功能性食品或成未来食品行业主流产品
功能性食品概念难求缘何在
现在或今后，功能食品的特点差不多上成品形式的多样性和所含成分的多样性。这些成分有些被归为营养素范畴，阻碍着与健康或降低疾病风险有关的躯体功能的变化。因此，功能食品的定义未被完全地、普遍地同意。
国际上，功能性食品不可能是一个单一且特点明确的实体
欧洲范畴内开始大规模研究功能食品是从1996年尼斯会议开始的。众多食品知名企业和国际学术权威专家在国际生命科学学会欧洲分会，以及ILSI连续召开了多次以功能食品为主题的研讨会得出大众差不多同意的概念：如果一种食品除了有适宜的营养作用外，能对人体某种或多种机能有益处，有足够营养成效改善健康状况或能减少患病,即可被称为功能食品。
在我国，所有食品都具有某些方面的功能
功能性食品在我国研究起步较晚，并被称为保健功能食品。参考1 995年英国农渔食品部定义，1996年卫生部第46号文件保健食品治理方法中对保健食品定义为：保健食品是指以调剂生理活动、促进健康为要紧目的的食品。具有特定保健功能的食品，即适宜于特定人群食用，具有调剂机体功能，不以治疗疾病为目的的食品。
功能性食品的消费档次逐步升高
功能性食品是强调其成分对人体能充分显示机体防备功能、调剂生理节律、预防疾病和促进康复等功能的工业化食品。
功能性食品具有食品的形状，不是胶囊或粉剂；天然成分，但能够是非天然的浓缩物或通常并不作为食品食用的物质；作为日常膳食的一部分，没有专业指导下服用也是安全的；具有促进健康的作用，而非简单地补充营养素的作用，这种作用通常显现在标签或宣传上。
按照十一五食品工业的进展趋势，今后中国食品市场将朝着方便、快捷化；营养、保健化；多样化、功能化、安全化的方向进展，消费档次是逐步提升。
功能性食品的不定陈述综合
自开发功能食品以来，各国各企业热衷研究括功能性食品调剂人体机能的作用，具有一般食品的营养和感官享受两大功能外，还具有调剂生理活动的第三大功能。现在国内市场上要紧的功能性食品是针对其作用而生产、销售，常见的有补充微量元素、补血、补钙等。
文章要紧讲述功能性食品来源的物质，也确实是从物质具有的营养、保健性来讲明有其原料制成的食品具有调理机体的功能性。
功能性甜味剂
功能性甜味剂分为功能性单糖：包括结晶果糖、高果糖浆和L-糖等；功能性低聚糖：包括低聚异麦芽糖、异麦芽酮糖、低聚半乳糖、低聚果糖、乳酮糖、棉子糖、大豆低聚糖、低聚乳果糖、低聚木糖等。
功能性单糖：甜度大，等甜度下的能量值低，可在低能量食品中应用；代谢途径与胰岛素无关，可供糖尿病人食用；不易被口腔微生物利用，对牙齿的不利阻碍比蔗糖小，不易造成龋齿。
功能性低聚糖：具有低热量，难消化；有水溶性膳食纤维作用；龋齿要紧是由突变链球菌；肠道中有益菌群双歧杆菌增殖等直截了当功能；间接作用有抑制病原菌；抑制有毒物代谢和有害酶的产生；防止腹泻；防止便秘；降低血清胆固醇；爱护肝功能；降低血压的作用；提升机体免疫力，抗肿瘤；营养素吸取促进作用，产生营养素；血糖值的改善作用。
调剂血糖的功能性物质
糖醇类是糖类的醛基或酮基被还原后的物质,重要的有木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇、异麦芽糖醇等。
麦芽糖醇：
调剂血糖：进食后不升高血糖，不刺激胰岛素分泌，因此，对糖尿病患者可不能引起副作用，也不受胰液的分解；减脂作用：与脂肪同食时，可抑制人体脂肪的过度贮存。当有胰岛素存在时，LPL活度相应提升，而刺激胰岛素的分泌，这是造成动物体内脂肪过度积聚的要紧因素；防龋齿作用：经体外培养，麦芽糖醇不能被龋齿的变异链球菌所利用，故可不能产酸。
麦芽糖醇限量用在雪糕、冰棍、饮料、饼干、面包、糖果、酱菜、胶基糖果、豆制品、制糖及酿造工艺用、鱼麋及其制品、糕点。
木糖醇：
由于糖尿病人对饮食需进行操纵，因此能量供应常感不足，引起体质虚弱，易引起各种并发症。食用木糖醇能克服这些缺点。木糖醇有蔗糖一样的热值和甜度，但在人体内的代谢途径不同于一样糖类，不需要胰
岛素的促进，而能透过细胞膜，成为组织的营养成分，并能使肝脏中的糖原增加。因此，对糖尿病人来讲，食用木糖醇可不能增加血糖值，并能排除饥饿感、复原能量和体力上升。
以玉米芯、甘蔗渣、秸秆等为原料，采纳纤维分解酶等酶技术和生物技术生产木糖醇，可解决化学生产法所存在的设备和操作费用高、产品纯化困难等咨询题；可安全用于食品；
ADI不作专门规定。
山梨糖醇：
调剂血糖：经试验，在早餐中加入山梨糖醇35g，餐后血糖值：正常人9.3mg/dl，Ⅱ型糖尿病人为32.2mg/dl，而食用蔗糖的对比值，正常人44.0mg/dl，Ⅱ型糖尿病人为78.0mg/dl。因此，缓和了餐后血糖值的波动；防龋齿：食用山梨糖醇后，既可不能导致龋齿变形菌的增殖，也可不能降低口腔pH值。
减肥功能性物质
脂肪代谢调剂肽、魔芋精粉和葡甘露聚糖、乌龙茶提取物、L-肉碱、荞麦、红薯等物质要紧具有减肥作用，肥胖程度与体重减少之间有直截了当的有关性，凡肥胖程度越高，食用葡甘露聚糖后的体重减少越多。体重减少是由于摄入葡甘露聚糖后脂肪的吸取受到抑制。
辅助降血脂的功能性物质
燕麦--葡聚糖是燕麦麸中特有的水溶性膳食纤维，有明显降低血清胆固醇的作用。该-葡聚糖是燕麦胚乳细胞壁的重要成分之一，是一种长链非淀粉的粘性多糖。
燕麦--葡聚糖具有预防肝脂和心脂沉积，抑制主动脉斑块的形成，清除沉积的血清胆固醇，降低低密度脂蛋白胆固醇，同时提升高密度脂蛋白胆固醇；能防治冠心病，延长凝血时刻，减少血液还原粘度和血小板集合率，防止血栓形成，扩张血管，促进人体前列腺素的合成。另有营养脑细胞、调剂植物神经等作用。
此外还有小麦胚芽油、米糠油、紫苏油、沙棘油、葡萄籽油、深海鱼油、玉米油、燕麦麦麸和燕麦--葡聚糖、大豆蛋白、山楂、绞股蓝皂甙等物质。
辅助抑制肿瘤的功能性物质
琼脂低聚糖由红藻类石花菜、江蓠等海藻，经碱、酸等处理后一样供食用或配制培养基等用的琼脂。
琼脂低聚糖具有将人的结肠癌细胞植入大鼠皮下而成负瘤体后，饲以琼脂二糖为主的琼脂低聚糖。可见肿瘤体积和重量减少，有20%的肿瘤消逝的抑癌作用；抗氧化作用：当体内NO过多时，可使周围细胞破裂，并可引起慢性肾功能障碍，溃疡性大肠炎，慢性关节病变，并可导致细胞遗传因子障碍等。
此外辅助抑制肿瘤的功能性物质还有大蒜、鲨鱼软骨粉、琼脂低聚糖、番茄红素、冬凌草、虾青素、硒及含硒制品、十字花科蔬菜等。
