粗加工工作标准与流程
一、层级关系
岗位名称：粗加工
直接上级：
1、粗加工岗位职责
（1）遵守公司一切规章制度，听从领导安排，合理安排时间，保证加急菜品供给。
（2）严格按照菜品标准加工流程进行加工，对收到需加工的菜品先进行质量验收，不合标准的一律不收。
（3）严格执行卫生管理制度，确保加工菜品干净。
（4）对每日需发货的菜品优先加工，保证质量杜绝浪费。
（5）进行机械操作时应严格按照操作程序进行，严禁违章操作，避免事故发生。
三、工作流程图
班前会
四、操作细则
工作程序工作内容具体操作标准
上班时间
班前会1、点名每天提前5分钟，粗加工岗厨师与全体厨房员工
一起列队站立，接受厨师长点名，要做到答“到”
声音哄亮、刚劲有力。
2、接受仪容仪表检粗加工岗厨师与全体厨房员工一起列队站立，接受厨师长仪容仪表检查。仪容仪表具体要求如下：1.工装整齐洁净，工作服、工作帽、围裙无污点油渍、无皱折破损，工作帽直立挺拔，工作服衣扣
查清洁齐整无破损、短缺。
2.领结打法符合规定标准。
3.工号牌应佩戴在左胸前九月天标志下、口袋上方
的位置，并保持平、正。
4.鞋子干净无污渍破损（黑色皮鞋或布鞋）。
5.头发短而齐整，不留胡须，不佩戴任何首饰。
6.不留长指甲，指甲内无污秽物。
7.秋、冬季工作服内的衬衣领口、袖口干净无污渍。
3、总结上餐工作情况粗加工厨师与全体厨房员工听取加工厂厂长对上一餐各班组、各岗位作业中存在的问题的工作总结，主要内容有：
1.对工作突出的员工进行口头表扬；
2.针对单店对原材料提出的质量问题进行分析，调整
3.主要岗位作业过程中所出现的误差进行批评、纠正；
4粗加工间的厨师应认真听取加工厂厂长的工作总结，并及时反映粗加工间工作中存在的问题与改进建议。
4、布置当餐工作任务粗加工岗厨师与全体员工听取加工厂厂长布置当餐的工作任务与工作调整，主要内容有：
1.简要传达管理例会的主要内容与精神。
2.对个别岗位厨师轮休、病休的工作空缺进行调整、安排。
2、准备工作工具准备
检验原料3、加工原料蔬菜加工
肉类价格
水产类
内脏加工收台整理货架
余料处理
清理台面
清洗水池擦拭墙壁冰箱除霜清理清理下水道
垃圾桶
清理地面卫生工具清洗
抹布清洗卫生清理标准
卫生及安全检查卫生检查安全检查
工作行为规范系列 粗加工工作流程规范（标准、完整、实用、可修改）
编号：FS-QG-37843粗加工工作流程规范 Roughing Workflow Specification 说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。 一、清理卫生:检查开生间菜、货架的原料是否有干、黄、烂、老的蔬菜，并进行再加工处理。货架码放整齐、干净;洗菜池干净无污泥;地面干燥洁净;所使用的案、墩、刀具、不锈钢设备洁净明亮。存放东西整齐，无过期食品，墙面干净。 二、验收所用原料:粗加工主要负责验收蔬菜类和一般水产品。根据所下的采购单品种依次验收，杜绝假冒质次的商品进入厨房。 三、初步粗加工:原料验收完毕要对原料进行粗加工，一般蔬菜去残叶、老叶、根部，上架摆放整齐;高档蔬菜要摘净，按每份200克的标准，用保鲜膜包好，入保鲜箱储存。 四、按质分档:动物性原料经宰杀后，净膛洗净，按不同部位分档取料，并根据菜品要求分档保存。 五、按量分例:零点菜品要按菜品要求一定数量以量为
例以适应营业需求。 六、入库储存:对于分档、分例的原料要及时入库，以防变质，并将昨日剩余的菜品原料清出，做到心中有数。 七、推陈储新:因业务需要提出原料蔬菜时，应先用陈的储存新料。 八、一般原料泡发:对于干原料，如木耳、银耳、黄花、莲籽、竹荪均由粗加工涨发。涨发应按原料的性质掌握不同的水温和方法。 九、涨发原料换水:涨发的原料要摘去老根、杂质、洗净。每日要换水两次(早、晚)夏季要四次(早、中午、晚)保证原料不腐不烂。 十、宰杀出血:对鲜活原料进行宰杀。如鱼、蟹、鸡、鸭、元鱼等。宰杀后应冲干净。 十一、刀工处理:对一些原料进行刀工处理，如:剁、砍、斩等，根据菜品要求对一般蔬菜进行切制。 十二、一般蔬菜的保管:凡上菜架的蔬菜均由粗加工保管。 十三、清理卫生垃圾:每天都要按规定清理本部位的卫
综合部日常事务管理工作流程 一、综合部具体工作流程 （一）日常事务处理 综合部的工作杂而乱，涉及面广，大小事情多，并且很多事务具有不可确定性，临时出现的工作，会给当日计划工作带来很大的冲突，这时就要择其轻重而处理。总体来讲，综合部属于服务保障部门，是为其他部门服务的，所以也要协助其他部门处理不涉及本部门的日常事务。否则会影响正常工作秩序，甚至会影响公司的经营活动。 （二）执行文件档案的归档管理 根据不同种类档案的特点，做好系统编目、使用/传阅控制、分类存放、排列有序，定期收集各类文件资料，并整理立卷归档。 各部门往来的备忘录、文档、资料等按类别、内容、时间顺序等存档管理。
（三）后勤服务保障 综合部要将后勤服务保障列入日常工作中，要加强对工作环境、交通的管理进行监督，收集员工建议，缓解员工情绪，为员工提供较为良好的生活、工作环境，提高保障质量。 （四）执行处理突发事件 公司各种突发事件出现后，综合部在收到信息的同时，要根据事件影响的大小，迅速向领导汇报，并及时处理，将有可能对公司或个人的不利影响降低到最低限度，情况特别紧急又不能向领导及时汇报时可先处理再汇报，但事后要向领导阐明原因。在处理突发事件时，应把握有利原则，要充分维护公司或员工的利益，树立好公司的整体形象。 （五）执行上级交办事务： 优先完成领导交办的各类事务，规定时限内完成不了的，应向领导说明其原因，并尽力完成，最终将完成结果向领导汇报。
