洁净区、卫生知识培训 一、洁净作业基础知识 1. 洁净室（区）：对尘粒及微生物污染规定需进行环境控制的房间或区域。其建筑结构、装备及其使用均具有减少对该区域 内污染源的介入、产生和滞留的功能。其他有关参数如温度、湿度、压力等按要求进行控制。 2. 净化：为了得到必要的洁净度而去除污染物质的过程。 3. 空气净化：去除空气中的污染物质，使空气洁净的过程。 4. 全室空气净化：通过空气净化等技术措施，使室内工作区的空气含尘浓度达到规定的洁净度等级的方式。 5. 局部空气净化：仅使室内工作区特定的局部空间的空气含悬浮粒子浓度达到规定的空气洁净度级别的方式。 6. 粒子：尺寸为0.001~1000um的固态和液态物质。 7. 悬浮粒子：用于空气洁净度分级的空气悬浮粒子，尺寸范围在0.1~5um的固体和液体粒子。 8. 洁净度：洁净环境内单位体积空气中含大于或等于某一粒径的悬浮粒子的允许统计数。按单位容积空气 中某粒子的数量来区分的洁净程度。 9. 单向流（层流）：沿单一方向呈平行流线并且横截面上风速一致的气流。分垂直单向流和水平单向流。 10. 非单向流（乱流）：具有多个通路循环特性或气流方向不平行，不满足单向流定义的气流。 11. 静态测试：洁净室（区）净化空气调节系统已处于正常运行状态，工艺设备已安装，洁净室（区）内没有生产人员的情况 下进行的测试。 12. 动态测试：洁净室（区）已处于正常生产状态下进行的测试。 13. 无菌：不存在活动生物。 14. 灭菌：使达到无菌状态的方法。 15. 无菌原料药：不存在活的微生物的原料药。 16. 非无菌原料药：所含活的微生物量符合卫生学标准的原料药。 二、空气净化系统的空气处理措施 2. 气流组织与换气：为了达到特定目的而在室内造成一定的空气流动状态与分布，通常叫做气流组织。 2.1 洁净房间组织的气流的基本原则是：最大限度地减少涡流；使气流经过最短流程尽快覆盖工作区；希望气流方向能与尘 埃的重力沉降方向一致，并使回流能有效地将室内灰尘排出室外。
宾馆酒店业卫生知识培训 各位老板、各位同仁，大家好！ 根据工作安排，由我和大家一起学习公共场所卫生的有关知识，今天既是一个简短的培训会也算做一个卫生整治工作推进会。由于时间关系，今天主要就以下三个方面的内容进行交流。 一、提高卫生意识，重视卫生管理，配合好本次公共场所卫生整治工作 二、各宾馆存在的主要问题或者容易忽略的问题及相关卫生要求。 三、关于本次整治活动几点说明。 一、提高卫生意识，重视卫生管理，配合好本次公共场所卫生整治工作 公共场所是一类具有多种服务功能的公共建筑设施，是公众活动的场所，特点公是环境相对封闭，地点相对固定，服务内容多样，人群相对密集且流动性大，设备和物品重复使用，因此容易受到污染，造成疾病传播，所以卫生管理和意识很重要。 而在高档酒店行业，人们经常谈论如何提高客人的满意度、服务质量。可是很少有人想到，在对酒店客人的满意度产生影响的诸多因素中，干净整洁排列第一。据调查，消费者在选择宾馆时最看重的是什么呢?消费者中在自身所能承受的价格范围内，“干净、整洁”成为消费者对所住酒店宾馆的第一要求。往往游客在要求干净卫生的基础上才诉求舒适度，服务质量等。因此可以说卫生对宾馆来说更重要，可以夸张地说是宾馆业生存和发展的立足之本。 随着旅游旺季的到来，咱们汤峪星级酒店、宾馆，连锁酒店也越来越多。酒店、宾馆的增加虽然给消费者提供了更多的居住选择，可与此同时酒店、宾馆的卫生情况却令人担忧。而近年来投诉最多的也是关于卫生方面的。舒适度，服务质量属于弹性指标不好掌握。 但是部分宾馆负责人或责任人有以下三个方面认识不足。 一是经营者在卫生安全方面自身责任不清楚。《公共场所卫生管理条例实施细则》（第七条）规定公共场所的法定代表人或者负责人是其经营场所卫生安全的第一责任人。法律上讲是首先承当利害的关糸人，又叫首责制。也就明确了老板是保证宾馆卫生工作的负责人员、一旦出现突发公共卫生事件就要负责。有以下责任：1、设立卫生管
安全培训试卷 姓名：单位：崟鑫质检科分数： 一、填空题共25分（每空2.5分） 1、进入化验室后，首先搞好卫生工作，（）、洗涤所用玻璃仪器。 2、开启易挥发的试剂瓶如：乙醚丙酮、浓盐酸、氨水等时、尤其 是在夏季室 温较高的情况下，应先经流水冷却后盖上再打开，且不可将瓶口对着（） 以防止气液冲出引起事故。 3、化验室停止供电时，应立即将（）全部关上，以防止供电时开关未关而发生事故。 4、稀释浓硫酸时，必须将浓硫酸缓缓加入水中同时不断搅拌。决不能将（）倒入浓硫酸中。 5、操作中使用或产生有毒气体时，应在（）内进行。 6、不准未按规定穿戴（）用品上岗。 7、在进行任何有可能碰伤、刺激、或烧伤眼睛的工作时必须戴防护眼镜。 经常接触浓酸、浓碱液的工作人员还应戴（）手套。 8、通常毒物侵入人体有三条途径:即通过呼吸道侵入人体、通过消化道侵入人体、通过（）和粘膜吸收侵入人体。 9、职业危害因素，按其性质可分为：物理因素、（）生物因素三类。 10、我国的消防方针是（）防消结合。