辅助降血压的功能性物质
高血压作为一种治愈率较低、致残率较高的常见多发病，给人们的生活、工作带来了一定的紧张与惧怕。然而，如果我们保持良好的饮食与生活适应，高血压病依旧能够预防的。
大豆低聚肽、杜仲叶提取物、芸香苷〔芦丁〕这些物质具有降低血压或辅助降血压功能。
调剂肠道菌群的功能性物质
有益活菌制剂：以双歧杆菌为有效菌的贝菲得、回春生、双岐王、金双岐、丽株肠乐；以乳杆菌或乳杆菌与双歧杆菌为有效菌种的有昂立1号、三株、裴菲康等；也有以需氧菌为主的活菌制剂。有益活菌制剂利用其耗氧特点，在肠道内形成厌氧环境，从而有利于占肠道菌群绝大部分的厌氧菌与兼性厌氧菌的生长，而保持肠道菌群的正常构成。
有益菌增殖促进剂：通过这类物质使机体自身的生理性固有的菌增殖，形成以有益菌占优势的肠道生态环境；在上消化道差不多不消化、不吸取；能促进有益菌的增殖；能有效改善肠道菌群构成；有改善宿主肠道功能的作用。
有益菌及其增殖因子的综合制剂：在改善肠道菌群构成和降低肠道pH与缓解便秘上的功效却是明显的，可靠的。尽管其中有益的菌不多，甚至极少，仍旧在改善这类肠道功能上，成效卓著。
具有缓解体力疲劳功能的物质
大枣、鹿茸、乌骨鸡、葛根、鱼鳔胶、牛磺酸、二十八醇、西洋参、人参等物质能增强耐久力、精力和体力；提升反应灵敏度，缩短反应
时刻；提升肌肉耐力；增加登高动力；提升能量代谢率，降低肌肉痉挛；提升包括心肌在内的肌肉功能；降低收缩期血压；提升基础代谢率；刺激性激素；促进脂肪代谢。
辅助改善经历的功能性物质
芹菜甲素、辣椒素、银杏、人参、胆碱、褪黑激素、脱氧核糖核酸和核糖核酸、单不饱和脂肪酸、叶酸等，这些物质都具有抗脑血、改善血流量、对血小板集合功能的阻碍、对钙通道和细胞内钙含量的阻碍、改善能量代谢和对线粒体损害具有爱护、对脑外伤和脑缺血所致经历障碍具有改善作用。
缓解视疲劳的功能性物质
花色苷、叶黄素、富含维生素A的食物、富含维生素C的食品、富含维生素C的食品、钙、铬、锌、珍宝、海带等物质爱护毛细血管，促进视红细胞再生，增强对黑暗的适应能力。据法国空军临床试验，能改善夜间视觉，减轻视觉疲劳，提升低亮度的适应能力。
改善营养性贫血的功能性物质
乳酸亚铁、血红素铁、硫酸亚铁、葡萄糖亚铁等物质改善营养性贫血，作为铁源供给。在各种含铁的营养增补剂中，改善缺铁性贫血。
美容功能性物质
芦荟、珍宝粉红花、神经酰胺、阿魏酸、苹果多酚等物质活血化瘀，加速血液循环，促进新陈代谢，增加排除黑素细胞所产生的黑色素，
促进滞留于体内的黑色素分解，使之不能沉淀形成色斑，或使已沉淀的色素分解而排出体外。
除此以外，功能性物质还具能调剂肠道菌群的功能、改善生长发育的功能、改善营养性贫血的功能、缓解体力疲劳的功能、延缓衰老的功能、增强免疫力的功能、缓解视力疲劳的功能等。
功能性食品营养健康的多重性辅助爱护
从以上举例能够看出，以功能性物质制成的食品具有增强免疫力、延缓衰老、辅助降血糖、抗氧化、辅助改善经历、缓解视疲劳、促进排铅、清咽、辅助降血压、改善睡眠、促进泌乳、缓解体力疲劳、提升缺氧耐受力、对辐射危害有辅助爱护、减肥、改善生长发育、增加骨密度、改善营养性贫血、对化学性肝损害有辅助爱护、祛痤疮、祛黄褐斑、改善皮肤水分、改善皮肤油分、调剂肠道菌群、促进消化、通便、对胃粘膜有辅助爱护。
功能性食品：以后食品行业的主流
在世界范畴内，功能性食品与饮料极受欢迎，究其缘故不外乎包括以下几个方面：第一，科学技术的飞速进展，搞清或差不多搞清了许多益于人体健康的食品成分以及种种疾病的发生与膳食的相互关系，使得通过改善膳食条件和发挥食品本身的生理调剂功能而达到提升人类健康的目的成为可能。其次，高龄化社会的形成，各种老年病发病率的上升以及青年儿童成人病的增加尤引起人们的恐慌。第三，营养学知识的普及和新闻媒介的大力宣传，使得人们更加关注健康的提升，花更多的钞票来购买相对昂贵的功能性食品，因此形成了相对稳固的专门营养消费群。
文章来源：中国功能糖网
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食品行业产品类别休闲食品(14632) ?蜜饯类 ?肉干 ?巧克力 ?炒货类 ?干果类 ?糖果 ?果冻类 ?鱼丝 ?肉脯 ?鱼干 ?膨化食品 ?糕点 ?饼干 ?肉松 保健食品(5469) ?促进生长发育 ?护肝 ?延缓衰老 ?调节血脂 ?补钙 ?改善视力 ?免疫抗疲劳 ?改善胃肠 ?美容食品 ?改善记忆 方便食品(12038) ?速冻食品 ?方便面 ?方便米粉 ?方便粥 ?即冲汤料 罐头食品(558) ?水产罐头 ?食用菌罐头 ?蔬菜罐头 ?肉罐头 ?水果罐头 酒类(25021) ?白酒 ?啤酒 ?白兰地酒
?药酒 ?伏特加酒 ?朗姆酒 ?果露酒 ?葡萄酒 ?威士忌酒 ?黄酒 调味品(23847) ?姜 ?酱油 ?食盐 ?辣椒 ?调味酱 ?蒜 ?醋 ?调味香料 ?葱 ?调味油 ?果酱 ?味精 软饮料(2178) ?功能饮料 ?茶饮料 ?碳酸饮料 ?营养饮品 ?饮用水 ?果蔬汁 冲饮品(16426) ?营养饮品 ?速溶茶 ?咖啡 冷饮(13) ?冷饮产品 ?纸杯冷饮 ?机械冷饮 ?雪糕冷饮 ?冷饮食品蛋制品(3) ?鸡蛋蛋制品 ?蛋制品加工 ?蛋制品机械 ?皮蛋蛋制品 ?蛋制品包装 ?鸭蛋蛋制品
肉制品(129) ?冷冻肉制品 ?真空肉制品 ?烟熏肉制品 ?肉制品食品 ?真空包装肉制品 ?肉制品加工 乳制品(26) ?乳制品饮料 ?牛奶乳制品饮料 ?食品饮料乳制品 ?乳制品原料 茶叶(9181) ?黄茶 ?白茶 ?红茶 ?青茶 ?保健茶 ?黑茶 ?绿茶 ?花果茶 豆制品(117) ?豆制品豆筋 ?豆制品腐竹 ?豆制品生产线 ?麻辣豆制品 ?豆制品加工 ?麻辣豆制品食品米面类(11435) ?米粉 ?粉丝 ?面条 ?大米 ?面粉 糖类(20XX) ?白糖 ?方糖 ?红糖 ?糖浆 ?冰糖 肉类(10596) ?猪肉 ?鹿肉 ?鸭肉