（六）执行公司合同管理 合同管理是公司管理工作的一项重要内容，搞好各类合同管理工作，对于公司经济活动的开展和经济利益的取得具有十分重要的作用。 （七）执行人力资源管理 现代社会是一个竞争社会,而企业的竞争又是人才的竞争。随着社会经济的发展，人们越来越认识到，人力资源是社会经济财富创造必备的条件。现代企业管理重心已转移到人力资源管理上了，人力资源管理工作也变成了公司核心工作。 （八）日常制度监督执行管理 公司综合管理部是公司行使监察职能的部门，负责公司各部门、各员工对公司制度的贯彻情况以及经营中各具体事宜的执行情况进行监察。综合部每日对十大绩效考核制度进行监督抽查，并将异常情况记录在当，每周在OA上发布一次，每月在考勤机旁张贴出来月绩效考核执行情况。
厨房各岗位人员工 作流程 1
厨房各岗位人员工作流程 打荷厨工工作流程: 一、清理调料车: 全部调料均要过箩清去杂物、淀粉、用清水冲净, 调料罐均清洗干净, 调料车上下均擦洁净, 再将调料补齐。 二、清理环境卫生: 打荷的环境卫生包括热菜、厨房、灶台上下、台案以及四周墙壁、地沟等必须擦干净, 确保地面无油渍且不滑。 三、准备佐料: 佐料指烹调中所需的葱、姜、蒜等。要根据烹调要求, 切成不同形状的佐料: 如末、丝、段、片、块等。 四、检查调料: 根据业务情况, 检查所用调味品是否齐全与不足。 五、填写提料单: 根据业务情况, 增补调味品, 首先填写好提料单。 六、提库: 根据所填好的提料单, 按时到库中提出当曰所需全部调料。 七、备必装点原料: 根据宴会和莱肴的要求, 准备所需的装点原料。如: 菜松、法香、兰花和雕刻的品种。 八、准备各种餐具: 将营业前需的各种餐具备齐, 并进行加热处理。 九、协助吊汤: 每天灶上厨师按投料标准, 将汤烧开后, 转交打荷人员, 打荷人员要根据不同汤种的不同火候要求进行, 吊制要及时撇去血沫, 保持汤的清亮。十、核对菜单的配菜: 打荷人员要根据菜单核对配菜是否准确齐全, 以免造成漏 2
配或配错现象的发生。 十一、及时提供灶上所需物品: 打荷人员在营业中要坚守岗位, 及时满足灶上师傅的要求, 提供所急需的物品。 十二、提供餐具: 根据菜品的要求及时提供所需餐具, 餐具加热处理后要保持干燥且无水污。 十三、清理盘边: 菜肴定型后, 由打荷人员迅速将盘中边缘的污汁用餐巾纸清理干净(不允许用抹布, 以防交叉污染) 十四、装点出品: 菜品定型后需装饰的要进行装点, 但要求简单明了, 不可喧宾夺主。 十五、移交传莱部: 移交传菜部要经常叮嘱注意事项, 如”小心别烫着”、”请带调味汁”、”此菜需快些上桌”等。 粗加工工作流程: 一、清理卫生: 检查开生间菜、货架的原料是否有干、黄、烂、老的蔬菜, 并进行再加工处理。货架码放整齐、干净; 洗菜池干净无污泥; 地面干燥洁净; 所使用的案、墩、刀具、不锈钢设备洁净明亮。存放东西整齐, 无过期食品, 墙面干净。 二、验收所用原料: 粗加工主要负责验收蔬菜类和一般水产品。根据所下的采购单品种依次验收, 杜绝假冒质次的商品进入厨房。 三、初步粗加工: 原料验收完毕要对原料进行粗加工, 一般蔬菜去残叶、老叶、根部, 上架摆放整齐; 高档蔬菜要摘净, 按每份200克的标准, 用保鲜膜包好, 入保鲜箱储存。 四、按质分档: 动物性原料经宰杀后, 净膛洗净, 按不同部位分档取料, 并根据菜品要求分档保存。 3
标准化管理流程范文 1 范围包括公司范围内所有企业技术标准、产品标准、和公司范围内所制定国家标准、行业标准。 1.1 2控制目标 2.1确保所制定的企业技术标准符合国家、行业的各项有关标准。 2.2确保所制定的企业技术标准在公司范围内的可行性。 2.3确保所制定的企业产品标准符合国家的各项有关标准。 2.4确保所制定的企业产品标准符合公司发展的需要以及市场的需求。 2.5 确保设计文件符合各项标准化要求 2.6 更新标准资料，以确保各部门使用的是最新版本的标准资料。 2.7 确保所制定的国家标准、行业标准的可行性。 2.8 确保所制定的国家标准、行业标准符合国家科技发展的需要以及市场的需求。 1.2 3 主要控制点 3.1技术质量总监对技术标准草案进行审批 3.2技术经对企业技术标准化初稿进行标准化审核 3.3技术经理对企业产品标准进行标准化审核 3.4 技术质量总监对企业产品标准进行审批
3.5技术经理对设计文件的完整性，正确性及一致性进行审核3.6技术质量总经理审核标准化审核报告 3.7技术质量部总经理审批核发新产品型号申请 3.8技术质量部总经理审批参加标准审定会人员名单，费用预审，时间和地点 4. 特定政策 公司级，国家级标准化资料和文档必须由技术质量部统一发放管理，进行版本更新，技术质量 部属于公司一级文控中心，各部门属于公司二级文控中心 5. 涉及部门 5.1 中央研究院 5.2信息产业部邮电工业标准化所 5.3浙江省技术监督局 5.4国家技术监督局 5.5信息产业部科技司 5.6公司内各相关部门 6. 流程说明 6.1企业技术标准制定说明C-06-004-001
粗加工工作标准与流程 一、层级关系 岗位名称：粗加工 直接上级： 1、粗加工岗位职责 （1）遵守公司一切规章制度，听从领导安排，合理安排时间，保证加急菜品供给。 （2）严格按照菜品标准加工流程进行加工，对收到需加工的菜品先进行质量验收，不合标准的一律不收。 （3）严格执行卫生管理制度，确保加工菜品干净。 （4）对每日需发货的菜品优先加工，保证质量杜绝浪费。 （5）进行机械操作时应严格按照操作程序进行，严禁违章操作，避免事故发生。 三、工作流程图 班前会 四、操作细则 工作程序工作内容具体操作标准 上班时间 班前会1、点名每天提前5分钟，粗加工岗厨师与全体厨房员工 一起列队站立，接受厨师长点名，要做到答“到” 声音哄亮、刚劲有力。 2、接受仪容仪表检粗加工岗厨师与全体厨房员工一起列队站立，接受厨师长仪容仪表检查。仪容仪表具体要求如下：1.工装整齐洁净，工作服、工作帽、围裙无污点油渍、无皱折破损，工作帽直立挺拔，工作服衣扣
