脂类：
人体脂肪组织的总量取决于体内脂肪细胞的数量和脂肪细胞内脂质禽量的多少。而脂肪组织的总量则决定人体的胖瘦程度。
造成肥胖的原因，主要与体内脂肪细胞体积增大有关。
脂类分为脂肪一一甘油酸酯和类脂一磷脂、胆固醇、糖脂
营养必需脂肪酸：仅物供给：机体自身不能介成，又是机体不可缺少的营养素。多为长链/ 超长链高度不饱和脂肪酸。
脂肪在体内的运送；由淋巴系统进入血液的脂肪酸，甘油或肝脏合成的脂肪都与蛋白结合, 以脂蛋白形式运送。
胆固醇只存在真核细胞
由于酋方国家脂肪占总能量偏高，往往产生冠心病、糖尿病、脑卒中、癌症和肥胖等
必需脂肪酸
1?维持正常生长所需的体内无法合成的脂肪酸为必需脂肪酸。
2.必需脂肪酸是合成某些激素的必需前体。
3.必需脂肪酸如：亚油酸，亚麻酸。
主要从植物油中获得，所以在莒养学上植物油比动物油脂重要
肝脏在脂类代谢屮起着特别重要作用1.合成脂蛋白、2.运输脂类3.脂肪酸氧化、4.酮体形成“脂肪肝”：为肝脏脂蛋白不能及时将肝细胞内脂肪运出，造成脂肪在肝细胞中的堆积所致的一膳食中不饱和脂肪酸不足时，易产生下列病症：1.血屮低密度脂蛋白和低密度胆固醇增加，产生动脉粥样硬化，诱发心脑血管病。2.摄入不足将影响记忆力和思维力，对婴幼儿将影响智力发育，对老年人将产生老年痴呆症
多不饱和脂肪酸具月如卜影响人体内脂质代谢的作用：1）促进胆固醇代谢2）能提高血清中高密度脂蛋白含量，对降低血脂有一定作用。3）能降低血小板的凝集能力，减少血栓的产生4）血管在发生炎性反应后会促使脂质在动脉壁上的沉着而引起动脉粥样硬化的发生，而多不饱和脂肪酸能在血管的损伤面加强白细胞的作用，从而降低炎症反应，延缓血管损伤部位血管硕化的进程。5）女不饱和脂肪酸能够促进人体防御系统功能，使血液中的脂肪酸谱向看对人体健康有利的方向发展
反式脂肪酸在营养学上称为人造奶油，实际上是氢化植物油，简称氢化油。导致心脑血管疾病、糖尿病、乳腺癌和老年痴呆症。反式脂肪酸对人的心脏的损害程度远远高于任何一种动物油。
消化系统概述：
定义：有许多器官在统一的功能连接卜?形成系统称消化系统
组成：消化管：口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门。
消化腺：唾液腺、肝、胰及许多小腺体。
功能：消化收纳致物，吸收营养，排除残渣。
咽：鼻咽、口咽、喉咽三部分。
消化液成份1.水占90%以上2.无机盐H+、Na+、HCO3?等3.有机物各种消化酶，粘蛋白。主要的消化液唾液、胃液、小肠液、膜液、胆汁、大肠液
内分泌腺：G细胞一促鬥液素D细胞一生长抑素
体力活动所消耗的热能约占人体总热能消耗的15%-30%
基础代谢是指维持人体基本生命活动所必需的瑕低能最需要。
影响人体基础代谢的因素：1）体格2）不同生理、病理状况的影响3）性别、内分泌、应激状
态的影响4）尼占丁和咖啡因可以刺激基础代谢水平升高
单位时间内的基础代谢，称为基础代谢率（BMR）o -般是指每小时所需的能量。
仅物特殊动力作用的能量消耗：进仗后，机体向外散失的热最比进負前有所増加，即人体热能消耗增加，这种由于摄取仅物而引起机体能最代谢额外增加的现彖就是食物特殊动力作用。热能供应按营养素來源要竹适当的比例，碳水化物占55%-70%,脂肪占20%-25%,蛋白质占10%-15%o
糖类：
人体所需要的每一种营养成分被称作为营养素
营养素：指食物中具有营养作用的有效成分，它对机体貝有生理功能，为正常的生理活动所必需的营养成分。
消化：指人体在新陈代谢过程中，除从外界吸入氧气外，还要不断地从外界摄取各种营养物质。主要的营养物质如蛋白质、脂肪和糖类的分子结呦复杂的冇机物，它们不能直接为人体所利用，而是先在消化道内经过分解，变成结构简单的小分子物质，再透过消化道粘膜的匕皮细胞进入血液循坏，然后再供人体组织利用这样一种分解过程，被叫作消化。
在fff脏中有丰富的酶，能够起到调节血糖水平。
肌肉中没有这类酶，肌糖原只能提供肌肉组织本身氧化供能的需要。
只有胰岛素是降低血糖浓度的激素，其它激素都使血糖浓度升高
低血糖症：是一种血糖浓度低于60?70mg%水平的病
高血糖和糖尿病：当空腹血糖浓度超过120mg%水平为高血糖
糖尿病的本质是血糖的来源和去路失去动态平衡，来源多，消耗少，收入大于支出造成。而柄因包括多种基因参与的复杂的病理生理过程，或者代谢综合征
无糖食品一般是指不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）、蔚荀糖、麦芽糖、果糖等的甜味仅品，但是无糖仅品应含有糖醇（包插木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇）等替代品。
水：
水是宏量营养素，是生命必不可少的营养素。“水是生命之源（原）”。1.溶解消化功能2. 参与代谢功能3?载体运输功能4.调节抑制功能5.润滑滋润功能6?桶释和排毒功能
脱水：所以如人体只去失总水最的1%就会出现症状，就会出问题；而持续脱水出现的情况就更加严重，会使心血管、呼吸和体温调节等系统受到损書；在数口内导致死亡，严巫脱水则可以很快死亡。
营养素的分解和合成，仗物的消化、吸收、转化以及肌肉收缩等代谢活动都为高耗能，在运动过程中释放人最的热能必须散发出去，水吸收了那部分热最，机体才能恒温而不受到伤害。水的获得：a）仪物來源和饮用水b）代谢水在同样条件2与机体总水量比，代谢水占的比例很小。
水的去失：人体水的去失变动很人，从最上看，主要途径是汗腺利肾脏。
脱水过程既由细胞内液又由细胞外液区室丢失
导致水不足的水缺乏会很快引起许多体温调节不良和生理功能减退的严重后果
即使有充足的水时也不会马上全部补充到机体失水前的水平，这种现象叫“自愿脱水” 低渗性脱水：失钠多于失水，Na低于135mmol/L高渗性脱水：缺水多于缺钠Na高于150 我们每天只要再喝1000-1200CC开水，平均上午2杯、卞午2杯，也就足够了。
膳食纤维：
膳仪纤维主要功能：1.维护人体胃肠健康2.增加粪便的体枳和重量，供细菌发酵之用3.增加排毒：增加铅等有毒物质的吸附和排漁，减少铅中壽等。
膳食纤维的分类
1.不溶性纤维：如木质素、纤维素等；
2.可溶性纤维：如果胶、树胶等：对Ff肠道保健作用更加显著。
可溶性膳伶纤维：容水最大，为人体肠道内菌群提供湮想的生长利繁殖场所。增加有益菌数量，而当肠道内细菌增加过快的时候，膳食纤维又能增加肠道蠕动来加速多余细菌的排出。膳茂纤维另-作用：参号维持肠黏膜完整性，防止肠道内细菌透过肠壁向外移动而致病，从而有效保护人体。
膳食纤维功能：①增加排卅物的体积，缩短ft物在肠内的通过时间②町降低血胆固醇水平, 减少动脉粥样硬化。②减少胆石症的发生，增加H善食屮的纤维素含量，可使胆汁中胆固醇含量降低，减少胆石病发生。④治疗糖尿病
预防胆结石，控制体觅，预防皮肤疾病，预防牙周炎，预防心脑血管疾病，预防糖尿病，预防便秘，预防肠癌
每人每天膳食纤维的摄入量应在20?30克左右
矿物质：
见笔记本
高血压及其营养调理：
定义:血管收缩压与舒张压的压力升高到一定水平以致対健康发生的影响或发生的疾病在临床上将高血压定义为收缩压^140mmHg和/或舒张压^90mmHg?我们认为当收缩压鼻130mmHg就应该警惕
一般认为成人血床超过160/95mmHg (21.3/12.7kPa )就是高血斥
男子(45 岁以下)130/90mmHg (17.3/12kPa)
低血压是指体循环动脉压力低于正常的状态
高血压发病原因：1胆固醇在血管哽堆枳引起的动脉粥样硬化2动脉变硬失去弹性且收缩3 家族遗传性4生活因素：吸烟、喝酒、精神床力、肥胖、过女的盐和饱和脂肪酸、喝过多咖啡或茶等刺激物、某些药物等。
