食品卫生安全知识
一、造成食物中毒的危害因素
1、食品本身有害有毒：如毒草、莽草、发芽的马铃薯、木薯、苦杏仁、河豚鱼、湟鱼、毒蚌等。
2、食品被有害有毒物污染，如化学毒物、有害生物污染。
3、不卫生的设备，容器或用具。
4、生熟食品交叉污染。
5、使用了腐败变质的原料。
6、剩余食物未重新加热。
7、误用有毒有害物。
8、不适当的贮存。
9、食品加工烹调不当。
10、个人卫生素质差。
二、食物中毒分类
1、微生物性食物中毒
（1）细菌性食物中毒，特点：以胃肠道症状为主，常伴有发热，其潜伏期相对于化学性的较大。
（2）真菌毒素与真菌食品中毒，特点：中毒发生主要通过被真菌污染的食品；用一般的烹调方法加热处理不能破坏食物中的真菌毒素；没有传染性和免疫性，真菌毒素，一般都是小分子化学物，对机体不产生抗体；真菌生长繁殖及
产生毒素需要一定的温度和湿度，因此中毒往往有较明确的季节性和地区性。
2、化学性食物中毒，特点：发病与进食时间，食用量有关；；发病快，潜伏期短，多在数分钟至数小时；常有群体性，病人有相同的临床表现;中毒程度严重，病程长，发病充及死亡率高；季节性和地区性均不明显，中毒食物无特异性；剩余食品、呕吐物、血和尿等样品中可以检测出有关化学毒物；误食混有强毒的化学物质或食入被有毒化学物污染的食物；临床表现因毒性物质不同而多样化，一般不伴有发热。
三、禁止采购的食品
1、腐败变质、油质酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官司性状异常，含有毒有害物质或者被有毒有害物质污染，可能对人体健康有害的食品；
2、未经曾医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；
3、超过保质期或者不符合食品标签规定的定型包装食品；
4、其他不符合食品卫生标准和要求的食品。
四、为什么说剩菜应彻底加热后才能食用
各种剩菜应尽早放入冰箱冷藏，再食用时应彻底加热，这是消除微生物的最好办法，剩菜在贮存时微生物也许已经生长繁殖，因为适宜的贮存仅能减慢微生物的生长，并不能
杀灭它们。所以剩菜应尽量当餐食用。彻底加热是指食品所有部位的温度至少达到70℃以上。通常情况下，这样可保证食品卫生质量。
但是新鲜蔬菜最好不隔夜、隔餐食用。各种叶菜尤其如此，如白菜中含有大量的硝酸盐，吃剩的白菜经过一夜后，由于细菌的作用，无毒的硝酸盐会转化为剧毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐可使人体血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，引起头痛、头晕、恶心、呕吐、心慌等中毒症状，亚硝盐还是一种致癌物质。
五、为什么说有些手部不良的习惯动作具有潜在危险性我们双手有很多的小动作是不自觉而又经常重复的。如擦鼻子、抓弄头发、挠胡子、触摸口部、抓痒，这些动作若与做饮菜连在一起，有相互污染的风险。历史上曾发生过由于这些动作导致疾病流行的事件。我们在制作食品时应避免这些小动作，若发觉有这些动作应立即洗手，不要怕麻烦。集体食堂、宾馆、饭店等尤其如此，养成良好的卫生习惯，是防止疾病流行，确保吃的卫生的重要环节之一。
六、为什么应避免用手去直接接触熟食和其他随时可吃的食物
手上有大量的细菌，尽管在接触食品前进行了洗后，但不可能全部洗掉。熟食和其他随时可吃的食物大多不再加热
处理，一旦污染了细菌，细菌会随这些食物进入人体，引起食物中毒。
如果这一定要用手处理食物，应该戴手套（如果食物是已包好或需要再煮的可不用戴手套）。戴手套要注意以下要求：
1、当手套破损了，被污染了或因任何理由脱下来后，这些手套一律应弃掉。
2、在处理生和熟食之间要更换手套。
3、手套要经常更换（至少每小时一次）。
4、用过后的手套不能再用。
七、为什么烹调方法不当，可产生多种致癌因素
在日常生活中，由于烹调方法不当，会产生多种致癌因素。
1、动物肉、鱼类等动物蛋白，火候超度，容易产生致癌物氨甲基衍生物，所以动物禽畜肉类、鱼肉类，不可爆炒，烧焦后更不宜吃。
2、高温加热或油炸食品，可产生致癌的多环芳烃物，因此应少食或不食油炸食品。
3、新鲜蔬菜洗切后搁置时间过长会产生致癌物质亚硝酸盐，因此蔬菜应现洗、现切、现炒、现吃,这样既避免产生亚硝酸盐产生,也减少了营养素的损失,特别是水溶性维生素的损失。
4、严禁用煤、原油、木柴等燃料熏制食品，否则会产生致癌物3.4苯并芘，对人体有害。
八、为什么会出现食物中毒
食物中毒首先应有中毒的食物，并且该食物中带有足够剂量的致病因子，具备了这两条，即可引起食物中毒。
经分析，引起食物中毒常见的有十大因素：
1、不适当地冷藏食物（冷藏温度不够）；
2、在室温下贮藏食物（室温在危险温度带范围内）；
3、过早地准备食物（使细菌有足够的繁殖时间）；
4、不适当地冷却食物（冷却时间过长）；
5、不适当地加热食物（加热不彻底或低温长时间加热）；
6、内务管理不善（偶然的污染事故）；
7、交叉污染（卫生制度不健全，个人卫生习惯不良）；
8、不适当地解冻食物（在室温条件下解冻）；
9、食品加工或制作人员有感染并且有不良卫生习惯；
10、已加工的食物被污染。
一、造成食物中毒的危害因素
1、食品本身有害有毒：如毒草、莽草、发芽的马铃薯、木薯、苦杏仁、河豚鱼、湟鱼、毒蚌等。
2、食品被有害有毒物污染，如化学毒物、有害生物污染。
3、不卫生的设备，容器或用具。
4、生熟食品交叉污染。
5、使用了腐败变质的原料。
6、剩余食物未重新加热。
7、误用有毒有害物。
8、不适当的贮存。