查清洁齐整无破损、短缺。 2.领结打法符合规定标准。 3.工号牌应佩戴在左胸前九月天标志下、口袋上方 的位置，并保持平、正。 4.鞋子干净无污渍破损（黑色皮鞋或布鞋）。 5.头发短而齐整，不留胡须，不佩戴任何首饰。 6.不留长指甲，指甲内无污秽物。 7.秋、冬季工作服内的衬衣领口、袖口干净无污渍。 3、总结上餐工作情况粗加工厨师与全体厨房员工听取加工厂厂长对上一餐各班组、各岗位作业中存在的问题的工作总结，主要内容有： 1.对工作突出的员工进行口头表扬； 2.针对单店对原材料提出的质量问题进行分析，调整 3.主要岗位作业过程中所出现的误差进行批评、纠正； 4粗加工间的厨师应认真听取加工厂厂长的工作总结，并及时反映粗加工间工作中存在的问题与改进建议。 4、布置当餐工作任务粗加工岗厨师与全体员工听取加工厂厂长布置当餐的工作任务与工作调整，主要内容有： 1.简要传达管理例会的主要内容与精神。 2.对个别岗位厨师轮休、病休的工作空缺进行调整、安排。 2、准备工作工具准备 检验原料3、加工原料蔬菜加工 肉类价格 水产类 内脏加工收台整理货架 余料处理 清理台面
综合事务部 部门使命 是房地产公司的行政、档案管理、危机处理、物资、接待、组织企业文化活动、司机、保安、保洁和IT管理的综合管理部门。负责为房地产公司正常的经营运作提供行政、后勤保障。 是房地产公司计划管理部门，负责房地产公司计划和项目计划的组织制定、监督评价和反馈。 是房地产公司的流程管理部门，负责进行房地产公司的流程制度化建设。 是房地产公司的报批报建管理部门，负责高效、快速完成公司项目的报批报建、面积测绘协助、权证办理等工作，促进项目顺利进行。 部门职能 1.行政管理 1)督促有关部门上报相关信息文件，汇总后报分公司高管层；并对高管层的 意见、决策、管理指令等进行回馈下发，跟进相关落实情况； 2)为房地产分公司高管提供综合性、辅助性服务工作及其间的信息传递； 3)会议管理：负责OA建设中会议管理模块的建立、设置、使用与监管；协
助下属公司及其他中心完成房地产分公司级别会议的通知、准备和服务工作； 4)协助高管组织召开房地产分公司行政会议和来访接待工作； 5)出具房地产分公司证明函、介绍信等凭证。 2.公文管理 1)负责公司级文件（主要指公文、数据、信息等）流转；沟通内部联系，保 证上情下达和下情上报；负责将高管批示信息以电子或书面形式下发并留存； 2)对房地产分公司形成的各种文件、合同、协议、函、会议纪要等正式文件 的书写规范化进行审查； 3)负责以房地产分公司名义发文的文件编号、登记管理。 3.档案管理 1)负责OA建设中档案模块的建立、设置、使用与监管； 2)负责房地产分公司所有一级档案[包括文件、图纸、合同、协议、录音录 像带(非文艺性）、图样、照片等资料]的收集、归档、整理、保管、统计、借阅服务等工作，并注意保密； 3)负责房地产分公司一级档案的联机管理，提供网上查询； 4)负责房地产分公司各部门二级档案数据管理的组织、监督工作； 5)指导和监督各部门的档案管理工作； 6)管理档案库房。 4. 危机管理 1）负责制订公司危机处理制度并监督执行； 2）在公司危机事件处理中承担新闻发言人角色，统一对外发言，并组织相应人员进行处理。 5. 印鉴执照管理 1)负责房地产分公司印章保管及日常使用管理； 2)建立房地产分公司印章的用印记录； 3)负责公司公章、合同章的管理，并按规定使用； 4)负责公司营业执照、法人代码证书、开发资质等的注册、年度审核及变更 工作。 6. IT及网络管理 1)根据公司信息化建设要求。进行房地产分公司OA平台的建立与维护； 2)负责房地产分公司内部计算机、内外网的运行管理、维护及修理工作；
综合管理部各模块工作流程及规范（暂行） 程序名称：办公用品采购流程 主管部门：综合管理部 1、申购人向采购主管领取办公用品购买《申请单》； 2、按要求填写后，交由申购部门经理审核申购物品的合理性，无误后签批； 3、交至采购主管，采购主管审核申购物品数量的合理性，签批后交由综合管理部经理； 4、综合管理部经理审核是否超出办公费用预算，无误后交由财务部经理签字； 5、申购部门将填写、签批完毕后的《申请单》交至采购主管处执行； 6、采购主管需合理安排工作时间，交付时间一般不超过3个工作日； 7、申购物品采买后，采购主管与办公用品管理员办理入库验收、交接； 8、办公用品管理员对已入库物品的数量负责。 程序名称：办公用品申领流程 主管部门：综合管理部 1、各部门须设有专门对接人（无需另设，建议由各部门文秘兼任）； 2、领用人将需求提至部门对接人处，由部门对接人统一汇总； 3、部门对接人在指定时间到办公用品管理员处提交需求，办公用品管理员根据领用部门办 公用品实际领用情况及库房物品数量审核需求的合理性； 4、办公用品管理员按要求填写《出库单》，对接人签字无误后，交付领用物品； 5、对接人将领用物品交付领用人； 备注：申领办公用品的指定时间为：每个工作日的10:00-11:00、14:00-15:00（办公用品库房盘点日除外）；办公用品库房盘点日为：每月最后一个工作日。 程序名称：办公设备借用流程 主管部门：综合管理部 1、借用人将需求提至部门经理处，由部门经理统一汇总； 2、借用人部门经理与综合管理部经理协商借用事宜； 3、借用人部门经理将协商结果告知借用人； 4、借用人在设备管理员处按要求填写《借用单》并签字，设备管理员核对无误后交付借用 物品； 5、借用期间，借用人对借用物品及相关配件的完好性负责； 6、如借用设备发生损坏，由借用人负责维修； 7、如借用设备遗失，由借用人照价赔偿； 8、借用物品的损坏和遗失处理，由借用人部门经理负责督办，如预期未果，产生的费用在 借用人工资中扣除； 9、借用人须在使用时限内，将借用物品返还，逾期未还由设备管理员负责催缴，设备管理
