维生素D(Vitamin D)又称为钙化醇，种类很多，均系类固醇衍生物，其中以维生素D2和D3较为重要。
维生素D3为白色针状物，易溶于乙醇、三氯甲烷，微溶于油脂，不溶于水，熔点82—88℃，也会因光和氧气而变化，但维生素D3比维生素D2稳定。
维生素D在鱼肝油中含量最丰富，在动物的肝脏和禽蛋中含量亦较多。一般植物性饲料中含量甚少或不含维生素D，在青绿饲料中存在大量的麦角化醇，在紫外线照射下可形成维生素D2，因而经阳光暴晒调制的干草粉含有部分维生素D。此外，动物的皮肤和脂肪组织中合成7-脱氢胆固醇，在紫外线照射下，可转变为维生素D3。因此在一般情况下，饲料中并不特别需要补充维生素D，但若家禽完全舍饲，饲料中就需补充维生素D3。
维生素D在肝脏中转化为25-羟维生素D3，在甲状旁腺素的作用下，25-羟维生素D3在肾脏中转化为1，25-二羟维生素D3 ，1 ，25-二羟维生素D3在肾脏中或通过血液输送到肠、骨骼等组织中而发挥其生理作用。其生理功能主要表现为：
①与甲状旁腺素一起维持血钙和血磷的正常水平，防止出现搐搦症。
②激活肠上皮细胞的运输体系，使钙、磷穿越肠道上皮主动转运，以增加钙、磷的吸收。
③作用于肾小管上皮细胞，促使肾小管重吸收钙和磷酸钙，减少钙从尿中的损失。
④促进钙结合蛋白的形成，并起主动转运钙的作用，同时促进磷的吸收。使血液中钙、磷达到饱和程度。保证骨骼能正常进行钙化过程。
①日粮中钙、磷比例不当。日粮中钙、磷比例以2∶1为最佳。高于或低于这个最佳比例都将使维生素D的需要量增加。
②日粮中磷的来源。当日粮中含有可利用性差的磷时，如植酸磷或其它形式的磷，需增加维生素D的用量。
③舍饲鸡日照不足。生长鸡每日有11—45分钟日晒就足以防止发生佝偻病。若日晒不足，就会引起维生素D缺乏。
④日粮中含有霉菌毒素时维生素D的需要量大大增加。
01雏鸡篇
雏鸡缺乏时，食欲尚好，但生长不良，甚至完全停止生长，腿部无力，步态不稳，以飞节着地，最后不能站立。骨骼变得柔软或肿大，喙和爪变软易弯曲，肋骨也变软，肋骨和肋软骨、肋骨与椎骨交接处肿大，形成圆形结节，呈“串珠状”，脊椎在荐部和尾部向下弯曲，长骨质地变脆易折，胸骨侧弯，胸廓正中急性内陷，使胸腔变小。雏鸡特征性的变化是肋骨和脊椎连接处呈串珠状。
02蛋鸡篇
产蛋鸡缺乏维生素D时，初期产薄壳蛋、软壳蛋，随后产蛋量下降，以致完全停产，种蛋孵化率降低。雏鸡出壳困难，孵出的雏鸡体弱无力。严重的胸骨变形、弯曲，肋骨和趾爪变软，胸骨和椎骨连接处内陷呈弧形、肿胀。长骨因脱钙变脆，易骨折，病鸡跛行，表现为身体坐在腿上的蹲坐姿势。产蛋鸡的病理变化为骨质疏松，变脆易碎，肋骨与椎骨连接处肿胀，呈球状突起。
03雏鸭篇
患病雏鸭主要表现为佝偻病症状。本病发生的最早日龄是一周左右,一般在一个月龄前后死亡严重。患病雏鸭生长停滞，两腿无力，跛行,步态不稳以至左右摇摆。严重者不能站立，
常以跗关节触地，鸭喙变软或弯曲变形,影响啄食。由于钙化不良和软骨过度生长，造成关节肿大，尤以跗关节和肋骨关节更为显著。严重病例触摸龙骨，可见龙骨呈S型弯曲。
04产蛋鸭篇
产蛋母鸭缺乏维生素D最初是产薄壳蛋、沙壳蛋和软壳蛋,产蛋量和种蛋的孵化率下降,最后产蛋完全停止,龙骨骨变软弯曲呈s型,病鸭两腿软弱无力,呈现“企鹅状”蹲伏姿势。
特征性的病理变化是:肋骨与脊椎、肋软骨接合部及肋骨的内侧表面呈局限性肿大,并形成白色突起的珠状结节。
人体缺乏维生素表现的各种症状 当人体营养缺乏时，常会出现一些警告信号或症状。这时，利用食物补充缺乏的营养素，是一种取材便利、简单易行、安全无毒、无痛苦、疗效显著的妙法。 缺乏维生素（维生素食品）A：缺乏症状：指甲出现凹陷线纹，皮肤瘙痒、脱皮、粗糙发干，眼睛（眼睛食品）多泪、视物模糊、夜盲症、干眼炎，脱发，记忆力衰退，精神错乱，性欲低下等。 推荐食物：建议多吃些富含维生素 A 的食物如鳗鱼、比目鱼、鲨鱼、鱼肝油、动物肝脏、蛋黄、奶油、人造黄油（油食品）、乳酪、柑橘、大枣、白薯、胡萝卜、香菜、南瓜、韭菜、荠菜、菠菜、黄花菜、莴笋叶、西红柿、豆角类等，其中鸡肝含维生素 A 最缺乏维生素B1：缺乏症状：脚气病，消化不良，气色不佳，对声音过敏，小腿偶有痛楚，大便秘（便秘食品）结，厌食，严重时呕吐、四肢浮肿等。 推荐食物：建议多吃些富含维生素B1 的食物，如猪肉、动物肝肾、全脂奶粉、小米、玉米、豆类、花生、果仁、南瓜、丝瓜、杨梅、紫菜等，其中花生米含维生素Bl 最 缺乏维生素B2： 缺乏症状：口角溃烂，鼻腔红肿，失眠、头痛、精神倦怠，眼怕光，眼角膜发炎，皮肤多油质，头皮屑增多，手心脚心有烧热感等。 推荐食物：建议多吃些富含维生素B2 的食物，动物肝脏和心脏、鸡肉、蛋类、牛奶、大豆、黑木耳、青菜等，其中以动物肝脏中的羊肝在食物中含维生素B2 居 缺乏维生素B3：缺乏症状：舌头肿痛、口臭。推荐食物：建议多吃瘦肉、牛肝等富含维生素B3 的食物。 缺乏维生素B6： 缺乏症状：口唇和舌头肿痛、粘膜干涸，肌肉痉挛，孕妇（孕妇食品）过度恶心、