钠储留：是仗盐与高血压之间关系的一种假说。钠盐过量为什么会发生高血压？
高血压病人的饮食：七条原则
减少钠盐，
减少膳以脂肪、低胆固醇饮仅
补充适量优质蛋白，
注总补充钙和钾等适最微最元素，
多吃蔬菜和水果补充丰富维生素，
戒烟、戒酒
科学饮水为原则，饮仅制度方面：要冇规律性，仗勿过饱，晚餐饮負要清淡易于消化。
蛋白质的营养: 蛋白质：是由氨基酸聚合而成的构成人体结构的重要生物人分子。
氨基酸：是组成蛋白质的基本单位。
氨基酸的作用:1）人部分通过介成途径，介成人的自身蛋白质，2）和其他物质结合，起着非常碗要的生理功能：3）也单独起更要的生理功能：4）氨基酸进入代谢途径，得ATP,提供能最每
天每公斤体重为每天摄入1克蛋白质，比如50公斤体重的人，一天蛋白质摄取最50克。必需氨基酸：赖氨酸色氨酸甲硫氨酸苯丙氨酸亮氨酸异亮氨酸绳氨酸苏氨酸牛奶中的营养成分可以说接近于100%nJ以被人体吸收，牛奶仟有丰富的优质蛋白质，牛奶中含有极易消化吸收的脂肪，牛奶中富含多种维生素和矿物质
糖尿病：
胰岛素依赖型（I型）非胰岛素依赖型（II型）
多食、多饮、多尿及体重减轻
空腹血糖正常值是6.1mmol/L或110亳克/100ml以卜这么一个标准。
空腹糖尿病的诊断标准是7.0mmol/L或者是126亳克/ 100ml
血糖致病的机制：高血糖会与血液中的任何蛋白质起缩合反应，会形成糖化蛋白。人体将这种糖化蛋白视为异物，产生免疫反应，如来不及去除，会沉枳于毛细血管中，然后产生纤维化，导致毛细血管堵塞，从而致病。
2个糖化指标：糖化血红蛋白（HbAlc）和糖化血清蛋白
胰岛素是体内惟一能降低血糖的激素，
血糖指数高，表示该食物进入胃肠后消化快、吸收完全、所生成匍萄糖迅速进入血液：血糖指数低则表示该仗物在門肠内停留时间长、吸收缓慢，葡萄糖进入血液后峰值低，但卜降速度慢。为减轻胰闊的负担，合理分泌胰岛素，糖尿病病人一口至少进食三餐，且要定时定帚:。用胰品索治疗的病人或易出现低血糖的病人还应在三正餐Z间增添2?3次加餐，即从早、中、晚三餐中匀出一小部分主仗留做加餐用，这是防止低血糖的有效措施而值得采用。
建议多选用的食物1?大豆及其制品2.粗杂粮3.蔬菜
维生素：
是一类维持人体生命活动必不可少的微量营养素
特点：根对其他营养素屋小哄至微最，称微最营养素。自己不能合成，必须从食物中摄入。维生素C（抗坏血酸）：促进对铁的吸收
维生素B1 （硫胺素）1.增强代谢功能，促仃欲、助消化，有利糖转化能量。
2.促进糖正常氧化和转变成脂肪，防止神经炎和脚气病
维生素B2（核黄素）1.参与生物氧化过程中的传氢的作用，2.与铁的吸收、存储、利用有关
维生素B6 1.是一些酶的辅酶成分，2.参与蛋白质和脂肪的代谢过程
维生素B12（钻胺素）促进正常红细胞的发育和成熟
叶酸促进正常红细胞的形成，促进大鼠生长
维生素A （视黄醇）1.参与视网膜视杆细胞中视紫红质的合成，治疗夜盲症2.维护上皮组织健康3.促进生长发育，抗癌作用
维生素D （胆钙化醇）1.促进钙、磷的吸收和骨组织钙化2.与甲状旁腺共同作用，维持血钙正常水平。3.必须经肝、肾转化后才能发挥生理功能
维生素E（生育酚）1.是抗氧化剂，防止不饱和脂肪酸的过氧化，防止细胞受到自由基的作用。
2.保护红细胞膜的完整性，延缓衰老
3.为生殖功能所必需，及防肌肉萎缩
维生索K是肝脏凝血幽原所必需，并与肝中其他凝血因子合成有关
抗氧化营养素：
维生素E、C、类胡萝卜素
1、消除自由基及其所致的氧化损伤
2、预防心血管病的发生及降低死亡率
3、减缓衰老过程
4、防止白内障和老年黄斑变性
5、减少癌症发生危险性及进行有效干扰
改善高同型半胱氨酸血症。
（维生素B6、B12、叶酸）
1、高同型半胱氨酸血症是动脉粥样硬化危险因子；
2、叶酸提供甲基使同型半胱氨酸变成甲硫氨酸（一种必需氨基酸）；
3、维生素B12是甲基转移酶的辅助因子；
4、维生素B6足同型半胱氨酸代谢中必需的辅因子
免疫调节作用：维生素A、E、C、B6、D
1、维生素A维持表皮和黏膜的完整性，防止微生物侵袭：
2、维生素B6缺乏引起T细胞增殖与功能下降；
3、维生素C促进中性粒细胞的吞噬作用，增强细胞免疫：
4、维生素E促进T细胞增殖和促进单核细胞分泌细胞因子：
5、维生索D在体外促进单核细胞分化、杀死分支杆菌和肿瘤细胞。
四、防癌抗癌作用一一维生素C、E、A、B胡萝卜素、叶酸
1＞维生素C阻断亚硝胺合成，抑制其致癌作用：
2、一胡萝卜素和维生素E可使I I腔癌前病变逆转；
3、补充维生素E使吸烟者前列腺癌的发生率和死亡率明显降低：
4、补充叶酸可降低患结直肠癌和乳腺癌的危险性：
5、维生素A及视黄酸使上皮细胞正常分化，抑制增殖，减少癌的发生，番茄红素与前列腺癌之间呈负相关；
7、林县居民癌症的干预试验证明服用?胡萝卜索、维生索E、硒町减少癌症的死亡率
肿瘤：
环境因素对某些癌发生和发展影响非常人“人类癌症的绝人多数是由环境因索引起的，因此是可以预防的”这一重要观点己经得到越來越多科学专家认同
现今肝癌治疗仍以手术切除为主，然从临床实践来看，包括进行术前化疗、放疗
肝癌缺乏有效控制方法，肝癌患者的预后极差
肺癌发生于支气管粘膜上皮亦称支气管癌。
n疱可发生于胃的任何部位，但多见于n窦部。仃关研究认为其发病原因与饮仪习惯胃部疾病,幽门螺旋菌的感染等有关。
人肠癌为结肠癌和直肠癌的总称，人肠癌是指大肠粘膜匕皮在坏境或遗传等致癌因素作用经常熬夜：被认为癌细胞是正常细胞分裂过程中发生的突变，晚间细胞分裂/旺盛在各种营养素中，以脂肪与癌症关系的证据最为充分。高脂肪膳仅能增加患癌症的危险动物试验证明多不饱和脂肪酸比饱籾脂肋酸对化合物的致癌作用有更强的促进作用。而在脂肪与心血管病的关系方面已证明不饱利脂肪酸有保护作用，而饱和脂肪酸有促进作用
肥胖：
肥胖的定义：即身体中含有过多的脂肪组织。
虽然由于遗传的关系，肥胖者的子女比其他人更容易发胖，但是只要注意合理饮仗与运动, 肥胖仍
然可以预防和控制的。
一个人发生肥胖是由很多因索造成的。环境因索；营养因索：心理与社会因素：病理因素：也有基因因素
当单纯由于热最摄取过多以及热最消耗太少引起过度的超熏，就称为膳仗性肥胖。
也有由于内分泌代谢不正常所导致的肥胖
基础代谢定义：指人体处于空腹（饭后IOh?I2h）,静卧不活动，环境舒适，室温在25?C左右，精神安定、清醒时的能量代谢。是用于维持正常体温、呼吸、心跳及分泌等所需要的能量。
游泳1036 一小时消耗千卡最多
酮体：你是分解脂肪，尿中应该有脂肪代谢产物-酮体等排泄物存在
饿着不吃更容易堆积脂肪你以为饿着可以减肥，其实与你想的正好相反，你饿了却不吃饭，身体的第一反应就是储存脂肪，结果导致体甫增加。一个人长时间不吃饭，处在饥饿状态, 身体就会
非常难受。当你终于再次进食时，你的身体会认为它需要储存热量，因为它不知道你下次进茂会拖到什么时候。这样，你体内的脂肪就会越枳越多。
早晨一觉醒来，午餐前半小时，健身后，工作间隙，感觉饥饿时
观点与建议1、肥胖病（症）貝有多基因遗传倾向，2、膳食性和运动减少等生活习惯是导致肥胖的主要原因，3、肥胖症导致的健康损害和经济负担远人于营养不良，4、肥胖的治疗应该以饮食和运动与药物相结合，是-个长期的过程，個导科学减肥，5、预防肥胖是最佳选择，预防肥胖远比治疗肥胖垂要和有效。6、运动去吧！
心脑血管：
动脉硕化：动脉内壁有脂肪、复合碳水化介物与血液中的固体物（血小板）沉枳，并伴随着纤维组织的形成、钙化等病变。如果继续发展卜去则形成冠心病（心绞痛，心肌梗死及急性心死亡），或形成脑血管功能不全或中风。