综合部工作职责 一、经理工作职责 1、组织起草、制定、审核、执行公司的各种规章制度，负责公司年度工作绩效考核 2、负责处理日常办公室事务，安排公务接待 3、负责制定办公室的工作计划和具体措施，主持部门例会 4、负责对公司人员的招聘考核 5、负责综合协调工作 6、完成领导交办的临时工作任务 7、负责公司的安全工作 二、文员工作职责 1、负责公司内外文件的起草、核发、收发、转发、存档、保密、安全工作。 2、做好公司会务工作 3、负责公司办公用品的管理、保管及采购审报工作 4、负责公司员工的工资及福利核算发放工作 5、为新员工办理入职手续及保管员工入职的一切资料（入职、离职办理，人事档案管理，五险办理及保管等） 6、负责领导办公室内卫生，保持清洁 7、做好公司员工的考勤统计工作 8、负责外来人接待工作 9、负责公司的邮件收取分发工作
10、负责公司所有印信的保管，做好印信使用登记，必须经领导授权签批后方可开具公司对外证明工作 三、内训师工作职能 岗位职能：根据企业发展对人才的需求，做好丰富员工专业知识、增强员工技能、改善员工工作态度的工作，使员工的素质水平进一步符合企业要求。 综合部的工作流程 一、公文处理流程： 1、发文处理→拟稿→核对→核稿→转交领导审阅后签发→根据签发情况印章→发文登记→送发→存档 2、收文处理→签收→登记→拟报→分发→承办→立卷（有收文部门负责人签字） 二、会议工作流程 1、会前准备：确定会议时间地点和参会人员名单→安排会议日程→发送会议通知→布置会场→起草处理和准备会议文书 2、会中准备：根据事先工作安排引导参会人员到达会场签到→分发会议所需的各种文件材料→及时传递会场内外信息→认真做好会议记录→做好会中的相关服务工作 3、会后工作：及时认真整理好会议记录形成会议纪要 三、信息处理流程
厨房各岗位人员工作流程 打荷厨工工作流程： 一、清理调料车：全部调料均要过箩清去杂物、淀粉、用清水冲净，调料罐均清洗洁净，调料车内下均擦洁净，再将调料补齐。 二、清理环境卫生：打荷的环境卫生包括热菜、厨房、灶台上下、台案以及四周墙壁、地沟等必须擦洁净，确保地面无油渍且不滑。 三、预备佐料：佐料指烹饪中所需的葱、姜、蒜等。要依照烹饪要求，切成不同形状的佐料：如末、丝、段、片、块等。 四、检查调料：依照业务情形，检查所用调味品是否齐全与不足。 五、填写提料单：依照业务情形，增补调味品，第一填写好提料单。 六、提库：依照所填好的提料单，按时到库中提出当曰所需全部调料。 七、备必装饰原料：依照宴会和莱肴的要求，预备所需的装饰原料。如：菜松、法香、兰花和雕刻的品种。 八、预备各种餐具：将营业前需的各种餐具备齐，并进行加热处理。 九、协助吊汤：每天灶上厨师按投料标准，将汤烧开后，转交打荷人员，打荷人员要依照不同汤种的不同火候要求进行，吊制要及时撇去血沫，保持汤的清亮。十、核对菜单的配菜：打荷人员要依照菜单核对配菜是否准确齐全，以免造成漏配或配错现象的发生。 十一、及时提供灶上所需物品：打荷人员在营业中要坚守岗位，及时满足灶上师傅的要求，提供所急需的物品。 十二、提供餐具：依照菜品的要求及时提供所需餐具，餐具加热处理后要保持干燥且无水污。 十三、清理盘边：菜肴定型后，由打荷人员迅速将盘中边缘的污汁用餐巾纸清理洁净(不承诺用抹布，以防交叉污染) 十四、装饰出品：菜品定型后需装饰的要进行装饰，但要求简单明了，不可喧宾夺主。 十五、移交传莱部：移交传菜部要经常叮嘱注意事项，如“小心别烫着”、“请带调味汁”、“此菜需快些上桌”等。 粗加工工作流程： 一、清理卫生：检查开生间菜、货架的原料是否有干、黄、烂、老的蔬菜，并进行再加工处理。货架码放整齐、洁净；洗菜池洁净无污泥；地面干燥洁净；所使用的案、墩、刀具、不锈钢设备洁净明亮。存放东西整齐，无过期食品，墙面洁净。 二、验收所用原料：粗加工要紧负责验收蔬菜类和一样水产品。依照所下的采购单品种依次验收，杜绝假冒质次的商品进入厨房。 三、初步粗加工：原料验收完毕要对原料进行粗加工，一样蔬菜去残叶、老叶、根部，上架摆放整齐；高档蔬菜要摘净，按每份200克的标准，用保鲜膜包好，入保鲜箱储存。 四、按质分档：动物性原料经宰杀后，净膛洗净，按不同部位分档取料，并依照菜品要求分档储存。
