《作物育种学总论》教学大纲
课程名称：作物育种学总论
课程类型：必修课
学时：32学时
适用对象：植物生产类专业的本科生。
先修课程：遗传学、植物学、生物统计学、植物生理学、植物病理学、农业昆虫学、农业气象学。
一、课程性质、目的与任务以及对先开课程要求
性质：作物育种学是一门以遗传学、进化论为主要基础理论的综合性科学。
目的与任务：通过学习，掌握作物育种的基本原理、基本技术和方法，了解国内外作物育种工作的发展动态。
二、教学重点及难点
教学重点：作物育种学的基本原理、基本技术和方法
难点：作物育种学的基本原理
三、与其他课程关系
以遗传学、进化论为主要基础理论，教学内容涉及到植物学、生物统计学、植物生理学、植物病理学、农业昆虫学、农业气象学、作物栽培与耕作学等四、教学内容、学时分配及基本要求
绪论（1学时）
基本要求：了解作物育种学的性质、基本任务和主要研究内容。
重点：掌握作物品种的概念。
难点：作物育种学的性质。
第一节作物育种学的意义与发展
1、概念
2、作物育种学的基本任务
3、作物育种学的性质
4、作物育种学的主要内容
5、作物育种学的发展
6、现代作物育种学的特点
第二节作物品种及其在作物生产中的作用
1、作物品种的概念
2、优良品种在作物生产中的作用
第三节国内外作物育种的成就与展望
1、国内外作物育种工作的成就
2、作物育种工作的展望
第一章育种目标（1学时）
基本要求：了解育种目标的概念，制订育种目标的意义。
重点：掌握作物育种的主要目标，制订育种目标的原则。
难点：作物育种的主要目标。
第一节现代农业对作物品种性状的要求
第二节制订育种目标的原则
第三节作物育种的主要目标
1、高产
2、稳产
3、优质
4、适应性强，熟期适当
5、适合机械化作业
第二章作物的繁殖方式及品种类型（2学时）
基本要求：掌握主要作物的繁殖方式；对农作物品种的基本要求；作物品种类型和特点。
重点：对农作物品种的基本要求；作物品种类型和育种特点。
难点：自交和异交的遗传效应；各类品种的育种特点。
第一节作物的繁殖方式
1、有性繁殖
2、无性繁殖
第二节自交和异交的遗传效应
1、自交的遗传效应
2、异交的遗传效应
第三节作物的品种类型及其特点
1、对农作物品种的基本要求
2、作物品种类型
3、各类品种的育种特点
第三章种质资源（2学时）
基本要求：种质资源的概念、种质资源的类别和特点、种质资源的保存、鉴定研究和利用。
重点：种质资源的概念、种质资源的类别和特点、种质资源的保存。
难点：作物起源中心学说。
第一节种质资源工作的重要性
1、种质资源的概念
2、种质资源工作的重要性
第二节作物起源中心学说
1、瓦维洛夫的作物起源中心学说
2、作物起源中心学说的发展
第三节种质资源的研究与利用
1、种质资源的类别和特点
2、种质资源的搜集
3、收集材料整理
4、种质资源的保存
5、种质资源的鉴定与研究
6、种质资源的利用
第四节电子计算机在种质资源管理中的应用
1、种质资源数据库的目标与功能
2、种质资源数据库的建立
第四章引种与驯化（1学时）
基本要求：了解引种的基本原理、引种的一般规律及方法。
重点：引种的一般规律及方法。
难点：驯化的原理与方法。
第一节引种的作用
第二节引种的基本原理
1、气候相似性原理
2、生态环境和生态型相似性原理
3、纬度、海拔及作物发育特性与引种的关系
第三节引种的一般规律及方法
1、引种的一般规律
2、引种的方法与技术
第四节驯化的原理与方法
1、概念
2、植物驯化的原理与方法
第五章选择育种（1学时）基本要求：掌握选择的基本原理和基本方法。
重点：选择育种的特点，选择育种的主要技术环节。难点：选择育种的主要技术环节。
第一节选择的基本原理和方法
1、选择的意义
2、选择的基本原理
3、选择的基本方法
第二节性状鉴定的方法
1、性状鉴定的作用与原则
2、性状鉴定的一般方法
3、性状鉴定的一般记载方法
第三节选择育种的意义和特点
1、选择育种的意义
2、选择育种的特点
第四节系统育种的基本原理
第五节选择育种的方法与程序
1、主要技术环节
2、选择育种的一般程序
第六章杂交育种（4学时）
基本要求：掌握杂交育种的意义、亲本选配的一般原则、杂种后代的处理方法。重点：亲本选配的一般原则和杂种后代的处理方法。
难点：杂种后代的处理方法。
第一节杂交育种的意义
1、杂交育种的意义
2、杂交育种的遗传原理
第二节杂交亲本的选配
1、杂交亲本选配工作的重要性
2、杂交亲本选配的一般原则
第三节杂交方式和技术
1、杂交方式
2、杂交技术
第四节杂种后代的处理方法
1、系谱法
2、混合法
3、派生法
第五节杂交育种程序和加速育种进程的方法
1、杂交育种程序
2、加速育种进程的方法
第七章回交育种（2学时）
基本要求：掌握回交育种的遗传效应、.回交育种方法、回交的特点。
重点：回交育种方法和回交的特点，回交的用途。
难点：回交育种的遗传效应。
第一节.回交育种的意义及遗传效应
1、回交育种的意义
2、回交育种的遗传效应
第二节.回交育种方法
1、亲本选择
2、回交育种程序及要点
3、回交育种的灵活运用
第三节.回交的特点及其应用价值
1、回交育种的有利性
2、回交育种的局限性
3、回交的用途
第八章杂种优势利用（5学时）
基本要求：掌握杂种优势的概念、配合力的概念和配合力的测定方法、利用杂种优势的途径、杂交制种技术。
重点：杂种优势的概念、利用杂种优势的途径、杂交制种技术。
难点：配合力的概念和配合力的测定方法，杂种优势表现的遗传基础。
第一节杂种优势的概念和表现
1、杂种优势的概念
2、杂种优势表现的特点
3、杂种优势的度量
第二节杂种优势表现的遗传基础
1、显性假说
2、超显性假说
第三节杂交种品种的选育程序
1、利用杂种优势的基本条件
2、亲本选配
3、配合力及其测定
4、杂交种品种的亲本选配原则
5、杂交种品种类型
第四节利用杂种优势的途径和杂交制种技术
1、利用杂种优势的途径
2、杂交制种技术
第九章诱变育种（2学时）
基本要求：诱变育种的特点。
重点：诱变的方法和诱变育种的方法与程序。
难点：诱变的方法。
第一节诱变育种的特点
第二节诱变的方法
1、物理诱变
2、化学诱变
第三节诱变育种的方法与程序
1、处理材料的选择
2、处理部位的选择
3、诱变处理后的选育
第四节提高诱变育种效率的方法
1、衡量诱变效果的指标
2、提高诱变育种效率的方法
第十章远缘杂交育种（2学时）
基本要求：远缘杂交的概念、意义和作用、远缘杂交的困难及其克服的方法。重点：远缘杂交的困难及其克服的方法。
难点：远缘杂交的困难及其克服的方法。
第一节远缘杂交的意义和作用
1、远缘杂交的概念
2、远缘杂交的意义和作用
第二节远缘杂交的困难及其克服的方法
1、远缘杂交不亲和性的原因及克服的方法
2、远缘杂种夭亡、不育的原因及克服的方法
3、远缘杂种后代的分离与选择
第十一章倍性育种（2学时）
基本要求：多倍体、单倍体概念和种类、多倍体植物的特点、单倍体育种的优缺
点。
重点：多倍体、单倍体的概念和种类、多倍体植物的特点、单倍体育种的优缺点。难点：产生单倍体的主要途径和方法。
第一节多倍体育种
1、多倍体的概念和种类
2、多倍体植物的特点
3、多倍体的育种意义
4、多倍体的诱导与育种
第二节单倍体育种
1、单倍体的概念和种类
2、单倍体育种的优缺点
3、产生单倍体的主要途径和方法
第十二章抗病虫育种（3学时）
基本要求：掌握与抗病性、抗虫性有关的概念。
重点：与抗病性、抗虫性有关的概念；作物抗病虫育种的特点性；作物抗病虫性的类别与鉴定方法。
难点：病原菌致病性的遗传与变异、作物抗病性的类别、机制和遗传。
第一节抗病虫育种的意义与特点
1、抗病性、抗虫性的概念
2、抗病虫育种意义与作用
3、抗病虫育种的特点
第二节作物品种抗病虫性的类别与机制
1、病原菌致病性的遗传与变异
2、作物抗病虫性的类别
3、作物抗病虫性的机制
第三节作物抗病虫性的遗传与鉴定
1、作物抗病虫性的遗传
2、基因对基因学说
3、作物抗病性虫鉴定
第三节抗病品种的选育
1、抗源的收集和创新
2、抗病虫品种选育方法
