北京方便食品项目可行性研究报告
仅供参考
报告摘要说明
方便面，又称快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，南方一般称为碗面，香港则称之为公仔面。是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品。广义上是指一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品，有相关的菜肴如归泡面、泡面沙拉等；狭义的方便面上通常指由面饼、调料包及油包组成的销售成品，市面上以袋装和杯或碗装居多。安藤百福在1958年发明了方便面，随着生活节奏加快及旅行需要，方便面成为现代生活不可或缺的简易食品之一。
2018年，方便面行业全面回暖得迹象才愈加明显。产品高端化、差异化、健康化成为了方便面品牌的救市三板斧。随着国内龙头不断的推出爆椒、豚骨、金汤、汤达人等高端方便面的推广，让整个方便面行业逐渐往健康化的方向靠近，所以才有了方便面回升的情况出现。
该方便面项目计划总投资6132.69万元，其中：固定资产投资5471.13万元，占项目总投资的89.21%；流动资金661.56万元，占项目总投资的10.79%。
本期项目达产年营业收入6476.00万元，总成本费用4942.95万元，税金及附加114.81万元，利润总额1533.05万元，利税总额1859.32万元，税后净利润1149.79万元，达产年纳税总额709.53万
元；达产年投资利润率25.00%，投资利税率30.32%，投资回报率18.75%，全部投资回收期6.83年，提供就业职位85个。
方便面因其具有食用方便、价格低廉、易于保存等特点，经过50年的发展，已成为畅销量第一的方便食品。随着生活节奏加速和生活水平的提高，消费者不单单考虑食品的快捷性，更多方面开始关注食品的健康、营养、绿色等诸多因素，对食品的需求丰富多样，对于方便面厂商的挑战就是能够持续保持产品创新和产品升级的能力。
中国是全球最大的方便面产销国。自上世纪90年代以来，中国方便面营业额一度连续18年递增。2013年，中国内地和香港方便面总销量达462.2亿包，平均每秒打开1465包方便面。然而，从2013年起，中国方便面行业开始走下坡路。到了2016年，内地和香港方便面年销量已下滑至385亿包。
北京方便食品项目可行性研究报告目录
第一章项目总论
第二章市场分析
第三章主要建设内容与建设方案
第五章土建工程
第六章公用工程
第七章原辅材料供应
第八章工艺技术方案
第九章项目平面布置
第十章环境保护
第十一章安全规范管理
第十二章风险防范措施
第十三章节能
第十四章项目实施安排
第十五章项目投资方案
第十六章项目经济效益
第十七章项目招投标方案
附表1：主要经济指标一览表
附表2：土建工程投资一览表
附表3：节能分析一览表
附表4：项目建设进度一览表
附表5：人力资源配置一览表
附表6：固定资产投资估算表
附表7：流动资金投资估算表
附表8：总投资构成估算表
附表9：营业收入税金及附加和增值税估算表附表10：折旧及摊销一览表
附表11：总成本费用估算一览表
附表12：利润及利润分配表
附表13：盈利能力分析一览表
第一章项目总论
一、项目建设背景
方便面，又称快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，南方一般称为碗面，香港则称之为公仔面。是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品。广义上是指一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品，有相关的菜肴如归泡面、泡面沙拉等；狭义的方便面上通常指由面饼、调料包及油包组成的销售成品，市面上以袋装和杯或碗装居多。安藤百福在1958年发明了方便面，随着生活节奏加快及旅行需要，方便面成为现代生活不可或缺的简易食品之一。
方便面是通过对切丝出来的面条进行蒸煮、油炸，让面条形状固定（一般为方形或圆形），食用前以开水冲泡，溶解调味料，并将面条加热冲泡开，在短时间（一般在3分钟内）内便可食用的即食方便食品。
如今市场上各种品牌的方便面充斥着各大商场的货架，从大型零售超市到街头的小门头商铺都能够看到它的身影。
早在方便面发明以前，在古代东西方就有人将煮熟的面条油炸后佐以汤汁做为料理。在中国已经有类似的面食称为伊面或着伊府面（即台湾所称之意面）。相传清朝伊秉绶在家为自己母亲祝寿，由于
