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果蔬保鲜10法1、瓜果盐水浸泡保鲜：按1公斤水对155克食盐的比例调好盐水溶液，待食盐全部溶解后，将成熟无损伤的瓜果放入盐水中浸泡，以盐水刚好淹没瓜果为宜。
浸泡10小时后，将瓜果捞出，擦干表面明水将其放入聚乙烯塑料袋中扎紧密封，再放进沙堆或地窖中，可长期保鲜。
2、西红柿筐存保鲜：竹筐先用5%的漂白液消毒，晾干后筐内衬垫柔软物，西红柿边采边入筐，每筐装3-4层。
将竹筐呈品字形码放在阴凉通风处预冷，1-2天后将竹筐迅速运至贮藏地贮藏，或剔除伤、病果后重新装筐、码堆。
可在垛下摆一层筐底朝上的空筐，以利空气流通。
注意，一般7-10天倒动一次竹筐，倒动时要挑出完全熟透的和腐烂果。
若贮藏地温度控制在10-12℃，相对湿度80-85%，可保存西红柿45天左右。
3、西瓜室内堆藏保鲜：选阴凉干净的空房或地窖作贮藏室。
贮藏前用150-200倍福尔马林液对地面消毒，再铺上干稻草。
西瓜采摘时留10厘米长的瓜蔓，采后用10-15%的食盐水浸泡3-5分钟，等瓜表皮明水干后放置于干稻草上，一层干草一层瓜，并留通风道，以利于检查，夜间换气降温，适当洒水增湿。
4、用苹果保鲜土豆：将新鲜的土豆放入干净的纸箱里，然后在其上放入几个绿苹果，一般一个纸箱放入4-5个即可。
绿色苹果所散发出的乙烯气体，可使土豆在贮藏期间保持新鲜。
5、缸藏保鲜黄瓜：收获时将黄瓜连同果柄一起采下，在干净的水缸中放入适量的净水，在水上搭隔板，隔板上铺麻袋。
再将黄瓜摆在麻袋上，盖好缸口。
此法可使黄瓜保鲜15-20天。
6、荔枝蜜保存荔枝：将成熟的荔枝连同枝叶一起摘下，放进干净的陶瓷罐内，再取适量荔枝蜜(荔枝开花季节蜜蜂采荔枝花酿成的蜂蜜)煮沸，起锅冷却后放入陶瓷罐内，以能淹没荔枝为宜，最后加盖密封陶瓷罐，罐口用蜡封口，置于通风干燥处贮存，可保鲜至次年元旦、春节。
7、苏打水保鲜柑橘：将苏打和水按2:1配成溶液。
将柑橘放入配置好的苏打水中浸泡2分钟后捞出晾干，再装入塑料袋内，并扎紧袋口，柑橘可保鲜3个月。
各种水果的保鲜方法各种水果的保存方法各种水果的保鲜一、保鲜期特别短，可能在一天内腐败的，应用降温法。
如荔枝，一盆水大约加10克的食盐，泡一会然后晾干，放入水果音乐保鲜袋中，放入零下冷冻层，然后拿出来，常温下自然解冻。
荔枝保鲜其实不应该放在保鲜柜，提醒大家。
最好是放在冷冻层以零下的温度来保存，取出后让其自然解冻，因为只有这样荔枝的色、香、味才能得到有效保存;二、表皮很厚的，应用保鲜袋保险法。
如西瓜，只要拿保鲜膜把西瓜外表覆起来就可以了,其实西瓜只是这样保鲜是不对的，因为放入蛋糕柜的西瓜，看上去其实非常容易。
但其实熟食柜会从西瓜表皮吸干水分，这样即使包着保鲜膜覆盖的也没用，所以西瓜保鲜应该用保鲜膜全部包起来，连皮一起包在保鲜膜内。
然后把空气挤出;三、与空气接触，很容易烂的水果，应用阴凉加保鲜袋保险法。
如香蕉，香蕉的正确方法应该是将香蕉放入水果保鲜袋。
放入阴凉地方保存即可。
这里提醒大家，千万不要将香蕉放入冷柜。
1、红提一类的水果，保质期为半个月。
红提呈深红色，果形一致,红提：原产美国、智利。
同葡萄，褐红不同。
大小均匀,整挂无散料。
拿在手里较硬。
口感脆甜,有一种纤维质，感觉。
葡萄手一捏,皮和肉易别离。
而红提皮比较薄,皮和肉很难分开,存放时间较长,通常条件下再不做任何处理的情况下能保存15天左右。
2、湖北秭归、奉节，脐橙能保存30天。
美国什橙，个头较大,原产美国、澳大利亚，表皮粗糙,不及脐橙光滑,吃起来感觉水分充分、脆甜,但纤维较粗,不及脐橙细腻。
通常条件下,能保存30多天。
3、蛇果和奇异果这一类，只能保存20天。
类似陕西、甘肃产，新红星苹果，蛇果呈红色,原产美国。
口味略带酸甜。