3、抗病育种中的若干问题
第十三章抗逆性育种（1学时）
基本要求：了解作物逆境种类，抗旱性、抗寒性的含义。
重点：抗逆育种的特点，抗旱性、抗寒性的鉴定技术和指标。难点：抗旱性、抗寒性的鉴定技术和指标。
第一节抗逆性育种的意义和特点
1、作物逆境种类
2、抗逆育种的意义
3、抗逆育种的特点
第二节抗旱性育种
1、抗旱性的含义
2、抗旱性鉴定技术和指标
3、抗旱品种的选育
第三节抗寒育种
1、抗寒性的意义
2、抗寒性鉴定技术和指标
3、抗寒品种的选育
第十四章群体改良和轮回选择（2学时）基本要求：了解群体、群体改良的概念。
重点：轮回选择的方法、异花授粉作物综合品种育种法。
难点：轮回选择的方法。
第一节群体改良的意义
1、群体改良的概念
2、群体改良的意义
3、群体改良的途径
第二节群体改良的原理
1、群体的概念
2、群体遗传学基因平衡定律
3、群体进化的动力
第三节基础群体的建立
1、基础群体的选择
2、基础群体的合成
第四节轮回选择法
1、轮回选择的意义
2、轮回选择的作用
3、基础群体的培育
4、轮回选择的方法
第五节雄性不育性在轮回选择中的应用
1、隐性雄性不育性在轮回选择中的应用
2、显性雄性不育性在轮回选择中的应用
第六节杂种群体改良的其他途径
1、复合杂种群体的形成
2、异花授粉作物综合品种育种法
第十五章作物育种的试验技术（0.5学时）基本要求：田间试验和试验小区设计技术。
重点：品种产量稳定性的参数估计。
难点：品种产量稳定性的参数估计。
第一节田间试验技术的重要性
1、田间试验设计技术
2、试验小区设计技术
3、不同育种阶段的试验技术
第二节品种区域试验技术
第三节品种适应性和稳定性分析
1、品种和环境的交互作用
2、品种产量稳定性的参数估计
第十六章种子生产与管理（0.5学时）
基本要求：了解我国现行的作物品种审定组织体制和程序。
重点：品种混杂、退化的原因及防止措施；种子生产程序。
难点：品种混杂、退化的原因及防止措施。
第一节品种审定与推广
1、我国现行的作物品种审定组织体制和程序
2、国外现行的作物品种管理制度
3、品种的推广
第二节品种的混杂、退化及其防止
1、品种混杂、退化的涵义
2、品种混杂、退化的原因及防止措施
第三节种子生产
1、原种生产
2、良种生产
3、加速种子繁殖
五.教材及主要参考书：
教材：《作物育种学总论》张天真主编中国农业出版社第一版 2003
主要参考文献：
《作物育种学总论》潘家驹主编农业出版社第一版 1994
《作物育种学》西北农学院主编农业出版社第一版 1981
《植物育种学》北京农业大学作物育种教研室编北京农业大学出版社第一版1989
执笔人刘桂茹
《植物育种生物技术》教学大纲
课程名称：植物育种生物技术
课程类型：必修课
学时：28
适用对象：农学专业
先修课程：作物育种学，分子生物学，遗传学。
一、课程性质、目的与任务及对先开课程的要求
生物技术是近年来兴起的一类新的生物操作技术，主要包括细胞工程、基因克隆、基因工程和分子标记等技术。这些技术在传统植物育种中的应用越来越广泛和深入，并形成一个以应用为主的新的研究领域。因此，植物育种生物技术是对传统育种学科的发展和延伸，学习和掌握这门课程将有助于更全面地认识植物育种学科。
由于植物育种生物技术是生物技术手段在育种中的应用，因此，学生首先应具备遗传学、分子生物学和植物育种学的基础理论知识和基本实践技能。
二、教学重点及难点
教学重点是各种生物技术的基本原理和方法，以及在育种中的应用途径。难点是许多技术的原理尚不清楚，同时缺乏相应的实验教学环节。
三、与其它课程的关系
如上所述，在学习该课程前，学生应首先掌握遗传学、分子生物学和植物育种学的的基础知识和技能。通过该课程的学习，又可以深化对育种学知识的理解。
四、教学内容、学时分配及基本要求
第一章细胞工程与作物育种（4学时）
基本要求：掌握植物组织培养、体细胞克隆、体细胞突变、小孢子培养、原生质体培养和体细胞杂交等技术及其在育种中的应用方法。
重点：掌握植物组织培养、体细胞克隆、体细胞突变、小孢子培养、原生质体培养和体细胞杂交等技术手段。
难点：这些技术的原理尚不清楚，无实验环节。
第一节植物的细胞和组织培养技术
1．培养基及其组成
2．培养基的配制
3．无菌操作方法
第二节组织培养与作物育种
1．体细胞克隆变异及其育种利用
2．单倍体细胞培养及其育种应用
3．幼胚培养与远缘杂交育种
4．种质的长期保存
5．脱毒及繁殖重要品种或材料
6．人工种子的生产
第三节植物原生质体培养和体细胞杂交
1．原生质体的分离
2．原生质体培养
3．细胞融合
第二章转基因技术与作物育种（10学时）
基本要求：了解转基因技术的发展现状，掌握转基因技术的基本方法、转基因作物的遗传特点、转基因作物品种的选育以及转基因作物的安全性等。
重点：转基因技术的基本方法，转基因作物的遗传特点及转基因作物品种的选育。难点：转基因方法。
第一节作物的转基因技术
1．转基因技术的发展现状
2．转基因育种程序
第二节转基因作物的遗传特点
1．外源基因整合的机制
2．外源基因在植物体内的表达
3．外源基因的遗传传递规律
第三节转基因作物品种的选育
1．转基因作物的育种目标
2．转基因方法的确定
3．转基因作物品种的培育
第四节转基因作物的生物安全性
1．转基因植物的安全性问题
2．转基因植物的安全性评价方法
3．我国有关转基因植物的政策法规
第三章分子标记辅助选择育种（10学时）
基本要求：掌握分子标记的种类、分子标记筛选技术、分子标记辅助选择育种等。重点：分子标记的原理，遗传分离群体的构建与基因定位，MAS育种方法。
难点：分子标记的技术原理。
第一节分子标记的类型和作用原理
1．分子标记的类型和特点
2．分子标记的原理
第二节重要农艺性基因连锁标记的筛选技术
1．遗传分离群体类型及其特点
2．遗传图谱的构建
3．利用分子标记进行质量性状基因定位
4．数量性状位点分析
第三节作物MAS育种方法
1．作物MAS育种需具备的条件
2．MAS育种方法
3．提高分子标记的筛选效率
《小麦遗传育种学》教学大纲
课程名称：小麦遗传育种学
课程类型：必修课
学时：16学时
适用对象：农学专业本科生。
先修课程：遗传学、植物学、生物统计学、作物育种学总论、植物生理学、植物病理学、农业昆虫学、农业气象学。
一、课程性质、目的与任务以及对先开课程要求
性质：小麦育种学是一门以遗传学、进化论为主要基础理论的专业课程。
目的与任务：通过学习，掌握小麦育种的基本原理、基本技术和方法，了解国内外小麦育种工作的发展动态。
二、教学重点及难点
教学重点：小麦育种学的基本原理、基本技术和方法
难点：小麦育种学的基本原理
三、与其他课程关系
以遗传学、进化论为主要基础理论，教学内容涉及到植物学、生物统计学、植物生理学、作物育种学总论、植物病理学、农业昆虫学、农业气象学、作物栽培与耕作学等
四、教学内容、学时分配及基本要求
第一章国内外小麦育种概况（2学时）
基本要求：了解小麦育种工作的重要性。
重点：我国小麦育种工作进展。
难点：我国小麦育种工作进展。
第一节. 小麦育种工作的重要性
第二节. 国内外小麦育种工作进展
1、世界小麦育种突出进展
2、我国小麦育种工作进展
第二章小麦种质资源的研究与利用（4学时）
基本要求：了解小麦属物种和近缘植物的分类，掌握中国小麦品种特性。
重点：掌握中国小麦品种特性。
难点：小麦属物种和近缘植物的分类。
第一节小麦及其近缘植物的分类
1、小麦属物种的分类
2、小麦属近缘植物的分类
3、小麦类新物种的分类
4、中国小麦的种
第二节我国小麦品种特性及其利用价值
1、中国小麦品种特性
2、中国小麦品种的利用价值
第三节国外引进小麦品种材料的利用
第三章小麦育种目标（2学时）
基本要求：了解中国小麦种植区划和河北省小麦育种目标。
重点：了解中国小麦种植区划和河北省小麦育种目标。
难点：不同生态地区的品种生态类型。
第一节中国小麦种植区划
第二节小麦不同生态地区的品种生态类型
第三节我国各麦区的育种目标
