第一章蛋白质的结构与功能
一、名词解释
1. 氨基酸的等电点2、肽键3、肽单位4、蛋白质一级结构5、蛋白质二级结构6、a螺旋7、& 折叠8、超二级结构（模体） 9、结构域10、蛋白质变性11 、蛋白质复性12、蛋白质三级结构13、蛋白质四级结构14、别构
效应
二、填空题
1．组成蛋白质的氨基酸分子结构中含有羟基的有 ___________________ 、 ______________ 、 _____________ 。
2. 氨基酸在等电点（pl）时，以 ___________ 离子形式存在，在pH>pl时以__________________ 离子形式存在，在pH 3. 组成蛋白质的氨基酸中，含有咪唑环的氨基酸就是_______________ ，含硫的氨基酸有_______________ 与 4. ______________________________________________________________________ 蛋白质具有两性电离性质，大多数蛋白质在酸性溶液中带_______________________________________________ 电荷，在碱性溶液中带 _______________ 电荷。当蛋白质处在某一pH 溶液中时，它所带正负电荷数相等，此时的蛋白质成为，该溶 液的pH 称为蛋白质的 ____________________________________ 。 5. 蛋白质二级结构的形式主要有_________________ 、 ______________ 、____________ 与 ______________ 。 6. 蛋白质中的________________ 、_____________ 与 _______________ 3 种氨基酸具有 ______________ 特性， 因而使蛋白质在280nm 处有最大吸收值。 7. __________________________________________ a螺旋结构就是由同一肽链的___________ 与间的键维持的，螺距 为_______________ ，每圈螺旋含_____________ 个氨基酸残基，每个氨基酸残基沿轴上升高度为 _______________ 。天然蛋白质分子中的a螺旋大都属于 _______________ 手螺旋。 8. 球状蛋白质中有________________ 侧链的氨基酸残基常位于分子表面而与水结合，而有_____________ 侧链的氨基酸残基位于分子的内部。 9. 维持蛋白质的一级结构的化学键有_____________ 与 _______________ ;维持二级结构靠 ; 维持三级结构与四级结构靠键，其中包括、、与。 10. _______________________________________________________________________________________ 谷氨酸的pK i（a COOH）= 2、19,pK2（a NH a+）= 9、67,pK R（R）= 4、25，谷氨酸的等电点为____________ 。 11. _____________________________________________________________ 一个a螺旋片段含有180个氨基酸残基，该片段中有 _______________________________________________________ 圈螺旋，该a螺旋片段的轴长为 12. 可以按蛋白质的相对分子质量、电荷及构象分离蛋白质的方法就是 _____________________ 。 13. ____________________________________________ 血红蛋白（Hb）与氧结合的过程呈现效应，就是通过Hb的________________________________________________ 实现的。 14. 组成蛋白质的氨基酸中侧链pK 接近中性的氨基酸就是____________________ 。无游离（自由）氨基的氨基酸 就是______________ 。 15. ___________________________________________________ 在蛋白质分子中，一个氨基酸的a碳原子上的____________________________________________________________ 与另一个氨基酸a碳原子上的______________ 脱去一分子水形成的键叫_____________ ，它就是蛋白质分子中的基本结构键。 16. ___________________________________ 丝氨酸侧链特征基团就是____________ ;半胱氨酸的侧链基团就是 ___________________________________________ ;组氨酸的侧链基团就 是_____________ 。 