安徽籍大厨为复旦大学生做了20年年夜饭
大厨杜师傅为在复旦过年的学生服务
从1994年到2013年，复旦大学食堂师傅杜方奎20年来没回家过年了，年年都驻守在学校食堂。今年春节期间，复旦全校共有162位餐饮工作人员坚守岗位，像杜方奎这样做了20年以上年夜饭的有七八位。
酸甜辣咸都要有
杜方奎穿着厨师的白大褂和高帽子出现在记者面前，长得有点像《武林外传》里的邢捕头，颇具喜感。可谈及自己20年没回家过年，家里老父母的惦念时，这个高大的安徽汉子一下子红了眼眶。
1994年，杜方奎从老家应聘到复旦大学，从学徒开始做起，一直到现在成为复旦江湾校区的食堂经理。 20年来，除了第一年回过一趟家，接下来的每一个春节，杜方奎都是在复旦食堂的灶台边度过的。当记者问他为什么不回家时，他回答说：“我就是放不下，这么多学生和老师寒假不回家，总得有人替他们烧饭，保障后勤吧。”
昨天，复旦大学600名留校过年学生在老师的陪伴下，在旦苑食堂提前过年。黄瓜拌海蜇、红烧羊肉、清蒸多宝鱼、糖醋小排、焖猪蹄、八宝饭……昨天的年夜饭桌上，学生们大快朵颐，直呼好吃。说起年夜饭的讲究，杜师傅滔滔不绝。“基本是10菜一汤，色香味形都要比平时更讲究，同学们来自五湖四海，口味要搭配得好，酸甜辣咸都要有……”
已毕业学生电话拜年
在复旦20年，杜方奎的尽责得到了很多学生的赞誉。走到五角场一带，经常能碰到学生热情地跟他打招呼，学生们亲切地称他“杜哥”。
前几天，杜方奎收到了一个毕业多年的复旦学生的拜年电话，百感交集。这位同学在校时，耳朵动了一次小手术，术后不能吃硬食。杜师傅知道后，专门为他“开小灶”，荠菜豆腐、馄饨、稀饭……两个礼拜变着花样做流食。“没想到这个孩子一直存着我的电话，很感动。”
还有一位家在湖南的毕业生，结婚了特地给杜师傅寄来喜糖。
说起自己的新年愿望，杜师傅朴实而又坦诚：“希望以后我们烧出更好吃的饭菜，把学生老师都吸引到学校食堂来，最希望看到学生把我们烧的菜都吃光，少去吃不健康的‘黑暗料理’。”