第四章小麦主要性状的遗传与选择（6学时）基本要求：掌握小麦主要性状指标与选择方法。
重点：掌握小麦主要性状指标。
难点：小麦主要性状的遗传。
第一节产量性状的遗传与选择
1、对高产稳产品种的要求
2、与高产有关的性状
3、高产性状的遗传与选择
第二节品质性状的遗传与选择
1、小麦品质指标
2、小麦品质性状的遗传与选择
第三节抗病性遗传与选择
1、小麦抗条锈病遗传与选择
2、小麦抗白粉病遗传与选择
第四节抗逆性的遗传与选择
1、小麦抗旱性遗传与选择
2、小麦抗寒性遗传与选择
第五节早熟性的遗传与选择
1、小麦早熟性
2、小麦早熟性的遗传
3、小麦早熟性选择指标
4、小麦早熟性育种
第五章小麦育种途径和方法（2学时）
基本要求：了解小麦育种的主要途径。
重点：杂种小麦的选育，花药培养的技术要点。
难点：杂种小麦的选育，轮回选择建拓小麦基因库，基因工程在小麦育种中的应用。
第一节杂交育种
1、亲本选配
2、杂种后代处理与选择
第二节杂种小麦的选育
1、杂种小麦产生的途径及其研究概况
2、质核互作雄性不育性的研究和利用
3、核雄性不育性的研究和利用
4、光温敏雄性不育性的研究和利用
5、化学杀雄产生不育系
第三节通过远缘杂交创造异源多倍体和导入外源基因
1、双二倍体的产生
2、外源基因的导入
第四节诱变技术在小麦育种中的应用
第五节花药培养技术在小麦育种中的应用
1、花药培养概况
2、花药培养的技术要点
第六节轮回选择与群体改良在小麦育种中的应用
1、小麦太谷核不育基因简介
2、轮回选择建拓小麦基因库
第七节生物技术在小麦育种中的应用
1、组织培养在小麦育种中的应用
2、基因工程在小麦育种中的应用
五.教材及主要参考书：
教材：《作物育种学各论》盖钧镒主编中国农业出版社第一版1997
主要参考书：
《小麦育种学》吴兆苏主编农业出版社第一版1990
《中国小麦遗传资源》董玉琛主编中国农业出版社第一版2000
《冬小麦种质创新与评价利用》李晴祺主编山东科学技术出版社第一版1998
《玉米遗传育种学》教学大纲
课程名称：玉米遗传育种学
课程类型：范围选修课—专业课
学时：16学时，1学分
适用对象：农学本科专业
先修课程：植物学、基础生物化学、植物生理学、遗传学、田间试验及统计分析、植物病理学、农业昆虫学、农业气象学、植物生态学、作物育种学总论等。一、课程性质、目的与任务以及对先开课程要求
课程性质：玉米育种学是研究选育及繁殖玉米优良品种的理论与方法的科学，是农学专业的重要课程。
目的任务：要求学生全面、系统学习玉米育种的基本理论和基本方法，使学生掌握玉米育种目标制定和实现育种目标的理论、常规方法和技术，了解国内外育种成就与新发展，并能分析和解决生产中的有关问题，具有推广、繁育玉米良种必备的知识和技能，使学生在科学的态度、严谨的研究方法方面得到训练。
对先开课程要求：首先打下扎实的植物学、植物生理生化基础知识，在此基础上系统掌握普通遗传学基本概念、基本理论和基本遗传规律，以及田间试验设计方法和试验数据统计分析方法，全面系统掌握作物育种学总论全部内容。二、教学重点及难点
玉米种质资源研究和利用、玉米自交系和杂交种的选育、玉米的群体改良和雄性不育性的利用。
三、与其它课程的关系
玉米遗传育种学是以遗传学、进化论为基础的综合性应用科学。综合利用植物学、植物生态学、植物生理学、基础生物化学、植物病理学、农业昆虫学、农业气象学、田间试验及统计分析、生物技术、基因工程、作物育种学总论、作物栽培学和农产品加工等课程领域的基本概念、基本理论、基本知识、基本技能和研究方法的一门专业课。
四、教学内容、学时分配及基本要求
第一节国内外玉米育种概况（1学时）
1、国内玉米育种概况
2、国外玉米育种概况
第二节玉米育种目标及主要性状遗传（2学时）
1、米育种目标
2、主要性状遗传
第三节玉米种质资源的研究与利用（2学时）
1、米的分类
2、玉米育种的种质基础
3、玉米种质资源的利用
第四节玉米自交系及其杂交种的选育（5学时）
1、优良自交系应具备的条件
2、自交系的选育与改良
3、自交系间杂交种的选育
第五节主要目标性状育种（2学时）
1、高产育种
2、抗病育种
3、品质育种
第六节玉米群体改良（2学时）
1、群体改良与轮回选择
2、轮回选择的方法
3、群体改良的效果
第七节雄性不育性的利用（2学时）
1、玉米雄性不育细胞质的类别与特性
2、玉米不育系与恢复系的选育技术
3、玉米雄性不育系制种技术
第八节玉米育种试验技术（0学时）
1、玉米育种田间试验
2、玉米区域试验和生产试验
3、加速育种进程的技术
第九节玉米种子生产（0学时，在种子生产与经营管理中讲授）
1、配制玉米杂交种的技术
2、自交系原种生产
第十节玉米遗传育种研究的动向及展望（0学时）
1、玉米遗传育种研究的动向
2、生物技术在玉米遗传育种研究中的应用
五、教材及主要参考书
盖钧镒.作物育种学各论（教材）.北京：中国农业出版社，1997 潘家驹.作物育种学总论.北京：中国农业出版社，1994
刘纪麟.玉米育种学.北京：中国农业出版社，2002
卢庆善.农作物杂种优势.北京：中国农业出版社，2001
李竞雄.玉米育种研究进展.北京：科学出版社，1992
秦泰辰.作物雄性不育化育种.北京：农业出版社，1993
李竞雄.玉米雄性不育生物学.北京：中国农业出版社，1998
A.R.哈洛威.玉米轮回选择的理论与实践.北京：农业出版社
7ru 《酿酒工艺学》复习思考题（答案仅供参考，非标准答案） 浸麦度:浸麦后大麦的含水率。 煮沸强度:指煮沸锅单位时间（h）蒸发麦汁水分的百分数。 原麦汁浓度:发酵前麦汁中含可溶性浸出物的质量分数。 无水浸出率:100g干麦芽中浸出物的克数。 浸出物:在一定糖化条件下所抽提的麦芽可溶性物质。 糊化：淀粉受热吸水膨胀，从细胞壁中释放，破坏晶状结构，并形成凝胶的过程 液化：淀粉长链在受热或淀粉酶的作用下，断裂成短链状，粘度迅速降低的过程。 糖化：指将麦芽和辅料中高分子贮藏物质及其分解产物通过麦芽中各种水解酶类作用，以及水和热力作用，使之分解并溶解于水的过程。 浸出糖化法：麦芽醪纯粹利用其酶的生化作用，用不断加热或冷却调节醪的温度，使之糖化完成。麦芽醪未经煮沸。用于制作上面发酵的啤酒。 煮出糖化法：麦芽醪利用酶的生化作用和热力的物理作用，使其有效成分分解和溶解，通过部分麦芽醪的热煮沸、并醪，使醪逐步梯级升温至糖化终了，用于全麦发酵生产下面发酵啤酒 复式糖化法：糖化时先在糊化锅中对不发芽谷物进行预处理——糊化、液化（即对辅料进行酶分解和煮出），然后在糖化锅进行糖化的方法。用于添加非发芽谷物为辅料生产下面发酵啤酒 蛋白质休止：利用麦芽中的内、外肽酶水解蛋白质形成多肽和氨基酸， 泡持性：通常，啤酒倒入干净的杯中即有泡沫升起，泡沫持久的程度即为泡持性。 挂杯：倒一杯酒，轻轻摇杯，让酒液在杯壁上均匀地转圈流动，停下来酒液回流，稍微等会儿，你就会看到摇晃酒杯的时候，酒液达到的最高的地方有一圈水迹略为鼓起，慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的酒液，象一条条小河，这就是挂杯。 清蒸清碴：酒醅和碴子严格分开，不混杂。即原料清蒸、清碴发酵、清蒸流酒。 清蒸混碴：酒醅先蒸酒，后配粮混合发酵。 混蒸混碴：将酒醅与粮粉混合蒸馏，出甑后冷却、加曲，混合发酵。 粮糟：母糟配粮后称之粮糟 酒醅（母糟）：指正在发酵或已经发酵好的材料。 喂饭法发酵：将酿酒原料分成几批，第一批先做成酒母，在培养成熟阶段，陆续分批加入新原料，起扩大培养、连续发酵的作用，使发酵继续进行。 生啤酒：不经巴氏灭菌，而采用其他方式除菌达到一定生物稳定性的啤酒。 鲜啤酒：不经巴氏灭菌的新鲜啤酒。 干型酒：酒的含糖量<15g/L的酒，以葡萄糖计。 淋饭酒母：传统的自然培养法，用酒药通过淋饭酒制造的自然繁殖培养酵母菌，这种酒母为淋饭酒母。串蒸：食用酒精或白酒经香醅料层再次蒸馏生产白酒的工艺。 酒的分类。 发酵酒：以粮谷、水果、乳类等为原料，主要经酵母发酵等工艺制成的、酒精含量小于24%（V/V）的饮料酒。 蒸馏酒：以粮谷、薯类、水果等为主要原料，经发酵、蒸馏、陈酿、勾兑制成的、酒精度在18%~60%（V/V）的饮料酒。 配制酒：以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入可食用的辅料或食品添加剂，进行调配、混合或在加工制成的、已改变其原酒基风味的饮料酒。 黄酒的分类。 1.按生产方法分类：
