动物营养与代谢病防治复习题
选择与填空
1.饲料与动物体中所含的化学元素种类基本相同，都以碳、氢、氧和氮的含量最多，其总量均占饲料与动物体物质重90%以上。
2.蛋白质一般由碳、氢、氧和氮组成。有的含铁、磷、硫。
3.碳水化合物由碳、氢、氧三种元素组成的。
4.饲料中的能值取决于其脂肪含量的高低，含脂肪愈多则能值愈高。
5.饲料植物与动物体中都以水分含量最高。
6.ppm 在1000000（g、mg、ug、Ib等）饲料总量中，某种养分所占的比例。用百万分之多少表示。
7.动物体内的水分有三个来源，饮水、饲料中的水和代谢水。
8.我国国务院于1984年2月27日发布的《关于我国实行法定计量单位的命令》中规定，以焦耳（J）作为能量、功和热的法定计量单位。实践中常用千焦耳（KJ）和兆焦耳（MJ） 1Cal=4.184J
9.动物维持一切生命活动和进行各种生产所需的能量，主要来源于饲料中的三大有机物：碳水化合物、脂肪和蛋白质。
10.有机物在体内氧化时，仍以脂肪的产热量最高，约为碳水化合物或蛋白质的2.25倍。 11.总能（GE）消化能（DE）代谢能（ME）净能（NE）。
12.饲料总能的大小主要取决于所含脂肪的高低，含脂肪高的饲料，总能值也高。 13.生产中常用饲料报酬一词表述饲料的利用率，它是指生产每单位动物产品（如增重、蛋、奶等）所用去的饲料量，即：饲料报酬=饲料量/产品量
14.粗蛋白质是饲料中的含氮物质总称。 15.蛋白质的平均含氮量为16%，以凯氏定氮法测的氮的含量乘以蛋白质转换系数为6.25即为粗蛋白质含量，以百分数表示。 16.氨基酸是蛋白质的基本构成单位。
17.非蛋白质含氮化合物含量最多的是氨基酸，其次是胺类、酰胺类、尿酸、硝酸盐和生物碱。
18.理想蛋白是以动物生长，妊娠、泌乳、产蛋等的氨基酸需要为理想比例的蛋白，它要求各种必须氨基酸以及供合成非必须氨基酸的氮源之间具有最佳比例，通常表之为相对的比例。
19.单胃动物主要以氨基酸的形式吸收利用蛋白质。吸收部位在小肠，主要在十二指肠。 20.必须氨基酸和非必须氨基酸在动物组织内不能被合成或能合成但不能满足需要，必须通过饲料外源提供的氨基酸称之为必须氨基酸（EAA）；那些可以在动物组织内合成，无须靠饲料直接提供即可满足的氨基酸则称为非必须氨基酸(NEAA)。
21.限制性氨基酸不同生理状态的动物对饲料中的必须氨基酸有其特定的要求，各种必须氨基酸之间的要求有一定的比例关系，饲料中某一种氨基酸的缺乏会影响其他氨基酸利用，称这一缺乏的氨基酸为限制性氨基酸。 22.反刍动物对蛋白质消化产物的主要吸收部位是瘤胃和小肠。
23.单糖主要为葡萄糖，可分为三碳糖、四碳糖、五碳糖、六碳糖及七碳糖等。单糖可直接被吸收后参加机体代谢。双糖是由两分子单糖化合而成。
24.纤维素为构成植物细胞壁的主要成分。 25.动物性饲料（除乳外）中碳水化合物的含量仅占1%左右。在目前通用的饲料营养成分分析方法中，将碳水化合物分为粗纤维和无氮浸出物两类。
26.草食动物如马和驴等的盲肠特别发达，结肠的容量也很大，其中的细菌对纤维素及半纤维素具有较强的消化能力。
27.饲料粗纤维进入瘤胃后，被瘤胃细菌分解为乙酸、丙酸和丁酸等挥发性脂肪酸（VFA）及甲烷等气体。
28.含偶数碳原子的直链脂肪酸，包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，脂肪酸结构中含有双键的为不饱和脂肪酸，不含双键的为饱和脂肪酸。
29.单胃动物对脂肪的消化主要是在小肠中通过胰脂肪酶的作用进行的。
30机体正常生理功能所需要而自身又不能合成必须由饲料供给的脂肪酸称为必须脂肪酸。脂肪酸中仅亚油酸是必须由饲料供给的唯一必须脂肪酸。
31.动物的维生素来源主要有：饲料（日粮）中提供、动物消化道中某些微生物合成、动物体某些器官所合成。前者称外源性维生素，后者称内源性微生素。
32.维生素的分类是根据溶解性分为脂溶性维生素与水溶性维生素两类，前者包括维生素A、D、E、K，后者包括维生素B组（族）与维生素 C。
33.维生素A又叫抗干眼病、视黄醇；维生素D又叫抗软骨病维生素；维生素E又叫生育酚、抗不育维生素；维生素K又叫抗出血维生素；维生素C又叫抗坏血酸。
34.缺乏维生素D可引起骨质钙化停止，幼年动物出现佝偻病，成年动物骨质变软、骨质疏松、四肢关节变形、肋骨发生变形、鸡胸。 35.维生素B12（氰钴酸）维生素B12是维生素中唯一含有金属的物质。
36.常量元素是指占动物体重0.01%以上的元素，包括钙、磷、镁、钠、氯、钾和硫等元素。微量元素是指占动物体重0.01%以下元素，已经确认的必须微量元素有铁、铜、锌、锰、硒、钼、铬、镍、矾、锡、硅、氟和砷等。钙磷比例约为2：1。钙离子还参与凝血过程。
37.常用的含钙矿物质有石灰石粉、贝壳粉、骨粉和磷酸氢钙。钙磷的需要和供给与维生素D密切相关，供给充足的维生素D可降低动物对钙磷比例的严格要求，因维生素D是保证钙磷有效吸收的基础。矿物质元素约占体重的4%-5%，其中5/6存在骨骼和牙齿中。 38.成年奶牛由于镁的吸收率低，动用体贮镁能力也低，采食大量生长旺盛青草易得“草痉挛”。
39.硫主要存在于蛋白质中的蛋氨酸、胱氨酸和半胱氨酸。动物机体内的主要硫源是蛋白质，因蛋白质饲料含有丰富的硫。
40.动物体内的铁，约有60%-70%分布于血红蛋白和肌红蛋白中。缺铁常见的症状是低色素小红细胞性贫血。特点是红细胞比正常细胞小，血红蛋白含量低。
41.动物缺锰，采食量下降，生长慢，骨异常是典型的表现，称之为“骨短粗病”。家禽缺锰易产生“滑腱症”。
42.硒是谷胱甘肽过氧化物酶的主要成分，和维生素E一样具有相似的抗氧化作用，能分解组织脂类氧化所产生的过氧化物，保护细胞不受脂类代谢副产物的破坏。
43.碘最主要功能是参与甲状腺素组成，同动物的基础代谢密切相关。参与许多物质的代谢过程，对动物的繁殖和发育均有重要影响。 44.钴的主要功能是作为维生素B12的成分。钴也可能是磷酸葡萄糖变位酶和精氨酸酶等的激活剂。
45.饲料中必须保持适当的蛋白能量比。粗纤维含量过高时，则会影响饲料养分的消化率。 46.氨基酸之间的拮抗以精氨酸和赖氨酸较为典型，雏鸡饲粮中
赖氨酸过多，则需增加精氨酸供给量，若精氨酸供给不足，能引起雏鸡血液中精氨酸浓度下降，生长速度减慢。 47.铜可促进铁合成血红蛋白，如缺铜时，铁的吸收率降低，可引起幼畜患贫血症。锰也可参与造血过程，铁过量可影响锰的利用。 48.物质代谢可分为三个阶段：消化吸收阶段、中间代谢阶段、排泄阶段。
49.营养代谢病是营养紊乱性疾病和代谢紊乱性疾病的总称。后天性代谢疾病又称获得性代谢病或与生产有关的疾病。
50.日粮中营养物质的缺乏或不足及其比例不当是导致营养代谢病的主要病因。
51.营养代谢病检查的项目血液、尿液的检查；检测肉、蛋、奶等畜产品；检测毛发；测定动物组织器官中的营养成分。
52.营养代谢疾病研究的重点是早期诊断。 53.应急的特点是：血糖升高、脂肪动员加快蛋白质分解加强。
54.酮病特征是血液、尿、乳中的酮体含量增高，呈现低血糖、高血脂、酮血、酮尿、酮乳。酮病临床表现为呼气、尿、奶排出似烂苹果气味。奶牛酮病血液中酮体升高。根据有无明显的临床症状可将奶牛酮病分为临床酮病和亚临床酮病。酮病临床特征为低血糖症、高酮血症、高酮尿症和高酮乳症，血浆游离脂肪酸浓度增高，肝糖元水平下降。 55.预防酮病的发生：在干乳期防止牛过肥、防止形成不良饮食、合理搭配饲料、增加乳牛运动、在酮病的高发期喂服丙酸钠。
56.新生仔猪低糖血症诊断要点：新生仔猪发生低糖血症日龄1-5日龄。根据新生仔猪有饥饿的病史，各种动物突然发生昏迷衰弱，血糖降低的临床症状及注射葡萄糖疗效显著等即可确诊。
57.马麻痹性肌红蛋白尿症，以麻痹性肌红蛋白尿症多见，又叫氮尿症。主要是糖代谢障碍，在体内产生和堆积多量乳酸，临床上以后躯运动机能障碍，排红褐色肌红蛋白尿及犬座姿势为特征。
58.禽脂肪肝出血综合症临床上以病禽个体肥胖、产蛋减少、肝功能障碍或肝破裂、出血为特征。该病主要发生于蛋鸡，特别是笼养蛋鸡。病理变化，肝脏变化明显，肝脏肿大2-4倍，边缘钝圆，油腻，呈黄色，表面有出血点和白色坏死灶，质地变脆，易破碎如泥样。
59.肥胖母牛综合症的因素，干乳期大量喂谷物或青贮玉米；干乳期过长，能量摄入过多；未把干乳期牛和正在泌乳的牛分群饲养；缺乏运动。
60.禽痛风可分为内脏型痛风和关节型痛风。原因一是体内尿酸生成过多，二是尿酸排泄障碍。治疗时可用阿托方、别嘌呤醇、黄嘌呤氧化酶。
61.维生素A和胡罗卜素含量降低，脑脊液压升高。宠物猫的主人长期用肝喂猫，造成维生素A过多症。
62.维生素B缺乏表现为：消化机能障碍且多见有腹泻，不同程度的运动障碍和神经症状，皮炎，消瘦，被毛发育不良，肌无力甚至麻痹。维生素B1缺乏导致α- 铜酸的氧化脱羧机能障碍，特征为角弓反张。主要见于鸡、毛皮动物和猪。
63.维生素B1缺乏特征“观星状”，临床上血液中硫胺素含量明显降低，乳酸含量增加，丙酮酸升高。丙酮酸从20-30ug/L升高到60-80ug/L。维生素B2缺乏呈：曲爪麻痹症。 64.维生素B12缺乏可引起物质代谢紊乱，生长发育受阻、造血机能及繁殖机能障碍。钴参与B12合成（钴胺素）。
65.缺乏维生素C俗称“坏血病”。毛皮兽母畜维生素C缺乏可导致新生仔兽患病，患畜四肢、关节肿胀，爪垫肿胀发红，故又称其为新生仔兽“红爪病”。维生素C参与细胞间质中胶原蛋白和粘多糖的合成。维生素C能促进铁的吸收。