冠心病：因冠状动脉病变所致的心脏病，称为冠状动脉粥样硕化性心脏病，简称为冠心病。急性心肌梗死是冠状动脉突然堵塞，血流中断，心肌因严垂缺血以致局部坏死
心脑血管疾病的因素：多种病因中饮食因素最直接或间接影响到血液脂质、脂蛋白等成分, 再影响到动脉粥样硬化的发生和发展。
药物治疗外，调整膳食，合理营养，增加运动
不可变因素：高龄和男性早发心脏疾病家族史；町变因素：吸烟、高血压、高脂肪膳孜、高胆固醇、高甘油三酯血、肥胖、糖尿病、超重、体力活动少、社会心理因素等。
3脂肪酸有抗炎、抗栓塞抗动脉硬化的作用。33脂肪酸（EPA, DHA）：指脂肪酸分子式的首端数起，第三个碳原子处有-个共辘双键。这类脂肪酸有抗炎、抗栓塞、抗动脉硬化作用。
1）减少血小板凝聚作用2）能在血管的损伤面加强白细胞的作用而降低炎症反应3）増加血浆的溶纤作用，减少儿茶酚胺对血管紧张作用4）降低血液粘度与略微降低血斥5）使血液中脂肪酸谱向着对人体健康付利的方向发展，延缓在血管损伤部位其血管破化的进程防治冠心病切记六个字：管住嘴，迈开腿
冠心病营养调理
1）糖、脂肪和蛋白质比分别为60%-70%, 16%?20%和10%?14%
2）少吃或避免吃肥肉、猪油、乳制品（全乳、乳脂、奶油、乳酪）
3）吃植物油，菜籽汕、豆油、花生油、玉米油、葵花籽油等。
4）仅含纤维、果胶、维生素、有益微量元素多的粗粮、蔬菜、
瓜果以利降脂。
5）女食降脂食物，如含香菇嚓吟的香菇使血液中胆固醇迅速转
至fff,使血胆固醇下降；
含人蒜油的人蒜因为有烯丙基二硫化物而抑制体内胆固醇介成：
还有豆角、芸豆、毛豆、黄豆、红小豆、淡菜、核桃仁、大葱、
扇贝、大黄豆、对虾、甲鱼、韭菜、豌豆、花生仁、
鲍鱼、鲫鱼、木耳、洋葱、海带、紫菜、蚕豆等。
6）选胆固醇含量低于100mg%ft物,少仗或不仓會鼠100、200mg%代物,不用倉量为200mg% 的食物。
除采収控制体巫、减少脂肪和食盐摄入，增加蔬菜、水果，仃选择性食用低胆固醇代物, 保证膳代结构和营养素摄入的介理等一系列措施，患有心血管疾病的患者一定可以有效控制和减少上面提到的一些危险因素，经过这样的坚持不懈，最后必白成效，改善生活质量。
一、学习“饮食营养与健康”课后的收获 通过学习食品营养与健康这门课程，我知道了许多饮食与健康方面的知识。要获得人体所比需的各种营养，必须注意食品的合理搭配，切忌吃荤不吃素或吃素不吃荤，人每天从食物中似火的的营养包括蛋白质，糖类，脂肪，维生素，无机盐和水，这些营养是人体生长发育，维持生命活动所必不可少的物质，因此缺了任何一种营养对人体健康都是有一定的影响的。 食物中的有效成分称为营养素。一般可以把食物的营养素分为七大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素、纤维素和水。每一种营养素对人们都有一定的作用。 蛋白质：蛋白质是构成人体细胞的基本物质。人的皮肤、肌肉、骨骼、肌腱、血液和内脏器官等都有蛋白质的成分。人体所含的蛋白质平均约占体重的18%，占细胞内固体成分的80%以上。人体的生长发育，组织的更新（或损伤后组织的修补）,都必须有蛋白质作为原料。此外蛋白质对症强机体的抵抗立即供给热能也奇起重要作用。 1.蛋白质来源动物性食物和植物性食物。一般来说，动物性蛋白质（尤，鱼，奶，蛋等）比植物性蛋白质（面，米，暑等）营养价值高。但是，豆类及豆类制品的蛋白质含量较高，是供给蛋白质的良好来源。在膳食中的动物性蛋白质占蛋白质的比例，成人为3/1，儿童为2/1。青少年处于生长发育时期，对蛋白质需要量相对比成人高，每日每千克体重为1.5克。儿童、青少年长期缺乏蛋白质就会出现生长发育缓慢，皮肤干燥、消瘦、疲倦、机体抵抗力下降，容易患病，甚至记忆力下降。 2.脂肪：脂肪是供给能量的重要物质。1克脂肪可产生37。6千焦耳的热能，比1克糖所提供的热能（16。7焦耳）大一倍多，是食物中产生热能最高的一种营养物质。脂肪作为用物质咳在体内储存。一个空腹是，50%以上的能量需要有体内的脂肪提供！ 脂肪还可以保护人体的器官，在人体受到撞击是，用来保护，免受伤害。据研究，摄入过多的脂肪，会的高血脂症，诱发心脏病，还会使人发胖。 3．碳水化合物：碳水化和物有称糖类。碳水化合物是人体内最重要的能量来源。人体各种的活动，都会消耗能量，而这些能量主要是来自食物中的碳水
学业水平测试--营养与健康 【知识要点】 1、糖类是绿色植物光合作用的产物，是由碳、氢、氧三种元素组成的一类有机化合物，也叫碳水化合物，也是人体内能量的主要来源。 2、葡萄糖的特征反应――可用来鉴别葡萄糖的存在。 ①在碱性、加热条件下与银氨溶液反应，析出银，又叫银镜反应； ②在碱性、加热条件下与新制Cu(OH)2反应，产生砖红色沉淀。 该反应可用于检验糖尿病。 3、淀粉是一种重要的多糖，分子式 (C 6H 10O 5)n ，是天然高分子化合物。淀粉的特性：碘能使淀粉溶液变成蓝色。这是实验室检验淀粉存在的重要原理。 4、油脂不属于高分子化合物。油脂是热值最大的营养物质。 5、氨基酸属于小分子有机化合物。氨基酸的分子中既含有氨基，又含有羧基。 6、蛋白质的主要组成元素是C 、H 、N 、O 。蛋白质属于高分子化合物。蛋白质的基石是氨基酸。酶是一类特殊的蛋白质，是一种生物催化剂。 7、蛋白质的性质 （1）盐析：在鸡蛋白溶液中加入某些浓的无机盐溶液（如硫酸铵或硫酸钠溶液），可使蛋白质的溶解度降低而析出。盐析是物理变化，可逆，可用来提纯、分离蛋白质。 （2）变性：蛋白质遇到强酸、强碱、重金属盐、紫外线、福尔马林（甲醛溶液）等化学物质或加热时发生凝结，这个变化称为变性。变性是化学变化，不可逆。 8、维生素是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类小分子有机化合物，不提供能量。 维生素A 又称视黄醇，是与视觉系统关系密切的一类物质，属于脂溶性维生素，在胡萝卜等蔬菜和鱼肝油中含量较高。如缺少，人易患夜盲症等。 维生素C 是一种水溶性维生素，主要存在于新鲜水果及蔬菜中，溶液显酸性。维生素C 能防治坏血病，又称为抗坏血酸。维生素C 的化学特性是容易失去电子，有较强的还原性，可将Fe 3+、I 2还原。维生素C 易溶于水，易被氧化，遇热易分解。 【巩固练习】 1、糖类、油脂和蛋白质都是人类基本营养物质。请回答下列问题： （1）在试管中加入0.5g 淀粉和4mL20%的H 2SO 4溶液，加热3～4min ，然后用碱液中和试管中的H 2SO 4溶液。 ①淀粉完全水解生成的有机物分子式为C 6H 12O 6。 ②若要检验淀粉已经发生了水解，可取少量上述溶液加入新制氢氧化铜（填试剂的名称），加热后再根据实验现象判断；若要检验淀粉没有完全水解的，可取少量上述溶液加入几滴 碘溶液，应观察到溶液变蓝。 （2）油脂在人体内通过水解生成高级脂肪酸和甘油，再氧化 分解，为人体提供能量。 （3）蛋白质在人体内水解的最终产物是氨基酸，氨基酸是一种两性 物质。请在虚线方框内写上适当的化学用语，将氨基酸的通式补充完整。 2、维生素C 的结构简式如右图，它的分子式是C 6H 8O 6。 由于它能防治坏血病，又称为抗坏血酸。在维生素C R —C — H NH 2 COOH