食品企业不合格产品管理制度 1目的 对工作的不合格和不合格品进行识别和控制，以防止不合格品的非预期使用或安装，避免工作上的疏忽造成重大的损失。 1适用范围 本程序适用于本厂原材料验收、产品生产过程和使用现场不合格品及成品检验不合格的控制 2职责 3．1 本程序由质管科归口管理 3．2 评审职责 本厂授权检验人员负责本厂内不合格品的评审 现场不合格品的评审由本厂委派的人员负责 3．3 处置职责 检验人员作出不合格品的处置决定。若不能处置，则上报质管科处置 生产人员根据处置决定及时进行处理 3工作程序 原料、成品检验和试验中发现不合格品进行标识、评审，确定不合格品的范围和性质；决定并实施不合格品处置方案，并割据不合格品的严重程度和范围，通知生产技术科，质管科有关负责人 4．1评审、记录 4．1．1 原料检验过程中发现的不合格品由收购检验人员根据合同规定的相应技术标准和补充要求作出评审，做好记录，不合格原料不予收购。 4．1．2产品生产过程中不合格品判定由生产技术人员根据标准作出评审，做好质量记录，并通知质管科。 4．1．3现场不合格由本厂委派专业人员前往用户现场，对标有本厂标识的成品进行调查、评审、记录，并写出书面报告交供销科。 4．2 标识、隔离 4．2．1原料收购检验时发现的不合格品，一律拒收。储存过程中发现的不合格品，由仓库保管员作出如下标识：不合格品应设立红色标志另行隔离堆放。 4．2．2生产过程中产生的不合格品，由该岗位人员根据技术规程规定作出相应标识，有条件时，应与合格品隔离。 4．2．3 不符合规定检验标准的产品，不允许包装入库
4．3 处置 4．3．1检验人员对不合格品评审有作出处置决定，由相关人员进行处置。若有争议，则由质管部负责人仲裁。 4．3．2收购原料时发现不合格，由供应方自行处置。 4．3．3生产过程中，结于标准允许返工的不合格品，生产人员应按相应标准和技术规程的操作工艺，予以返工，并经检验员重新验证合格后方可放行。 4．3．4对已判定不合格的成品或经返工仍不合格的产品另行堆放，并做好标识。4．3．5原料/成品储存过程中发生的不合格品，由仓管人员进行处置。 4．3．6现场不合格由本厂委派的人员和客户协商处理办法，做好记录，并写成书面报告交供销科。 4.4工作不合格 对于制度制定不合理、执行情况不好或有差错等工作不合格，对此类不合格应及时采取纠正措施。 5其它 5．1 各级产品质量监督抽查中，发现的不合格品，执行上述程序。 5．2 若客户要求使用不合格成品时，必须经供需双方商定，并形成书面接受文件，需要时右供销科向客户说明情况，各相关职能部门做好标识和记录。 6 相关记录 《不合格品处理记录》
《证券投资学》结课大作业(2012--2013年度第二学期) 题目：康师傅证券投资分析 院系：华北电力大学科技学院 班级：会计10K2 学号：101906060213 学生姓名：孔德一 指导教师：周建国 设计周数：一周 成绩： 日期：2012年5月5日
摘要 自20世纪80年代末、90年代初，我国的食品行业产品经理了一次销售高峰，此后，食品行业逐渐成为国民消费市场的主导产品。在有社会主义特色的市场经济环境之下，经过10年的发展，中国食品行业逐渐形成了完善的产业链和相关产业体系，食品生产、食品消费市场等先关产业链的不断发展，使得食品行业在促进国民经济发展、促进GDP健康可持续发展环节都起到了重要的作用，食品行业已经成为国民经济增长的支柱性行业，成为中国经济实现可持续、健康增长的中坚力量。于是选择了康师傅股份有限公司进行分析，通过对其的定性分析和定量分析，定性分析主要宏观分析和行业分析，定量分析主要时公司财务分析和技术分析，通过定性分析和定量分析，做出客观的评价。 关键词：食品行业宏观分析行业分析定性分析结论
正文： 自20世纪80年代末、90年代初，我国的食品行业产品经理了一次销售高峰，此后，食品行业逐渐成为国民消费市场的主导产品。在有社会主义特色的市场经济环境之下，经过10年的发展，中国食品行业逐渐形成了完善的产业链和相关产业体系，食品生产、食品消费市场等先关产业链的不断发展，使得食品行业在促进国民经济发展、促进GDP健康可持续发展环节都起到了重要的作用，食品行业已经成为国民经济增长的支柱性行业，成为中国经济实现可持续、健康增长的中坚力量。 1.宏观分析 2008年上半年全国食品制造业保持高速增长的势头。截至2008年5月，与去年同期相比，累计实现工业总产值增长34.47%，产品销售收入增长34.44%，利润总额增加了183.05亿元，累计税金总额增长了28.98%。食品价格上涨20.4%，严重超过国际公认的3%警戒线，全国拉响红色警报，物价由结构性上涨向全面通货膨胀发展，其中，食用油价格出现新高，食用油战略出现安全隐患。国家出台宏观调控政策以稳定物价。我国政府出台《国家粮食安全中长期规划纲要》、《大宗农产品进口报告和信息发布管理办法（试行）》新的粮油调控政策稳定物价。四川大地震多方面影响食品行业发展：四川是我国食品生产大省，地震影响粮食、生猪产量；但地震对全国食品价格上涨影响有限。食品原料价格持续高涨，成本压力加大，转基因食品被重新审视。奥运给运动营养品带来广阔的发展空间。预计我国的运动人口将增加至10亿，2008年运动营养食品行业总销售额将突破50亿元，中国运动营养市场增长率将达到国外的2到3倍，市场巨大。国家《乳制品工业产业政策》提高了乳制品行业的门槛，液态奶增速趋缓，国内乳企液态奶独大的产业格局将被打破，奶粉、奶酪等多产品线为支柱的综合性、多元化是我国乳业的一大发展趋势。食品业内并购频繁，行业出现新的整合。原材料价格持续上涨的成本压力以及国家政策层面的监管，迫使食品行业加速向产业集中发展，国内食品行业经历着以行业巨头、外资为主的并购潮。 2.行业分析 2.1行业概论 目前，中国食品制造业具备“国际竞争国内化、国内竞争国际化”的特点。跨国公司的优势在其管理和品牌方面，而国内企业惟一可以与之抗衡的正是渠道。本土食品企业过分强调渠道制胜，却忽视了品牌建设，是其遭遇品牌困境的症结所在。“十一五”是我国食品产业快速发展的一个重要机遇期，国家相继出台了有利于食品产业良性发展的政策，企业应抓住这大好时机，破解难题，开拓创新，冲上世界舞台。我国食品企业至今还没有一家入围世界500强，争取“十一五”期间，我国能够培育出进入世界500强的龙头企业。 2.2食品行业基本特征分析 当前中国食品工业还是以农副食品原料的初加工为主，精细加工的程度比较低，正处于成长期。食品行业为完全竞争行业，集中度较低，中小企业比例高，技术水平低，同质化严重，价格竞争激烈，利润空间狭小，随着行业整合及行业成熟度的提高，行业利润向大企业迅速集中，行业龙头企业将