综合部管理制度 综合部经理工作职责及工作流程 １、负责组织起草、审核各种文稿，做好文书处理工作，检查公司各项制度是否得到执行。负责公司绩效考核汇总提交总经理。 ２、负责处理日常办公室、公关事务、安排公务接待。 ３、负责制定办公室的工作计划和具体措施、主持部门的例会。 ４、经领导授权，负责开具公司对外证明，章印盖章和印鉴管理工作。 ５、负责对公司人员的招聘、考核选拔、培养、辞职及人事档案管理等工作。 ６、负责综合协调工作。 ７、充当领导的参谋和助手。 ８、完成领导交办的临时任务。 ９、工作流程：按照岗位工作职责，对办公室文员、办公室外勤兼司机、公司前 台兼办公室内勤的工作进行及时部署、正确指导、严格执行、有效监督、绩效考核。 办公室文员工作职责及流程 （一）文员的主要工作 1、负责公司内、外文件的起草、校对、收发、转发、存档管理、保密安全工作。 2、做好公司会务工作。 3、负责公司办公用品的管理、采购工作。 4、负责公司员工的福利核算工作。 5、办理好新员工入职手续和收录好新员工入职的一切资料。 （二）前台的主要工作： 1、负责室内卫生，保持室内整洁。 2、做好公司员工的考勤监督、统计工作。 3、负责进入公司办公场所所有不定期客人的招呼、接待、登记、导引。 4、负责公司邮件的收取、分发工作。
5、负责公司电话总机的接线工作。 6、完成领导交办的其他工作。 前台接待流程： (1)看到来访客人立即站立打招呼（注意要大方有礼貌） 。 (2)问清来访事由并做登记。 (3)根据来电来访者的愿意和工作要求，及时向相关领导或部门通报情况，或引见客人到相应的部门；同时要做好相关的工作接待服务。 (4)对电话来访要在三声以内接听，有礼貌问清对方的姓名、工作单位、联系电话、来电事由并进行登记。 (5)根据公司领导或部门对来电来访的工作处理要求，做好信息传递、安排好相关工作。 执行上级交办事务时工作流程：（三）综合部工作流程 1、公文处理流程： （1）发文处理：拟稿 校对核稿签发印章发文登记送发存档 （2）收文处理：签发 登记拟报分发批办承办催办立卷 2、会议工作流程： （1）会前准备：确定会议时间、参会人员名单 安排会议日程发送会议 通知布置会场、起草、处理和准备会议文书。（2）会中准备：根据事先工作安排引导参会人员到达会场 分发会议所需要的各种文件材料及时传递会场内外信息认真做会议记录做好接受上级交办任务保质保量汇报结果 及时完成确实了解、记录工作要求
企业的专利标准化工作流程说明 1．前期筹备工作 为了在标准制定中获得主动地位和话语权，企业的专利标准化工作应该是有备而来而不是仓促上阵，否则，其在标准制定中很可能成为被动的跟随者甚至是被动的接受者，为此，企业要将专利标准化工作纳入日常研发、专利挖掘和专利布局规划中，充分做好前期的筹备工作。这些筹备工作主要包括： (1)从外界信息中发掘可能会成为被提议设立标准的技术领域和技术点。 包括关注技术和产业的发展趋势以及潜在的市场需求，跟踪技术领先者和产业主导者的研发动向。 (2)从自身研发成果中发掘可能会成被纳入标准中的技术。 包括检视自身的研发成果中可能对产业进步产生重要影响的共性技术，或有可能引领产业发展和市场需求的技术等。 (3)对已预判可能设立标准的技术领域和技术点进行技术信息和专利信息分析。 包括：筛查出已有的各类技术解决方案，比较各类方案在技术效果、产业应用上的优劣势，分析各类方案的主要拥有者的市场地位、专利布局情况，确定标准制定中的可能的合作伙伴和可能的竞争对手。 (4)结合企业自身技术优势、研发能力、专利储备情况，确定企业的技术和专利位置，确定企业的标准战略。 如果企业在某个解决方案上具备技术和专利优势，则可以考虑在该方向上加大研发投入，力
争成为标准制定中的主导者；如果企业的技术和专利优势并不明显，一方面可以和类似方案的主要拥有者保持沟通，力争至少成为标准技术的支持和跟随者，另一方面则可以在多个方向上同时开展研发，减少其成为完全的被动接受者的风险。 (5)对与预期的标准有关的研发成果，强化专利挖掘和专利布局工作。 包括开展进行多角度的专利挖掘工作，确保专利申请文件的撰写质量，围绕核心方案进行专利布局，构建专利组合。 2．围绕标准框架积极提案 在标准的制定工作启动后，标准制定组织往往会事先提出总的技术框架，向各企业征集提案。提案工作的启动，意味着企业的专利标准化工作正式进入实质阶段，而提案质量的高低，会直接影响到企业专利标准化工作的成败。为此，企业需要围绕标准的技术框架，结合自身的技术实力，筛查与企业的技术优势领域、企业研发的重点投入领域相一致、适宜的技术点筹备提案，并注重以下几方面工作： (1)在提案撰写前，针对这些技术点进行专利分析。 包括：梳理此方面专利分布情况、主要的专利权人和主要的技术解决方案的内容；结合其他方面的市场、产业和技术信息等，预判各可能的提案方及其可能的提案方向。 (2)根据预判结果，结合自身的技术优势和特色，确定企业竞争力较强的技术点，重点在这些技术点进行提案撰写。 另外，对于其他一些具备一定竞争力的技术点，企业也可以参与提案或与合作伙伴联合提案。其中，对于竞争对手很可能参与提案的技术点中，无论企业是否具备竞争优势，都应保持对这些技术点的关注，并可以通过积极地参与提案来影响标准的走向。
食品粗加工操作规程 一、去除食品原料中的有毒有害物和污染物 本工序除对食品原料进行挑拣整理以去除不可食部分并清洗干净外，各类食品原料在加工中还应注意： 1、不加工已死亡的河蟹、蟛蜞、螯虾、黄鳝、甲鱼、乌龟、贝壳类以及一矾或二矾海蜇等水产品。 2、在加工时要注意检查发芽的马铃薯、发苦的夜开花。 3、叶菜应将每片菜叶摘下后彻底清洗。 4、粗加工蔬菜时，先以食品洗涤剂(洗洁精)溶液浸泡30分钟后再冲净，烹调前再经烫泡1分钟。 5、鲜蛋应在洗净后打入另外的容器内，经检查未变质的再倒入集中盛放蛋液的容器中。 二、冷冻食品解冻规范 1、在5℃或更低的温度条件下进行解冻，必须事先数天对原料的使用有妥善的安排。 2、将需解冻的食品原料浸没在2 O℃以下的流动水中解冻。应注意水的温度和必须使用流动水。 3、微波解冻。这种解冻方法只适用于立即就要加工食品的解冻，并且解冻的食品应该体积较小。 4、将冷冻食品原料直接烹调，必须确保食品中心温度达到要求。 5、不应反复对食品进行解冻、冷冻。