二、选择题共20分（每题2分） 1.安全生产管理的基本方针:( ) A.安全第一、预防为主、综合治理 B.坚持以人为本 2.不属于“三不伤害”原则的是。( ) A.不伤害自己 B.不伤害他人 C.不被机器伤害 D.不被他人伤害 3.不属于“三不违章”原则的是。( ) A.不违章操作 B.不违章指挥 C.不违反劳动纪律 D.不违反消防管理 4. 防止毒物危害的最佳方法是( )。 A.穿工作服 B.佩戴呼吸器具 C.使用无毒或低毒的代替品 5..导致事故发生的原因主要是（） A.物的不安因素 B.人的不安因素 C.环境因素 6. 用灭火器灭火时,灭火器的喷射口应该对准火焰的( )。 A.上部 B.中部 C.根部 D.外部 7. 发生危险化学品事故后,应该向( )方向疏散。 A.下风 B.上风 C.顺风
一、化验室安全管理 1、分析人员必须认真学习分析规程和有关的安全技术规程，了解设备性能及操作中可能发生事故的 原因，掌握预防和处理事故的方法。 2、进行有危险性的工作，如危险物料的现场取样、易燃易爆物品的处理、焚烧废液等应有第二者陪 伴，陪伴者应处于能清楚看到工作地点的地方并观察操作的全过程。 3、玻璃管与胶管、胶塞等拆装时，应先水润湿，手上垫棉布，以免玻璃管折断扎伤。 4、打开浓盐酸、浓硝酸、浓氨水试剂塞时应带防护用具，在通风柜中进行。 5、夏季打开易挥发溶剂瓶塞前，应先用冷水冷却，瓶口不要对着人。 6、稀释浓硫酸的容器，烧杯或锥形瓶要放在塑料盆中，只能将浓硫酸慢慢倒入水中，不能相反！必 要时用水冷却。 7、分析人员在做碳酸线CO2压力操作时，应选在离人较远处剧烈摇晃，以免撞伤人。 10、蒸馏易燃液体严禁用明火。蒸馏过程不得离人，以防温度过高或冷却水突然中断。 11、化验室内每瓶试剂必须贴有明显的与内容物相符的标签。严禁将用完的原装试剂空瓶不更新标签 而装入别种试剂。 12、操作中不得离开岗位，必须离开时要委托能负责任者看管。 13、化验室内禁止吸烟、进食，不能用实验器皿处理食物。离室前有肥皂洗手。 14、工作时应穿工作服，长发要扎起，不应在食堂等公共场所穿工作服。进行有危险性的工作要加戴 防护用具。最好能做到实验时都戴上防护眼镜。 15、每日工作完毕检查水、电、气、窗，能进行安全登记后方可锁门。 16、化验室用电安全 16.1、化验室用电要根据设备及房间用电总功率配备电源。 16.2、化验室电源电压要稳定。 16.3、化验室照明和设备用电要分开各项电源要匹配好。 16.4、精密仪器需要有稳压。 16.5、化验室电源要和生产车间用电量大的设备电源分开。 16.6、化验室电源要有地线.三相五线制。 二、化验室的一般安全知识 一、防火 （一）化验室中的易燃品、强氧化剂等妥善保存。 （二）化验室严禁吸烟。使用可燃药剂，如乙醚、乙醇、汽油等，要防止蒸气逸散，操作远离火焰加热装置。
化验室危化品安全知识培训 进行化验试验时，会经常遇到一些易燃、易爆破和腐蚀性药品，并且在化学分析中又经常需要用电设备及加热设备进行加热和灼烧，对这些必须有足够的重视，并采取各种预防措施，防止事故的发生。保证安全生产。 下面介绍一般化学分析室可能发生的危险和防止方法。 重视安全操作熟悉一般安全知识非常必要，只有了解并掌握了安全操作后，才能独立进行分析工作。 1.割伤 玻璃仪器的破裂。容易割伤皮肤、药物渗入伤口，不易痊愈，为防止割伤，注意下列事项： 1.1折断玻璃管或安装洗瓶时要用布包着或戴手套。 1.2使用玻璃仪器前对仪器进行检查，不要使用有破裂的仪器。 1.3细口瓶和容量瓶都不是耐热玻璃制成，受热容易炸裂，不能直接在电炉上加热，装入的溶液也不可过热，配制溶液时应先在烧杯内将试剂溶解。尤其是溶解放热性物质时，必须将试剂一份份加入水中，稍冷后再倒入水中，否则会因溶解时发热炸裂。 1.4用酒精灯和喷灯加热烧杯和烧瓶时下部应垫石棉网，以勉受热不均匀发生炸裂。 2. 烧伤 在化学分析室里，皮肤的烧伤，常常是由于接触具有腐蚀性或刺激性的药品，火焰、高温物体、电流等而引起的。各种烧伤的主要危险性是身体损失大量水份，烧伤后多数由于身体组织损伤，细菌感染而发生的发症。因此，预防烧伤应遵守下列规则：