9、食品加工烹调不当。
10、个人卫生素质差。
二、食物中毒分类
1、微生物性食物中毒
（1）细菌性食物中毒，特点：以胃肠道症状为主，常伴有发热，其潜伏期相对于化学性的较大。
（2）真菌毒素与真菌食品中毒，特点：中毒发生主要通过被真菌污染的食品；用一般的烹调方法加热处理不能破坏食物中的真菌毒素；没有传染性和免疫性，真菌毒素，一般都是小分子化学物，对机体不产生抗体；真菌生长繁殖及产生毒素需要一定的温度和湿度，因此中毒往往有较明确的季节性和地区性。
2、化学性食物中毒，特点：发病与进食时间，食用量有关；；发病快，潜伏期短，多在数分钟至数小时；常有群体性，病人有相同的临床表现;中毒程度严重，病程长，发病充及死亡率高；季节性和地区性均不明显，中毒食物无特异
性；剩余食品、呕吐物、血和尿等样品中可以检测出有关化学毒物；误食混有强毒的化学物质或食入被有毒化学物污染的食物；临床表现因毒性物质不同而多样化，一般不伴有发热。
三、禁止采购的食品
1、腐败变质、油质酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官司性状异常，含有毒有害物质或者被有毒有害物质污染，可能对人体健康有害的食品；
2、未经曾医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；
3、超过保质期或者不符合食品标签规定的定型包装食品；
4、其他不符合食品卫生标准和要求的食品。
四、为什么说剩菜应彻底加热后才能食用
各种剩菜应尽早放入冰箱冷藏，再食用时应彻底加热，这是消除微生物的最好办法，剩菜在贮存时微生物也许已经生长繁殖，因为适宜的贮存仅能减慢微生物的生长，并不能杀灭它们。所以剩菜应尽量当餐食用。彻底加热是指食品所有部位的温度至少达到70℃以上。通常情况下，这样可保证食品卫生质量。
但是新鲜蔬菜最好不隔夜、隔餐食用。各种叶菜尤其如此，如白菜中含有大量的硝酸盐，吃剩的白菜经过一夜后，由于细菌的作用，无毒的硝酸盐会转化为剧毒的亚硝酸盐。亚硝
酸盐可使人体血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，引起头痛、头晕、恶心、呕吐、心慌等中毒症状，亚硝盐还是一种致癌物质。
五、为什么说有些手部不良的习惯动作具有潜在危险性我们双手有很多的小动作是不自觉而又经常重复的。如擦鼻子、抓弄头发、挠胡子、触摸口部、抓痒，这些动作若与做饮菜连在一起，有相互污染的风险。历史上曾发生过由于这些动作导致疾病流行的事件。我们在制作食品时应避免这些小动作，若发觉有这些动作应立即洗手，不要怕麻烦。集体食堂、宾馆、饭店等尤其如此，养成良好的卫生习惯，是防止疾病流行，确保吃的卫生的重要环节之一。
六、为什么应避免用手去直接接触熟食和其他随时可吃的食物
手上有大量的细菌，尽管在接触食品前进行了洗后，但不可能全部洗掉。熟食和其他随时可吃的食物大多不再加热处理，一旦污染了细菌，细菌会随这些食物进入人体，引起食物中毒。
如果这一定要用手处理食物，应该戴手套（如果食物是已包好或需要再煮的可不用戴手套）。戴手套要注意以下要求：
1、当手套破损了，被污染了或因任何理由脱下来后，这些手套一律应弃掉。
2、在处理生和熟食之间要更换手套。
3、手套要经常更换（至少每小时一次）。
4、用过后的手套不能再用。
七、为什么烹调方法不当，可产生多种致癌因素
在日常生活中，由于烹调方法不当，会产生多种致癌因素。
1、动物肉、鱼类等动物蛋白，火候超度，容易产生致癌物氨甲基衍生物，所以动物禽畜肉类、鱼肉类，不可爆炒，烧焦后更不宜吃。
2、高温加热或油炸食品，可产生致癌的多环芳烃物，因此应少食或不食油炸食品。
3、新鲜蔬菜洗切后搁置时间过长会产生致癌物质亚硝酸盐，因此蔬菜应现洗、现切、现炒、现吃,这样既避免产生亚硝酸盐产生,也减少了营养素的损失,特别是水溶性维生素的损失。
4、严禁用煤、原油、木柴等燃料熏制食品，否则会产生致癌物3.4苯并芘，对人体有害。
八、为什么会出现食物中毒
食物中毒首先应有中毒的食物，并且该食物中带有足够剂量的致病因子，具备了这两条，即可引起食物中毒。
经分析，引起食物中毒常见的有十大因素：
1、不适当地冷藏食物（冷藏温度不够）；
2、在室温下贮藏食物（室温在危险温度带范围内）；
3、过早地准备食物（使细菌有足够的繁殖时间）；
4、不适当地冷却食物（冷却时间过长）；
5、不适当地加热食物（加热不彻底或低温长时间加热）；
6、内务管理不善（偶然的污染事故）；
7、交叉污染（卫生制度不健全，个人卫生习惯不良）；
8、不适当地解冻食物（在室温条件下解冻）；
9、食品加工或制作人员有感染并且有不良卫生习惯；
10、适量饮用葡萄酒可以预防心脏病，癌症；补血养颜，可以当做一种美容的方法，并且有一定的减肥效果。
11、茶叶中含有茶碱，茶多酚，都具有杀菌消炎作用，茶叶中所含的维生素C,E,B可减缓感冒症状。
12、给婴儿吃鸡蛋，应该只吃蛋黄，不吃蛋白，由于蛋黄内含有婴儿极为需要而又容易吸收的维生素A,D和铜，铁质，却没有蛋白和薄膜中含有的致敏性物质，可以防止婴儿发生过敏性湿疹和荨麻疹。
13、要注意猪肉上的“三腺”，即甲状腺（在头部周围），肾上腺（在腰子附近），淋巴腺（在颈部，腿部），这三腺是不能食用的。
14、夏日饮水学问：开怀畅饮生弊端，饮水莫等口渴时，解暑还是茶水好，冷饮不如凉开水。
15、烧过又烧的开水和在热水瓶里放了数天的开水也不能喝，因为里面的亚硝酸盐增多了。
16、白开水是排毒的首选饮料，因为它可以稀释毒素在机体组织中的浓度，加快其代谢速度，促进毒素及时从尿液中排出体外。