66.维生素K缺乏是由于动物体内维生素K缺乏或不足引起血液中凝血酶原和凝血因子减少的一种营养性疾病。临床上以血液凝固过程发生障碍，血凝时间延长及体躯和内脏的广泛出血为特征。临床上常用的为K3。生产中维生素K缺乏常见于：饲料中维生素K缺乏或饲料中存在维生素K拮抗物质；长期过量地向日粮中添加黄胺、广谱抗菌素；患肝病和胃肠疾病。特征容易出血，血凝时间延长。肠道出血严重，发生泻血。 67.黄牛饲料中的钙磷比例为2.5：1；乳牛为1.3：1；猪为1：1。
68.对佝偻病的治疗主要补充维生素D和应用钙磷制剂。
69.牛血红蛋白尿病临床上以低磷酸盐血症（缺磷），急性溶血性贫血和血红蛋白尿为特征。引起的因素有：饲料中磷缺乏；某些植物引起红细胞溶血；铜缺乏促进本病的发生。红尿是本病的突出病症。
70.反刍动物低血镁搐搦以兴奋不安，阵发性强直性肌肉痉挛、惊厥、呼吸困难为特征。本病的治疗原则为：加强护理，补充镁制剂和钙制剂，对症治疗。主要是泌乳母牛、母绵羊、犊牛和小公牛。
71.家禽硒和维生素E缺乏的表现：渗出性素质，胰腺纤维化，肌胃变性，脑软化，肌营养不良。
72.铜缺乏症可引起贫血、拉稀、被毛褪色、皮肤角化不全、共济失调、骨关节异常、生长受阻和繁殖障碍为特征。饲料（干物质）含量低于5mg/kg，可引起发病。
73.锌参与多种酶、核酸及蛋白质的合成。Ca:Zn=100:1。锌有“生命之花”之称。保证日粮足够的锌，限制钙的水平。
74.幼畜缺铁的症状是贫血表现为生长慢、昏睡、可视黏膜变白。最明显的症状是，贫血、血脂浓度升高。肌红蛋白浓度下降。
75.钴缺乏症在反刍动物最典型的特征是动物干瘦如柴和流泪不止。俗称干瘦病。 76.碘缺乏症又称甲状腺肿。
77.马麻痹性肌红蛋白尿症当氧气供给不足的情况下（突然剧烈运动），大量肌糖原会产生大量乳酸，造成乳酸在肌肉中堆积，引起肌纤维肿胀、变性，肌红蛋白析出，随肾脏排出，形成肌红蛋白尿。
78.禽脂肪肝出血综合症的治疗在每吨日粮中补加氯化胆碱1000g，维生素E10000IU，维生素B1212mg，肌醇900g，连续喂10-15d。 79.消化吸收阶段饲料中各种营养物质在动物的消化道中将经物理的、微生物的、生理生化的加工分解，转变成可被机体利用的小分子被吸收的过程，在此阶段，消化吸收机能好坏可直接影响到整个机体的代谢机能。 80.中间代谢阶段此阶段，消化道吸收的营养物质，经血液循环进入各组织以及组织、分解、转化等过程，而且此过程出现与机体的许多组织器官(肝，肾，肌肉)的机能状态密切相关。
81.排泄阶段物质代谢的最终产物随粪，尿，汗，呼气等排出体外的过程。通过对这些最终代谢产物的检查，还可反映出体内物质代谢的情况和某些器官的功能状态，如粪、尿的检验和检查呼气的气味等。
82.内脏型痛风最典型的变化是在内脏浆膜上，如心包膜、胸膜、腹膜、肝、脾、胃、肠系膜等器官的表面覆盖一层白色的尿酸盐沉积物。
83.维生素A缺乏症的特征生长缓慢、上皮角化、夜盲症、繁殖机能障碍以及机体免疫力低下。
84.维生素A临床症状夜盲、干眼病、上皮组织角化、生殖能力下降、幼畜先天性发育不良、幼畜生长发育障碍及停止。
85.维生素A缺乏实验室检查会发现血浆和肝脏中维生素A和胡罗卜素的含量都降低。 86.骨软症的早期诊断和检测血清中的游离羟脯氨酸浓度升高，可作为敏感性高、特异性强、操作简便的早期诊断和检测。
87.硒的生理功能 1.具有抗氧化作用。2.具有抗衰老作用。3.具有防癌症的作用。4.能增强机体免疫功能。5.具有促进生长的作用。 88.植酸能与金属离子形成稳定的络合物—植酸盐。简答与论述
一.蛋白质的主要功能：1.体组织的结构物质；2.体组织的更新物质；3.机体的调节物质；4.机体的能源物质。
二.简述蛋白质的消化：饲料中的蛋白质首先在胃中经受胃蛋白酶和盐酸的作用，部分蛋白质降解为多肽和少量的游离氨基酸，这些分解产物连同未经消化的蛋白质一道进入小肠进一步消化为游离氨基酸和少量的肽。在上述消化过程中，胃蛋白酶的作用较小，只有20%饲料蛋白质的消化是在胃部进行的，胰蛋白酶在单胃动物的蛋白质消化过程起着主要作用。在蛋白质的消化过程中，除上述消化酶外，还有凝乳酶、糜蛋白酶、二肽酶、氨基肽酶等。在胃和小肠未经消化的饲料蛋白质经由大肠以粪的形式排除体外，随粪排除的蛋白质并非全部来自未消化的饲料蛋白质，其中尚包括肠道脱落粘膜及肠道分泌物、残存的消化液等。
三.蛋白质在瘤胃中降解过程：饲料蛋白质在瘤胃微生物、蛋白质水解酶的作用下，首先分解为肽，进一步分解为游离氨基酸。蛋白质消化分解产物——肽和氨基酸，部分被微生物用于合成细菌蛋白，部分氨基酸亦可在细菌脱氨基酸的作用下经脱氨基进一步降解为氨、二氧化碳和挥发性脂肪酸。在瘤胃中被发酵而分解的蛋白质称为降解蛋白。四.碳水化合物的生理功能：1.动物体组织的构成物质；2.动物体内能量的主要来源；3.动物体内的营养物质；4.乳脂和糖的重要合成原料。
五.粗纤维在动物饲养中的作用：1.粗纤维是草食动物的重要能源物质，它所提供的能量可满足该种动物的维持能量消耗。2.可填充胃肠道，使动物食后有
饱腹感。3.粗纤维可刺激消化道粘膜，促进胃肠道蠕动和粪便的排泄，保证消化道正常的机能活动。4.常用含粗纤维高的饲料稀释日粮的营养浓度，以保证畜禽胃肠道的充分发育。
六.淀粉的消化过程：饲料中的淀粉转化是从口腔开始的。单胃动物中以猪口腔的唾液淀粉酶的活性较强。淀粉在猪口腔中经唾液淀粉酶作用水解为葡萄糖，但因饲料在口腔中停留的时间很短，故淀粉消化的主要部位是在小肠。淀粉经淀粉酶及麦芽糖酶水解为葡萄糖后，被肠壁吸收利用。在小肠未被水解的淀粉转移至盲肠和结肠时被细菌分解产生挥发性脂肪酸（乙酸、丙酸及丁酸等）和气体（二氧化碳和甲烷），挥发性脂肪酸被机体吸收利用，气体由肛门排出体外。
七.脂肪的生理功能：1. 脂肪是动物热能来源的重要来源。2.脂肪是构成动物体组织的重要来源；3.脂肪是脂溶性维生素的溶剂。4.脂肪可为幼小动物提供必须脂肪酸。5.脂肪是畜产品的组成部分。
八.必须脂肪酸的生理功能：1.必须脂肪酸是细胞膜、线粒体膜等生物膜结构脂质的主要成分。2.必须脂肪酸能维持皮肤和其他组织对水分的不通透性。3.必须脂肪酸与类脂代谢有密切关系，并对胆固醇的代谢很重要。4.必须脂肪酸可作为体内合成前列腺素的原料。5.必须脂肪酸还与动物的精子形成有关。九.试述造成维生素摄入量不足的原因：1.饲料原料的本身及其收贮条件特别应指出，对于粗饲料尤为明显。2.饲料的加工调制温度、湿度、光、酸败、氧化-还原、微量元素的存在、pH以及其他加工工艺中许多因素均对饲料中的维生素含量产生影响。这些因素有单一影响，也有相互之间交叉影响。3.采食量降低由于采食高能饲料时，采食量降低，因此，饲料中维生素水平必须提高。4.维生素含量和分析方法同一饲料原料中维生素含量变化很大，饲料成分表中列出各维生素含量只是平均值。不同分析方法也有很大差异。5.维生素的可利用性饲料中某些维生素的含量不能完全反应出动物体内的利用性。因为天然饲料中以结合形式存在的维生素通常不能被利用。
十.维生素A的生理功能：1.维持正常视觉。2.维持粘膜细胞的正常结构。
3.调节有关养分的代谢。
十一.维生素A缺乏病：1.长时间缺乏维生素A，动物首先表现出暗适应能力降低，乃至夜盲或干眼病。2.幼龄动物生长发育受阻、增重降低、削弱对疾病
的抵抗力、生产力下降。3.繁殖机能障碍。4.被毛粗乱无光，食欲欠佳，易患呼吸道疾病，共济失调等。5.对成骨作用产生不良影响。
十二.维生素D的生理功能：维生素D在动物体内必须先转变为具有活性的物质才能发挥其生理功能。维生素D主要与动物钙、磷代谢有关，可控制钙、磷代谢，特别增加肠对钙磷的吸收，同时还可调节肾脏对钙和磷的排泄，控制骨骼中钙和磷的贮存，改善骨骼中钙磷的活性状态。从而影响动物骨骼与牙齿的正常发育。
十三.维生素B4（胆碱）的生理功能：1.组成细胞成份。2.防止脂肪肝。3.神经冲动的传导。4.不稳定甲基的供体。
十四.钙缺乏症与过量后果：1.幼龄动物患佝偻病。2.成年动物患骨软病或骨质疏松症。
3.产褥热（分娩瘫痪）是母畜在分娩前后突然发生以轻瘫、昏迷和低血症为主要特征的一种代谢病。日粮中的含钙量过多，可干扰其他一些元素如磷、锌、锰、镁等的利用和代谢。
十五.铜缺乏症及过量后果：1.贫血。2.运动失调。3.骨代谢不正常。4.被毛品质差。5.繁殖率低。铜是重金属，过量会引起中毒。十六.营养代谢病的病因：1.日粮中营养物质的缺乏或不足及其比例不当包括：a土壤、饲料、牧草内营养物质绝对性缺乏营养物质绝对性缺乏因素主要直接涉及某些特定营养物质的缺乏或不足问题；b环境污染大工业的发展和矿藏的开发环境治理工作的滞慢和疏意而导致的环境污染对畜牧业的危害愈来愈严重，如工业三废、农药化肥等；c土壤、饲料、牧草内营养物质相对性缺乏营养物质相对性缺乏情况较复杂，它常间接涉及某种或某些其他营养物质的缺乏、不足甚至过剩问题。2.动物机体对营养物质需要量增加 a特定生长发育期的畜禽需要量增加。B慢性疾病时机体对营养物质的吸收、利用障碍。3.日粮中存在抗营养因子（拮抗因子）a蛋白酶抑制因子 b植物凝集素 c植酸 d非淀粉多糖 e游离棉酚 f抗微生素因子j糖基苷 h单宁 I生物碱。4.遗传因素与品种特征。
十七.营养代谢病的特点：1.病程缓慢。2.流行性、群发性、发病率高。3.人畜共患性。4.症状相似性。5.慢性消耗性疾病。6.发病动物体温正常或偏低。