湖南中医药大学专业课课程教学大纲 《中西医结合精神病学》 一、课程性质和教学目的 本大纲适用中西医临床医学专业。中西结合精神病学是临床 医学的一门分支，是研究精神疾病病因、发病机制、临床表现、疾病发展规律以及中西医结合治疗和预防的一门学科。中西结合精神病学的基本内容包括：精神病学基本概念、精神障碍的症状学、精神障碍的检査和诊断、精神障碍的分类与诊断标准、各种常见精神障碍的病因、临床表现、诊断与鉴别诊断及中西医结合治疗、预防和康复等。通过学习本门课程使学生基本掌握精神疾病基础理论知识、举握精神疾病常见病、多发病的诊治和急、危重疾病的处理原则，通过理论、见习和实习使学生基本上具有从事本专业业务工作的实际能力。本课程的先修课程包括“普通心理学”“医学心理学”“神经病学”；后续课程有“行为医学”“临床心理学”“心理治疗”“儿童精神病学”、“神志病学”等。 二、课程目标 通过教学使学生了解精神病学进展，了解精神疾病的病因及发病机制，掌握精神疾病的分类及诊断原则，举握精神疾病症状学及接触检査精神障碍患考的技能，重点第握脑器质性椿神障碍、精神分裂症、心境障碍、神经症及儿童期精神障碍的临床表现、西医诊断、中医辩证分型方法和屮西医结合治疗预防措施。目标是通过教学提高学生将来在综合医院、儿保、社区全科医学匸作中识别、筛査精神疾病的能力，并促进中医精神病学的发展。 三、教学内容与要求 第一章绪论 【教学内容】 1?概述：精神病学、梢神障碍、其他相关学科； 2. 脑与精神活动： 3. 精神障碍的病因学：精神障碍的生物学因素和精神障碍的心理、社会因素: 中医对精神疾病的认识 4. 展望。 【目的要求】 1. 掌握脑的结构，脑的神经化学，脑可塑性与精神活动的关系。 2. 熟悉精神障碍的病因、生物学因素、中医的理论解释、心理和社会因素 3. 了解精神障碍的定义与相关医学的联系及展望。 【难度与重点】 1. 教学重点：精神障碍的概念
PS：（1）、本word为pdf的无删改版 （2）、本word中红色加粗字为pdf上标了红色的要点以及老师上的最后一节课的考点。 （3）、祝大家考试成功 第一章啤酒 1、啤酒的定义：啤酒是以麦芽为主要原料，添加酒花，经酵母发酵酿制而成的，是一种含二氧化碳、起泡、低酒精度的饮料酒 第二章原料 第一节、大麦 1、啤酒的四大原料：大麦：啤酒的灵魂；酒花：绿色的金子；酵母：酿酒小精灵；水：啤酒的血液。 2、大麦适合于酿酒：（1）大麦便于发芽，并产生大量的水解酶类（2）.大麦种植遍及全球（3）.大麦的化学成分适合酿造啤酒（4）.大麦非人类食用主粮 3、大麦组成：胚、胚乳、谷皮。 4、大麦的化学成分。（1）淀粉：是大麦的主要贮藏物，存在于胚乳细胞壁内。（2）半纤维素和麦胶物质：β-葡聚糖分解完全与否是麦芽溶解好坏的标志。它的存在造成过滤困难，也是啤酒非生物混浊的成分之一。 （3）蛋白质。（4）多酚类物质：多存在于谷皮中，对发芽有一定的抑制作用，使啤酒具有涩味。浸麦过程可以加石灰、碱或甲醛将其部分浸出。易和蛋白通过共价键交联作用而沉淀析出。 5、啤酒酿造对大麦的质量要求 （1）感观 有光泽、新鲜稻草香味、皮薄、麦粒短胖、夹杂物少。 （2）物理检验 千粒重为30～40g，85%麦粒的麦粒腹径大于2.8mm，粉状粒为80%以上。 （3）化学检验 水分含量低于13%，蛋白质含量为9～12%，浸出物一般为72～80%。 6、大麦的贮藏 新收获的大麦水分高，有休眠期，发芽率低，需经一段后熟期才能食用，一般需6～8周，才能达到应有的发芽率。 提高大麦发芽率的方法： a.贮藏于1～5℃下，能促进大麦生理变化，缩短后熟期。 b.用80～170℃热空气处理大麦30～40s，能改善种皮透气性，促进发芽。 c.用高锰酸钾、甲醛或赤霉酸等浸麦可打破种子休眠期。 第二节、啤酒糖化的其他原料 一、啤酒生产中使用辅助原料的意义 1.降低啤酒生产成本 2.降低麦汁总氮，提高啤酒稳定性 3.调整麦汁组分，提高啤酒某些特性
精神状况检查的具体内容 （一）外表与行为 1 ．外表包括体格、体质状况、发型、装束、衣饰等。严重的自我忽视如外表污秽、邋遢，提示精神分裂症、酒精或药物依赖及痴呆的可能。 躁狂病人往往有过分招摇的外表。- 明显的消瘦除了考虑伴发严重的躯体疾病外，在年轻女性病人身上也应考虑神经性厌食的可能。 2 ．面部表情从面部的表情变化可以推测一个人目前所处的情绪状态，如紧锁的眉头、哀怨的眼神提示抑郁的心情。 3 ．活动注意活动的量和性质。躁狂病人总是活动过多，不安分；抑郁病人少动而迟缓；焦虑的病人表现出运动性的不安，或伴有震颤。有些病人表现出不自主的运动如抽动、舞蹈样动作等。 4 ．社交性行为了解病人与周围环境的接触情况，是否关心周围的事物，是主动接触还是被动接触，合作程度如何。躁狂病人倾向于打破社会常规，给人际交往带来种种麻烦；而精神分裂症患者在社交行为上是退缩的；有的痴呆病人会出现显著的社交障碍。应仔细描述病人的社交状况，并举例加以说明。 5 ．日常生活能力病人能否照顾自己的生活，如自行进食、更衣、清洁等。 （二）言谈与思维 1 ．言谈的速度和量有无思维奔逸、思维迟缓、思维贫乏、思维中断等。 2 ．言谈的形式与逻辑思维逻辑结构如何，有无思维松弛、破裂、象征性思维、逻辑倒错或词语新作。病人的言谈是否属于病理性赘述，有无持续言语等。 3 ．言谈内容是否存在妄想。妄想的种类、内容、性质、出现时间、是原发还是继发、发展趋势、涉及范围、是否成系统、内容是荒谬还是接近现实、与其他精神症状的关系等。是否存在强迫观念及与其相关的强迫行为。
（三）情绪状态 情感活动可通过主观询问与客观观察两个方面来评估。客观表现可以根据病人的面部表情、姿态、动作、讲话语气、自主神经反应（如呼吸、脉搏、出汗等）来判定。主观的体验可以通过交谈，设法了解病人的内心世界。可根据情感反应的强度、持续性和性质，确定占优势的情感是什么，包括情感高涨、情感低落、焦虑、恐惧、情感淡漠等；情感的诱发是否正常，如易激惹；情感是否易于起伏变动，有无情感脆弱；有无与环境不适应的情感如情感倒错。如果发现病人存在抑郁情绪，一定要询问病人是否有自杀观念，以便进行紧急危机干预。 （四）感知 有无错觉，错觉的种类、内容、出现时间和频率，与其他精神症状的 关系；是否存在幻觉，幻觉的种类、内容，是真性还是假性，出现的条件、时间与频率，与其他精神症状的关系及影响。 （五）认知功能 1 ．定向力包括自我定向如姓名、年龄、职业，以及对时间（特别是时段的估计）、地点、人物及周围环境的定向能力。 2 ．注意力评定是否存在注意减退或注意涣散，有无注意力集中方面的困难。 3 ．意识状态根据定向力、注意力（特别是集中注意的能力）及其他精神状况，判断是否存在意识障碍及意识障碍的程度。 4 ．记忆评估瞬时记忆、近记忆和远记忆的完好程度，是否存在遗忘、错构、虚构等症状。 5 ．智能根据病人的文化教育水平适当提问。包括一般常识、专业知识、计算力、理解力、分析综合能力及抽象概括能力。必要时可进行专门的智能测查。 （六）自知力 经过病史的采集和全面的精神状况检查，医生还应大致了解病人对自
精神病学历届试题
————————————————————————————————作者：————————————————————————————————日期：