运动营养与健康结课论文 “生命在于运动”用这6个字作寄语题目是因为生命有于运动已是男女老幼皆知的常识了。 运动不仅锻炼肌肉、骨骼、内脏，还可以提高智力，陶治心境。各种烦恼和困惑可以在运动中抛弃，各种愉快和激情可以在运动中 获得。 我们要讲的不仅是生命在于运动，更主要的是：运动要讲科学，只有科学地运动才有利健康。应包括：有量有度，有规有律，有节 有禁，适合自己，量力而行，循序渐进，适应气候，适应环境，安 全有序。 作为明智的现代人，如果意识到自己缺乏相应的运动量，就应给自己加一项任务——每天抽出三十至六十分钟，用来进行适合于自 身的体育运动。 如果一个人想要健康、精力充沛地生活和工作，想要推迟衰老、延长寿命，想要伴随相亲相爱的人走更长更远的路，想要充分享受 生命，那么就要在自己的每日生活中，加入运动这一项任务。 体育运动对于每个人的健康起到非常重要的作用，生命在于运动，运动可使你体格强壮，体形美观，缓解学习、工作的疲劳。同时， 运动可加快体内新陈代谢，增强吸收功能，使人精力充沛，体力旺盛。运动可是心中积聚的不快和社会压力得到宣泄，预防现代文明 病友很大的作用。 运动的核心是心脏的健康，通过运动我们心脏供血功能得到很大的加强，实验证明，一个经常运动的人比不运动的人心脏供血能力 表现为：定量运动节省化，而在紧急情况下潜力大。 体育锻炼中需注意的问题:
一、锻炼时要把握好运动的量。例如在进行跑步练习时，应根据自己的实际情况选择合适的距离，但无论选用什么样的运动量，都 要遵循由小至大的原则，切勿突然增加运动量而造成运动损伤。 二、注意动作速度。只要进行动力性肌肉力量练习，就存在动作速度问题，负荷和速度之间有着密切关系，负荷越大，速度就越小。锻炼者要根据练习的要求合理安排，对于青少年来说，爆发力是非 常重要的，在力量练习时，选择适宜的负荷，尽量加快动作速度， 对提高肌肉的爆发力十分有益。 三、控制好练习次数。对于一般体育锻炼者来说，没有必要每天都进行力量训练，即使是为了专门发展肌肉力量，采用隔天力量练习，也足以取得理想效果。如果每天都进行力量练习，不仅提高肌 肉力量的效果不明显，而且还会造成整体机能的不协调发展。 体育锻炼应遵循的基本原则: (一)秩序渐进原则：体育锻炼的秩序渐进是指在学习体育技能和安排运动量时，要由小到大、由易到难、由简到繁，逐渐进行。 (二)全面发展原则：在体育锻炼时，要注意活动内容的多样性和身体机能的全面提高。 (四)经常性原则：经常参加体育活动，锻炼的效果才明显、持久，所以体育锻炼要经常化，不能三天打鱼、两天晒网。虽然短时间的 锻炼也能对身体机能产生一定的影响，但一旦停止体育锻炼后，这 种良好的影响作用会很快消失。 (五)安全性原则：从事任何形式的体育锻炼都要注意安全，如果体育锻炼安排得不合理，违背科学规律，就可能出现伤害事故。 为了避免在锻炼时出现意外伤害，体育锻炼还应做好以下准备工作: 一、做必要的热身：当肌肉越松弛时，它们也更容易被驾驭和扩展，做这些运动将使你减少受伤机会。因此，花上5分钟的时间， 让身体完全地活动开，有稍稍出汗的感觉是最好的。
营养学与健康作业 翟倩华201647100113 1、举例说明蛋白质的生理功能 (1)构成细胞和生物体的重要物质 如人和动物的肌肉主要是蛋白质. (2)催化作用 如参与生物体各种生命活动的酶. (3)运输作用 如红细胞中的血红蛋白是运输氧的蛋白质. (4)调节作用 如胰岛素和生长激素都是蛋白质,能够调节人体的新陈代谢和生长发育. (5)免疫作用 如动物和人体内的抗体能消除外来蛋白质对身体的生理功能的干扰,起免疫作用. 2、什么是必须氨基酸什么是必须条件氨基酸 必需氨基酸：必需氨基酸指的是人体自身（或其它脊椎动物）不能合成或合成速度不能满足人体需要，必须从食物中摄取的氨基酸。 必需条件氨基酸：人体虽能够合成，但通常不能满足正常的需要的氨基酸 3、评价蛋白质营养价值的指标有哪些(具体说明) 1、蛋白质的含量 食物蛋白质含量是评价蛋白质营养价值的一个重要方面.蛋白质的含量是蛋白 质发挥其营养价值的物质基础,食物蛋白质含量的多少尽管不能决定一种食物 蛋白质营养价值的高低,但是没有一定的数量,再好的蛋白质其营养价值也有限 2、蛋白质的消化率及表观消化率 蛋白质的消化率（digestibility）是指食物蛋白质被消化酶分解、吸收的程度. 消化率愈高,被机体利用的可能性就愈大。表观消化率即不考虑内源粪代谢氮的 蛋白质消化率 3、蛋白质的利用率 蛋白质的利用率是指食物蛋白质(氨基酸)被消化、吸收后在体内被利用的程度. 测定食物蛋白质利用率的指标和方法很多,各指标分别从不同角度反映蛋白质 被利用的程度 ①蛋白质的生物学价值 蛋白质的生物学价值简称生物价,是机体的氮储留量与氮吸收量之比.某种蛋白 质的生物价的值越高,表明其被机体利用的程度越高 ②蛋白质的净利用率 蛋白质净利用率是机体的氮储留量与氮食入量之比,表示蛋白质实际被利用的 程度.因为考虑了蛋白质在消化、利用两个方面的因素,因此更为全面 ③氨基酸评分和蛋白质消化率修正的氨基酸评分 蛋白质营养价值的高低也可根据其必需氨基酸的含量以及它们之间的相互关 系来评价.食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质构成模式越接近,其营养价值就 越高.氨基酸评分则能评价其接近程度,是一种广为采用的食物蛋白质营养价值 评价方法.氨基酸评分也可称为蛋白质评分和化学评分 ④微生物测定法利用微生物可测定酸水解后蛋白质中氨基酸的含量,也可以测
专题二、学校心理辅导的内容、形式、途径 作业标题：思考并回答（必做） 作业要求： 以下是一封高三学生的来信，看完信后请您写一封回信解答他的疑惑，回信着重于问题诊断和解决问题措施。 老师：您好！ 我是一位高三的学生，我的学习成绩一向是很好的，所以总好像有一种优越感，但是初中阶段有时候一不努力，成绩就会掉下去，所以我平时读书很认真，以保持好的成绩。但是进入高中以后，我越来越发现自己的社交能力、为人处事、待人接物方面简直一无是处，但同时我发现自己又自以为是，猜忌心理特别强，所以三年以来同学关系都没搞好，希望你能给我一些帮助。 其实，我也是一个喜欢说笑的人，但是说起别人来不在心上，而别人说自己时却总是放不下，所以给人的印象是很孤僻的。在高一时与同宿舍的同学闹了一些矛盾，他们就在背后说我的坏话，可能是我心理素质不行，所以整整一星期都情绪低落，后来我去找我们的班主任，说要调班级，他说我调走后太可惜了，就说让我放心学习，他会解决这件事情的。就这样我又活跃了一阵，和同学们在一起说说笑笑，但是我的成绩却来了个大滑坡。 我也知道这样下去不行，想改变一下，可是我现在除了会讲一些笑话吸引听众外，其他不知该讲些什么，以至于现在我连一个知心朋友都没有，即使有了朋友，我也不知道如何关心他。我现在很苦恼，现在又快考大学了，我也不希望坏心情影响高考。 人只要有一个知心朋友就足够了，我与其他班的同学交往时开始都不错，但后来觉得没有话说，就这样疏远了，真不知道怎样才能解决这一点。还有，是不是一个看上去很圆滑的人才能在现代社会吃得开？我现在也搞不清楚我的性格是什么，好像是随着别人转的，没有主见，没有勇气。我这个人是不是毛病很多？作为一个高三学生，我诚恳地向您请教，希望您能帮一下这个从小就“很听话”的成年人，我不想被这个世界淘汰。 谢谢！ 回信如下： 同学：
学习“饮食营养与健康”课后的收获 通过学习食品营养与健康这门课程,我知道了许多饮食与健康方面的知识。要 获得人体所比需的各种营养,必须注意食品的合理搭配,切忌吃 荤不吃素或吃 素不吃荤,人每天从食物中似火的的营养包括蛋白质,糖类,脂肪,维生素, 无机盐和水,这些营养是人体生长发育,维持生命活动所必不可 少的物质,因 此缺了任何一种营养对人体健康都是有一定的影响的。 食物中的有效成分称为营养素。一般可以把食物的营养素分为七大类:蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素、纤维素和水。每一种营养素对人们都有 一定的作用。 蛋白质:蛋白质是构成人体细胞的基本物质。人的皮肤、肌肉、骨骼、肌腱、 血液和内脏器官等都有蛋白质的成分。人体所含的蛋白质平均约占体重的18%,占细胞内固体成分的80%以上。人体的生长发育,组织的更或损伤后组织(新． 的修补),都必须有蛋白质作为原料。此外蛋白质对症强机体的抵抗立即供给热