十八.营养代谢病在什么情况下需要早期诊断：1.群养动物生长发育迟缓。
2.个别动物呈现不明原因的贫血，跛行，脱毛，异嗜。
3.生长快、产乳、产蛋高的个体，突然出现厌食，消瘦、步样强拘，跛行。
十九.试述奶牛酮病发病机理：反刍动物机体的葡萄糖主要由丙酸通过糖异生途径转化而来，丙酸是在瘤胃消化过程中产生的，凡是造成瘤胃生成丙酸减少的因素都可能使血糖浓度下降。挥发性脂肪酸减少，精料在瘤胃内产生三酸的比例为：59.6：16.6：23.8。肝脏是糖异生的主要场所，肝脏疾病，能影响糖的异生作用，使血糖降低。所以说血糖浓度下降是发生酮病的中心环节，由此可引起酮体产生的增多。1.脂肪分解，β-氧化作用加快，形成大量酮体。2.体蛋白加速分解，使酮体增多。3.脂肪酸及生酮氨基酸都因体内草酰乙酸的浓度不足或其可利用性下降，导致形成大量酮体。酮体本身的毒性作用较小，但高浓度的酮体对中枢神经系统有抑制作用，加上脑组织缺糖而使病牛呈现嗜眠，甚至昏迷。
二十.简述新生仔猪低糖血症的原因：1.妊娠母猪营养不良，本病多发生在冬春季，此时妊娠母猪缺乏青绿饲料特别是蛋白质、矿物质和维生素缺乏。2.仔猪饥饿，新生仔猪吃不饱和饥饿时间过长是仔猪低血糖症的直接原因。3.猪舍潮湿阴冷环境寒冷，或空气湿度过高使机体受寒是发病的诱因。4.管理因素仔拦的下横档位置不当时，使小猪不能接近母猪乳房。
二十一.马麻痹性肌红蛋白尿症的病因：1.马休闲期饲喂过多的富含碳水化合物的饲料，而后突然剧烈运动。2.饲料单一，缺乏青饲料，蛋白质、维生素、微量元素等可促进本病的发生。3.寒冷刺激，寒冷刺激也是发生本病的诱因。
二十二.马麻痹性肌红蛋白尿症的诊断：马麻痹性肌红蛋白尿症根据饲喂糖类饲料过多的病史，而且在休闲后的重役或剧烈运动后突然发病，以及呈现运动障碍，肌肉肿胀，肌红蛋白尿等特征性症状，即可诊断。实验室检查可测定CPK、AST、LDH等肌肉特异性酶。二十三.禽脂肪肝出血综合症发生的饲料因素：1.高能低蛋白日粮及其采食量过大是发生本病的主要饲料因素。2.胆碱、含硫氨基酸、维生素B和维生素E缺乏3.饲料保存不当发霉变质，各种霉菌及毒素，导致肝代谢障碍甚至出血。
二十四.论述痛风的原因和机理：原因：1.引起尿酸生成过多的因素包括：高蛋白饲料大量饲喂富含核蛋白和嘌呤碱的蛋白质饲料，可产生过多尿酸盐，
高蛋白饲料是指禽类饲料中粗蛋白含量超过28%；遗传因素在某些品系的鸡中，存在着痛风的遗传易感性。2.引起尿酸排泄障碍因素包括：中毒因素包括一些嗜肾性化学毒物、药物及细菌毒素，能导致肾脏损伤引起痛风；营养因素禽日粮中长期缺乏维生素，导致肾小管和输尿管上皮细胞代谢障碍造成尿酸排出受阻。机理：正常情况下，家禽与哺乳动物机体内对蛋白质的代谢产物——氨的排泄有明显的区别，哺乳动物主要是将氨通过鸟氨酸循环，经精氨酸酶转化成尿素，由肾脏排出。而家禽，由于肝脏缺乏尿素合成酶——精氨酸酶，而不能将氨转变成尿素，同时禽肾脏中也无谷氨酰氨合成酶，而不能使氨由谷氨酰氨携带，因而其蛋白质代谢产物氨只能通过嘌呤核苷酸合成与分解途径，以生成尿酸的形式而排泄。肾脏是禽体内尿酸代谢最重要、最关键的器官它不仅是禽类尿酸生成的场所之一，而且是尿酸唯一排泄通路。当禽类饲料中蛋白质和核蛋白含量过多，或肾脏功能损伤，尿酸排泄障碍时，体内大量蓄积尿酸，可使血液中的尿酸水平达到100-160mg/L（正常为15-30 mg/L）。由于尿酸在水中溶解度甚小，当血浆尿酸超过64 mg/L时，尿酸即以盐形式在关节、软组织、软骨和内脏的表面及皮下结缔组织沉积下来，而引起一系列临床和病理变化。
二十五.痛风的临床表现：本病多呈慢性经过，病禽表现为全身性营养不良，食欲减退，逐渐消瘦，羽毛松乱，精神委靡，禽冠苍白，不自主的排出白色黏液状稀粪，含有多量尿酸盐。母鸡产蛋量降低，甚至完全停产。内脏型痛风主要是营养障碍，病禽起初食欲不振，随后消化紊乱，排白色粘状稀粪，有时泄于肛门周围，肛门周围羽毛上常沾附有多量白色尿酸盐，并且使皮肤发炎。关节型痛风，病禽腿，翅关节软性肿胀，特别是趾跗关节肿胀，病鸡运动迟缓、跛行。中期甚至不能站立、呈蹲坐或独肢站立姿势，关节皮肤表面形成不能移动或稍能移动的结节，结节有豌豆大或蚕豆大小。病后期结节软化或破裂，排出灰黄色干酪样物，局部形成出血性溃疡。病禽往往呈蹲坐或独肢站立姿势，行动困难，跛行。
二十六.维生素A发病机制：1.上皮组织角化；2.视力异常；3.骨生长缺陷；
4. 维生素A是胎儿生长期间器官形成的一种必须物质。
5. 维生素A在体内影响一些水解酶，间接影响糖、脂肪和蛋白质的代谢，影响内分泌机能，使动物的生长发育障碍。
二十七.维生素B1缺乏的原因：1.原发性缺乏，主要由于长期饲喂富含缺乏维生素的饲料。条件性缺乏，体内存有防碍或破坏硫胺素合成且阻碍其吸收和利用的因素。2.硫胺素拮抗因子所致的缺乏。3.硫胺素酶分解硫胺素使其缺乏。4.长期大量应用抗生素等，能抑制体内细菌合成维生素B1。5.当动物患慢性胃肠病，长期腹泻或患有高热等消耗性疾病时，维生素B1吸收减少而消耗增多，继发硫胺素缺乏。6.动物的应急、母畜泌乳和妊娠及幼畜生长发育阶段，机体对硫胺素的需要量增加，也容易发生相对性共给不足或缺乏。
二十八.维生素B1发病机理：维生素B1是体内多种酶系统的辅酶，能促进氧化过程，调节糖代谢。维生素B1在细胞内的功能主要是通过辅酸酶实现的，在体内以维生素B1焦磷酸脂的形式参与糖代谢过程的α- 铜酸的氧化脱羧反应，当维生素B1缺乏时丙酮酸氧化受阻，不能进入三羧酸循环彻底氧化，造成组织中丙酮酸、乳酸堆积，使能量供应不足，影响神经、心脏和肌肉的功能，以神经组织最易受害。患病畜禽出现感觉异常，肌力下降，肌肉酸痛，引起多发性神经炎和外周神经麻痹。维生素B1还能抑制胆碱脂酶，减少乙酰胆碱的水解，加速和增加乙酰胆碱的合成过程，当维生素B1缺乏时，势必使乙酰胆碱的合成和释放减弱，胃肠的分泌、运动机能受到影响而发生消化机能的障碍。另外，维生素B1缺乏，细胞呼吸障碍，ATP合成减少，能量供应不足，心肌迟缓，引起心功能不全或心力衰竭，骨骼肌紧张性减退，甚至委缩。
二十九.试述佝偻病发病原因和机理：1.日粮中维生素D供给不足。2.光照不足，动物皮肤中的7-脱氢胆固醇可在日光中紫外线的作用下转化成维生素D3，如光照不足皮肤中的7-脱氢胆固醇不能转化成维生素D3，造成内源性维生素D 不足，是乳汁中维生素D缺乏，而导致哺乳幼畜发病。3.动物患有慢性肝脏疾病和肾脏疾病，可影响维生素D的活化，导致钙磷的吸收和成骨作用发生障碍而导致本病的发生，此种情况常发生于奶牛。4.日粮中钙磷缺乏或钙磷比例不当也是发生本病的主要原因。幼畜日粮中的钙磷比例应为1-2：1。5.维生素A、C缺乏，维生素A参与骨骼有机母质里粘多糖的合成，尤其是对胚胎和幼畜骨骼的生长发育所必须。维生素C是羟化酶的辅助因子，促进有机母质的合成，因此缺乏维生素A、维生素C会发生动物骨骼畸形。6.此外佝偻病的发生，除维生素D、钙磷的影响外，还于微量元素铁、铜、锌锰硒缺乏有关。机理：佝偻病是以骨骼组织
钙化不全病理学为基础的，这是钙代谢发生障碍的结果。在钙代谢过程中，必须有维生素D的参与，维生素D本身无活性，必须在肝细胞线粒体内25-羟化酶系统的作用下，变成25-（OH）D3,再到肾脏中经肾脏线粒体羟化酶的作用，生成1，25-（OH）2D3，才具有活性，发挥生理功能，1，25-（OH）2D3是目前已知的维生素D及其衍生物中活性最强的一种。1，25-（OH）2D3主要通过以下几个方面调节钙磷代谢。1.促进小肠对钙、磷的吸收。2.增强肾小管对磷的重吸收，减少尿磷的排出，提高血磷含量。3.在血钙降低的情况下，协助甲状旁腺素增强破骨细胞对骨盐的溶解作用，释放出钙盐，从而调节血钙的相对稳定，维持正常的生理功能。
三十.佝偻病的临床症状：早期表现精神轻度沉郁、不活泼，食欲下降、消化不良、异嗜、调。
消瘦、生长发育缓慢，中期动物经常卧地，三十八.简述奶牛酮病与那些因素有关：1.乳不愿站立，被毛粗糙，无光泽，出牙期延长，牛高产。2.日粮中营养不平衡和供给不足。牙齿形状不规则，容易磨损，后期动物关节3.产前过度肥胖。4.动物患肝脏疾病。肿胀易变形，快速生长的骨端增大，弓背，三十九.新生仔猪低血糖症发病机制：新生仔负重的长骨出现畸形而表现跛行。严重的步猪，特别是1-5日龄的仔猪，糖的异生作用态僵硬，甚至卧地不起，四肢骨骼会发生变不健全，不耐饥饿，如给其注射促肾上腺皮形呈现明显的O型和X型，骨质松软、容易质激素或糖皮质激素，其血糖不会升高。发生骨折、肋骨与肋软骨之间的结合处有串四十.禽脂肪肝出血综合症发病机制：造成脂珠状凸起。X 线检查普遍性骨质疏松，骨质密肪在肝细胞内蓄积。脂肪在肝细胞大量沉积度降低，骨皮质变薄，骨小梁稀疏粗糙，甚的结果，引起肝细胞变性、坏死，肝血管壁至消失，长骨末端呈现出“羊毛状”或“蛾破裂而发生出血。蚀状”外观；负重骨骼弯曲变形，骨干骺端
膨大，外形上可见骨的末端凹而扁，即“喇叭状”。
三十一.简述骨软症的临床症状：1.消化紊乱，呈现明显的异嗜癖。2.出现跛行，在异嗜癖出现一段时间之后动物运步不灵活，呈现跛行。3.骨骼外形异常，由于支柱的骨骼都伴有严重脱钙，因而脊柱、肋弓和四肢关节疼痛，外形异常。