答案仅供参考 参照八年制第二版教科书 04级八年制精神病学 名解 1、心因性遗忘（psychogenic amnesia）P26 又名界限性遗忘（circumscribed amnesia），指同以往经历的某一特定时期/阶段有关的记忆丧失。通常这一阶段/时期发生的事件是不愉快的，或与强烈的恐惧、愤怒、羞辱情境有关，具有高度选择性。多见于分离性障碍。 2、钟情妄想（delusion of amor or sexuality）P20 患者认为自己被异性看中、所爱，因而眷恋、追逐对方。多见于精神分裂症。 3、被洞悉感（即思维播散，thought broadcasting）P20 患者觉得自己的思维即使不讲出来别人也会知道，好似新闻被广播，人人皆知。常见于精神分裂症。 4、精神分裂症（schizophrenia）P116 是一组病因未明的精神疾病，多发生于青壮年，临床表现为感知、思维、情感、行为等多方面的障碍以及精神活动的不协调，大多数患者对疾病缺乏自知力，不认为是病态。患者一般无意识障碍和明显智能障碍。该组疾病起病往往较为缓慢，病程多迁延，呈反复加重或恶化，较多患者最终出现衰退和精神残疾，而部分患者经有效治疗可保持痊愈或基本痊愈的状态。 5、自知力insight 指个体对自身精神状况和躯体状况的认识。 指病人对其自身精神状态的认识能力，即能否判断自己有病和精神状态是否正常，能否正确分析和识辨，并指出自己既往和现在的表现与体验中，哪些属于病态。（百度） 问答 1、抑郁发作的临表（三低）P149 1.心境低落显著而持久的情感低落，抑郁悲观。典型病例具有晨重夜轻的节律改变特点。 2.思维迟缓思维联想速度缓慢，反应迟钝，思路闭塞。临床上可见主动言语减少，语速明显减慢，声音低沉，对答困难，严重者 交流无法顺利进行。 3.意志活动减退被动、疏懒、兴趣减退、回避社交、“抑郁性木僵”，常伴有消极自杀的观念或行为。 4.认知功能障碍近事记忆下降，注意力障碍，警觉性增高，抽象思维能力差，学习困难，语言流畅性差，空间知觉、眼手协调及 思维灵活性等能力减退。导致社会功能障碍。 5.躯体症状睡眠障碍(早醒，一般比平时早醒2-3小时，醒后不能入睡，对抑郁发作具有特征性意义)、乏力、食欲减退、性欲减退。 6.其他人格解体、现实解体及强迫症状。 （一）核心症状 1、抑郁心境（情绪低落） 愉快感丧失，抑郁、悲观、绝望、失去信心。无助感（对自己的现状缺乏改变的信心和决心）、无用感、无价值。
《金融学》课程教学大 纲 -CAL-FENGHAI-(2020YEAR-YICAI)_JINGBIAN
《金融学》课程教学大纲
《金融学》课程教学大纲一、课程基本信息
二、课程内容及基本要求 第一章货币与货币制度 课程内容： 1、货币的起源 2、形形色色的货币 3、货币的职能 4、货币的定义 5、货币制度 基本要求： 1、了解货币的起源及币材的发展 2、理解货币制度发展的几个阶段 3、掌握货币的定义及货币职能 本章重点：货币的定义和职能 本章难点：货币制度的理解 第二章信用 课程内容 1、信用及其与货币的联系 2、高利贷信用
3、现代信用活动的基础 4、现代信用的形式 5、信用与股份公司 基本要求： 1、了解信用的产生、发展； 2、了解高利贷的特点及其发展； 3、理解现代经济是信用经济； 4、理解信用与股份公司的关系； 5、掌握现代信用的形式。 本章重点：信用的概念和现代信用的形式本章难点：信用与股份公司的关系 第三章利息与利息率 课程内容 1、利息 2、利率及其种类 3、单利与复利 4、利率的决定 5、利率的作用 基本要求： 1、掌握利息、利率的一般概念 2、掌握利率的种类 3、理解复利公式的运用
4、掌握利率的决定理论和作用 本章重点：1、利率的决定 2、利率的种类本章难点：复利的运用 第四章金融市场 课程内容 1、金融市场及其要素 2、金融工具 3、证券市场 4、金融衍生工具 5、金融资产与资产组合 基本要求： 1、掌握金融市场及其要素 2、掌握金融工具的特征及其种类 3、了解证券市场及金融衍生工具本章重点： 1、金融市场及其要素 2、金融工具的特征及其种类。本章难点：证券市场的概况 第五章金融机构体系 课程内容 1、我国金融机构体系的构成
酿造酒工艺学 1、下胶净化：就是在葡萄酒内添加一种有机或无机的不溶性成分，使它在酒液中产生的沉 淀物，浮游在葡萄酒中的大部分浮游物，包括有害的胶体在内一起固定在沉淀上，沉 到容器底部。 2、按隆丁区分：可把麦汁中的蛋白质分解物分为大分子区（A区），中分子区（B区），小 分子区（C区）三个区，这是按相对分子量大小来区分的。 3、啤酒中的异律草酮暴露在日光下，它和含硫氨基酸，硫化物作用，通过核黄素的光增感 作用，而引起一种不愉快的异臭味，称日光臭（日晒臭）。因此装瓶啤酒最好选用 棕色瓶。 4、粗粉和细粉按协定法糖化，它们的浸出率之间的差值称为粗细粉差，是衡量麦芽溶解度 的重要指标。 5、麦芽糖化力主要是指麦芽中a-淀粉酶与B -淀粉酶联合，使淀粉水解成还原糖的能力。 它通常有两种表示方法，维柯单位（WK和林德拉（L）单位。 6根据蛋白酶的活性，常在麦芽投料后，在较低的温度下进行蛋白质分解，一般不搅拌。称为蛋白休止。 7、苹果酸-乳酸发酵：在葡萄糖制作过程中，于发酵后期或贮存时期，苹果酸在乳酸细菌 作用下，被分解成乳酸和二氧化碳的过程。 8、泡持性：啤酒泡沫所能维持的时间，成品的一个重要理化指标。在国家标准中，规定测 试啤酒的泡持性采用“秒表法”，即人工目视泡沫的变化，同时，用秒表记录下从开 始到泡沫散去所持续的时间。这种受人因素，重复性较差。 简述题 1、啤酒酿造以大米作为辅料有何特点？ 答：大米淀粉含量高（75%-82%，无水浸出率高达90%-94%无花色苷，含脂肪低，含有较多糖蛋白。 优点：用它作辅料，啤酒的色泽浅，口味纯净泡沫洁白细腻，泡沫性好。 缺点：（1）如高比例辅料，由于麦汁可溶性氮少，影响发酵度，如提高发酵温度，产生较多副产物。 （2）它结果紧密，糊化较困难，加水量需多要有较多麦芽或淀粉酶参与下，大米才能在常压下糖化、糊化。 2、葡萄作为酿酒原料，有何优点？ 答：葡萄是一种营养价值高，用途很广的浆果植物。具有高产，结果早，适应性强，寿命长的特点。因此，世界栽种范围广，葡萄适宜酿酒有以下原因： （1）葡萄含的糖量，正是酵母最适作用范围； （2）葡萄皮上带有天然的葡萄酒酵母； （3）葡萄汁中含有的营养物质足以满足酵母生长、繁殖； （4）葡萄汁酸度高，能抑制细菌生长，但其酸度仍在酵母最适生长范围； （5）由于葡萄汁糖度高，发酵得到的酒度也高。又由于酸度高，这都有利于酒的生物稳定性。 （6）葡萄有美丽的颜色，浓郁的香味，酿酒后，色、香、味俱佳。 3、改善啤酒泡沫的措施？ 答：（1）从麦芽、酒花及糖化工艺采取措施，保证啤酒中蛋白质隆丁区分中A分区15% B
简易智能精神状态检查量表（MMSE） 定向力分数最高分 现在是（星期几）（几号）（几月）（什么季节）（哪一年）（） 5 我们现在在哪里：（省市）（区或县）（街道或乡）（什么地方）（） 5 （第几层楼） 记忆力（）3 现在我要说三样东西的名称，在我讲完以后，请您重复说一遍。 请您记住这三样东西，因为几分钟后要再问您的。 （请仔细说清楚，每样东西一秒钟）。 “皮球”“国旗”“树木” 请您把这三样东西说一遍（以第一次的答案记分） 注意力和定向力（）5 请您算一算100减7，然后从所得的数目再减去7，如此一直得计算下去，请您将每减一个7后的答案告诉我，直到我说停为止。 （若错了，但下一个答案是对的，那么只记一次错误） 93，86，79，72，65． 回忆力（）3 现在请您说出刚才我让您记住的三样东西？“皮球”“国旗”“树木” 语言能力 （出示手表）这个东西叫什么？（） 1 （出示铅笔）这个东西叫什么？（） 1 现在我要说一句话，请您跟着我清楚的重复一遍。（） 1 “四十四只石狮子” 我给您一张纸请您按我说的去做，现在开始：“用右手拿着这张纸，用两只手将它对折起来，放在您的大腿上。”（不要重复说明，也不要示范）（） 3 请您念一念这句话，并且按照上面的意思去做。（见背面：闭上您的眼睛） （） 1 您给我写一个完整的句子。（句子必须有主语，动词，有意义）（） 1 记下所叙述句子的全文。 （见背面）这是一张图，请您在同一张纸上照样把它画下来。（） 1 （对：两个五边形的图案，交叉处有个小四边形） 分数在27-30分：正常 分数〈27分：认知功能障碍总分（） 临床印象：———————评定医师签名：