客人多，厨师手忙脚乱下误将煮熟的鸡蛋面放入沸油锅，只好捞起后
佐以高汤上桌。由于宾客吃过后赞不绝口，这道菜就流传了下来。早
期方便面包装上依然写有伊面、伊府面。
方便面的主要成分是小麦面粉、棕榈油、调味酱和脱水蔬菜叶等，都是补充人体营养所必需的成分，伴随着全球化进程的加快和生活节
奏的提高，方便面这一既能快速充饥，又富含营养的美味食品越来越
受人们喜欢。
二、报告编制依据
1、《产业结构调整指导目录》。
2、《建设项目经济评价方法与参数》（第三版）。
3、《建设项目经济评价细则》（2010年本）。
4、国家现行和有关政策、法规和标准等。
5、项目承办单位现场勘察及市场调查收集的有关资料。
6、其他有关资料。
三、项目名称
北京方便食品项目
四、项目承办单位
xxx有限公司
五、项目选址及用地综述
（一）项目选址方案
项目选址位于xxx经济开发区,地理位置优越，交通便利，规划电力、给排水、通讯等公用设施条件完备，建设条件良好。
北京，简称京，古称燕京、北平，是中华人民共和国首都、省级行政区、直辖市、国家中心城市、超大城市，国务院批复确定的中国政治中心、文化中心、国际交往中心、科技创新中心。截至2018年，全市下辖16个区，总面积16410.54平方千米，建成区面积1485平方千米，2019年末，
常住人口2153.6万人，城镇人口1865万人，城镇化率86.6%。北京地处中国北部、华北平原北部，东与天津毗连，其余均与河北相邻，中心位置东
经116°20′、北纬39°56′，是世界著名古都和现代化国际城市，也是
中国共产党中央委员会、中华人民共和国中央人民政府和全国人民代表大
会常务委员会的办公所在地。北京地势西北高、东南低。西部、北部和东
北部三面环山，东南部是一片缓缓向渤海倾斜的平原。境内流经的主要河
流有：永定河、潮白河、北运河、拒马河等，多由西北部山地发源，穿过
崇山峻岭，向东南蜿蜒流经平原地区，最后分别汇入渤海。北京的气候为
典型的暖温带半湿润大陆性季风气候，夏季高温多雨，冬季寒冷干燥，春、秋短促。北京被世界权威机构GaWC评为世界一线城市。联合国报告指出北
京人类发展指数居中国城市第二位。2019年，北京市实现地区生产总值35371.3亿元，按可比价格计算，比上年增长6.1%。
（二）项目用地规模
项目总用地面积22357.84平方米（折合约33.52亩），土地综合
利用率100.00%；项目建设遵循“合理和集约用地”的原则，按照方便面行业生产规范和要求进行科学设计、合理布局，符合规划建设要求。
六、土建工程建设指标
项目净用地面积22357.84平方米，建筑物基底占地面积13235.84平方米，总建筑面积24146.47平方米，其中：规划建设主体工程18142.24平方米，项目规划绿化面积1359.28平方米。
七、产品规划方案
根据项目建设规划，达产年产品规划设计方案为：方便面xxx单
位/年。综合考xxx有限公司企业发展战略、产品市场定位、资金筹措
能力、产能发展需要、技术条件、销售渠道和策略、管理经验以及相
应配套设备、人员素质以及项目所在地建设条件与运输条件、xxx有限公司的投资能力和原辅材料的供应保障能力等诸多因素，项目按照规
模化、流水线生产方式布局，本着“循序渐进、量入而出”原则提出
产能发展目标。
八、投资估算及经济效益分析
（一）项目总投资及资金构成
项目预计总投资6132.69万元，其中：固定资产投资5471.13万元，占项目总投资的89.21%；流动资金661.56万元，占项目总投资的10.79%。
（二）资金筹措
该项目现阶段投资均由企业自筹。
（三）项目预期经济效益规划目标
项目预期达产年营业收入6476.00万元，总成本费用4942.95万元，税金及附加114.81万元，利润总额1533.05万元，利税总额1859.32万元，税后净利润1149.79万元，达产年纳税总额709.53万元；达产年投资利润率25.00%，投资利税率30.32%，投资回报率
18.75%，全部投资回收期6.83年，提供就业职位85个。
九、项目建设单位基本情况
（一）公司概况
通过持续快速发展，公司经济规模和综合实力不断增长，企业贡献力和影响力大幅提升。本公司集研发、生产、销售为一体。公司拥有雄厚的技术力量，先进的生产设备以及完善、科学的管理体系。面对科技高速发展的二十一世纪，本公司不断创新，勇于开拓，以优
质的产品、广泛的营销网络、优良的售后服务赢得了市场。产品不仅
畅销国内，还出口全球几十个国家和地区，深受国内外用户的一致好评。本公司奉行“客户至上，质量保障”的服务宗旨，树立“一切为