三十二.试述反刍动物低血镁搐搦病因和机理：本病的发生与血镁浓度降低有直接的关系，1.牧草（或日粮）中镁含量降低：其因素有：1）.青草中含镁的数量与植物生长季节有关，尤其是在春季后生长的幼嫩和多汁的青草和谷草，通常含镁、钙、钠离子和糖分较低，而钾和磷离子较高，含蛋白质较高。2）.土壤中镁含量低，包括花岗岩、红岩、酸性土壤、含钠量高的盐碱土及草甸土壤。3）.土壤pH值太低或太高都能影响植物对镁吸收能力。4）.对麦类牧草大量施用钾肥、石灰（不含镁）、铵态氮肥都会诱发或加重谷草缺镁，因而高浓度的K、Ca 及NH都会抑制植物对镁的吸收。2.动物对饲料中镁的吸收率下降：镁在胃中被胃液转化成离子形式，在十二指肠和大肠上段被吸收。饲料中过量的脂肪、钙、植酸、草酸、碳酸根离子都会影响镁在消化道内的吸收。3.牧草中高钾和低钙，在植物中镁是经常伴随钙的存在而存在的，所以在低镁血症的同时常常伴有低血钙症。4.胃肠道疾病（如腹泻）、胆道疾病也可影响机体对镁的吸收。机理：1.镁是常见酶的辅助因子及激活剂，缺镁可引起新陈代谢的紊乱，使许多有关的酶的酶促反应降低，酶的催化作用减弱，使糖的有氧氧化受到影响，严重的会影响到细胞的能量代谢过程和能量的供给，进而将会引起一系列新陈代谢的紊乱，甚至危及动物的生命。2.脑脊髓液中镁含量的降低可引起的动物搐搦：哺乳动物神经和肌肉的兴奋性与细胞外液中Ca与K之和成正比，而与Ca、Mg与H之和成反比。当血清镁和钙浓度降低，特别是脑脊髓液镁含量降低时，神经兴奋性增加，表现感觉过敏，精神兴奋，肌肉痉挛。
三十三.异食癖发病原因：1.环境因素，饲养密度过大，空气中有害气体的刺激等易使动物烦躁不安引起啄癖。2.营养，许多营养因素已被认为是引起异食癖的主要因素。3.疾病，一些临床和亚临床疾病已被证明是异食癖的一个原因。
三十四.硒和维生素E缺乏症病因：1.饲料中硒和维生素E含量不足：当饲料硒含量低于0.05mg/kg以下，或饲料加工贮存不当，其中的氧化酶破坏维生素E时，就出现硒和维生素E缺乏症。2.饲料中含有大量不饱和脂肪酸，可促进维生素E的氧化。
三十五.维生素E发病机理：1.正常生理情况下，硒和维生素E协同发挥抗氧化作用。1）. 维生素E抑制“脂质过氧化反应”，抑制了“脂质过氧化反应”，即抑制了过氧化脂质的生成，保护了细胞的完整性不受过氧化物的损坏。2）.
硒能催化过氧化物的分解，硒的抗氧化作用是通过谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）和清除不饱和脂肪酸实现的。2. 硒和维生素E缺乏时，细胞的完整性遭到破坏，器官组织发生病理损坏。当机体硒缺乏和维生素E不足时，过氧化物在体内大量生成并不断积聚，导致对细胞膜的毒害，使细胞完整性遭到破坏，多种器官组织发生营养不良等一系列变质性病理损坏。
三十六.硒和维生素E缺乏的临床病理学特征：谷草转氨酶(GOT)、肌酸磷酸激酶(CPK)、乳酸脱氢酶升高(LDH)。谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)，血硒水平与GSH-Px活力呈正相关，机体硒缺乏时，GSH-Px活力明显下降。组织硒含量检测，动物组织中硒含量水平是机体硒营养状况的有效标志。血液硒含量检测，临床上均以血硒水平做为衡量机体硒营养状态的可信指标。
三十七.铜的发病机理：1.铜蓝蛋白酶（CP）是含铜的核心酶，铜蓝蛋白酶参与Fe 在血液中的转运，是合成血红素所必不可少的。2.铜参与合成酪氨酸酶。
3.铜合成单胺氧化酶（MAO）。
4.铜组建超氧化物歧化酶。体内缺铜，会导致以上酶的活性下降，发生病理变化。1. CP活性下降，铁的利用受影响，造成低色素性贫血。2. 酪氨酸酶活性下降，色素代谢障碍，引起被毛褐色。3. MAO活性下降，造成神经脱髓鞘作用和神经系统损伤，骨骼中骨胶原合成障碍，骨骼变形，产生运动失调。
判断题答案 1. （√）动物营养代谢病是新陈代谢障碍病和营养缺乏病的总称。 2. （√）动物营养代谢病造成的主要经济损失是生长发育受阻和生产性能下降。 3. （×）奶牛酮病在临床上主要是糖供给不足，脂肪大量分解所致，临床表现神经型和呼吸型两种。 4. （×）胆碱、含硫氨基酸缺乏是鸡脂肪肝和肾综合征发生的主要原因。 5. （√）生物素缺乏是鸡脂肪肝和肾综合征发生的主要原因。 6. （√）佝偻病是幼畜和幼禽的钙磷代谢障碍性疾病，其主要病理特征是成骨细胞钙化不足。 7. （×）佝偻病是一种骨营养不良性疾病，常在成年动物软骨内骨化作用完成后发生。 8. （×）饲料中临床推荐的合理的钙与磷供给比例一般为1:2。 9. （√）骨软病是一种骨营养不良性疾病，常在成年动物软骨内骨化完成后发生。 10.（×）微量元素是指动物体内含量不足百分之一的元素，在体内发挥重要的生物学作用。 11.（√）硒-维生素E缺乏在牛上可引起营养性肌营养不良和胎衣滞留。 12.（√）猪的桑葚心是由于硒-维生素E缺乏引起的。 13.（×）肝营养不良和桑葚心是羊硒-维生素E缺乏最常见的形式。 14.（√）雏鸡渗出性素质是由于饲料中缺乏硒和维生素E引起的。 15.（×）羔羊摆腰病是因为硒缺乏所引起的疾病。 16.（√）铜缺乏症的患畜，临床上表现以贫血、腹泻、运动失调和被毛褪色为特征症状。
17.（√）动物体内维生素A及胡萝卜素不足或缺乏可导致以上皮角化、夜盲和繁殖机能障碍为特征的维生素A缺乏症。 18..（×）猪食盐中毒表现明显的神经症状，主要是大脑血管周围有大量的淋巴细胞浸润，形成所谓的“袖套”现象。 19..（×）食盐中毒本质上是由Cl- 引起的中毒。 填空题答案 1. 营养代谢病是新陈代谢障碍病和营养缺乏病的总称。 2. 奶牛酮病的临床特征是：酮血、酮尿、酮乳和低血糖。 3. 酮病发生的主要原因是糖供给不足。 4. 家禽痛风是在饲喂含大量核蛋白和嘌呤碱饲料而同时伴有肾脏损伤时发生的。 5. 禽痛风的临床表现有两种类型：内脏型和关节型。 6. 禽痛风的实验室诊断依据是血液中尿酸盐水平升高。 7. 胆碱和含硫氨基酸缺乏是引起禽脂肪肝综合征的主要原因。 8. 维生素D又名钙化醇。 9. 饲料中钙磷比例不当，是造成家畜发生钙、磷代谢紊乱性疾病的重要原因。临床推荐的合理的钙与磷供给比例一般为2：1 。 10. 动物钙磷和维生素D代谢紊乱在成年动物发生骨软症。 11. 动物钙磷和维生素D代谢紊乱在幼龄动物发生佝偻病。 12. 佝偻病是幼龄动物维生素D缺乏或钙、磷代谢障碍所致的以消化紊乱、
《动物营养学》试卷及答案 一、选择题（15分，每空1分） 1.在饲料能量营养价值体系中，鸡的营养需要多采用（ C ）体系表示。 A.总能 B.消化能 C.代谢能 D.净能 2.含硫氨基酸包括蛋氨酸，胱氨酸和（D）。 A.赖氨酸 B.硫胺素 C.色氨酸 D.半胱氨酸。 3.自然界中维生素K的主要拮抗物为（ B ）。 A.硫胺素 B.双香豆素 C.凝集素 D.棉酚 4.动物摄入饲料的总能减去粪能的差值称为（A）。 A.消化能 B.代谢能 C.气体能 D.生产净能 5.当反刍动物饲粮中粗饲料比例比较高时，瘤胃液中哪一种挥发性脂肪酸的比例相对较高（A）。 A.乙酸 B.丙酸 C.丁酸 D.戊酸 6.必需矿物元素按动物体内含量和需要两不同分成常量矿物元素和微量矿物元素两大类，常量矿物元素一般指在动物体内含量高于（C）的元素。 A.1% B.0.1％ C.0.01％ D.0.001％ 7.哪种氨基酸易与赖氨酸发生拮抗（B）。 A.胱氨酸 B.精氨酸 C.蛋氨酸 D.苏氨酸 8.寡糖是由（ D ）个糖单位通过糖苷键组成的一类糖。De A.10个以上 B.2个以上 C.50个以下 D.2-10个 9.下列哪种脂肪酸为必需脂肪酸（ B ）？ A.油酸 B.亚麻酸 C.EPA D.DHA 10.使用禾谷类及其它植物性饲料配制猪饲料时，（B）常为第一限制性氨基酸。 A.蛋氨酸 B.赖氨酸 C.色氨酸 D.苏氨酸 11.鸡体内缺硒的主要表现为（ D ）。 A.贫血 B.佝偻病 C.夜盲症 D.渗出性素质 12.动物体内通过一碳单位的转移而参与嘌呤、嘧啶和某些氨基酸的代谢，哪一种维生素在一碳单位的转移过程中必不可少（ A ）。 A.叶酸 B.泛酸 C.生物素 D.胆碱 13.哪种营养素缺乏后容易导致坏血病？D A.维生素A B.维生素E C.维生素B1 D.维生素C 14.瘤胃微生物包含细菌、真菌和（ D ）。 A.乳酸杆菌 B.双歧杆菌 C.芽孢杆菌 D.纤毛虫 15.在饲料能量营养价值体系中，世界各国的猪营养需要多采用（ B ）体系表示。 A.总能 B.消化能 C.代谢能 D.净能 二、填空题（30分，每空2分） 1.维生素A有三种衍生物（视黄醛视黄酸视黄醇） 2.（双香豆素）是自然界中维生素K的主要拮抗物。 3.水的来源有（饮水饲料水代谢水） 4.按照概略养分分析方案中酸-碱处理法测定粗纤维，造成测定结果低于实际含量的原因是：相当数量的（半纤维素）溶解于酸溶液中，相当数量的（木质素）溶解于碱溶液中。