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现就食品企业的资质问题和大家交流一下，重点交流内容体现在食品行业中最具有代表性的资质问题，如卫生许可证、生产许可证和出口食品企业卫生注册证，而属于食品行业中个别企业所需的资质问题，如“清真食品生产经营许可证”等，并没有涉及。 目前我们国家对于食品企业所需的资质要求主要体现在以下三个方面：卫生许可证、生产许可证和出口卫生注册证，分别归属卫生部门、质量检验检疫部门和出入境检验检疫部门管理。在这三个资质的管理过程中所依据的法规主要是： 1.卫生部2005年12月25日颁布，2006年6月1实施的《食品卫生许可证管理办法》； 2.国家质量监督检验检疫总局第79号令，2005年9月1日实施的《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则（试行）》； 3.国家质检总局令第20号令，2002年5月20日实施的《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定 关于卫生许可证 《食品卫生许可证管理办法》第二条规定“任何单位和个人从事食品生产经营活动， 应当向卫生行政部门申报，并按照规定办理卫生许可证申请手续;经卫生行政部门审 查批准后方可从事食品生产经营活动，并承担食品生产经营的食品卫生责任”。 因此，从事食品加工的企业和餐饮企业均需要办理卫生许可证，但是有一点一定要注 意的是，属于食品链上的企业也都需要办理卫生许可证的，如为食品企业提供内包装 材料的塑料加工企业、消毒液生产企业等等。 目前存在的问题主要在于，个别企业的卫生许可证与企业实际生产的产品不一致，造 成部分产品没有在卫生许可的范围之内。 以下问题也会偶尔遇到，但是随着生产方式的多样化，这些类似的问题会更多的出现， 因此建议加强关注： 1.同一食品生产经营者在两个以上（含两个）地点从事食品生产经营活动的，应当分 别申领卫生许可证。 2.食品生产经营者改变生产经营地址的，应当重新申请并办理卫生许可证。 3.食品生产经营者需要延续卫生许可证的，应当在卫生许可证有效期届满前60日内 向原发证机关提出申请。 4.委托生产加工食品的，受委托方应当取得卫生许可证；并且受委托方生产加工的食 品品种在其获得的许可范围内；同时食品卫生信誉度等级达到A级。 5.委托生产加工的食品，其产品最小销售包装、标签和说明书上应当分别标明委托方、 受委托方的企业名称、生产地址和卫生许可证号。 关于生产许可证 目前必需取得生产许可证后方可生产和销售的食品包括： 实施无证查处的时间 2007年1月1日起 涉及的产品:糖果制品、茶叶（包括边销茶）、葡萄酒及果酒、啤酒、黄酒、酱腌菜、蜜饯、炒货、蛋制品、可可制品、焙炒咖啡、水产加工品、淀粉及淀粉制品 2005年7月1日起
繁忙的产品经理 ------食品行业产品经理论述 写在前面的话： 无论你是去百度还是谷歌，去搜索“产品管理”，你会惊奇的发现除了少数仁者见仁，智者见智的理论之外，就是部分招聘信息，显然，它是不成熟的。产品管理在国内作为一种新兴的管理体制，一种新的管理思想，为很多企业包括食品企业所应用。既是新思想，在其发展过程中必会对其不断的修正，以达到适应更多企业的目的。笔者从事食品行业产品管理岗位多年，经验从无到有，感悟从少到多，写出来以供参考。 正文： 随着中国经济的快速发展，现代企业管理中对产品管理体系所起到的重要作用得到越来越多企业的认可，从感性的销售为导向到理性的以市场为导向逐渐转变，从大市场大品类的全面出击到细分市场细分品类的品类管理，使产品经理在公司的作用变的越来越重要，但所谓隔行如隔山，不同行业对于产品经理的要求肯定是有差别的。仅以互联网和食品行业而言，前者偏重技术而后者偏重市场。 规模较大的食品企业，由于产品线众多，为了使企业资源有效利用、为每个产品建立长期的发展策略及品牌的建立和维护，设置产品经理职位是必要的。以笔者从事公司为例：公司有10余个品类，众多的产品线使得各品类发展极其不均衡，大类越来越大，小类越来越小，为了使每一个品类都能快速的良性发展，需要有专业的部门及专业的人员去管理，公司设立了产品部——产品管理在食品行业最重要的作用就是让每个品类都不被忽视。产品部是一些新兴的岗位，对于很多非业内人士来讲，都不是很清楚产品管理是什么一种职位，产品经理怎么来管理产品。 首先需要明确的是产品经理主要工作职责： 产品经理当前在国内食品行业还属于新兴岗位，所以对其职位描述甚至是考核都还属于模糊状态，但有一条核心工作是所有从事食品行业产品经理必须记住的：提升产品竞争力！不管什么工作，只要对你的产品竞争力有提高，都是你应该去参与的。当然，一句简单的提升产
食品行业分类介绍 令狐采学 一、畜产品行业 1、肉制品行业（香肠制品、火腿制品、腌腊制品、酱卤制品、熏烧烤制品、干制品、油炸制品、调理肉制品、罐藏制品） 2、乳制品行业（液态奶、奶粉、炼乳、乳脂肪、干酪、乳冰激凌、其他乳制品七类） 1、液态奶类，主要包括：杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳、配方乳； 2、奶粉类，主要包括：全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉；婴幼儿乳粉、其它配方乳粉； 3、炼乳类，主要包括：全脂无糖炼乳、全脂加糖炼乳、调味炼乳、配方炼乳等； 4、乳脂肪类，主要包括：稀奶油、奶油、无水奶油等； 5、干酪类，主要包括：原干酪、再制干酪等； 6、乳冰淇淋类，主要包括：乳冰淇淋、乳冰等； 7、其他乳制品类，主要包括：干酪素、乳糖、乳清粉、浓缩乳清蛋白等。 3、蛋品行业 二、水产品行业 三、发酵制品行业 1、调味品行业（酱油、醋、味精） 2、酒类行业（白酒（浓香型与酱香型）、啤酒、果酒、葡萄酒、
黄酒） 四、粮油制品行业 1、焙烤行业（糕点、面包、饼干、方便面） 2、油脂行业 五、果蔬行业（初加工、深加工产品） 六、饮料行业（碳酸饮料、果汁饮料） 七、食品添加剂行业（防腐剂、抗氧化剂、乳化剂、增稠剂、品质改良剂、着色剂、甜味剂、营养强化剂、护色剂、食用香精香料、漂白剂、膨松剂、凝固剂、抗结剂、其他食品添加剂） 八、糖果行业（软糖、硬糖、巧克力、蜜饯） 九、保健食品（食品功能性成分） 十、其他食品行业 1、休闲食品 谷物膨化类、油炸果仁类、油炸薯类、油炸谷物类、非油炸果仁类、糖食类、肉禽鱼类、干制蔬果类 其中，糖果、蜜饯、膨化、谷物类是休闲食品行业起步最早，也是发展最为成熟的品类，已经形成了强势的领导品牌梯队。 手撕牛肉、豆干、瓜子、米饼、馍片、锅巴、卤肉等传统风味小吃 谷物膨化类：炒米花，爆玉米花，年糕干等； 油炸果仁类：花生，杏仁，蚕豆瓣，黄豆，桃仁等； 油炸薯类：甜薯片，慈姑片，土豆片等；
