粤东地区职业院校旅游管理专业
校企合作人才培养模式探析
中文摘要
自从改革开放以来，旅游行业市场的日趋繁荣，旅游管理专业人才的需求量逐年加大，而促进旅游管理专业的人才的培养模式之一的校企办学越来越受到人们的重视。纵观国内外理论界，有很多研究者提出了自己的创新想法。再看国内外的办学实例，也总结出很多旅游管理专业的校企合作人才培养模式的成功案例。在我国粤东地区职业院校旅游管理专业校企合作的办学模式和人才培养模式已经取得了一定的成效，但是还是存在诸多不足的地方。基于上述的研究背景，本文在理论和实践两个方面对职粤东地区业院校旅游管理专业校企合作人才培养模式进行论述。
在理论方面重点介绍了校企合作的人才培养模式的理论渊源和内涵，以及对粤广地区的校企合作的人才培养模式的归纳分类的研究，以至于能更好的理解本文论述的中心思想。
在实践方面，本文着重从粤东地区的职业学校的旅游管理专业的校企合作做办学模式为中心比如汕头职业技术学校等等，在分析的过程中和外国的成功案例做对比得到了一些有意义的启示；总结以上内容，提出我国在职业院校旅游管理专业校企合作人才培养模式中暴露的相关问题并提出了切实可行的解决方案。
最终得出了一些相关结论：学校和企业在旅游管理人才培养模式中应该始终坚持“以人为本”的原则，把能力本位教育做到实处，并建立学校和企业合作的长效模式，在教师队伍和课程配置上都要体现出人才的应用价值。从而建立全方位，立体化，综合性的旅游管理人才培养模式。为粤东地区乃至全国的职业院校旅游管理专业校企合作人才培养模式提供相应的借鉴。
关键词：旅游管理专业；校企合作；合作模式
Abstract
Since reform and opening up, the markets are booming tourism industry, tourism management specialized talented person demand increased year by year, and the promotion of tourism management talents training mode between the school, one of the more and more get people's attention. In the theoretical circle both at home and abroad, there are a lot of researchers put forward its own innovative ideas. Again see instances of running both at home and abroad, also sums up many factors: tourism management talents training mode of successful cases. East guangdong vocational colleges in our country tourism management mode and talents training mode of cooperation between colleges has made certain achievements, but there are still some shortcomings. Based on the above research background, this article on the two aspects of theory and practice of east guangdong industry university-enterprise cooperation in tourism management specialty personnel training mode is discussed.
In the aspect of theory of university-enterprise cooperation is mainly introduced theory origin and connotation of personnel training mode, as well as to the guangdong wide areas of university-enterprise cooperation personnel training mode of inductive classification research, so that can better understand the central idea of this paper. In practice, this article emphatically from east guangdong vocational school of tourism management professional university-enterprise cooperation do school-running mode for centers such as shantou vocational and technical schools, etc., in the process of analysis and foreign successful cases compare get some important enlightenment;
Sum up the above content, tourism management specialty in vocational colleges in China are put forward university-enterprise cooperation in the training mode of related problems and puts forward some practical solutions. In the end, some relevant conclusions are drawn: schools and enterprises in tourism management talents training mode should always adhere to the principle of "people-oriented", putting competence-based education do effect, long-term pattern and set up the school and enterprise cooperation, on the configuration of teacher team and curriculum should embody the talents of application value. To build all-round, three-dimensional, comprehensive tourism management talents training mode. For regional and even national vocational colleges of guangdong tourism management professional talent training mode in order to provide the corresponding reference university-enterprise cooperation.
Keywords: tourism management; university-enterprise; cooperation mode
目录