17、吃水果不可以代替蔬菜，水果中所含的维生素A，维生素B12和维生素C以及矿物质中的钙与铁要比浅色蔬菜含量少，而浅色蔬菜又比绿菜和黄色蔬菜的含量少。
18、营养学的研究证实，蔬菜中的各种维生素，一经受热或多或少都会损失，科学的吃法是生食。可生食的植物很多，如胡萝卜，包心菜，甜菜，花菜，香菇，腰果，瓜子，海藻，小麦芽等。
19、食品规定的的保质期指的是食品的最佳食用期，也就是在食品标签上规定的条件下，保持食品质量的期限，在此期限，食品的所有指标都符标签上或产品标准的规定；食品的保存期则可以理解为有效期，也就是指在标签上规定的条件下，食品的最终食用期。
20、不宜多吃的食物：松花皮蛋，方便面，臭豆腐，葵花籽，动物内脏，烤牛，羊肉，腌菜，油条。
21、粉丝为富含铝的食品，不宜多吃。饮用白酒要防止铅中毒。
22、接触铅较多的人群，为防止铅中毒，每天最好喝1~2杯牛奶，并常食大蒜与富含维生素C的蔬果。
23、日常饮食十忌：忌零食，忌过饥过饱，忌咸食，忌甜食，忌快食，忌边看边食，忌走路吃东西，忌嬉笑打闹，忌食过寒过热食物，忌过食甘肥之品。
24、空腹六忌：忌饮酒，忌吸烟，忌饮茶，忌喝牛奶和豆浆，忌吃柿子。期吃糖。
25、生吃鸡蛋对人体有害，会引起中毒；鸡蛋脏了，也不宜用清水冲洗。熟蛋不宜用冷水冷却。
26、菜汤要当天喝完，青菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如放置较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐，对人体有害。
27、食用新鲜黄花菜会引起食物中毒，因为新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，本身无毒，进入人体之后被氧化成二秋水仙碱，有强烈毒性。
28、不少人吃水果时喜欢连皮食下，认为果皮中的某些营养物质比果肉中的含量还丰富，其实，这种吃法是不对的，常食带皮水果会引起农药中毒，水果在喷洒农药后，残留物大部分积存在果皮里。
29、过量食用味精会引起中毒，另外，味精不宜放得过早，因为味精加温时间过长，会变成焦谷氨酸钠是一种有毒物质。
30、酸奶保留了鲜奶的蛋白质，脂肪等营养物质，还能刺激胃酸分泌，增加食欲，促进新陈代谢，酸奶中的乳酸杆菌能产生乳酸，降低肠道内的PH值，抑制腐败菌的生长，减轻毒性物质对人体的伤害。
31、目前，人们在吃的问题上还存在着一定得误区：一是食不厌精，一谈到营养，似乎就离不开山珍海味和鸡鸭鱼肉；另一种极端的倾向是以素食为主，不沾一点荤腥。
32、成年人平均每天喝6~8杯水，如果为了排毒，需要喝更多的水。
33、在凉拌菜中加入适量食醋，不仅能使菜的味道鲜美，还可以杀死凉拌菜中的病菌，特别是海产品。
34、萝卜，民间素有“小人参”之称，其所含维生素C 比梨，桔等高8倍，所含核黄素也很高。
35、根据《食品标签通用标准》规定，在任何情况下，食品的生产日期都不能省略，而保质期，保存期可以任选或同时标出。
36、能祛除体内脂肪的8种食物：茶，葱蒜，苹果，牛奶，燕麦，玉米，鱼，菊花。
37、能清除体内污染的五种食物：鲜果和蔬菜汁，海带，绿豆汤，黑木耳和菌类植物，牛蒡。
38、夏天吃点苦味的食品，如啤酒，茶，苦瓜等有促进食欲，利尿，活血，消炎的功能。
39、有不少人认为，变质食品只要好好地煮沸一下，杀杀菌，再食就不会食物中毒，其实使用变质食品所引起的食物中毒，并不在于细菌本身，而在于这些细菌产生的毒素。
40、豆制品营养价值很高，但食用过多，也是有害的，会导致动脉粥样硬化。
41、不是带酸味的食物才是酸性食物，凡是在体内分解，产生酸性代谢物的都是酸性食物，甜食，如糖果，奶制品，糕点，饮料等，含糖量很高，是典型的酸性食品，应当控制食入量。
42、人工合成香料，是从石油或煤焦油中提炼的，具有一定的毒性。
43、糖精是毫无营养价值的甜调味品，人体如果摄入过多，可以诱发膀胱癌。
44、如果发现豆芽发的粗壮，色泽不正，有氨味，大多是化肥发的，不能食用。
45、柿子与红薯，螃蟹不能同食。
46、牛奶和巧克力不能同食，牛奶中含有钙和蛋白质，而巧克力中含有草酸，会结合生成草酸。
47、用果汁服药会降低药效，加大刺激，生成有害物质。
48、在吃补药期间，不可生吃萝卜，浓茶，海味，生冷和滑腻食物。
49、蜂蜜属于弱酸性食品，不宜贮存在铁容器中。
50、食用过多精制的白砂糖对人体有害，会使脑神经负担过重，容易引起身心疾病。
51、对于儿童喜爱的西式快餐，例如汉堡特餐（包括牛肉汉堡、薯条，可乐等），其钙磷比值低于1，不利于钙质的吸收。“洋快餐”进军中国，垃圾饮食危害中国人民的健康！“洋快餐”具有三高（高热量、高脂肪、高蛋白质）和三低（低矿物质、低维生素和低膳食纤维）的特点。营养学家为“洋快餐”取了个绰号———叫做“能量炸弹”和“垃圾食品”。因为吃一顿洋快餐，就等于你一天能量消耗的下限。可以想象，如果你们家的孩子天天吃炸弹，这孩子能健康吗？2002年4月24日瑞典国家安全管理局公布了最新的研究结果，发现炸薯条、汉堡包、薄脆饼、烤猪肉等含有大量的丙烯酰胺，由于丙烯酰胺损害中枢神经系统，可以诱发良性或恶性肿瘤，所以有学者认为这解释了西方国家肿瘤高发的原因。美国药品与食品管理局2004年3月24日公布了对750种食品的检查结果，再度证实了炸薯条、炸薯片、爆玉米花、炸鸡中这类致癌物质含量最高
52、维生素E有抗氧化作用：维生素E与其它抗氧化物质以及抗氧化酶一起构成体内抗氧化系统，保护生物膜及其他蛋白质免受自由基攻击。
