（2+1）考点9 人和动物体内三大营养物质的代谢
……………………（8+2)
2009年高考试题、最新模拟试题题组训练
题组一（2009高考题，数量不够补充模拟题）
1.（崇文）下图表示人体内三大营养物质代谢的部分过程，以下叙述正确的是
A．温度越高，①②过程越旺盛，产生的ATP越多
B．人的细胞质基质中含有①②③过程所需要的酶
C．经④过程得到的氨基酸一定是非必需氨基酸
D．胰高血糖素只可促进⑥过程
[答案]C
2.（石景山）人体的糖代谢中，不可能完成的是
A．生成二氧化碳和水 B．合成肌糖元与肝糖元
C．转化成脂肪和乳酸 D．转化成乙醇和20种氨基酸
[答案]D
3.（石景山）下列关于人体三大营养物质代谢的叙述，正确的是
A．细胞可以通过脱氨基作用形成非必需氨基酸
B．磷脂的合成减少时，脂肪就容易在肝脏中堆积，形成脂肪肝
C．线粒体能将葡萄糖氧化分解，产生ATP为细胞生命活动提供能量
D．糖类、脂肪和蛋白质在细胞中氧化分解后，最终产物都是CO2和水
[答案]B
4.（西城）用含糖类的饲料喂养北京鸭，使北京鸭变肥；富含淀粉的谷物是人类的主要食物，在人体内可转化为蛋白质和脂肪。下列有关人和动物体内物质转化的表述，不正确的是
A．细胞呼吸是人和动物体内三大类营养物质转化的枢纽
B．蛋白质、脂肪和糖类都能通过呼吸作用为生命活动提供能量
C．在细胞的物质转化中，需要呼吸作用提供的中间产物
D．因为糖可以转化为氨基酸，所以素食者不需要摄入含蛋白质的食物
[答案]D
5.（东城）下列关于人和高等动物新陈代谢的叙述，不正确
．．．的是A．氨基酸脱氨基产生的不含氮部分可以用来合成脂肪
B．糖类分解时可以产生与必需氨基酸相对应的中间产物
C．当血糖含量升高时，肌肉细胞可以将葡萄糖合成为糖元
D．机体过多地摄入蛋白质，会增加肝、肾负担，也会导致肥胖
[答案]B
6.（东城）右图表示几种物质之间的部分转化关系，下列叙述正确的是
A．能完成⑥过程的生物，CO2可以作为其碳源
B．经途径⑦可以使细胞内氨基酸的种类和数量增多
C．图中⑤过程的完成需经过脱氨基作用或转氨基作用
D．在③、④过程中发挥作用的是细胞内的同一种酶
[答案]A
7.（东城）下图表示生物体内的部分物质代谢示意图。对此图的解释正确的是
A．在人体内，胰高血糖素与肾上腺素能促进①、②过程
B．在人的细胞质基质中含有③、⑤过程所需的酶
C．在酶母菌体内，当④过程加强时，⑥过程也会加强
D．在生物细胞内发生的④过程不需要H2O作为反应物
[答案]B
8.（丰台）下图是人体细胞中部分物质代谢的关系图，下列有关叙述正确的是
A．图中①过程可发生在肝脏细胞中
B．通过②④过程，葡萄糖和脂肪可以大量相互转化
C．若X代表丙酮酸，葡萄糖中的氧经过②、③过程转移给水
D．经⑤过程形成的氨基酸为人体的必需氨基酸
[答案]A
9.（海淀）下列叙述中，正确的是
A．人和动物体所需要的能量都是由糖类供给的
B．人体内的脂肪来自于食物，是唯一能贮存能量的物质
C．人体内的糖类、脂肪、蛋白质彼此之间可以大量地相互转化
D．人体内ATP的含量很少，但每天消耗的ATP量是巨大的
[答案]D
10.（海淀）长期喂养脂肪的大鼠，肝脏中脂肪就会增加，若在饲料中添加卵磷脂，会减少脂肪在肝中的堆积。根据上述实验并结合有关知识，你认为预防脂肪肝的措施是
①控制脂肪的摄入②摄入适量的磷脂③预防肝脏疾病，保持肝脏的健康④适当限制膳食能量供应并积极参加体育运动
A．只有① B．只有①② C．只有①②③ D．①②③④均正确
[答案]D
11.（崇文）下图表示人体内三大营养物质代谢的部分过程，以下叙述正确的是
A．温度越高，①②过程越旺盛，产生的ATP越多
B．人的细胞质基质中含有①②③过程所需要的酶
C．经④过程得到的氨基酸一定是非必需氨基酸
D．胰高血糖素只可促进⑥过程
[答案]C
12.（上海）下图表示人体细胞中部分物质代谢的关系，下列有关叙述正确的是┈（）
A．多糖经①形成葡萄糖的过程，可发生在
肝脏细胞中
B．若X代表丙酮酸，则葡萄糖中的氧经过
②、③过程转移给水
C．中间产物X经⑤过程形成的氨基酸能构
成人体所需的全部蛋白质
D．通过②、④过程和⑥、⑦过程，葡萄糖
和脂肪可以大量相互转化
[答案]A
13.（上海）下列有关人体糖代谢的叙述，其中正确的是┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅（）
A．糖原都能分解成葡萄糖，释放到血液中而成为血糖
B．当血糖浓度过低时，非糖物质可以转化成葡萄糖进入血液
C．血糖主要在血浆中分解形成丙酮酸，丙酮酸再进一步氧化分解释放能量
D．血糖浓度高于正常值，就会出现糖尿
[答案]B
14.（上海）下列关于人体三大营养物质代谢的叙述，其中正确的是┅┅┅┅┅┅（）
A．糖类、脂质、蛋白质是人体内的能源物质和贮存物质
B．人体内甲种氨基酸通过转氨基作用生成乙种氨基酸，则甲一定是非必需氨基酸
C．某人偏食，长期缺乏一种必需氨基酸，免疫力可能下降
D．血脂的主要去路是氧化分解释放能量，以及合成组织脂质和贮存脂质
[答案]C
15.（上海）在医学上，常把血清中某些转氨酶的含量是否超过正常范围，作为诊断肝脏疾病主要依据之一。对这一事实，正确的叙述是（）
A．转氨酶对肝脏是有害的B．肝脏是合成酶的唯一场所
C．人体中只有肝脏存在转氨酶D．肝脏是蛋白质转化的重要器官
[答案]D
16.（平顶山）人体内糖代谢中，不可能完成的是
A.生成CO2和水
B.合成肌糖元和肝糖元
C.转化成脂肪和20种氨基酸
D.转化成乳酸
[答案]C
17.（衡水）对某种动物进行禁食实验，测定其体内的三种物质含量
变化（如下图所示），据图分析下列叙述正确的是 ( )
A．血糖含量恒定不变
B．随着禁食时间的延长，脂肪分解成甘油和脂肪酸进入血液，导
致血液中游离脂肪酸含量逐渐增加
C．在AB段，血糖主要来源于肝糖原的分解和非糖物质的转化
D．在AB段，对血糖含量起调节作用的激素是胰岛素
[答案]B
18.（石家庄）如果血糖含量维持在50—60mg/dL而得不到补充，人就会惊厥休克，下列解释不合理的是
A.脑组织的所供能量主要来自C6H12O6分解
B.脑组织中糖元极少，需及时从血液中摄取C6H12O6氧化供能
C.脑组织得不到足够的能量供给就会发生功能障碍
D.脑组织虽贮有大量糖元、脂肪，但氧气供给不足,不能及时氧化供能
[答案]D
19.（河北五校）右图是人体细胞中部分物质代谢的关系图，下列有关叙述正确的是（）
A．多糖经①形成C6H12O6的过程，可发生在肝脏和肌肉细胞
中
B．若X代表丙酮酸，C6H12O6中的O经过②→③转移给H20
C．C6H12O6和脂肪形成的X，经⑤过程只能形成某些种类的
氨基酸
D．通过②、④过程，C6H12O6和脂肪可以大量相互转化
[答案]C
20.（荆州）科学家用高浓度的葡萄糖饲喂一只动物在接下来的3小时内,每隔半小时检查并记录该动物的血糖浓度（见下表）。下列对实验结果的分析中，正确的是
食用糖后的时间
(min) 0 30 60 90 120 150
180
血糖浓度(mg／dL) 75 125 110 90 75 75 75 A
B．120min时，血糖浓度降至75 mg／dL的生理过程主要受神经调节
C．180min时，随着胰高血糖素分泌的增多，胰岛素的分泌也增多
D．60min时，胰岛素分泌增加，促进肝糖元的分解
[答案]C
21.（武汉）人体每天必须摄入一定量的蛋白质，婴幼儿每天的食物中蛋白质摄入比例应比成年人高。
下列理由不正确的是（）
A．蛋白质和氨基酸不能在人体内大量、长期储存
B．蛋白质是主要的能源物质，每天都有大量的被分解供能
C．组织蛋白等自身蛋白质每时每刻都在“降解更新”
D．婴幼儿生长发育快，要产生很多的新细胞，而蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质
[答案]B
22.（贵州）糖类、脂类和蛋白质三种有机物在动物体内代谢过程中都出现的变化是（）
①氧化分解后能释放能量②可在体内储存③其中任何一种有机物完全可以由另两种物质转变来④能成为细胞的组成成分⑤氧化分解后能生成水、CO2和尿素
A．①②B．③④C．①④D．②⑤
[答案]C
23.（名校联考）下列有关人体糖类代谢的叙述不正确的是
A糖类可由某些氨基酸经脱氨基后转化产生
B糖类在供应过量的情况下可转化成脂质
C肌糖元可分解为葡萄糖以维持血糖浓度
D肝糖元分解代谢出现障碍可导致低血糖
[答案]C
[解析] 在人体糖类代谢中。肝糖元在血糖浓度降低时可分解成葡萄糖进入血液以补充血糖浓度，肌糖元则不能分解成葡萄糖。
24.（名校联考）下列关于进人动物细胞内的氨基酸所发生的变化的描述，正确的是
A．主要合成组织蛋白质、酶和各种激素
B．分解的最终产物只有二氧化碳和水
C．经脱氨基作用转化形成糖类和脂肪
D．经氨基转换作用增加氨基酸数量
[答案]C
25.（名校联考）下列物质代谢情况符合糖尿病赢者的是
A丙酮酸生成减少，脱氨基作用增强
B丙酮酸生成减少，脱氨基作用减弱
C丙酮酸生成增多，脱氨基作用减弱
D丙酮酸生成增多．脱氨基作用增强
[答案]A
[解析] 糖尿病患者有三多一少现象，其血糖进入细胞发生障碍以及葡萄糖在细胞内的氧化分解受阻，蛋
白质分解加强，因而葡萄糖分解的中间产物丙酮酸的生成减少，脱氨基作用增强。
26.（名校联考）瘦肉精是一种f}2受体激动剂，猪食用后，其在猪的代谢过程中促进蛋白质合成，加速脂肪的转化和分解，提高了猪肉的瘦肉率。据此推断蛋白质和脂肪在猪体内代谢过程中发生的变化是
①可在体内储存②在体内可转化③分解后释放能量④能生成水、CO2和尿素
A ①③
B ①④
C ③④ D．②③
[答案]D
[解析] 在物质代谢中，蛋白质在体内不易储存，也难以由其他物质转化而来；蛋白质、脂肪、糖类共同的代谢终产物是二氧化碳和水。
26.（名校联考）下图是人体细胞中部分物质代谢的关系图，下列有关叙述正确的是
A图中①过程可发生在肝细胞中
B通过②、④过程，葡萄糖和脂肪可以大量相互转化