呕吐。 推荐食物：建议多吃土豆、南瓜、啤酒等富含维生素B6 的食物。 缺乏维生素B12： 缺乏症状：皮肤粗糙，毛发稀黄，食欲不振，呕吐，腹泻，手指脚趾常有麻刺感。推荐食物：建议多吃鱼虾、禽类、蛋类及各种动物肝脏等富含维生素B12的食物＜ 缺乏维生素C： 缺乏症状：骨质和牙质疏松，伤口难愈合，牙床出血，舌头有深痕，不能适应环境变化，易患感冒，微血管破裂，严重的出现败血症。 推荐食物：建议多吃些富含维生素C的食物，如鲜枣、山楂、柑橘、猕猴桃、柿 子、芒果、黄瓜、白萝卜、丝瓜、西红柿、菠菜、香菜、韭菜、黄豆芽等，其中以鲜枣在果类中含维生素C最高。 缺乏维生素D： 缺乏症状：佝偻病，软化病，头部常多汗。 推荐食物：建议多吃些富含维生素D的食物，如鱼虾、蛋黄、奶制品、蘑菇、茄子等。缺乏维生素E： 缺乏症状：肌肉萎缩，头皮发干，头发分叉，易出虚汗，性机能低，妇女痛经。 推荐食物：建议多吃些富含维生素E的食物，如畜肉、蛋类、奶及其制品、花生 油、玉米油、芝麻油等 缺乏维生素P： 缺乏症状：毛细血管变脆和断裂出血，动脉粥样硬化。 推荐食物：建议多吃些含维生素P的食物，如养麦、豇豆、扁豆、杏子、葡萄（葡萄食品）、茄子、芹菜等。
1.维生素B1缺乏症。 患此病的鸡头往后抑，两眼观天。维生素B1又称硫胺素，是鸡体内碳水化合物代谢所必需的物质。神经组织碳水化合物氧化供给能量，如维生素B1缺乏时，则神经组织由于能量供应不足，就会出现神经营养障碍，导致机能失调，病鸡呈现多发性神经炎。维生素B1缺乏还会使鸡肠蠕动减慢，肠壁松弛，食欲减退，生长停滞。各种龄期的鸡均可发生维生素B1缺乏症，但以雏鸡、青年鸡发病较多。病鸡两腿无力，步态不稳，由于外周神经发炎，头向背后极度弯曲，其形状好似观天。 防治：一是在鸡的日粮中供给足够的维生素B1，育成鸡和成鸡每千克饲料中添加0.8～0.9毫克，雏鸡每千克饲料中添加1.5毫克，即可预防此病的发生；二是对已发病的鸡肌肉注射硫胺素5毫克(一只鸡的量每天一次)，连用5～7天，治疗效果极好。 2.维生素B2缺乏症。 患此病的鸡跪着地走路，也就是鸡走路时以飞节着地，两翅展开，像杂技演员走钢丝一样，以维持身体平衡。维生素B2也称核黄素，是参与鸡体内氧化还原反应的多种酶的组成成分，与蛋白质、脂肪和碳水化合物的代谢都有密切关系。维生素B2还对调节细胞呼吸、氧化还原起重要作用，如果缺乏时，就会影响生物氧化的正常进行，致使体内代谢发生障碍。维生素B2缺乏除了走路姿势奇特外，病鸡另一个主要标志是足趾爪向内弯曲蜷缩。 防治：一是在鸡的日粮中添加适量酵母、脱脂乳、苜蓿草粉等，可预防本病的发生；二是对已患病的鸡，其饲料中每千克加入4毫克维生素B2，连喂7～15天，可收到较好的效果。 相似症状：伸肌症挛，抽搐，运动失调，呈角弓扫张症状。（与鸡新城疫（肺脑型）、马立克氏病（神经病）、鸡传染性脑脊髓炎、维生素E、硒缺乏症（脑软化症）、大肠杆菌病（脑炎型）、肉毒中毒、食盐中毒、叶酸缺乏症、维生素B6缺乏症有相似症状） 特有症状：呈特征性的“观星”症状，剖检可见胃、肠道萎缩，右心扩张、松弛；雏鸡多为突然发生，成年鸡发病缓慢。 治疗方法： １．日粮中应保证充足的青绿饲料，配制全价饲料时每千克饲料中应添加２－－４毫克维生素Ｂ１。及时治疗消化道疾病。 ２．新鲜小鱼虾应煮熟后使用。 ３．维生素Ｂ１缺乏症的治疗措施如下： （１）口服维生素Ｂ１片（又称盐酸硫胺素），每只每次２．５－５毫克，１天２次,每公斤饲料中添加5毫克；连用2—3天。 （２）拌料喂服，每千克饲料添加５毫克维生素Ｂ１，连用１－２周。 （３）肌肉注射维生素Ｂ１注射液，雏鸡每只每次１毫克，成年鸡每只每次５毫克，每天１－２次，连用数日。
身体缺乏某种必须维生素时，就可能明显反映在生活的行为上，例如当嘴破、发炎时，就是因为身体摄取不足维生素B2；如果是常易发脾气、个性变易怒，就有可能是缺乏锌元素。了解清楚身体的症状与维生素之间的关系，就能预防身体许多不适症状的产生。 1、嘴破、口角炎——缺乏xxB2 维生素B2每日建议摄取量男性约1.3毫克、女性约1.1毫克。嘴部周围有裂缝、或发炎破洞情形时，是由于体内缺乏能帮助修复组织伤口的维生素B2。 此外对皮肤和头发生成、健康也扮演重要角色，它无法在体内自行储存，因此需从食物或营养补充品来补充。 来源：每天喝250毫升牛奶就能帮助补充，植物性食物如有香菇、木耳、花生、芝麻、杏仁等也有丰富维生素B2。 2、食之无味、味觉减弱——缺乏锌元素 每日建议摄取量男性约5.5~9.5毫克、女性约4~7毫克，人体缺乏锌元素免疫力会降低、食欲不振、生长减缓、掉发、味觉功能退化等。 因此如果发现常常吃东西觉得没味道，又有伤口好得慢等症状时，就要小心可能是体内缺乏锌的征兆。来源：牛肉、羊肉等红肉中有丰富的锌，例如每周吃一次8盎司的牛排，就能摄取足够的锌。 3、胃部不适——缺乏xxA 每日建议摄取维生素A男性0.7毫克、女性0.6毫克，维生素A不但是保护灵魂之窗的重要元素，也能帮助在呼吸道和肠胃自然形成一层保护膜，防止细菌或有害物质直接侵害身体。 因此维生素A不足，除了对眼睛不好，也会侵害呼吸道与胃肠。 来源：每天吃点红萝卜、或是每周吃1~2次动物肝脏也是补充维生素A的方法。 4、xx、暴躁——缺乏铁质