《神经病学Ⅰ》本科课程质量标准 课程编号：11150401（第一临床医学院）、11160601（第二临床医学院）、11480017（附四院）、11490016（附属延安 医院）、11500018（附属甘美医院） 课程名称：神经病学Ⅰ 英文名称：NeurologyⅠ 总学时：28学时（理论授课：22学时；见习课：6学时） 学分：1.5学分 适用对象：临床医学专业（含法语、全科） 课程考核：终结性考核，占总成绩70%。 形成性考核，占总成绩30%。其中包括实习考核（10%）、 学习态度和平时表现（10%）和课程网络阶段考核/ 期中考核（10%）。 《神经病学Ⅰ》是临床医学的一门分支学科，与其他临床学科有着密切联系，是一门具有高度逻辑性和理论性的临床学科。《神经病学》教学必须用现代医学科学的最新成就，结合我国和我省的实际、系统阐述本学科的基础理论、基本知识和基本原理，并以理论联系实际的方法，循序渐进、由浅入深地进行讲课与示教，以培养同学的独立思考和独立工作能力。 通过本课程学习，让学生掌握神经系统常见疾病的临床表现、诊断方法和治疗措施，同时还要深入研讨病因、发病机理、病理解剖、病理生理等方面的知识，并应用临床实践检验认识的正确性，通知实践、认识、再实践、再认识的过程，以达到充分掌握理论知识，并具有发现问题、分析问题和解剖问题的能力。 《神经病学Ⅰ》是一门具有高度逻辑性和理论性的临床学科，由于学科发展，专业学科的形成，神经病学、精神病学等已由内科分出成为独立学科，目前神经病学重点讲述神经系
统常见病病因、发病机理、临床表现、诊断及鉴别诊断等。此外，解剖学、病理学、诊断学、免疫学等方面内容也与神经病学课程密切相关，相互渗透，但神经病学教材中仅简要加以叙述，更详细的知识由专业教材加以阐述。总学时数为28学时。理论授课：22学时，见习：6学时。 第一章绪论 目的要求： 一、了解： 1. 神经病学的研究对象，简要说明神经病学发展史及现状。 2. 临床神经病学与基础各学科的关系及在临床各学科中的地位。 3. 学习神经病学的目的、态度、方法。 学时安排：理论授课：0.5学时。 教学内容： 一、基本概念或关键词：神经病学，分子生物学，神经影像学。 二、主要教学内容： 1. 神经病学的研究对象，简要说明神经病学发展史及现状。 2. 临床神经病学与基础各学科的关系及在临床各学科中的地位。 3. 学习神经病学的目的、态度、方法。 第二章总论 目的要求 一、掌握：神经系统疾病的病史采集和临床常规检查方法。 二、熟悉：神经系统损害的主要症状与体征。熟悉常用的辅助检查。 三、了解：神经系统疾病的定位与定性诊断原则。 学时安排：理论授课：5.0学时。见习课3.0学时。 教学内容： 一、基本概念或关键词：意识障碍，失语症、失用症及失认症，眩晕，感觉障碍，瘫痪，不自主运动，共济失调，反射。 二、主要教学内容：
《金融学》教学大纲 一、课程的性质、地位和任务 《金融学》是一门研究金融领域各要素及其基本关系与运行规律的专业基础理论课程，是金融学专业的统帅性理论课，也是经济类、管理类等多个专业的主干课程。通过本课程的教学，使学生对金融的基本知识、基本概念、基本理论有较全面的理解和较深刻的认识，对货币、信用、金融机构、金融市场、国际金融、金融宏观调控与监管等方面的基本内容有较系统的掌握，提高学生在社会科学方面的综合素养，为进一步学习其他专业课程打下必要的基础，进而培养学生作为一个农林经济管理者以及其他经济管理者应当具备的正确观察、分析和解决当前农村经济领域面临的实际金融问题的能力。 二、课程大纲 （一）教学说明及学时分配 本课程理论学时68学时（单独开设一周课程教学实习），具体，金融学专业课程讲授64学时，自学与讨论4学时，非金融经管类专业讲授68学时。讲授中适当配以视频录像短篇、幻灯片等形式，增强学生对课程内容的理解；适当安排课外自学，阅读参考资料，交读书报告，讨论课引导，激发学生的思考、分析能力。 课程考核形式：考试。学生总成绩由平时成绩（占30%）和期末试卷成绩（占70%）组成。其中，个人平时成绩包括两个部分：平时个人作业成绩和小组专题讨论报告成绩。专题讨论报告由教师根据当前金融形势或自己的科研课题提供，学生自由分组并提交小组专题报告（需课堂答辩和形成书面报告）。 （二）教学用书 黄达《金融学》精编版（“十一五”国家级规划教材），中国人民大学出版社，2009年5月第2版。 曹龙骐《金融学》（面向21世纪课程教材），高等教育出版社，20036年7月第2版
（三）金融学各章学时分配
精神状况检查的具体内容 (一)外表与行为 1．外表包括体格、体质状况、发型、装束、衣饰等。严重的自我忽视如外表污秽、邋遢，提示精神分裂症、酒精或药物依赖及痴呆的可能。躁狂病人往往有过分招摇的外表。-明显的消瘦除了考虑伴发严重的躯体疾病外，在年轻女性病人身上也应考虑神经性厌食的可能。 2．面部表情从面部的表情变化可以推测一个人目前所处的情绪状态，如紧锁的眉头、哀怨的眼神提示抑郁的心情。 3．活动注意活动的量和性质。躁狂病人总是活动过多，不安分；抑郁病人少动而迟缓；焦虑的病人表现出运动性的不安，或伴有震颤。有些病人表现出不自主的运动如抽动、舞蹈样动作等。 4．社交性行为了解病人与周围环境的接触情况，是否关心周围的事物，是主动接触还是被动接触，合作程度如何。躁狂病人倾向于打破社会常规，给人际交往带来种种麻烦；而精神分裂症患者在社交行为上是退缩的；有的痴呆病人会出现显著的社交障碍。应仔细描述病人的社交状况，并举例加以说明。 5．日常生活能力病人能否照顾自己的生活，如自行进食、更衣、清洁等。 (二)言谈与思维
1．言谈的速度和量有无思维奔逸、思维迟缓、思维贫乏、思维中断等。 2．言谈的形式与逻辑思维逻辑结构如何，有无思维松弛、破裂、象征性思维、逻辑倒错或词语新作。病人的言谈是否属于病理性赘述，有无持续言语等。 3．言谈内容是否存在妄想。妄想的种类、内容、性质、出现时间、是原发还是继发、发展趋势、涉及范围、是否成系统、内容是荒谬还是接近现实、与其他精神症状的关系等。是否存在强迫观念及与其相关的强迫行为。 (三)情绪状态 情感活动可通过主观询问与客观观察两个方面来评估。客观表现可以根据病人的面部表情、姿态、动作、讲话语气、自主神经反应(如呼吸、脉搏、出汗等)来判定。主观的体验可以通过交谈，设法了解病人的内心世界。可根据情感反应的强度、持续性和性质，确定占优势的情感是什么，包括情感高涨、情感低落、焦虑、恐惧、情感淡漠等；情感的诱发是否正常，如易激惹；情感是否易于起伏变动，有无情感脆弱；有无与环境不适应的情感如情感倒错。如果发现病人存在抑郁情绪，一定要询问病人是否有自杀观念，以便进行紧急危机干预。 (四)感知 有无错觉，错觉的种类、内容、出现时间和频率，与其他精神症状的
《神经病学》课程教学大纲 课程名称：神经病学 授课专业：五年制预防医学专业 学分与学时：45学时（理论课30学时，见习课15学时），3学分 一、课程性质和目的 神经病学是一门研究神经系统疾病与骨骼肌疾病的病因、发病机制、病理、症状、诊断、治疗、预后以及预防的一门科学。 本大纲系根据全国高等学校医学规划教材（神经病学）并结合职业医师考试大纲编写的，供五年制临床医学专业（本科）教学之用。本学科的讲授内容，以现代医学科学的最新成就结合我国资料，系统地阐述神经科的基础理论，基本知识和基本技能，以及神经科常见病和多发病的诊断与防治知识，教学时以理论联系实际的方法，循序渐进，由浅入深地进行讲课与示教，培养学生的独立思考和独立工作能力。神经系统精细而复杂，学习过程中学生要在结合神经解剖等基础知识的同时，对纷杂的临床表现做出定性诊断及定性诊断。并应有整体观念，注意到患者的全身情况。学生通过学习掌握神经病学的常见病、多发病的病因、临床表现、诊断和防治方法，熟悉各种常用的诊疗操作。 理论课讲授时数及分配总表