C若X代表丙酮酸，则葡萄糖中的氧经过②、③过程转移给水
D葡萄糖和脂肪经代谢形成X，再经⑤形成的氨基酸能构成人体所需的全部蛋白质
[答案]A
[解析]人体内的多糖是糖元，它有肝糖元和肌糖元两种，其中只有肝糖元能与葡萄糖进行转化，发生的场所是肝细胞。图中的①代表该生理过程。
27.（名校联考）一般情况下，青少年若长期摄入过量的蛋白质而又缺乏运动，则可能导致
A．体内必需氨基酸种类增多 B．脑组织中糖元含量减少
C 体内储存的脂肪增多 D．尿素排出量减少
[答案]C
[解析]蛋白质代谢过程中，如果经脱氨基作用产生的不含氮部分过多，则不含氮部分除氧化分解供能外，剩余的还可转化成脂脓，从而可能导致体内储存的脂肪增多。
28.（名校联考）下图为人体内蛋白质代谢途径示意图，则相关叙述不正确的是
A．X过程是氨基转换作用
B．Y过程是在细胞质内的核糖体上进行的
C．Y过程中合成蛋白质的原料主要从食物中获取
D．Z过程是脱氨基作用，含氮部分可直接随尿液排出体外
[答案]D
29.（名校联考）下列有关人体代谢和调节的叙述中，正确的是
A胰岛素分泌不足时，血液葡萄糖过少，导致细胞供能不足
B低血糖时，脑细胞由于氧气供应不足，得不到足够的能量供应，会发生功能障碍
C肌糖元不能被氧化分解
D人体内并非只有肝脏和肌肉能够合成糖元
[答案]D
30.（广东）右图表示人体糖代谢的部分
过程，图解存在的错误是：
A．③和④
B．⑤和⑥
C．⑦和⑧
D．⑧和⑨
[答案]
31.（浙江）糖和脂肪都是人体的重要能源物质。为了解运动中糖类与脂肪的供能情况，研究者对自行车
运动员做了相关实验，结果如下表。回答下列问题：
持续运动时间（min）
0 ~
30
30 ~ 60
60 ~
90
90 ~
120
糖类供能比例
（%）
脂肪供能比例（%）71
29
66
34
63
37
56
44
（1）实验结果表明：运动初期糖类供能较多，血糖主要直接依赖于分解供应。
（2）研究表明肾上腺素有促进脂肪分解的作用，并且肾上腺素和对血糖的升高都有作用，这两种激素之间具有__________作用。
（3）运动时骨骼肌产热量增加，通过中枢的调节，散热过程也增强，从而保证体温相对恒定。运动中散热的途径主要是。
[答案]（1）肝糖原
（2）胰高血糖素；协同
（3）皮肤血管扩张，增加皮肤的血流量，汗液分泌增多
32.（）从肉豆蔻这样的芳香族植物中提出的精油含有大量的芳香的碳氢化合物，再简单添加1个氨基就
可产生具有致幻性质的安非他明衍生物。人体如果大量摄入粉末状肉豆蔻将会导致1种中毒状态，类似于安非他明的效应，这说明在体内也能进行相关的化学反应，在该反应中起重要作用的是
A．氧化还原酶B．水解酶 C．转氨酶 D．解旋酶
[答案]C
题组二（2009最新模拟题）
1.（西城）下面列出了某人空腹验血后得到的几项指标：
（1）胆固醇是人体必需的有机物，它属于脂质中的___________，来源是_______________。
（2）葡萄糖是细胞生命活动的_____________________，由于______________________代谢出现障碍，导致血糖和血脂含量都偏高。
（3）有关资料表明：胆固醇在肝细胞内合成后，与磷脂和蛋白质形成低密度脂蛋白（简称LDL）释放到血液中。如图所示：LDL颗粒中有很多被酯化的胆固醇分子，由磷脂分子、未酯化的胆固醇和糖蛋白形成的脂单层包围着。当细胞进行膜合成需要胆固醇时，细胞就合成LDL跨膜受体蛋白，并将其嵌插到质膜中。LDL颗粒与受体结合后，形成被膜小泡进入细胞质，最终在溶酶体内LDL被分解成游离的胆固醇而被利用。当细胞中的胆固醇积累过多时，细胞会停止合成自身的胆固醇，并关闭了LDL受体蛋白的合成途径，暂停吸收外来的胆固醇。如果人编码LDL受体蛋白的基因有遗传缺陷，就会造成血液中LDL含量过高，长时间LDL指标偏高会使人患动脉粥样硬化症危害生命。
①包围LDL颗粒脂单层上的糖蛋白承担着______________________作用，LDL颗粒通过______________________作用进入细胞。
②细胞合成的LDL跨膜受体蛋白能够嵌插到细胞膜中，说明细胞膜具有_______________的特点。LDL颗粒
能够进入溶酶体是因为被膜小泡与溶酶体发生了______________。
③当细胞中的胆固醇积累过多时，细胞停止合成自身的胆固醇，说明细胞对胆固醇的合成具有_____________________。LDL指标偏高可能是____________________。
[答案]（1）固醇类物质食物和体内合成
（2）主要能源物质糖或糖类和脂肪
（3）①识别内吞或胞吞
②流动融合
③调节能力胆固醇摄入过多或编码LDL受体蛋白的基因有缺陷（合理给分）
2.（海淀）下图示人体内三大营养物质代谢之间的关系，请据图回答问题。
（1）糖类、脂质和蛋白质之间是可以转化的，糖分解过程中产生的一些中间代谢产物如_________________可通过
①_________________作用生成相应的氨基酸，也可进入_________________彻底分解。在一个葡萄糖分子被彻底氧化分解的过程中共脱掉了__________个[H]。
（2）某健康的成年人选择高蛋白食谱，糖、脂肪的摄入很少但体内脂肪的积累依然增加，试阐述原因
______________________________________。。检测此人一段时间内摄入和排出的氮量，结果应当
________________________。
（3）蛋白质在人体内无贮存，人每天必须摄人一定量的蛋白质。若素食且种类单一（如只吃大米或玉米），会由于缺乏________________而出现蛋白质营养不良。
（4）脂质是人体不可缺少的营养，它在构建组织细胞和维持正常生命活动过程中承担着重要的作用．请分别举一例说明（不要求阐述具体的功能）：①_____________________；
②_______________________。
（5）②过程是以___________________________为模板进行的。
（6）促进②过程的激素是（要求答出教材介绍的一种）_____________________。
（7）动物实验发现，若将肝脏切除，血液中的氨浓度增加，尿中的尿素含量减少；若将肾脏切除，则血液中的尿素浓度增加；若将肾脏和肝脏均切除，预计血液中的尿素含量_______。
[答案]（1）丙酮酸（或其他正确答案）；氨基转换；线粒体； 24
（2）①蛋白质摄入过量，部分转变为脂肪； ②能量的摄入大于能量的支出（消耗）【注：不论怎样组织语言，都得阐明题干要求解释的“脂肪的来源和积累”两个事实的原因】
基本相等（3）某些必需氨基酸
（4）①磷脂是构成生物膜的基本支架； ②性激素属于脂质中的固醇（或其他正确答案）
（5）信使RNA （6）生长激素 （7）基本维持恒定
3.（上海）人体在不同的生理状况下物质代谢会发生相应的变化。
（1）人体在禁食和安静条件下，三种物质含量变化如图。据右图描述血糖和
血游离脂肪酸含量的变化，并分析血游离脂肪酸的主要来源。
血糖含量的变化
血游离脂肪酸含量的变化
血游离脂肪酸的主要来源
（2）根据所学血糖来源和去路的知识，写出图中血糖在AB 段水平时，血糖的主要来源和去路
（3）对血糖含量变化起调节作用的激素有________________、________________和______________________。
[答案] （1）禁食初期，血糖含量基本保持不变 ，随着禁食时间延长，血糖含量下降 ，
之后，保持在较低水平 。随着禁食时间延长，血游离脂肪酸含量逐渐增加 。
脂肪分解成甘油和脂肪酸进入血液，导致血游离脂肪酸含量增加 。
（2）来源：肝糖元的分解 ，非糖物质转化 ；去路：氧化分解 。
（3）胰岛素 、胰高血糖素 、肾上腺素 。
4.（上海）下图为人体内三大营养物质代谢示意简图，据图回答下列问题：
（1）人体内氨基酸的来源可包括图中的①、④、⑤等过程：其中⑤过程需要的消化酶有
。
（2）糖类和蛋白质之间可以互相转换。由①获得的氨基酸被称为 ；而③需要经过 过程，该过程主要在 （器官）中进行。
（3）在人体内，必须经⑤过程获得的氨基酸应有 种。
（4）糖类、脂类和蛋白质不仅是体内主要的营养物质，也是机体结构组成和调节代谢的重要物质。如： 可以维持人体的第二性征； （糖类）可以储藏能量。
（5）近年报道了上海发生的瘦肉精中毒事件。瘦肉精是一种β2受体激动剂，猪食用后在代谢过程中促进蛋白质合成，加速脂肪的转化和分解，提高了猪肉的瘦肉率。据此推断蛋白质和脂肪在猪体内代谢过程中发生的现象是……………………………（ ）
①可在体内储存
②在体内可转化 ③分解后释放能量 ④生成水、CO 2和尿素 A 、①③ B 、①④ C 、③④ D 、②③
[答案] （1）蛋白酶和肠肽（胃蛋白酶、胰蛋白酶和肠肽酶也给分）
（2）非必需氨基酸 脱氨基 肝脏 （3）8
（4）性激素 肌糖原和肝糖原（糖原） （5）D
5.（上海）下图为人体内三大营养物质代谢转换示意图，请据图回答下列问题（括号中填图中编号或字母，
横线上填文字）。
（1） C3生成葡萄糖需要________________。卡尔文循环进行的场所是______________。
（2） 物质A 、C 分别是______________、______________。
（3） 葡萄糖、蛋白质、脂肪彻底氧化分解时，除释放能量外，还形成相同的代谢终产物（ ）
______________。
（4） 在线粒体中进行的过程有（ ）；发生脱氨基作用的过程有（ ）。 蛋白质 A 脂肪 二碳 化合物 D 葡萄糖 丙氨酸 其他氨基酸 B 三羧酸 循环
CO 2 C5 卡尔文 循环 C3 ⑨ ① ⑧ ② ③ ④ ⑤ ⑥ ⑦ C 甘油
（5）由过程⑥⑧转化而来的其他氨基酸称为__________氨基酸，其通过__________作用完成。
（6）人体一般在______________情况下进行过程⑨⑤，获得能量。
（7）当机体供氧不充足时，物质（）能产生乳酸。
[答案]（1）ATP、NADPH 叶绿体基质（2）丙酮酸脂肪酸