能也奇起重要作用。 1.蛋白质来源动物性食物和植物性食物。一般来说,动物性蛋白质(尤,鱼,奶,蛋等)比植物性蛋白质(面,米,暑等)营养价值高。但是,豆类及豆类 制品的蛋白质含量较高,是供给蛋白质的良好来源。在膳食中的动物性蛋白质 占蛋白质的比例,成人为3/1,儿童为2/1。青少年处于生长发育时期,对蛋白质需要量相对比成人高,每日每千克体重为1.5克。儿童、青少年长期缺乏蛋 白质就会出现生长发育缓慢,皮肤干燥、消瘦、疲倦、机体抵抗力下降,容易 患病,甚至记忆力下降。 2.脂肪:脂肪是供给能量的重要物质。1克脂肪可产生37。6千焦耳的热能, 比1克糖所提供的热能(16。7焦耳)大一倍多,是食物中产生热能最高的一 种营养物质。脂肪作为用物质咳在体内储存。一个空腹是,50% 以上! 的能量需要有体内的脂肪提供 脂肪还可以保护人体的器官,在人体受到撞击是,用来保护,免受伤害。据研究,摄入过多的脂肪,会的高血脂症,诱发心脏病,还会使人发胖。
最新电大《食品营养与健康》教学考一体化网考形考作业试题及答案 单选题 1. 碳水化合物在人体内吸收利用的形式是 （2.00 分） A. 淀粉 B. 葡萄糖 C. 麦芽糖 D. 蔗糖 2. 下面哪一组氨基酸都是必需氨基酸? （2.00 分） A. 赖氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸 B. 苏氨酸、缬氨酸、甘氨酸 3.下列物质中，（）是目前已经肯定的必需脂肪酸。 分） A. C20:3 B. C20:4 C. C16:2 D. C18:2 E. C18:3 4. 在以下食物中胆固醇含量最高的是 （）。（2.00 分） A. 猪肝 B. 猪肉 C. 猪脑 D. 猪舌头 5. 下列食物含果胶较多的是（）。 （2.00 分） A. 黄瓜 B. 黄豆 C. 面粉 D. 香蕉 6.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏 （2.00 分） A. 锌 11.以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨 基酸 （ A. B. C. 100%通过 2015年秋期河南电大把《食品营养与健康》纳入到“教学考一体化”平台进行网考，针对这个平台，本人汇总了该科 所有的题，形成一个完整的题库，内容包含了 和考试起着非常重要的作用，会给您节省大量的时间。 查找工具的查找内容框内，就可迅速查找到该题答案。 (2.00 单选题、多选题、判断题，并且以后会不断更新，对考生的复习、作业 做考题时，利用本文档中的查找工具，把考题中的关键字输到 本文库还有其他 B. 铬 C. 钙 D. 硒 7.人体中最经济、最重要的能量来源是 （）。 （2.00 分） A.矿物质 B.碳水化合物 C.蛋白质 D.维生素 E.脂肪 8.完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是 () 。 （2.00 分） A.异亮氨酸 B.赖氨酸 C.亮氨酸 D.色氨酸 9.膳食中铁的最佳来源是（）。 （2.00 分） A.牛奶 B.蔬采 C.动物肝脏 D.谷类 10.海产品是哪种矿物质的主要食物来源？ （ 2.00 A.铁 B.碘 C.镁 D.氟 ）。（2.00 分） 组氨酸 胱氨酸 精氨酸 丝氨酸 教学考一体化答案，敬请查看。 分
《心理健康教育》结课作业 班级：历史学161 姓名：胡玉琴学号：1620161117 题目 1.在大学生活中，你将通过哪些方面的努力来促进自身的心理健康、提升个人的心理品质？（300字） 美国心理学家马斯洛和米特尔曼曾提出十条被认为是“最经典的标准”的心理健康的标准。作为当代的大学生，在大学生生活中，想要促进自己的心理健康，①我们首先要了解这被认为是“最经典的标准”的十条心里标准，②其次，我们要根据其标准规范自己的行为确立的自己的行事准则，以便使自己的心理行为能够符合自己的年龄特征，不超前，不落后。③然后通过努力学习科学文化知识，不断的提升的自己，使自己的智力在不断的学习中不断提高，通过不断的阅读使自己的人格更加完整，情绪保持积极稳定。④在不断的社会实践中培养人际关系，使更加能够更好的融入社会，同时在不断的社会实践中也能不断的磨练自己的意志，使自己的意志更加坚强。⑤最后我要给自己一个恰当的自我评价，为自己绘一张未来的蓝图，给自己的未来一个期待，并为之不断努力奋斗。由此，方能促进自身的心理健康，提升自己的心理品质，在大学生活中更好的做人，更好的生活。 2.你曾经历过哪些重大困扰，这些困扰是如何解决的？现在的困惑是什么，如何应对？（300字） 回首从初中到大学的这几年，曾经历的困扰最大的怕该是去年的那一次高考，其实这些年来所经历的困扰归结到最后都是因为这一场大考。可是方法总是要比问题多的，面对这困扰，或许曾经无奈，或许也曾丧气，可是人生总会给予我们太多的话题，我们总是会遇见生生不息的期望。只要保持心中保持着一个梦想坚守着一份信仰，我们总能有动力去解决这些困扰。三毛曾经说过：“一个人至少拥有一个梦想，有一个理由去坚强。心若没有栖息的地方，到哪里都是流浪。”
食品营养与健康课程平时作业平时作业一 一、名词解释1．营养学（P1）2．营养素（P2）3．碳水化合物（P15）4．膳食纤维（P18）5．矿物质（P25）6. 维生素（P33）7. 蛋白质的互补作用（P9） 二、问答题1．人体所需的六大营养素分别指什么？（P2） 2．什么是必需氨基酸？人体所需要的必需氨基酸有几种？（P5） 3．人体长期缺钙会导致哪些疾病？（P27） 4．维生素C的生理功能是什么？其典型缺乏症状有哪些？（P37） 5．什么是酸性食品？哪些食品是酸性食品？（P27） 6．什么是碱性食品？哪些食品是碱性食品？（P27） 7．科学饮水的注意事项有哪些？（P45） 8．什么是限制性氨基酸？举例说明几种食物的限制性氨基酸。（P6） 平时作业二 一、名词解释1、酸乳（P59）2、膳食指南（P92）3、体质指数（P124） 二、问答题 1．酸乳的营养价值特点有哪些？（P59） 2．乳酸菌的营养保健功能有哪些？（P59） 3．茶叶药理作用有哪些？（P82） 4．豆浆或其他豆制品为什么必须彻底加热才能食用？（P65） 5．中国居民膳食指南（2007版本）的内容是什么？（P99） 6．简答平衡膳食宝塔五层的具体内容。（P110） 7．如何通过改变饮食结构预防癌症？（P129） 8．防治高血压的综合措施有哪些？（P130） 9．番茄红素的保健功能主要有哪些？（P70） 10．造成肥胖的饮食因素主要有哪些？（P126） 平时作业三 一、名词解释1、食品卫生（P137）2、食品卫生学（P137）3、食品污染（P138）4、食品添加剂（P157） 二、问答题 1．食品污染对人体健康的危害表现在哪些方面？（P140） 2．食品污染的特点是什么？（P140） 3．食品污染的预防措施有哪些？（P141） 4．食品腐败变质的含义是什么？（P145） 5．食品腐败变质的原因有哪些？（P145） 6．防止食品腐败变质的措施有哪些？（P146） 7．使用食品添加剂应坚持的原则是什么？（P158） 8．目前我国食品添加剂在使用中存在哪些问题？（P158） 9．食品安全性的具体含义是什么？（P165） 10．简要说明微波食品可能存在的卫生问题。（P169） 平时作业四 一、名词解释1、食物中毒（P172）2、细菌性食物中毒（P173）3、化学性食物中毒（P195）4、食品（P207）5、食品安全（P208）6、保质期（P208）7、食源性疾病（P208）8、食品标准（P224）9、HACCP（P232） 二、问答题 1、食物中毒的主要原因有哪些？（P172） 2、食物中毒的流行病学特点是什么？（P172） 3、细菌性食物中毒的特点有哪些？（P174） 4、沙门氏菌污染食物的途径有哪些？（P175） 5、亚硝酸盐食物中毒的原因有哪些？（P197） 6、食品标准必须规定的内容有哪些？（P225）