2.1取用硫酸、硝酸、浓盐酸、氢氟酸、氢氧化钠（钾）、氨水和液体溴时应戴上橡胶手套，不要让药品沾在手上。氢氟酸烧伤烧伤较其他酸碱烧伤更危险，如不及时处理，将使骨脉组织坏死。故使用氢氟酸时要特别小心，操作后必须立即洗手，以免意外烧伤。 2.2稀释硫酸，时必须将硫酸缓缓加入水中，因硫酸与水作用生成水化物产生大量热，如将酸急速倾入水中骤然发热会使酸溅出伤害皮肤、眼睛和衣服。 2.3打开氨气，盐酸、硝酸等药品瓶封口时，应盖上湿布，用冷水冷却后，再开瓶塞、以防溅出，尤其在夏天更应注意。 2.4使用酒精灯和喷灯时，洒精不应装得满，并应先将洒在喷灯外面的酒精擦干静，然后再点燃，以免酒精着燃、将手烧伤。点燃酒精灯时，要用火柴，不要将灯斜到别的灯上去引火，以勉酒精洒出，引起火灾。 2.5在使用加热设备如电炉、烘箱、砂浴等应严格遵守安全操作规则、以防烫伤。 3. 中毒 3.1中毒与毒物的概念 由于某种物质侵入人体而引起局部刺激或整个机体功能障碍的任何疾病都称为中毒。凡可使人体受害引起中毒的外来物质则称为毒物。毒物的毒性主要决定于它的化学结构，有的毒物只要十几克或几十克，称为“中度毒”、或“低毒”物质。 大部分毒物是在生产和试验过程中，经过呼吸，侵入消化道，还有些毒物透过皮肤、粘膜慢慢使人中毒。例如常见、的毒气体是硫酸烟、盐酸蒸气、硝酸或氮的氧化物、硫化氢、一氧化碳、氨、溴和汞、重铬酸钾等，其中以氰化钾、三氧化二砷、二氧化汞、重铬酸钾等，其中以氰化钾及三氧化二砷毒性最强。毒物无论从皮肤、消化道或呼吸道吸收以后，逐渐侵入血管而分布于身体的某些部位，因此中毒都比较迅速。毒物吸入人体后，在体内与新陈代谢的产物急剧化合，使人发生不同程度的中毒症状，甚至死亡。 3.2预防中毒的方法
肃州区公共场所从业人员卫生知识培训试卷 单位名称：从业人员：成绩： 一、单项选择题（每题3分，共计30分） 1、新《公共场所卫生管理条例实施细则》于实施：（） A、2012年3月1日 B、2011年5月1日 C、2011年10月1日 2、公共场所的法定代表人或者负责人是其经营卫生安全的：（） A、第二责任人 B、第三责任人 C、第一责任人 3、公共场所卫生管理档案主要有几项内容、卫生管理档案至少保存几年（） A、9项、1年 B、9项、2年 C、6项、1年 4、公共场所经营者应当组织从业人员多少年进行健康体检：（） A、1年 B、2年 C、有的场所1年，有的场所两年 5、公共场所的（）应当符合国家卫生标准和要求。（） A、采光照明 B、噪声 C、噪声和采光照明 6、公共场所经营者应当保持公共场所空气流通，室内（）质量应当符合国家卫生标准和要求。（） A、生物因素 B、化学因素 C、空气 7、对未依法取得公共场所卫生许可证擅自营业的，由卫生行政部门责令限期改正，给予警告，并处于以下罚款：（） A、三百元以上五千元以下 B、五百元以上五千元以下 C、五百元以上一万元以下 8、公共场所经营者安排未获得有效健康合格证明的从业人员从事直接为顾客服务工作的，由卫生行政部门责令限期改正，给予警告、并处罚款：（）A、五百元以上五千元以下B、三百元以上五千元以下C、五千元以上三万元以下 9、公共场所经营者对发生的危险健康事故未立即采取处罚措施，导致危害扩大，或者隐瞒、缓报、谎报的，由卫生行政部门处以罚款：（） A、五百元以上五千元以下 B、三百元以上五千元以下 C、五千元以上三万元以下10、集中空调通风系统，指为使房间或者封闭空间空气等参数达到设定要求，而对空气进行集中处理、输送、分配的所有设备、管道及附件、仪器仪表的总和：（） A、温度 B、洁净度 C、温度、湿度、洁净度和气流速度 二、多项选择题（每题3分，共计18分） 1.哪些场所需要办理《公共场所卫生许可证》？( ) Ａ宾馆、酒店、饭馆 B 网吧、幼儿园、少年宫 Ｃ茶楼、电影院、歌舞厅 D 美容美发店、洗脚房、游泳馆 2.公共场所卫生许可证不得（）。 Ａ涂改 B 转让 C 倒卖 D 伪造 3.公共场所经营者变更（）的，应当向原发证机关办理变更手续。 Ａ单位名称Ｂ法定代表人Ｃ负责人Ｄ经营项目 4.公共场所经营者变更（）的，应当向原发证机关重新申请办理《公共场所卫生许可证》。 Ａ单位名称 B 经营项目 C 经营场所地址 D 负责人 5.患有（）治愈前不得从事直接为顾客服务的工作。 Ａ痢疾、伤寒B甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎 C活动性肺结核D化脓性或者渗出性皮肤病 6.卫生行政部门对公共场所进行监督检查，应当依据有关卫生标准和要求，采取现场卫生（）等方法有关单位和个人不得拒绝或者隐瞒。 Ａ监测Ｂ采样Ｃ查阅和复制文件Ｄ询问 三、判断题（每题2分，共计10分）