53、能量营养素与维生素之间的关系：①维生素B1、B2和尼克酸供给量与能量总摄入量成正比；②膳食中多不饱和
脂肪酸越多，体内越容易产生过氧化物，这时便需要增加维生素E的摄入量以对抗氧化损伤。③膳食中如果蛋白质过少则维生素B2不能在体内存留而经尿排出。
54、膳食纤维：是一类不被人体消化吸收的多糖类物质。其主要包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶、树胶等。
55、膳食纤维的生理意义：
A、增强肠道功能、有利粪便排出;
B、控制体重和减肥;
C、可降低血糖和血胆固醇即防治高血脂、糖尿病;
D、预防结肠癌;
E、防治憩室病、压挤病、胆结石。
56、体内必需微量元素含量最多的是铁。
57、食品添加剂：指为改善食品品质和色、香、味，以及防腐和加工工艺需要而加入食品中的化学合成或天然物质。
58、甜味剂是指赋予食品以甜味的食品添加剂。按其来源可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂，以其营养价值来分可分为营养性和非营养性甜味剂，若按其化学结构和性质分类又可分为糖类和非糖类甜味剂等。我国目前批准允许使用的甜味剂有20种。
59、消泡剂是在食品加工过程中降低表面张力，消除泡沫的物质。在食品加工时，如发酵、搅拌、煮沸、浓缩等过
程中可产生大量气泡，影响正常操作的进行，必须及时消除或使之不致产生。
60、营养素：是指食物当中能够被人体消化、吸收和利用的有机和无机物质。即食物中具有营养作用的有效成份。包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐、和水6类。
61、蛋白质互补作用：在饮食中提倡食物多样化，将多种食物混合食用，使必需氨基酸相互补充，使其模式更接近人体的需要，以提高蛋白质的营养价值，这种现象称为“蛋白质互补作用”。
62、铁锅不能用来盛菜过夜，否则铁锅易生锈。
63、变质的禽解冻后，皮肤发粘无弹性，肉切面无光泽，发绿，发臭。
64、未煮沸的豆浆不能食用。
65、儿童不宜多吃的食物：
茶，会使儿童的智力下降。
酒，儿童喝酒会造成慢性酒精中毒，对其身心健康造成严重威胁。
咖啡，由于咖啡因的作用，会使儿童心跳加快，引起心律不齐，产生兴奋和失眠，影响休息和体力恢复。
糖类，会导致肥胖，多吃糖类还会导致嗜酸杆菌增加，牙齿受到腐蚀，易生龋齿，又会妨碍骨齿的钙化，会使儿童变
得无力气和脾气暴躁，脑神经会受到严重影响还有，人参食品，罐头食品，含铝食品，烤熏食品，含铅食品，腌渍食品，多味瓜子，过咸食品，冰镇食品已加工的食物被污染。
简述食品安全的概念 食品安全是指食品不含有对人体有害的物质，符合人体健康和营养需要，并且不会对人体产生任何损害的保障措施。简单来说，食品安全就是指在食品生产、加工、运输、储存、销售和消费过程中，保证食品无毒、无害、无污染、无异味，并且符合卫生标准和法律法规的一种状态。 一、食品安全的重要性 1. 保障人们身体健康。食品是人们日常生活中必不可少的东西，对于身体健康至关重要。如果饮食不当或者吃到不安全的食品，就会对身体造成危害。 2. 维护社会稳定。如果出现大规模的食品安全问题，可能会引发社会动荡和恐慌情绪。 3. 促进经济发展。良好的食品安全环境可以增强消费者对于产品的信心，从而促进经济发展。 二、食品安全问题
1. 食品污染问题。包括化学污染（如农药残留）、微生物污染（如细菌、病毒、霉菌等）、放射性污染等。 2. 食品添加剂问题。一些食品添加剂可能会对人体造成危害，如防腐剂、色素、甜味剂等。 3. 食品质量问题。包括食品的口感、营养成分等方面的问题。 三、食品安全管理 1. 国家层面的监管。国家制定了一系列法律法规来保障食品安全，如《中华人民共和国食品安全法》、《食品药品监督管理条例》等。 2. 企业层面的自我监管。企业应该建立完善的质量控制体系，加强员工培训，提高产品质量和安全性。 3. 消费者层面的自我保护。消费者应该选择正规渠道购买食品，注意查看产品标签和包装，避免购买过期或者不符合卫生标准的产品。 四、食品安全现状 当前中国的食品安全形势依然严峻，虽然在政府和企业层面都有了很大进步，但是仍然存在一些问题。比如农药残留、添加剂超标、食品
假冒伪劣等问题。 五、食品安全的改善措施 1. 加强监管力度。政府应该加大监管力度，加强对于食品生产和销售环节的监管，严格执行相关法律法规。 2. 提高企业自我管理水平。企业应该建立完善的质量控制体系，加强员工培训，提高产品质量和安全性。 3. 增强消费者自我保护意识。消费者应该选择正规渠道购买食品，注意查看产品标签和包装，避免购买过期或者不符合卫生标准的产品。 4. 提高科技水平。通过提高科技水平，可以研发出更安全、更健康的食品，并且可以更好地监测和预防食品污染问题。 六、结语 食品安全是人们日常生活中必不可少的一部分，也是关系到人们身体健康和社会稳定的重要方面。政府、企业和消费者都应该共同努力，加强对于食品安全问题的管理和监督，从而保障人们的身体健康和社会稳定。