奇异果一类，硬时吃味道才好,奇异果，同猕猴桃最大区别在于。
而猕猴桃那么必须熟透了味道才好,硬时吃那么涩口，类似中国，金华李。
果形大小均匀,布林：原产美国。
外表光滑细腻,呈红色。
硬时吃,味道跟金华李相同,但核小,肉多,口感特别好。
通常条件下,这些水果能保存20多天。
五大果蔬贮藏保鲜新技术1、冬枣：冬枣皮薄光滑，肉质细嫩，味甜多汁，冬枣自然保鲜期只有7天。
目前的保鲜方法主要有：⑴冷藏。
采用0.03-0.06毫米PE、无毒PVC等打孔塑料小包装或透气性较好的薄膜贮藏，二氧化碳不能超过5%。
⑵气调贮藏。
采用塑料盘盛装，温度控制在0℃，氧气3-5%。
二氧化碳低于2%，贮藏3个月左右，好果率可达85-90%。
2、樱桃：樱桃属呼吸跃变型水果，有呼吸高峰和后熟作用。
主要的保鲜方法：⑴气调贮藏。
在小包装盒内衬0.06-0.08毫米的聚乙烯薄膜，装入樱桃扎口后放在-1℃至-5℃冷库中贮藏，使袋内氧3-5%，二氧化碳10-25%。
⑵电离辐射保鲜。
电离辐射不仅可以干扰基础物质代谢、延缓果实的成熟与衰老，还可以杀虫、灭菌和消毒，减少因病虫滋生和微生物引起的果实腐烂。
樱桃一般采用0.75-3.0戈瑞辐射。
3、草霉：⑴冷藏。
果实采摘后应及时预冷至1℃，再进行冷藏，温度为0.5±0.2℃，相对湿度85-95%。
⑵气调贮藏。
将草莓果实先置0.3%过氧乙酸与50ppm赤霉素的冷却混合液中浸渍1分钟，置冷风（0-1℃）下吹干药液后，将果实放入包装盒内，再装入聚乙烯塑料袋中，在袋中放入适量亚硫酸钠及乙烯吸收剂，扎紧袋口，进行气调贮藏，二氧化碳6-15%（不可超过20%），氧3-5%，贮藏温度0℃。
⑶植酸浸果。
用1%植酸+0.5%山梨酸浸果处理，室温下可保鲜1周。
⑷二氧化硫处理。
把草莓放入塑料盘中，分别放入1-2袋二氧化硫慢性释放剂（注意应与果实保持一定距离），用封条将塑料盒密封。
4、香椿：⑴室内摊贮。
选凉爽、湿润、通风的室内，先在地上洒少量水，再铺一层席，把香椿平摊席上，约10厘米厚，可短期贮藏。
⑵浸茎贮藏。
香椿整理成把，竖立于3-4厘米水中浸1昼夜，再装箱放阴凉通风处，可短期贮藏。
⑶冷藏。
先将捆成把的香椿预冷，然后装入已衬有0.02-0.03毫米聚乙烯薄膜的纸箱内，再加放一包乙烯吸收剂，最后将薄膜折叠盖好送入冷库。
苹果储藏保鲜方法苹果是一种营养丰富、口感脆爽的水果，但它的保鲜期相对较短，容易腐烂变质。
为了延长苹果的保鲜期，可以采用多种方法。
以下是几种有效的苹果储藏保鲜方法：1.冰箱冷藏法：将苹果放入冰箱中冷藏，可以延缓苹果的腐烂和减少营养流失。
注意，冷藏温度不宜过低，否则苹果可能会冻伤。
一般适宜的冷藏温度为0℃~5℃。
2.报纸保存法：将苹果放入塑料袋中，同时加入少量松针或青蒿，然后扎紧袋口，以抑制苹果呼吸作用，减少营养流失。
在保存过程中，需要定期翻动检查，及时去除烂果。
3.水缸贮存法：将洗净的水缸贮满清水，把新鲜无破损的苹果放入缸中，以每5千克水中加入30毫升白矾为宜。
用这种方法贮存苹果可达到保鲜目的。
4.自然存贮法：在阴凉通风的房间内，地上铺一层厚5厘米~10厘米的麦秸或稻草，将洗净的苹果果柄朝上摆放在麦秸或稻草上。
一般每层可摆放25个苹果，可摆放4至5层，中间留有空隙。
这种自然存贮法可达到保鲜目的。
5.盐水浸泡法：先将苹果放入1%浓度的淡盐水中浸泡一下，然后再将其放入盛有凉开水的器皿中浸泡并加入适量蜂蜜，每隔一段时间可摇晃容器2至3次。
用这种方法保存苹果可达到保鲜目的。
6.气调贮藏法：利用控制贮藏环境中气体成分比例的方法来延长水果的保鲜期。
具体来说，将苹果放入塑料薄膜袋中，再充入适量的二氧化碳和氮气等气体，以降低氧气浓度并抑制微生物繁殖，从而达到保鲜的目的。
7.真空保存法：将苹果放入真空袋中，排除空气，使水果处于无氧环境，以延缓氧化和腐烂过程。
