需要跟进的？
店长手册模板逸马国际顾问集团出品 编制说明
【编制目的】 标准化是连锁企业大规模快速扩的基础，标准的工具包含流程、规、表单，而其重点表现方式就是规化手册。为此，逸马国际顾问集团总结10多年来服务各类型连锁企业的经验，推出了涵盖连锁企业运营各个方面的手册工具，以便各连锁企业能够据此快速领悟、创造、实践适合企业自身的手册工具，推动自身连锁平台的快速发展。 《店长手册模板》是逸马国际顾问集团在10年专业积累和企业实践的基础上总结而成，旨在为连锁企业编制《店长手册》提供例和方法。 【使用说明】 1.本手册模板包括门店店长日常管理工作的流程、管理规、工具表单等容。其中涉及很多的工作程 序及规标准，是工作执行的基础标准指导。是连锁成功的操作经验。 2.请企业根据自身的经营特色和个性需要进行相应的调整、补充。 3.为正常阅读和修改模板里的流程图，建议您安装Microsoft Office Visio软件，软件安装和使 用说明请见软件光盘。Visio软件可以在网上下载，您可以下载自行安装。 【声明】 本手册仅供购买或获赠《连锁企业全员培训解决方案》的企业部使用，其归市逸马管理顾问所有。未经本公司书面许可，任何单位及个人不得以任何理由，通过网络、媒体以及其他任何方式向第三方传播或公开发布。如侵犯本公司等知识产权，本公司将依法追究其法律责任。 所有侵权必究 目录
编制说明 (1) 目录 (2) 1门店组织结构设计 (4) 1.1组织架构及人员配置 (4) 1.2岗位说明书 (4) 2店长主要工作流程 (6) 2.1店长日工作流程 (6) 2.2店面排班及交接班流程 (7) 2.3每周工作要点 (9) 2.4每月工作要点 (9) 3店长管理规 (10) 3.1团队管理 (10) 3.2员工管理 (11) 4店面经营分析 (14) 4.1销售统计分析 (14) 4.2商品分析 (15) 4.3顾客行为分析 (15) 5店长常用工作表单 (15) 5.1人员排班表 (15) 5.2顾客意见卡 (16) 5.3消费者投诉意见处理表 (16) 5.4滞销品处理申请表 (17) 5.5店铺交接表 (18) 5.6店长巡店表 (20) 5.7周/月工作计划表 (20)
餐饮店长工作计划范文3篇 店长是受连锁经营委派管理一个单独门店的管理人员职位的名称，也可以是对自主经营门店业主的称谓，本文是本人为大家整理的餐饮店长工作计划，仅供参考。 餐饮店长工作计划篇一： 工作备忘录工作内容 1、审阅昨日的日营业报表 工作内容点项及要求决策 2、审阅后应在财务处签名,并绘制营业数据曲线图 1、审阅各部门的工作记录，查找各部门存在或疏漏的问题，记录急需处理事项。 2、审阅各部门的工2、做好各部门当日工作计划。安排直接下属当日重点工上班后第一件事，半个小以作记录 作事项 3、审阅当日订餐情况、预测当日经营情况、有无特殊事项需注意及时做好各部门的工作协调。 1、审阅各部门的工作计划。有无今日解决事项。 3、审阅工作计划 2、将预定计划内的工作合理部署，并落实到人 3、检查并督导下属是否有效执行已安排部署的工作 4、验收货物 1、坚持原则(三人在场、现场验收现场签字) 2、熟练掌握原材料的等级、价格、规格、数量等信息 除专门规定时间外内做完时间 1、熟知昨日的经营重要数据，并据此作出相关判断或 1、主要针对前厅部、操作间的准备工作检查是否达标(同11：00--11：30;17：00--17： 5、对各部门营业时检查工作程序是否达标及时纠正)，有无疏漏 30 前准备工作的巡视 2、分店整个的营业环境(卫生、整洁整齐、设施设备、11：30--12：00;17：30--18： 安全事项、服务状态、产品等)是否达到既定标准 00 1、抽样性进行部门的卫生、餐前准备、产品、服务检查，并进行相应的表