缺铁不但会贫血，还有可能让你变情绪化、容易发脾气，每日男性须摄取8.7毫克、女性14.8毫克的铁才足够。 铁是帮助体内制造红血球细胞的重要元素，对于每月要经历失血的女性来说，铁质更为重要，否则容易有精神不佳、心情易低落沮丧等症状。 来源：红肉、鸡蛋、坚果、深绿色蔬菜都是富含铁质的食物，并记得多补充维生素C以促进铁的吸收利用。 5、脚踝浮肿——缺乏钾 钾是调节体内血液和体液的酸碱平衡、维持体内水分平衡与渗透压稳定的重要元素。长期缺钾会导致心律不整、神经传导不正常的症状，像大量运动后由于水分流失过多，钾离子流失就容易抽筋，长时间则会发现身体变得浮肿，特别在脚踝处较明显。 来源：运动完吃香蕉补充高量钾，可防止抽筋，每天吃定量的蔬菜水果也能补充足够的钾。 6、全身疼痛——缺乏xxD 晒太阳不足、或维生素D缺乏的人，就容易引起慢性疼痛，加上维生素D 是人体无法自行合成的营养素，补充更为重要。 维生素D也是促进骨骼生长、牙齿健全的重要物质。 来源：每周吃2份油性鱼类如鲑鱼、沙丁鱼等，再加上适时晒点日光才能保证体内有充足维生素D。 各类xx的作用及食物来源 xxA 作用： 与视觉有关，并能维持粘膜正常功能，调节皮肤状态。帮助人体生长和组织修补，对眼睛保健很重要，能抵御细菌以免感染，保护上皮组织健康，促进骨骼与牙齿发育。 缺乏症：夜盲症、眼球干燥，皮肤干燥及痕痒。
一、维生素b1的特性https://www.doczj.com/doc/0316170336.html,/ 维生素b l又叫硫胺素，因其分子组成中含有硫和胺基。市售合成的维生素b1常常是硫胺素盐酸盐，为白色晶状体粉末，它比游离状态的维生素b l稳定，在120℃的溶液中没什么破坏。在酸性溶液中比较稳定，但在碱性条件下则对热极不稳定，甚至在室温下储存，亦可逐渐破坏。所以，在煮粥、煮豆或蒸馒头时加碱过量，将造成维生素b1大量破坏。高压灭菌和紫外线也能破坏维生素b1。某些食物中含有能分解维生素b1的酶，可使其失去活性。维生素b l硝酸盐在高温下比维生素b1盐酸盐稳定。因此．常用作必须烹调的谷物产品中的添加剂。 二、维生素b1的吸收、分布和排泄https://www.doczj.com/doc/0316170336.html,/ 1．吸收人体从食物中摄入的维生素b l主要在小肠吸收。进餐以后，绝大多数维生素b1以游离形式存在于人的肠腔内，这种维生素在肠液中的浓度一般不超过2微摩／升。当一定量的维生素b1随食物进入人体后，肠道对它的吸收过程具有很强的规律性，即遵循饱和作用的动力学原则。换句话说，肠道内的维生素b l浓度较高时，被动扩散型的吸收占优势而当其浓度较低，在l微摩／升以下时，维生素b1主要通过主动的方式，由载体介导进行吸收。后一种方式与年龄有关，老年人对维生素b1的吸收下降，可能就是因为其肠内的主动吸收过程减弱，如果要保证其维生素b1的良好营养状况，应当增加维生素b1的供给量，这样即可增大维生素b1在肠道中被动吸收的比例，弥补主动吸收的不足。 人体对维生素b1的消化吸收受到多种因素的影响。例如，维生素b1吸收需要钠离子及三磷酸腺苷(a1p)的参与，体内缺乏钠离子及三磷酸腺苷酶可抑制其吸收；维生素b1进入小肠细胞后需要磷酸化，形成酯的形式后再向其他组织输送，这个过程如果叶酸缺乏也可影响维生素b1的吸收和代谢；食物中存在过量的酒精不仅使维生素b1吸收受到影响，而且还可干扰它的转运和储存。 膳食中的维生素b1含量是影响其吸收率的主要因素之一，这是机体维护内部营养素浓度恒定的一种重要功能。当人体摄入的食物所含维生素b1属于低水平时，吸收率约为57％，而高水平时仅为26％左右。人一次口服维生素b1的剂量如果达到5毫克以上，则大部分不被吸收而随粪便排出体外。 天然的维生素b1常常与别的化学基团结合，这些基团也能在一定程度上影响维生素b1的吸收率。根据不同基团对维生素b1吸收率的不同作用，科学家们用人工合成的办法生产吸收率高的维生素b1。目前人工合成的维生素b1衍生物有丙基维生素b1二硫化合物和4氢糠醛二维生素b1，这两种化合物不溶于水，性质稳定，难以被维生素b1酶破坏。口服后，它们在消化道容易被吸收，使血液、组织及脑脊液中维生素b1的水平较服用其他形式维生素b1时要高，甚至可高10倍。因此，临床上经常用这些人工合成的衍生物改善病人维生素b1缺乏的状况。 2．分布从食物中摄取的维生素b l大约80％是以维生素b1焦磷酸盐(tpp)的形式存在，10％是维生素b1三磷酸盐(atp)，其余的是维生素b1单磷酸盐(tmp)或是游离的维生素b l。上述的几种维生素b1在体内广泛分布于各种组织中，其中以心脏、肝脏、肾脏和脑组织含量较多。由于肌肉组织的体积和质量占身体总量的很大比例，因此维生素b1约有一半存在于肌肉中。 3．排泄人体中的维生素b1主要由尿液排泄，当一个人摄入的维生素b l数量很少时，它的排泄量也很少；而当膳食中维生素b1水平升高时，排泄量也增加。摄入量低于0．2毫克／4 184千焦热能时，尿中排泄极少，临床上可能出现维生素b l缺乏症。