食品行业分类介绍 一、畜产品行业 1、肉制品行业（香肠制品、火腿制品、腌腊制品、酱卤制品、熏烧烤制品、干制品、油炸制品、调理肉制品、罐藏制品） 2、乳制品行业（液态奶、奶粉、炼乳、乳脂肪、干酪、乳冰激凌、其他乳制品七类） 1、液态奶类，主要包括：杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳、配方乳； 2、奶粉类，主要包括：全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉；婴幼儿乳粉、其它配方乳粉； 3、炼乳类，主要包括：全脂无糖炼乳、全脂加糖炼乳、调味炼乳、配方炼乳等； 4、乳脂肪类，主要包括：稀奶油、奶油、无水奶油等； 5、干酪类，主要包括：原干酪、再制干酪等； 6、乳冰淇淋类，主要包括：乳冰淇淋、乳冰等； 7、其他乳制品类，主要包括：干酪素、乳糖、乳清粉、浓缩乳清蛋白等。 3、蛋品行业 二、水产品行业 三、发酵制品行业 1、调味品行业（酱油、醋、味精） 2、酒类行业（白酒（浓香型与酱香型）、啤酒、果酒、葡萄酒、黄酒） 四、粮油制品行业 1、焙烤行业（糕点、面包、饼干、方便面） 2、油脂行业 五、果蔬行业（初加工、深加工产品） 六、饮料行业（碳酸饮料、果汁饮料） 七、食品添加剂行业（防腐剂、抗氧化剂、乳化剂、增稠剂、品质改良剂、着色剂、甜味剂、营养强化剂、护色剂、食用香精香料、漂白剂、膨松剂、凝固剂、抗结剂、其他食品添加剂） 八、糖果行业（软糖、硬糖、巧克力、蜜饯） 九、保健食品（食品功能性成分） 十、其他食品行业 1、休闲食品
谷物膨化类、油炸果仁类、油炸薯类、油炸谷物类、非油炸果仁类、糖食类、肉禽鱼类、干制蔬果类 其中，糖果、蜜饯、膨化、谷物类是休闲食品行业起步最早，也是发展最为成熟的品类，已经形成了强势的领导品牌梯队。 手撕牛肉、豆干、瓜子、米饼、馍片、锅巴、卤肉等传统风味小吃 谷物膨化类：炒米花，爆玉米花，年糕干等； 油炸果仁类：花生，杏仁，蚕豆瓣，黄豆，桃仁等； 油炸薯类：甜薯片，慈姑片，土豆片等； 油炸谷物类：油枣，龙虾片等； 非油炸果仁类：瓜子，鱼片，糖花生，椒盐小核桃，松仁； 糖食类：中式糖果，蜜饯，果脯，栗羊羹，山楂片； 肉禽鱼类：肉松，肉枣，肉脯，肉干，鱼片干，虾干，干贝，鱿鱼干，肫肝等； 干制果蔬类：果类中的芒果，苹果，香蕉，葡萄，杏仁 2、餐饮行业 3、速冻食品行业（米、面） 4、罐头行业 5、方便食品制造行业
销售方案 根据营口地区市场特点及现状，特定销售方案如下： 一、销售市场的界定和销售的启动准备 1、本方案所指的销售市场范围包括：行政辖区内（原则上包括4区2市，具体包括：站前区、西市区、老边区、鲅鱼圈区、大石桥市、盖州市）的农贸市场、商场超市、火锅店、餐饮单位以及目前经销商尚未涉及的其他市场区域。 2、在销售前期，我们先采取“抓大”、“培重”、“逐步推进”和“多条腿走路”的策略。具体体现在：先在营口主城区和近郊区县重点抓住几个具有一定规模的大型超市、农贸批发市场和专卖店、火锅店。 其中本市超市有：营口大润发、兴隆、财富春天、大商新玛特、相和购物、乐购超市；周边超市有：盖州（兴隆大家庭、兴辰超市）、大石桥（兴隆大家庭）、鲅鱼圈区（商业大厦、远大超市、万家福超市、金禾购物等）、老边（真实惠超市）等。超市先期主推：营口大润发、兴隆、乐购，盖州兴隆、兴辰超市，大石桥兴隆、鲅鱼圈商业大厦、金禾购物、远大购物，原因是：渠道最广，门店最多，客流量大、消费群体消费水平比较高。 农贸市场有：营口（东升市场、通惠门市场、东风市场、五台子市场等）鲅鱼圈（海天市场、三丰市场等）盖州（清河市场、聚华综合市场等），农贸市场先期运作方式：以找代理商销售为主，公司给予一定的销售政策，原因是：公司刚刚起动，没有固定的销售网络，借助代理商的成熟网络快速把市场做大。
专卖店：专卖店必须统一设计店面，要以公司的整体思路去做，做到统一形象、统一管理； 3、销售的启动和量的初步预计，初始客户可选定：营口市及周边超市20家、农贸市场10家，外阜市场包括沈阳、延吉、丹东、大连、瓦房店、阜新、盘锦、锦州等。 预计超市单店量为1-3吨/月，月共总预计量为10-20吨；代理商农贸市场单店量为3-5吨/月，月总共预计量为10-30吨；其他餐饮渠道、专卖店月预计量1-2.5吨，外阜市场月预计量为10-15吨，初步估计一月的量在50-75吨，但随市场的不断深入和扩展，这个量还是很可观的。 4、所涉及费用 超市：进场费约2万-5万元/店，或300-600/单品，前期总预计5-12万元； 条码费（600元/品种·店）、促销费（灵活）、广告费(视具体广告方案定)、人工工资预计800-1000元/人； 火锅餐饮及其他渠道：关系营销费：前期有一定投入，一旦关系建立，会大幅缩减，先预计500-1000元/店； 宣传费：流通渠道店招、横幅、海报：约3000元/点； 返点费:灵活，视具体操作定； 配送、办公地租赁:房屋租赁约1000-1500元/月；办公设备（电脑、传真带打印机、办公桌椅等）6000-7000元； 车辆：转货、配送箱货车3辆，约15万元；