（3）D，CO2和H2O （4）③④⑤ ⑨ （5）非必需转氨基
（6）体内糖类供能不足时（7）A
6.（上海）下图表示淀粉、脂肪、蛋白质被人体摄入后的氧化分解代谢变化关系模式图。图中字母A、B、
C、D、E、F表示某些分子、原子或基团，X代表某细胞器，数字表示相应的生理过程。请据图回答：
（1）请写出下列物质名称：
A C D E F
(2) 请写出下列生理过程名称：
②③
（3）肝脏通过其产生的影响过程①的效率。
水的产生发生在X结构的部位。产生ATP最多的是过程。
[答案] (1) 甘油丙酮酸氨基 H(或H+或[H]) CO2
（2）糖酵解三羧酸循环
（3）胆汁内膜④
7.（石家庄）下图是人体蛋白质代谢示意图，据图回答：
食物中
蛋白质氨基酸血液中氨基酸
含氮部分a b CO 2＋H 2O＋能量
（l ）蛋白质在人体内的起始消化部位是_______，a 过程在小肠部位参与的酶是
、 。
（2）b 过程的吸收方式是 。吸收后进入小肠绒毛内的 。
（3）在细胞内完成g 过程的场所是 ，所需氨基酸的来源主要有三个：
① ；② ；③ 。
（4）完成d 和e 过程要分别通过__________________作用、_______________作用。
（5）f 和h 分别表示__________、 。
[答案]
（l ）胃 胰蛋白酶 肽酶
（2）主动运输 毛细血管
（3）核糖体 ①消化吸收 ②自身组织蛋白分解 ③糖类转化（氨基转换作用）
（4）氨基转换 脱氨基
（5）尿素 糖类和脂肪
8.（保定）回答下列生物学问题：
I ．下图表示绿色植物和人体代谢的联系， ①一⑦ 表示代谢过程，A 一C 表示相关物质，请据图回答：
（1）①② 共同表示 过程，其中②需要消耗由 中的活跃化学能；当天气由晴转阴时，叶绿体中B 的含量会 。
（2）能促进③过程的激素由 细胞分泌。
（3）⑦表示 作用。
[答案] （1）光合作用的暗反应， ATP 和 NADPH 降低（减少）（2）胰岛B （3）脱氨基
（1）由过程⑤可知，物质C 是二氧化碳，物质A 是C 3，物质B 是C 5；过程①是二氧化碳的固定，过
程②是C 3还原；在ATP 和 NADPH 储存着活跃的化学能，为暗反应提供能量。（2）过程③是葡萄糖合成多糖（糖原），胰岛素能够促进过程③。（7）过程⑦表示脱氨基作用。
9.（湖北八校）下面为人体蛋白质的有关代谢问题，请回答：
（1）蛋白质是人体的的重要营养物质，人体每天必须摄入足够的蛋白质才能满足人体的需要，其原因是_______________________（3分）。
（2）人体内的某些氨基酸不能通过氨基转换作用产生，其原因是___________________。
（3）食物中的蛋白质系消化和吸收后，必须先通过____________(1分)作用形成不含氮的部分才能转化成糖类和脂肪，含氮部分将在__________(器官,1分)中形成尿素而排出体外。
（4）牛奶中含有丰富的蛋白质，现空腹喝牛奶不能充分利用其营养价值，食物中的蛋白质系消化将更多的被分解形成尿素随尿液排出，如果在喝牛奶的同时多吃些糖类食物就能充分利用其营养价值，。请你设计实验探究空腹喝牛奶时营养物质（蛋白质）是否能更多的被分解。
实验材料与用品：生长状态、体形大小等基本一致的正常小白鼠20只，15N标记的牛奶液，糖类，等。实验原理：（5分）______________________________________________________________。
实验步骤：①选材及处理：选择生长状态、体形大小等基本一致的正常小白鼠20只，_____________________________,等量分为A、B两组；
②饲喂：_________________________________________________________;
③检测：几小时（一段时间）后检测两组小白鼠排出尿液中的15N含量。
可能的实验结果和结论：
①___________________________________________________________________________。
②____________________________________________________________________________。
③____________________________________________________________________________。
[答案]（1）蛋白质在体内不能储存，必需氨基酸在体内不能由其他物质转化而来，而人体内组织蛋白每天都要分解、更新一部分。（3分，每点1分）
（2）糖类在分解时不能产生与必需氨基酸相对应的中间产物（α—酮酸）（2分）；
（3）脱氨基（1分）；肝脏（1分）。
（4）实验原理：食物中蛋白质经消化吸收后被利用，最终会被分解形成尿素随尿液排出（1分）。在实验动物空腹时（1分），用放射性同位素15N标记的牛奶液饲喂小白鼠，一组不补充糖类，而另一组同时给予补充糖类作对照（2分），通过检测和比较两组小白鼠排出尿液中的15N含量，来探究空腹喝牛奶时营养物质（蛋白质）是否更多的被分解（1分）。
实验步骤：
①饥饿处理12小时（一段时间）使其呈空腹状态（2分，相同意思即可）；
②A组饲喂15N标记的牛奶液，B组饲喂等量15N标记的添加了只含淀粉饲料的牛奶液（2分）；
可能的实验结果与结论：
①尿液中15N含量A组多于B组；说明空腹喝牛奶时营养物质（蛋白质）被分解更多（2分）。
②尿液中15N含量A组少于B组；说明空腹喝牛奶时营养物质（蛋白质）被分解更少（2分）
③尿液中15N含量A组等于B组；说明空腹喝牛奶时不影响营养物质（蛋白质）的分解（2分）
10.（荆州）同位素标记法是生物学中用来研究元素在生物与环境之间、一种生物个体与另一种生物个体之间、同一生物个体的各细胞之间以及同一细胞的各细胞器之间运行和变化的一种重要的研究方法。运用这种方法，可以探求生物学中的许多未知规律。请分析回答下列问题：’
(1)让实验狗进食含18O的淀粉，当其体内的血糖含量升高时，18O的四种流向分别为：
①随葡萄糖进人肝细胞，通过合成作用而成为________________________的组成元素。
②随葡萄糖进入肌细胞，通过合成作用成为______________________的组成元素。
③伴随着葡萄糖的某些化学反应，而成为脂肪和______________________的组成元素。
④随葡萄糖进入组织细胞，通过有氧呼吸，最终成为___________________________的组成元素。在此过程中，葡萄糖彻底分解，并生成能源物质ATP。该能源物质直接用于生命活动的反应式为：_______________________________。
(2)如果要让水稻种子中的淀粉分子标记上18O元素，在水稻的生长发育过程中，就必须为其提供标记有18O元素的_______________________________。当这种物质进入叶绿体后，在叶绿体的基质中，首先与_______________________________结合，然后再经过一系列的生物化学反应过程，合成淀粉。
(3)生物学家利用同位素标记法发现，落地生根(一种植物)的光合作用很特殊：晚上气孔开放，在磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶的作用下，将吸收的CO2固定为C4，积累在液泡中。白天将前一个晚上固定的CO2释放，形成有机物。落地生根的叶肉细胞固定CO2的途径与玉米的叶肉细胞固定CO2的途径是否相同? _______________________________。由此推测，落地生根原产地的环境特点应该是_______________________________。
[答案] (1)肝糖元(1分) 肌糖元(1分) 某些氨基酸(1分)
酶
ATP ADP+Pi+能量(2分。错或缺一项不给分)
(2)CO2(1分) 五碳化合物或C5(1分)
(3)相同(1分) 高温、光照强烈和干旱(1分)
11.（湖北）下图表示人体内的物质代谢途径和产物，其中X和Y为代谢中间产物，→表示反应方向。
（1）写出下列物质的名称：A_______ __， B________ _， E__________， F___________。
（2）人饥饿时首先使用的贮能物质是_________，它数量不足时，则动用_____ __和____ ___。
（3）②过程主要发生在肝脏。化验肝炎病人的血液，会发现________ __的含量偏高，这是因为肝炎病人肝细胞膜的通透性变大。Y是对人体有害的物质，它转变成尿素的过程在__ __ 进行。（4）在试管中加入斐林试剂1ml，再加入某受试者的尿液0.1ml，均匀后呈现蓝色反应。沸水浴1～2min 后，溶液中出现________ _，则可诊断受试者的尿液为糖尿。
[答案]（1）氨基酸脂肪肌糖元氧
（2）肝糖元脂肪蛋白质
（3）转氨酶肝脏
（4）砖红色
12.（名校联考）根据《环球时报》消息，美国科学家发现华盛顿地区的一种动物——木蛙，可以在冬天将自己冻成冰坨，待气温回升后再解冻，以此高招抗寒越冬。研究表明，木蛙之所以具有这种神奇的本领，在于其每年秋天都会大量进食，在体内储存大量淀粉，淀粉再转变成葡萄糖和血糖。这些糖分保证了木蛙在全身冰冻的情况下，器官内的水分不会被冻结，由此保护了器官的完好功能。
请分析回答：
(1)下列观点不正确的是。
A决定木蛙冰冻的根本原因是低温
B这一发现可以说明低温对酶活性的影响
C冰冻的木蛙，其体内代谢停止
D淀粉转化成葡萄糖的过程中细胞中结合水的含量相对减少
(2)木蛙体内有一种一般动物体内不存在的物质__________，木蛙的葡萄糖代谢主要去路是_______。
(3)蛋白质的代谢终产物中比葡萄糖的多了_______，此产物是________经过_______作用后产生的________形成的。
(4)请你预测这一发现对人类有什么重要意义?