扬或惩处;做好记录。 6、对各部门餐前检2、安全检查：(财产、食品卫生、员工、顾客、消防、查 行政等安全) 2、对于各项工作不合格的，查明原因并及时与部门负责人沟通 1、观察服务和出品是否达到既定的标准，处理或记录出 7、营业高峰期的现场巡视 现的问题。主要巡查服务程序、服务导语、产品质量及缺项。并做好记录。 2、对熟客、常客的问候及重要客人的安排接待。每天接待客人不低于3桌。并做好记录。 1、根据现场经营状况督促各部门的人员区域分配更加高营业高峰期效、合理;观察员工的工作状态、直接下属的工作状态与 8、对各部门工作方法的协调 2、协调各部门之间的工作关系，使经营管理活动更为顺畅 3、记录各项工作中存在的问题，思考解决办法 9、收银复核 每天最低复核5桌，并在备单上签名。 1、针对下属的工作计划、工作部署进行抽样性检查或指 10、对直接下属的导工作检查和指导 2、检查下属是否按照标准流程开展工作，必要时对其方式方法进行指导 14：30--16：30 19 ：30--21：30 11：30;17：30 11、员工管理 12、其他管理工作 分别找员工谈话，了解员工的思想动态、收集意见等、每周不低于3人 思考本店存在的问题及解决办法、汇报各工项工作进展情况、做好记录 1、参与并主持前厅部每周的卫生大扫除检查(主要死角、 每周五14：30 通过各种途径了解及掌握 1、每周的卫生工整洁整齐、环境3600检查) 作检查 2、参与并主持操作间每周的卫生大扫除检查(地面操作台冰箱货架等的整洁整齐) 1、参与并主持前厅部每周的安全大检查(桌椅设施、炉 2、每周的安全工作的检查
淘宝店长每天工作职责与内容 一、商品销售 1.利用有关软件，进行对商品关键字的SEO处理。 2.研究消费者的心理需求，优化对应商品描述文案。 3.侦测竞争对手运营情况及市场最新动态，发掘新的商机或商品。 4.研究平台类目及搜索引擎，提炼有用信息促进店铺经营。 5.利用淘宝及网店自带各种软件，对店铺进行常规性的优化。 6.研究店铺统计数据，发掘隐含内在问题并及时处理。 7.每星期整理和运营职责一的工作汇报，上报给总经理。 二、活动策划 1.有价流量的获取(直通车等)的日常优化。 2.淘宝论坛发帖顶贴，帮派的建立与促销活动策划与实施。 3.店铺内部活动(增加成交转换率与客单价活动)的策划和实施 4.交易平台促销活动(增加店铺信誉度及新顾客)的策划和实施 5.每星期整理和分销职责二的工作汇报，上报给总经理。 三、运营管理 1、对淘宝旗舰店和淘宝店的销售负责，每日整理淘宝店的收入与支出，整理每日营运情况报告，可写入工作日志当中。 2、分析每日营运情况，有针对性的提出解决办法。 3、针对顾客、市场、发货过程中的问题，及时调整。 四、网站商品信息维护与各部门的对接管理 1.积极配合技术部的工作，对技术部所需的素材(商品文案，设计要求等)在不影响自身职务的情况下优化处理。