洁净区基础知识培训试题 姓名：部门：得分： 一、填空题：（每空2分） 1、企业生产洁净室（区）的洁净度等级，按洁净室（区）空气中的含尘浓度和含菌量，分为四个等级：级、级、级、级。 2、洁净室（区）内的环境监控参数包括：、、、、 、、浮游菌、噪声、照度等。 3、不同级别洁净室（区）的空气静压差应大于帕，与室外大气的静压差应大于帕。 4、各级别洁净度的空气净化处理一般应采取、、过滤器三级过滤。 5、正确的洗手步骤：1）手心搓手心、2）、3）、4）手指互搓、5）、6）。 A、手指交叉 B、手心搓手腕 C、手心搓拇指 D、手心搓手背 6、回风口应均匀分布在洁净室（区）的下部，高度应于工作台面。 二、判断题：（每题5分） 1、关键工作操作点应位于洁净空气流的下风侧。（） 2、微生物的污染途径通畅包括：自身污染、接触污染、空气污染和其他污染。（） 3、洁净室（区）内表面应平整光滑，无颗粒物脱落，墙面和地面能耐受清洁和消毒，以 减少灰尘的积聚。（） 4、洁净室（区）消毒剂每月更换一次。（） 5、一切接触产品和直接接触产品部位的操作必须带上手套，对于带手套不便于操作的情 况（如机器台面维修、更换包装材料等）必须手消毒后进行。（） 6、人的行为是维持洁净区平衡不可或缺的，但是可以大幅度的动作，大声交谈。（） 7、洁净室（区）工作人员不得在洁净室（区）内佩戴腕表和饰物，不得化妆。（） 8、无特殊要求时，洁净室（区）温度18~26℃，相对湿度45~65%。（） 9、洁净室（区）内清洁工具可以跨区使用。（） 10、工作面截面风速主要影响洁净度和人员舒适度。（） 三、思考题：（10分） 人员进出洁净区净化程序（可图例说明）？
洁净区微生物及卫生知识培训试卷 日期：部门：姓名：分数： 一、填空题（20×2分） 1．微生物包括非细胞生物、原核生物、部分真核生物，其中细菌属于原核生物，真菌属于真核生物，病毒属于非细胞生物。 2．非无菌产品微生物限度检查包括：微生物计数法和控制菌检查法。 3．本公司微生物室常用的灭菌方式是湿热灭菌，灭菌条件有121℃×15min和121℃×30min。 4．供试品需氧菌总数计数检测需要一般在30～35 ℃培养3～5 天，霉菌和酵母菌总数计数一般在20～25 ℃培养5～7 天，工艺用水的需氧菌总数计数检测需要一般在30～35 ℃培养不少于5天。 5．环境监测状态有：空态、静态a 、静态b、动态。 6．洁净室（区）温度应控制在18～26 ℃，相对湿度应控制在45%～65% 。 7．消毒液配制区域：根据使用区域，一般区直接在使用地点或清洗间配制，洁净区在清洗间配制。 二、判断题（5×2分） 1．洁净室（区）的工作人员不能化妆，但可以戴戒指和项链。（×） 2．消毒可以杀灭物体上的所有微生物，而灭菌只杀死物体上的病原微生物。（×） 3．微生物数量多、分布广，同时繁殖也快，适应性强。（√） 4．洁净区中的所有操作均不应大幅度或快速动作。（√） 5．不锈钢托盘擦拭的非常光亮，因此它不存在微生物污染。（×） 三、名词解释（5×2分） 1．cfu：Colony-Forming Units（菌落形成单位） 在活菌培养计数时，由单个菌体或聚集成团的多个菌体在固体培养基上生长繁殖所形成的集落，称为菌落形成单位，以其表达活菌的数量。 2．灭菌 指杀灭或去除物体上所有微生物的方法，包括抵抗力极强的细菌芽胞。 3．洁净室（区） 对尘粒及微生物污染规定需进行环境控制的房间或区域。 4．无菌操作
生活饮用水卫生知识培训 主讲人,王小华 水源受病原体污染后～未经妥善处理和消毒即供居民饮用～或者是处理后的饮用水重新被病原体污染。人和动物粪便污染是引起介水传染病发病的主要威胁。饮用水被病原微生物污染后～如病原微生物在水中存活时间长～饮水人数又多～就会造成传染病的爆发流行。如果突发大量人群发病～可考虑是水被微生物污染～应立即停止饮用该水源～应及时向卫生部门报告进行水质监测。 供管水人员要每年要进行体检～防止将所患疾病经水传播给人群。定期进行卫生知识培训～熟悉有关的法律法规、饮水卫生标准～掌握相应的卫生知识。 生活饮用水常用的消毒药物有漂白粉、漂白粉精片、优氯净。消毒的目的是杀灭致病菌～防止发生肠道传染病。 低位蓄水池和高位水箱等二次供水设施要加盖、加锁防止投毒～防止病媒动物和昆虫掉进水箱污染水质。自备水井要远离厕所、垃圾坑、化粪池、污水沟等污染源30米以上～水井要设有井盖、井台～远离工业废水、生活污水排放区域～不得使用工业废水或生活污水灌溉和施用难降解或剧毒的农药。 蓄水池、水箱等盛水容器要进行定期清洗消毒处理～清除盛水容器中的附着物、沉淀物～防止微生物生长繁殖。供水单位供应的饮用水必须符合国家生活饮用水卫生标准。学校自备水水源应选择水质良 好、水量充足、便于防护的水源～并经县疾控中心水源水水质监测合格后～方可作为供水水源～水质每年至少送县疾控中心检验一次以上。 学校的自备水供水蓄水池、水箱必须坚持每学期开学之前和开学期间定期进行清洗和消毒～并做好清洗消毒记录。