中文摘要........................................................................................................................ I 英文摘要....................................................................................................................... II 目录..........................................................................................................................IV 第一章绪论 (1)
第一节研究背景、目的和意义 (1)
第二节国内外研究综述 (2)
第三节研究方法 (4)
第四节本文的创新点 (5)
第二章校企合作人才培养模式的理论渊源和内涵 (5)
第一节校企合作的理论渊源 (5)
第二节职业院校校企合作模式的含义 (8)
第三章粤东地区旅游管理专业校企合作办学的主要形式和特征 (9)
第一节粤东地区旅游管理专业校企合作办学的主要形式 (9)
第二节粤东地区旅游管理专业校企合作办学的主要特征 (12)
第四章存在的问题及其原因——以粤东地区职业学校旅游管理校企办学为例15 第一节缺乏相关保障，校企办学的人才培养流于形式 (15)
第二节企业实践和学校教学呈二元分裂状态 (17)
第五章澳大利亚旅游管理校企办学模式给我国的启示 (19)
第一节课程设置 (20)
第二节师资结构 (22)
第三节实训场地 (22)
第四节完善的法律法规建设 (24)
第六章粤东地区旅游专业校企办学的应对之策 (24)
第一节建立旅游管理校企合作人才培养模式的长效机制 (24)
第二节能力本位的旅游管理专业课程设置 (27)
第三节“多能型”教师队伍的建设 (28)
第四节完善校企办学的法律保障措施 (29)
第五节打造企业校区新模式 (30)
结论 (31)
参考文献 (33)
致谢 (35)
粤东地区职业院校旅游管理专业
校企合作人才培养模式探析
第一章绪论
第一节研究背景、目的和意义
一、研究背景
我国的旅游管理专业在旅游产业经济蓬勃发展的基础上应运而生的，同时也是旅游行业对高素质人才的迫切渴求的大背景下发展而来的，在职业院校中，管理专业的是具有专业性和特定性的，既具有专业知识，也具备就业与旅游行业的必然性。随着我国旅游行业多年的发展中，旅游管理专业为为企事业用人单位源源不断的输送旅游管理方面的专业人才。
当下，素质教育盛行。在职业教育中越来越强调旅游管理专业人才的能力本位教育，也就是职业技能的实践性。校起合作办学培养人才的模式就在这样的背景下产生了，校企之间办学模式的多样化发展，锻炼了学生的实践技能，将学校的理论知识运用到实际工作中去，对实用型的素质人才培养提供了新的视角。但是，在校企合作的同时，也出现了诸多不足之处，阻碍了我国素质教育的进程，不利于旅游管理专业人才的培养。理论和实践脱钩，使技术型人才短缺使旅管理游专业毕业的学生不能胜任实际的工作，这也已经成为酒店，旅游景点用人单位所担心的问题。据可靠数据表示，每年我国职业院校旅游管理专业毕业的学生，真正从事和旅游行业相关工作的人数只占了应届毕业生的三分之一。①
在我国的粤东地区，由于地理区位和人文因素的限制，劳动技能型工种的需求量大，所以职业院校的数量要多于北方大部分地区，切分布比较集中，其中，校企合作培养人才的模式发展的相对成熟，有很多值得研究和借鉴的地方。
二、研究目的
研究粤东地区的职业院校旅游管理专业的校企合作的人才培养模式，从广义上来讲，对于粤东地区的整体教育水平的提升，素质教育教学的发展，技能型旅游管理人才的输出都有着重大的意义。从狭义上来看，职业院校的旅游管理专业的设置是以就业为导向，输送专业的旅游管理技能型人才为目的的。
在粤东地区，职业院校的旅游专业大多都沿袭着校企合作办学的人才培养模①陈志学.余昌国. 我国旅游院校教育发展战略的思考[J] . 旅游调研，2008
式，但是，虽然很多职业院校都在进行着校企联合办学模式，而总体上呈现出层次不一，内容不一的现状。很多相关先进的模式机制没有被引进，很多地方还有漏洞，比如：相关先进的校企办学机制虽然在理论上被校方和企业所接收，但是实际行动上还没有显著成效。
所以，我们应该提高认识程度，对我国粤东地区的职业院校的校企合作人才培养模式进行实地的考察，材料的搜集和认真的归纳总结，分析我地区的旅游管理专业的校企合作的人才培养机制模式的种类，特性，存在的问题，借鉴外国先进的校企合作模式，这对我粤东地区的旅游管理专业实际特色，提出一条可持续发展的旅游案例专业校企合作办学的人才培养模式的长效机制，不断的促进我粤东地区职业院校旅游管理专业技能型人才的输送，为粤东的区域经济发展保驾护航，提升旅游管理专业的的人才的实践素质提升以及用人的企事业单位的市场竞争力，逐步达到我国综合国力的整体提升。
三、研究意义
在我国的粤东职业院校的旅游专业的校企合作模式研究正值成长阶段，有很多值得改进和加强的方面。所以，研究粤东地区旅游管理专业校企合作办学的人才培养模式是对于我粤东地区的人才输送，区域经济发展着至关重要的作用。结合粤东地区的实际情况，研究和分析职业院校旅游管理专业的校企合作办学发展，可以作为中心研究点，将校企合作办学的理念发展壮大，应用到粤东职业院校其他专业的校企合作办学模式上去。促进我粤东地区的人才培养能力以及经济区域性的繁荣。
第二节国内外研究综述
一、国内相关理论研究
我国开展校企合作人才培养模式是在20世纪80年代刚刚开始，各位学者和教育专接们关于校企合作办学模式的研究取得了一些阶段性的成果。但是在我国校起合作办学的相关文献资料中，有“产学研合作”的说法，这在实质上和校企合作办学一致。我国的大多数学者现在仍然沿用这个说法。
学者王林表示，因为高等职业教育的人才培养目标是具有定向性的，学生如果掌握真正的实践技能需要是依赖真实的实践操作环境，他不断肯定了校企合作以及工学结合办学是职业院校教育实现技能型和应用型人才培养目标的根本路径。
教育家赵兰香也表示校企合作模式是未来校企合作运行模式的重要根基，当然，校企合作模式的确立是依托不同的环境和实际形式的，着其中包含了技术创新的需要和时代对于人才的不同需求等等，因地制宜，因时变换，就会产生千差万别的校企合作模式，笔者认为此观点带有哲学的意蕴。
研究者李汉斌曾表示过，校企合作办学模式是职业院校输送高素质人才以及高技能人才的必然选择，在实际操作的过程中要特别的注重校企合作你的法律法规完善，注重长远的校企合作机制构建。①
吴树山、孔繁河等人将校企合作的模式分为市场需求牵引型、政府宏观指引合作型两种类型，并提出了产学研合作模式和机制的创新。周华明、姚怡衷构想了一个由企业为主体的，教育和科技由产业相连接，集科研开发、人才培养、知识传递和技术推广为一体的产、学、研全方位的校企合作模式，并且用模型对体系结构进行了描述。
邹庆云、李林将我国的校企合作的基本模式分为：产业与科研联合体、高校及教授博士创办企业、研究机构转制为企业、技术转让、企业技术中心、工程研究中心和企业博士后工作站、大学科技园。
王英俊等人提出了“官产学研”虚拟研发组织模式，并且将校企合作模式分为“政府主导型”、“产业牵引型”和“学研拉动型”。②
周静珍采用历史研究、比较分析、逻辑推理等研究方法，通过比较不同的校企合作模式，并结合我国的国情，提出了政府指令型模式、政府推动型模式、企业主导型模式、大学主导型模式等更有效率的产学研合作创新模式，同时还创造性的提出了产学研合作创新的权变模式。李高峰在阐述了校企合作对于合作双方意义的基础之上，从校企合作的形式、内容以及深度等方面对国内外主要的校企合作模式进行了对比分析和研究，并结合实际探讨了校企合作在模式上面临的主要问题以及原因，提出了高职院校应主动与企业共同探究、寻找双赢的利益驱动机制和保障机制，因地制宜，合理选择、创新校企合作模式，在合作广度、深度等方面有所突破。
二、国外研究综述
美国1862年通过的《莫里尔赠地法》是校企合作思想的开端。这项法案中
①胡江平.对高职院校“2＋1”人才培养模式的分析与探讨[J].职业教育,2011(1).