8.防冻保暖法：苹果越冬防冻保暖的方法有多种，包括利用冬贮窑（地窖）贮藏、利用塑料大棚防冻保温、利用山洞、地下室防冻保温、利用熏烟防冻以及利用覆盖物防冻等。
这些方法都可以有效地保持苹果的温度，防止其受冻。
9.药剂处理法：使用化学药剂处理苹果也是一种有效的保鲜方法。
例如，用二氧化硫、过氧化钙等化学药剂熏蒸苹果，可以有效地抑制霉菌和细菌的生长，延长水果的保鲜期。
总的来说，以上这些方法都可以有效地延长苹果的保鲜期。
桃的贮藏保鲜
(一)贮藏条件
1.贮藏温度：0～1℃。
2.相对湿度：85%～90%。
3.气体成分：O2：1%；CO2：5%。
(二)贮藏方法。
1.普通贮藏法：桃在常温下，因呼吸强度较高，生理代谢速度较快，很容易腐烂变质。
用于短期贮藏的桃子，应在果实八成熟时采收，采收时应带果柄，避免有机械伤及病虫害现象，装入较浅的容器中，防止积压过重，造成机械损伤，放入普通库内，堆码时应注意留有一定空隙，保证冷空气循环，温度维持在3℃，相对湿度为90%左右。
2.冰窖贮藏法：将采收后的桃子，尽快预冷至0℃左右，然后送入冰窖贮藏。
贮藏时，先在窖底和四周墙壁铺设厚约500毫米的冰块，将果筐(箱)堆码在冰块上，堆与堆之间填满碎冰，每堆完一层，放一层冰块，重复交错，堆好后在顶层加盖保温材料，沟底设排水沟，窖内温度保持在-0.5～1℃。
(三)贮藏期间的主要问题及防止措施。
桃子在贮藏期间主要问题是软化腐烂和冷害，在贮藏管理中应采取以下措施：
1.入库前要进行预冷，预冷温度稍高于正常贮藏温度；也可采用间歇加温处理，防止冷害发生。
2.严格果园管理，减少田间带菌。
3.入库前采用热水(51～53℃)浸果杀菌，时间为2～2.5
分钟。
4.采用杀菌剂，生产上可采用0.01%多菌灵，浸果2分钟。
5.气调贮藏，在0℃条件下，O2：3%，CO2：5%，可减轻褐变发生。
枇杷鲜果的贮藏保鲜1、贮藏适温枇杷果实的贮藏性与温度密切相关，贮温越高，果实腐烂发生越大，好果率下降就越快，温度越低，好果率保持越高。
认为枇杷为非冷敏果实，其适宜贮温为1―5℃。
2、贮藏方法（1）机械冷藏温度1―3℃，相对湿度90%―95%，在此条件下贮藏1个月，腐烂加干耗不超过10%，但风味变淡。
（2）简易贮藏法①沟藏法选择背阳通风的山坡，挖南北向沟，长10m，深0.8m，宽1m。
沟底铺5―10cm的干燥细砂，并用农药杀虫灭菌。
在沟的两端和上部，都铺设铁丝网，以防鼠害。
选择无机械伤、无病虫害的枇杷果实，装在木箱或竹筐内，每箱装15kg左右。
沟上搭“人”字形支架，以遮荫通风，沟内温度保持在20℃以下，相对湿度在80%―85%之间，应用此法可贮藏20―30天。
②楼铺法将果实铺摊在楼板上，最好是木质楼板，以减轻果实接触楼板部分因发汗而腐烂。
采用此法贮藏，果实采摘时一定要细心，不仅不使果实碰伤，而且果面的茸毛和果粉也尽量不碰擦。
最好连果梗整穗采下，这样在果实铺摊时，果实间因枝梗的支撑而不会过分堆压，另外在贮藏新时期，果实还能从枝梗吸收部分水分和养分，减轻萎蔫。
采用此法贮藏期一般为15―20天，果实烂耗在0.5%以下，但干耗大，可达14%―26%。
③挂篮法将枇杷果实装在小竹篮内，每篮装5―7kg，挂在房间内。
用此法贮藏20天，腐烂率在1.5%―2.5%，干耗为12%―21%。
④松针法先取新鲜的松针铺于楼板上，然后将枇杷果实铺摊于松针上。
用此法贮藏20天，腐烂率在1.6%―2.4%，干耗为11%―18%。
⑤坛缸法将果实装于酒缸或小缸内，坛缸的底部铺稻草，上面盖竹帘。
此法以坛、缸保湿，以稻草通气并吸收果实发汗出来的水滴。
贮藏15―20天，腐烂率在3.6%―5.2%，干耗仅2.1%―2.6%。
（3）化学药剂保鲜处理在枇杷果实的贮藏中，常用保鲜剂处理，以减少腐烂发生。
①二氧化硫果实采收后，即用1%二氧化硫（体积百分比）熏蒸20min，然后存入贮藏库。