[答案] (1)AC
(2)淀粉氧化分解供能
(3)尿素脱氨基含氮部分．
(4)对研究人体器官的冷冻保存；器官移植具有重要的意义，因为冷冻器官可以随时用于急需移植的病人(其他答案合理也可)
13.（名校联考）下图为人体内脂质代谢示意图，①～⑧表示代谢途径。请据图分析回答：
(1)图中不可能发生的途径是_______(填序号)。
(2)能通过⑥过程合成类周醇激素的主要内分泌腺是_____，其合成直接受_______的调节。
(3)⑧过程在细胞内发生的主要场所是________。过度蓄积脂肪导致肥胖。肥胖的直接原因是图中代谢途径存在着__________(用数学式表示)的量变关系。
(4)许多人借助药物减肥，一种称为二硝基酚的减肥药物，它的作用是使线粒体内膜对H+的通透性增加，从而阻止ATP合成，进而使人的体重减轻。请你对这种药物的安全性作出评价
[答案] (1)③
(2)性腺(垂体分泌的)促性腺激素
(3)线粒体①+②>④+⑥+⑦
(4)这种药物由于使人体ATP的合成受阻，会影响人体内正常的能量供应，从而影响人体正常生命活动，对人体不安全
14.（惠州）“对于许多人来说，肥胖是严重的健康问题，合理减肥也一直是社会关注的焦点。目前，有一种Atkin减肥法非常流行，减肥者不需增加运动，只需在日常饮食中以蛋白质为主，脂质为辅，不摄入或只摄入极少量的糖类。实验证明，严格遵循Atkin减肥法的超重者，绝大多数都能在一个月内成功减去5kg 左右体重。但是，专家却指出，这种减肥方法会带来很大的副作用，目前最科学的减肥办法还是营养均衡，少食多动。”请根据资料，回答下述问题：
（1）正常人摄入高糖食物容易发胖，是因为餐后______________________分泌量增加，促进过多血糖______________________，从而导致发胖，而按Atkin法进食的减肥者不会有此问题，是因为减肥者体内血糖水平始终偏低，导致_______________分泌量增加，从而促进______________________，达到减肥的目的。
（2）Atkin减肥法有很大副作用。一是减肥者摄入脂肪过多，肝脏要把多余的脂肪合成脂蛋白运出；二是以氨基酸脱氨基作用后的物质氧化分解供能，产生的特殊代谢终产物___________要通过__________排出体外。因此Atkin减肥法会大大加重这两个器官的负担。
（3）Atkin减肥法还有一个副作用，脂肪氧化分解供能时，会产生一种代谢产物酮酸，因为人体血液中有______________________存在，少量酮酸不会造成内环境pH下降，但长期以脂肪为主供能则会造成酸中毒。
（4）专家认为即使减肥也要营养均衡，不能禁食脂质，是因为脂质是人体合成___________等激素的原料，还有其他一些重要作用。
（5）运动减肥者最好进行有氧运动，因为在此过程中骨骼肌细胞迅速进行___________________。
[答案]（1）胰岛素进入组织细胞，转变成脂肪胰高血糖素、肾上腺素脂肪转化为葡萄糖（2）尿素肾脏（3）缓冲物质（4）性激素（5）有氧呼吸消耗糖，减少糖转化为脂肪
15.（安徽）下图为人体某局部代谢及其相互关系简图，A—F表示物质，①—⑤表示生理过程，请据图回答：
（1）图中联系有机物代谢过程的物质B最可能是。
（2）当人体长时间剧烈运动时，产生的物质E大量进入血液后，此时参与调节内环境稳态的物质主要是等。
（3）图中⑤过程是作用，通过该过程所形成的氨基酸最多可能是种，
该过程完成后，该细胞中氨基酸的数量是否发生变化？。物质F可以转变成而排出体外。
（4）与图中①过程有关的细胞器有。
（5）人体血液中运输C的细胞中承担运输C的化合物是。图中物质C的作用是。
（6）下列关于脂肪肝的病因及预防的叙述，错误的是（）
A．肝脏功能不好或磷脂合成减少时，脂蛋白合成受阻，易造成脂肪在肝脏中堆积
B．合理营养，适当少吃油腻食物，既有利于防治脂肪肝，又有利于防止肥胖
C．肝脏细胞中过量的糖元大部分转变成脂肪储存，是形成脂肪肝的重要原因
D．吃一些含卵磷脂的食物是防治脂肪肝的有效措施之一
[答案]（1）丙酮酸（2分）
（2）碳酸氢钠（2分）
（3）转氨基（1分） 12（1分）不会（1分）尿素（1分）
（4）高尔基体、线粒体（2分）
（5）血红蛋白（2分）与氢结合形成水，并释放大量能量（2分）
（6）C（1分）
16.（云南）下图是人体内三大营养物质部分代谢途径示意图。请据图回答：Array（1）人体内三大营养物质代谢主要发生在（消化道、细胞、内环境）中；图中的中间产物最有可能是，它可在中被彻底分解。
（2）高糖膳食会导致肥胖，而肥胖病人不进食会患低血糖，这是因为图中（填标号）过程能大量进行，而（填标号）过程不能大量进行。
（3）人在运动开始时血糖浓度会下降，此时血糖的主要去路是（填标号）过程，运动几分钟后血糖浓度能保持相对稳定，原因之一是下丘脑的某一区域通过有关神经的作用，使分泌相关激素来调节血糖浓度，这种调节方式属于调节。
（4）氨基酸在不同组织细胞中合成的蛋白质种类有所不同，根本原因是；人体缺乏必需氨基酸会导致蛋白质合成受阻，而出现营养不良，必需氨基酸可来源于图中的（填标号）过程。
[答案]（1）细胞丙酮酸线粒体
（2）⑦⑤④⑥（标号顺序不能颠倒）
（3）⑦⑧（标号顺序不能颠倒）肾上腺和胰岛A细胞神经—体液调节
（4）基因选择性表达③ 12
17.（南昌）下图为人体内三大营养物质代谢示意图．据图回答下列问题。
动物病原微生物的分类 根据病原微生物的传染性、感染人和（或）动物的危害程度，世界动物卫生组织（OIE）将动物病原分为1至4类。 1类动物病原为外来的或导致地方性流行的、并列入官方控制的、实验室释放存在高危险性的病原微生物。 2类动物病原为外来的或导致地方性流行的、并列入官方控制计划的、实验室释放中有中等危险的病原微生物。 3类动物病原为外来或导致地方性流行的、并列入官方控制计划但实验室扩散风险低的致病微生物。 4类动物病原为可导致地方性流行、但不列入官方控制计划的病原微生物。 我国农业部于2005年颁布了动物病原微生物分类名录，其中一类病原微生物危害最大，依次类推，四类最小。有少数寄生虫也列在名单之中。 中华人民共和国农业部 第 5 3号令公布动物病原微生物分类名录2005年5月24日，中华人民共和国农业部部长杜青林签署第53号令，发布《动物病原微生物分类名录》。 根据《病原微生物实验室生物安全管理条例》第七条、第八条的规定,对动物病原微生物分类如下： 一类动物病原微生物 口蹿疫病毒、高致病性禽流感病毒、猪水泡病病毒、非洲猪瘟病毒、非洲马瘟病毒、牛瘟病毒、小反刍兽疫病毒、牛传染性胸膜肺炎丝状支原体、牛海绵状脑病病原、痒病病原。
二类动物病原微生物 猪瘟病毒、鸡新城疫病毒、狂犬病病毒、绵羊痘／山羊痘病毒、蓝舌病病毒、兔病毒性出血症病毒、炭疽芽孢杆菌、布氏杆菌。 三类动物病原微生物 多种动物共患病病原微生物：低致病性流感病毒、伪狂犬病病毒、破伤风梭菌、气肿疽梭菌、结核分支杆菌、副结核分支杆菌、致病性大肠杆菌、沙门氏菌、巴氏杆菌、致病性链球菌、李氏杆菌、产气荚膜梭菌、嗜水气单胞菌、肉毒梭状芽孢杆菌、腐败梭菌和其他致病性梭菌、鹦鹉热衣原体、放线菌、钩端螺旋体。 牛病病原微生物：牛恶性卡他热病毒、牛白血病病毒、牛流行热病毒、牛传染性鼻气管炎病毒、牛病毒腹泻／粘膜病病毒、牛生殖器弯曲杆菌、日本血吸虫。 绵羊和山羊病病原微生物：山羊关节炎／脑脊髓炎病毒、梅迪／维斯纳病病毒、传染性脓疱皮炎病毒。 猪病病原微生物：日本脑炎病毒、猪繁殖与呼吸综合症病毒、猪细小病毒、猪圆环病毒、猪流行性腹泻病毒、猪传染性胃肠炎病毒、猪丹毒杆菌、猪支气管败血波氏杆菌、猪胸膜肺炎放线杆菌、副猪嗜血杆菌、猪肺炎支原体、猪密螺旋体。 马病病原微生物：马传染性贫血病毒、马动脉炎病毒、马病毒性流产病毒、马鼻炎病毒、鼻疽假单胞菌、类鼻疽假单胞菌、假皮疽组织胞浆菌、溃疡性淋巴管炎假结核棒状杆菌。 禽病病原微生物：鸭瘟病毒、鸭病毒性肝炎病毒、小鹅瘟病毒、鸡传染性法氏囊病病毒、鸡马立克氏病病毒、禽白血病／肉瘤病毒、禽网状内皮组织增殖病病毒、鸡传染性贫血病毒、鸡传染性喉气管炎病毒、鸡传染性支气管炎病毒、鸡减蛋综合征病毒、禽痘病毒、鸡病毒性关节炎病毒、禽传染性脑脊髓炎病毒、副鸡嗜血杆菌、鸡毒支原体、鸡球虫。 兔病病原微生物：兔粘液瘤病病毒、野兔热土拉杆菌、兔支气管败血波氏杆菌、兔球虫。 水生动物病病原微生物：流行性造血器官坏死病毒、传染性造血器官坏死病毒、马苏大麻哈鱼病毒、病毒性出血性败血症病毒、锦鲤疱疹病毒、斑点叉尾鲴病毒、病毒性脑病和视网膜病毒、传染性胰脏坏死病毒、真鲷虹彩病毒、白鲟虹
人和动物体内三大营养物质的代谢 教学目标 一、知识方面 1、使学生掌握糖类代谢的主要途径 2、使学生掌握蛋白质代谢的主要途径 3、使学生掌握脂类代谢的主要途径 4、使学生理解糖类、蛋白质、脂类三大类营养物质代谢的特点 5、使学生理解三大类营养物质代谢与人体健康的关系 二、能力方面 通过引导学生分析讨论糖类、脂类、蛋白质的代谢途径及其相互关系，训练学生分析、判断、推理等科学思维品质。 三、情感、态度、价值观方面 1、通过引导学生分析肝脏在三大营养物质代谢中的重要作用，使学生认识到生物体结构与其功能相适应的基本生物学观点，对学生进行生命科学观点的教育。 2、通过引导学生分析讨论三大类营养物质代谢与人体健康的关系，使学生体会到生命科学在人们的生产实践中的价值，对学生进行生命价值观方面的教育。 教学建议 教材分析 本节包括糖类代谢，脂类代谢、蛋白质代谢、三大营养物质代谢的关系、人营养物质代谢与人体健康五部分的内容。 1、三大营养物质的代谢途径 教材中糖类、脂类和蛋白质代谢途径是本节的重点和难点。由于学生缺乏有关的生物化学基础知识，而这三大营养物质的代谢途径实际上是由一系列生物化学反应组成的，而且这些变化又相当复杂。因此，处理这部分教材时一定要把握好教学内容的深度和广度，在学生能接受的情况下，尽量向学生展示三大营养物质代谢的总体轮廓。 （1）糖类代谢 教材从细胞或血浆中的葡萄糖来源，葡萄糖在细胞中的利用，即去路两个方面，简明扼要地介绍了糖类代谢，最后教材以表解的形式对这部分知识做了归纳。 主要内容有：细胞或血浆中葡萄糖的来源主要有三，即①食物中糖类物质的消化吸收②血糖浓度低于80-120mg/dL时，由肝糖元分解产生③由其它非糖物质（如甘油、氨基酸、乳酸等）在代谢中转化产生；细胞或血浆中葡萄糖的去路也有三，即①在细胞中氧化分解提供能量②血糖浓度高于 100mg/dL时，在肝脏或骨骼肌中合成糖元③在细胞中转化为其它非糖物质。 （2）脂类代谢 教材选择了脂类物质的三个组成，即脂肪、磷脂和胆固醇中学生熟悉的脂肪作为重点，简要介绍了脂肪的代谢途径及其特点，并用表解的形式做了归纳总结，最后教材提了一下血脂和胆固醇相关知识。 （3）蛋白质代谢 教材也从细胞或血浆中的氨基酸来源，以及氨基酸在细胞中的利用，即去路两个方面，