客户着想” 的经营理念，以高效、优质、优惠的专业精神服务于新老
客户。
公司实行董事会领导下的总经理负责制，推行现代企业制度，建
立了科学灵活的经营机制，完善了行之有效的管理制度。项目承办单
位组织机构健全、管理完善，遵循社会主义市场经济运行机制，严格
按照《中华人民共和国公司法》依法独立核算、自主开展生产经营活动；为了顺应国际化经济发展的趋势，项目承办单位全面建立和实施
计算机信息网络系统，建立起从产品开发、设计、生产、销售、核算、库存到售后服务的物流电子网络管理系统，使项目承办单位与全国各
销售区域形成信息互通，有效提高工作效率，及时反馈市场信息，为
项目承办单位的战略决策提供有利的支撑。
公司高度重视技术人才的培养和优秀人才的引进，已形成一支多
领域、高水平、稳定性强、实战经验丰富的研发管理团队。公司团队
始终立足自主技术创新，整合公司市场采购部门、营销部门的资源，
将供应市场的知识和经验结合到研发过程，及时响应市场和客户的需
求，打造公司研发队伍的核心竞争优势。强有力的人才队伍对公司持
续稳健发展具有重大的支持作用。公司凭借完整的产品体系、较强的
技术研发创新能力、强大的订单承接能力、快速高效的资源整合能力，形成了为客户提供整体解决方案的业务经营模式。经过多年的发展，
公司产品已覆盖全国各省市。公司与国内多家知名厂商的良好关系为
公司带来了新的行业发展趋势，使公司研发产品能够与时俱进，为公
司持续稳定盈利、巩固市场份额、推广创新产品奠定了坚实的基础。
（二）公司经济效益分析
上一年度，xxx（集团）有限公司实现营业收入4025.75万元，同
比增长25.87%（827.31万元）。其中，主营业业务方便面生产及销售
收入为3402.20万元，占营业总收入的84.51%。
根据初步统计测算，公司实现利润总额1125.28万元，较去年同
期相比增长152.31万元，增长率15.65%；实现净利润843.96万元，
较去年同期相比增长181.37万元，增长率27.37%。
十、主要经济指标
主要经济指标一览表
第二章市场分析
一、方便面行业发展概况
2018年，方便面行业全面回暖得迹象才愈加明显。产品高端化、
差异化、健康化成为了方便面品牌的救市三板斧。随着国内龙头不断
的推出爆椒、豚骨、金汤、汤达人等高端方便面的推广，让整个方便
面行业逐渐往健康化的方向靠近，所以才有了方便面回升的情况出现。
全球方便面市场容量大，中国是最大市场。根据世界方便面协会
数据显示，2018年全世界方便面销量达到1036亿份，中国市场占了
403亿份，占全球方便面销量的38.9%，排名第一。其次是印度尼西亚，为125亿份；印度方便面需求量为61亿份，排名第三；日本市场需求
量为58亿份，位列第四，其余分别为越南、美国、菲律宾等国家。
作为世界第一大方便面市场，中国的方便面市场未能像其他地区
市场稳步前进，自2015年起就有所回落，但近两年已略有回升，市场
正在逐步回暖。2014年中国方便面市场销售量为444亿份，2015年开
始逐步下跌，到2016年时售出385.2亿份，为近5年来销量最低。2018年开始，中国方便面市场销量有明显回升，2019年中国方便面销
量有望回升到2014年的水平。
与方便面销量变化趋势相同，方便面的零售额也在持续回升。根
据尼尔森数据显示，2018年整体方便面市场销量同比成长3.2%，销额
同比成长8.0%。
2015-2016年，随着移动互联网的高速发展，国内外卖平台饿了么、美团等迅速崛起，其以价格补贴获取市场的方式促使外卖开始成为重
要的大众生活方式之一。新鲜快捷又美味的外卖逐渐取代垃圾食品方
便面在消费者心中的地位，导致方便面整体行业销量下滑。
不过近两年来，外卖市场近来逐渐进入寡头竞争的成熟阶段，其
‘烧钱补贴’模式难以为继，外卖的平均价格也不断上涨，逐步从10-20元的市场上退出，在线外卖行业市场规模增速逐渐放缓；加之近两
年逐渐曝光的外卖平台食品安全等问题，便宜快捷、种类丰富、口感
更佳、工业化生产成熟的方便面，自然成为填补外卖退出市场空白的
首选产品，重新获得消费者的喜爱。
2016年前后，企业为了挽回方便面整体的颓势，对在营销策略和
产品结构方面均进行了改进。2016年康师傅采取了方便面经典回归策略，通过老口味的二次推广挽回消费者，同时推出了熬制高汤系列的
新产品。
在2017年康师傅营业额开始回升，得益于它能及时的做出判断转
型成功，在不断的推出爆椒、豚骨、金汤等口味方便面的同时加强对
高端面的推广，让整个方便面行业逐渐往健康化的方向靠近，所以才