2.积极配合财务部的工作，对财务部所需的资料(费用细则，活动预算等)在不影响自身职务的情况下优化处理。 3.客服部是最直接面对终端的部门，故要积极向客服部咨询及调查最新的顾客需求及意见，了解市场最新情况。 4.每星期整理和活动状态和淘宝店运营状况的工作汇报，上报总经理。 五、反馈与考勤 1.把职能一，二，三，四每星期向总经理以文档的形式汇报。 2.淘宝运营部不受时间的限制，但内部部门会议及主管会议要进行根据网站最新需要与发展，网站会下发一些自愿性的任务工作。可按照兴趣来担任相关职务。 篇二：淘宝店长职责 1、负责提供可行性的网络营销推广策略及方案并指导执行，信息编辑及发布、网上调研、网上商城销售促进方法的运用，提出应用方案，提高进店流量、增大点击率和浏览量； 2、熟悉淘宝网络销售平台，淘宝规则和操作流程，具备淘宝直通车、淘宝客、钻石展位等推广工具的实操经验； 3、负责线上活动和专题的策划，财务知识线上推广创意及效果优化； 4、优化库存和产品线，并跟据实际情况调动店展的经营方向，具备计算库存、仓容利息、收益等能力； 5、负责淘宝网店的信用维护，联系淘宝客服保证公司淘宝网店正常运行，能带领客服团队完成具体到每天的销售任务和要求； 7、充分利用淘宝各种活动资源； 8、推进淘宝旗舰店、授权店、加盟店、展货店的体系建设和发展； 9、细化团队各人员工作职责分工，完成店展的操作规范和操作流程，并能制定传承性文件； 10、性格开朗、善于沟通、能承受一定的工作压力，具有良好的网络营销意识，人际沟通能力，良好的团队合作精神，积极组织并配合团队共同完成策略的规划及实施.
店长工作实务手册 一、店长的身份 二、店长应有的能力 三、店长不能具备的品质 四、店长一天的活动 五、店长的管理权限 1、人员的管理 2、缺货的管理 3、损耗的管理 4、收银的管理 5、报表的管理 6、卫生的管理 7、促销的管理8、培训的管理 9、奖惩的管理10、目标的管理 11、情报的管理12、对投诉的管理 13、突发事件的管理14、降低成本的管理 15、安全的管理16、和总部的联系 17、店面设备的管理18、保密管理 六、店长的自我检查 七、店长的考核 本手册是帮助各营业店的店长，理解自己的职责范围，并更好的完成店长的工作任务。
一、店长的身份 1、公司营业店的代表人 从你成为店长的一刻起，你不再是一名普通的员工，你代表了公 司整体的形象，是公司营业店的代表，你必须站在公司的立场上，强 化管理，达到公司经营效益之目标。 2、营业额目标的实现者 你所管理的店面，必须有盈利才能证明你的价值，而在实现目标 的过程中，你的管理和以身作则，将是极其重要的，所以，营业额目 标的实现，50%是依赖你的个人的优异表现。 3、营业店的指挥者 一个小的营业店也是一个集体，必须要有一个指挥者，那就是你，你不但要发挥自己的才能，还要负担指挥其他员工的责任——帮助每一个员工都能发挥才能，你必须用自己的行动、思想来影响员工， 而不是让员工影响你的判断和思维。 二、店长应有的能力 1、指导的能力 是指能扭转陈旧观念，并使其发挥最大的才能，从而使营业额得 以提高。 2、教育的能力 能发现员工的不足，并帮助员工提高能力和素质
3、数据计算能力 掌握、学会、分析报表、数据从而知道自己店面成绩的好坏 4、目标达成能力 指为达成目标。而须拥有的组织能力和凝聚力，以及掌握员工的能力 5、良好的判断力 面对问题有正确的判断，并能迅速解决 6、专业知识的能力 对于你所卖生煎、苏式面/牛肉粉丝汤的了解和营业服务时所必备的知识和技能 7、营业店的经营能力 指营业店经营所必备的管理技能 8、管理人员和时间的能力 9、改善服务品质的能力 指让服务更加合理化，让顾客有亲切感，方便感，信任感和舒适感10、自我训练的能力 要跟上时代提升自己，和公司一起快乐成长 11、诚实和忠诚 三、店长不能有的品质 1、越级汇报，自作主张（指突发性的问题） 2、推卸责任，逃避责任 3、私下批评公司，抱怨公司现状
酒店店长工作职责 Revised at 2 pm on December 25, 2020.