现代生物技术在动物营养中的应用技术 生物技术(又称为生物工程技术)是指用活的生物体或生物体的物质来改进产品，改良植物和动物，或为特殊用途而培养微生物的技术。传统的生物技术是指旧有的制造酱、醋、酒、面包、奶酪、酸奶及其他食品的传统工艺；现代生物技术则是在传统生物技术基础上发展起来的，以DNA重组技术的建立为标志，以现代生物学研究成果为基础，以基因或基因组为核心，生物技术产业以基因产业为核心，并辐射到各个生物科技领域。利用生物特定功能通过现代生物技术的设计方法和手段，改变动物体内生理生化反应和物质代谢过程，运用饲料加工处理新技术和研制新型饲料添加剂产品等，为人类生产出所需的各种物质，包括粮食、医药、食品、化工原料、能源、金属等各种产品。现代生物技术运用于畜牧业可以用来节省饲料，提高饲料利用率，提高环境质量，预防动物各种疾病，以达到动物生产的优质、高产和高效，同时还可生产出一大批新型的营养品、保健品和添加剂。 一、发酵工程技术 发酵工程是将微生物学、生物化学和化学工程学的基本原理有机地结合起来，是一门利用微生物的生长和代谢活动来生产各种有用物质的工程技术。该技术可用于生产抗生素、维生素等常用药物和人胰岛素、乙肝疫苗、干扰素、透明质酸等新药，用于微生物蛋白、氨基
酸和一些食品添加剂(如柠檬酸、乳酸、天然色素等)的生产，用于生物固氮、微生物饲料的生产，可用微生物来净化有毒的高分子化合物，消除有毒气体和恶臭物质以及处理有机废水、废渣等等。利用发酵法或半合成法生产的维生素有维生素C、B2、B12、D以及β-胡萝卜素等。 过去用化学合成法生产需要较大量的赖氨酸、蛋氨酸，成本较高，制约了其使用量和使用面。目前，微生物发酵生产及用遗传工程技术将合成特定氨基酸的基因克隆进入微生物细胞质粒中，从而借助某些微生物增殖生产等生物技术已在用新菌种生产氨基酸过程中被应用，这些方法具有产量较高、生产周期短、成本低等优点。Komatsubar 等人在生产苏氨酸的一些菌种以及在L-赖氨酸、L-苏氨酸的生产中已成功地使用了基因传导技术。随着理想氨基酸模型的深入研究，将具有生产不同氨基酸的菌种或其基因按理想营养模式进行组装，以期在体外或体内生产出满足动物需求的新一代理想天然产品----理想氨基酸复合制剂的研制开发，将会成为今后研制生产氨基酸的发展趋势。日粮中添加氨基酸可以平衡氨基酸的比例，提高饲料蛋白质的利用效率，减少氮排出造成的环境污染，维生素可以提高动物机体营养物质的吸收代谢，维持动物生命和正常生长，在动物饲料中添加高剂量的某些维生素，可以增进动物免疫应答能力，提高抗病毒、抗肿瘤和抗应激能力，提高畜产品品质。
动物病原微生物分类名录 （2005年农业部令第53 号） 依照《病原微生物实验室生物安全治理条例》第七条、第八条的规定，对动物病原微生物分类如下： 一、一类动物病原微生物 口蹄疫病毒、高致病性禽流感病毒、猪水泡病病毒、非洲猪瘟病毒、非洲马瘟病毒、牛瘟病毒、小反刍兽疫病毒、牛传染性胸膜肺炎丝状支原体、牛海绵状脑病病原、痒病病原。 二、二类动物病原微生物 猪瘟病毒、鸡新城疫病毒、狂犬病病毒、绵羊痘/山羊痘病毒、蓝舌病病毒、兔病毒性出血症病毒、炭疽芽孢杆菌、布氏杆菌。 三、三类动物病原微生物 多种动物共患病病原微生物：低致病性流感病毒、伪狂犬病病毒、破伤风梭菌、气肿疽梭菌、结核分支杆菌、副结核分支杆菌、致病性大肠杆菌、沙门氏菌、巴氏杆菌、致病性链球菌、李氏杆菌、产气荚膜梭菌、嗜水气单胞菌、肉毒梭状芽孢杆菌、腐败梭菌和其他致病性梭菌、鹦鹉热衣原体、放线菌、钩端螺旋体。 牛病病原微生物：牛恶性卡他热病毒、牛白血病病毒、
牛流行热病毒、牛传染性鼻气管炎病毒、牛病毒腹泻/粘膜病病毒、牛生殖器弯曲杆菌、日本血吸虫。 绵羊和山羊病病原微生物：山羊关节炎/脑脊髓炎病毒、梅迪/维斯纳病病毒、传染性脓疱皮炎病毒。 猪病病原微生物：日本脑炎病毒、猪繁育与呼吸综合症病毒、猪细小病毒、猪圆环病毒、猪流行性腹泻病毒、猪传染性胃肠炎病毒、猪丹毒杆菌、猪支气管败血波氏杆菌、猪胸膜肺炎放线杆菌、副猪嗜血杆菌、猪肺炎支原体、猪密螺旋体。 马病病原微生物：马传染性贫血病毒、马动脉炎病毒、马病毒性流产病毒、马鼻炎病毒、鼻疽假单胞菌、类鼻疽假单胞菌、假皮疽组织胞浆菌、溃疡性淋巴管炎假结核棒状杆菌。 禽病病原微生物：鸭瘟病毒、鸭病毒性肝炎病毒、小鹅瘟病毒、鸡传染性法氏囊病病毒、鸡马立克氏病病毒、禽白血病/肉瘤病毒、禽网状内皮组织增殖病病毒、鸡传染性贫血病毒、鸡传染性喉气管炎病毒、鸡传染性支气管炎病毒、鸡减蛋综合征病毒、禽痘病毒、鸡病毒性关节炎病毒、禽传染性脑脊髓炎病毒、副鸡嗜血杆菌、鸡毒支原体、鸡球虫。 兔病病原微生物：兔粘液瘤病病毒、野兔热土拉杆菌、兔支气管败血波氏杆菌、兔球虫。 水生动物病病原微生物：流行性造血器官坏死病毒、传
《动物营养学》试卷及答案 一、选择题（15分，每空1分） 1.在饲料能量营养价值体系中，鸡的营养需要多采用（ C ）体系表示。 A.总能 B.消化能 C.代谢能 D.净能 2.含硫氨基酸包括蛋氨酸，胱氨酸和（D）。 A.赖氨酸 B.硫胺素 C.色氨酸 D.半胱氨酸。 3.自然界中维生素K的主要拮抗物为（ B ）。 A.硫胺素 B.双香豆素 C.凝集素 D.棉酚 4.动物摄入饲料的总能减去粪能的差值称为（A）。 A.消化能 B.代谢能 C.气体能 D.生产净能 5.当反刍动物饲粮中粗饲料比例比较高时，瘤胃液中哪一种挥发性脂肪酸的比例相对较高（A）。 A.乙酸 B.丙酸 C.丁酸 D.戊酸 6.必需矿物元素按动物体内含量和需要两不同分成常量矿物元素和微量矿物元素两大类，常量矿物元素一般指在动物体内含量高于（C）的元素。 A.1% B.0.1％ C.0.01％ D.0.001％ 7.哪种氨基酸易与赖氨酸发生拮抗（B）。 A.胱氨酸 B.精氨酸 C.蛋氨酸 D.苏氨酸 8.寡糖是由（ D ）个糖单位通过糖苷键组成的一类糖。De A.10个以上 B.2个以上 C.50个以下 D.2-10个 9.下列哪种脂肪酸为必需脂肪酸（ B ）？ A.油酸 B.亚麻酸 C.EPA D.DHA 10.使用禾谷类及其它植物性饲料配制猪饲料时，（B）常为第一限制性氨基酸。 A.蛋氨酸 B.赖氨酸 C.色氨酸 D.苏氨酸 11.鸡体内缺硒的主要表现为（ D ）。 A.贫血 B.佝偻病 C.夜盲症 D.渗出性素质 12.动物体内通过一碳单位的转移而参与嘌呤、嘧啶和某些氨基酸的代谢，哪一种维生素在一碳单位的转移过程中必不可少（ A ）。 A.叶酸 B.泛酸 C.生物素 D.胆碱 13.哪种营养素缺乏后容易导致坏血病？D A.维生素A B.维生素E C.维生素B1 D.维生素C 14.瘤胃微生物包含细菌、真菌和（ D ）。 A.乳酸杆菌 B.双歧杆菌 C.芽孢杆菌 D.纤毛虫 15.在饲料能量营养价值体系中，世界各国的猪营养需要多采用（ B ）体系表示。 A.总能 B.消化能 C.代谢能 D.净能 二、填空题（30分，每空2分） 1.维生素A有三种衍生物（视黄醛视黄酸视黄醇） 2.（双香豆素）是自然界中维生素K的主要拮抗物。 3.水的来源有（饮水饲料水代谢水） 4.按照概略养分分析方案中酸-碱处理法测定粗纤维，造成测定结果低于实际含量的原因是：相当数量的（半纤维素）溶解于酸溶液中，相当数量的（木质素）溶解于碱溶液中。
根据《病原微生物实验室生物安全管理条例》第七条、第八条地规定，对动物病原微生物分类如下： 一、一类动物病原微生物 口蹄疫病毒、高致病性禽流感病毒、猪水泡病病毒、非洲猪瘟病毒、非洲马瘟病毒、牛瘟病毒、小反刍兽疫病毒、牛传染性胸膜肺炎丝状支原体、牛海绵状脑病病原、痒病病原. 资料个人收集整理，勿做商业用途 二、二类动物病原微生物 猪瘟病毒、鸡新城疫病毒、狂犬病病毒、绵羊痘山羊痘病毒、蓝舌病病毒、兔病毒性出血症病毒、炭疽芽孢杆菌、布氏杆菌. 资料个人收集整理，勿做商业用途 三、三类动物病原微生物 多种动物共患病病原微生物：低致病性流感病毒、伪狂犬病病毒、破伤风梭菌、气肿疽梭菌、结核分支杆菌、副结核分支杆菌、致病性大肠杆菌、沙门氏菌、巴氏杆菌、致病性链球菌、李氏杆菌、产气荚膜梭菌、嗜水气单胞菌、肉毒梭状芽孢杆菌、腐败梭菌和其他致病性梭菌、鹦鹉热衣原体、放线菌、钩端螺旋体. 资料个人收集整理，勿做商业用途 牛病病原微生物：牛恶性卡他热病毒、牛白血病病毒、牛流行热病毒、牛传染性鼻气管炎病毒、牛病毒腹泻粘膜病病毒、牛生殖器弯曲杆菌、日本血吸虫. 资料个人收集整理，勿做商业用途 绵羊和山羊病病原微生物：山羊关节炎脑脊髓炎病毒、梅迪维斯纳病病毒、传染性脓疱皮炎病毒. 猪病病原微生物：日本脑炎病毒、猪繁殖与呼吸综合症病毒、猪细小病毒、猪圆环病毒、猪流行性腹泻病毒、猪传染性胃肠炎病毒、猪丹毒杆菌、猪支气管败血波氏杆菌、猪胸膜肺炎放线杆菌、副猪嗜血杆菌、猪肺炎支原体、猪密螺旋体. 资料个人收集整理，勿做商业用途马病病原微生物：马传染性贫血病毒、马动脉炎病毒、马病毒性流产病毒、马鼻炎病毒、鼻疽假单胞菌、类鼻疽假单胞菌、假皮疽组织胞浆菌、溃疡性淋巴管炎假结核棒状杆菌. 资料个人收集整理，勿做商业用途 禽病病原微生物：鸭瘟病毒、鸭病毒性肝炎病毒、小鹅瘟病毒、鸡传染性法氏囊病病毒、鸡马立克氏病病毒、禽白血病肉瘤病毒、禽网状内皮组织增殖病病毒、鸡传染性贫血病毒、鸡传染性喉气管炎病毒、鸡传染性支气管炎病毒、鸡减蛋综合征病毒、禽痘病毒、鸡病毒性关节炎病毒、禽传染性脑脊髓炎病毒、副鸡嗜血杆菌、鸡毒支原体、鸡球虫. 资料个人收集整理，勿做商业用途 兔病病原微生物：兔粘液瘤病病毒、野兔热土拉杆菌、兔支气管败血波氏杆菌、兔球虫. 水生动物病病原微生物：流行性造血器官坏死病毒、传染性造血器官坏死病毒、马苏大麻哈鱼病毒、病毒性出血性败血症病毒医学教`育网整理、锦鲤疱疹病毒、斑点叉尾鮰病毒、病毒性脑病和视网膜病毒、传染性胰脏坏死病毒、真鲷虹彩病毒、白鲟虹彩病毒、中肠腺坏死杆状病毒、传染性皮下和造血器官坏死病毒、核多角体杆状病毒、虾产卵死亡综合症病毒、鳖鳃腺炎病毒、综合症病毒、对虾白斑综合症病毒、黄头病病毒、草鱼出血病毒、鲤春病毒血症病毒、鲍球形病毒、鲑鱼传染性贫血病毒. 资料个人收集整理，勿做商业用途 蜜蜂病病原微生物：美洲幼虫腐臭病幼虫杆菌、欧洲幼虫腐臭病蜂房蜜蜂球菌、白垩病蜂球囊菌、蜜蜂微孢子虫、跗腺螨、雅氏大蜂螨. 资料个人收集整理，勿做商业用途 其他动物病病原微生物：犬瘟热病毒、犬细小病毒、犬腺病毒、犬冠状病毒、犬副流感病毒、猫泛白细胞减少综合症病毒、水貂阿留申病病毒、水貂病毒性肠炎病毒. 资料个人收集整理，勿做商业用途 四、四类动物病原微生物 是指危险性小、低致病力、实验室感染机会少地兽用生物制品、疫苗生产用地各种弱毒病原