有了方便面回升的情况出现。2019年上半年康师傅营收为304.95亿元，同比下滑1.62%，为2017年上半年以来首次出现同比下降，但其中方
便面营收增长3.68%。
在方便面的营收中，来自容器面的收入增长5.5%，来自高价袋面
的收入同比增长10.6%，中价袋面和干脆面及其他的营收均下滑，高价袋面的营收占比达到40%，比2017年高出2个百分点，体现出产品升
级趋势。可见，高端面销售额的增长是带动康师傅营收增长的主要源泉。
另一大方便面巨头统一则除了继续大力推广中高端产品汤达人外，新推出5元以上价格带的新品牌都会小馆、相伴一城以及继续发力超
高端产品满汉宴。据统一企业中国2019年上半年业绩报告显示，2019
年上半年公司营收达到114.7亿元，同比增长2.2%，归母净利润9.97
亿元，同比增长39.6%。
2018年统一企业中国方便面业务营收为84.25亿元，同比增长
5.7%，方便面产品结构也实现改善，中高价位品牌汤达人成为公司方
便面业务增长引擎，带动获利能力提升。从2013年不到1亿规模快速
成长至2018年20亿规模。
从中国食品科学技术学会面制品分会的数据看，2018年24家挂面
龙头企业销售额、总产量分别为156亿元、341万吨，3年复合增长率
分别为12%、13%，增速远快于行业。未来，龙头企业市占率仍偏低，
预计未来3-5年仍是行业整合窗口期，领先企业整体有望继续保持快
速增长趋势，部分龙头或凭借成功的经营战略实现汇量式大增长，行
业格局存变动的可能性。
从人均消费量来看，2018年世界人均方便面消费量为13.6份/人，韩国、越南、尼泊尔等国家和地区市场消费者的人均消费量位居前三。其中，韩国的人均年消费量排名第一，人均年消费量达到74.6份，中
国的人均年消费量为29份。
中国虽在方便面消费总量占世界首位，但人均消费量远低于其他
国家，因此带动人均消费量的上升也将同时扩大整体方便面消费市场。随着人民生活水平的不断提高，我国高端方便面成为了一个潜力巨大
的市场。
二、方便面市场分析预测
方便面因其具有食用方便、价格低廉、易于保存等特点，经过50年的发展，已成为畅销量第一的方便食品。随着生活节奏加速和生活水平的提高，消费者不单单考虑食品的快捷性，更多方面开始关注食品的健康、营养、绿色等诸多因素，对食品的需求丰富多样，对于方便面厂商的挑战就是能够持续保持产品创新和产品升级的能力。
1970年，中国第一袋油炸方便面在上海益民厂诞生，当时年产量仅为200吨。1980年，上海益民四厂从日本引进第一条袋装油炸方便面生产线。20世纪90年代初，外资企业、港澳台方便面企业纷纷来华投资建厂，国内企业也开始建厂，推出方便面品牌。20世纪90年代的方便面厂商两级分化严重，一方面是廉价的快速面，每包几毛钱但质量差，另一方面是进口面，量少同时价位又高，在当时高达5-6元一包。90年代以后我国方便面行业产销量快速增长，至2011年，我国方便食品总产值超过2700亿元。近年来，外卖的兴起挤压方便面成长的空间;并且有关方便面的负面信息使得方便面销量开始出现下滑。使得方便面行业进入转型调整期。企业开始专注地培育自身的优势品牌;进行差异化竞争。
从近五年的数据来看，中国方便面产量从2017年开始出现下降，并在2018年出现断崖式下降，产量从2017年的1103.2万吨下降至
699.5万吨，同比下降36.59%;2019年方便面产量再次出现两位数的降幅，降至573.3万吨，同比下降18%。
外卖行业的兴起和发展、农民工返乡潮、更加便利的交通，高铁网络的联通和飞机旅行的普及，人们消耗在旅途中的时间越来越短，这些因素使得人们对方便面的需求开始出现减少。2018-2019年中国方便面需求量出现明显下滑，由2015-2017年的千万吨下降至2018-2019年的600万吨左右。
价5元以上的高端方便面市场。康师傅先后推出了以黑白胡椒系列、地方口味、金汤系列、匠汤系列、鲜蔬面为代表的高端产品和以Express速达面馆为代表的超高端产品。统一旗下的汤达人市场规模较大，既有冠军榜、香拌一城、都会小馆等高端产品，也有满汉宴、满汉大餐等超高端产品。今麦郎在2015年推出一菜一面，后推出了老范家快餐面馆面。
康师傅拥有大规模的直营零售商，已实现全国化布局，其在中国内地的市场份额接近50%。康师傅高价袋面(2元以上)占比从2016年的33%提升至2019年的40%，2016-2019年的复合增速为12.65%，贡献了方便面业务的主要增长。统一的中高端产品汤达人系列从2015年以来持续受到市场肯定;2019年下半年汤达人升级系列极味馆上市，定