《动物营养与饲料学》复习题 一、名词解释 限制性氨基酸绝食代谢RDP 理想蛋白质必需脂肪酸热增耗（HI）表观消化率蛋白质的周转代谢氨基酸拮抗 二、辨析题（判断并改正） 1．反刍动物消化的特点是以微生物消化为主，主要在瘤胃中进行。（） 2．碳水化合物是供给动物代谢活动快速应变需能的最有效的营养素。（） 3．当必需脂肪酸缺乏时，动物免疫力和抗病力会下降，生长会受阻，严重时会引起动物死亡。（） 4．热增耗指绝食动物在采食饲料后短时间内，体内产热低于绝食代谢产热的那部分热能。（） 5．用TDE反映饲料的能值比ADE准确，但测定较难，故现行动物营养需要和饲料营养价值表一般都用ADE。（） 6．缺碘会导致甲状腺肿，但甲状腺肿不全是因为缺碘。（） 7. 脂溶性维生素的排泄途径主要经胆汁从粪中排出，水溶性维生素主要从尿排出。（） 8. 抗生素对微生物的作用方式是阻碍细菌细胞壁的合成, 影响胞浆膜的通透性, 阻碍蛋白质的合成和改变核酸代谢。（） 9. 消化实验与代谢实验的不同之处在于，消化实验在代谢实验的基础上准确收集排粪量，排尿量。（） 10.“标准”为了适应动物的营养生理特点，对每一种动物或每一类动物分别按不同生长发育阶段、不同生理状态、不同生产性能制定营养定额。（） 11. 妊娠期营养水平对母猪体重的影响：高营养水平下，增重与失重表现明显，妊娠期增重越多，哺乳期失重就越多，其净增重较低；低营养水平下，增重和失重均较小，则净增重较高。（） 12. 由于反刍动物能将NPN转化为菌体蛋白供宿主的利用，故反刍动物蛋白质的供给不需考虑蛋白质的品质。（）
13. 一般以水中总可溶性固形物（TDS），即各种溶解盐类含量指标来评价水的品质。（） 14. 必需脂肪酸通常包括亚油酸，亚麻油酸，花生四烯酸。（） 15. 可溶性的非淀粉多糖（NSP）在动物消化道内能使食糜变黏，进而增强养分接近肠黏膜 表面，最终增加养分消化率。（） 16. NPN对非反刍动物基本上没有利用价值。（） 17. 微量元素在动物体内的含量大于0.01%。（） 18. 只要动物的体重不变，维持需要量就不会改变。（） 三、不定项选择题 1．下列哪些通常作为评定饲草中纤维类物质的指标。（） A、中性洗涤纤维 B、酸性洗涤纤维 C、淀粉 D、酸性洗涤木质素 2．动物对理想蛋白的利用率是（）。 A、100% B、90% C、80% D、50% 3．通常，猪的第一限制性氨基酸为（）；家禽的第一限制性氨基酸为（）。 A、赖氨酸 B、精氨酸 C、蛋氨酸 D、色氨酸 4．下列元素以离子的形式维持体内电解质平衡和酸碱平衡的选项是( )。 A、Na、K、Cl B、Mg、S、Fe C、I、F、Cu D 、Zn、Mn、Se 5．幼龄动物缺钙会造成( )；成年动物缺钙会导致( )。 A、骨松症 B、佝偻症 C、骨软化症 D 、草痉挛 6．碳水化合物在瘤胃中降解为挥发性脂肪酸（VFA），主要哪三类( )。 A、丁酸 B、丙酸 C、戊酸 D 、乙酸 7．下列属于常量矿物元素的是（） A、Ca P Mg Cu B、Ca Co Fe Mg C、Ca P Cl Mg D、P Cl Se Mg 8.营养性添加剂包括以下哪些?（） A、维生素 B、微量元素 C、氨基酸 D、益生素 9．在蛋鸡日粮中添加植酸酶可提高的利用率。（） A、N B、P C、Ca D、Mg 10．猪、禽对碳水化合物的吸收是以（）为主，反刍动物对碳水化合物的吸收是以（）为主。
《动物营养学》理论教学部分 复习思考题 一、术语与概念 二、思考题 1．NPN的利用原理及合理利用措施。 2．什么叫必需氨基酸？半必需氨基酸及非必需氨基酸？猪、禽各有哪些必需氨基酸？ 3．什么叫限制性氨基酸？第一限制性氨基酸在蛋白质营养中有何意义？猪、禽饲料最常见的第一限制性氨基酸各是什么？ 4．比较抗生素和益生素的作用及发展前景。5．比较非反刍动物和反刍动物脂肪类消化、吸收和代谢的异同。 6．比较非反刍动物和反刍动物蛋白质营养原理的异同。 7．水在动物体内的作用。 8．水的质量包括哪些指标？与动物的营养有何关系？ 9．孕期合成代谢的含义与生物学意义。 10．必需脂肪酸的概念、作用及来源。11．生长肥育动物的采食量、日增重及料肉比有何关系？ 12．生产实践中怎样考虑单胃非草食动物维生素的需要？ 13．动物营养需要及饲料营养价值评定的主要方法。 14．各种动物机体化学成分随年龄增长的变化规律？掌握这些规律对研究营养需要有何作用？15．各种矿物元素的主要缺乏症及其机理。16．各种维生素的主要缺乏症及其机理。 17．如何用析因法来确定妊娠母畜的营养需要？18．如何合理应用饲养标准。 19．如何应用动物营养学的理论和技术解决动物生产中存在的主要问题。 20．如何提高饲粮的适口性？ 21．论述“维持营养需要”在实际生产中的意义。22．论述母猪怀孕期和哺乳期营养的差别。23．论述产蛋家禽的钙磷营养特点。 24．论述单胃非草食动物和反刍动物在消化营养上的主要差别。 25．论述矿物质的营养特点。 26．论述采食量在动物生产中的作用和意义。27．论述非反刍动物和反刍动物对碳水化合物消化、吸收和代谢的异同。 28．论述饲料添加剂在动物营养中的作用及发展方向。 29．论述养分间的相互关系及饲粮养分平衡的意义。 30．论述热应激时动物的热调节的途径及缓解热应激的营养措施。 31．论述能量与三大有机养分的相互关系及实践意义。 32．论述维生素的营养特点。 33．论述概略养分分析体系的优缺点。 34．论述影响采食量的因素及实践意义。 35．论述瘤胃内环境稳定的含义及营养生理意义。36．何为可消化、可利用及有效氨基酸？何为理想蛋白？二者有何关系？ 37．何谓生态营养？发展趋势如何？ 38．何谓脂肪的额外能量效应？简述其可能的机制。
2795 动物营养与代谢病防治 一、课程性质及其设置目的与要求 （一）课程性质和特点 《动物营养与代谢病防治》课程是我省高等教育自学考试畜牧兽医专业的一门重要的专业课程，主要是研究动物非传染性群发病为主的一门临床学科。随着畜牧业生产向集约化和产业化发展，动物营养代谢病与中毒病已成为危害动物健康的主要疾病之一，其在动物生产中的重要性并不亚于传染性疾病，因为这些病也时常以群发的形式出现，给养殖业造成巨大的经济损失，并直接影响动物源性食品的质量和安全。本课程的教学主要是让学生掌握营养代谢病与中毒病的流行病学、发病机理、早期诊断、预测预报和防治措施。 （二）本课程的基本要求 本课程主要包括营养代谢病与中毒病两部分。要求学生通过系统的理论学习，能够将教材上学到的基本理论用于临床实践，解决畜牧业生产中的实际问题。在教学中，务必使学生扎实地掌握基础理论、基本知识和基本技能，了解随着畜牧业结构的调整，疾病发生的新特点，特别是要清楚地认识到非传染性群发性疾病的特异性诊断和亚临床疾病的监测、预报已成为现代畜牧业生产中急需解决的问题。 （三）本课程与相关课程的联系 本课程内容涉及其它课程较多，先修课程包括动物生物化学、动物解剖学、动物生理学、动物病理解剖学、兽医药理及毒理学、兽医临床诊断学、动物营养学基础等；后续课程主要是兽医临床实践。 二、课程内容与考核目标 绪论 （一）课程内容 第一节动物营养代谢病概述 1.动物营养代谢病的概念与特点 2.动物营养代谢病的病因 3.动物营养代谢病的诊断 4.动物营养代谢病的防治
5.动物营养代谢病防治的研究进展 第二节动物中毒病概述 1.与中毒病有关的一些基本概念 2.动物中毒病的常见原因 3.动物中毒病的诊断与防控 4.动物中毒病防治研究概况 （二）学习要求 了解和掌握动物营养代谢病的概念、病因、临床特点、诊断和防治原则；毒物与中毒的概念、中毒病的特点、毒物的代谢及作用方式、中毒病的诊断和防治。在理解基本概念的基础上，认识我国目前动物营养代谢病与中毒病的防控现状，增加学习该课程的兴趣和紧迫感。 （三）考核知识点和考核要求 1、了解：动物营养代谢病防治的研究进展；动物中毒病防治研究概况。 2、掌握：动物营养代谢病的病因、诊断及防治；动物中毒病的常见原因及诊断。 3、重点掌握：动物营养代谢病的概念与特点；毒物与中毒的概念；动物中毒病的防治原则。 第一章碳水化合物、脂肪及蛋白质代谢紊乱性疾病 （一）课程内容 介绍新生仔猪低血糖症；马麻痹性肌红蛋白尿病；犬、猫糖尿病；奶牛酮病；禽脂肪肝综合征；肉鸡脂肪肝和肾综合征；黄脂病；犬猫脂肪肝综合征；羊妊娠毒血症；肥胖母牛综合征；禽痛风；营养性衰竭症等的概念、病因、发病机理、临床症状、病理变化、诊断及鉴别诊断、防治。 （二）学习要求 在复习三大营养物质在体内的代谢的基础上，了解和掌握新生仔猪低血糖症；马麻痹性肌红蛋白尿病；奶牛酮病；禽脂肪肝综合征；肉鸡脂肪肝和肾综合征；黄脂病；禽痛风的概念、病因、发病机理、临床症状、病理变化、诊断及鉴别诊断、防治。学习重点应侧重于基本概念、发病机理的理解。
中国农业大学动物科技学院动物营养学模拟考试题答案姓名：班级：学号： 一、填空题（15分,每空0.5分） 1.（甘露寡糖或甘露低聚糖）、（低聚果糖或果寡糖）、（寡葡萄糖）（寡木糖） （寡乳糖）（壳寡糖）。任选其中三个都给分。 2. 引起动物贫血症的原因，可能是缺乏微量元素（铁、钴或铜任选其中两个都 给分）等和维生素（叶酸、维生素B6、维生素B12、维生素K、维生素C;任选其中两个都给分）等；引起动物白肌病是因为动物缺乏微量元素（硒）或维生素（E）；鸡发生渗出性素质症，是因为缺乏维生素（E）或微量元素（硒）；与家禽产软壳蛋有关的维生素是（维生素D）； 3. 食盐缺乏的典型缺乏症包括（厌食、异食癖、咬尾、神经症状，任选其中两 个都给分），反刍动物镁缺乏产生（草痉挛或肌肉抽搐）。 4.理想蛋白质中把（赖氨酸）作为基准氨基酸，其相对需要量定为（100），其他 氨基酸表示为（相当于赖氨酸的百分数）。 5. 能产生氨基酸拮抗的氨基酸有：赖氨酸与（精氨酸）；亮氨酸与（异亮氨酸或 缬氨酸）；苏氨酸与（丝氨酸）。 7. 缺（铜），毛弯曲减少。缺乏（含硫氨基酸或蛋氨酸或胱氨酸或硫）或（锌或碘或钴或铜），毛易脱落、断裂和强度下降。 8. 水的来源有（饮水）、（饲料水）、（代谢水），水的流失途径是（粪、尿）、（呼 吸与蒸发）、（动物产品）。 二、名词解释（30分,每个3分） 1. 动物营养：是指动物摄取、消化、吸收、利用饲料中营养物质的全过程，是一系列物理、化学及生理变化过程的总称。 2. 真消化率：在计算消化率时扣除粪便中的内源部分，所得出的消化率为饲料中某种营养素的真实消化率，计算公式如下： 饲料中某营养食入饲料中某营养素-(粪中某营养素-消化道内源某营养素) 素真消化率(%) = ─────────────────────────×100 食入饲料中某营养素