酒店店长工作职责 一：每日必须跟进工作事项： 1．每天召开各部门工作晨会。目的部门之间相互沟通，开会内容为近两天工作内容和工做总结。 2．每天跟近房态和客房预定情况。目的了解酒店当天和远期房态变化，确保酒店出租率。主要了解续住客人和预定客人及退房客人情况。 3．每天安排时间巡查A，B楼各个部门。目的了解所有运营相关环节的状况，发掘潜在问题和解决问题。主要检查A，B楼安全隐患及清洁卫生，员工工作流程是否合理和规范；客房卫生进行抽查是否合格。 4．每天在前台亲自接待不少于三个客人。目的增加与客人沟通机会，做好工作示范。主要工作倾听客人意见和发现流程上的问题。 5．每天抽查与日常收入相关的单据。目的确保帐单相符，及时发现可能存在的现金管理问题。主要工作抽查备用金、帐单，押金单、餐厅收入记录。 6．每天跟进销售状况，安排销售员工作。了解前一天销售进展完成任务和指标。主要了解新客户的发掘及老客户的回访及旅行团的跟进工作。 二：每周必须跟进工作事项 1.每周跟进各部门员工会议和培训。目的与员工保持沟通和增强员工技能。酒店周一下午四点前台会议，周二前 台培训，周三管家部会议，周四西餐厅会议，周五管家部培训。 2.每周召开一次销售会议。目的做好销售分析，制定方案。主要讨论酒店近期销售方案、信息反馈、工作安排。 3.每周完成物质申请和采购。目的确保各部门物资正常运营。主要内容对仓库剩余物资进行抽查和盘点。 4.每周一次巡查员工宿舍。目的关心员工，主要内容了解宿舍卫生与安全 5.每周一次员工辅导和面谈至少3名。目的了解员工心理状态。主要了解员工对公司的建议以及人际关系状况。三：每月必须跟进工作事项： 1.每月跟进酒店内消杀。目的了解消杀过程及效果。主要监督消杀公司是否按要求消杀。 2.每月进行月度损益表分析。目的了解酒店收入和费用支出情况。主要同财务对各部门收入和支出项目是否按酒 店预算执行。 3.每月5日前完成上月工作总结和下月工作计划。目的做到明确下月的目标和达成的结果。主要内容制定合理的 计划表。 4.每月月底前完成各部门员工考勤和排班。目的制定合理员工假期加班补休和可预见的高峰时间。达到合理利用 人力资源。 5.每月月底进行物资盘点和报废。目的帐实平衡，做好物料控制，主要工作内容抽查用量最大，损耗最多，金额 最高的几项。 6.每月进行酒店夜巡。目的了解夜间工作状态，确保夜晚酒店正常服务和安全。 7.每月进行酒店综合检查。目的检查酒店的综合情况，确保各部门职能协调一致。 7. 每月拜访特约商户，目的维护与同周边合作商的关系，促进互动。确保与周边商户之间互惠互利 8. 每月同销售人员进行周边酒店竞争对手调查。目的了解同类型竞争酒店情况，对酒店营销做出合理的判断，主要内容各酒店的客源类型。 9. 每月同工程人员进行工程能耗数据统计。目的了解能耗数据，主要内容如何降低能耗。 10. 每月安排时间拜访地方关系。目的维护地方关系，为酒店创造良好的外部环境。主要工作内容理清地方关系。 11. 每月按时参加酒店管理公司会议。目的了解公司各项活动及发展目标，主要讨论酒店销售进展、客服问题、流程问题、维修问题、系统问题