食品安全知识资料（精选8篇） 食品安全是大家都关注的话题，我们每天都离不开食物，所以，食品的安全就十分重要了。以下是小编整理的食品安全知识资料，希望对大家有所帮助。 食品安全知识资料篇1 一、什么是食品安全 食品安全，是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何危害。 二、在您选购食品时，务必做到“六不买” 1、无证无照经营的食品不能买。在您选购食品时，尽可能选择在大中型商场、超市、粮油专卖店、食品安全示范店和证照齐全的食品店等正规店铺购买。如果您购买的食品是在无证、无照经营的摊贩或流动商贩处购买的，一旦发生消费纠纷或者食物中毒等食品安全事件，您将很难追偿或索赔，合法权益无法保障。 2、有包装的食品标签内容不全的不能买。标识内容不全、不清楚的包装食品，一般都不是正规食品生产企业生产的，存在安全隐患的可能性比较大，这样的食品不能买。 3、感觉不好的食品不能买。感觉不好的食品是指变味、变色、沉淀、混浊、杂质、絮状物、结块、异物、发粘、返砂、污秽不洁、混有异物、油脂酸败、霉变生虫、腐败变质等现象。这样的食品不能买。 4、假冒伪劣、掺杂使假的食品不能买。假冒伪劣、掺杂使假的食品是指一些不法分于为谋取暴利对食品采取掺兑、替代、抽取、粉饰、混充、假冒等手段，使食品质量降低，有的甚至带毒，严重危害消费者的健康。因此，建议您最好到正规的店铺购买，以防上当受骗。 5、露天经营的食品不能买。露天经营的食品一般情况下无防蝇防尘设施、无食品专用器具，其食品极易受到污染，直接影响到您的健康。 6、过期食品不能买。购买食品时，一定要注意标签上的生产日期和保质期。一旦过期，食品质量就会发生变化，失去原有的风味和滋
食品安全内容知识 一、食品安全的定义及重要性 食品安全是指人们在食用和使用食品过程中不会受到危害的状态。食品安全对人类健康具有极其重要的意义，因为不安全的食品会导致各种疾病，甚至危及生命。 二、常见的食品安全问题 1. 食物中毒：由于细菌、病毒、寄生虫等微生物污染或化学污染而引起的疾病。 2. 食品添加剂过多：许多加工厂商为了增加产品的口感、颜色和保质期等，会大量添加各种化学物质，这些化学物质对人体健康有害。 3. 食品中重金属超标：一些厂商为了提高产品产量和降低成本，在生产过程中使用含有重金属的原材料，导致最终产品中重金属超标。 4. 假冒伪劣食品：市面上存在着很多假冒伪劣的食品，这些食品可能是以次充好或者添加了大量有害物质而制成。
三、如何保障食品安全 1. 加强监管：政府应该加强对食品生产和销售的监管，对违规行为进行严惩。 2. 安全生产：生产企业应该严格按照食品安全标准生产，确保产品质量安全。 3. 消费者自我保护：消费者在购买食品时要选择正规渠道和有信誉的品牌，并注意查看产品标签和保质期等信息。 4. 提高食品安全意识：政府、企业和社会组织应该加强宣传教育，提高公众对食品安全的认识和意识。 四、常见的食品安全标准 1. 食品卫生法：是我国最基本的食品安全法律法规，其中包含了从生产到销售等方面的一系列要求。 2. 食品添加剂使用标准：在我国，所有添加剂都必须经过国家认证才能使用，并且必须符合相关标准。 3. 食品中毒事件报告制度：任何一起涉及到人体损害的食物中毒事件
都必须及时向相关部门报告。 4. 食品检测标准：对于每种类型的食物都有相应的检测标准，检测结果必须符合国家和地方的要求。 五、如何判断食品是否安全 1. 观察外观：食品应该具有正常的颜色、形状和质地等特征，如果外观异常，则可能存在安全问题。 2. 闻气味：食品应该具有正常的气味，如果有刺鼻或异味，则可能存在安全问题。 3. 检查保质期：食品的保质期是指在规定条件下，产品能够保持原有特性和质量的时间，如果过期则可能存在安全问题。 4. 查看标签：标签上应该明确标注生产日期、生产厂家、成分表、营养成分等信息，如果标签不清晰或者缺失，则可能存在安全问题。 六、结语 食品安全关系到每个人的健康和生命安全，我们应该重视并采取行动
简述食品安全的定义 食品安全是指食品不会对人体健康造成危害的状态。它是保障人民身体健康和生命安全的重要环节，也是社会发展和经济繁荣的基础。食品安全包括食品的生产、加工、运输、储存、销售和消费等各个环节，涉及农业、食品工业、贸易、监管等多个领域。 食品安全的定义可以从不同角度进行解析。首先，食品安全是指食品在生产和销售过程中没有受到外界污染物的影响，没有添加有害物质，符合国家和地区的食品安全标准。这意味着食品不含有任何对人体健康有害的物质，如重金属、农药残留、添加剂等。 食品安全还包括食品的卫生安全。食品生产、加工、储存和销售环节中，要保持一定的卫生条件，防止细菌、病毒、寄生虫等微生物的污染和传播。食品从生产到消费的过程中，要经过科学的处理和消毒，确保食品的卫生安全性。此外，食品的包装和储存也要符合卫生要求，避免细菌的繁殖和传播。 食品安全还包括食品的营养安全。食品不仅要安全，还要提供足够的营养，满足人体的营养需求。食品中必须含有适量的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和纤维等营养物质，以维持人体的正常功能和健康状态。 食品安全还涉及食品的真实性和合法性。食品必须符合国家和地区
的法律法规，生产和销售的过程要合法、透明、诚信。食品生产企业要进行合规经营，不得违规添加、掺假、虚假宣传等行为，保证食品的真实性和合法性。 食品安全的重要性不言而喻。不安全的食品会给人体健康带来危害，甚至导致食物中毒、传染病等严重后果。食品安全问题还可能引发社会和经济的不稳定，破坏消费者对食品的信任，影响食品行业的发展。 为了确保食品安全，各国和地区制定了一系列的法律法规和标准，建立了监管机构和食品安全体系。食品生产企业要建立科学的生产管理体系，强化食品安全意识，进行食品安全培训，确保生产过程符合标准和规范。消费者也要提高食品安全意识，选择合格的食品，正确保存和烹饪食品，避免食品安全问题。 食品安全是保障人体健康和生命安全的重要环节，涉及多个方面的工作。只有加强监管、加强企业自律、提高消费者的食品安全意识，才能实现食品安全的目标，保障人民的身体健康和社会的稳定发展。