②王丹. 以产学研结合搭建旅游人才培养的平台[J] . 桂林旅游高等专科学校学报，2004 ，(4)
规定受赠土地的大学，有责任和义务来教育从事农业和机械有关的就业人员学习相关的专业知识；同时该法案还支持创办农业和机械学院，为社会工业界提供技术人才。这项法案打破了传统的办学体制，为美国当时社会的农业和工业发展培养了大量的人才，有力的推动了美国的工农业的发展，成为美国高等教育史上一次重大的改革和创新。
1957年，加拿大的滑铁卢大学在加拿大首先开创了合作教育，经过五十多年的发展，到现在每年有1万多名学生参加合作教育，成为世界上规模最大的开设合作教育的高等院校。
英国的弗里曼教授在1987年的《技术和经济运行：来自日本的经验》一书中指出校企合作是在国家的经济发展和国家综合实力的竞争中，单纯的依靠市场和自由竞争不能够完全的保证校企合作的实施，还需要依靠国家和政府的政策和制度的干预，从而保证国家发展规划和战略的实施。
国外学者Demetrion认为大学教育应该改变以往的以教室和实验室作为主要的教学方式的方法，应该积极的创造一个能够真实的培养学生的实际操作能力和工作技能的环境，让学生在学生阶段就能够有良好的实际操作能力和工作技能，以便毕业之后能够直接就业。
第三节研究方法
一、文献研究法
根据论文选题，通过大量的阅读期刊及学术论文，仔细分析研究。在校图书馆、省级图书馆找到了有关职业学校旅游管理专业校企合作多方面的书籍和资料以及学术论文，在网上的新闻以及评论中也搜集了各种信息，汲取最新的理论和实践成果。
了解国内外对这方面的研究现状，了解该领域中某分支学科或重要专题的历史背景、前人工作、争论焦点、最新进展和发展前景等等；了解选题在该研究领域中的地位，以确立自己从事研究的起点。对理论进行验证、丰富与发展，以使论文研究成果既具有理论的前沿性，又具有实践的操作性。
二、个案研究法
通过实地考察，资料分析，搜集和整理，把粤东地区的校企合作办学特色突出的职业院校作为研究的特定对象，通过网络、书籍、期刊杂志、以及访问加以调查分析，弄清其特点及其发展过程。
三、归纳法
笔者把从各种渠道搜集到的文献，期刊，信息，进行筛选，甄别真理和归纳。去粗取精，求同存异。发现和之前学者不一样的观点和结论，把他作为重点加以论证。达到自己理想的研究结果，有利于创新性思维和观点的提出。
第四节本文的创新点
本文没有大量的引用理论概述，而是结合当下我国粤东的地区职业院校旅游管理专业校起合作办学的实际情况，追求理论根源的阐述和实践经验的分析相结合。在论述校企合作办学的理论来源基础上，以我国粤东地区学校和企业合作办学的成功经验和不足之处分析，并结合澳大利亚地区学校企业合作办学的先进经验，立足于实际数据和实践的调查分析，使文章具有实用性和可行性，这是笔者在文章整体构思方面的一大创新。
本文对于粤东地区的相关分析的目的是为了开辟旅游管理专业校企合作办学人才培养模式的新模式，促进我地区教育水平的提高。经过分析论证，提出了一套建立在学校，企业和学生之间的三方互利的旅游管理专业的长效的人才培养机制。把能力本位教育它融合到校企合作办学中去。并提出了政府在财政和政策上的保障和制度，立志于解决实际问题，这也是笔者在内容方面的有一个创新点和闪光之处。
另外，立足于粤东地区的旅游管理专业人才就业去向和相关数据报表分析的基础上，提出了“中介性质”的第三方合作机构的建立。并逐步实践，政府为后盾，校企合作为主体，第三方机构为“润滑剂”的长效机制人才培养模式，这是本文对策细节的深入创新点。
第二章校企合作人才培养模式的理论渊源和内涵
第一节校企合作的理论渊源
一、杜威的职业教育理论
美国的教育家，哲学家杜威，是实用主义哲学的代表人物，在职业教育理论的贡献上极为突出，开创了实用色彩浓厚的职业教育理论。这也是校企合作人才培养模式的理论根源。在他的《民主主义与教育》书中，专门有关于“教育与职业”这一章节，表述了他的职业教育思想。
在书中，杜威将职业化教育置于美国全社会的发展维度下。并认为职业教育的实施是有它存在的客观性和必然性的。作为被教育的每个人都应该有对社会有着崇高的责任感，并且在学习和工作中要培养道理理念，
他认为要强化职业教育是有很多原因的。他认为，在一个民主的社会中，每一个人都应该有“责任感”和“道德理想”，充分利用自己的才能来承担相应的社会责任，回报社会。他想利用教育尤其是职业教育对社会进行改造。①现代社会的工业化给社会带来了天翻地覆的变化，但是传统教育的弊端也日益显露，学校面临最大的问题是如何将学校教育同日新月异的工业生活联系起来，为社会提供社会亟需要的人才。因此，杜威提出“学校即社会”的理论，实际上就是学校和工厂结合起来，激发学生的学习兴趣，创造适合社会发展需要的人才。杜威认为学生的学习没有一种现成的、简单的、永恒的或者一劳永逸的方法，而是需要学生进行不断的探索、尝试和试验的活动，因此职业教育不仅能让学生学会生存、就业的技能，而且还能改变传统教育，是现代社会不可或缺的一部分。面对美国传统教育的弊端，杜威以全新的视角来论述职业和职业教育，杜威认为职业教育不仅仅是商业教育和工艺教育，职业教育应该是教会人们掌握实业工业所需要的各种知识和科学方法，同时发展人体的本能。实施职业教育就是要教给学生实际工作所需要的工作知识和工作技能，使学生具有更加明确的职业标准和职业意向。杜威的实用主义教育思想直接影响了美国以后的职业技术教育的方向，奠定了以后职业教育校企合作的理论基础。