各种营养素的主要作用与缺乏症状 缺乏蛋白质：（是人身体的重要组成部分，是人体不可缺少的重要营养素，是构成人体最重要原材料）1、发育不良、瘦弱，疲劳乏力、精神不振2、抵抗力差、易感冒、伤口、病痛恢复慢，易感染3、贫血、血压低4、便秘，消化不良5、头发枯黄、脱发，皮肤松弛、皱纹、指甲凹凸无月牙6、胃、胸、臀部等器官下垂7、身体虚胖、孕妇水肿8、奶水不足，产后肥胖、便秘9、内分泌紊乱10、血管松弛、身体各器官机能衰退、下降，易得心脑血管病、糖尿病等； 缺乏钙和镁：（骨骼牙齿99%，软组织和血液1%；帮助胃液和胰液的制造、传达神经讯息、调节心跳）1、骨质疏松、腰椎盘突出、骨刺、骨折、驼背２、腰酸背痛、腿软、抽筋，痛经，偏头痛3、失眠、多梦、难入睡，怕吵、易惊醒、睡不踏实、磨牙4、容易疲劳、精神不集中，站、坐无相5、心率失调、脉搏混乱，心脏收缩力减弱、易得冠心病、动脉硬化，心悸、易被惊吓 6、结石、便秘 7、小儿因摇头磨蹭使后脑勺头发稀少 8、出牙慢、牙齿不坚固、蛀牙，个头矮小、O型腿、鸡胸、佝偻症等 9、智力发育迟缓、反应迟钝、记忆力不佳10、厌食、偏食、易过敏11、好动、出虚汗、注意力不集中，脾气暴燥，情绪不稳定，荷尔蒙分泌失常。 缺乏纤维素： 1、便秘，腹泻、便溏，痔疮、肠癌 2、排毒差，脸色差、长痘 3、肥胖、心血管病、糖尿病 缺乏DHA、EPA: 1、脑神经细胞发育的重要物质 2、智力低下、智力障碍 3、反应迟缓、记忆力低下8、中风 4、生长发育缓慢 5、视网膜发育不全 6、心脑血管疾病 7、肥胖症、糖尿病、老年痴呆等缺乏维生素A: 1、对黑暗适应力差，夜盲 2、结膜干燥、眼干涩 3、眼睛易疲劳、视力模糊 4、头发干枯 5、易患呼吸道感染、鼻咽喉炎、气管炎、肺病 6、皮肤粗糙、脱皮、皮肤病 7、习惯性流产 8、生殖、泌尿系统感染 9、抗癌力下降，细胞突变； 缺乏维生素B： 1、消化不良、食欲不振，消瘦或肥胖 2、舌头肥大、暗红，易咬舌头 3、心情烦躁、肝火旺盛、脾气大 4、嘴角干裂、易上火、口舌生疮、易长痘、酒糟鼻 5、溢脂性脱发、皮肤发痒、脱皮、脚气病 6、记忆力差、神经质 7、精神过于紧张或萎靡 8、缺乏B12会使DNA合成困难，营养性巨细胞贫血 9、肌肉无力、酸软虚弱10、易得肝病、糖尿病、心脑血管病11、易呕吐、晕车船、易过敏等； 缺乏维生素C： 1、刷牙容易流血，牙釉质和象牙质变弱, 牙齿松动、牙周炎 2、对传染病的抵抗力弱，易患感冒和呼吸系统疾病 3、容易疲劳、身体解毒机能和修复机能下降 4、血管壁硬化，易得高血压、冠心病、心脑血管疾病 5、皮肤、肌肉缺乏弹性，易长皱纹、衰老 6、易淤紫（黑青），皮肤暗淡无光泽 7、易贫血，尤其是缺铁性贫血 8、抗癌能力下降 9、伤口不易愈合，不能帮助钙得吸收利用，骨折复原缓慢10、行动不灵活，关节炎，风湿症11、坏血病，低血压。 缺乏维生素E： 1、色斑、妊娠斑、老人斑 2、血管、肌肉弹性不好，易衰老 3、易静脉曲张、头发分叉 4、躁动不安 5、易早产、流产，内分泌失调、经期不顺，男女不孕不育，性能力下降7、促进大脑细胞发育8、抗癌力下降；
当人体营养缺乏时，常会出现一些警告信号或症状。这时，利用食物补充缺乏的营养素，是一种取材便利、简单易行、安全无毒、无痛苦、疗效显著的妙法。 缺乏维生素(维生素食品)A： 缺乏症状：指甲出现凹陷线纹，皮肤瘙痒、脱皮、粗糙发干，眼睛(眼睛食品)多泪、视物模糊、夜盲症、干眼炎，脱发，记忆力衰退，精神错乱，性欲低下等。 推荐食物：建议多吃些富含维生素A的食物如鳗鱼、比目鱼、鲨鱼、鱼肝油、动物肝脏、蛋黄、奶油、人造黄油(油食品)、乳酪、柑橘、大枣、白薯、胡萝卜、香菜、南瓜、韭菜、荠菜、菠菜、黄花菜、莴笋叶、西红柿、豆角类等，其中鸡肝含维生素A最高。 缺乏维生素B1： 缺乏症状：脚气病，消化不良，气色不佳，对声音过敏，小腿偶有痛楚，大便秘(便秘食品)结，厌食，严重时呕吐、四肢浮肿等。 推荐食物：建议多吃些富含维生素B1的食物，如猪肉、动物肝肾、全脂奶粉、小米、玉米、豆类、花生、果仁、南瓜、丝瓜、杨梅、紫菜等，其中花生米含维生素Bl最多。 缺乏维生素B2： 缺乏症状：口角溃烂，鼻腔红肿，失眠、头痛、精神倦怠，眼怕光，眼角膜发炎，皮肤多油质，头皮屑增多，手心脚心有烧热感等。 推荐食物：建议多吃些富含维生素B2的食物，动物肝脏和心脏、鸡肉、蛋类、牛奶、大豆、黑木耳、青菜等，其中以动物肝脏中的羊肝在食物中含维生素B2居首。 缺乏维生素B3： 缺乏症状：舌头肿痛、口臭。 推荐食物：建议多吃瘦肉、牛肝等富含维生素B3的食物。 缺乏维生素B6： 缺乏症状：口唇和舌头肿痛、粘膜干涸，肌肉痉挛，孕妇(孕妇食品)过度恶心、呕吐。 推荐食物：建议多吃土豆、南瓜、啤酒等富含维生素B6的食物。 缺乏维生素B12：