一、店长的身份 二、店长应有的能力 三、店长不应具备的素质 四、店长一天的活动安排及工作流程 五、店长的职责 六、店长的管理细节 1、人员的管理 2、缺货的管理 3、损耗的管理 4、收银的管理 5、报表的管理 6、卫生的管理 7、促销的管理8、培训的管理 9、奖惩的管理10、目标的管理 11、情报的管理12、对投诉的管理 13、突发事件的管理14、降低成本的管理 15、安全的管理16、店面设备的管理 17、保密管理18、和总部的联系 一、店长的身份 1、公司营业店的代表人 从你成为店长的一刻起，你不再是一名普通的员工，你代表了公司的整体的形象，是公司营业店的代表，你必须站在公司的立场上，强化管理，达到公司经营效益之目标。 2、营业额目标的实现者 你所管理的店面，必须有盈利才能证明你的价值，而在实现目标的过程中，你的管理和以身作则，将是极其重要的，所以，营业额目标的实现，大部分是依赖你个人的优异表现。 3、营业店的指挥者 一个小的营业店也是一个集体，必须要有一个指挥者，那就是你，你不但要发挥自己的才能，还要负担指挥其他员工的责任——帮助每一个员工都能发挥才能，你必须用自己的行动、思想来影响员工，而不是让员工影响你的判断和思维。 二、店长应有的能力 1、指导的能力 是指能扭转陈旧观念，并使其发挥最大的才能，从而使营业额得以提高。 2、教育的能力 能发现员工的不足，并帮助员工提高能力和素质 3、数据计算能力 掌握、学会、分析报表、数据从而知道自己店面成绩的好坏 4、目标达成能力 指为达成目标。而须拥有的组织能力和凝聚力，以及掌握员工的能力 5、良好的判断力 面对问题有正确的判断，并能迅速解决 6、专业知识的能力 对于你所卖产品的了解和营业服务时所必备的知识和技能 7、营业店的经营能力 指营业店经营所必备的管理技能 8、管理人员和时间的能力
店长日常工作规章制度 （店长要求） 迪奥拉的各位家人： 你们好！作为一店之长，就好比一家之长，离不开各位的辛勤付出和努力，希望能带领自己的小团队，达成个人及公司的目标： 一、目标： 没有目标就没有方向就没有动力，公司每月制定的销售目标，每个店铺可分十步分解执行：分节假日、分周、分日、分时间段、分区域、分大类、分单品、分团购与零售、分班组、分人员执行落实，每日销售目标要尽全力带领自己的团队100%达成并力争超额； 二、提成与激励： 为了更好的提升店铺的销售业绩，达成公司销售目标的同时各位家人能收获更高的薪资，公司决定即日起，除正常的销售提成奖励之外推出更加富有挑战、更具吸引力及可行性的提成机制，具体如下： 1、每日店铺销售数量超过3件以上，另加5元/件的提成；如超出10件，超出件数 部分10元/件的提成（此方案，大型特卖活动除外）； 2、如当日无销售，店铺乐捐10元；出现退货情况，店铺乐捐20元（正常调换除 外）； 3、建立PK激励制度； 4、适时争取团购业务，团购价格可申请，公司视业务量给予奖励； 三、陈列审核： 1、布局审核 2、产品分区审核 3、混搭审核 4、叠装审核 5、模特、橱窗审 核6中岛架、模特审核7、区域挂衣服、裤子数量审核 注：西装与尼克服混搭；羊绒与尼克服混搭；毛衫与羊绒混搭； 四、服务： 1、微笑服务 2、正确站姿（不能抱手、插手、手扶支撑物等） 3、合理就餐：不 可吃饭过程中接待顾客或吃异味食品，杜绝店内吃零食现象；4、喊宾：把厅外的顾客用语言吸引的厅内；迎宾：介绍货品卖点、更具顾客需求推荐货品，引导客户休息等候。。。；送宾：给顾客留下美好印象，养住回头客建立VIP客户，全程声音甜
岗位工作职责范围 汉庭连锁酒店 目录 酒店店长 前台接待 客房主管 客房领班 公共区域服务员