食品安全的概念 1. 概念定义 食品安全是指食品不会对人体健康产生任何危害的状态。它包括从食品生产、加工、运输到销售、储存和消费的整个过程中，保障食品的质量和安全性，以确保人们食用的食品无害于健康。 2. 关键概念 2.1 食品质量 食品质量是指食品在满足营养需求的同时，符合国家法律法规和相关标准要求，没有任何添加剂、污染物或其他有害物质。其评价指标包括外观、口感、香味、营养成分等。 2.2 食品安全 食品安全是指保障人们在饮食过程中不受到任何有害物质或微生物侵害的状态。确保食品安全需要预防和控制污染源，并进行检测和监测，以确保消费者饮食能够放心。 2.3 风险评估与管理 风险评估是指通过科学方法对可能存在的危害进行定量或定性的评估，确定潜在风险的严重程度和可能性。风险管理是指制定和执行措施，以减少或消除潜在风险，保障食品安全。 2.4 食品安全法规与标准 食品安全法规是国家或地区制定的关于食品生产、加工、运输、销售等环节的法律法规，旨在保障公众健康和食品安全。食品安全标准是对食品质量和安全性方面的具体要求和限制，用于指导企业生产经营和监督检测。 2.5 预防控制体系 预防控制体系是指通过建立一套完善的管理体系和标准化操作程序，从源头控制污染物、微生物等危害因素，确保食品生产过程中符合卫生要求，从而预防和避免潜在的危害。
3. 重要性 3.1 保障人民健康 食品是人们维持生命所必需的物质来源之一。如果食品不安全或质量差劣，可能会引发各种疾病甚至危及生命。食品安全的重要性在于保障人民的健康和生命安全。 3.2 维护社会稳定 食品安全问题一旦发生，可能引发社会不稳定因素，导致社会动荡和民众不满情绪。通过加强食品安全管理，可以维护社会稳定，促进经济发展。 3.3 促进经济发展 食品是一个巨大的产业，在国民经济中占据重要地位。保障食品安全有助于提高市场信心，促进消费者对食品的消费信心，从而推动食品行业的健康发展。 4. 应用 4.1 食品生产企业 食品生产企业应建立完善的质量管理体系和卫生标准化操作程序，确保从原料采购到成品出厂过程中的每个环节都符合相关法规和标准要求。加强对原料供应商和生产加工环节的监管，进行质量控制和检测。 4.2 政府监管部门 政府监管部门应加强对食品行业的监督检查力度，制定和完善相关法律法规和标准，建立食品安全监测体系，加强对食品生产经营者的培训和指导，提高监管水平。 4.3 消费者 消费者应提高食品安全意识，选择合格、有保障的食品产品。购买食品时要注意查看包装标签，了解产品的产地、生产日期、保质期等信息。在烹饪过程中要注意卫生，避免交叉污染。 总结 食品安全是一个涉及众多环节和各方利益的复杂问题。保障食品质量和安全性对于人们的健康、社会稳定和经济发展都具有重要意义。通过加强预防控制体系、完善法规标准、加强监管力度以及消费者自我保护意识的提高，可以共同构建一个更加安全可靠的食品供应链。
简述食品安全的定义 食品安全是指食品不含有对人体有害的物质，不受微生物、化学物质和其他因素污染或侵害，符合人体健康需求的基本要求。食品安全是保障人民生命健康和国家经济发展的重要基础，也是国家治理能力和现代化水平的重要体现。 食品安全的定义涵盖了多个方面。首先，食品不含有对人体有害的物质，包括重金属、农药残留、兽药残留等。这些物质如果超过安全限量，就可能对人体健康产生负面影响。其次，食品不受微生物、化学物质和其他因素污染或侵害。微生物污染包括细菌、病毒、霉菌等，化学物质污染包括添加剂、污染物等。食品在生产、加工、运输和储存过程中，都可能受到这些污染物的侵害。最后，食品应符合人体健康需求的基本要求。人体需要各种营养物质，如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等，食品应当提供这些营养物质，并且不应含有过多的糖分、盐分和脂肪等对健康有害的成分。 食品安全是一个综合性的问题，涉及到食品生产、加工、运输、销售和消费等多个环节。在食品生产环节，要确保原料的质量安全，避免使用受污染的原料。在加工环节，要严格控制各种污染物的含量，确保食品的质量安全。在运输和销售环节，要注意保持食品的新鲜度和卫生状况，避免受到细菌和其他污染物的侵害。在消费环节，要加强对食品的选择和烹饪，避免食用过期、变质或加工不当
的食品。 为了保障食品安全，各国都采取了一系列措施。首先，加强对食品生产和加工环节的监管，制定和实施相关的法律法规，加强对食品企业的监督检查，确保其符合食品安全标准。其次，加强对食品质量的监测和检测，及时发现和处理食品安全问题。第三，加强对食品进口和出口的检验检疫工作，避免受到国外食品安全问题的影响。第四，加强对食品安全知识的宣传和教育，提高公众的食品安全意识和自我保护能力。 食品安全是一个全球性的问题，涉及到各个国家和地区的利益。各国应加强合作，分享食品安全信息和经验，共同应对食品安全挑战。只有通过国际合作和共同努力，才能够保障全球人民的食品安全。 食品安全是保障人民生命健康和国家经济发展的重要基础。我们每个人都应当关注食品安全问题，加强对食品的选择和烹饪，提高自我保护能力。同时，政府和企业也应当加强食品安全管理，确保食品质量安全。只有共同努力，才能够实现食品安全的目标，让人民吃得放心、安心。