大学心理健康心理课作业-标准化文件发布号：（9456-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII
别太把自己当回事儿。学习完第九章——“大学生心理疾病的识别与防治”后，我对心理疾病有了更正确的认识。抑郁症、强迫症、网络成瘾症、手机依赖症，对照一圈，这些大学生常见的心理健康问题我似乎都沾点边。出门总是担心门没锁好、一上网就不知道节制、走路或者上课，总是手机不离手。。。。。。我亲眼见过一位抑郁症患者手腕内侧的刀疤，看上去阳光活泼的少年，竟然想过结束自己的生命。别太把自己当回事儿，不要给自己太多压力，学着放轻松，别把自己逼得太紧。 别太不把自己当回事儿。生命，是一个既沉重又意义非凡的话题。在学习“大学生生命教育与心理危机应对”这章时，老师给我们看了一档真人秀节目。看了《美赞新生命》这档节目后，真的感受到我们每个人的独特性，以及生命的宝贵。老师举了很多大学生轻视生命的案例，有的因为一次考试失利，有的因为性心理障碍。 课本上有一个案例：一个博士生的人生目标就是考上名牌学校，如愿考上以后，人们又说还得上研究生，于是他又成了名校硕士研究生的一员。之后人们又说考上博士才是人生的最高目标，但是考上博士之后呢？这位博士毕业生好像找不到活着的理由了。 这不也是我们大多数人的写照吗辛辛苦苦地考过高考，考上大学，是为了什么为了手机、为了电脑游戏，还是为了国家的前途、民族的命运一个人若能挖掘内心真正的渴望，并能主动舍弃那些可有可无、不涉及生命意义的东西，那他的人生必能收获更多的充实与愉悦。 看教材的时候特别喜欢一段话： 你欣赏过那晨曦中慢慢升起的朝阳吗它那灿烂的光芒带来了你新一天的希望；你欣赏过那无边无际的大海吗它那包容千条江河的浩瀚，让你感受到了博大的胸怀。你欣赏过那挺拔、雄伟的万仞高山吗它那傲视一切的雄姿，让你感受到了存在的勇气和力量。你欣赏过那初春校园里绽放的小野花吗它那淡淡的粉红或鹅黄，让你感受到了那默默的平凡和美丽。。。。。。 如果我们每天都忙着赶路，不清晰自己的目标，只是为了往前而往前，我们就不会认清自己，就不会接纳自己，就不会善待自己，就不会热爱生活，活在当下，就不会心存感激，坦然地面对挫折和失败。
《婴幼儿营养与保育》课程作业答案（1-4） 说明：1、每题后面附有该答案的页码，如有异议请参考教材内容。 2、阐述题的答案中，黑色的是问题与解答要点，兰色字体部分为阐述时的参考答案，可在理解的基础上自行选择部分文字加以阐述说明。 3、作业评讲3和5是实作题，请根据你园实际情况进行调查、分析、调整、设计。 一、名词解释 1、营养P5 营养是人体为了满足机体生长发育、组织更新和良好健康状态等正常生理、生长和免疫功能的需要，从外界摄入、消化、吸收、代谢和利用食物中养分的生物学过程。 2、保育P8 保育分为广义和狭义两种。广义的保育就是教育，是在一定的社会环境下进行的促使婴幼儿的个体社会化的实践活动。狭义的保育是指对婴幼儿身心的保护和养育，即为其提供适宜的环境，以促进其健康发展，提高生存能力。 3、教育P6 教育是两方面含义的合成，从教的角度讲，它是对人的成长施加影响，人为干预成长过程；从育的角度讲，它是将人自身的潜质引发出来，通过个人内部的原动力来不断发展。 4、生长发育P36 生长是指整个身体和器官可以用度量衡测量出来的变化；发育是指细胞组织、器官和系统功能的成熟。 5、内分泌系统P34 内分泌系统由许多内分泌腺和分散在机体各处的内分泌细胞构成，它是人体重要的调节系统。主要有垂体、松果体、甲状腺、甲状旁腺、胸腺、肾上腺、胰腺、性腺等。 6、生长发育形态指标P39 形态指标是指身体及其各部分在形态上可以测出的各种量度。 二、不定项选择题 1、婴幼儿期是指哪个年龄段（B ） P5 A.0至3岁 B.0至6岁 C.3至6岁 D.0至7岁 2.营养和保育的关系中正确的是（C ）P9 A.营养和保育是同一个概念 B.营养是保育的第一阶段
得分：5 1. 5分）苯作业人员膳食中脂肪的供热比不超过（ 可增加苯在体内的蓄积。 A. 15% B. 10% C. 20% D. 25% 得分：5 知识点：营养与健康 2. A. 病理性肥胖 B. 遗传性肥胖 C. 继发性肥胖 D. 单纯性肥胖 得分：5 知识点：营养与健康 3. A.铁 B.钙 C.钠 D.钾 、单选题 ），因苯对脂肪亲和力强，高脂膳食 （5分）以下不是按照病因分类的肥胖是（ ）。 （5分）原发性高血压的病人应适当限制（ ）的摄入。
知识点：营养与健康 4 . （5分）体重指数增高是冠心病发病的独立危险因素，冠心病的发病率随其上升而（）。 A.无关 B.先升高后下降 C.升高 D.下降 得分：5 知识点：营养与健康 5 . （5分）有关膳食营养的供应，下面哪一种说法正确的是（）。 A.我虽然平时很少吃水果，但吃很多蔬菜，所以并不会缺乏维生素 B.我每天吃豆腐和牛奶，但很少吃肉，蛋白质供应肯定不够 C.我尽管所吃食物品种不多，但营养摄入量符合RDA所以也算平衡膳食 D.我比较挑食，从不吃胡萝卜。所以肯定缺乏胡萝卜素 得分：5 知识点：营养与健康 6 . （5分）大脑营养代谢的特点是代谢率比体内其他组织高，血供占心输出 的消耗占（）0 20%,葡萄糖 A. 55% B. 50% C. 60% D. 65% 得分：5
知识点：营养与健康 7 . 5分）无论是血液中的胆固醇含量增高，还是 （称为高脂血症。 ）的含量增高，或是两者皆增高，统 A.磷脂 B.甘油三酯 C.脂肪酸 D.饱和脂肪酸 得分：5 知识点：营养与健康 8 . （5分）30-40C的环境温度中，每增加「C,能量需要增加（） 。 A. % B. 1% C. % D. % 得分：5 知识点：营养与健康 9 . （5分）碳水化合物摄入过高或过低，对糖尿病人的血糖控制都不好。如低于体内（）代谢过度，导致酮症酸中毒。150g可弓I 起 A.酮体 B.脂肪 C.碳水化合物 D.蛋白质
