主要师生活动
氨基酸
氨基取代了羧酸分子中烃基上的氢原子形成的取代羧酸。
【思考】观察氨基酸的结构，请大家预测氨基酸的化学性质？
结合氨基酸的结构，我们知道氨基酸是一种两性化合物，它通常以两性离子形式存在，溶液的pH不同，氨基酸的两性离子可以发生不同的变化。
应用：分离氨基酸
多肽
氨基酸分子间可以发生脱水缩合反应，一个α-氨基酸分子的羧基与另一个α-氨基酸分子的氨基脱去一分子水生成的化合物称为肽。由两个氨基酸分子脱水缩合形成的是二肽，由三个氨基酸分子脱水缩合形成的是三肽，以此类推。二肽及以上均可称为多肽，我们把多肽中的酰胺键称为肽键。