高纲0977 江苏省高等教育自学考试大纲 02795动物营养与代谢病防治 扬州大学编 江苏省高等教育自学考试委员会办公室
一、课程性质及其设置目的与要求 （一）课程性质和特点 《动物营养与代谢病防治》课程是我省高等教育自学考试畜牧兽医专业的一门重要的专业课程，主要是研究动物非传染性群发病为主的一门临床学科。随着畜牧业生产向集约化和产业化发展，动物营养代谢病与中毒病已成为危害动物健康的主要疾病之一，其在动物生产中的重要性并不亚于传染性疾病，因为这些病也时常以群发的形式出现，给养殖业造成巨大的经济损失，并直接影响动物源性食品的质量和安全。本课程的教学主要是让学生掌握营养代谢病与中毒病的流行病学、发病机理、早期诊断、预测预报和防治措施。 （二）本课程的基本要求 本课程主要包括营养代谢病与中毒病两部分。要求学生通过系统的理论学习，能够将教材上学到的基本理论用于临床实践，解决畜牧业生产中的实际问题。在教学中，务必使学生扎实地掌握基础理论、基本知识和基本技能，了解随着畜牧业结构的调整，疾病发生的新特点，特别是要清楚地认识到非传染性群发性疾病的特异性诊断和亚临床疾病的监测、预报已成为现代畜牧业生产中急需解决的问题。 （三）本课程与相关课程的联系 本课程内容涉及其它课程较多，先修课程包括动物生物化学、动物解剖学、动物生理学、动物病理解剖学、兽医药理及毒理学、兽医临床诊断学、动物营养学基础等；后续课程主要是兽医临床实践。 二、课程内容与考核目标 绪论 （一）课程内容 第一节动物营养代谢病概述 1.动物营养代谢病的概念与特点 2.动物营养代谢病的病因 3.动物营养代谢病的诊断 4.动物营养代谢病的防治 5.动物营养代谢病防治的研究进展
《动物营养学》 一、名词 1、必需脂肪酸：凡是动物体内不能合成，必需由饲粮供给，或者通过体内特定先体物形成，对机体正常机能和健康具有保护作用的脂肪酸称为～。 蛋白质的周转代谢：机体蛋白质是一个动态平衡体系，在合成机体组织新的蛋白质的同时，老组织的蛋白质也在kj不断更新，被更新的组织蛋白降解为氨基酸，而又重新用于合成组织蛋白质的过程称为～。 3、美拉德反应：还原性糖与蛋io白质之间发生的缩合反应，产生动物自身分泌的消化酶不能降解的氨基－糖复合物，影响氨基酸的吸收利用，降低饲料营养价值。这一反应称为～。 4、瘤胃的氮素循环：瘤胃液中ioi多余的氨会被瘤胃壁吸收，经血液运输到肝脏，并在肝中转变成尿素，生成的尿素一部分可经唾液和血液返回瘤胃，这种氨和尿素的生成和不断循环，称为瘤胃中的氮素循环。 5、饲养标准：根据大量饲opij养实验结果和生产实践的经验总结，对各种特定动物所需要的各种营养物质的定额作出规定，这种系统的营养定额及有关资料称为～ 二、填空题（20×1`） 1、营养物质的利用先经过o消化才能吸收，不同消化器官消化方式不同，有些器官存在几种消化方式，口腔的消化包括物理消化，化学消化；小肠的消化属化学消化；马结肠的消化属微生物消化。
2、饲料中含有很多抗营养因子影响动物对营养的利用，花生中主要的抗营养因子为抗胰蛋白酶，棉粕中的主要抗营养因子为棉 酚。 3、支链氨基酸在母猪中的营养具有非常重要的作用，支链氨基酸包括亮氨酸，异亮氨酸，缬氨酸3种； 4、酮病是指高产奶牛碳水化合物摄入不足时，导致脂肪氧化产生过多酮体过多引起的疾病，酮体包括：丙酮，β-羟丁酸，乙酰乙酸，3种物质。 5、与造血有关的微量lk元素包括铁，铜，钴。 6、饲料添加剂中有很多pp;非营养性添加剂具有促进动物饲料利用，提高动物生产性能的功能，请列举5类具有促生长作用的无食品安全问题的非营养性添加剂，酶制剂，益生素，寡糖，酸化剂，大蒜素； 三、单项选择题（20×1`） 1、维生素A是动物必不io可少的一种维生素，植物体内不含有维生素A，但含有维生素A的先体物（C）。 A. 胆钙化醇 B.生育酚 C. 胡萝卜素 D.甲萘醌 2、使用禾谷类及其它植物性饲料配制家禽饲料时，（A）常为第一限制性氨基酸。 A.蛋氨酸 B.赖氨酸 C.色氨酸 D.苏氨酸
《动物营养学》复习题答案
一、名词解释（每个3分，共18分） 1．基础代谢。指健康正常的动物在适温环境条件下，处于空腹、绝对安静及放松状态时，维持自身生存所必需的最低限度的能量代谢。 2．必需氨基酸。凡是动物体内不能合成，或者合成的量不能满足动物的需要， 3．比较屠宰试验。为进一步了解动物机体成分的变化和评定胴体品质、必须屠宰动物，以比较实验组与对照组的差异，故称为比较屠宰实验 4．养分消化率。饲料中可消化养分占食入饲料养分的百分率。 5．能量蛋白比。D×M×(Kcal Kj ) / CPg / Kgf ××d 6．短期优饲法为配种前的母畜提供提供较高营养水平的饲料以促使排卵，。 7．必需脂肪酸。凡是动物体内不能合成，必需由饲粮供给，或者通过体内特定先体物形成，对机体正常机能和健康具有保护作用的脂肪酸称为8．限制性氨基酸（LAA）。是指一定饲料或饲粮所含必需氨基酸的量与动物所需的蛋白质必需氨基 第 2 页，
酸的量相比，比值偏低的氨基酸。由于这些氨基酸的不足，限制了动物对其他必需和非必需氨基酸的利用。比值最低的称第一限制性氨基酸 9．营养需要。是指动物在最适宜的环境条件下，正常、健康生长或达到理想生产成绩对各种营养物质种类和数量的最低要求。简称“需要”。营养需要量是一个群体平均值，不包括一切可能增加需要量而设定的保险系数 11．饲养试验。在生产条件下，按生物统计对试验设计的要求，选择一定数量符合要求的试验动物，控制非测定因素一致或相似后进行分组饲养。通过测定比较各组获得的结果，借助特定的统计分析方法，对此结果作出技术判断的整个过程称为动物的科学饲养试验，简称饲养试验。12．维持需要。维持需要是指动物在维持状态下对能量和其他营养素的需要 13．饲养标准是根据大量饲养实验结果和动物生产实践的经验总结，对各种特定动物所需的各种营养物质的定额作出的规定，这种系统的营养定额及有关资料统称为饲养标准。 14．养分消化率(公式) 即为表观消化率= （食 第 3 页，
名词解释答案 1.奶牛酮症：是由于奶牛体碳水化合物及挥发性脂肪酸代紊乱所引起的一种全身性功能失调的代性疾病。。 2.禽痛风：是指禽血液中尿酸盐大量蓄积，不能被迅速排出体外，形成高尿酸血症，进而尿酸盐沉积在关节囊、关节软骨、软骨周围及胸腹腔、各种脏器表面和其它间质组织上的一种代病。临床上以运动迟缓、关节肿大、跛行、厌食、衰弱及腹泻为特征。 3.蛋鸡脂肪肝出血综合征：又称脂肝病，由于体脂肪代发生障碍，多量脂肪蓄积于肝脏，腹腔及皮下脂肪组织引起肝脏发生脂肪病变。 5.肉鸡脂肪肝和肾综合征：肉用仔鸡发生的一种以肝、肾肿胀，肝苍白、肾呈各种色变，表现嗜睡、麻痹和突然死亡为特征的疾病。 6.佝偻病：幼龄动物维生素D缺乏及钙、磷代障碍所致的以消化紊乱、异嗜癖、跛行及骨骼变形为特征的疾病。 7.骨软病：成年动物软骨骨化完成后由于钙磷代紊乱而发生的以骨质脱钙、骨质疏松和骨骼变形为特征的一种骨营养不良。 8.营养性肌营养不良：由于硒-维生素E缺乏，幼畜发生的一种以骨骼肌、心肌纤维及肝组织等发生变性、坏死为主要特征的疾病。 10.渗出性素质：雏禽由于饲料中缺乏硒和维生素E而引起的以胸部、腹部、翅下及大腿侧皮下发生水肿为特征的一种疾病。 11.铜缺乏症：是动物体铜含量不足所致的以贫血、腹泻、运动失调和被毛褪色为特征的一种营养代性疾病。 12.铁缺乏症：由于饲草料中铁含量不足或机体铁摄入量减少，引起动物以贫血
和生长受阻为主要特征的一种营养代性疾病。 13.锰缺乏症：是动物体锰含量不足引起的以生长缓慢、骨骼发育异常和繁殖机能障碍为特征的营养代性疾病。 14.维生素A缺乏症：由于动物体维生素A及胡萝卜素不足或缺乏所致的以上皮角化、夜盲和繁殖机能障碍为特征的营养代性疾病。 15.维生素B1缺乏症：由于体硫胺素缺乏或不足所引起的一种以神经机能障碍为主要特征的营养代病。 16.维生素B2缺乏症：由于动物体维生素B2不足或缺乏所致的以生长缓慢、皮炎、肢麻痹（禽）、胃肠道及眼损伤为主要特征的营养代性疾病。 17.酮病，反刍动物体物质代和能量生成障碍而发生的以酮血、酮尿、酮乳和低血糖为特征的代性疾病。 18.肉鸡腹水综合征：是危害快速生长的幼龄肉鸡，以浆液性液体过多的积累在腹腔，右心扩肥大，肺部淤血水肿和肝脏病变为特征的非传染性疾病。 23.毒物：任何物质（固、液、气体）进入动物机体，干扰和破坏机体的正常生理机能，导致暂时或持久的病理过程，甚至危害生命者，都应该称为毒物。 24.中毒：是由毒物引起的疾病之总称。 25.饱潲病：猪亚硝酸盐中毒常在饱食后不久发生，并迅速窒息死亡，故又称“饱潲病”。以黏膜发绀、呼吸困难为临床特征。 27.氢氰酸中毒：家畜采食富含氰苷配糖体的青饲料植物，在体水解生成氢氰酸，引起以呼吸困难、震颤、惊厥为特征的中毒性疾病。 28.棉籽饼中毒：畜禽因长期、大量吃棉籽、棉籽饼，发生一种以胃肠炎为主要特征的疾病。