关于食品安全的内容6篇 一：[关于食品安全的内容]关心饮食注意安全,关于食品安全的手抄报在线看 关心饮食注意安全,关于食品安全的手抄报在线看——安全其实只是一个很大的概念，它又可以分成交通安全，消防安全，食品安全，用电安全，防传染病等等的小分类。每一个分类都是一门学问，都是数不尽的知识。我们要去了解这些基本的安全知识，能够冷静的去面对各种突发事故，一起来看一看这幅安全知识报，来学习一下安全小知识吧！关心饮食注意安全,关于食品安全的手抄报在线看——安全是每一个小朋友的老师和家长最看重的问题，每天上学前父母都会告诉我们路上小心点，放学的时候呢，老师优惠让我们路上别贪玩，走路走右边。当然啦，我们自己其实也要有一定的安全常识，这样才能够最好的保护自己呢。我们就来看看这幅简单的安全是城堡，大家来学习一下，自己也来收集一些安全知识吧。关心饮食注意安全,关于食品安全的手抄报在线看——们每天上学放学都需要和交通打交道，交通安全也是最威胁我们人身安全的一项因素了呢。虽然有明确的交通规则，但是往往就为了赶时间而去违反它，这就是对自己的一种不负责任的行为呢，小朋友们千万要牢记哦！不要去随意的违反交通规则呢，一起来欣赏一下这一期的交通安全手抄报图片吧。关心饮食注意安全,关于食品安全的手抄报在线看——俗话说：“民以食为天”，饮食关乎着我们每一个小朋友的身体健康哦，那么小朋友们在日常生活中是否注意过食品安全方面的一些小常识呢？哪些食品的生产是经过卫生部门的许可的，哪些又是健康安全的绿色食品呢？其实这些在食品的包装上都有着明显的标识，今天我们就随着食品安全手抄报来看一下吧。 二：[关于食品安全的内容]食品安全手抄报图片-食品安全
食品安全基本知识
一、食品安全基本知识 1、食品安全的定义以及食品质量主要有哪几项基本要求？ 根据世界卫生组织的定义，食品安全（food safety）是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全指的是所有对人体健康造成急性或慢性损害的危险都不存在，是一个绝对概念。 食品质量主要有以下几个方面的要求：（1）有营养价值；（2）有较好的色、香、味和外观形状；（3）无毒、无害，符合食品卫生质量要求。 2、什么是食品污染？有哪些环节导致食品污染以及其防制措施有哪些？ 食品污染是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品的质量安全性、营养性和或感官性状发生改变的过程。随着科学技术的不断发展，各种化学物质的不断产生和应用，有害物质的种类和来源也进一步繁杂，食品污染大致可分为生物性污染、化学性污染及放射性污染三大类。 食物从生产、加工、运输、销售、烹调等每个环节，都可能受到环境中各种有害物质污染，以致降低食品营养价值和卫生质量，给人体健康带来不同程度的危害。食用被污染的食品导致机体损害，常表现为：(1)急性中毒、慢性中毒以及致畸、致癌、致突变的“三致”病变。（2）造成急性食品中毒。（3）引起机体的慢性危害。 食品污染的防制主要有：（1）开展卫生宣传教育；（2）食品生产经营单位要全面贯彻执行食品卫生法律和国家卫生标准；（3）食品卫生监督机构要加强食品卫生监督，把住食品生产、出厂、出售、出口、进口等卫生质量关；（4）加强农药管理；（5）灾区要特别加强食品运输，贮存过程中的管理，防止各种食品意外污染事故的发生。 3、你知道什么是绿色食品、无公害食品及有机食品吗？ 绿色食品并非特指那些"绿颜色"的食品，而是指：按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。它可以是蔬菜、水果，也可以是水产、肉类。绿色食品分ＡＡ级和Ａ级: AA级绿色食品标准要求：生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准》，生产过程中不使用化学合成的农药、肥料、食品添加剂、饲料添加剂、兽药及有害于环境和人体健康的生产资料，而是通过使用有机肥、种植绿肥、作物轮作、生物或物理方法等技术，培肥土壤、控制病虫草害、保护或提高产品品质，从而保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。 A级绿色食品标准要求：生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准》，生产过程中严格按绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求，限
食品安全的概念及内涵 一．食品安全的狭义概念与广义概念 1．狭义的食品安全概念：主要是食品卫生，即食品应该无毒、无害，保证人类健康和生命安全，维持身体健康。 2．广义的食品安全概念：是持续提高人类的生活水平，不断改善环境生态质量,使人类社会可以持续、长久地存在与发展。包括卫生安全、质量安全、数量安全、营养安全、生物安全、可持续性安全六大安全要素。总结：我们将食品安全的涵义归结如下：富有营养的、不含有可能损害或威胁人类健康的有毒、有害物质或因素，从而导致消费者急性或慢性毒害或感染疾病，或产生危及消费者及其后代健康的隐患。 二．食品安全概念的内涵 1．食品卫生安全 (1)食品卫生概念:为确保食品安全性和适用性在食物链的所有阶段必须采取的一切条件和措施。 （2)食品卫生安全：食品的基本要求是卫生和必要的营养，其中食品卫生是食品的最基本要求.强调保证食品卫生，是解决吃得干净不干净、有害与无害、有毒与无毒的问题，也就是食品安全与卫生的问题。食品卫生是创造和维持一个有益于人类健康的生产环境，必须在清洁的生产加工环境中，由身体健康的食品从业人员加工食品,防止因微生物污染食品而引发的食源性疾病.同时，使引起食品腐败微生物的繁殖减少到最低程度。 食品安全是以食品卫生为基础。食品安全包括了卫生的基本含义，即“食品应当对人体无毒、无害”.