使用饮水机的学校～饮水机要有涉水产品卫生许可批件～建立定期对饮水机清洗消毒制度～建立消毒登记。完善各项生活饮用水卫生安全的应急机制～建立突发公共卫生事件责任报告制度～明确责任报告人。学校要开展多种形式的饮用水卫生安全教育～使学生养成良好的饮水卫生习惯～并通过学生将生活饮用水的知识宣传到家庭～增强学生及家庭的自我保护意识和能力。要在校内醒目位臵安排饮用水安全知识专栏、板报～在学生供水处设臵警示牌～教育学生不饮用生水、提倡喝开水、发现水质有异色异味等现象及时报告。二次供水设施与饮水接触表面必须保证外观良好～光滑平整～不对饮水水质造成影响,所用材料及内防腐涂料必须无毒、无异味～严禁采用冷镀管和不符合卫生要求的塑料管等作为供水用材料。 餐饮业和集体食堂卫生知识餐饮业和集体食堂的卫生关健在以下几个方面: 主讲人:张爱梅 一、食品卫生管理 1、建立健全组织与机构，落实管理人员:餐饮业和集体食堂应成立食品卫生管理机构，作为本单位主管食品卫生工作的职能部门。大型餐饮业，从管理层至不同部门均应设置卫生负责人，一般餐饮业应设置相应的卫生负责人，明确岗位卫生责任制。设置的食品卫生管理人员必须经专业培训合格，具备一定卫生管理水平和相应食品卫生知识，负责计划、组织、检查、督促，指导厨房、餐厅的食品卫生工作。 2、建立、健全卫生管理制度:健全的卫生管理制度是卫生工作保持经常化的保证。餐饮行业或集体食堂应制订切实可行的各项卫生管理制度，如环境卫生保洁制度、食品原料验收制度、餐饮具洗涤消毒制度、食品粗加工<拣洗)、切配、烹调、凉菜配制等操作卫生管理制度、从业人员岗位卫生责任以及奖惩制度。 3、卫生知识培训:餐饮业和集体食堂从业人员卫生知识水平的高低与食品卫生关系很大，必须掌握一定的卫生知识才有可能做好食品卫生工作。因此餐饮业和集
从业人员保健食品卫生知识培训材料根据国家《食品卫生法》、《保健食品通用卫生要求》、《保健食品良好生产规范》（GMP）《食品企业通用卫生规范》等规定，为保证产品质量、对人民健康负责，每位员工必须遵守如下卫生要求： 1．个人卫生 （1）随时注意保持个人清洁卫生，做到“四勤”——勤剪指甲、勤理发剃须、勤换衣服、勤洗澡洗头。 （2）上岗期间不准化妆（包括化妆、染指甲、洒香水等）、不准佩戴饰物（包括耳环、戒指、手镯、项链、脚链等）、不准戴手表。 （3）不准携带易燃易爆等物品进入营业厅，不准在室内吸烟。 （4）上岗前必须按规定穿戴好工作服，干净整洁进入殿堂。 （5）殿堂不允许大声喧哗。 （6）洁净室内随时注意保持手的清洁，手在消毒之后，不准再接触与生产无关的物品。 （7）手接触脏物（包括拿脏东西、擤鼻涕、抠鼻孔、挠头发等）、上卫生间、吸烟、吃饭后都必须把双手洗干净才能进行工作。 （8）必须养成饭后涑口的习惯。 （9）直接接触中药的员工，必须保证个人卫生，勤洗手。 （10）所有员工必须取得县级以上卫生防疫部门的健康证明才可以上岗。患有传染病、皮肤病、精神病及皮肤有伤口的员工一律不准直接接触产品。 （11）凡是店内的工作人员，都必须按规定更换相应的工作服。2．器械及器具的卫生 （1）各个医药器械器具在用完后必须彻底消毒清洁，并检查有无其他问题。
（2）各个医疗器具必须按照相应的操作规范使用。 3．环境卫生 （1）店堂内的废弃物及垃圾必须存放于密闭容器或袋子内，每天定时送到规定地点，不得过夜。 （2）按规定对生产场地、、卫生间、操作台、椅、洗手池、器具、洗涤池、洁具洗涤池、地漏、更衣柜、鞋柜、门窗、管道、灯具、风口、走廊等处进行清洗。 （3）仓库内不得吸烟、进食。 （4）进入操作区的人员必须经过经理同意方可进入 （5）操作区域操作时，动作要稳、轻、少、不做与操作无关的动作及不必要的交谈。 （6）使用后的清洁工具要及时清洗干净、需要消毒的须消毒，并置于洁具清洗间或规定的位置。 （7）每天下班及交接班时必须打扫好卫生（包括本岗位卫生及公共场所卫生）。
微生物、洁净作业和卫生知识培训试卷姓名_______ 得分_______ 一、填空题（每空1分，共40分）。 1、微生物的分类，目前公认的包括七大类。即__________→__________→__________→__________→__________→__________→__________。 2、微生物的个体虽然微小，但却有很大的__________与__________。 3、灭菌是指对所有微生物的杀灭作用，包括所有微生物的________ 和______或_______。 4、影响微生物生长的四个因素：、、、。 5、消毒是指对病原微生物繁殖体的杀灭作用，但不能杀死___________等全部微生物。 6、洁净室中是最大的污染源。 7、洁净度是指空气的，它是以空气中所含污染物的和来表示的。 8、洁净室（区）仅限于人员和人员进入。 9、随时注意保持个人清洁卫生，做到“四勤”：勤、勤、勤、勤。 10、进入洁净区的人员不得和佩戴，不得直接接触药品。 11、常用的化学消毒剂有、、等，消毒剂品种应定期，防止产生。 12、洁净区应定期监测、和静压差、浮游菌、、风速。 13、不同空气洁净度级别的洁净区之间的人员及物料出入应有防止。 二、名词解释（每题5分，共15分） 1．灭菌： 2．消毒： 3．药品生产环境： 三、简答题（每题9分，共45分）。 1、洁净室（区）的定义？