美食知识苹果：冷藏抽屉/散开包装/可保鲜三周鳄梨：已成熟-冷藏架，待成熟-橱柜板/散开包装/成熟后可保鲜四天切开鳄梨：冷藏架/将柠檬汁挤在果肉上，包上保鲜膜/可保鲜一天香蕉：橱柜板/散开包装/成熟后可保鲜三天切开的香蕉：冷藏架/用锡纸包住果肉部分/可保鲜一到两天莓类：冷藏抽屉/敞开放在沥水碗中/可保鲜三到五天柑橘：冷藏架/散开包装/可保鲜两周切开的柑橘：冷藏架/用保鲜膜包住/可保鲜两到三天葡萄：冷藏抽屉/放入带孔的塑料袋中/可保鲜一到两周甜瓜：橱柜板/散开包装/成熟后可保鲜五天切开的甜瓜：冷藏架/用保鲜膜包住/可保鲜七天到十天桃子李子：已成熟-冷藏架，待成熟-橱柜板/散开包装/成熟后可保鲜五天梨：橱柜板/散开包装/成熟后可保鲜四天西红柿：橱柜板/敞开放在沥水碗中/可保鲜五天首先，特色小吃店要以顾客的眼光出发，以顾客的消费理念为知道，顺应市场需求来选择相应的项目进行投资。
必须把自己当铸是替顾客采购商店，这样才能设法去了解顾客的需要。
因此，了解顾客是开店的第一步。
其次，要想取得更多的利润，加盟商必须以更好的服务，才能获得正常的利润。
从正常的利润中，取出部份再投资到事业中去，以便长期性地对顾客提供更佳的服务以及更佳的商品。
在经营中，要灵活，要贴心，多听取顾客的意见和建议，以便更好的对开店策略做出相应的改变，让特色小吃店盈利更轻松更方便。
最后，在食品卫生上也要做足功夫，消费者在外面吃东西，最怕吃到不干净的食品，夏季更是如此。
一个能给消费者带来良好卫生印象的特色小吃店，其生意往往会更好。
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还有许多细节的东西就要经营者在开店中自己去摸索寻找经验了。
希望这些开店经验信息对您有更多的帮助，让您的特色小吃店日日红火，取得更多的财富!首先，特色小吃店要以顾客的眼光出发，以顾客的消费理念为知道，顺应市场需求来选择相应的项目进行投资。
水果的存放技巧
以下是水果的存放技巧：
1. 分类存放：将不同种类的水果分开存放，避免彼此之间的气味相互影响。
2. 温度调控：大多数水果应该在室温下存放，但有些水果（例如草莓、覆盆子等）需要在冷藏温度（4-8摄氏度）下保存。
3. 避免直接阳光照射：太阳直射会加速水果的腐烂和变质，因此应该将水果存放在阴凉干燥的地方。
4. 通风透气：水果需要有适当的通风，以防止潮湿和产生霉菌。
可以使用通风的水果篮或纸袋存放水果。
5. 单独存放：某些水果（例如苹果、梨等）散发的乙烯气体可以促进其他水果成熟，所以最好将它们与其他水果单独存放，以免过早变熟和腐烂。
6. 防止堆叠：水果应该避免堆叠或重叠存放，避免压力造成挤压和损坏。
7. 注意熟度：如果想延长水果的储存时间，可以选择一些不完全成熟的水果，然后在家中让其自然成熟。
8. 定期检查：定期检查水果，将变质、烂掉或有坏迹象的水果立即移除，以避免蔓延感染。
请注意，不同种类的水果可能有不同的存放要求，最好根据每种水果的特性和建议进行储存。
此外，新鲜吃水果是最好的，所以尽量在购买后尽快食用。
果实储藏四法作者：丁乡来源：《果农之友》2011年第08期1 自制土窖贮藏法1，1 挖建土窖选地势高燥。
土质坚实的地方建南北方向窖。
窖深2.2米，宽2.5米，长度可根据贮果量而定。
如建窖条件好，贮果量大，也可建大型窖。
窖建好后要晾晒数天再盖窖顶，以降低窖内土壤湿度。
架木梁时，梁下设木柱或水泥柱支撑，梁上摆放成捆的秫秸，上面再覆土踏实。
覆土厚度一般为40-50厘米，窖顶上每隔2米设一直径为20厘米的瓦管做通气孔。
窖顶中部一侧设窖门。
1，2 贮藏方法垛藏：将选好的果用纸包好装入衬有蒲包的果筐或箱内，放在荫棚下预贮，待窖温和果温下降后入窖。
垛底用枕木垫起10-20厘米，每层果箱间垫有秫秸把。