一 1.饱和链烷技术测定放牧家畜采食量及采食组成的原理和方法？ 链烷（alkane）是一种饱和的直连碳氢化合物，植物蜡质中所含的链烷一般含有21~35个碳原子，其中奇数链的碳原子占大多数，而且不同牧草品种链烷的含量和模式不同。由于链烷在草食动物的消化道中不被消化，因此，根据采食牧草及排泄的粪中链烷含量和模式来评价草食动物对牧草的消化率及食性组成，以及结合外源定量投喂的偶数烷，用内外双指示剂的方法来评价草食动物的采食量。*采食量计算：应用链烷估测采食量的原理就是根据链烷浓度在消化过程中变化，求出排粪量（F）和牧草的消化率（D），之后根据公式DMI=F/（1-D）求出干物质的采食量（DMI）。 *采食组成估测：通过放牧动物粪中链烷组成和所提供植物品种的链烷组成对比进行。 由于链烷的回收率不同，链烷的浓度必须用回收率的差异加以矫正，为了防止与实际日粮的偏差，常用几种碳链长的链烷。Dove和Moore （1995）建立了一个“EatWhat”软件，可以利用牧草和放牧动物粪中链烷浓度寻找动物最适宜的食性组成。 二 1.简述双标记法测定食糜流量方法？ 原理：假定消化道某一部位食糜的流入与流出符合一室模型。其中存在两个不同的相，两种标记物在两相中的分配系数不同；物质流入与流出是均衡的；并且无法取得代表性样本。 则标记物的浓度与注入时间的关系为：C(t)=C0(1-e-kt)，C0=f/Mk 双标记测定法可以通过重组校正而获得代表性食糜样本。 2.试述常用液相和固相标记物及其制备？ 近年来最常用的液相标记物为Co-EDTA；颗粒标记物为Cr-CWC 铬标记纤维（Cr-CWC)通过特定的媒染过程，使铬与植物细胞壁间形成很强的复合物，当媒染物中的铬含量超过8%时，这种复合物在瘤胃液和酸性介质中有良好的稳定性，并且基本上不被消化，这种复合物是目前所应用的颗粒相标记物中最独特的一种。 Cr标记纤维制备：称取一定量的重铬酸钠，溶于温水中，倒入待测饲料内，使铬的含量达到待测饲料干物质的12%-14%。不断搅拌至稠粥状，此时饲料呈棕
病原微生物的分类与风 险分级 Pleasure Group Office【T985AB-B866SYT-B182C-BS682T-STT18】
附件1 病原微生物的分类与风险分级 病原微生物的分类与风险分级 病原微生物是指能够使人或者动物致病的微生物。根据病原微生物的传染性、感染后对个体或者群体的危害程度，将病原微生物分为4类，相应风险等级为I级~IV级。 第一类病原微生物，是指能够引起人类或者动物患非常严重疾病的微生物，以及我国尚未发现或者已经宣布消灭的微生物。相应的风险等级为IV级(个体高风险，群体高风险)，即容易直接或间接或因偶然接触在人与人、动物与人、人与动物、动物与动物间传播，一般为不能治愈的病原体(如Smallpox virus)。 第二类病原微生物，是指能够引起人类或者动物患严重疾病，比较容易直接或者间接在人与人、动物与人、动物与动物问传播的微生物。相应的风险等级为Ⅲ级(个体高风险，群体低风险)，即通常不能因偶然接触而在个体间传播，或能使用抗生素、抗寄生虫药治疗的病原体(如Salmonellatyphi、prion)。 第三类病原微生物，是指能够引起人类或者动物疾病，但一般情况下对人、动物或者环境不构成严重危害，传播风险有限，实验室感染后很少引起严重疾病，并且具备有效治疗和预防措施的微生物。相应的风险等级为Ⅱ级(个体中风险，群体有限风险)，一般情况下对健康工作者、群体、家畜或环境不构成严重危险的病原体。实验室暴露很少引起致严重性疾病的感染，具备有效治疗和预防措施，并且传播风险有限。 第四类病原微生物，是指在通常情况下不会引起人类或者动物疾病的微生物。相应的风险等级为I级(个体低风险，群体低风险)，即不会使健康工作者或动物致病的微生物(如细菌、真菌、病毒)和寄生虫等(如非致病性生物因子)。其中第一类、第二类病原微生物统称为高致病性病原微生物。
三大营养物质供能的关系 在生物体内，糖类、脂肪和蛋白质这三类物质的代谢是同时进行的，它们之间既相互联系，又相互制约，形成一个协调统一的过程。 1. 糖类、脂肪和蛋白质之间可以转化 三者的关系如下图： （1）糖类代谢与蛋白质代谢的关系 ①糖类代谢的中间产物可以转变成非必需氨基酸。 糖类在分解过程中产生的一些中间产物如丙酮酸，可以通过氨基转换作用产生相应的非必需氨基酸，但由于糖类分解时不能产生与必需氨基酸相对应的中间产物，因而糖类不能转化成必需氨基酸。 ②蛋白质可以转化成糖类。 蛋白质 几乎所有组成蛋白质的天然氨基酸都可以转变成糖类。 （2）糖类代谢与脂肪代谢的关系 ①糖类转变成脂肪。 ②脂肪转变成糖类。 脂肪分解产生的甘油和脂肪酸能够转变成糖类。 （3）蛋白质代谢与脂肪代谢的关系 ①一般来说，动物体内不容易利用脂肪合成氨基酸。植物和微生物可由脂肪酸和氮源生成氨基酸。 ②某些氨基酸通过不同途径可转变成甘油和脂肪酸。 2. 糖类、脂肪和蛋白质之间转化的条件 糖类、脂肪和蛋白质之间的转化是有条件的，例如：只有在糖类供给充足的情况下，糖类才有可能大量转化成脂肪。各种代谢之间的转化程度也是有明显差异的，例如：糖类可以大量转化成脂肪，而脂肪却不能大量转化成糖类。 3. 糖类、脂肪和蛋白质之间除了转化外，还相互制约 在正常情况下，人和动物体所需要的能量主要由糖类氧化供给的，只有当糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才由脂肪和蛋白质氧化分解供给能量，保证机体的能量需要。当糖类和脂肪的摄入量都不足时，体内蛋白质的分解就会增加。而当大量摄入糖类和脂肪时，体内蛋白质的分解就会减少。 4. 我们从糖类、氨基酸能够转化成脂肪，脂肪、氨基酸也能够转化成糖类，可以看出各种物质代谢之间是相互联系的。说明人体内的物质代谢是一个完整的统一过程，它使体内的成分不断地进行新旧更替。
附件： 动物病原微生物实验活动生物安全要求细则 序号 动物病原 微生物名称 危害 程度 分类 实验活动所需实验室生物安全级别 f运输包 装要求 备注 a病原分 离培养 b动物感 染实验 c未经培养 的感染性 材料实验 d灭活材 料实验 1 口蹄疫病毒第一类BSL-3 ABSL-3 BSL- 2 BSL-2 UN2900 （仅培养物） C实验的感染 性材料的处理 要在Ⅱ级生物 安全柜中进行 2 高致病性禽流感 病毒 第一类BSL-3 ABSL-3 BSL-2 BSL-2 UN2814 （仅培养物） C实验的感染 性材料的处理 要在Ⅱ级生物 安全柜中进行 3 猪水泡病病毒第一类BSL-3 ABSL-3 BSL-2 BSL-2 UN2900 （仅培养物） C实验的感染 性材料的处理 要在Ⅱ级生物 安全柜中进行 4 非洲猪瘟病毒第一类BSL-3 ABSL-3 BSL-3 BSL-3 UN2900 5 非洲马瘟病毒第一类BSL-3 ABSL-3 BSL-3 BSL-3 UN2900 6 牛瘟病毒第一类BSL-3 ABSL-3 BSL-3 BSL-3 UN2900 7 小反刍兽疫病毒第一类BSL-3 ABSL-3 BSL-3 BSL-3 UN2900 8 牛传染性胸膜肺 炎丝状支原体 第一类BSL-3 ABSL-3 BSL-3 BSL-3 UN2900 9 牛海绵状脑病病 原 第一类BSL-3 ABSL-3 BSL-3 BSL-3 UN3373 10 痒病病原第一类BSL-3 ABSL-3 BSL-3 BSL-3 UN3373 11 猪瘟病毒第二类BSL-3 ABSL-3 BSL-2 BSL-2 UN2900（仅培养物） 12 鸡新城疫病毒第二类BSL-3 ABSL-3 BSL-2 BSL-2 UN2900（仅培养物） 13 狂犬病病毒第二类BSL-3 ABSL-3 BSL-3 BSL-2 UN2814（仅培养物）
【自学导引】 一、三大类物质的代谢 1．糖类代谢 2．脂类代谢 3．蛋白质代谢 二、三大营养物质代谢的关系 1．糖类、脂类和蛋白质是可以转化的 思考：家畜饲养富含糖类的饲料可以育肥，说明糖类可以转化为脂肪。 2．糖类、脂类和蛋白质之间的转化是有条件的。 思考：只有在糖类供应充足的情况下，糖类才有可能大量转化为脂类，说明糖类可以大量转化为脂肪，而脂肪却不能大量转化为糖类。 3．糖类、脂类和蛋白质之间还相互制约着。 思考：三大类营养物质在人和动物体需要能量时，氧化分解供能的顺序是糖类、脂类、蛋白质。