缺乏V A：皮肤干燥、有呼吸道感染迹象，眼睛干燥、畏光、多泪、视物模糊等症状。V A保护身体的所有黏膜组织。 缺乏VC：维生素C在造血、保护血管、促进脑发育方面的作用突出。若摄取不足，首先表现出来的便是食量减少、贫血，牙龈、鼻黏膜及皮肤出血等症状。对孩子的智商有不利影响，其发育较同龄儿童落后。维生素E缺乏：在婴幼儿时期，主要表现为皮肤粗糙干燥、缺少光泽、容易脱屑以及生长发育迟缓。VE保护心脏，维护女人的青春，是孕激素，在孕早期可防止流产孕后期可防止早产。 维生素B1缺乏：可引发脚气病，还可引起神经炎并累及心脏，并使人脾气暴躁，困倦乏力，神经过敏，喜怒无常。防治维生素B1缺乏，需防止食物过敏，避免饮酒，必要时可口服维生素B1治疗。 维生素B2缺乏：轻微缺乏不会引起人体任何严重疾病。但是严重缺乏维生素B2会引起一些病症：口角炎，舌炎、鼻和脸部的脂溢性皮炎。眼睛角膜发红，充血等。 维生素B6缺乏：维生素B6参与色氨酸、糖和雌激素代谢。月经前期口服避孕药的妇女对维生素B6的需要量增加，如摄入不足则容易出现兴奋不安、反射亢进和周围神经炎，还可导致头痛，脾气急躁，困倦，易激动，甚者可出现精神抑郁。维生素B6在谷物的外皮和卷心菜中含量较高，症状轻者可适当多吃一些。症状严重者可口服维生素B6。 叶酸缺乏：叶酸是造血的重要原料之一，摄入不足可引起贫血，表现为面色苍黄，头发干黄，少动懒言，皮肤有出血点。显微镜下可见红
血球数量减少，但胞体增大，谓之大细胞性贫血，怀孕期间缺乏叶酸会导致胎儿唇腭裂、神经管畸裂。 维生素B12缺乏：缺乏后可引起舌炎、腹泻和巨细胞性贫血，常倦有感觉迟钝、肢体运动失调等神经症状。女性长期口服避孕药和食用肉类较少者会引起维生素B12缺乏。 钙：20岁之前是骨骼的生长阶段，长个子的时候。人有两个生长高峰期，1岁以前和12—14岁。20岁以后骨质依然在增加。35-40岁，骨密度达到峰值。40岁以后骨钙逐渐流失。缺钙会降低软组织的弹性和韧性。皮肤缺弹性显得松垮，衰老，眼睛晶状体缺弹性，易近视、老化；血管缺弹性易硬化。 缺钙会导致神经性偏头痛（占女性的10—20%）烦燥不安、失眠，婴儿会引起夜惊、夜
人体缺乏各种维生素或微量元素 1 症状与如何补充 2 3 4 (一)维生素的种类、作用、缺乏症及含量食物 作为营养素，维生素是人体调节性物质，在人体物质代谢中起重要作用。5 6 维生素需要量很少，常以毫克计，但由于人体不能自行合成或合成量不足，所7 以必须由食物供给。 维生素分为两大类：一类为脂溶性维生素，由维生素A、维生素D、维生8 9 素E和维生素K所构成；另一类为水溶性维生素，由维生素C和维生素B所构10 成。脂溶性维生素可溶解于脂肪和脂溶剂中，脂溶性维生素进入机体后如有多余则贮存于体内脂类组织内，只有少量的脂溶性维生素随胆汁的分泌排泄体内， 11 12 因此机体不需要每日通过膳食物摄入。此外，在食物中还存在着脂溶性维生素13 的前体物，如食物中和胡萝卜素（维生素A元）为维生素A的前体物。所以脂14 溶性维生素的缺乏症很少见。 15 水溶性维生素溶于水，随饮食摄入的水溶性维生素的多余部分极少在体16 内贮存，大部分随尿液排泄出体外，因此机体所需的水溶性维生素必须每日由的作用和种类 17 18 1、明眸皓齿的维生饮食提供。水溶性维生素的缺乏症状发展迅速，日常生活19 中多见有水溶性维生素缺乏症的发生。 20 维生素素A：能维护骨骼、牙齿的正常生长，对眼睛有营养作用。 21 帮助调节甲状腺功能。维持身体安宁，保持粘膜湿润和完整，作用：22 增强机体的抵抗力,促进牙齿和皮肤健康，含量较多的食物：菠菜、胡萝卜、23 杏、红辣椒、蛋黄、鱼肝油、西红柿、南瓜、排骨、动物肝脏。 24 缺少时引起的疾病：夜盲症。 25 2、精神焕发的维生素B族：能促进糖、脂肪等转化不能量。
26 维生素B1（硫胺）( 氯化甲硫氨基酸) 维持神经系统安宁。作用：促进 27 消化和身体细胞的代谢功能。促进糖的代谢并可通便，含量较多的食物：谷 28 类的胚芽、荞麦、花生、棒子、绿叶蔬菜、蛋黄、鱼卵、新鲜菠萝、动物肾脏 29 和肝脏，豆类酵母。 缺少时引起的疾病：浮肿、脚气、多发性神经炎、流产、早产。 30 31 维生素B2（核黄素）作用：促进发育、促进乳汁分泌、有益肝功能、止痒、 32 抗焦虑。含量较多的食物：啤酒酵母、蛋黄、奶酪、牛奶、新鲜蔬菜、家畜、 蘑菇、豆制品、排骨、动物肝脏口唇良，缺少时引起的疾病：胎儿发33 34 育不炎、皮肤炎。 35 维生素B12：帮助肝脏能促进造血作用。作用：在核酸的形成中起重要作 36 用， 37 含量较多的食物：奶制品、鱼、动物内脏、海藻、麦芽、肚肠、牛肉、猪 38 肉、啤酒、酵母、及酵母提取物、排骨。 39 缺少时引起的疾病：恶性贫血。 40 3、美白抗皱的维生素C（抗坏血酸）：有防止黑斑、雀斑，防止皱纹形成的 41 功效。作用：提高机体抗感染能力，是天然的抗菌素，帮助铁质吸收与血液的 42 再生、凝固有关，给予机体细胞活力。 43 含量较多的食物：柑桔类水果、新鲜蔬菜，草莓、西瓜、洋葱、大蒜，绿茶、 44 红绿辣椒、黑无核小葡萄干。良、分娩时出血、牙齿出血。缺少时引起 45 的疾病：胎儿发育不 46 4、维生素D：可以强化骨骼和牙齿。 47 哺乳期尤为重要。神经系统功能正常及牙齿形成都是必需的，对 48 骨骼生长，作用：是身体吸收钙磷时的必需品，含量较多的食物：鱼肝油、 黄油、牛奶、干蘑、干鱼、蛋黄、牛肝、小鸡。 49 50 缺少时引起的疾病：佝偻病、软骨病、抵抗力减弱。 5、青春永驻的维生素E：功效是从内做起，直接帮助肌肤对抗自由基、紫外 51 52 线和污染物的侵害，防止肌肤老化，令肌肤滋润有弹性。加拿大的一项研究显 53 示：服用维生素E的女性，其乳房组织变得更加丰富，且富有弹性。