2、选择消毒剂的原则？ 3、洁净室（区）内人员卫生要求？ 4、生产卫生监督的目的和意义是什么？ 5、影响化学消毒剂作用的因素以及消毒剂的选择原则
微生物、洁净作业和卫生知识试卷答案 一、填空题。 1、病毒，立克次氏体，支原体，细菌，放线菌，螺旋体，真菌（酵母菌、霉菌） 2、表面积，体积的比值 3、繁殖体芽孢孢子 4、温度，pH值，通气，水份及空气湿度。 5、芽孢 6、人。 7、洁净程度，大小，数量。 8、本区域生产操作，经批准。 9、剪指甲，理发、剃胡须，换衣服，勤洗澡。 10、化妆，首饰，裸手。 11、新洁尔灭，乙醇，过氧乙酸更换耐药菌株 12、温度，湿度，沉降菌，悬浮粒子 13、污染和交叉污染的措施。
食品安全卫生知识培训试题 食品安全卫生知识培训试题 一、是非题(对的打“√”“×”) 1餐饮业可以先营业，经试营业生意好的再办理餐饮服务许可证。( ) 2、发生食品安全事故的单位应立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时2小时内应向所在地县级餐饮环节食品安全临管部门报告。( ) 3、餐饮服务单位未按时对餐具、饮具进行清洗、消毒，或者使用未经清洗和消毒的餐具饮具的，可责令其停产停业，直至吊销许可证。( ) 4、食品在冷藏、冷冻柜(库)内储藏时，应做到原料，半成品和成品严格分开。( ) 5、餐饮业的排水沟出口和排气口应有网眼孔径小于6mm的金属格珊或网罩，以防饭类侵入。( ) 6、需要热制国加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于60度。( ) 7食品外理区的六窗应装配严密，与外界直接相通的门与可开启的窗应设有防蝇纱网或设置空所幕。( ) 8、张某体格强壮，所以张某身体肯定是健康的，不必做健康检查。( )
9、餐饮业中用于原料加工切配动物性和植物性食品的工具和容器，可以不用区分开( ) 10、未取得餐饮服务许可证的，不得从事餐饮业经营活动。( ) 二、选择题(每一个题有一个或多个正确答案) 1、食品生产经营人员在食品经营过程中应保持个人卫生，以下哪项做法可以导致食品污染( ) a戴戒指 b戴口罩 c穿戴洁净的工作服帽 d抽烟 2、食品从业人员必须取得( )方可上岗 a健康证 b驾驶证 c卫生知识培训合格证 d厨师证 3、食品从业人员上岗时应遵循哪能些个人卫生要求?( ) a穿戴清洁的工作服、工作帽 b有腹泻、皮肤伤口或感染不得上岗 c不涂指甲油和佩戴戒指 d保持手的清洁卫生 4、餐饮业原料采购的安全要求包括：( ) a不得采购《食品安全法》规定禁止生产经营的食品 b采购时应索取购物凭证、食品生产许可证、检验合格证，并做好采购登记。 c入库前应进行验收，出入库应登记 d采购的原料应抽样送检，检验合格方可使用 5、餐饮业烹饪安全要求( ) a发现有腐败变质或感官性状异常的，不得进行烹饪加工 b回收的食品或辅料不得经烹饪加工后再次供应 c需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时的中心温度不得低于70度
化验室检验相关知识培训 每题5分，共100分。 1、?烘干和灼烧的目的是除去洗涤后沉淀中的( )和( )?,使沉淀具有一定组成,这个组成经过烘干和灼烧后成为( )的称量式. 2、碘量法是利用( )的氧化性和( )的还原性进行物质含量的分析. 3、络合滴定方式有( )滴定法,( )滴定法,( )滴定法( )滴定法四种. 4、电位滴定法是在用标准溶液滴定待测离子过程中,用( )代替指示剂的颜色变化,指示滴定终点的到达. 5、在光的吸收定律中,K是比例常数,它与( )和( )有关,K称为吸光系数. 6、当用分光光度计进行比色测定时,最大吸收波长的选择必须从( )与( )两方面考虑. 7、空白溶液又称参比溶液,一般来说,当显色剂及其它试剂及其它试剂均无色,?被测溶液中又无其它有色离子时,可用( )作空白溶液. 8、酸碱滴定中二氧化碳的影响与( )时的PH有关, PH值( )影响越( ) 9、?