食品行业如何成功开发新产品 食品业是一个竞争相争恶劣的行业，同质化及进入门槛较低等特征，决定了其在市场竞争中，大量的用到价格战等牺牲利润的方式。而另一方面，在开发产品的过程中，又因为产品开发的失误，而留下大量的问题库存，从而造成资金积压和成本分摊过高等问题。我做咨询顾问的时候，发现这个问题基本上是食品企业的通病，几乎每个企业都存在着这样的问题：产品开发速度很快，一年下来，少则数十个SKU，多则上百个SKU。但是，新的产品总是成活不了，原材料的首批采购量还没生产完，就停产了，因为市场走不动。于是，企业明星、现金牛产品的利润，都让这些过早夭折的产品给吃掉了。更可怕的是，这些原材料，很大一部分都是没有再利用价值了，比如包装纸、包装箱。而即便生产出来的食品，也因经销商不愿意要货，拖几个月后只能忍痛甩卖。食品行业本身竞争就是非常恶劣，而竞争的焦点，更多的是聚焦于产品。一个企业是否能成为行业的领先者，它的产品绝对是否具有极强竞争力的。新产品开发的成败，一直都是决定企业生存状态的关键。如何不断的开发出成功的产品，这是所有企划人每天在考虑的。 让我们首先来找到失败的源头：这些新产品是如何开发出来的？ 1、模仿竞争对手：竞争对手某个产品很跑火，于是，跟风开发类似的产品。 2、听信区域经理：区域经理在营销会议上报告，说为什么他的区域难做，是因为对手的产品太强了，于是，公司特批开发几个新产品去攻打该市场。 3、听信老板武断：敬业的老板到日本韩国出了一趟差，然后给研发带来一堆的国外的食品，并对其中几款赞赏有加，于是，研发部加班加点，相同的产品也上市了。 4、为开发而开发：市场部人员依照年度产品开发计划的进度排程，埋头苦干，开发出一个又一个产品。 5、调研出产品：MS（行销服务）人员到各市场转了一圈后，发现公司的产品线太少了，对手的产品、品味、规格非常齐全，于是，出差一趟，几个产品开发计划又形成了。大家看到这样的现象，相信都有似曾相似的感觉。中国食品企业，产品开发的原因，大部分都是这样出来的。 让我们分析其中的真相吧。 1、模仿竞争对手：这种开发原因是常用的，也是正确的，但企业常常会犯这样那样的错误，比如为了争取尽快上市而省去市场研究、消费者试吃、局部试销等过程，从而开发出的产品成了完全的模仿，没有自己特色、没有与对手形成区隔。试想当对手的同样的产品卖得很火的时候，你再开发一模一样的，结果一般都只有失败。因为，对手可能已形成了区隔作用，“第一”占位可能已经形成。 2、听信区域经理：在企业工作的时候，对于区域经理的报告，我基本上是持半信半疑的态度。“经验老道”的区域经理，对于如何推卸业绩不佳的责任，能将小问题无限放大。比如，对手的产品销量上升的原因，可能只是因为当月加大了一个阶段性促销，却让区域经理放大，这个时候，如果听信了其观点，开发出的产品，自然是必死无疑。 3、听信老板武断：这样开发出来的产品，存在着没有认真分析市场，分析消费者的问题，于是造成对市场和消费者需求的误判。我们知道，营销的根本，无非就是两点，一是以消费者需求为导向，发现消费者潜在的需求，二是制造区隔，形成你自己差异化的东西。就第一点而言，表明一个简单的道理：不同区域的消费者，会因为偏好不同而有不同的需求。韩国的未必适合中国。 4、为开发而开发：这种产品开发，是典型的闭门造车，缺乏对市场脉搏的真正触感。但存在这样的问题，有可能并不是开发部门（研发部、市场部）造成的，很多企业的产品部或研发部，人手严重缺编。我接触过一个年产值过亿的企业，只有一个产品经理，那有时间
（产品管理）食品企业产品 企划案
食品企业产品企划案 产品概念分析 商品名称："高蛋白豆粉"，产品包含2个层面： A、功能层面：富含高蛋白质，以及该营养素所带来的功效。 B、成分层面：即原料为大豆 从之上2个层面，我们对产品分析，从而得出最佳的企划方案。 二、产业背景 提到成分层面，不能不提到近年国家提出的"国家大豆发展计划"，该计划是国家应对加入世贸组织，振兴大豆产业的战略性措施，旨于通过产业化运营的路子，增强市场竞争力。计划着力加大产业化运营力度，提高大豆生产加工综合效益，带动农业结构的战略性调整，和科研院校建立长期合作关系，实现科研和生产的有机结合，正是于这壹大形势下。发展大豆及关联产品的市场机会来临了，同时吸引了不少国内的企业投身于该产业。 三、市场情况 目前，市场上以大豆为原料的深加工产品不少，主要是豆奶类，而高端营养类大豆产品不多，知名产品就更少了，但若抛开成分层面，光就功能层面上来讲，最有名的是"安利纽崔莱"高蛋白粉，而其他同类产品，几乎很少，主要有郑州乔伊思的"大豆卵磷脂"，大庆的"日月神"大豆粉等，由于无甚市场宣传，尚无知名度。
中国营养学会根据我国以谷物膳食为主的实际情况，建议蛋白质供给量，以60kg体重轻体力劳动成年男子为例，蛋白质供给量每人每日70g，即1.17g/kg体重。但据1992年全国营养调查，每个标准人平均每日摄入蛋白质为68克，仅占RDA的90.3%，平均人、日缺少蛋白质约8克。其中来自大豆和动物性食物的"优质蛋白"所占比例更少，城市居民为37.3%，农村居民仅为17%左右。故可见整个市场尚未完全尚动，存于较大的市场机会。 由于市场同类产品的价位基本制定较高，针对人群相对较窄，所以，壹般均是选择走了直销路线，但直销所需付出的较大成本和网络建设也不是壹般小型企业能够承受。 目前就"纽崔莱"来讲，其宣传力度不算小，主要媒体手段选择路牌灯箱以及电视广告，通过明星造势，已经有壹定的知名度。但其所作的广告为"形象广告"，而非"产品广告"，所以其所宣传的重心是企业形象，而非产品形象。至于其他产品则鲜有表现。 四、产品分析 A、安利纽崔莱蛋白粉（455克），定价为338元 适宜人群：想于高脂肪蛋白质食物以外，以更健康的方法摄取蛋白质者 日常饮食中未能有足够高蛋白质食物者 需要额外补充蛋白质者，如儿童、青少年、老人和怀孕授乳期的妇女B、乔伊思"生命蛋白--大豆卵磷脂"（450克），定价300元
食品生产许可证产品类别编号汇总 产品类别编号：产品类别编号由阿拉伯数字组成，位于QS代码第5位至第8位，编号由国家质检总局统一确定。 具体类别编号规定： 一、粮食加工品： 小麦粉0101; 大米0102; 挂面0103; 二、食用油、油脂及其制品： 食用植物油0201 调味品： 酱油0301; 食醋0302;
食糖：糖0303 味精：0304; 鸡精调味料：0305; 酱类：0306 四、肉制品：肉制品0401 五、乳制品：乳制品0501 六、饮料：饮料0601 七、方便食品：方便面0701 八、饼干：饼干0801 九、罐头：罐头0901 十、冷冻饮品：冷冻饮品1001 十一、速冻食品：速冻面米食品1101 十二、薯类和膨化食品：膨化食品1201 十三、糖果制品(含巧克力及制品) 糖果制品1301; 果冻1302 十四、茶叶及相关制品：
茶叶1401 含茶制品和代用茶(代用茶)1402 十五、酒类： 白酒1501 葡萄酒及果酒1502; 啤酒1503; 黄酒1504 十六、蔬菜制品：酱腌菜1601 十七、水果制品：蜜饯1701 十八、炒货食品及坚果制品：炒货食品1801 十九、蛋制品：蛋制品1901 二十、可可及焙烤咖啡产品：可可制品2001; 二十一、焙炒咖啡2101 二十二、水产制品：水产加工品2201 二十三、淀粉及淀粉制品：淀粉及淀粉制品2301 二十四、糕点：糕点食品2401 二十五、豆制品：豆制品2501