垛上部至窖顶留60厘米高的空间，垛四周与墙之间留一定空隙，以利通风换气。
塑料帐贮藏：码垛前，在窖内地面铺一块稍大于垛底的塑料薄膜(0.12毫米厚的高压聚氯乙烯薄膜)，膜上垫砖或枕木，在砖或枕木之间撒石灰，石灰用量为贮果量的1％。
然后将果筐或果箱码成花垛，各层间垫秫秸或隔板。
垛码好后，将事先做好的塑料帐罩在果垛上，扎紧袖口(帐上的排气筒)，堵塞气孔。
最后将帐底薄膜与塑料帐四边紧紧地卷在一起，埋入事先挖好的小沟内。
用土压实。
每个塑料帐为一个密封的贮藏单位。
1，3 土窖管理果的贮藏适宜温度为-2-2℃。
入窖初。
窖温较室外气温高，应昼夜打开通风设备。
大量通风。
以降低窖温。
中期，应保温防寒，通气孔、窖门昼夜关闭。
如需通风，可在晴天中午适当通风。
后期，外温逐渐上升，早、晚放风，白天关闭气孔和窖门，维持窖内低温。
在整个贮藏期间。
避免窖温骤变，经常检查贮藏情况，发现问题及时处理，同时要防止鼠害。
2 冷屋贮藏法即利用不住人、不进烟火的冷屋子贮存。
入贮前，房子打扫干净，地面洒水，保持湿润，贮藏期间也要经常洒水。
门窗糊纸避光；堆码箱(筐)要留墙距，垛要牢固，能通风。
入贮初期，在果体温度未达到之前，注意通风降温。
小雪后，昼夜温差较大，白天外界温度高于室温时，可密闭门窗，夜间通风降温；随着气温的下降，门窗可加棉被或草帘防寒。
常见几种果品的储存方法
常见几种果品的储存方法
1、巧存红枣将精盐炒好，按每500克红枣放30克至40克盐的比例，将盐分层撒放到红枣上，然后封好，红枣就不容易坏。
也可将红枣放在日光下暴晒，晒干后放入塑料袋中密封保存。
2、巧存核桃将核桃装入缸或木箱内，拌入干燥的黄沙，密封后放在通风处，能保存1年。
3、巧存栗子将无破损、无蛀虫的栗子晾晒1天至2天后，装入不透气的塑料袋扎口封存，可保存1个月左右。
4、巧存葡萄干葡萄干含糖高，在梅暑季节之前，须用坛装并密封，到7月至8月间要启封检查，发现有虫，可用小瓶装白酒或酒精50克至100克，连瓶放入容器中，重新密封，可起到灭虫保质的作用。
5、巧存芝麻芝麻晒干后，存放在通风干燥的地方即可。
天热时，宜存放在阴凉处，以防走油、变质。
6、巧存花生仁家庭贮存花生仁，可先将其晒干、摊凉，再用塑料袋密闭起来，并放入一小包花椒，然后将密闭起来的花生仁置于干燥、低温、避光的地方。
这样可使花生仁保存2年以上。
贮藏苹果两法
一、贮存前果实的盐处理
果实的盐处理，就是将选好的果实放在一定浓度的盐水溶液中浸泡。
一般地说，成熟期较晚、果皮厚、表面果粉多的苹果，如红富士等利用3%的食盐水溶液浸泡处理；果皮薄、果粉少的早中熟苹果，利用5%的食盐水溶液浸泡处理。
浸泡处理5分钟后，捞出晾干再分别用柔软的包装纸包好，待贮。
二、介绍贮藏二种简便方法
1、水缸贮存法。
把水缸洗净晾干，放在荫凉处。
缸底放一个盛满净水的开口罐头瓶，早晨低温时，将包好的苹果分层装入缸内，装满后，用塑料膜封闭缸口，贮存4-5个月，好果率可达90%以上。
2、纸箱贮存法。
所选用的纸箱子要清洁无味，箱底和四周放两层纸。
将包装好的苹果5-10个装一个小塑料袋，早晨低温时，将两袋对口挤放在箱内，逐层装满箱，上面覆盖2-3层白纸，继而再盖一层厚塑料膜，然后封盖，放荫凉处，一般可贮半年左右。
鲜果秋季巧贮藏
秋季果实的贮藏可以一个大问题，我们可采取以下几种方法：
1、囤放贮藏法：将采摘下来的果子放在户外阳光下摊晒晾干水气，并在果实表面上喷施新高脂膜液，可防止果皮因晒变黑，再在阴凉通风处摊晾几天，待晾干后放入缸中或地窖之类便于贮藏的地方。
2、袋装贮藏法：挑选出无伤果实放入新高脂膜500倍液中浸泡，使液体高于果面完全浸泡数分钟，可防果实水分蒸发，防病菌感染，延长保鲜期。
然后捞出果实通风至完全晾干，用聚乙烯薄膜材质的贮藏袋，袋上设抽气孔一个，将果实装入袋内后密封，抽出袋内空气进行贮藏，可达到抗冻保温，保持果实丰满，肉质、色泽、风味纯正的效果。