碘量法误差来源有两个,一个( )二是( ) 10、酸碱指示剂颜色变化与溶液的( )有关,酸碱指示剂的变色范围与( )有关. 11、铬酸洗液的主要成分是( )( )和( ),用于去除器壁残留( ),洗液可重复使用. 12、洗液用到出现( )时就失去了去污能力,不能继续使用. 13、比色皿等光学仪器不能使用( ),以免损伤光学表面. 14、干燥器底部最常用的是( )和无水( )硅胶可以烘干重复使用. 15、?对于因结晶或碱金属盐沉积及强碱粘住的瓶塞,可把瓶口泡在( )中或( )中,经过一段时间可能打开. 16、天平室的温度应保持在( )内,湿度应保持在( ) 17、化验室内有危险性的试剂可分为( )( )和( )三类. 18、准确度的大小用( )来表示,精密度的大小用( )来表示. 19、滤纸分为( )滤纸和( )滤纸两种,重量分析中常用 ( ). 20、使用液体试剂时,不要用吸管伸入( )试剂中吸取液体,取出的试剂不可倒回( )
学校卫生知识培训方案 学校卫生知识培训方案（一）：学校卫生知识讲座 学校卫生知识讲座（一） 流感的预防 同学们，今天的卫生知识讲座讲的是关于流行性感冒也就是流感的预防。也许你们会问，流感就是我们所说的感冒吧，其实，流感跟感冒不是一回事。感冒一般是由普通的呼吸道病毒引起的，发病不太急，病情较轻，好得较快；而流感是由流感病毒引起的，随着喷嚏、咳嗽、说话咳出的飞沫而传 播。起病很急，起先怕冷，继而发热，体温迅速升高至39 —40 C,甚至更 高。同时流感还伴有明显的头痛，全身酸痛，软弱无力等症状。病情比较重，还会反复感染，严重的还会并发病毒性心肌炎，所以我们必须加强预防。 冬春季节是学校传染病多发季节，学校是人群密集的场所，学生是传染病易感人群.为了保证学生身心健康，保证学校正常的教学秩序，结合我校实际，特做如下决定，请同学们遵照执行： 一、加强晨检及时就医 加强晨检工作，保证做到“早发现、早隔离、早治疗”，如发现学生出现发热等流感样症状，班主任、卫生委员要做好登记和上报工作，并动员学生及时就诊，暂停上课，重者进行隔离治疗，直到病愈。 二、开窗通风注意教室、宿舍等公共场所的通风换气，每天通风不少于 2 小时，保持空气 新鲜、清洁；下课后，学生应到室外活动，呼吸新鲜空气。 三、勤洗手学生一定要养成良好的卫生习惯，注意勤洗手。研究结果表明，感冒病毒在手上能存活70 个小时。感冒患者在擤鼻涕、挖鼻孔时会将病毒沾在手上，健康人若与患者握手或在公共场所接触了患者触摸过的物品，手上就会带有感冒病毒。所以勤洗手十分关键。 四、劳逸结合 注意劳逸结合，每天保证至少有8 个小时的睡眠时间，以增加抗病能力。经研究表明，人在睡眠时体内会产生一种有提高免疫力作用的物质。因此感冒病人保证充足的睡眠十分重要。 五、少去公共场所。在流感流行期间，应少到公共场所。尽量减少去人群密集的地方，减少感染几率。与流感病人接触时，最好戴口罩。 六、注意生活细节 根据气温变化增减衣物，合理均衡饮食提高人体免疫力。在夏、秋季节要注意防寒保暖，尽量减少发生流感的诱因。冬季尽管出汗较少，也要多饮水，多吃水果和蔬菜。高脂肪、高蛋白、高糖饮食会降低人体免疫力，饮食过咸，会使唾液分泌及口腔内的
洁净区微生物及卫生知识培训试卷答案洁净区微生物及卫生培训试卷(针对于公司所有人员) 洁净区微生物及卫生知识培训试卷 日期: 部门: 姓名: 分数: 一、填空题(20#215;2分) 1.微生物包括部分真核生物，其中细菌属于物，真菌属于真核生物，病毒属于非细胞生物。 2.非无菌产品微生物限度检查包括:和。 3.本公司微生物室常用的灭菌方式是灭菌条件有和121℃#215;30min。 4.供试品需氧菌总数计数检测需要一般在℃培养天，霉菌和酵母菌总数计数一般在 20~25 ℃培养 5~7 天，工艺用水的需氧菌总数计数检测需要一般在 30~5天。
5.环境监测状态有:、、静态b、 6.洁净室(区)温度应控制在℃，相对湿度应控制在 7.消毒液配制区域:根据使用区域，一般区直接在使用地点或清洗间配制，洁净区在洗间配制。 二、判断题(5#215;2分) 1.洁净室(区)的工作人员不能化妆，但可以戴戒指和项链。( #215; ) 2.消毒可以杀灭物体上的所有微生物，而灭菌只杀死物体上的病原微生物。( #215; ) 3.微生物数量多、分布广，同时繁殖也快，适应性强。( √ ) 4.洁净区中的所有操作均不应大幅度或快速动作。( √ ) 5.不锈钢托盘擦拭的非常光亮，因此它不存在微生物污染。( #215; )