二十六、蜂产品：蜂产品2601 二十七、特殊膳食： 婴幼儿及其他配方谷粉(婴幼儿配方谷粉)：2701 二十八、其他食品2800
不合格产品管理制度 1 目的 对工作的不合格和不合格品进行识别和控制，以防止不合格品的非预期使用，避免工作上的疏忽造成重大的损失。 2 适用范围 本程序适用于本厂原材料验收、产品生产过程和使用现场不合格品及成品检验不合格的控制。 3 职责 3.1 本程序由质检部归口管理。 3.2 评审职责 本厂授权检验人员负责本厂内不合格品的评审，现场不合格品的评审由本厂委派的人员负责。 3.3 处置职责 检验人员作出不合格品的处置决定，若不能处置，则上报质检部处置。生产人员根据处置决定及时进行处理。 4 工作程序 原料、成品检验和试验中发现不合格品进行标识、评审，确定不合格品的范围和性质；决定并实施不合格品处置方案，并根据不合格品的严重程度和范围，通知生产部、质检部有关负责人。 4.1 评审、记录 4.1.1 原料检验过程中发现的不合格品由收购检验人员根据合同规定的相应技术标准和补充要求作出评审，做好记录，不合格原料不予收
购。 4.1.2 产品生产过程中不合格品判定由生产部技术人员根据标准作出评审，做好质量记录，并通知质检部。 4.1.3 现场不合格由本厂委派专业人员前往用户现场，对标有本厂标识的成品进行调查、评审、记录，并写出书面报告交销售部。 4.2 标识、隔离 4.2.1 原料收购检验时发现的不合格品，一律拒收。储存过程中发现的不合格品，由仓库保管员作出如下标识：不合格品应设立红色标志另行隔离堆放。 4.2.2 生产过程中产生的不合格品，由该岗位人员根据技术规程规定作出相应标识，有条件时，应与合格品隔离。 4.2.3 不符合规定检验标准的产品，不允许包装入库。 4.3 处置 4.3.1 检验人员对不合格品评审有作出处置决定，由相关人员进行处置。若有争议，则由质检部负责人仲裁。 4.3.2 收购原料时发现不合格，由供应方自行处置。 4.3.3 生产过程中，结于标准允许返工的不合格品，生产人员应按相应标准和技术规程的操作工艺，予以返工，并经检验员重新验证合格后方可放行。 4.3.4 对已判定不合格的成品或经返工仍不合格的产品另行堆放，并做好标识。 4.3.5 原料、成品储存过程中发生的不合格品，由仓管人员进行处置。
食品行业产品经理如何开展工作 作者：新产品开发部Leo 一、产品经理工作时间分配： 50%的战略性质的竞争对手行业市场用户等的研究工作 30%的产品设计性工作 20%的产品市场化工作，就是产品包装，买卖点归纳等等 二、开发新产品的思路和方法： 食品行业是一个竞争相对恶劣的行业，同质化及进入门槛较低等特征，决定了其在市场竞争中，大量的用到价格战等牺牲利润的方式。而另一方面，在开发产品的过程中，又因为产品开发的失误，而留下大量的问题库存，从而造成资金积压和成本分摊过高等问题。这个问题基本上是食品企业的通病，几乎每个企业都存在着这样的问题：产品开发速度很快，一年下来，少则数十个SKU，多则上百个SKU。但是，新的产品总是成活不了，原材料的首批采购量还没生产完，就停产了，因为市场走不动。于是，企业明星、现金牛产品的利润，都让这些过早夭折的产品给吃掉了。更可怕的是，这些原材料，很大一部分都是没有再利用价值了，比如包装纸、包装箱。而即便生产出来的食品，也因经销商不愿意要货，拖几个月后只能忍痛甩卖。 食品行业本身竞争就是非常恶劣，而竞争的焦点，更多的是聚焦于产品。一个企业是否能成为行业的领先者，它的产品绝对是否具有极强竞争力的。新产品开发的成败，一直都是决定企业生存状态的关键。如何不断的开发出成功的产品，这是所有产品经理每天在考虑的。 让我们首先来找到失败的源头：这些新产品是如何开发出来的？
1、模仿竞争对手：竞争对手某个产品很跑火，于是，跟风开发类似的产品。 2、听信区域经理：区域经理在营销会议上报告，说为什么他的区域难做，是因为对手的产品太强了，于是，公司特批开发几个新产品去攻打该市场。 3、听信老板武断：敬业的老板到日本韩国出了一趟差，然后给研发带来一堆的国外的食品，并对其中几款赞赏有加，于是，研发部加班加点，相同的产品也上市了。 4、为开发而开发：市场部人员依照年度产品开发计划的进度排程，埋头苦干，开发出一个又一个产品。 5、调研出产品：MS（行销服务）人员到各市场转了一圈后，发现公司的产品线太少了，对手的产品、品味、规格非常齐全，于是，出差一趟，几个产品开发计划又形成了。大家看到这样的现象，相信都有似曾相似的感觉。中国食品企业，产品开发的原因，大部分都是这样出来的。 让我们分析其中的真相吧。 1、模仿竞争对手：这种开发原因是常用的，也是正确的，但企业常常会犯这样那样的错误，比如为了争取尽快上市而省去市场研究、消费者试吃、局部试销等过程，从而开发出的产品成了完全的模仿，没有自己特色、没有与对手形成区隔。试想当对手的同样的产品卖得很火的时候，你再开发一模一样的，结果一般都只有失败。因为，对手可能已形成了区隔作用，“第一”占位可能已经形成。 2、听信区域经理：在企业工作的时候，对于区域经理的报告，我基本上是持半信半疑的态度。“经验老道”的区域经理，对于如何推卸业绩不佳的责任，能将小问题无限放大。比如，对手的产品销量上升的原因，可能只是因为当月加大了一个阶段性促销，却让区域经理放大，这个时候，如果听信了其观点，开发出的产品，自然是必死无疑。 3、听信老板武断：这样开发出来的产品，存在着没有认真分析市场，分析消费者的问题，于是造成对市场和消费者需求的误判。我们知道，营销的根本，无非就是两点，一是以消费者需求为导向，发现消费者潜在的需求，二是制造区
食品行业产品类不休闲食品(14632)?蜜饯类 ?肉干 ?巧克力 ?炒货类 ?干果类 ?糖果 ?果冻类 ?鱼丝 ?肉脯 ?鱼干 ?膨化食品 ?糕点 ?饼干 ?肉松 保健食品(5469) ?促进生长发育 ?护肝
?延缓衰老 ?调节血脂 ?补钙 ?改善视力 ?免疫抗疲劳 ?改善胃肠 ?美容食品 ?改善经历方便食品(12038)?速冻食品 ?方便面 ?方便米粉 ?方便粥 ?即冲汤料罐头食品(558) ?水产罐头 ?食用菌罐头 ?蔬菜罐头 ?肉罐头