《食品营养与健康》课程标准 课程代码：适用专业：食品营养与检测 学时/学分：96/6 编制人： 1、课程概述 1.1课程性质与 本课程是为食品营养与检测专业开设的一门重要专业必修课。本课程的教学目的是培养学生深入理解营养与人体需要和健康的关系，熟悉基础营养学的基本理论知识和基本方法；了解不同人群的营养需求特点与膳食原则；理解各类食品的营养价值，膳食营养与健康的关系，了解社区营养的内容与方法；了解食物的体内过程及其代谢，热能来源和不同劳动强度的热能供给量、膳食参考摄入量（DRI）相关指标及其制定依据。掌握食品营养评价、人体营养状况测评、膳食指导与评估、膳食调查与评价、营养咨询与教育的方法与技能。培养学生具有从事食品工业生产管理、营养师、营养配餐员等技术能力，以便在今后的食品营养与生产及相关工作中，能够熟练地应用营养学知识解决实际问题，为改善我国居民的营养状况和提高居民的健康水平服务。 本课程上承有机化学、分析化学、食品化学、食品生物化学，食品加工技术等，下续毕业设计和顶岗实习等课程。 1.2课程设计思路 本课程教学采用工作任务为载体，根据企业所需学生还需要什么来设定进行课程设置和内容的选定，遵循实用、够用原则。突出对学生的职业技能的训练，加强实训课内容的针对性，同时围绕“营养配餐员”、“公共营养师”的职业资格鉴定来安排能力目标和技能训练。理论知识的选取也是紧紧围绕项目的工作任务的完成来设置的，但同时又考虑到高等教育对理论知识的学习的需要。在设置这些内容时又考虑到相关职业证书的对知识、技能和职业素质方面的要求。 课程组通过与营养健康专家、企事业单位技术人员和专业教师一起进行深入、细致、系统的分析，明确了课程的主要内容是人体必需的七大营养素的生理功能及对人体健康的关系和如何针对不同人群进行营养食谱设计、人体营养状况测量、营养咨询与教育以及膳食调查
《大学生心理健康教育》作业设计 ※<第一讲大学生心理健康基本知识> 1、做个心理健康状况测试，了解自身的心理健康状况，并做出客观的评价。 2、谈谈大学生应如何增进自身的心理健康？ 3、请谈谈你来到学校的后对大学的认识和内心感受。 4、你对自身心理健康状况的评价。 5、请阅读《生命列车咏叹调》，并谈谈自己的感受。 生活犹如乘火车旅行，旅途中人们上上下下。在旅途中，不时有意外出现—— 有时会使人们感到意外的惊喜，有时则给人们带来深深的悲哀。 来到人间，我们登上生命列车，与一些人结伴而行。 原以为父母会永远陪伴着我们。遗憾的事，事实并非如此。他们在中途的 某个车站下车，使我们成为失去爱抚，成为无人陪伴的孤儿。 然而，还会有一些在我们的一生中占据非常特殊地位的人上来。我们的兄 弟姐妹、亲朋好友和亲密爱人会登上列车，乘坐列车的人中，有些仅仅在车上 作短暂的停留，有些在旅途中遭遇的只是悲伤，而还有人则永远准备为需要的 人提供帮助。 很多人在下车时会给我们留下永久的怀念，有的则悄然离去。以至于我们 都没有察觉到他是何时离开座位的。 当发现非常亲密的人竟然坐在另外的车厢时，我们会感到极其惊讶。我们 被迫与他们分开。当然，这并不能阻碍我们在旅途中艰难地穿过我们的车厢与 他们会合 …… 但遗憾的是，我们不能坐在他们的旁边，因为其他人已占据了 座位。 尽管旅途中充满挑战、梦想、幻觉、等待和别离，但我们决不回头。 让我们尽可能使旅行决不回头。 让我们尽可能使旅途变的美好，设法同所有旅客建立良好关系，努力发现 每个人的优点。 我们经常会回忆起旅途中的某个时刻，和我们结伴而行的人可能会徘徊不定，而我们很可能必须要理解他们，因为我们也经常会犹豫不决和需要别人的 理解。 最后，巨大的秘密是我们永远不知道在哪一站下车，更不清楚我们的伙伴—— 即使他们是此刻坐在我们的身边的人 —— 在哪里离去。 我陷入沉思，当我下车离开时是否会抱有怀恋之情 ……
爱课程10：《化妆品与健康美容》课程作业 （一）阶段性学习题目 题目1、结合学习内容，请阐述一下正确保养皮肤的方法、技巧以及合理选择和正确使用化妆品的方法。 答题要点：阐述皮肤保养方法，按照每个皮肤保养步骤进行保养技巧及正确使用化妆品方法的说明。 教学视频中老师原话整理： 中国人的十大肌肤问题，除了遗传、营养和健康方面的原因之外，很大一方面原因是我们不会保养自己的皮肤。怎么保养肌肤： 肌肤的美丽始于清洁。就是洗脸，水是最常用的洁面剂，适合洗面的水应是与体温相仿的温水。要用温水洗脸，因为冷水有可能洗不干净，热水会过多的去除皮肤上的皮脂。只用水洗脸洗不干净，因为水只能去除水溶性的污垢，而油溶性的污垢则不能去除，所以我们必须还要使用一定的洁面剂来洗脸。 洁面剂的选择：香皂，泡沫洁面乳，洁面凝胶，洗面奶，清洁霜。 1.怎么选择 根据皮肤的类型选择：油性皮肤选择泡沫洁面乳，干性皮肤选择洗面奶或者是清洁霜，中性皮肤选择洁面凝胶和洗面奶都合适。选择的洁面剂是否正确，要看洗过脸之后的皮肤状态，如果洗脸之后皮肤非常紧绷，说明皮肤比较干，选择的不合适，如果洗完之后很油，说明皮肤偏油性，你可能用了洗面奶和清洁霜。洁面的结果：面部清爽、顺滑，既不紧绷、也不油腻。 2.怎么洗 把适量的洁面乳挤入掌心，若为泡沫洁面乳，应加水揉出泡沫。人的双手中指和无名指的指肚比较柔软，尽量使用这两个手指来洗脸。洗脸的五点法：洗面奶挤到掌心，用指尖蘸取点于额头、鼻尖、两颊、下巴五点，向上向外打圈按摩，顺着肌肉的生长方向，也就是逆着毛鳞片的生长方向来洗脸，这样才能洗干净。
鼻子要从上往下清洗，鼻翼两侧油脂堆积较多，所以要来回搓洗，嘴角两边划括号，眼睛周围用无名指打圈，颈部从下往上清洗。打圈按摩1分钟即可，用洗面扑擦除，再用清水漂洗。泡沫洁面乳在脸上停留的时间，最好不超过30秒。这一流程之后，只能够把皮肤表面的污垢洗干净，深层的污垢还没有干净。 深层清洁的方式：蒸面、磨砂、面膜。 蒸面，水蒸气浸润面部皮肤，使皮肤润湿，温度升高，毛孔扩张，皮肤大量排汗，内部残留污垢随着汗液排出体外。蒸面的好处，可以做深层的清洁。不能经常做，做之后要用收敛性的化妆水，让毛孔缩小。经常做的话，毛孔或不断的打开缩小，就像弹簧一样，容易失去弹性。如果在比较寒冷的地区，如果没有使用高保湿类油脂含量较高的面霜，皮肤深层的水分反而会大量的流失，会造成皮肤干燥。频率建议每周一次，蒸汽熏蒸的时间也不宜过长，以不超过10分钟为宜，敏感性肌肤不要超过5分钟。 磨砂：去死皮，去角质层。人的皮肤分成3层：表皮层、真皮层、皮下组织。而表皮的最外层就是角质层，一般是由老死的角质细胞推挤而成。 去角质层的好处是：可促进皮肤的新陈代谢，增加皮肤的吸收和渗透功能，加速保养品的吸收，减少粉刺的生成，防止毛孔被油脂阻塞，还可以使化妆效果更持久、均匀。但也不能老做，因为正常的角质层被破坏了以后，新生角质层的生长周期是28天。如果在此期间继续去角质的话，会使皮肤的屏障能力降低，尤其是对紫外线的防护作用，对化学品和生物品侵袭的防护能力降低，会对皮肤造成伤害，所以去死皮至少要相隔28天再做。 去角质层的步骤：将去死皮膏以五点法涂于面部匀开，避开眼睛和口唇，半干时由下往上推搓。或将磨砂膏在面部匀开后，打圈按摩，借磨砂膏中的微细颗粒，去除面部老死的角质细胞。 选择磨砂膏时要注意它的磨砂威力，要选择比较圆滑的颗粒，不要有锋利棱角的磨砂膏。建议不要常用。 面膜，推荐经常做。面膜可以改善皮肤的纹理，深入调理肌肤，去除死亡的皮肤细胞及污垢，使皮肤细致。面膜中的活性物质可渗入皮肤深层，发挥保湿、
《运动营养与健康》作业 一、作业题： 第一章绪论 1、何谓健康？ 2、影响健康的因素有哪些？ 3、人体必需的七大营养素是什么？ 4、何谓营养不良 5、出汗有何益处？ 6、适量运动有何益处？ 7、保健食品 第二章健康与三大营养物质 1、三大营养物质是什么？ 2、糖类有何生理功能？膳食中糖的主要来源？ 3、米面如何合理膳食？ 4、脂类有何生理功能？膳食中脂肪的主要来源？ 5、食用油如何科学膳食？ 6、蛋白质有何生理功能？蛋白质的主要食物来源？ 第三章健康与无机盐及微量无素 1、何谓常量元素？ 2、何谓微量元素？ 3、无机盐有何生理功能？ 4、钙的主要食物来源？ 第四章健康与维生素 1、何谓维生素？维生素有哪些？各有何主要功能？ 2、VC食物来源？ 第五章健康与其他营养素 1、何谓膳食纤维？ 2、膳食纤维的主要食物来源？ 3、膳食纤维、茶、酒各有何生理功能？ 第六章运动与能量 1、三类能源物质是什么？卡值分别是多少？ 2、影响人体能量需要量的因素有哪些？ 3、何谓基础代谢能量？ 4、何谓食物的特殊动力作用？ 5、一天的能量需要量如何计算？ 6、肥胖的危害有哪些？ 第七章常见食物与营养 1、何谓酸性食物？哪些食物为酸性食物？ 2、何谓碱性食物？哪些食物为碱性食物？ 3、酸性体液有何健康隐患？ 4、食物属性有哪些？ 5、谷类、豆类、蔬菜、菌类、水果、蛋类、乳类、肉类、水产类最主要营养各是什么？ 6、十大垃圾食品是什么？