二、福斯特的“产学合作”理论
职业教育理论的产生和发展都离不开一个关键性的人物，那就是—著名的职业教育理论家福斯特。在他的《发展规划中的职业学校谬误》著作中表示，学生在职业院校毕业以后走向社会能否在用人市场中立足，并有广阔的和优质的职业发展和就业机会，是职业教育发展是否健康的重要指标。我们应该将怎么让职业院校的学生适应和满足劳动力就业市场的需求作为职业院校进行职业教育的出发点和落脚点。
福斯特还认为，现今的时代，职业院校的发展取得了空前的发展，在专业技能人才的培养上应经初见成效，为经济社会提供了人才供给的重要保障。但是，事情都是具有两面性的，职业院校在发展过程中还有很多不足之处，要对其进行①陈友力.近20 年职业教育集团化办学研究综述[J].教育学术月刊,2011（8）.
最大限度的弥补，弥补的措施就是开辟一条产学相结合的完美路径。为了学生能够克服理论化和实践话不能同步的缺陷，福斯特提出了“三明治”教学课程，并在很多职业学校试点性的开展工读交替的课程模式，把实践课堂的时间延长，将实践场地尽可能的在实际工作岗位中进行。后来，他的所有关于职业教学产学结合的思想被世界银行吸纳，理所当然的变为世界各国职业教育指导思想的重要组成部分，这也是校企合作办学人才培养模式的雏形。
三、“教育与生产劳动相结合”原理
马克思理论认为教育与生产劳动相结合，有利于解决理论与生产相脱节的问题，促进受教育者素质的全面提高，促进社会生产的发展，也有利于促进社会的进步。“教育与生产劳动相结合”①原理在校企合作中的具体运用普通的高等职业院校在单一的教学环境下，对学生的培养存在偏重于知识和理论，轻实践和技能，教师主要向学生灌输书本知识，学生仅仅停留在理论认识的层次，缺乏对实践技能的掌握，学生难以从实践中去提升和锻炼自己。学校的教师检验学生也仅仅是通过考试的分数，缺乏对学生实践技能和操作技能的考核，甚至还会出现很多学校的专业远远落后社会经济的发展，这与现代社会对高技能、高素质人才的要求相差甚远。通过校企合作，学校会按照企业的要求进行培养学生，学生不仅可以学到理论知识，同时还获得了实践技能，做到了教育与生产劳动相结合。
四、CBE能力本位教育模式
CBE的教育模式，从字面意思上理解，就是要把教育的重点放在“能力”二字上，把教育的努力方向指定为能力的培养和提高，而不是硬性的书本知识填充式教学。
CBE教育模式是根据从业者从事某一种具体的职业要用用的所有的具体的、综合能力为出发点和落脚点来无额定要培养的目标对象、设计相关的教学内容、教学方法和施教过程以及评估教学效果的教学理念和新型的教育思维模式。
“它以提供产业界和社会对培训对象履行岗位职责所需要的能力为基本原则，强调学员具备从事某一职业所必须的实际能力”。我们应该可以体会到，传统的教育模式和CBE注重能力的培养大相径庭。而能力本位教育的提出就是针对传统教育对“知识为本位”固定化的教学模式的排斥，也是对普通高等传统书本化、僵硬化教育模式的的反思与起义，在我看来，这种起义是一种对教育模式①陈学春.叶娅丽. 论旅游管理专业的校企合作[J] . 成都纺织高等专科学校学报2006.4
的推陈出新，是顺应时代的节奏和脉搏的，所以说，这一起义就是一种进步。
还有一点需要我们注意，那就是满足用人部门的需求是CBE教育模式的的基本原则。他的出发点和落脚点就是满足就业环境的需求，而决不是学术部门或者是相关专家的某些传统观点，以上就是运用CBE思想原则的职业能力培养的核心基础内容。
第二节职业院校校企合作模式的含义
广义的校企合作是指职业教育相关的学校、教育机构与企业界、产业界在人才培养、科学研究和技术服务等方面开展的各种合作活动。本论文的校企合作主要指的是高职院校与企业的合作。世界职业教育实践证明高职院校校企合作是发展职业教育的基本规律和根本道路。对于校企合作教育的理解，国内外的学者给出不同的解释。世界合作教育协会(WACE)的描述是：合作教育将课堂上的学习与工作中的学习结合起来，学生将理论知识应用于现实的实践中，然后将在工作中遇到的挑战和见识带回学校，促进学校的教与学。加拿大校企合作教育协会对于校企合作教育的定义为：校企合作教育是一种将学校的课堂知识学习以及与学生所学的专业课知识相关的校外工作结合起来的教育方法。校企合作教育是一种将学校内的学习和学校外具有真实工作情景的学习结合在一起的教育策略，学生在学校外的工作往往和他们在学校内学习的知识具有直接的联系。校企合作教育一种将学生参加真实的学校外的工作作为完成课程中必不可少的一部分的教育计划。美国国家校企合作教育委员会对于校企合作的解释是校企合作教育是一种独特的教育形式，它将学生在学校内学习的知识与学生在校外参加有计划、有监督、有报酬的工作结合在一起，它有利于学生在正式就业之前获得与将来的工作岗位相关的实际技能，增加学生未来就业的信心。我国很多的学者对于校企合作教育也作出不同的解释，下面就是几种不同的理解内容：