三、加工中及时冷藏具有潜在危害的食品原料 1、对肉类、水产、禽类等具有潜在危害的食品，挑拣、解冻、清洗、切配后应及时在5℃以下冷藏，避免此类食品在常温条件下存放时间过长。 2、如加工环节并非连续进行，前一工序完成后应及时将食品原料冷藏，待下一工序开始前再取出。 3、鲐鱼(青专鱼)、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼等青皮红肉鱼在加工中尤其应注意鲜度，及时进行冷藏。 四、半成品应限期使用 半成品在加工后不立即进行烹饪时；菜肴在加工工艺中还要求半成品上浆、腌制后需放臵一定的时间的都必须在5℃以下冷藏。同时对于使用的期限也应有所控制。部分半成品在冷藏条件下的使用期限见“食品储藏操作规程”。 五、避免原料加工中的交叉污染 1、食品原料、半成品的加工场所应尽量与成品加工场所分开。 2、食品原料、半成品的加工中所使用的工具、容器和水池，不得用作直接入口食品加工使用。 3、加工食品原料、半成品的人员一般不宜承担成品的加工。如确有需要，应经严格洗手、消毒和更换工作服。 4、动物性食品、植物性食品应分池清洗，水产品则宜在专用水池里清洗。 六、半成品制作时食品添加剂的使用 1、符合《食品添加剂使用卫生标准》
粗加工的岗位职责、工作流程、工作标准 一、岗位职责 1、清洗加工食品先检查质量，腐败变质、发霉生虫、掺杂掺假、 有毒有害食品不加工。 2、蔬菜必须先浸泡，再按“一拣、二洗、三切”的顺序操作， 洗后无泥沙杂草。 3、动物性食品、植物食品应分池清洗，必须是消毒处理。 4、动物性食品、植物性食品，水产品盛器用后冲洗干净分开使 用。 5、清洗过的食品不落地存放。 6、讲究个人卫生（勤剪指甲、勤洗手、不戴首饰、不留长发、 工作帽前延遮发，穿着干净工作服，不带病上岗，上岗不吸 烟），个人物品摆放到更衣室，不得乱摆乱放。 二、工作流程 1、清理卫生：检查生菜间、货架的原料是否有干、黄、烂、老 的蔬菜，并进行再加工处理。货架码放整齐、干净；洗菜池 干净无污泥；地面干燥洁净；所使用的案、墩、刀具、不锈 钢设备洁净明亮。存放东西整齐，无过期食品，墙面干净。 2、验收所用原料：粗加工主要负责验收蔬菜类和一般水产品。 根据所下的采购单品种依次验收，杜绝假冒质次的商品进入
厨房。 3、初步粗加工：原料验收完毕要对原料进行粗加工，一般蔬菜 去残叶、老叶、根部，上架摆放整齐；高档蔬菜要摘净，按每份200克的标准，用保鲜膜包好，入保鲜箱储存。 4、按质分档：动物性原料经宰杀后，净膛洗净，按不同部位分档取料，并根据菜品要求分档保存。 5、按量分例：零点菜品要按菜品要求一定数量以量为例以适应营业需求。 6、入库储存：对于分档、分例的原料要及时入库，以防变质，并将昨日剩余的菜品原料清出，做到心中有数。 7、推陈储新：因业务需要提出原料蔬菜时，应先用陈的储存新料。 8、一般原料泡发：对于干原料，如木耳、银耳、黄花、莲籽、竹荪均由粗加工涨发。涨发应按原料的性质掌握不同的水温和方法。 9、涨发原料换水：涨发的原料要摘去老根、杂质、洗净。每日要换水两次(早、晚)夏季要四次(早、中午、晚)保证原料不腐不烂。 10、宰杀出血：对鲜活原料进行宰杀。如鱼、蟹、鸡、鸭、元 鱼等。宰杀后应冲干净。 11、刀工处理：对一些原料进行刀工处理，如：剁、砍、斩等， 根据菜品要求对一般蔬菜进行切制。
综合管理部主任职责及工作任务流程 一、综合管理部主任岗位职责： 1、贯彻执行国家及上级有关政策、法律、规定，执行公司各项规章制度。 2 、坚决服从总经理的统一指挥，认真执行其工作指令，一切管理行为向总经理负责。 3、负责汇总公司年度综合性资料，草拟公司年度总结、工作计划、请示、报告、会议纪要和其它性文稿。 4、根据公司领导意见，负责如今公司办公会议和其他有关会议，做好会议记录编写会议纪要，并检查督促会议决议的贯彻实施情况。执行办公例会决定的事项，进行组织协调和催办工作。 5、负责组织完成公司的公文承办工作。 6、负责对公司人事工作全过种的各个环节实行管理、监督、协调、培训、考核评价工作。 7、负责市场营销管理、产品的销售管理和售后服务管理等工作。 8、认真完成公司经理交办的其它任务。 9、负责质量体系管理中的：人力资源程序控制、文件程序控制、记录控制程序、内部审核程序控制、顾客满意程序控制、管理评审。 1 0、对管理不善、问题得不到及时解决而产生的后果负责。 二、主要工作流程 (一)办公室主要工作流程： 1、协助公司经理做好综合、协调各部门工作和处理日常事务。 2、根据公司领导意见，按时组织公司办公例会和其它会议，做好记录工作，编写会议纪要(负责打印下发)，每周三前完成例会纪要的编制，下发各部门有发文记录，并检查督促会议决议的贯彻实施情况。 3、按公司经理指示，编制公司管理规章制度的拟定、修改和编写工作和各类成文，报批总经理发布，根据公司需要编制不确定时间。 4、及时收集了解公司各部门工作动态，掌握公司主要活动情况，编写公司年度大事记(次年1月完成)。