三、三大营养物质代谢与人体健康 1．糖类代谢与人体健康 2．脂类代谢与人体健康 3．蛋白质代谢与人体健康 【思考导学】 1．猪的育肥阶段，增加富糖类的饲料，可在短时间内催肥长膘，为什么? 答案：在猪体内糖类可以大量转化成脂肪。 2．空腹喝牛奶，为什么营养价值会降低? 答案：空腹喝牛奶时，因人体急需能量，氨基酸会通过脱氨基作用被氧化分解放能。 3．用蛋白质饲养患人工糖尿病的狗，经检测随尿排出的葡萄糖会大大增加，为什么? 答案：蛋白质能够转变成葡萄糖。 4．偏食的人为什么会导致营养不良? 答案：因人体所需的必需氨基酸只能从食物中获得，偏食会导致人体内氨基酸的种类不齐全，进而影响蛋白质的合成，故会导致营养不良。 【学法指导】 1．掌握糖元的有关问题 糖元是由许许多多葡萄糖组成的大分子多糖，它微溶于水，能通过氧化分解或酵解而迅速释放能量。糖元除由葡萄糖合成以外，其他单糖如果糖、半乳糖等也能合成。由单糖合成糖元的过程，就叫糖元的合成。糖元的合成主要在肝脏和肌肉中进行。糖元还可以由非糖物质如甘油、丙酮酸、乳酸、某些氨基酸转变而成。由非糖物质转变成糖元的过程，就叫糖元的异生作用。糖元的异生作用发生在肝脏中。上述两个过程可以图解如下： 糖元是一种可以迅速利用的贮能形式(脂肪虽然贮能最多，但不像糖元那样能被迅速利用)。 因此，糖元的合成和异生作用具有重要的生理意义。当大量的食物经过消化，其中的葡萄糖被陆续吸收入血液以后，血糖含量会显著地增加。这时，肝脏可以把一部分葡萄糖转变成糖元，暂时贮存起来，使血糖浓度仍然维持在100 mg/dL的水平；当血糖浓度由于消耗而逐渐降低时，肝脏中的糖元又可以转变成葡萄糖，陆续释放到血液中，使血糖浓度还维持
动物病原微生物的分类 Prepared on 22 November 2020
动物病原微生物的分类 根据病原微生物的传染性、感染人和（或）动物的危害程度，世界动物卫生组织（OIE）将动物病原分为1至4类。 1类动物病原为外来的或导致地方性流行的、并列入官方控制的、实验室释放存在高危险性的病原微生物。 2类动物病原为外来的或导致地方性流行的、并列入官方控制计划的、实验室释放中有中等危险的病原微生物。 3类动物病原为外来或导致地方性流行的、并列入官方控制计划但实验室扩散风险低的致病微生物。 4类动物病原为可导致地方性流行、但不列入官方控制计划的病原微生物。 我国农业部于2005年颁布了动物病原微生物分类名录，其中一类病原微生物危害最大，依次类推，四类最小。有少数寄生虫也列在名单之中。 中华人民共和国农业部 第53号令公布动物病原微生物分类名录2005年5月24日，中华人民共和国农业部部长杜青林签署第53号令，发布《动物病原微生物分类名录》。 根据《病原微生物实验室生物安全管理条例》第七条、第八条的规定,对动物病原微生物分类如下： 一类动物病原微生物 口蹿疫病毒、高致病性禽流感病毒、猪水泡病病毒、非洲猪瘟病毒、非洲马瘟病毒、牛瘟病毒、小反刍兽疫病毒、牛传染性胸膜肺炎丝状支原体、牛海绵状脑病病原、痒病病原。 二类动物病原微生物 猪瘟病毒、鸡新城疫病毒、狂犬病病毒、绵羊痘／山羊痘病毒、蓝舌病病毒、兔病毒性出血症病毒、炭疽芽孢杆菌、布氏杆菌。
三类动物病原微生物 多种动物共患病病原微生物：低致病性流感病毒、伪狂犬病病毒、破伤风梭菌、气肿疽梭菌、结核分支杆菌、副结核分支杆菌、致病性大肠杆菌、沙门氏菌、巴氏杆菌、致病性链球菌、李氏杆菌、产气荚膜梭菌、嗜水气单胞菌、肉毒梭状芽孢杆菌、腐败梭菌和其他致病性梭菌、鹦鹉热衣原体、放线菌、钩端螺旋体。 牛病病原微生物：牛恶性卡他热病毒、牛白血病病毒、牛流行热病毒、牛传染性鼻气管炎病毒、牛病毒腹泻／粘膜病病毒、牛生殖器弯曲杆菌、日本血吸虫。 绵羊和山羊病病原微生物：山羊关节炎／脑脊髓炎病毒、梅迪／维斯纳病病毒、传染性脓疱皮炎病毒。 猪病病原微生物：日本脑炎病毒、猪繁殖与呼吸综合症病毒、猪细小病毒、猪圆环病毒、猪流行性腹泻病毒、猪传染性胃肠炎病毒、猪丹毒杆菌、猪支气管败血波氏杆菌、猪胸膜肺炎放线杆菌、副猪嗜血杆菌、猪肺炎支原体、猪密螺旋体。 马病病原微生物：马传染性贫血病毒、马动脉炎病毒、马病毒性流产病毒、马鼻炎病毒、鼻疽假单胞菌、类鼻疽假单胞菌、假皮疽组织胞浆菌、溃疡性淋巴管炎假结核棒状杆菌。 禽病病原微生物：鸭瘟病毒、鸭病毒性肝炎病毒、小鹅瘟病毒、鸡传染性法氏囊病病毒、鸡马立克氏病病毒、禽白血病／肉瘤病毒、禽网状内皮组织增殖病病毒、鸡传染性贫血病毒、鸡传染性喉气管炎病毒、鸡传染性支气管炎病毒、鸡减蛋综合征病毒、禽痘病毒、鸡病毒性关节炎病毒、禽传染性脑脊髓炎病毒、副鸡嗜血杆菌、鸡毒支原体、鸡球虫。 兔病病原微生物：兔粘液瘤病病毒、野兔热土拉杆菌、兔支气管败血波氏杆菌、兔球虫。 水生动物病病原微生物：流行性造血器官坏死病毒、传染性造血器官坏死病毒、马苏大麻哈鱼病毒、病毒性出血性败血症病毒、锦鲤疱疹病毒、斑点叉尾鲴病毒、病毒性脑病和视网膜病毒、传染性胰脏坏死病毒、真鲷虹彩病毒、白鲟虹彩病毒、中肠腺坏死杆状病毒、传染性皮下和造血器官坏死病毒、核多
动物病原微生物分类名录 农业部令2005年第53号 颁布时间：2005-5-24发文单位：农业部 根据《病原微生物实验室生物安全管理条例》第七条、第八条的规定，对动物病原微生物分类如下： 一、一类动物病原微生物 口蹄疫病毒、高致病性禽流感病毒、猪水泡病病毒、非洲猪瘟病毒、非洲马瘟病毒、牛瘟病毒、小反刍兽疫病毒、牛传染性胸膜肺炎丝状支原体、牛海绵状脑病病原、痒病病原。 二、二类动物病原微生物 猪瘟病毒、鸡新城疫病毒、狂犬病病毒、绵羊痘／山羊痘病毒、蓝舌病病毒、兔病毒性出血症病毒、炭疽芽孢杆菌、布氏杆菌。 三、三类动物病原微生物 多种动物共患病病原微生物：低致病性流感病毒、伪狂犬病病毒、破伤风梭菌、气肿疽梭菌、结核分支杆菌、副结核分支杆菌、致病性大肠杆菌、沙门氏菌、巴氏杆菌、致病性链球菌、李氏杆菌、产气荚膜梭菌、嗜水气单胞菌、肉毒梭状芽孢杆菌、腐败梭菌和其他致病性梭菌、鹦鹉热衣原体、放线菌、钩端螺旋体。 牛病病原微生物：牛恶性卡他热病毒、牛白血病病毒、牛流行热病毒、牛传染性鼻气管炎病毒、牛病毒腹泻／粘膜病病毒、牛生殖器弯曲杆菌、日本血吸虫。 绵羊和山羊病病原微生物：山羊关节炎／脑脊髓炎病毒、梅迪／维斯纳病病毒、传染性脓疱皮炎病毒。
猪病病原微生物：日本脑炎病毒、猪繁殖与呼吸综合症病毒、猪细小病毒、猪圆环病毒、猪流行性腹泻病毒、猪传染性胃肠炎病毒、猪丹毒杆菌、猪支气管败血波氏杆菌、猪胸膜肺炎放线杆菌、副猪嗜血杆菌、猪肺炎支原体、猪密螺旋体。 马病病原微生物：马传染性贫血病毒、马动脉炎病毒、马病毒性流产病毒、马鼻炎病毒、鼻疽假单胞菌、类鼻疽假单胞菌、假皮疽组织胞浆菌、溃疡性淋巴管炎假结核棒状杆菌。 禽病病原微生物：鸭瘟病毒、鸭病毒性肝炎病毒、小鹅瘟病毒、鸡传染性法氏囊病病毒、鸡马立克氏病病毒、禽白血病／肉瘤病毒、禽网状内皮组织增殖病病毒、鸡传染性贫血病毒、鸡传染性喉气管炎病毒、鸡传染性支气管炎病毒、鸡减蛋综合征病毒、禽痘病毒、鸡病毒性关节炎病毒、禽传染性脑脊髓炎病毒、副鸡嗜血杆菌、鸡毒支原体、鸡球虫。 兔病病原微生物：兔粘液瘤病病毒、野兔热土拉杆菌、兔支气管败血波氏杆菌、兔球虫。 水生动物病病原微生物：流行性造血器官坏死病毒、传染性造血器官坏死病毒、马苏大麻哈鱼病毒、病毒性出血性败血症病毒、锦鲤疱疹病毒、斑点叉尾（编者注：此字左边为鱼，右边为回）病毒、病毒性脑病和视网膜病毒、传染性胰脏坏死病毒、真鲷虹彩病毒、白鲟虹彩病毒、中肠腺坏死杆状病毒、传染性皮下和造血器官坏死病毒、核多角体杆状病毒、虾产卵死亡综合症病毒、鳖鳃腺炎病毒、Taura综合症病毒、对虾白斑综合症病毒、黄头病病毒、草鱼出血病毒、鲤春病毒血症病毒、鲍球形病毒、鲑鱼传染性贫血病毒。 蜜蜂病病原微生物：美洲幼虫腐臭病幼虫杆菌、欧洲幼虫腐臭病蜂房蜜蜂球菌、白垩病蜂球囊菌、蜜蜂微孢子虫、跗腺螨、雅氏大蜂螨。
《动物营养学》试卷及答案 一、选择题（ 15分，每空 1 分） 1. 在饲料能量营养价值体系中，鸡的营养需要多采用（ C ）体系表示。 A. 总能 B. 消化能 C.代谢能 D. 净能 2. 含硫氨基酸包括蛋氨酸，胱氨酸和（ D ）。 A. 赖氨酸 B. 硫胺素 C. 色氨酸 D. 半胱氨酸。 3. 自然界中维生素 K 的主要拮抗物为（ B ）。 A. 硫胺素 B. 双香豆素 C. 凝集素 D. 棉酚 4.动物摄入饲料的总能减去粪能的差值称为（A ）。 A. 消化能 B. 代谢能 C. 气体能 D. 生产净能 5. 当反刍动物饲粮中粗饲料比例比较高时，瘤胃液中哪一种挥发性脂肪酸的比例相对较高（A）。 A. 乙酸 B. 丙酸 C. 丁酸 D.戊酸 6.必需矿物元素按动物体内含量和需要两不同分成常量矿物元素和微量矿物元素两大类，常量矿物元素一般指在动物体内含量高于（C）的元素。 %7. 哪种氨基酸易与赖氨酸发生拮抗（B）。 A. 胱氨酸 B. 精氨酸 C. 蛋氨酸 D. 苏氨酸 8.寡糖是由（D ）个糖单位通过糖苷键组成的一类糖。 个以上个以上个以下个 9. 下列哪种脂肪酸为必需脂肪酸（ B ）？ A. 油酸 B. 亚麻酸 10.使用禾谷类及其它植物性饲料配制猪饲料时，（B）常为第一限制性氨基酸。 A. 蛋氨酸 B. 赖氨酸 C. 色氨酸 D. 苏氨酸 11. 鸡体内缺硒的主要表现为（ D ）。 A. 贫血 B. 佝偻病 C.夜盲症 D. 渗出性素质 12.动物体内通过一碳单位的转移而参与嘌呤、嘧啶和某些氨基酸的代谢，哪一种维生素 在一碳单位的转移过程中必不可少（ A ）。 A. 叶酸 B. 泛酸 C. 生物素 D. 胆碱 13. 哪种营养素缺乏后容易导致坏血病？ D A. 维生素 A B. 维生素 E C. 维生素 B1 14. 瘤胃微生物包含细菌、真菌和（ D ）。 A. 乳酸杆菌 B. 双歧杆菌 C. 芽孢杆菌 D. 维生素D. 纤毛虫 C 15. 在饲料能量营养价值体系中，世界各国的猪营养需要多采用（ A. 总能 B. 消化能 C.代谢能 D. 净能 B ）体系表示。 二、填空题（ 30 分，每空 2 分） 1. 维生素 A 有三种衍生物（视黄醛视黄酸视黄醇） 2.（双香豆素）是自然界中维生素K 的主要拮抗物。 3. 水的来源有（饮水饲料水代谢水） 4.按照概略养分分析方案中酸 - 碱处理法测定粗纤维，造成测定结果低于实际含量的原因 是：相当数量的（半纤维素）溶解于酸溶液中，相当数量的（木质素）溶解于碱溶液中。小麦和黑麦中水溶性非淀粉多糖主要是（阿拉伯木聚糖），大麦和燕麦中水溶性非淀 5.