17. 蛋白质颗粒表面的______________ 与 ___________ 就是蛋白质亲水胶体稳定的两个因素。 18. 氨基酸的结构通式为______________________ 。 19. 在生理pH 条件下，蛋白质分子中，_________ 与 ____________ 氨基酸残基的侧链几乎完全带负电，而____________ 与_____________ 氨基酸残基侧链完全荷正电，而_____________ 的侧链则部分带正电荷（假设该蛋白质含有这些氨基酸组分） 20. 两条相当伸展的肽链（或同一条肽链的两个伸展的片段）之间形成氢键的结构单元称为__________ 。21. 用电泳方法分离蛋白质的原理就是在一定的______________ pH 条件下，不同蛋白质的、___________________________________ 与 _____________ 不同，因而在电场中移动的___________ 与 _____________ 不同，从而使蛋白质得到分离。 三、单项选择题 1．在生理pH7 的条件下,下列哪种氨基酸带正电荷？() A、丙氨酸 B 、酪氨酸 C、赖氨酸 D、甲硫氨酸 2．下列有关氨基酸的叙述,哪个就是错误的？() A、酪氨酸与苯丙氨酸都含有苯环 B 、酪氨酸与丝氨酸都含羟基 C、亮氨酸与缬氨酸都就是分支氨基酸 D、脯氨酸与酪氨酸都就是非极性氨基酸 3．蛋白质分子在280nm 处有吸收峰,它主要就是由哪种氨基酸引起都？() A、谷氨酸 B 、色氨酸 C、苯丙氨酸 D、组氨酸 4．天然蛋白质中含有的氨基酸的结构() 。 A、全部就是L-型 B、全部就是D-型 C、部分就是L-型，部分就是D-型 D、除甘氨酸外都就是L-型 5．天然蛋白质中不存在的氨基酸就是() 。 A、半胱氨酸 B 、瓜氨酸 C、丝氨酸 D、甲硫氨酸 6．蛋白质都变性伴随由结构上的变化就是()。 A、肽链的断裂 B 、氨基酸残基的化学修饰 C、一些侧链基团的暴露 D、氨基酸排列顺序的改变 7．在寡聚蛋白质中，亚基间的立体排布、相互作用以及接触部位间的空间结构称之为() A、三级结构 B 、缔合现象 C、四级结构 D、别构现象 8．每分子血红蛋白可结合氧的分子数就是多少？() A、1 B、2 C、3 D、4 9. 蛋白质典型的a螺旋为下列哪一种类型？() A、2、610 B 、310 D 、亚基空间构象靠次级键维持 ，而亚基之间靠次级键缔合 ，构象易变 C 、 3、 613 D 、 4、 416 10． 下列关于蛋白质结构叙述不正确的就是 () 。 A 、 三级结构具有空间构象 B 、 各种蛋白质均具有一、二、三与四级结构 C 、 无规卷曲就是在一级结构基础上形成的 D 、 a 螺旋属于二级结构 11． 关于蛋白质分子三级结构的描述 ,其中错误的就是 () 。 A 、天然蛋白质分子均有这种结构 B 、 具有三级结构的多肽链都具有生物学活性 C 、 三级结构的稳定性主要就是次级键维系 D 、 亲水基团聚集在三级结构的表面 12． 具有四级结构的蛋白质特征就是 () 。 A 、 分子中必定含有辅基 B 、含有两条或两条以上的多肽链 C 、 每条多肽链都具有独立的生物学活性 D 、 依赖共价键维系蛋白质分子的稳定 13． 下列关于肌红蛋白的叙述 ,哪一个就是错误的？ () A 、 肌红蛋白就是由一条多肽链与一个血红素辅基组成的 B 、 肌红蛋白含有高比例的 a 螺旋 C 、 血红素位于两个His 残基之间 D 、 大多数非极性侧链位于分子表面，所以肌红蛋白不溶于水 14． 血红蛋白的氧结合曲线形状就是 ()。 A 、 双曲线 B 、抛物线 C 、 S 形曲线 D 、 直线 15． 关于二级结构叙述哪一项不正确 () 。 A 、 右手a 螺旋比左手a 螺旋稳定，因为左手a 螺旋中L-构型氨基酸残基侧链空间位阻大 ，不稳定； B 、 一条多肽链或某多肽片断能否形成 a 螺旋，以及形成的螺旋就是否稳定与它的氨基酸组成与排 列 顺序有极大关系 ; C 、 多聚的异亮氨基酸 R 基空间位阻大，因而不能形成 a 螺旋； D 、 &折叠在蛋白质中反平行式较平行式稳定 ，所以蛋白质中只有反平行式。 16. 形成稳定的肽链 空间结构，非常重要的一点就是肽键中的四个原子以及与它相邻的两个 a 碳原子处于 ()。 A 、不断绕动状态 B 、可以相对自由旋转 C 、 同一平面 D 、 随不同外界环境而变化的状态 17. 血红蛋白的氧合动力学曲线呈 S 形，这就是由于() A 、氧可氧化Fe(H )，使之变为Fe(山) ，引起其余亚基氧合能力增强 ，它有利于血红蛋白质执行输氧功能的发挥 B 、第一个亚基氧合后构象变化 C 、这就是变构效应的显著特点 18．蛋白质变性就是由于() 。 A、一级结构改变 B、空间构象破坏 C、辅基脱落 D、蛋白质水解 19．