二、理论课教学内容及基本要求 第一章绪论 【目的要求】 使学生了解神经病学研究对象与范围，它在临床各科中的地位，如何才能学好神经病学。【教学方法】课堂讲授 【教学时数】0.5学时 【教学内容】 一、神经病学的研究对象与范围 二、临床神经病学与基础及临床各学科的关系，它在临床各学科中的地位。 三、学习神经病学的方法 第二章神经系统的解剖、生理及定位诊断 【目的要求】 一、掌握神经系统疾病的病史采集和临床常用的神经系统检查方法。 二、熟悉神经系统解剖及损害时的主要症状与体征。 三、掌握神经系统疾病的定位诊断与定性诊断原则，了解与诊断有关的常用的辅助检查。【教学方法】课堂讲授 【教学时数】8.5学时 【教学内容】 脑神经 1．详细讲解十二对脑神经的解剖及生理。
《财政与金融基础知识》教学大纲 一、课程性质： 《财政与金融基础知识》是三年制中等职业教育会计类专业设置的一门专业基础课程，其任务是使学生具备中初级会计人员从事会计核算和会计事务管理工作所必需的财政、金融的基本知识和基本经济政策及分析与运用能力，为学生学习专业知识和职业技能，提高综合素质，增强职业道德观念打下一定的理论基础。 二、参考学时： 72学时 三、课程目标 根据专业培养目标的要求，按照知识、素质、态度、职业准备的培养定位，本课程教学目标为： (一)知识教学目标： 1. 理解社会主义市场经济条件下财政的职能；认知财政收入的主要来源和财政支出的主要用途。 2. 理解金融的基本概念；货币流通的基本内容；信用形式；现行金融体系及构成；认知商业银行的基本业务。 3. 认知财政政策与货币政策对微观经济的影响。 (二) 能力培养目标- 1. 能运用财政的基本理论初步分析财政政策、方针、法规的变化对微观经济的影响。 2. 能正确把握商业银行与企业、单位的关系。
3. 初步具备运用所学金融基础知识，进行存贷款业务、保险业务、证券等业务操作的能力。 4. 能运用金融的基本理论初步分析货币政策、金融法规的变化对微观经济的影响。 5. 具有分析财政金融体制改革和经济形势变化对企业、单位财务状况影响的能力。 (三) 专业思想教育目标： 1. 具有实事求是的学风和创新意识、创新精神。 2. 关心国家大事，初步具有观察社会经济生活变化，分析财政金融体制改革对现实影响的能力； 四、课程内容纲要 第一部分财政基础知识 （一）学习目标： 1、认知财政的含义和一般特征，了解财政与政府、财政与经济的关系；理解财政的职能；能运用财政的基本知识观察社会经济现象。 2、认知我国财政的形式和分类，了解我国财政财政收入合理规模确定标准，理解我国收入的基本特征。能运用财政收入的基本知识观察财政实践现象。 3、把握我国财政支出的分类、依据、重点、范围、形式，了解我国政府收支分类改革的相关内容。具备能够运用所学知识分析和理解我国财政支出的现状和特征的能力。 4、认知我国政府预算的基本知识和基本理论，掌握政府收支范围及其在中央与地方之间的划分，历届政府预算的不同分类，了解我国的财政预算管理体制，具有阅读和理解政府预决算的专业基本能力。
酿酒工艺学 《酒的起源》 1：粮食生产的丰歉是酒业兴衰的晴雨表。 2：中国古人将酒的作用归纳为三类：酒以治病、酒以养老、酒以成礼。 3：酿造酒：又称发酵酒。即指原料经发酵后，不经蒸馏但经贮存等工序可直接饮用的酒。（如葡萄酒、黄酒、啤酒等。） 4：蒸馏酒：凡用水果、乳类、糖类、谷物等原料，经过酵母菌发酵后，蒸馏得到的无色、透明的液体，再经过陈酿和调配，制成透明的、含酒精浓度大于20％（V/V）的酒精性饮料，称为“蒸馏酒”。 5：配制酒：指以蒸馏酒或酿造酒或食用酒精为酒基(或称基酒)，利用允许的天然或人造的某些材料，经特定的工艺，增加呈色、呈香、呈味成分的酒。 6：50～55 度的白酒成为高度酒，40～49 度的白酒为降度酒，而39 度以下的白酒为低度白酒。低度白酒占40 %。 7：白酒中的名酒是按香型评定的。现分为酱香型、米香型、清香型、浓香型，其它香型(董香型，凤香型，芝麻香型等)。 8：醴酪:即用动物的乳汁酿成的甜酒。（酿酒早在夏朝或者夏朝以前就存在了）；白酒是中国所特有的，一般是粮食酿成后经蒸馏而成的；西班牙加泰隆人也许是第一次记载了蒸馏酒的人。 9: 酒是多种化学成份的混合物，酒精是其主要成份，除此之外，还有水和众多的化学物质。这些化学物质可分为酸、酯、醛、醇等类型。决定酒的质量的成份往往含量很低，但种类却非常多。这些成份含量的配比非常重要。 10:酒精可被肠胃直接吸收进入血管，饮酒后几分钟，迅速扩散到人体的全身。酒首先被血液带到肝脏，在肝脏过滤后，到达心脏，再到肺，从肺又返回到心脏，然后通过主动脉到静脉，再到达大脑和高级神经中枢。酒精对大脑和神经中枢的影响最大。人体本身也能合成少量的酒精，正常人的血液中含有0.003%的酒精。血液中酒精浓度的致死剂量是0.7%。 11: 酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比；啤酒的度数则不表示乙醇的含量，而是表示麦芽汁的浓度，12：葡萄酒，又称为佐餐酒(Table wines)。 国际通用上葡萄酒规则： 先上白葡萄酒，后上红葡萄酒； 先上新酒，后上陈酒； 先上淡酒，后上醇酒； 先上干酒，后上甜酒。 《酒曲》
自贡市精神卫生中心 精神科住院医师规范化培训教学大纲 精神科部分 （试行） 根据《卫生部普通专科培训标准》和《精神科医师培训细则》制定本大纲。 理论教学：60学时，临床实践：2年病区轮转 概论 【目的要求】 掌握精神病学的概念、精神障碍的特点、流行病学 掌握脑与精神活动的关系（脑的结构、脑神经递质与精神活动） 掌握精神障碍的病因学 【主要内容】 讲授内容 精神病学的概念、研究范围、任务 精神障碍的特点、流行病学资料、疾病的负担 脑与精神活动（脑的结构、神经递质与精神活动的关系的研究）、脑可塑性与精神活动精神障碍的生物学、心理社会因素 小结、展望（简述） 【学时】 理论教学：2学时 精神障碍的症状学 【目的要求】 掌握精神症状学的概念、特点以及影响因素 掌握常见精神症状的各种临床表现、以及妄想的特点 【主要内容】 讲授内容 精神症状的概念、对精神症状的判断、特点、以及影响因素 感觉障碍（过敏、减退、内感不适）、知觉障碍（错觉、幻觉----概念及表现） 思维障碍（形式障碍、内容障碍）、妄想的特点
注意障碍、记忆障碍、情感障碍、意志障碍、行为障碍（精神运动性兴奋、抑制）自知力 意识障碍 【学时】 理论教学：4学时 实践教学：各精神科病房（含PICU）、心身疾病科、PICU 精神障碍的检查 【目的要求】 熟悉医患关系、 掌握精神检查的一般原则、病史采集、精神状况检查 熟悉躯体检查与特殊检查、精神科诊断过程、标准化精神检查 熟悉常用评定量表的应用 熟悉精神病历的书写 【主要内容】 讲授内容 医患关系、注意的原则 精神检查中的一般原则、病史采集、精神检查 躯体检查与特殊检查 精神科诊断过程、标准化精神检查和评定量表的应用 【学时】 理论教学：精神检查4学时体格检查2学时、常用量表应用4学时特检相关检查临床应用2学时、检验指标临床意义2学时、MRI临床应用2学时病历书写2学时 实践教学：各精神科病房（含PICU）、心身疾病科 精神障碍的分类与诊断标准 【目的要求】 熟悉精神障碍的诊断标准 了解精神障碍分类系统（国际、国内） 【主要内容】 ICD-10 CCMD-3等精神障碍分类系统 【学时】 理论教学：2学时 实践教学：各精神科病房（含PICU）、心身疾病科
《金融学》教学大纲 -CAL-FENGHAI-(2020YEAR-YICAI)_JINGBIAN