附件 1 病原微生物的分类与风险分级 病原微生物的分类与风险分级 病原微生物是指能够使人或者动物致病的微生物。根据病原微生物的传染性、感染后对个体或者群体的危害程度，将病原微生物分为4类，相应风险等级为I级~IV级。 第一类病原微生物，是指能够引起人类或者动物患非常严重疾病的微生物，以及我国尚未发现或者已经宣布消灭的微生物。相应的风险等级为IV级(个体高风险，群体高风险)，即容易直接或间接或因偶然接触在人与人、动物与人、人与动物、动物与动物间传播，一般为不能治愈的病原体(如Smallpox virus)。 第二类病原微生物，是指能够引起人类或者动物患严重疾病，比较容易直接或者间接在人与人、动物与人、动物与动物问传播的微生物。相应的风险等级为Ⅲ级(个体高风险，群体低风险)，即通常不能因偶然接触而在个体间传播，或能使用抗生素、抗寄生虫药治疗的病原体(如Salmonellatyphi、prion)。? 第三类病原微生物，是指能够引起人类或者动物疾病，但一般情况下对人、动物或者环境不构成严重危害，传播风险有限，实验室感染后很少引起严重疾病，并且具备有效治疗和预防措施的微生物。相应的风险等级为Ⅱ级(个体中风险，群体有限风险)，一般情况下对健康工作者、群体、家畜或环境不构成严重危险的病原体。实验室暴露很少引起致严重性疾病的感染，具备有效治疗和预防措施，并且传播风险有限。 第四类病原微生物，是指在通常情况下不会引起人类或者动物疾病的微生物。相应的风险等级为I级(个体低风险，群体低风险)，即不会使健康工作者或动物致病的微生物(如细菌、真菌、病毒)和寄生虫等(如非致病性生物因子)。其中第一类、第二类病原微生物统称为高致病性病原微生物。
精品文档 三大营养物质供能的关系 在生物体内，糖类、脂肪和蛋白质这三类物质的代谢是同时进行的，它们之间既相互联系，又相互制约，形成一个协调统一的过程。 1. 糖类、脂肪和蛋白质之间可以转化 三者的关系如下图： （1）糖类代谢与蛋白质代谢的关系 ①糖类代谢的中间产物可以转变成非必需氨基酸。 糖类在分解过程中产生的一些中间产物如丙酮酸，可以通过氨基转换作用产生相应的非必需氨基酸，但由于糖类分解时不能产生与必需氨基酸相对应的中间产物，因而糖类不能转化成必需氨基酸。 ②蛋白质可以转化成糖类。 蛋白质卍占丿二「八」「二二花4戈 几乎所有组成蛋白质的天然氨基酸都可以转变成糖类。 （2）糖类代谢与脂肪代谢的关系 ①糖类转变成脂肪。 严甘曲一I 糖类［七谢的中间产物一宀脂肪 U脂肪酸」 ②脂肪转变成糖类。 脂肪分解产生的甘油和脂肪酸能够转变成糖类。 （3）蛋白质代谢与脂肪代谢的关系 ①一般来说，动物体内不容易利用脂肪合成氨基酸。植物和微生物可由脂肪酸和氮源生成氨基酸。 ②某些氨基酸通过不同途径可转变成甘油和脂肪酸。 2. 糖类、脂肪和蛋白质之间转化的条件 糖类、脂肪和蛋白质之间的转化是有条件的，例如：只有在糖类供给充足的情况下，糖类才有可能大量转化成脂肪。各种代谢之间的转化程度也是有明显差异的，例如：糖类可以大量转化成脂肪，而脂肪却不能大量转化成糖类。 3. 糖类、脂肪和蛋白质之间除了转化外，还相互制约 在正常情况下，人和动物体所需要的能量主要由糖类氧化供给的，只有当糖类代谢发生障碍，弓I起供能不足时，才由脂肪和蛋白质氧化分解供给能量，保证机体的能量需要。当糖类和脂肪的摄入量都不足时，体内蛋白质的分解就会增加。而当大量摄入糖类和脂肪时, 体内蛋白质的分解就会减少。 4. 我们从糖类、氨基酸能够转化成脂肪，脂肪、氨基酸也能够转化成糖类，可以看出各种物质代谢之间是相互联系的。说明人体内的物质代谢是一个完整的统一过程，它使体内的成分不断地进行
动物病原微生物分类名录 （ 2005年农业部令第53号） 依照《病原微生物实验室生物安全治理条例》第七条、 第八条的规走,对动物病原微生物分类如下： 一、一类动物病原微生物 口蹄疫病毒、高致病性禽流感病毒、猪水泡病病毒、非 洲猪瘟病毒、非洲马瘟病毒、牛瘟病毒、小反刍兽疫病毒、 牛传染性胸膜肺炎丝状支原体、牛海绵状脑病病原、痒病病原。 二、二类动物病原微生物 猪瘟病毒、鸡新城疫病毒、狂犬病病毒、绵羊痘/山羊痘 病毒、蓝舌病病毒、兔病毒性出血症病毒、炭疽芽孑包杆菌、布氏杆菌。 三、三类动物病原微生物 多种动物共患病病原微生物：低致病性流感病毒、伪狂犬病病毒、破伤风梭菌、气肿疽梭菌、结核分支杆菌、副结核分支杆菌、致病性大肠杆菌、沙门氏菌、巴氏杆菌、致病性链球菌、李氏杆菌、产气荚膜梭菌、嗜水气单胞菌、肉毒梭状芽抱杆菌、腐败梭菌和其他致病性梭菌、鹦鹉热衣原体、放线菌、钩端螺旋体。 牛病病原微生物:牛恶性卡他热病毒、牛白血病病毒、牛
流行热病毒、牛传染性鼻气管炎病毒、牛病毒腹泻/粘膜病病 毒、牛生殖器弯曲杆菌、日本血吸虫。 绵羊和山羊病病原微生物:山羊关节炎/脑脊髓炎病毒、 梅迪/维斯纳病病毒.传染性脓疱皮炎病毒。 猪病病原微生物：日本脑炎病毒、猪繁育与呼吸综合症病 毒、猪细小病毒、猪圆环病毒、猪流行性腹泻病毒、猪传染性 胃肠炎病毒、猪丹毒杆菌.猪支气管败血波氏杆菌、猪胸膜肺 炎放线杆菌、副猪嗜血杆菌、猪肺炎支原体、猪密螺旋体。 马病病原微生物：马传染性贫血病毒、马动脉炎病毒、马 病毒性流产病毒、马鼻炎病毒、鼻疽假单胞菌、类鼻疽假单胞 菌、假皮疽组织胞浆菌、溃疡性淋巴管炎假结核棒状杆菌。 禽病病原微生物:鸭瘟病毒、鸭病毒性肝炎病毒、小鹅瘟病毒、鸡传染性法氏囊病病毒、鸡马立克氏病病毒、禽白血病/肉瘤病毒、禽网状内皮组织增殖病病毒、鸡传染性贫血病毒、鸡传染性喉气管炎病毒、鸡传染性支气管炎病毒、鸡减蛋综合征病毒、禽痘病毒、鸡病毒性关节炎病毒、禽传染性脑脊髓炎病毒、副鸡嗜血杆菌、鸡毒支原体、鸡球虫。 兔病病原微生物:兔粘液瘤病病毒、野兔热土拉杆菌、兔 支气管败血波氏杆菌、兔球虫。 水生动物病病原微生物:流行性造血器官坏死病毒、传染 性造血器官坏死病毒、马苏大麻哈鱼病毒、病毒性出血性败血 症病毒、锦鲤疱疹病毒、斑点叉尾鮑病毒、病毒性脑病和视网 膜病毒、传染性胰脏坏死病毒、真鯛虹彩病毒、白鱼寻虹彩病 毒、中肠腺坏死杆状病毒、传染性皮下和造血器官坏死病毒、
##三大有机物之间的关系 一、能量与有机物的关系 1.能量与蛋白质、氨基酸的关系(1)能量与蛋白质能量、蛋白质水平过高过低均不利于动物的生长。（2）能量与氨基酸1）氨基酸缺乏苏、亮、缬缺乏，能量代谢水平下降2）氨基酸超过实际需要，代谢能水平下降。 2.能量与碳水化合物、脂肪的关系（1）粗纤维有机物质的消化率和CF水平间通常呈负相关。反刍动物饲粮CF水平适宜，有机物质消化率提高，反之，瘤胃功能异常。（2）脂肪饲料添加脂肪，可增加有效能的摄入量： 二、蛋白质与碳水化合物脂肪的关系1、蛋白质的AA可生糖；所有AA可生成脂肪； 2、碳水化合物 3、碳水化合物和脂肪对蛋白质有庇护作用 三、粗纤维与有机物的关系1、CF增加1%, 蛋白质消化率降低0.3%;2、有机物消化率降低 四、AA之间的相互关系1. 蛋白质与氨基酸的关系AA平衡节约蛋白质需要量 2. AA之间的关系 ##有机物与维生素、矿物质之间的关系 一、蛋白质与维生素的关系 1、蛋白质与维生素（1）蛋白质促进V A吸收（影响V A载体蛋白的形成）；V A不足影响蛋白质合成；（2）VD促进钙结合蛋白的合成，生大豆蛋白提高VD需要量； （3）B2缺乏，影响蛋白质沉积；蛋白质缺乏，B2需要量提高； （4）B6不足影响AA、蛋白质代谢；提高蛋白水平或AA不平衡，B6需要量提高； （5）B6缺乏，色氨酸转化为烟酸的效率下降。 （6）Met可补偿胆碱的不足；胆碱不足，降低蛋白质合成效率； （7）B12参与Met的合成（植物）；Met可以补偿B12的不足。 二、碳水化合物、脂肪与维生素的关系 1、典型例子（1）V A不足，糖原合成下降；（2）提高碳水化合物增加B1需要量； （3）提高脂肪增加B2需要量；（4）VE影响脂类代谢；（5）胆碱影响脂肪代谢，缺乏导致脂肪肝；（6）脂肪影响脂溶性维生素的吸收； 三、有机物与矿物质的关系1、蛋白促进Ca、P吸收，特别是Lys提高Ca、P吸收2、一些单糖，如乳糖、葡萄糖、半乳糖、果糖促进Ca、P吸收3、一些AA促进矿物质吸收蛋、胱、组促进Zn、Fe的吸收；4、Zn、Mn、Mg等元素是很多有机物代谢酶的辅助因子 ##矿物质、维生素及其相互关系 一、矿物质与维生素的关系 1、VE与Se 一定条件下，VE可代替部分Se；Se可促进VE的吸收，减少VE需要量。 2、VD与Ca、P VD促进Ca从肠道吸收、促进P从肾小管吸收 3、Mn、胆碱、生物素：缺乏导致溜腱症，但尼克酸不足，补Mn不能完全治愈； 4、VC与Fe、Cu：VC促进Fe利用并减轻Cu过量的毒性；Cu可促进VC的分解； 5、Zn与V A：Zn促进胡萝卜素转化为V A，促进V A的吸收。 二、维生素之间的关系 1、VE促进胡萝卜素转化为V A，并促进VA、VD的吸收； 2、B1与B2有协同作用 3、B2与烟酸有协同作用；B2促进色氨酸转化为烟酸； 4、B12促进泛酸、叶酸的利用，促进胆碱的合成；B6不足影响B12的吸收； 5、VC能减轻V A、VE 、B1 、B2 、B12和泛酸的缺乏症；V A、VE可促进VC的合成。 三、矿物质之间的关系1、Ca与P，钙、磷比失调是胫骨软骨营养不良的主要原因； 2、Ca、P与Zn、Mg、Mn、Cu 拮抗；Cu与Zn拮抗； 3、Cu、Mo以及S（两两间拮抗）； 4、Fe、Cu、Co协同； 5、Cu与Zn、Fe拮抗；Cu 升高Zn、Fe需要量增加。