当蛋白质处于等电点时,可使蛋白质分子的() 。 A、稳定性增加 B 、表面净电荷不变 C、表面净电荷增加 D 、溶解度最小 20．蛋白质分子中-S-S- 断裂的方法就是()。 A、加尿素 B 、透析法 C、加过甲酸 D、加重金属盐 21．关于蛋白质分子三级结构的描述,其中错误的就是()。 A、天然蛋白质分子均有的这种结构 B 、具有三级结构的多肽链都具有生物学活性 C、三级结构的稳定性主要就是次级键维系 D、亲水基团聚集在三级结构的表面 E、决定盘曲折叠的因素就是氨基酸残基 22. SDS凝胶电泳测定蛋白质的相对分子质量就是根据各种蛋白质()。 A、在一定pH条件下所带净电荷的不同 B 、分子大小不同 C、分子极性不同 D、溶解度不同 23. 蛋白质一级结构与功能关系的特点就是()。 A、相同氨基酸组成的蛋白质，功能一定相同。 B、一级结构相近的蛋白质，其功能类似性越大。 ，其一级结构相 C、一级结构中任何氨基酸的改变，其生物活性即消失。不同生物来源的同种蛋白质同 D、不同生物来源的同种蛋白质，其一级结构相同。 E、以上都不对。 24. “分子病”首先就是蛋白质什么基础层次结构的改变()。 A、一级 B 、二级 C、超二级 D、三级 E、四级 25. 70%的酒精消毒就是使细菌蛋白质()。 A、变性 B、变构 C、沉淀 D、电离 E 、溶解 就是非题 氨基酸与茚三酮反应都产生蓝紫色化合物。 () 因为羧基碳与亚氨基氮之间的部分双键性质 ,所以肽键不能自由旋转。 () 蛋白质就是两性电解质 ,它的酸碱性质主要取决于肽链上可解离的 R 基团。 () 维持蛋白质三级结构最重要的作用力就是氢键。 () 蛋白质在等电点时 ,静电荷为零 , 溶解度最小。 () 蛋白质分子中个别氨基酸的取代未必会引起蛋白质活性的改变。 () 镰刀红细胞贫血病就是一种先天性遗传病 ,其病因就是由于血红蛋白的代谢发生障碍。 () 在蛋白质与多肽中 ,只有一种连接氨基酸残基的共价键 ,即肽键。 () 肌红蛋白与血红蛋白的亚基在一级结构上具明显的同源性 ,它们的构象与功能也很相似 ,因此这两种蛋 白的氧结合曲线也就是十分相似的。 () 蛋白质的亚基 (或称亚单位 )与肽链就是同义的。 () 蛋白质的a 螺旋结构通过侧链之间形成氢键而稳定。 () 构成天然蛋白质的氨基酸，其D —构型与L —型普遍存在。() 构型的改变必须有旧的共价健的破坏与新的共价键的形成 ,而构象的改变则不发生此变化。 () &折叠就是主肽链相当伸展的结构，因此它仅存在于某些纤维状蛋白质中。 () 天然氨基酸都有一个不对称 a 碳原子。() 蛋白质的变性就是其立体结构的破坏 ，因此常涉及肽键的断裂。 () 双缩脲反应就是肽与蛋白质特有的反应 ，所以二肽也有双缩脲反应。 () 同源蛋白质中 ，保守性较强的氨基酸残基在决定蛋白质三维结构与功能方面起重要作用 ，因此致死性突 变常常与它们的密码子突变有关。 () 血红蛋白与肌红蛋白均为氧载体 ，前者就是一个典型的别构 (或变构)蛋白，因而与氧结合过程中呈现协 同效 应 ，而后者却不就是。 () 溶液的 pH 可以影响氨基酸的等电点。 () 具有四级结构的蛋白质 ，当它的每个亚基单独存在时仍能保持蛋白质有的生物活性。 () 肽键上所有原子与它两端的 C a 都位于同一刚性平面上。() B 转角就是由四个连续的氨基酸残基构成的。 () 问答题 蛋白质有哪些重要功能？ 简述蛋白质的a 螺旋与性折叠的结构要点。 稳定蛋白质结构的化学键有哪些？它们分别在哪一级结构中起作用？ 试比较 Gly 、 Pro 与其它常见氨基酸结构的异同 ， 它们对多肽链二级结构的形成有何影响？ 试述蛋白质结构与功能的关系。 (包括一级结构、高级结构与功能的关系 ) 动物体内血红蛋白与肌红蛋白如何协同完成氧的运输与储存？以血红蛋白与肌红蛋白为例论述蛋白质 空间结构与功能的关系。 镰刀形细胞贫血病的分子病理学机制就是什么？以此为例论述蛋白质一级结构与功能的关系。 通过下面信息确定一个蛋白的亚基组成 : 凝胶层析确定分子质量 :200kDa SDS — PAGE 确定分子质量 :100kDa 加巯基乙醇的 SDS — PAGE 确 定分子质量 :40kDa 与 60kDa 。 胃液(pH = 1、5)的胃蛋白酶的等电点约为 1,远比其它蛋白质低。试问等电点如此低的胃蛋白酶必须存 在有大量的什么样的官能团？什么样的氨基酸才能提供这样的基团？ 已知氨基酸平均分子量为 120Da 。有一种多肽的分子量就是 15120Da,如果此多肽完全以 a —螺旋形式 四、 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 五、 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 存在，试计算此a-螺旋的长度与圈数
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