（1）有的学者从校企合作教育开展的层面上来理解，包括从校企合作开展对象、区域、开展的层次情况的不同等几种情况。如：校企合作与区域以及专业设置的联系非常的密切，同时又与办学模式、服务对象、教育观念、政策支持有着
密切的联系。从校企合作的形式、合作的程度又可以分为三个层面：一是浅层次的合作，校企合作双方共同建立专家指导委员会，高职院校的专业设置按照企业的要求设置，同时高职院校的学生定期到企业进行生产实践；二是中层次合
作，学校和企业建立共同联合体，成立董事会，形成一种多元投资主体，学校为企业提供咨询、培训等服务，企业为学校提供先进的生产的设备、技术支持；三是深层次合作，学校与企业深度合作，密不可分、相互渗透，校企双方共同进行人才培养，同时双方共同设立研发中心，培养企业、行业需要的人才，研发中心根据企业发展和市场竞争的需要，设立科研和技术攻关方向，并且将研究成果及时有效的转化为企业的工艺技能、物化产品和经营决策，共同提高其整体效益。（2）有的学者从校企合作的目标以及校企合作的原则等方面来理解校企合作。如：校企合作是指职业院校和相关的企业或者行业双方在遵行平等互利的原则基础上，将学校的教育资源和企业的各种资源进行资源整合、优势互补，以培养适合企业、行业、社会需要的应用性人才为主要目标的一种教育模式。还比如：校企合作是学校和企业双方共同参与，以培养市场和社会需要的人才为导向，整合利用学校和企业的资源，采用课堂教学和学生参与企业的实际工作相结合的方式，培养适合企业所需人才的一种教育模式。
第三章粤东地区旅游管理专业校企合作办学的主要形式和特征第一节粤东地区旅游管理专业校企合作办学的主要形式
一、订单式培养模式
在粤东地区，有这样一种现状，那就是用人的企业在生产中缺少熟练的操作工和专业技术人员，相对的，各类职业技术学校输送的学生缺乏实践能力和相应的技能，针对这种学不能致用的现象，汕头市教育局积极与汕头市劳动部门合作，在校企间大力推行的“订单式”人才培养项目。
据可靠资料显示，2014年至，汕头市已经有三所职业学校进入订单式人才培养模式的实质性操作阶段。
笔者看来，“订单式培训”模式的应用有着节约企业成本的作用。所谓的“订单式培训”指的是用人企业把企业在实际工作中的需要反馈给学校，职业院校根据企事业用人单位的需要设计实用性的课程和专业，达到为企业输送合适的对口的人才。这一方式可以让毕业生更快熟悉业务，减少资方招聘、培训员工的成本。国内其他地区已经广泛推广并取得较好效益。从2012年开始，用工紧缺成为汕头市许多企业头疼的问题。记者在走访中了解到，企业十分认同这种形式，甚至提出包括时间资金都可以同职校共同协商。有的企业负责人说，他们的机器操作
起来比较危险，一定要经过培训的工人才能上岗，以前曾与劳动部门联系过，却得知尚无这方面的服务。在汕头市三职校着手开展“订单式培训”，全市的职业技术学校中，汕头工业职业中学、汕头工艺美术学校、汕头外贸中专已率先与企业接洽，着手实行“订单式培训”，双向选择就业。
在汕头工业职业中学是在粤东地区率先举办服装设计专业，他们结合企业对设计师、板师的能力要求设置教学内容。记者看到，学生创作的服装款式图摈弃了“学院派”效果图花哨和忽略细节的缺点，将面料纽扣商标等每个元素都详尽描绘出来，非常方便一线工人参照生产。由于学生掌握的知识对应企业生产需要，还未毕业就已经被企业预定为正式员工。近期澄海外砂富达毛衫有限公司通过教育局了解情况后到校协商，工业职业中学将根据其需求在应届毕业生中加大纸样设计教学。
汕头外贸中专已与广东黑牛食品工业有限公司达成意向，准备开设国际商务（市场营销）专业三年制中专学历班，为该企业定向培养贸易和营销专业人才。汕头工艺美术学校也与汕头天时设计有限公司签定协议，联合办包装装潢专业，届时企业派人到校授课，定期接纳学生实习。
由于粤东地区已经应用了这样的订单式培养方式，在一些旅游管理专业的校企合作办学中也有很多订单式模式出现，这也是我地区最广泛运用的校企合作人才培养模式。
二、校企股份制合作模式
企业积极参与到学校的建设和学生的培养过程当中。企业不仅为学校提供实习场地，进行实习指导；还与学校进行教学领域的合作，如联合研究教学目标、共同制定教学计划、教学大纲、确立教学内容、确定师资标准、进行人员交流；企业对教学成果进行检测；企业向学校提供招生、毕业需求信息；联合进行社会培训；及时研究国内外旅游饭店业发展的新动态、新信息等。企业为学校适当提供资金上的帮助，比如对校外实习实训基地进行资金投入和建设，加强学生职业技能岗位培训等。