5、完成日常行政文书的承办，如：文件的收发、登记、传递、催办、归档、立卷以及行政档案的管理工作。对各部门文书资料的收集归档管理工作进行业务指导（每日日常工作）。 6、负责信件的收发（每日日常工作） 6.1、外来的信件由前台人员在收文记录表中进行登记(日常检查监督)。 6.2、前台人员按信件的收件人进行分放，并要有收件人签字接收(日常检查监督)。 7、次年3月前，草拟公司年度总结和董事会工作报告。 8、次年3月前将汇总的公司综合性资料按内容、年度进行整理归案。 9、做好公司来宾接待工作，做好重要会议的、会务工作。 10、做好公司的宣传报告工作(日常)。 11、每月做好康强产品加工单统计报价(25日完成) 11.1、由保障部作每日发货记录，填写到“每月的作价加工单表上”。 11.2、21日将发货记录表和每月作价加工单表交办公室，进行核对。 11.3、经办公室核对后交总经理审核。 11.4、总经理审核无误，作增值税开票单，交财务开票。 11.5、财务开完票后，返回办公室进行检查，检查无误，把开好的发票交保障部寄到康强公司。 11.6、根据当月对帐单和新增的整套模具价格，更新康强价格表。程序： 1）对照价格沟通单的新价格，更新电子板价格表； 2）打印新更新的整套价格表； 3）作新更新的整套价格上网表； 4）接新的整套上网表，上系统进行更新。 12、执行公司经理的其它工作任务（交办的日常任务工作）。 (二)人事管理主要工作流程 1、草拟公司人事管理制度、岗位协议书等人事管理工作文件，报公司总经理批准发布。 2、协助公司经理做好合理配置劳动岗位，控制劳动力总量及公司各部门定岗、定员、定编、的管理工作，确保劳动力配置的合同性，
公司当前标准化建设工作思路 一、公司当前管理中存在的问题及原因 （一）问题 公司员工自我管理的意识和能力不强，用制度管人、按流程办事、以流程为导向的管理理念还未渗透到每位员工的思想中。管理 流程与企业各部门、各岗位之间的关系，管理流程与企业规章制 度、各类文件、基础资料的关系未理清。责、权、利三者之间不协调，存在管理真空，导致无限度地增加企业管理成本的同时降低了 工作效率。 （二）原因 业务名录是揭示公司业务特征的根本环节，是认识电网企业业务规律的基础性工作，是做好整个标准体系建设工作的前提，由于没有形成覆盖全公司的业务名录。从而导致管理出现真空，职责不清。员工工作效率低下、对工作不负责任、工作效率下滑等都与管理真空、职责不清有着密切的关系。企业管理离不开团队协同，生产、财务、营销、物流等多个方面形成一个系统的经营过程，任何一个环节出现问题都有可能对企业的整体经营产生很大影响。这就需要有覆盖全公司的业务名录并有明确的职能细分，使每个部门每个人都能够恪守其职、完成分内的本职工作。 二、名词解释 （一）电网业务流程：电网经营企业按照客户的用电需求，利
用电网资源，从发电系统购电到为客户提供电能产品和服务的一系列价值创造业务及其相关支持业务的过程环节，按照自然规律形成的相互关联或相互作用的一组活动。 注：电网业务流程分发展战略与规划计划业务流程、为电网经营企业价值创造业务流程和相关支持业务流程，旨在揭示电网经营企业生产运营的客观规律。电网业务流程应按照自然属性充分体现各项电网业务或电网业务环节的相互作用、递进关系以及业务层级，主要反映做什么事，不包含业务环节的管理职能、管理权限、管理信息、质量标准等管理意图。 （二）业务名录：电网经营企业各层级业务名称按其内在联系和一定形式排列形成的图表。 注：业务名录在内容、层次上要充分体现系统性，覆盖电网经营企业各业务领域，恰当地将业务名称安排在不同的层级上，做到层次分明合理，不同层级业务名称体现出衔接配套，反映出逐级展开排列的层次结构。 三、工作思路 为使公司各岗位之间的目标明确、责任到位、相互协同、责权一致。通过开展业务名录梳理，建立企业业务名录，并用流程图展示把公司的每一项业务工作所涉及的人、事、物按时间先后顺序以节点形式贯穿起来，形成横向连接到相关部门达到全面协同，纵向延伸到基层单位实现直线贯通的清晰流程。既着眼于公司整体的管理要求，又降低了管理真空给公司带来的风险，同时还能保证技术标准和工作标准都能在相应的管理流程中发挥的作用。 四、工作措施
粗加工工作流程 一、清理卫生：检查开生间菜、货架的原料是否有干、黄、烂、老的蔬菜，并进行再加工处理。货架码放整齐、干净；洗菜池干净无污泥；地面干燥洁净；所使用的案、墩、刀具、不锈钢设备洁净明亮。存放东西整齐，无过期食品，墙面干净。 二、验收所用原料：粗加工主要负责验收蔬菜类和一般水产品。根据所下的采购单品种依次验收，杜绝假冒质次的商品进入厨房。 三、初步粗加工：原料验收完毕要对原料进行粗加工，一般蔬菜去残叶、老叶、根部，上架摆放整齐；高档蔬菜要摘净，按每份200克的标准，用保鲜膜包好，入保鲜箱储存。四、按质分档：动物性原料经宰杀后，净膛洗净，按不同部位分档取料，并根据菜品要求分档保存。 五、按量分例：零点菜品要按菜品要求一定数量以量为例以适应营业需求。 六、入库储存：对于分档、分例的原料要及时入库，以防变质，并将昨日剩余的菜品原料清出，做到心中有数。 七、推陈储新：因业务需要提出原料蔬菜时，应先用陈的储存新料。 八、一般原料泡发：对于干原料，如木耳、银耳、黄花、莲籽、竹荪均由粗加工涨发。涨发应按原料的性质掌握不同的水温和方法。 九、涨发原料换水：涨发的原料要摘去老根、杂质、洗净。每日要换水两次(早、晚)夏季要四次(早、中午、晚)保证原料不腐不烂。 十、宰杀出血：对鲜活原料进行宰杀。如鱼、蟹、鸡、鸭、元鱼等。宰杀后应冲干净。 十一、刀工处理：对一些原料进行刀工处理，如：剁、砍、斩等，根据菜品要求对一般蔬菜进行切制。 十二、一般蔬菜的保管：凡上菜架的蔬菜均由粗加工保管。 十三、清理卫生垃圾：每天都要按规定清理本部位的卫生，保持环境卫生干净，存放菜品整齐，无烂叶、黄叶。对于厨房垃圾要及时清理，垃圾桶干净无味，并配有墨色垃圾带。十四、盘存，提供采购数据：每晚粗加工员工需将本日需原料剩余盘出，并按照业务情况做出明日蔬菜和活鲜原料采购计划，报由红案主管统一填写采购单。