动物营养学复习题 1、营养: 是有机体消化吸收食物并利用食物中的有效成分来维持生命活动、修补 体组织、生长和生产的全部过程。 2、营养学: 研究生物体营养过程的科学。 3、动物营养学: 研究营养物质摄入与动物生命活动（包括生产）之间关系的科学。 4、动植物体组成成分比较 (1)元素比较 1）元素种类基本相同，数量差异大； 2）元素含量规律异同 ?相同：均以氧最多、碳氢次之，其他少 ?不同：植物含钾高，含钠低 –动物含钠高，含钾低 –动物含钙、磷高于植物 3）元素含量的变异情况 动物的元素含量变异小，植物的变异大。 (2)化合物组成比较 1）动植物的化合物有三类： 第一类是构成机体组织的成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、水和 矿物质； 第二类是合成或分解的中间产物，如氨基酸、脂肪酸、甘油、氨、尿 素、肌酸等； 第三类是生物活性物质，如酶、激素、维生素和抗体等。 2）动植物水分含量最高，植物变异大于动物； 3）植物含纤维素、半纤维素、木质素；动物无； 4）植物能量储备为淀粉，含量高；动物为脂肪，碳水化合物少（<1%），主要是糖原和少量葡萄糖； 5）植物除含真蛋白外,含有较多的氨化物;动物主要是真蛋白及少量游离AA,无其他氨化物;动物蛋白质含量高, 变异小，品质也优于植物； 6）植物除含真脂肪外,还有其他脂溶性物质,如脂肪酸、色素蜡质;动物主要是真脂肪、脂肪酸及脂溶性V;动物脂肪含量高于除油料作物外的植物。 5、粗蛋白质：饲料中一切含氮化合物的总称。 6、粗纤维（Crude Fiber,缩写CF）：粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，包括 纤维素、半纤维素、木质素等成分。 7、消化方式 （1）物理性消化：主要靠动物口腔内牙齿和消化道管壁的肌肉运动把饲料撕碎、磨烂、压扁，有利于在消化道内形成多水的食糜，为胃肠中其他形式的消 化作准备。 （2）化学性消化：主要是酶的消化。 （3）微生物消化：瘤胃微生物、盲肠与结肠微生物 8、消化后养分的吸收主要吸收方式： （1）被动吸收——被动转运，由高浓度梯度至低浓度，主要养分如短链脂肪酸、水溶性维生素、各种离子等； （2）主动转运——逆浓度梯度进行、耗能，主要养分单糖、AA等； （3）胞饮吸收——细胞直接吞噬某些大分子物质和离子，特别对幼龄动物（免
甘肃农业大学成人高等教育（函授）《动物营养学》课程考试 （A）卷 注意事项：1. 考生务必将自己姓名、学号、专业名称写在指定位置； 2. 密封线和装订线 4．营养物质代谢后产生代谢水最多的是（）。 A.粗蛋白质 B.粗脂肪 C.粗纤维 D.无氮浸出物 5．动物摄入饲料的总能减去粪能的差值称为（）。 A.消化能 B.代谢能 C.气体能 D.生产净能 6．反刍动物如奶牛饲粮中粗纤维严重不足或粉碎过细时，会产生（）。 A.蹄叶炎 B.乳酸中毒 C.瘤胃不完全角化 D.皱胃位移 E.乳蛋白率降低 7．动物摄入饲料的总能减去粪能的差值称为（）。 A.消化能 B.代谢能 C.气体能 D.生产净能 8．使用禾谷类及其它植物性饲料配制家禽饲料时，（）常为第一限制性氨基酸。 A.蛋氨酸 B.赖氨酸 C.色氨酸 D.苏氨酸 9．维生素B1又叫硫胺素，对于禽类的典型缺乏症表现为（）。 A.脚气病 B.多发性神经炎 C.麻痹症 D.佝偻病 10．以下( )的吸收主要是以被动吸收的方式进行吸收。 A.电解质 B.短链脂肪酸 C.水 D.氨基酸 11．反刍动物比单胃动物能更好的利用（）。 A.蛋白质 B.脂肪 C.无氮浸出物 D.粗纤维
12．反刍动物使用高精料饲粮时，容易出现酸中毒，饲粮中添加缓冲剂，可以 提高瘤胃的消化功能，防止酸中毒，生 产中常用的缓冲剂为（）。 A.碳酸氢钠 B.氢氧化钠 C.硫酸铜 D.氯化钠 13．鸡体内缺硒的主要表现为（）。 A.贫血 B.佝偻病 C.夜盲症 D.渗出性素质 14．寡肽是含有（）氨基酸残基的蛋白质。 个以上个以上个以下个 15．动物体内缺锌的典型症状为（）。 A.贫血 B.佝偻病 C.夜盲症 D.皮肤角质化不全 答： 1、B 2、D 3、A 4、B 5、A 6、 A,B,C,D 7、A 8、A 9、B 10、D 11、D 12、A 13、D 14、D 15、D 二、填空题（30分，每空2分） 1．钙和磷的典型缺乏症有（）（）（）。 2．反刍动物日粮中使用非蛋白氮作为 氮源时，氮硫比例大于（）可能引起硫缺乏。 3．引起动物白肌病是因为动物缺乏微 量元素（）或维生素（）。 4．与家禽产软壳蛋有关的维生素是（），鸡发生渗出性素质症，是因为缺乏维生素（）或微量元素（）；禽类的硫胺素的典型缺乏症（）。 5．寡糖的营养和益生作用表现为 （）、结合并排出外源性病原菌、（）和寡聚糖的能量效应等四个方面。 6．水中有毒的物质包括（）、（）、（）等。 答：1、佝偻病骨质软化症软骨症产褥热任意填三个 2、10-12：1 3、硒E 4、维生素D E 硒多发性神经炎 5、促进机体肠道内微升态平衡调节体内的免疫系统 6、硝酸盐重金属盐亚硝酸盐或氟化物 三、名词解释（15分，每题3分） 1．动物营养 答：动物营养指动物摄取、消化、吸收、利用饲料中营养物质的全过程，是一系列物理、化学及生理变化过程的总称。 2．瘤胃降解蛋白质（RDP） 答：RDP瘤胃内被微生物降解饲料蛋白质称为瘤胃降解蛋白。 3．理想蛋白 答：理想蛋白是指氨基酸组成和比例与畜禽氨基酸需要完全一致的蛋白质。 4．美拉德反应 答：饲料热处理温度过高或者时间过长，对氨基酸的消化有不利影响，在干燥的条件下，使得蛋白质肽链上的游离氨基酸与还原糖中的醛基形成一种氨糖复合物，不能为蛋白酶消化称为美拉德反应。 5．随意采食量 答：随意采食量指动物在充分接触饲料的情况下，在一定时间内才是饲料的数量。
本科《家畜营养与代谢病学》（课程代码2795）复习提纲 第一章绪论 定义：营养物质代谢过程发生障碍引起的疾病称营养代谢性疾病。其主要包括：营养物质缺乏；三大物质的吸收障碍；中间代谢障碍；排泄障碍；参与代谢调节的物质（矿质、维生素）质和量的改变。 营养代谢疾病的一般原因 1）．来源不足：土壤、水和饲料中某种营养物质的不足，或过多，拮抗使另一种营养物质不足。此种现象、集约化养殖场出现较多。 2）吸收障碍：胃肠道炎症、先天性消化酶缺乏（如乳糖酶缺乏→单糖吸收障碍）。 3）消耗过多：妊娠、泌乳、产蛋、产毛、生长发育、慢性消耗性疾病。 4）肝功能障碍：许多代谢物质的代谢中断。 5）调节机能障碍：神经、激素、酶的组成成分（微量元素、维生素）不足。 6）排泄障碍：肾功能障碍。 营养代谢疾病的特征（诊断要点） 1）发病慢：呈渐进性发展，从病因到症状一般需数周、数月，甚至更长。 2）群发、呈地方性发生。 3）临床和病理变化常呈现某种营养物不足的特有症状，体温正常或稍偏低。 4）饲料和动物组织检测，有某种营养物质过低。 5）试验性治疗和血清酶活性降低有诊断意义。 营养代谢病的防治 1）合理搭配饲料，补充所缺乏的营养物质。 2）注重作为饲料的收获、贮藏，防止霉变，合理加工，排除营养物质缺乏原因。 3）配制全价日粮。 第二章糖、脂肪与蛋白质营养紊乱性疾病 奶牛酮病 定义：奶牛酮病是由于奶牛体内碳水化合物及挥发性脂肪代谢紊乱所引起的一种全身性功能失调的代谢性疾病 病因 1）瘤胃生成丙酸减少，血糖浓度降低，丙酸是在瘤胃消化过程中产生（乙：丙：丁=70：20：10），糖主要是丙酸通过糖异生途径转化为葡萄糖。 2）产前，产后，采食量降低，前胃消化功能降低，挥发性脂肪酸减少，饲料中碳水化合物供给不足。精料太多，粗纤维不足。 以上均可造成丙酸浓度降低。丙酸需先转化为丙酰COA，在VB12的参与下，转化为琥珀酰COA，然后经糖异生，合成所需要的葡萄糖。 3）缺钴时，VB12合成减少，影响丙酸代谢和糖生成。 4）体内糖消耗过多,过快,造成糖供与消耗不平衡→使血糖降低。 乳牛泌乳高峰期。 发病机理：当血糖浓度降低，脂肪组织中的脂肪分解加强，产生脂肪酸和甘油，甘油可作为生糖生质转化为葡萄糖以弥补血糖不足，但大量的脂肪酸不仅使血中浓度增高，而且引起肝内脂肪酸的β-氧化加快，所产生的乙酰COA因得不到足够的草酸乙酰，不能进入三羧酸循环，沿着合成乙酰COA的途径，最终形成大量酮体。 胴体产生后对机体的影响是:1)酸中毒; 2)瘤胃酸度高，M区系改变—→前胃消化不良;3)抑制中枢，造成瘫痪。 主要临床特征 1)消瘦型: 呈顽固性前胃弛缓，消瘦。