人体缺乏各种维生素或微量元素 令狐采学 症状与如何补充 (一)维生素的种类、作用、缺乏症及含量食物 作为营养素，维生素是人体调节性物质，在人体物质代谢中起重要作用。维生素需要量很少，常以毫克计，但由于人体不能自行合成或合成量不足，所以必须由食物供给。 维生素分为两大类：一类为脂溶性维生素，由维生素A、维生素D、维生素E和维生素K所构成；另一类为水溶性维生素，由维生素C和维生素B所构成。脂溶性维生素可溶解于脂肪和脂溶剂中，脂溶性维生素进入机体后如有多余则贮存于体内脂类组织内，只有少量的脂溶性维生素随胆汁的分泌排泄体内，因此机体不需要每日通过膳食物摄入。此外，在食物中还存在着脂溶性维生素的前体物，如食物中和胡萝卜素（维生素A元）为维生素A的前体物。所以脂溶性维生素的缺乏症很少见。 水溶性维生素溶于水，随饮食摄入的水溶性维生素的多余部分极少在体内贮存，大部分随尿液排泄出体外，因此机体所需的水溶性维生素必须每日由的作用和种类
1、明眸皓齿的维生饮食提供。水溶性维生素的缺乏症状发展迅速，日常生活中多见有水溶性维生素缺乏症的发生。 维生素素A：能维护骨骼、牙齿的正常生长，对眼睛有营养作用。 帮助调节甲状腺功能。u 维持身体安宁，u 保持粘膜湿润和完整，u作用：增强机体的抵抗力,促进牙齿和皮肤健康，u 含量较多的食物：菠菜、胡萝卜、杏、红辣椒、蛋黄、鱼肝油、西红柿、南瓜、排骨、动物肝脏。 缺少时引起的疾病：夜盲症。 2、精神焕发的维生素B族：能促进糖、脂肪等转化不能量。维生素B1（硫胺）u(氯化甲硫氨基酸) 维持神经系统安宁。u 作用：促进消化和身体细胞的代谢功能。促进糖的代谢并可通便， u含量较多的食物：谷类的胚芽、荞麦、花生、棒子、绿叶蔬菜、蛋黄、鱼卵、新鲜菠萝、动物肾脏和肝脏，豆类酵母。 缺少时引起的疾病：浮肿、脚气、多发性神经炎、流产、早产。维生素B2（核黄素）u 作用：促进发育、促进乳汁分泌、有益肝功能、止痒、抗焦虑。u 含量较多的食物：啤酒酵母、蛋黄、奶酪、牛奶、新鲜蔬菜、家畜、蘑菇、豆制品、排骨、动物肝脏u 口唇u 良，u 缺少时引起的疾病：胎儿发育不u 炎、皮肤炎。维生素B12：帮助肝脏能促进造血作用。u 作用：在核酸的形成中起重要作用，u u 含量较多的食物：奶制品、鱼、动物内脏、海藻、麦芽、肚肠、牛肉、猪肉、啤
缺维生素B1该吃什么? 直接吃复合维生素B,一般的钙片就行.如果您经济宽裕,可选择安利. 问题：补充维生素B 吃什么食物好? 最合适答案： 一、维生素B1（Thiamine）又称抗神经炎因子（antineuritic factor）维生素B1主要与能量的代谢有关。摄取量不足时，将影响热量的供应。尤其是神经系统禾垠脑，得不到充足的能量，运作无法正常。缺乏维生素B1将导致多发性神经炎和脚气病，其它症状如下：肠胃消化系统（食欲不振、便秘），神经系统（神经炎、膝反射异常、双脚无力），心血管系统（心肌失去弹性、血液循环减慢）。 食物中肝脏、瘦肉、酵母、豆类、坚果类、全谷类（糙米、燕麦）等含量最丰富。维生素B1摄食量的多寡是不易界定的，因为每个人的新陈代谢速率不同，遇有新陈代谢有些旺盛者，如：运动员、孕妇、产妇、甲状腺机能亢进、发烧（受伤或感染），维生素B1的需求量也随之增加。日常饮食也有关，食用醣类有些多时，维生素B1的摄取量就要增加。 二、维生素B2（Riboflavin，核黄素）在体内的能量代谢（醣类、脂肪、蛋白质）作用中担任重要之角色，与形成血球、制造抗体有关，是生长所必须。与维生素A并用，可有所改进消化道的黏膜组织。服用避孕药与运动员（重度）须要增加补充量。缺乏者易发生口唇部、眼部及皮肤等疾病：口角处泛白、发红及疼疼（溃烂），即口角炎。舌头呈紫红色（肿大）。而鼻翼两侧有脂肪性分泌物。眼睛畏光，眼脸发痒等症状。国民营养调查显示，国人饮食中维生素B2摄取尚未达每日建议摄取量。 含维生素B2丰富的食物：牛奶、乳酪、肉类、内脏类、全谷类、绿色蔬菜及酵母粉。 三、维生素B3（Niacin，烟碱酸）烟碱酸对神经系统、血液循环及皮肤健康占有既定的角色功能。协助神经系统运作之外更参与醣类、脂肪及蛋白质的代谢，以供身体利用能量之需。此外，也是合成性荷尔蒙不可或缺的物质。人体藉由主要氨基酸之一的色胺酸（tryptophan），可自行合成烟碱酸。是维生素B群中人体需要量最多的一种，若体内维生素B1、B2及B6缺乏时将无法自行制造烟碱酸。缺乏烟碱酸：会引起癞皮病（pellagra），其症状为：腹泻、皮肤炎、痴呆、死亡（严重者）。 来源：肝脏、瘦肉、香菇、紫菜、猪肉、蛋、牛奶、起士全麦制品、小麦胚芽、糙米、胚芽米、啤酒酵母、酵母菌。 四、泛酸（Pantothenic Acid）泛酸除了可增加人体的抗压性（可有所改进忧郁、焦虑），和多数B群相同也扮演辅酵素（coenzyme）的角色。转化脂肪、醣类、蛋白质为能量供身体新陈代谢所需，红血球的产生，抗体及肾上腺荷尔蒙的形成都需要它。