三、校办企业
在粤东地区，校办企业典型的代表是江门市鹤山雅图仕印刷有限公司投资上亿元，与江门市第一职业高级中学合作兴办的江门雅图仕职业技术学校，主要开设印刷类专业。该模式是指职业院校利用学校的实训设备、专业师资，与企业合
作兴办新企业。①校办企业既能满足学生实习实训的需要，又能对外承接生产经营任务，获得利润，还能转化科技和经营理论成果，是集教学、生产、科研为一体的实践教学基地。但校办企业存在创办和管理的难度大、职业院校要单独承担风险的问题。虽然不是旅游管理专业校企合作的专门案例，但是一定程度上说明了，在粤东地区校企合作的现金被漠视市全国领先的并创造出了优异的成绩。
“金平职校龙湖宾馆校区的建立，是学校全日制向非全日制教育发展，利用学校专业优势，服务企业所作出的一个新举措，是学校酒店管理专业的一个外延部分。在我粤东地区的金平职业技术学校就建立了龙湖宾馆校区，这是职业学校旅游管理专业校办企业模式的一个典型代表。学校将派专业教师定期为宾馆员工进行客房服务、餐饮服务及员工素质等内容的理论和实操等一系列培训，为员工业务水平和服务质量的提高提供一个平台。”②龙湖宾馆是粤东地区首家高星级涉外酒店，酒店一贯重视员工的职业培训。校企合作将是一项双赢措施，在企业校区中探索职业教育人才的培养模式，会使金平职校有针对性、更好地为地方产业发展服务。
通过粤东地区的两个校办企业的实力可以总结出，职业院校旅游管理专业纷纷把目光投入到创办学校型酒店，达到实践基地的建设来培训学生的能力本位实践技能。
根据旅游旅游管理专业实践性和定向性的特点，将发展粤东区域经济作为首要目标，在当地人文基础上开办酒店、旅行社相关实践企业。客观上说，为学生提供实习和毕业设计场所；为教师深入企业的管理，提高自身的实践能力，与实际接轨，不断更新知识和实践技能，促使了教学形式和内容的多边性和生动性。
总之这种办学模式的资金和人力投入巨大，在我粤东地区还只是几家有实力的职业院校敢于尝试并实施，没有大范围的推广和使用。
四、政府主导模式
政府主导模式是指政府行政部门积极发挥组织优势、并运用资源调节优势和统筹规划优势，并合理统筹教育和企业两种资源，达到为校企合作提供资金支持、制度援助、政策倾斜和税收减免，这样可以充分调动学校以及企业参与职业教育发展的积极性，不断地推进和完善职业院校的校企合作办学的人才培养模式。
①江波.澳大利亚TAFE 体系对旅游职业教育的启示[J].旅游职业教育与探索,2008（s285）.
②王晓敏.澳大利亚职业教育与培训的特色与启示——以启蒙思想TAFE 机构为例[J].指教论坛,2011(19).
揭阳职业技术学院的校企办学模式就是遵照政府主导的校企合作办学模式来培养能力本位人才的。着政府的主导下，揭阳区政府相继提出了扶持校企合作的一系列优惠政策，比如：以每个学生为单位。对每给予2万元的标准核拨校外实训实习基地建设财政拨款；对参加实习的中职生，提供每人每月750元的生活补贴；对接纳中职学生实习的企业，给予每人每月350元的实训补贴。在政府的支持下，揭阳职业技术学院先后与机电公司、物流公司，各大旅行社等知名企业共建了10个“企业校区”，基本形成了“政府出资金，①企业出场地，学校出师资并负责管理”的校企合作办学模式。另有梅州市政府在产业转移园新办阳西县中等职业技术学校。学生免费入学，在校学习理论课程，在园区企业实习，毕业后直接为园区服务，实现了“招工即招生”。
第二节粤东地区旅游管理专业校企合作办学的主要特征
一、知识本位的价值取向
1.知识本位
作为传统的书本教学固定化模式下的一种崇尚书本的硬性化规定的学习模式和思想。它是一种对于学习知识的选择方式，着重于书本上的知识逻辑，虽然有着可以发展理论知识和思维的作用。但是不符合长久的发展形势的构建，容易造成学生思想的僵硬化，教育范畴和概念狭隘化，知识本位教育只是注重知识的传授为原点，最终结果也只是知识的传授和灌输。不具备实际应用价值。这也是我国传统教育思维和中华文化传统下的产物。
2.知识本位取向在粤东地区旅游管理校企办学的体现
经过归纳，总结以及一些实际资料的显示，在粤东地区的大部分职业技能学校中，旅游管理专业还是沿袭传统的知识本位教育，没有达到知识和实践的双丰收。
在校企合作中能力本位教育表现的尤其明显，这也是使粤东地区旅游管理校企办学人才培养模式流于形式的重要诱因。大部分职业院校有着和相关旅游景点和旅行社合作的思想意识，也采取了一些校企合作办学模式开展学生的实践技能锻炼，但是收效甚微。从整体的教学结构单一性，课程安排固定化，教学场地集中在学校教室中，教师的授课模式书本化，最终的成绩核定制度化来看。粤东地区的校企合作还是把知识本位作为主要的教学思路。
①黄日强,邓志军.澳大利亚职业教育的师资队伍建设[J].河南职业技术师范学院学报,2008(1).