?水果罐头酒类(25021) ?白酒 ?啤酒 ?白兰地酒 ?药酒 ?伏特加酒 ?朗姆酒 ?果露酒 ?葡萄酒 ?威士忌酒 ?黄酒 调味品(23847)?姜 ?酱油 ?食盐 ?辣椒 ?调味酱 ?蒜
?醋 ?调味香料 ?葱 ?调味油 ?果酱 ?味精 软饮料(2178) ?功能饮料 ?茶饮料 ?碳酸饮料 ?营养饮品 ?饮用水 ?果蔬汁冲饮品(16426)?营养饮品 ?速溶茶 ?咖啡 冷饮(13) ?冷饮产品
?纸杯冷饮 ?机械冷饮 ?雪糕冷饮 ?冷饮食品 蛋制品(3) ?鸡蛋蛋制品 ?蛋制品加工 ?蛋制品机械 ?皮蛋蛋制品 ?蛋制品包装 ?鸭蛋蛋制品 肉制品(129) ?冷冻肉制品 ?真空肉制品 ?烟熏肉制品 ?肉制品食品 ?真空包装肉制品 ?肉制品加工 乳制品(26)
?乳制品饮料 ?牛奶乳制品饮料 ?食品饮料乳制品 ?乳制品原料 茶叶(9181) ?黄茶 ?白茶 ?红茶 ?青茶 ?保健茶 ?黑茶 ?绿茶 ?花果茶 豆制品(117) ?豆制品豆筋 ?豆制品腐竹 ?豆制品生产线 ?麻辣豆制品 ?豆制品加工
2015年阿里巴巴校招产品经理笔试题目 【业务性产品经理（商业领域）笔试题】 （开放题，每人选做其中五道即可） 1.如果让你作天猫、淘宝7月某类目销量分析，你会怎么做？现在大家都在讲O2O， 清谈一下你对O2O的理解以及对客户的价值所在，并且以商家的角度，描述一下 你观察到的他们的核心痛点有哪些？ 2.如果你手上的资源短期只能解决一个痛点的话，你会怎么来选择？为什么？后期的 优先级是怎么排列的？ 3.如果让你设计一款相册APP，代替系统自带的相册功能，你会怎么设计，列举主要 功能（先分析原生相册的不足，用户需求痛点，然后描述下界面设计，并说明为什 么用户要使用你的产品） 4.如何验证一个产品优化方案是否有效选择旅游、商品、理财、食品、体育其中一类， 设计一个你觉得有需求且目前没有得到较好满足的功能，可以是一款小而美的产品，也可以是承载在某一款产品上的功能你最喜欢的互联网公司，其都有哪些优缺点， 如何改进？ 5.最近扶梯安全事故频发，你是扶梯公司ceo，你怎么改善产品，怎么运营，怎么利 润最大化？设计一个果汁饮料，竞品有哪些，如何进行竞品分析？如何检测o2o 线下服务质量？ 6.设计一个B2C营销盛典的页面，包括H5游戏。写出主要设计思路。分析淘宝中的 “淘抢购”频道的用户群体，用户需求，用户使用特性等等要设计一款果汁饮料， 做竞品分析。写出主要的竞争对手有哪些，并说明主要思路规划一款预订理发的
APP假如您现在需要为一家企业做一款社交软件，请描述一个完整的产品规划到实施的过程包括哪些部分。 7.如果我是一个风投，现在要给你一笔费用和一个团队。请设计一个针对南美市场的 跨境电商产品。请说明你需要多少费用和什么样的团队，将在一年内将这个产品做到什么样，达成什么目标？ 8.假设美国亚马逊网站7-8月的网站访客流量比6月下降了10%，如果你是亚马逊 网站的流量分析产品经理，请解释分析下这个现象。 9.如果你是上门服务O2O的产品经理你将通过何种方式保证上门服务的质量现在大 型超市食品类柜台经常有试吃活动请谈谈顾客是怎样的消费心理，这对用户的购买率是否有影响？为什么？ 10.如果有一位没用任何营销技能，甚至不能说话的销售员，你是否愿意让他/她去试 吃柜台为用户服务，这对用户的购买率是否有影响？为什么？ 11.淘宝目前的哪个业务你觉得最受人吐槽，为什么以及如果做好了会怎么样。为老人 设计打车软件你熟悉的社交软件相较于其他社交软件的优劣势对天猫淘宝7月份某类目商品销量进行分析。 12.说出你喜欢的获取互联网资讯的途径，比如app，微信微博等，并分析其核心竞争 力你自己是否有产品的经历？如果有，需求是如何发现的？解决了什么问题？假如你是一个村支书，村里目前修路需要占用一部分土地，部门村民对被占用土地的赔偿金额感到不满，鼓动了一批民众到工地闹事，已经演变成聚众事件，你将如何解决？【 阿里巴巴校招运营专员笔试题】
我国食品行业分类 1小麦粉(通用、专用) 2大米（可分装） 3挂面（普通挂面、花色挂面、手工面） 4其他粮食加工品[谷物加工品(可分装)、谷物碾磨加工品(可分装)、谷物粉类制成品] 5食用植物油(半精炼、全精炼)（可分装） 6食用油脂制品[食用氢化油、人造奶油（人造黄油）、起酥油、代可可脂等] 7食用动物油脂（猪油、牛油、羊油等） 8酱油 9食醋 10味精[谷氨酸钠(99%味精)、味精](可分装) 11鸡精 12酱 13调味料（液体、半固态、固态、调味油） 14肉制品（腌腊肉制品、酱卤肉制品、熏烧烤肉制品、熏煮香肠火腿制品、发酵肉制品）15乳制品[液体乳（巴氏杀菌乳、高温杀菌乳、灭菌乳、酸乳）、乳粉（全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉）、其他乳制品（炼乳、奶油、干酪、固态成型产品）] 16婴幼儿配方乳粉（湿法工艺、干法工艺） 17饮料[瓶（桶）装饮用水类（饮用天然矿泉水、饮用纯净水、其他饮用水）、碳酸饮料（汽水）类、茶饮料类、果汁及蔬菜汁类、蛋白饮料类、固体饮料类、其他饮料类] 18方便食品（方便面、其他方便食品） 19饼干 20罐头（畜禽水产罐头、果蔬罐头、其他罐头） 21冷冻饮品(冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰) 22速冻食品[速冻面米食品(生制品、熟制品)、速冻其他食品（速冻肉制品、速冻果蔬制品、速冻其他类制品）] 23膨化食品 24薯类食品 25糖果制品（糖果(可分装)、巧克力及巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品） 26果冻 27茶叶[茶叶(绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶、花茶、袋泡茶、紧压茶)](可分装)茶叶[边销茶（黑砖茶、花砖茶、茯砖茶、康砖茶、金尖茶、青砖茶、米砖茶等）] 28含茶制品（速溶茶类、其他类）代用茶(可分装) 29白酒 30葡萄酒及果酒（原酒、加工灌装) 31啤酒(熟啤酒、生啤酒、鲜啤酒、特种啤酒) 32黄酒黄酒(加工灌装) 33其他酒(配制酒、其他蒸馏酒、其他发酵酒) 34蔬菜制品[酱腌菜、蔬菜干制品（自然干制蔬菜、热风干燥蔬菜、冷冻干燥蔬菜、蔬菜脆片、蔬菜粉及制品）、食用菌制品（干制食用菌、腌渍食用菌）、其他蔬菜制品]