泛酸是辅脢A（Co A）结构的一部份，体内所有组织均含有辅脢A，是细胞代谢中非常重要的一种辅脢。泛酸缺乏时的症状：腹疼、下痢、湿疹、疲劳、抽筋、低血糖症、肠道障碍。 含泛酸的食物：内脏、龙虾、瘦肉、蛋类、豌豆、大豆、啤酒酵母、玉蜀黍、葵花子、小麦胚芽、全榖类制品。 五、维生素B6（Pyridoxine）维生素B6主要的功能是参与蛋白质的代谢。蛋白质是由胺基酸所构成，维生素B6的功能就是协助这些胺基酸的转换与合成。也与荷尔蒙及红血球的合成有关，更协助大脑与神经系统所须的能量供应（葡萄糖），促进核酸（RNA、DNA）合成防止老化。色氨酸转换成烟碱酸也需要维生素B6。此外更参与各种酵素的活化，并辅助B12吸收。可防止各种神经、皮肤疾病，缓和呕吐。维生素B6缺乏症：抽筋、手脚麻痹、皮肤炎及贫血，通常伴随其它B群的缺乏症。含维生素B6的食物有：肝脏、瘦肉、蛋、鱼类、豆类、酵母、全谷类、坚果类、绿色蔬菜等。 六、维生素B12（Cyanocobalamin，氰钴胺）唯一含有矿物质的维生素，抗贫血为主要功能（促进红血球的再生与形成），蛋白质合成、脂肪与醣类代谢均需B12。也预防神经受损、维持正常的生长与发育。维生素B12只存在于动物性的食物中，以肝脏、肉为主，乳制品中亦含少量。肠道中细菌也可合成少量的B12，我们要吸收维生素B12时，需要胃部分泌内在因子与之结合，才能被肠道吸收、利用。易发生缺乏者：吸收不良（老人居多）、素食者（全植物性素食）与消化系统功能异常（内在因子不足）。症状：恶性贫血、神经症状等。
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢 维生素b1缺乏症应该如何补充营养 导语：各种维生素是我们人体必需的营养成分，不管缺少哪一种维生素，对于我们身体都是有一定伤害的，维生素b1在我们身体当中对于皮肤粘膜组织的影 各种维生素是我们人体必需的营养成分，不管缺少哪一种维生素，对于我们身体都是有一定伤害的，维生素b1在我们身体当中对于皮肤粘膜组织的影响比较大，如果一旦出现维生素b1缺乏症，就会发生脚气病，神经性皮炎等症状，及时补充维生素b1，就可以有效缓解。维生素b1在日常饮食当中可以得到补充，如果饮食补充不能提供人体需要，可以考虑药物补充。 维生素B1又称硫胺素或抗神经炎维生素或抗脚气病维生素，为白色晶体，在有氧化剂存在时容易被氧化产生脱氢硫胺素，后者在有紫外光照射时呈现蓝色荧光。由嘧啶环和噻唑环通过亚甲基结合而成的一种B族维生素。 维生素B1有微弱的特臭，味苦，有引湿性，露置在空气中，易吸收水分。在碱性溶液中容易分解变质。酸碱度在3.5时可耐100℃高温，酸碱大于5时易失效。遇光和热效价下降。故应置于遮光，凉处保存，不宜久贮。在酸性溶液中很稳定，在碱性溶液中不稳定，易被氧化和受热破坏。还原性物质亚硫酸盐、二氧化硫等能使维生素B1失活。 补充维生素B1可以预防神经炎及脚气病等，调节碳水化合物代谢，帮助消化，促进生长发育。缺乏时会引起食欲不振、健忘、不安、易怒、患脚气病，甚至出现惊厥昏迷，心力衰竭。 在日常饮食当中，含有维生素b1的食物主要有花生，豆类等等。如果长期的饮酒或者是有肝病的患者，也会造成维生素b1的缺乏。需要通过药物来刺激维生素b1的吸收和利用。对于胃肠功能较弱的病人 生活常识分享
如何判断自己缺乏哪种维生素 |浏览：2319|更新：2013-04-22 10:54 缺乏维生素/症状 缺乏维生素A 眼睛干燥畏光、多泪、视觉模糊,皮肤干粗者应多服用胡萝卜、动物肝脏、鸡蛋、牛奶等;常看电视者与心血管疾病患者宜多食用。 缺乏维生素B1手脚发麻、气色不佳、消化不良、患有多发性神经炎和脚气病者,应多食糙米、赤豆、番茄、花生等食品。 缺乏维生素B2患口角炎、舌炎、唇炎、眼炎、皮肤炎症、继发性贫血,应补充面粉、小米、花生、豆类、肉类、蛋类等食品。 缺乏维生素B3失眠、口臭、无原因的头痛、精神倦怠者,应补充维生素B3片剂。 缺乏维生素B5易患皮炎、腹泻、神经炎者,应多服牛奶、鸡蛋和新鲜蔬菜。 缺乏维生素B6肌肉痉挛、外伤不愈合、妊娠过度恶心呕吐者,应补充维生素B6片剂。 维生素B12食欲不振、记忆力不佳、精神不集中、毛发稀黄、皮肤苍白者,应多服动物肝脏、酵母。 缺乏维生素C易鼻衄、牙龈肿痛、口干舌燥、容易感冒、伤口不易愈合者,应多食用萝卜、豆芽、桔子、山楂等各种蔬菜水果。 缺乏维生素D头部多汗,儿童易患佝偻病,成人骨质软化者,应多晒太阳,服用鱼肝油。 缺乏维生素E四肢乏力,易出汗、皮肤干燥、头发分叉、精神紧张及痛经者,应多食各种绿叶蔬菜、植物油。 缺乏维生素K出血难止、血液难凝者,应多食用蔬菜、鱼肉。 缺乏维生素M(叶酸)妊娠期巨幼细胞贫癣婴儿营养性大细胞性贫癣脑神经受损者,应补充维生素M片剂、绿叶蔬菜、动物肝肾等。
消除疲劳、提升免疫力的维生素有哪些? 维生素B群是人体吸收热量和代谢不可或缺的元素,缺少其中任何一种都会影响抗体和淋巴球的数量,使人体免疫力下降。其中又以维生素B1和B2所扮演的角色最为重要,维生素B1能促进糖的代谢,并维持神经系统正常运作,缺乏时会让人感到乏力、容易失眠,而维生素B2能让体内的糖、蛋白质、脂肪顺利代谢,缺乏时会使肌肉无力、倦怠。经常感到倦怠的人,应注意维生素B群的摄取量是否充足