三、名词解释(5#215;2分) 1.cfu:Colony-Forming Units(菌落形成单位) 在活菌培养计数时，由单个菌体或聚集成团的多个菌体在固体培养基上生长繁殖所形成的集落，称为菌落形成单位，以其表达活菌的数量。 2.灭菌 指杀灭或去除物体上所有微生物的方法，包括抵抗力极强的细菌芽胞。 3.洁净室(区) 对尘粒及微生物污染规定需进行环境控制的房间或区域。 4.无菌操作 洁净区微生物及卫生培训试卷(针对于公司所有人员) 用于防止微生物进入人体组织或其它无菌范围的操作技术称为
厨房卫生制度 一、厨房整体卫生要求： 1、进入厨房必须按规定着装，保持仪表仪容卫生，洗 手后上岗工作。 2、不得在厨房区域内追逐，吸烟，不得做有碍厨房操 作和厨房卫生的事。 3、自觉养成卫生习惯，保持工作岗位及卫生包干区域 的清洁。 二、食品卫生加工环境要求： 1、优化初防止加工过程污染。水台部门所用的都必须 是专用器皿，专用红筐，专用马斗，决不应许和厨房其它部门的器皿混用，以防交叉污染。 2、重视对加工原料的签别，对变质有异味和有严重污 染的原料决不加工，应拒收。
3、后场洗净的蔬菜进厨房后应入架，不能就地摆放。 4、搞好食品原材料的储存，要做到生熟分开荤蔬隔离。 5、对冷冻冷藏食品原料要加包装，分类、分层次存放， 对各种调味品要加盖存放，做到防尘、防虫。 三、切配的要求： 1、净化切配工具，防止交叉污染。 2、切配前使用的刀具墩板，厡材料器皿等要确保洁净。 3、切配厡料如不能马上烹调，要进行冷藏保鲜防止变 质，所使用的工具和器皿应定位存放，用后洗净，保持清洁。所用的抹布必须收市完后浸泡在消毒 水里消毒，并且在操作中随时在消毒水里搓洗。 4、厨房要到绝对不与水台红色塑料筐混用。 5、冰箱要有专人负责保管、整理，定期检查，做到原 材料先进先出。冰箱定期除臭除霜，保持霜薄气 足。
四、烹调的卫生： 1、注重烹调卫生，防止交叉串味，烹调前对锅、勺、 灶具、灶台要清洗干净。 2、每道菜出锅后，要把锅底洗净。 3、烹调过程中要高度警惕，严格各种异味掉入锅内。 4、菜品出锅装盘时，打荷负责人要审查，确保菜品的 质量后交与跑菜部。 5、需要熟制加工的食品应当烧熟烧透，其中心温度不 低于70度。加工生的熟制品应当与食品原料或 半成品分开存放，半成品应与食品原料分开存放。 6、在烹饪后至食用前需要较长时间存放的食品，应当 在高于60度或低于10度条件下存放。 7、打荷所用的抹布因随时搓洗，并且和抹操作台的抹 布区分开来，防止交叉污染。 老板娘海鲜广场
化验室安全知识教育培训测试题1 化验室是会触碰到不少的化学产品的，为了安全的进行化验室工作，进行化验室安全培训。下文是化验室安全知识教育培训测试题，欢迎阅读! 化验室安全知识教育培训测试题1 1、实验中，应尽量避免使用试剂，尽可能使用试剂代替 2、实验室应具备、、 . 3、实验室有大量毒气逸散时，分析人员应，只允许进入现场。 4、气瓶爆炸的主要原因是和 . 5、燃烧必须同时具备的三个条件是:———————————、———————————和————————— 6、色谱仪使用注意事项:(1)在色谱仪开机时，必须先通，再，后，待柱箱、进样器和检测器温度后方能点火，以防止积水。 7、氢火焰离子化检测器是高灵敏度检测器，必须用高纯度的载气，而且载气、氢气、空气应经净化。氢火焰在点火时，不要使按钮按下的时间过长，以免损坏。若进样后，发现出峰方向反了，此时可操作微机面板上的键，将极性过来，即可改变出峰方向。在色谱仪关机时，必须先关闭然后，再关闭色谱仪，最后关闭 化验室安全知识教育培训测试题 2 1、若被碱烧伤应先
__________冲洗，再用____________擦洗后___________; 被酸灼伤后应先__________冲洗，再用____________擦洗后___________; 2、在实验室中禁止使用试验器皿盛装，也不要用盛装药品。 3、实验室中中毒急救的原则是 4、开启易挥发液体试剂瓶盖之前，应先将试剂瓶放在冷却几分钟，开启瓶盖时不要将瓶口，最好在内进行。 5、开启高压气瓶时应，不得将对人。 6、发现实验室有气体中毒者时，首先应采取的措施是。 7、稀释浓硫酸时必须在的烧器中进行，必须将沿慢慢加入中，绝不可将水倒入中，以防。温度过高时应后再继续稀释。 8、易燃液体加热时必须在或上进行，要远离。 9、一般火灾可用灭火，油类起火可用、灭火，电器着火应使用等灭火。 10、氧气瓶外壳颜色为色，氢气瓶外壳颜色应为色。开关氧气瓶的工具应避免沾染，不能穿戴沾有的和。 化验室安全知识教育培训测试题 3 1、安全动火指标:乙炔、氯乙烯、氨、甲烷、氢。另外，当容器内空气中含氧为时方可进入容器作业 2、用焦性没食子酸钾分析氮中含氧时要求室温在℃以上，否则吸收速度与吸收效率大为，所以在室温较低时应增加。 3、在设备管道内动火时，首先应搞清楚可燃可爆气体的，注意，对较长的管道可用或插入深处分段取样，对庞大复杂设