动物营养与代谢性疾病 一、单项选择题 1. 下列（D）不是奶牛酮病时实验室检查的主要特征。 A.酮血 B.酮尿 C.酮乳 D.高血糖 2. 下列几种情况中，（D）与酮病的病因关系最密切。 A.维生素A缺乏 B.胆碱缺乏 C.生物素缺乏 D.糖供给不足 3. 下述所列中，（D）是高产奶牛发生酮血、酮尿、酮乳的根本原因。 A.体内酮体增加 B. 犊牛吮乳增加 C.胎儿生长迅速 D.机体本身产糖不足 4. 产生高产奶牛酮病的根本原因是（B）。 A.体内酮体增加 B.机体本身产糖不足 C.胎儿生长迅速 D.犊牛吮乳增加 5.以下（）是高产奶牛酮病治疗的首选方案。B A.静脉注射40%硼葡萄糖酸钙 B.静脉注射50%葡萄糖 C.补充维生素B12 D.饲料中添加葡萄糖 6.下列物质不属于酮体的是（）C A.乙酰乙酸 B.β-羟丁酸 C.丙酮酸 D.丙酮 7.在酮病治疗中，常用的激素制剂是（）。D A.肾上腺素 B.促肾上腺素 C.肾上腺皮质激素 D.促肾上腺皮质激素 8.临床中，奶牛酮病的治疗方法为（）B A.保守疗法 B.替代疗法 C.支持疗法 D.饥饿疗法 9.奶牛肝脏代谢障碍多发的时期是（）C A.干奶前期 B.泌乳中期 C.泌乳盛期 D.泌乳末期 10.牛瘤胃中，具有强的生糖作用的物质是（）A A.丙酸 B.乙酸 C.戊酸 D.丁酸 11.奶牛发生临床型酮病时，其血酮水平应为（）C A. 0.172~1.72mmol/L B. 0.1~1mmol/L C. 1.72~17.2 mmol/L D.1~1.5 mmol/L 12.关于奶牛酮病发生原因说法不正确的是（）D A.饲料单一，干草缺乏 B.高产奶牛发病率较高 C.干奶期过肥、缺乏运动 D.饲喂的草料中可溶性糖含量过高、干草饲喂过多 13.奶牛酮病的临床生化特征变化不包括（）A A.高血钙 B.高血酮 C.高血脂 D.低血糖 14.维生素A、维生素D、维生素E和（）称为脂溶性维生素。B A.维生素B B.维生素K C.维生素C D.维生素H
动物营养学复习题 1. NPN的利用原理及合理利用措施 答：NPN的利用原理 常用NPN有尿素、双缩脲和各种铵盐。以尿素为例。 脲酶 尿素NH3+CO2 C·H2O VFA+酮酸（碳架） 真胃和小肠游离AA 吸收动物体蛋白或产品蛋白 尿素被水解的速度很快，进入瘤胃后2h内可被微生物脲酶完全水解。100g瘤胃内容物能在1小时内把100mg尿素转化为NH3，产生的NH3超过细菌利用能力时即可出现NH3中毒，如NH3达出现中毒，20ppm运动失调，500ppm死亡。 NPN利用方式：（1）用NPN直接补饲；（2）处理粗饲料；（3）生产各种补充料或营养性添加物。 2. 什么叫必需氨基酸半必需氨基酸及非必需氨基酸猪禽有哪些必需氨基酸 答：必需氨基酸是：指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需求，必须由饲料提供氨基酸。半必需氨基酸是指：在一定条件下能节省或替代部分氨基酸的氨基酸。非必需氨基酸是指：可不由饲料提供，动物体内能够完全满足的氨基酸，并不是指动物在生长和维持生命的过程中不需要这些氨基酸。猪需要：赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸、胱氨酸、精氨酸、组氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸和缬氨酸鸡需要：赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸、胱氨酸、精氨酸、组氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸和缬氨酸，甘氨酸和酪氨酸。 3. 什么叫限制性氨基酸第一限制性氨基酸在蛋白质营养中有何意义猪、禽和反刍动物饲料最常见的第一限制性氨基酸和第二限制性氨基酸各是什么 答：限制性AA：是指饲料或饲料中不能满足动物需要的那些必须氨基酸，她们的短缺饲料或饲料中其他氨基酸的利用，从而降低了整个饲料或饲料蛋白质的营养成分。通常蒋饲料中缺少的氨基酸叫第一限制性氨基酸赖氨酸和蛋氨酸分别是猪和禽的第一限制性氨基酸。5．比较非反刍动物和反刍动物脂肪类消化、吸收和代谢的异同 答：单胃动物的消化吸收：主要消化部位在小肠，由胰粘酶和胆盐作用，脂肪水解成甘油和脂肪酸或甘油一酯。消化产物在空场吸收，在粘膜上皮内合成甘油三脂，与磷脂、固醇一起与特定蛋白结合，形成乳糜微粒和VLFP，通过淋巴系统进入血液循环。反刍动物的消化吸收：瘤胃微生物分解脂肪产生甘油和脂肪酸，甘油部分被微生物分解产生VFA（挥发性脂肪酸），脂肪酸部分中的不饱和FA被氧化成饱和的FA。进入十二指肠的脂类包括吸附在饲料表面上的饱和FA和微生物脂，在胰脂酶和胆汁下水解。 6．比较非反刍动物和反刍动物蛋白质营养原理的异同 答：都是在小肠被消化吸收的。不同点是：单胃动物在胃内被胃蛋白酶水解为蛋白胨，在小肠内胰蛋白酶进一步被水解为氨基酸后被吸收。反刍动物因为瘤胃中有大量微生物，首先在瘤胃内被微生物吸收一部分，在真胃里被蛋白酶水解，在小肠内，被最终水解为氨基酸吸收。反刍动物消化吸收的蛋白质不止有食物里，还有瘤胃生物的菌体蛋白。单胃动物只有食物里的蛋白质。 7．水在动物体内的作用 答：1.构成细胞组织 2.参与物质代谢 3.促进生化反应 4.维持体液平衡 5.调节机体温度 6.润滑器官、减缓摩擦 8．孕期合成代谢的含义与生物学意义 答：孕期合成代谢：在同等营养水平下，妊娠比空怀母猪具有更强的沉积营养物质的能力，这种现象被称为“孕期合成代谢”。生物学意义：妊娠期间，由于胎儿在生长发育和母体变
动物营养 选择题 酮体指的是______。A．乙酰乙酸、 下列描述中，哪个不是牛妊娠毒血症的症状______。A．患牛显得异常消瘦，脊背凹凸，毛色暗淡 仔猪低糖血症是由于仔猪______耗竭而引起的。A．糖原 产乳热一般于母牛分娩______小时内发生。C．48 贫血时动物可视黏膜一般为______。D．微黄或淡白色 犬生产搐搦是因为产后低______而引起。B．血钙 禽痛风是因为体内缺乏______。A．精氨酸酶 关于肉鸡腹水综合症下列哪个不是典型临床症状____。B．胸腔内潴留大量积液 下列特征哪个属于肌红蛋白尿？______ B．尿液透明 饲料中钙磷的合理比例一般为______。A．2∶1 动物肌纤维苍白最可能是______。B．缺硒 动物甲状腺肿大应补充______。B．碘 缺乏维生素A一般可造成______。A．视觉异常 维生素K缺乏或不足的易造成动物______。C．痛风 美蓝是治疗______中毒的特效药。C．氟 氢氰酸中毒时动物血液呈______。C．鲜红色 黄曲霉素中毒主要损害______。C．肝脏 有机磷农药中毒的特效解毒是______。C．肾上腺皮质激素 犬急性洋葱中毒的典型症状是______ C．尿血 下列哪种动物对伊维菌素类药极为敏感？______。C．尖嘴犬 奶牛酮病是由于奶牛机体__________供应不足和___________代谢发生紊乱,酮体在体内蓄积导致酮血、酮乳、酮尿、低血糖的一种代谢性疾病。 C、碳水化合物、脂肪 分娩或产后泌乳造成血钙快速降低可引发（）。B、生产搐搦 仔猪低糖血症是由于仔猪在出生后最初几天内因饥饿之体内贮备的_____耗竭而引起的。A、糖原 贫血指的是血液中单位体积的循环血液中_______数，血红蛋白量和比容低于正常值。C、红细胞 贫血时动物可视黏膜一般为D、微黄或淡白色 禽痛风是指血液中蓄积过量__________不能被迅速排出体外而引起的代谢性疾病。A、尿酸盐
《动物营养与饲料学》本科总复习题参考答案 一、名词解释 1.理想蛋白：所谓理想蛋白质，是指这种蛋白质的氨基酸在组成和比例上与动物所需蛋白质的氨基酸的组成和比例一致，包括必需氨基酸之间以及必需氨基酸和非必需氨基酸之间的组成和比例，动物对该种蛋白质的利用率应为100%。 2.平衡试验：也是代谢试验，它是根据物质不灭定律和能量守衡定律，通过测定营养物质食入、排泄和沉积或产品中的数量，并用以估计动物对营养物质的需要和饲料营养物质的利用率。常用于研究能量和蛋白质的需要和利用情况。 3.妊娠合成代谢：妊娠母猪既使饲喂与空怀母猪相等的维持日粮，除能满足一窝仔猪和乳腺组织增长的需要外，母体本身仍可增重，这种现象为“妊娠合成代谢”。即在相同营养水平下，妊娠母猪比空怀母猪具有更强的沉积养分的能力。 4.热增耗：又称特殊的动力作用或食后增热，是指绝食动物在采食饲料后短时间内，体内产热高于绝食代谢产热的部分。 5.饲养标准：根据大量饲养试验结果和动物实际生产的总结，对各种特定所需要的各种营养物质的定额作出规定。这种系统的营养定额及有关资料称为饲养标准。 6.必需脂肪酸：凡是体内不能合成，必需由饲粮供给，或能通过体内特定的先体物质形成，对机体正常机能和健康具有重要保护作用的脂肪酸称为必需脂肪酸。 7.必需氨基酸：人和动物体不能合成，或者合成量很；远远不能满足需要；必须由饲料或食物提供，营养学上把这种氨基酸称为必须氨基酸。 8. 短期优饲：即常常为配种前的母猪提供较高营养水平（一般在维持能量需要基础上提高30～100%）的饲粮以促进排卵，这种方法称为“短期优饲”或“催情补饲”。 9.内源尿能：尿中的能量除来自饲料养分吸收后在体内代谢分解的产物外，还有部分来自体内蛋白质动员分解的产物，后者称为内源氮，所含能量称为内源尿能。 10.采食量：通常指动物24小时内采食饲料的重量，分为随意采食量和实际采食量。 11.维持：是指成年动物或非生产动物保持体重不变，体内营养素相对衡定；生长动物或生产产品动物体重保持不变，体内营养素周转代谢保持动态平衡。动物的这种状态，称为维持。维持需要是指满维持状态下动物对能量和其他营养素的需要。 12.饲料添加剂：指在配合饲料中加入的各种微量成分，包括：营养性和非营养性添加剂，其主要作用是：完善日粮的全价性，提高饲料利用率、促生长、防治疾病、减少饲料贮藏中营养物质损失和改善饲料及畜禽产品品质。13.营养需要：动物为了正常生长、健康和理想的生产成绩，在适宜的条件和内容下，对各种营养物质种类和数量的最低要求。营养需要是一个群体平均植，不包括一切可能增加需要量而设定的保险系数。 14.限制氨基酸：是指一定饲料或日龄的某一种或几种必须氨基酸的含量低于动物的需要量，而且由于它们的不足