3、便捷贮藏法：可在果实中拌上草木灰，放好贮藏。
也可用少许盐，炒后研成粉末。
对果实分层撒盐并撒入新高脂膜放入贮藏器皿中封好，果实就不会坏，也不会变咸。
大量贮藏可按上述比例增加盐量即可。
果品的保存方法
（1）常温保存：常温存放时，我们可以直接把果品放在纸箱、纸袋、网袋或塑料袋中，封盖或扎紧后放在阴凉、干燥的地方。
如果水果是用塑料袋保存，则每隔两三天就需要把塑料袋的口打开，放出二氧化碳和热量，再把口扎上，这样就会减少腐烂变质现象的发生。
（2）冷藏保存：将果品装入塑料袋、纸袋或网袋中，放入冰箱冷藏室即可。
（3）冷冻保存：柿子、梨等水果可以放入冰箱冷冻室保存，这样不仅可以延长保存时间，还可以体验水果的别样口感。
（4）干燥剂保存：核桃、榛子、杏仁等干果在保存时，可以在容器里放入一小袋干燥剂后密封，然后放到阴凉、通风、干燥、避光的地方。
果品贮藏方式口诀（甘肃林校王彩霞）邮编：741020一、堆藏（ang 韵）地上堆果为堆藏，势高、平坦排水良浅沟凉棚亦属之，果表覆盖为妥当。
土、席、秸秆均能用，多少据果来酌量。
堆得高度要适当， 1—2m方为上，宽度不可太随意， 1.5—2m很在行，堆长不需很认真，依数确定是平常，50m左右是终点，再多很少这个样。
堆藏如是之简单，因地制宜使用广。
二、沟藏（埋藏ng韵）开沟掩果为沟藏，方方简易多常用。
温低而稳不波动，湿高防蔫不失重。
自然调气保鲜果，抑损增贮（性）很普通。
沟设平坦坚实处，高燥排水且通风。
方向控温很重要，常常依着气候定。
暖地长向南北，寒地长向东西横。
深度0.7—1.5m，从暖到寒渐加深。
原则必须把握定，冻土层下为根本。
沟宽1.0—1.5m，再宽不可散热（量通）风，长度随量来确定， 50m一下最为可行。
沟内埋设通风把， 15cm的直径，露出地面10cm，引新（气）排污（气）为通风；每3—5m埋一把，否则不会起作用。
沟底还设通风槽， 10cm的宽和深。
为防雨雪渗果中，沟沿两边要培埂。
埂边再开排水沟，消除隐患保果新(鲜)。
埋藏也是简易法，要领掌握果实丰。
任何地方都可用，春季速启防回温。
三、棚窖（ng韵）地下开坑地上棚，棚窖概念很分明，高燥水（位）低气畅通，东西长向最可行，地下窖身长方形， 4——6m也常用。
20、50m最普通，窖内有柱来支撑。
长度随量来确定，且设天窗利通风。
窖基窖眼为走气，大型棚窖要设门。
暖地露顶身在土，水位高处也能用。
寒地墙半高出地，低水位处也能行。
棚窖使用很广泛，农村存果常来用。
四、井窖（ng 韵）井窖建在地下面，地势高燥水路通。
地下挖一个井筒，形状是个圆柱（或台）形。
1m左右的直径， 3——4m井筒深。
底上一圈排数个，其名就称为井洞。
1.5m的高度，长度3——4m为准。
宽是1.2多，这种窖洞最常用。
窖洞也可连一起，形状则成园台形。
截面看起象个瓶，小口短颈大瓶身。
井口围土石板盖，水泥板有也可封。
四周设上排水沟，雨水想进不放行。
该窖通常贮柑橘，南方果农最欢迎。
五、窑窖（an 韵）窑窖实为土窖洞，西北地区经常见。
地址选在高燥处，土实迎风方可建。
主副、子母、大平窑，形式很多种类全。
再加侧窑、马道窑，你有空闲去参观。
其它不必多介绍，大同小异很一般。
平窑突出是代表，这里只把它来谈。
窑身窑门通风孔，三大结构摆眼前。
门安两道为缓冲，防热防冻不轻简。
其道是三米的高， 1.0—1.2米宽。
窖顶圆形或拱形，拱形也可比较尖。
窖门朝北利降温， 3m高1.2.宽。
通风孔在窖后身， 5—6m出地面内径是1—2m，活动窗户在里端。
若要加强通风度，孔口可把风扇安。
窑窖农家都爱用，省材方便效客观。
六、冰窖（ng韵）冰窖是一个大坑，其状却是长方形。
东西长向防直晒，窖门在北利降温，常常看到两重门，有益隔热和保温。
永久冰窖砖砌墙，窖顶也用它垒成。