综合部部门职能及工作内容 1.负责公司运营过程中综合事务的处理工作，为公司的正常运营提供良好的环 境； 2.为公司的良好运营提供可靠的后勤保障； 3.执行国家的有关商业管理法规和物业管理条例，以及公司的各项规章制度， 协助总经理建立健全公司统一、高效的组织体系和工作体系； 4.加强部门间的团结合作，树立整体思想，密切与各部门联系，互相沟通、协 调； 5.负责传达公司文件、通知及会议精神； 6.全面负责公司行政、人事、财务工作； 7.负责公司各类资料的档案管理工作； 8.负责公司的外联及法律事务工作； 9.负责办公用品、文具、劳保福利用品的采购、登记和发放工作； 10.协调好公司与当地政府及各职能部门的关系； 11.配合各部门做好东小城的管理工作； 12.完成分管副总交办的各项其他任务。 综合部经理岗位职责 1、行政隶属 直接上级: 分管副总经理 直接下级；人事主管、财政主管、办事员、前台接待。 2、岗位职责； 1)全面负责综合部日常管理工作，组织完成公司下达的各项工作任务； 2)负责组织制定、贯彻、落实综合部职责范围内的各项工作，并制定工作计划、 工作目标、建立各项管理制度； 3)负责指导、监督、检查综合部各项工作；下属人员的工作完成情况，并对各 岗位员工的工作进行考评； 4)负责做好综合部各主管之间、其他部门之间的协调沟通工作，上情下达、下
情上达，维持良好的行政秩序
； 5)加强部门建设，开展业务培训，提高并保持部门员工总体业务水平； 6)制定综合部年度工作目标和每月工作安排，并负责组织落实； 7)协调、指导、检查、考核综合部人员工作，聘用、解聘权限内人员。对本部 门出现的问题负总责； 8)组织编写、审核综合部管理工作手册，并根据公司发展需要进行修改； 9)掌握公司工作情况，协调各部门之间的关系； 10)完成分管副总交办的其它工作任务。 （注：专业文档是经验性极强的领域，无法思考和涵盖全面，素材和资料部分来自网络，供参考。可复制、编制，期待你的好评与关注）
企业标准化的工作内容是什么？ 中国质量新闻网2011-04-12 16:03:26 企业标准化的工作内容，应由企业根据本企业标准化管理的范围和任务而确定。虽然不同类型、不同规模的企业，其工作内容不尽相同，但按工作的性质划分，一般包括技术工作和管理工作两个方面。 1.技术业务工作 企业的标准化技术业务工作，是指企业的法人代表或其授权主管标准化的企业负责人，组织企业标准化专职机构(或人员）会同企业有关职能部门，运用标准化技术手段，做好企业产品开发，质量管理、技术引进、技术改造、生产和经营管理各个领域的标准化工作。大致包括如下内容： （1）企业标准的制定、修订和复审。积极承担国家标准、行业标准、地方标准的制定、修订任务；有能力的企业应力争参与、承担国际标准的制定和修订； （2）组织实施标准以及监督检查； （3）采用国际标准； （4）参与新产品开发、产品改进、技术改造、技术引进中的标准化工作，提出标准化要求、负责标准化审查、标准化技术服务等； （5）积极推动产品的三化(系列化、通行化、标准化）、组合化、模块化、成组技术等的应用； （6）参与企业生产、经营过程中相关的标准化工作； （7）参与企业信息技术的标准化工作等。 2.管理工作 标准化是企业管理的基础，企业标准化管理同企业的计划管理、技术管理、生产管理等其他各项管理一样，是整个企业管理系统的一个不可缺少的组成部分，并服务于其他各个管理系统。（1）企业标准化的管理基础 企业标准化工作的专业技术性强，政策法规性强，标准化工作必须紧密结合专业技术和管理实践进行，同时要协商处理各方面关系，调动各方面积极性共同协作完成。因此，
企业标准化人员应具备熟悉国家各有关标准化法律法规、知识面广、实践性强，具备一定的组织协调能力等基本素质。 （2）编制企业标准化工作规划和计划 编制企业标准化工作规划和计划是计划管理的中心环节。规划一般要和企业的中期发展相适应相协调。根据多数企业的实践经验，一般以年度计划为主要形式，对计划项目、工作目标、进度要求、执行部门人员和相应的资金、物质安排均应比较具体、明确，具有较强的可操作性，是企业标准化计划管理的基础和依据。 （3）企业标准化信息管理与服务 信息在管理科学中的含义是指客观世界中各种事物的特性和变化的反映，而不是事物本身。标准化信息是指标准化活动中所产生的一切有关资料和数据，是企业开展标准化工作的必备条件和基础。按照实践经验，标准化信息管理及服务应达到以下要求：具有广泛而稳定的收集渠道；对资料进行整理，保持良好的标准时效性；及时并正确掌握与本企业有关的标准信息和资料，尽快传递给企业有关部门；及时收回废止标准；建立标准化信息库，提供快速服务。 （4）企业标准化宣传和培训 企业加强标准化宣传和培训，增强企业领导和职工全员的标准化意识，提高企业标准化人员技术业务素质，对于搞好企业标准化各项工作起着重要的保证作用。企业标准化工作涉及企业各级领导、各类人员和全员性立法、执法的工作，对企业不同层次，不同类型人员具有不同的要求，宣传培训应按不同要求开展工作。 ——摘自《企业管理人员质量安全知识读本》 标准化工作内容 2009-08-14 9:53 1、什么是标准化 所谓标准化就是已经确定的工作的规则，公司标准化是从以下几个方面考虑的： 1）标准就是样板，是所有工作的依据，它将成为生产活动的基础。 2）标准显示了迄今为止所能想到的关于物品的状态及工作的做法中最完善、最优秀的一面。 3）标准也是可以通过技术进步、技能的提高、改善而不断提高的。 根据以上的解释，所谓“标准化”可以说就是遵守更好的工作方法即已确定的标准并将其与改善结合起来的工作。 2、标准化依据