《金融学》教学大纲 一、课程的性质、地位和任务 《金融学》是一门研究金融领域各要素及其基本关系与运行规律的专业基础理论课程，是金融学专业的统帅性理论课，也是经济类、管理类等多个专业的主干课程。通过本课程的教学，使学生对金融的基本知识、基本概念、基本理论有较全面的理解和较深刻的认识，对货币、信用、金融机构、金融市场、国际金融、金融宏观调控与监管等方面的基本内容有较系统的掌握，提高学生在社会科学方面的综合素养，为进一步学习其他专业课程打下必要的基础，进而培养学生作为一个农林经济管理者以及其他经济管理者应当具备的正确观察、分析和解决当前农村经济领域面临的实际金融问题的能力。 二、课程大纲 （一）教学说明及学时分配 本课程理论学时48学时（单独开设一周课程教学实习），具体，金融学专业课程讲授44学时，自学与讨论4学时，非金融经管类专业讲授48学时。讲授中适当配以视频录像短篇、幻灯片等形式，增强学生对课程内容的理解；适当安排课外自学，阅读参考资料，交读书报告，讨论课引导，激发学生的思考、分析能力。 课程考核形式：考试。学生总成绩由平时成绩（占30%）和期末试卷成绩（占70%）组成。其中，个人平时成绩包括两个部分：平时个人作业成绩和小组专题讨论报告成绩。专题讨论报告由教师根据当前金融形势或自己的科研课题提供，学生自由分组并提交小组专题报告（需课堂答辩和形成书面报告）。（二）教学用书 黄达《金融学》精编版（“十一五”国家级规划教材），中国人民大学出版社，2004年5月第1版。 曹龙骐《金融学》（面向21世纪课程教材），高等教育出版社，2003年7月第1版
酒精发酵工艺学复习题 一、填空题（请把答案填写到空格处） 1．酒精生产常用的淀粉质原料有玉米、甘薯、木薯等。 2. 酒精生产常用的谷物原料有玉米、高粱、大麦等。 3. 酒精生产常用的薯类原料有甘薯、木薯、马铃薯等。 4．木质纤维素的主要组成成分是纤维素、半纤维素、木质素。 5．常用的原料粉碎方法有湿式粉碎、干式粉碎两种。 6．常用的原料除杂方法有筛选、风选、磁力除铁三种。 7．常用的原料输送方式有机械输送、气流输送、混合输送三种。 8. 酒精厂常用的粉碎设备是滚筒式粉碎机、锤式粉碎机。 9．酒精厂常用的输送机械有皮带输送机、螺旋输送器、斗式提升机三种。 10．玉米淀粉和甘薯淀粉的糊化温度分别是（65~75）℃、（53~64）℃。 11．双酶法糖化工艺中使用的两种酶制剂是耐高温α-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶。 12．淀粉质原料连续糖化工艺分成混合前冷却糖化工艺、真空冷却糖化工艺、二级真空冷却糖化工艺三种。 13. 酒精发酵过程中产生的副产物主要有甘油、杂醇油、琥珀酸等。 14．酒精发酵常污染的细菌有醋酸菌、乳酸菌、丁酸菌。 15．酒精蒸馏塔按作用原理可分为鼓泡塔、膜式塔。 16．从精馏塔提取杂醇油的方式可以是液相取油，也可以是气相取油。 17．酒精蒸馏塔按其塔板结构可分为泡罩塔、浮阀塔、筛板塔。 18．酒精的化学处理是提高酒精质量的一种辅助措施，常用的化学试剂是高锰酸钾、氢氧化钠。19．无水酒精的制备方法有氧化钙吸水法、离子交换树脂法、共沸法、分子筛法等。 20. 共沸法制备无水酒精常用的共沸剂是苯、环己烷。 21. 连续发酵可分为_全混（均相）连续发酵、梯级连续发酵两大类。 二、判断题（正确打√，错误打×） 1．酒母培养罐和酒精发酵罐的构造是一样的。× 2. 酒化酶是参与淀粉水解和酒精发酵的各种酶和辅酶的总称。（×） 3. 薯干的果胶质含量较多，使发酵醪中甲醇含量较高。（√） 4. 减少发酵过程中二氧化碳的产生量就能提高酒精生成量。（×） 5．采用高细胞密度酒精发酵时，必须定期向发酵罐中供应氧气。（√） 6．异戊醇在酒精中的挥发系数随着酒精浓度的增大而减小，但始终大于1。（×） 7．只要酒精发酵正常，发酵醪中就不会有甘油生成。（×） 8. 玉米中蛋白质含量较多，使发酵醪中杂醇油含量较高。（×） 9. 甲醇不是由酵母菌代谢活动产生的，而是由原料中的果胶质分解而来。（√） 10. 甲醇是由酵母菌代谢活动产生的。（×）
财政与金融基础知识教 学大纲 Company number：【0089WT-8898YT-W8CCB-BUUT-202108】
《财政与金融基础知识》教学大纲 一、课程性质： 《财政与金融基础知识》是三年制中等职业教育会计类专业设置的一门专业基础课程，其任务是使学生具备中初级会计人员从事会计核算和会计事务管理工作所必需的财政、金融的基本知识和基本经济政策及分析与运用能力，为学生学习专业知识和职业技能，提高综合素质，增强职业道德观念打下一定的理论基础。 二、参考学时： 72学时 三、课程目标 根据专业培养目标的要求，按照知识、素质、态度、职业准备的培养定位，本课程教学目标为： (一)知识教学目标： 1. 理解社会主义市场经济条件下财政的职能；认知财政收入的主要来源和财政支出的主要用途。 2. 理解金融的基本概念；货币流通的基本内容；信用形式；现行金融体系及构成；认知商业银行的基本业务。 3. 认知财政政策与货币政策对微观经济的影响。 (二) 能力培养目标- 1. 能运用财政的基本理论初步分析财政政策、方针、法规的变化对微观经济的影响。 2. 能正确把握商业银行与企业、单位的关系。 3. 初步具备运用所学金融基础知识，进行存贷款业务、保险业务、证券等业务操作的能力。 4. 能运用金融的基本理论初步分析货币政策、金融法规的变化对微观经济的影响。 5. 具有分析财政金融体制改革和经济形势变化对企业、单位财务状况影响的能力。 (三) 专业思想教育目标： 1. 具有实事求是的学风和创新意识、创新精神。 2. 关心国家大事，初步具有观察社会经济生活变化，分析财政金融体制改革对现实影响的能力； 四、课程内容纲要 第一部分财政基础知识
酿造酒工艺学》复习题A 、填空题 1.制佐餐红、白葡萄酒和白兰地的葡萄含糖量约为，含酸量，出汁率高，有清香味。制红葡萄酒的品种则要求含糖量高达，含酸量，香味浓。 2.以柠檬汁为主的菜肴最好和搭配，菌类酱汁的菜肴与橡木味重的葡萄酒搭配极佳。 3.啤酒酵母分为上面啤酒酵母和。 4.影响葡萄生长的环境因素主要是指、、和及土壤。 5.啤酒麦芽中的蛋白质可按不同溶剂溶解度与沉淀性的不同分为清蛋白、、、。 6.啤酒酒花的主要成分包括、、。 7.浅色麦芽的浸麦度一般为，深色麦芽的浸麦度为。 8.啤酒生产麦芽汁糖化的基本方法包括和。 二、单项选择题 1.酸在葡萄酒酿造中的作用不包括（） A.澄清 B. 护色 C. 抗菌 D. 酯化 2.葡萄酒酵母按用途分类不包括（） A.红葡萄酒酵母 B.白葡萄酒酵母 C. 贝酵母 D. 起泡葡萄酒酵母 3.用潜在酒度为10%的葡萄汁5000L 酿造酒度为12%的干白葡萄酒，需添加蔗糖（） A. 100kg B. 150kg C. 170kg D. 200kg 4.对于葡萄汁改良调酸说法错误的是（） A. 降酸方法主要包括物理降酸，化学降酸和高低酸葡萄汁混合 B.加入酒石酸钾可降低pH 值，提高滴定酸 C.化学降酸后葡萄酒中的酒石酸大于 1.0g/L
D.化学降酸不得采用添加调味品的方法 5.啤酒酿造用水中钙离子的最低浓度为（） A.25mg/kg B. 50mg/kg C. 75mg/kg D. 100mg/kg 6.500g含水量为12%的大麦浸水后变为800g，则大麦的浸麦度为（） A.35% B.40% C.45% D.50% 7.下列哪项不会影响过滤槽的麦汁过滤速度（） A.滤层厚度 B.滤层面积 C.麦汁粘度 D.麦汁体积 8.麦汁煮沸时的翻腾强度或者对流运动程度被称为（） A. 煮沸强度 B.蒸发强度 C.沸腾强度 D.蒸煮强度 https://www.doczj.com/doc/049338153.html,ger 型啤酒的色度一般为（） A.7~13EBC B. 7~25EBC C. 50~70EBC D. 70~200EBC 10.啤酒发酵液中酵母细胞密度突然降低时的发酵度称为（） A. 凝固点 B. 凝块点 C. 凝聚点 D. 凝集点 、名词解释 1.葡萄酒与特种葡萄酒 2.原麦汁浓度与真浓度 3.发酵速度与极限发酵度 4.糖化力与糖化时间 5.自流酒与压榨酒 四、简答题 1.葡萄中含有的脂质包括哪些物质，在葡萄酒酿造过程中有何作用？ 2.说明水中无机离子对啤酒酿造的作用。 3.酸在葡萄酒酿造中有何作用？如何进行酸度调整？ 4.煮沸过程中酒花的添加原则是什么。试叙述麦汁煮沸过程中物质的变化。 5.什么是Pu 值。影响啤酒杀菌效果的因素有哪些？我国啤酒的Pu 值采取多少？