第八章合理膳食与健康 1、何谓平衡膳食？ 2、中国居民膳食指南的原则是什么？ 18、食物金字塔内含是什么？ 第九章运动方法与运动营养疗法 1、体育运动坚持的原则是什么？ 2、何谓有氧运动？何谓无氧运动？ 3、运动金字塔的内含是什么？ 4、运动后注意事项是什么？ 5、何谓运动疗法？ 6、运动处方的主要内容是什么？ 第十章肥胖的运动与饮食疗法 1、何谓肥胖？ 2、肥胖产生因素是哪些？ 3、腹部减肥最快方法有哪些？ 4、臀部减肥的最佳方法有哪些？
《食品营养与健康》教学大纲 一、课程的性质与任务 课程性质： 本课程是食品营养与检测专业的一门职业基础课程，主要培养学生系统地掌握食品营养学的基础理论和知识、掌握食品加工对各类营养素和食品营养价值的影响以及增进营养的措施和途径，具备进行膳食调查、体格检查、评价个体营养状况，营养咨询与配餐等工作的综合职业素质能力。 课程任务： 本课程讲授膳食平衡的理论知识，各类营养素对健康的作用、各类食物的营养成分、各类人群营养、保健食品与强化食品、膳食营养素摄入计算等基础知识，具备编制不同人群的一日、一周食谱，对居民营养状况能进行调查和分析并指导的能力，为以后在食品企业从事膳食指导与营养师岗位的工作打下基础。 二、课程教学目标 1．知识目标 （1）掌握各类营养素的功能，熟悉其营养价值以及在生产、加工、贮藏过程中，可能出现降低食品营养价值的各种因素，并了解其来源和供给量。 （2）不同人群的生理状况、营养需要特点及合理膳食。 （3）掌握食物营养价值的评价方法；熟悉各类食品的营养价值；了解各类食品在加工中的营养变化。 （4）掌握合理营养的基本要求和配餐的方法原则；熟悉膳食宝塔和膳食指南的内容；了解合理的膳食结构 （5）掌握营养调查的基本方法；熟悉营养监测的概念、作用和指标；了解社区营养。 （6）掌握营养配餐的方法，熟悉编制和评价营养食谱，能用食物交换法调整食物种类和食谱能量
（7）掌握营养缺乏与营养过剩导致的慢性疾病的饮食预防措施；熟悉营养和疾病的关系；了解营养对机体免疫机能的影响。 （8）掌握保健食品的作用、功能；熟悉保健食品作用来源及针对的人群；了解食品新资源的开发与利用。 （9）掌握强化食品的目的、作用；熟悉强化食品的强化内容和方法；了解食品营养强化的概念和要求。 2．能力目标 （1）能全面把握营养学基础知识，能根据食品成分表分析评价各类食品价值（2）能够对人体消耗的能量、蛋白质与氨基酸、脂类、碳水化合物、维生素、水、矿物质等营养成分进行测算。 （3）能够依据不同人群的生理特点和环境要求提出合理化的膳食建议。 （4）能解读食品原料和辅料配方，并能根据食品成分表分析评价各类食品价值。（5）根据中国居民膳食指南中内容对膳食的合理性进行评定。 （6）能用计算法编制和评定健康人群一餐、一日、一周食谱，能用食物交换法调整食物种类和食谱能量 （7）能判别成人消瘦、超重和肥胖，能够针对营养性疾病进行营养预防。 （8）了解营养与疾病的关系，能够针对营养性疾病进行营养预防。 （9）能能解读强化食品。 （10）能能够解读保健食品。 3.素质目标 养成“科学严谨、实是求事”的良好品德。通过工作任务设计，增强学生在食品质量管理方面的与人沟通能力、与人交流的能力、最终增强解决问题的能力。 4.课程重点、难点 课程重点：讨论人体对营养素的需要和食品的营养价值及膳食平衡与慢性非传染性疾病的预防。 课程难点：能够正确运用营养调查与分析的方法，结合营养学的基础知识，对中国居民给出合理膳食与疾病预防的建议和措施。
天津城建大学心理健康教育课程作业 学院：建筑学院 专业：风景园林 班级：风景园林1班 小组成员：林子晴、董泽鲜、刘蕊、饶珊、胡殿岳、林岳新、赵子豪 时间：二○一六年三月
心理健康对个人健康发展的意义 一位心理学家说过:“青年初期最宝贵的心理成果是发现自己的内心世界,而大学生随着自我意识的深入发展,自尊心越来越强,虽然患各种严重躯体疾病的的确不多,但由于受择业、自卑、早恋等问题的困扰,有心理问题的人数比例不小。而这些心理问题严重影响了大学生的学习工作和正常的生活。 心理键康与一个人的成就、贡献、成才关系重大，是大学生成才的基础。心理健康可以促进大学生形成健康的心理品质，是大学生全面发展的基本要求，也是将来走向社会，在工作岗位上发挥智力水平，积极从事社会活动和不断向更高层次发展的重要条件。心理健康可以使大学生克服依赖心理，增强独立性，利于大学生培养健康的个性心理，是大学生取得事业成功的坚实心理基础。 心理健康是大学生掌握文化科学知识的重要保证，有了良好的心态，不仅能取得好的学习效果，而且有益于终身的发展。如果离开良好的心态，就培养不出具有先进文化知识的合格大学生。 心理坚硬能够推动大学生透彻进程坚硬的心理品德是大学生透彻进程的基本恳求，也是今后走向社会，在劳作岗位上显示智力造诣、自动从事社会姿态和不断向更高层次进程的庞大条件。丰盛认识德智体美劳等方面的并合进程，是以坚硬的心理品德作为准绳的，一个人心理坚硬状态径直牵涉和制约着透彻进程的实现。 心理坚硬能够使大学生克服信赖心理超额独立性。大学生通行一心的奋斗和浓烈的竞争，告辞了中学时代、跨入了大学，进去了一个全新的生存世界。大学生必须从靠父母转向靠本人。上大学前，在他们想象中的大学仿佛“天堂”如常，浪漫神奇，美妙无比。上大学后，紧张的学习，封禁的纪律，生存的环境,使他们难于适应。因此，大学生必须着重心理坚硬，即刻克服信赖
09作业（10分/次，2分/题） 思考题（一） 1. 什么是健康? 哪些生活习惯有害健康？ 2. 良好的公众营养和健康状况, 与经济社会发展有何关系? 3. 居民膳食营养结构合理与否, 对国家和民族有何重要意义? 4. <中国居民营养与健康现状>主要普查了哪几种慢性非传染性疾病？ 5. 在公众营养状况方面, 我国仍面临的双重挑战是什么? 思考题（二） 1、营养的定义是什么？合理营养的核心是什么? 2、营养素的三大主要功能是什么？ 3、什么是蛋白质的互补作用？发挥蛋白质互补作用的“三原则”是什么？ 4、什么是氮平衡？青少年应保持何种氮平衡？ 5、如何经济合理地补充每日所需蛋白质？ 思考题（三） 1、脂肪有哪些生理功能？每日推荐量是多少？ 2、丙烯酰胺主要存在于哪些食品中？一般食品包装上标注的哪些添加剂含有反式脂肪酸？ 3、碳水化合物有哪些生理功能？每日推荐量是多少？ 4、人体有哪些方面的能量消耗？哪些病属于肥胖并发症？计算你的体重属于哪种类型？ 5、产能营养素有哪些？我们应以哪类食物为主要供能食物？ 思考题（四） 1、矿物质有何特点？食盐的日推荐限量是多少？ 2、维生素有什么特点？哪些是脂溶性维生素？哪些是水溶性维生素？ 3、膳食纤维对人体健康有何好处？ 4、水有哪些生理功能？成人每天至少应喝多少水？ 5、常饮碳酸饮料对身体有哪些害处？ 思考题（五） 1、什么是食物的营养价值？ 2、评定食物的营养价值主要评定什么？ 3、评定食物的营养价值有何意义？ 4、营养学家将食物分为哪五类？ 5、加工、烹调和贮藏对事物的营养价值有何影响？ 思考题（六） 1、“中国居民膳食指南”（07版）包括哪十条？ 2、“中国居民平衡膳食宝塔”（07版）的具体内容？ 3、零食依据什么进行分级？零食被分为哪三个级别？ 4、评价营养食谱的标准是什么（6条）？ 5、试用简便方法制定一日食谱。