许多学校还是承担升学的压力，也是为了实现教育的公平和客观性，职业院校的旅游管理专业为主，这与中国的文化传统和社会环境有关。为了保证升学考试的公正和客观，中国的考试以笔试为主。而笔试主要测试的是知识的掌握情况，没能测试出学生的应用能力与素质。在教育过程中强调分数、重学历、重文凭。中国的高职旅游教育校企合作人才培养模式虽然与传统模式相比，在培养目标上强调要培养应用型人才，但是在实际合作过程中，学校与企业在培养学生的过程中还是没能摆脱知识本位的教育方式。在教学过程中还是以理论教学为主，企业和学校在课程的设置上还是存在传统的重理论轻实践现象，学校的教师在授课时也是以理论知识为主，实践教学的能力较弱。
二、旅游企业参与校企合作积极性较低
中国的旅游企业还没有形成主动与高职旅游院校合作的意识。企业是以盈利为目的的。当今有许多旅游企业只顾及眼前利益，没有向长远考虑，没有用长期发展及战略性眼
光看问题。由于中国的高职旅游院校普遍存在的问题是重理论轻实践，加之旅游院校的实践教学的场地、设备较简陋，使得学生在学校中学习的旅游技能性知识是有限的。所以学生在到旅游企业实习后并不能在短时间内上岗，需要经过较长时间的培训才能符合岗位人员的基本要求。这就需要企业在人力、物力上对合作院校的学生有所投入，会耗费掉企业的一部分成本，因此很多企业认为参与职业教育会增加企业的财物负担。加之旅游行业的门槛较低，旅游企业会在人才市场上选择一些学历不高但有工作经验的人员到旅游企业工作。旅游企业还不能从知识及人力资本的高度出发，把校企合作看成是企业人力资源管理的重要组成部分。旅游企业参与校企合作的积极性不足的重要原因是因为中国的高职旅游院校本身存在许多问题，如培养目标不明确、课程设置重复、教材陈旧、教学内容脱离实际、教师实践技能不强、实习期间管理不规范、校企合作方式单一等。在这种情况下，很多高职旅游院校还要坐等旅游企业与其合作，不积极联络旅游企业，不改进办学理念，使得旅游企业很难有兴趣参与到高职旅游院校的教学及实习中去。
三、合作周期较短
由于中国高职旅游院校的校企合作中是以旅游院校为主，旅游企业在短期获得的利益少。加之中国在教育法、校企合作激励机制、学历职业认证等方面还不
够健全，使旅游院校与企业的合作只是短期的合作，没有形成一个长期的良性的循环，导致旅游企业与学校合作的意愿不强。即使在校企合作过程中签订合同，也是5到7个月的实习期，并不能保证旅游院校的学生毕业后就能留在该企业，旅游企业很有可能浪费了培训成本。而且中国的许多地方旅游淡旺季现象非常明显，许多旅游企业会选择在旺季缺少员工的情况下收纳一些高职旅游院校的学生来解决缺少员工的状况。但是在淡季时就很难接受旅游院校的学生来培训或者顶岗实习。①
四、学生在旅游企业实习效果不佳
中国的高职旅游教育校企合作以实习合作为主。在实习期间由于学校对学生疏于管理，导致许多高职旅游院校学生在旅游企业的实习效果不佳。许多学生在实习期间只是学习实践技能，并没有在掌握相应技能后进行理论思考，对于学校要求的实习日志也只是敷衍了事，没有完成建构式学习。这种问题存在的原因主要是学校与企业对学生在实习期间的管理力度不够、方法欠佳。在实习期间，有些旅游院校会派教师到旅游企业检查学生实习工作，但是检查时间很短而且检查力度也不够。在实习期间学生的人身安全，旅游企业的财产安全等许多方面都需要学校教师与旅游企业共同管理，并签订协议，以免在出现问题时，双方互相推卸责任。学校在学生实习后也没有对学生的实习日志检查考评，没有在实习结束后进行相应的理论引导。造成学校即使与旅游企业进行了合作，也没有达到让学生将理论与实践知识有效结合的效果。目前，旅游企业为旅游院校实习学生提供的岗位较为单一，很少实行轮岗制。②对旅游企业来说，单岗制可以节省旅游企业对学生的培训时间与培训成本。旅游企业可以在较短的时间内让实习学生上岗工作。但是对旅游院校的学生来说，单岗制不能让其对旅游企业有全面的了解。学生在实习期间不能整体把握旅游企业各部门之间是如何沟通与协作的。这样就导致学生不能在实习期间得到多方面的锻炼、也无法得知自己到底适合在旅游企业哪些岗位发展。③
通过对调研结果的分析，本课题组认为，广东职业教育校企合作的特点可归纳如下：
一是从发展的轨迹来看，广东职业教育校企合作基本紧跟国家发展职业教育
①庄大昌.聂钠.我国旅游高等教育校企联合办学的思考[J].衡阳师范学院学报.2009.12 ，10(2) .