2．食品质量安全 （1）食品质量的概念：食品满足消费者明确的或者隐含的需要的特性。包括功用性、卫生性、营养性、稳定性和经济性. 功用性:色、香、味、形，提供能量，提神兴奋，防暑降温i、爽身； 卫生性：不污染、无毒、无害； 营养性：生物价值高； 稳定性：易保存、不变质、不分解； 经济性:物美价廉、食用方便。 （2)食品质量安全：是指食品产品品质的优劣程度，是指食品的外观和内在品质，如感官指标色、香、味、形：内质包括口感、滋味、气味等。食品要符合产品标准规定的应有的营养要求和相应的色、香、味、形等感官性状。 3．食品营养安全 （1）营养安全：按照联合国粮农组织的解释，营养安全就是“在人类的日常生活中,要有足够、平衡的，并且含有人体发育必需的营养元素供给，以达到完善的食品安全。” 食品的营养成分指标要平衡、结构要合理。食品必须要有营养,如蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、纤维素等各种人体生理需要的营养素要达到国家相应的产品标准，食品要能促进人体的健康。如果食品达不到国家相应的产品标准,这种食品在营养上就是不安全的。 4．食品数量安全 食品数量安全：是指食品数量满足人民的基本需要，从数量的角度，要求人们既能买得到、又能买得起需要的基本食品。 5．食品生物安全
关于食品安全小知识 关于食品安全小知识 一、食品安全常识 1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。 2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。 3、不到校园周边无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。 4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不在食堂乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。 5、少吃油炸、油煎食品 二、预防食源性疾病的十项建议
1、不买不食腐败变质、污秽不洁及其它含有害物质的食品; 2、不食用来历不明的食品;不购买无厂名厂址和保质期等标识不全的食品; 3、不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件不佳的饮食店; 不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。这些劣质食品、饮料往往卫生质量不合格，食用会危害健康。 4、不食用在室温条件下放置超过2小时的熟食和剩余食品; 5、不随便吃野菜、野果。野菜、野果的种类很多，其中有的含有对人体有害的毒素，缺乏经验的人很难辨别清楚，只有不随便吃野菜、野果，才能避免中毒，确保安全。 6、生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。 7、不饮用不洁净的水或者未煮沸的自来水;水是否干净，仅凭肉眼很难分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝开水最安全 8、直接食用的瓜果应用洁净的水彻底清洗并尽可能去皮; 不吃腐烂变质的食物，食物腐烂变质，就会味道变酸、变苦;散发出异味儿，这是因为细菌大量繁殖引起的，吃了这些食物会造成食物中毒。
关于食品安全应知应会知识点【五篇】 第一篇:食品安全应知应会知识点 饮料尽量不要多喝 随着人们经济生活条件的提高，有些家长购买饮料让孩子当水喝，这是不科学的，也是不负职责的。有些饮料内含激素，长期饮用会过早长出胡须或导致肥胖，内分泌失调，性早熟，都不利于孩子的生长发育和身心健康最适合孩子的饮料就是白开水和自制新鲜果汁。在此提醒家长和同学出门最好自带白开水。水是最好的饮料，能补充体能，排除毒素，是任何饮品不能代替对人体的价值。 如果需要食用饮品，要在可靠的正规商场购买包装上注明厂名厂址、生产日期、保质期，有配料说明和合格证的正规厂家生产的产品，切勿购买校园周边、街头巷尾的“三无”汽水。 小食品尽量少吃 不少小食品在生产过程中都使用了添加剂，这些添加剂对儿童的肝、肾功能影响较大。过量食用加入防腐剂、色素、甜味剂的食品，还会对儿童的中枢神经系统造成伤害。而且小食品的营养素不全面，孩子零食吃多了，就不会好好吃饭，长此以往可能会会造成营养不良。个性需要提醒父母的是，检疫人员查出的不合格食品之中，小食品的不合格率最高。所以说，所谓的“小食品”并不是儿童食品，尤其是校园周边、街头巷尾的小食品，不能够让孩子任意吃。
如何避免幼儿饮食中的化学物质污染 食品中的化学物质污染有农药残留、兽药残留、激素、食品添加剂、重金属等。农残、兽残和激素对儿童的危害是肠道菌群的微生态失调、腹泻、过敏、性早熟等。因此，蔬菜、水果的合理清洗、削皮，选取正规厂家的动物性食品原料，不吃过大、催熟的水果等就显得十分重要。 食品添加剂的泛滥是儿童食品中化学污染的主要问题。街头巷尾的小摊小贩，幼儿园周围的食品摊点，都在出售着没有保障的五颜六色的、香味浓郁的劣质食品。近年来医学界发现的中学生肾功能衰竭、血液病病例，已证实了儿童时期食用过多的劣质小食品的危害。儿童的铅污染问题值得关注。与铅有关的食品是松花蛋、爆米花;有关的餐具是：陶瓷类制品、彩釉陶瓷用具及水晶器皿;含铅喷漆或油彩制成的儿童玩具、劣质油画棒、图片是铅暴露的主要途径之一，因此，儿童经常洗手十分必要。另外避免食用内含卡片、玩具的食品。 第二篇:食品安全应知应会知识点一、预防食源性疾病的十项推荐 1、不买不食腐败变质污秽不洁及其它内含害物质的食品; 2、不食用来历不明的食品;不购买无厂名厂址和保质期等标识不全的食品; 3、进食前或便后应将双手洗净;养成吃东西以前洗手的习惯。人的双手每一天干这干那，接触各种各样的东西。会
食品安全知识宣传资料 一、食品安全常识 1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原 料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。 2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油 脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。 3、不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。 4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品， 不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。 5、少吃油炸、油煎食品 二、什么是食品掺假、掺杂和伪造？ （1）“掺假”是指食品中添加了廉价或没有营养价值的物品，或从食品中抽去了有营养的物质或替换进次等物质，从而降低了质量，如蜂蜜中加入转化糖，巧克力饼干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。 （2）“掺杂”即在食品中加入一些杂物，如腐竹中加入硅酸钠或硼砂；辣椒粉中加入了红砖木等。 （3）“伪造”是指包装标识或产品说明与内容物不符。 掺假、掺杂、伪造的食品，一般应由工商行政部门处理。对影响营养卫生的，应由卫生行政部门依法进行处理。 三、禁止生产经营的食品包括哪些种类？ 禁止生产经营的食品包括下列类别： （1）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的； （2）含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的； （3）含有致病性寄生虫、微生物，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的； （4）未经卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品； （5）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品； （6）容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的； （7）掺假、掺杂、伪造、，影响营养、卫生的； （8）用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的； （9）超过保质期限的；