保安员 餐厅主管 餐厅服务员 餐厅厨师长 餐厅厨师 餐厅杂工 维修工 酒店店长 岗位职责 1.负责主持酒店的全盘工作，贯彻执行城市店长下达的经营管理指令，对公司总经理负责并向其报告工作。 2.负责制定本店各项业务计划，并组织、协调、指挥、控制各部门准确贯彻实施。 3.支持本店工作例会，听取汇报，督促工作进度，解决工作中的问题。 4.负责本店的日常经营管理，加强对前厅、客房工作的巡查督促。定期培训和日常指导督导各级管理人员严格履行岗位责任制。 5.负责本店的安全和日常的质量管理工作，检查和督促各部门严格按照工作规程和质量要求进行工作，实行规范作业。 6.负责本店员工的岗位业务培训，督促部门有计划地抓好培训工作，提高全员业务素质。
7.负责督促有关人员搞好卫生、成本核算等工作。 8.负责酒店财产的管理,拟定酒店各项设备的添置，更新和改造计划，不断完善服务项目。 9.认真考核下属部门管理人员的日常工作成绩，倡导民主管理气氛，激发员工的士气和积极性，不断提高管理效能。 10.保持与其他部门的联系，协调配合，搞好工作。 11.采取有效方法，建立良好的公共关系，广泛听取和搜集宾客及酒店各部门的意见，处理投诉，不断改进工作。 12.审阅每天的业务报表，掌握当日预定、货源供应和厨房准备工作情况。了解当日的重要来宾的有关情况和特殊要求，认真组织做好一切准备工作。 13.做好本店员工的工资、奖金发放工作。 14.做好思想政治工作，抓好本店的精神文明建设，关心员工生活。 工作每日流程 8:00-8:30 到岗后巡查酒店各岗位人员在岗状况,要发现问题,及时解决[厨房进货抽查,餐厅早餐质量和服务情况,参加客房晨会并做针对性的培训工作] 8:30-8:50 在前台[大堂]接待客人[送客人并了解客人的意见]离店的高峰期在总台协助并参与对客服务,同时征询客人对酒店的意见,表达对客人的谢意. 8:50-9:00 对昨日的经营情况分析审核及相关报表审阅[每日经营日报表,临时挂账报表负数,当日冲调帐报表,客源结构表], 检查客房当日预定和预退情况,对昨晚的工作完成情况进行检查,查阅前台,值班经理等各岗位的交接班本. 9:00-9:10 召开每日例会,听取管理人员的意见,安排当日重点工作,对昨天的工作做小结并布置当天的工作计划,督促安排当日销售工作. 9:10-11:00 回访新客户,预约,开发新客户,紧急情况处理,外围关系处理. 11:00-11:30 和员工一起用餐,利用吃饭的时间关注员工餐并与员工进行沟通,使自己工作的透明性更强,确保整个团队凝聚力和执行力. 11:30-12”30 在宾客入住和离店的高峰期关注和参与前台工作,和客人沟通,征求客人的意见并做好记录,及时反馈并解决. 12:30-13:00 走动式管理,巡视并抽查房间卫生4间,含2间住客房,查房后告知客房主管或领班查房结果,通报共性问题. 13:00-16:00 外出对重点目标是酒店的黄金客户,着重点是有潜力但是销售人员没有签约成功的客户. 16:00-17:00 收集销售人员当日工作,并给予鼓励,指导客房早班结算工作检查等. 17:00-17:30 和员工一起用餐,利用吃饭时间关注员工餐并与员工进行沟通,使自己工作的透明性更强,确保整个团队凝聚力和执行力 17:30-19:00 有餐厅的酒店,需要在餐厅关注宾客用餐情况,关注当日客情,及时跟进[如:是关闭还是增加中介,预定NO-SHOW情况如何，组织员工进行有效的单页发放工作。 19:00以后关注值班经理，中班的工作情况，并给予指导，发送当日工作日报，提醒夜班注意事项。