土质硬处选窖址，否则渗漏（水）不可行。
窖身上宽下口窄，屋顶搭成“人”字型，苇帘、稻草盖上面，为了隔热和保温。
窖底应稍微倾斜，敷以砖石方放冰，可用木板中间隔，冰块摆好放几层。
绝热性能须良好，结构坚固且耐用。
低端设上排水沟，一定与外相连通。
冰块码在边和底，果品摆放在当中，长度高度没约死，具体大小因地定。
东北地区很流行，冰地来源比较丰。
其他地区也可用，但要确定哪供冰？因地制宜来贮藏，灵活掌握方为本。
七、冻藏（an韵）冻藏比较简单，不必太多条件。
利用自然温度，果实冻结要慢。
木架、窖、棚均可，覆盖是很关键，冷库当然更好，其他场所不限。
病毒损害较慢，呼吸作用减缓。
果品生机仍在，品质尚无大减，不能随意挪动，防止碰撞损烂。
食、销必须解冻，温度上升逐渐，立即食用销售，不要久放拖延，快速加工也行，否则果实坏烂。
苹果、柿子、梨菜，均可冻藏御寒。
此法灵活方便，北方贮藏多见八、通风贮藏库（ang 韵）通风贮藏库贮藏，对流原理释端详，引冷排热来换气，进下排上是库样，前贮后贮温难控，辅助设备可加上。
风扇风机制冷机，冰块有了也可放。
空调配备为最好，库房绝缘不克忘。
热阻值达到1.52，果品安全把心放，地下、地下、半地下，库的种类有三样。
库址选择很重要，水、电、交通时刻想，地下水位1m远，积水返潮均可防，地势高燥且通风，四周宽阔并畅旷。
交通便利不必说，水、电、气、热要记详，库形自是长方形，北方宣为南北长，南方常是东西长，减少辐射和阳光。
我过通风贮藏库，平顶拱形式顶相。
5-12m的宽度， 30-50m的库长，3.5-4.5米的高度，库的尺寸这种样。
冷地库库联成群，两列库门廊中央。
库与走廊相垂直，库门开设在走廊；小型库群单列式，过廊设在库一旁。
暖地单库不必联，双重门来风和祥。
通风方式很重要，进口低来排口上。
铁砂布在气口处，隔热层装须妥当。
虫子、老鼠莫进来，通风换气无阻当库顶保温要求高，阻值1.87把心放。
此库棚窖衍生来，量大永久绝缘当。
该库多地来使用，贮量大而用途广。
九、机械冷藏（上、下句同韵）建筑绝缘密封好。
机械制冷少不了。
不受季节的影响，周年贮藏时间长。
制冷使用制冷剂，把它装在压缩机。
汽化吸热降温度，果实安然无后顾。
加压冷凝而液化，呼吸热生又气化。
循环往复来制冷，冷藏原理如此用。
要问冷库有几种，就看如何来划分，生产、分配、和零售，使用类型已足够，单层、双层和多层，层次划分这几种，多层也就4、5层，在多也就难用行，层高4.5-6米，这样高度已不低，要问冷库的主体，冷藏室有百平米，彼此由走廊联通，。
即阻挡来又缓冲。
防止室内进热风，人工操作利通行。
室门隔热不必说，还是为了防进热，自动启闭温差小， 2.06阻值刚刚好。
库顶2.54热阻值，这样藏果才踏实。
冷库建造靠砖石，混凝结构也踏实。
地下须设防潮层，与墙、顶的相合吻，地下隔热层也在，防止果实受热害。
要选隔热的材料，节能、高效又低耗。
机械功率如何选，耗冷能量须细算，渗漏、通风、田间热。
操作、机械、呼吸热，各项相加为总耗，挑选机械可参照。
机械制冷效果好，投资昂责造价高，这种方法较先进，研究单位多使用。
十、气调贮藏（上、下句同韵）二氧化碳和氧气，它们浓度可调节，氧低二氧化碳高，这种贮藏室气调。
但有限制为先条，温度一定为必要，三者互相来配合，贮藏果实才适合。
各果要求都不一，三者标准须注意。
气调方式有很多，这里介绍3、4个：一种气调冷藏库，库房建筑要坚固，普通库房为骨架，预制板材内拼码，气密要求比较高。
聚酯喷涂最可靠。
内外温差40℃多，库内不变才适合。
库内要调节气体，辅助设施要配给。
氮气机和降氧机，主要来减少氧气，二氧化碳发生器，用来增加该气体，气体净化的仪器，脱出过多废气体。
加湿器安在库里，减少温差水供给，提高湿度防结霜，果实饱满不走样。
还有气泵和管道，气体循环不能少，气体分析记录仪，无它不可调气体。