②杨雁.中外旅游高等教育差异比较[J].旅游学刊,2009(12).
③徐红罡,张朝枝.中外旅游教育比较分析与启示[J].旅游学刊?旅游人才与教育教学特刊,2005.
的政策和方向，呈现螺旋式上升态势，与职业教育的发展规律大致相符，先后经历了推荐就业、见习观摩、顶岗实习、订单培养，到校企双方参与规划人才培养方案这样一个由疏到亲、从浅到深的演变过程。
二是从合作双方的关系来看，存在“校热企冷”现象。广东职业院校均已认识到校企合作的重要性，清楚单靠学校自身培养不出高素质技能型人才，很愿意借助企业力量提高人才培养质量。但很多时候这只是“一厢情愿”的想法，因为企业积极性不高。
三是从合作的程度来看，松散型的多，紧密型的少，一体型的更少。广东职业教育校企合作虽然“百舸争流”，亮点突出，不少模式在全国具有借鉴意义，但多限于个案运作，尚未形成机制和制度。主要表现在合作的程度参差不齐，自发的多、整体规划的少，个体联系的多、统筹推进的少，远没能达到校企双方共同规划、发展职业教育的深度。
四是地区的分布来看，校企合作成熟程度与地区经济发达程度成正比。越是经济发达、产业发达的地区，校企合作开展得越好、越成熟。广东职业教育校企合作的经验大多数出自珠三角地区，珠三角校企合作的理念与实践走在全省甚至全国前列；但粤东西北地区职业院校的校企合作开展较为困难，层次较低。
第四章存在的问题及其原因——以粤东地区职业学校旅游管理校企办学为例
第一节缺乏相关保障，校企办学的人才培养流于形式
相关资料显示，在粤东地区旅游管理校企合作办学模式的开展有很多学校只是走走过场，或者是把校企合作办学当做噱头，给广大旅游专业的学生和家长毕业就可以工作的希望，来扩大生源。最终的结果是校企合作办学的人才培养流于形式主义。没有真实的仿真培训实践基地，也没有真实的实践工作环境。在粤东地区产生这样的原因主要有一下几点：
一、我国校企合作的实施缺乏法律的保障
从发达国家发展校企合作教育的经验来看，完善的法律是企业参与教育的重要保障。典型如德国的《职业教育法》，而我国在这方面缺乏有力的法律作保障。
①从目前的法律来看，只在1996年的《职业教育法》中简略规定了“企业、事业组织应当接纳职业学校和职业培训机构的学生和教师实习”。然而这只是企业合作最为基础的层面，至于像企业参与高校人才培养等更高层次的合作，②《职业教育法》或其他法律都没有规定。很多国家特别是经济发达的国家把大学与企业的合作作为一项重要国策。如英国政府提出“一切高等教育均应采取同产业、商业协作的措施”。这些国策的提出对包括校企合作教育在内的产学研合作起到积极推动作用，而我国的政策法规缺乏相关的明确规定。我国的校企合作办学是建立在学院领导和企业领导的关系基础上的，没有法律约束，人为因素多，随意性较大，因此工作中会遇到意想不到的困难。在我国，企业办的训练学校不属于教育系统管理，而普通职业学校(中专、技校等)属于教育系统，企业不承担任何的教育责任与任务，也不负有任何的法律责任。在过去的计划经济的生产模式下，企业因服从行政命令接受学校学生的实训任务。但双方不签合同，投有法律的依据，没有明确企业在训练中的目标、任务、性质及所应提供的条件等。企业的实习只流于形式，起不到实际作用。③到了现在，市场经济模式下，大多企业控制权转向私人，私人经济的自主权保护了企业的利益，企业更不愿意冒风险与学校签订用人合同，一些旅游企业只愿意招收有经验的员工从而节省培训的成本，而不愿意承担培训学生的负担，我国目前尚没有这方面的法律来规定学校和企业的权利与义务。
二、缺少资金的保障
现今的市场经济条件下，在粤东地区很多职业院校的旅游管理专业的教育资金来源于当地政府的财政支出，但是这笔支出的金额非常有限，也没有随着经济的发展有所提升，这就导致教育经费短缺，有些职业学校有意愿践行校企合作办学的理念，在旅游景点和酒店增设相关的实习岗位，但是没有足够的资金保障，所以很多计划都停止不前。
在粤东地区，大部分的职业院校旅游管理专业人才培养的资金来源是应用“半工半读”的方式，也有一部分学校采取“谁办学，谁投资”方式和方法。
综上看来，不论是哪种方式的采用，教育资金来源的设计对象仅仅是学校和学生，作为校企合作办学的一大主体—企业，并没有真正的投入资金并且享受着
①丁晓娜.澳大利亚职业教育的特色[J].大学?研究与评价,2009(9).
②徐红罡，张朝枝.中外旅游教育比较分析与启示[J].旅游学刊，2004
③孙文平.澳大利亚职业教育特点分析[J].职教论坛,2009(12).