气袋在外与库通，胀缩大小知平衡，调压据此来进行，减少操作盲目性。
气调冷藏最先进，果实完好如原新。
成本负担太沉重，目前还未广推行。
二是塑料薄膜帐，调气简单理一样，帐是薄膜热成，其状还是长方形。
下面平面为帐底，周边多出几厘米，上面一个立方体，膜设五面没封底，下脚留宽几厘米，低、顶周长相统一。
这样方便埋帐子，严实封闭不漏气。
袖口气孔帐侧面，分析充、抽可轻便。
膜厚0.12—0.25毫米，材料是那聚乙烯。
强韧无毒活性稳，热性好耐低温，内放果后速封闭，技术娴熟得具备，帐底内缩20厘米，挖沟深、宽10厘米，底在地上要铺平，垫木（或砖石）放在中。
果箱堆码品“字”形，果架摆放也能行，高度与顶相平齐，扣顶拉顺就封闭。
顶、底相触卷成棒，埋入小狗压且夯，气孔、袖口都扎紧，防止漏气重密封，抽气机来抽气体，膜将果箱（架）紧相贴，气口无风即可止，再抽又得重调气。
这种贮藏多使用，造价低而技（术）先进，必须配合通风库，同时也可配冷库。
无库窑窖也可放，只是条件要一样。
气调冷库最先进，没有资金不能用。
三是塑料薄膜袋，贮藏果实也不赖，膜厚0.006—0.008毫米，如此厚度可调气，袋装贮藏方法好，装法可列成三条。
1是装袋在放风，氧降二氧化碳升，达到合适的浓度，此时放风莫延误，解袋换入新空气，又扎袋口重封闭。
2是袋内来调气，消石灰作吸收剂，二氧化碳超指标，吸收剂将吸收掉。
输入适量新空气，继续使用吸收剂，稳定控制两气体，果实贮藏没问题。
3是不用调气体，膜厚减少0.002毫米，塑膜较薄有透性，自己调气勿操心。
短期贮藏长途运，此发保存还可行。
四是硅窗贮藏袋， 0.18—0.23毫米膜袋。
袋上安装一小窗，裁块硅橡胶镶上。
气体渗透性能好，二氧化碳透(性)比高，氧1二氧化碳6，气体比值刚好够，硅窗面积如何订，种类品种数量定。
温度、成熟度参考，综合考虑效果好。
经常研究多实践，定会积累好经验。
常规贮藏十多种，实践当中选择用。
双向变动气调法，贮藏瓜果效也佳。
一相变动的温度，从高向低要适度。
起始温度12℃，也有15℃、20℃。
从高到低变幅大, 效果稳定不用怕。
积温可达5、8百，千度以上也可给。
0℃上积温时长， 60—90天不用慌。
温度控制不太精，随气温变就能行。
二氧化碳的控制，也与温度理一致，也是从高降到低，只调它这一种气。
12%的初始浓度，变化与温度同步。
经过60——90天，渐降到6%为终点。
直到贮藏期结束，再也不变它浓度。
二氧化碳和温度，双双变化须同步。
此法效果超气调，它的研究正在搞。
待到技术广推广，贮藏硕果大家享。
十一、贮藏新技术（ng 韵）科学技术在发展，贮藏技术也创新。
电离辐射是一种，目前用在藏食品。
Co、Cs产生Y射线，穿透能力相当深。
照射果实生命体，改变代谢与更新。
释放出游离基（或子），影响生命的进程。
延缓衰老抑萌芽，防止霉烂保果新。
贮藏时间被延长，虫、菌损伤防时长。
减压贮藏是一种，但是必须要降温。
果实放在冷藏室，抽气使用真空泵。
贮藏保持低气压，氧气与气调相同。
促使果肉气外溢，加湿让水蒸气进。
低温、高湿空气新，果实贮藏好环境.电磁处理又一种，贮藏果实持先进，磁场处理为其一，果实移动磁场中，相对切割磁力线，影响代谢果实新。
高压电场为其二，一极接地一极（高）空，连续间歇式运动，理与电磁处理同，副离了处理是三，臭氧处理含其中，果实生理的活动，副离子起抑（制）作用。
减缓呼吸和成熟，防止腐烂也能成。
使用贮藏新技术，时间长久环境稳，但是造价特别高，条件难备不常用。
结束语贮藏有术术不限，要求佳效须开拓，中国国情要清楚，资少条件不阔绰，贮藏果实靠灵活，开动脑筋搞改革，三为主来三结合，定能藏好菜和果。
分散集中相结合，分散为主少消耗，洋法土法相结合，土法为主多贮果，产地销地相结合，产地为主少损果，因地制宜贮果品，赶超世界没的说。