人体缺乏各种维生素或微量元素 症状与如何补充 (一)维生素的种类、作用、缺乏症及含量食物 作为营养素，维生素是人体调节性物质，在人体物质代谢中起重要作用。维生素需要量很少，常以毫克计，但由于人体不能自行合成或合成量不足，所以必须由食物供给。 维生素分为两大类：一类为脂溶性维生素，由维生素A、维生素D、维生素E和维生素K所构成；另一类为水溶性维生素，由维生素C和维生素B所构成。脂溶性维生素可溶解于脂肪和脂溶剂中，脂溶性维生素进入机体后如有多余则贮存于体内脂类组织内，只有少量的脂溶性维生素随胆汁的分泌排泄体内，因此机体不需要每日通过膳食物摄入。此外，在食物中还存在着脂溶性维生素的前体物，如食物中和胡萝卜素（维生素A元）为维生素A的前体物。所以脂溶性维生素的缺乏症很少见。 水溶性维生素溶于水，随饮食摄入的水溶性维生素的多余部分极少在体内贮存，大部分随尿液排泄出体外，因此机体所需的水溶性维生素必须每日由的作用和种类 1、明眸皓齿的维生饮食提供。水溶性维生素的缺乏症状发展迅速，日常生活中多见有水溶性维生素缺乏症的发生。 维生素素A：能维护骨骼、牙齿的正常生长，对眼睛有营养作用。帮助调节甲状腺功能。υ维持身体安宁，υ保持粘膜湿润和完整，
υ作用：增强机体的抵抗力,促进牙齿和皮肤健康，υ含量较多的食物：菠菜、胡萝卜、杏、红辣椒、蛋黄、鱼肝油、西红柿、南瓜、排骨、动物肝脏。 缺少时引起的疾病：夜盲症。 2、精神焕发的维生素B族：能促进糖、脂肪等转化不能量。 维生素B1（硫胺）υ( 氯化甲硫氨基酸) 维持神经系统安宁。υ作用：促进消化和身体细胞的代谢功能。促进糖的代谢并可通便，υ含量较多的食物：谷类的胚芽、荞麦、花生、棒子、绿叶蔬菜、蛋黄、鱼卵、新鲜菠萝、动物肾脏和肝脏，豆类酵母。 缺少时引起的疾病：浮肿、脚气、多发性神经炎、流产、早产。 维生素B2（核黄素）υ作用：促进发育、促进乳汁分泌、有益肝功能、止痒、抗焦虑。υ含量较多的食物：啤酒酵母、蛋黄、奶酪、牛奶、新鲜蔬菜、家畜、蘑菇、豆制品、排骨、动物肝脏υ口唇υ良，υ缺少时引起的疾病：胎儿发育不υ炎、皮肤炎。 维生素B12：帮助肝脏能促进造血作用。υ作用：在核酸的形成中起重要作用，υ υ含量较多的食物：奶制品、鱼、动物内脏、海藻、麦芽、肚肠、牛肉、猪肉、啤酒、酵母、及酵母提取物、排骨。 υ缺少时引起的疾病：恶性贫血。 3、美白抗皱的维生素C（抗坏血酸）：有防止黑斑、雀斑，防止皱纹形成的功效。作用：提高机体抗感染能力，是天然的抗菌素，帮助铁质吸收与血液的再生、凝固有关，给予机体细胞活力。
各种维生素缺乏症及摄取来源总结种类缺乏症过量表现食物来源功效 维生素A (视黄醇) 长期严重 缺乏维生 素A，会导 致干眼症， 夜盲症和 皮肤干燥， 甚至可导 致失明 导常过敏、 发热、腹 泻、头晕、 不眠、气 喘、脱发、 恶心等症 状 肝、胡萝卜、 白萝卜等黄 绿蔬菜、黄色 水果、蛋类、 牛奶、奶制 品、鱼肝油等 1、防治夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的 治疗 2、有抗呼吸系统感染作用 3、有助于免疫系统功能正常 4、生病时能早日康复 5、能保持组织或器官表支的健康 6、有助于祛除老年斑 7、促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿、 牙龈的健康 8、有助于对肺气肿、甲状腺机能亢进的治疗 维生素B1(硫胺素) 不仅可引 发脚气病， 还可引起 神经炎并 累及心脏， 并使人脾 气暴躁，困 倦乏力，神 经过敏，喜 怒无常 过量补充 会出现昏 昏欲睡或 轻度的喘 息症状 米糠、全麦、 燕玫、花生、 猪肉、西红 柿、茄子、小 白菜、牛奶等 1、帮助消化，特别是碳水化合物的消化 2、改善精神状况，消除疲劳 3、维持神经组织、肌肉、心脏活动的正常 4、减轻晕车、晕船 5、治疗脚气病 6、可缓解有关牙科手术后的痛苦 7、有助于对带状疱疹(缠腰龙)的治疗 8、改善记忆力 9、构成脱羧酶的辅酶，参加糖的代谢 维生素B2（核黄素）唇炎、口角 炎、舌炎和 阴囊炎 1.核黄素是体内许多重要辅酶类的组成成分，它 是蛋白质、糖、脂肪酸代谢和能量利用与组成所 必需的物质 2.能促进生长发育，保护眼睛、皮肤的健康 维生素 B3(烟酸、尼克酸) 糙皮病 全麦制品、糙 米、绿豆、芝 麻、花生、香 菇、紫菜、无 花果、乳品、 蛋、鸡肉、肝、 瘦肉、鱼等 1、促进消化系统的健康，减轻胃肠障碍 2、使皮肤更健康 3、预防和缓解严重的偏头痛 4、降低胆固醇及甘油三脂，促进血液循环，使血 压下降 5、减轻腹泻现象 6、减轻梅尼埃综合征的不适症状 7、使人体能充分地利用食物来增加能量 8、治疗口腔、嘴唇炎症，防止口臭 维生素 B5(泛酸) 低血糖症 及十二指 肠溃疡、血 液和皮肤 异常症状 等都是缺 乏泛酸的 表现 绿叶蔬菜、未 精制的谷物、 玉米、豌豆、 花生、坚果 类、蜜糖、瘦 肉、动物内脏 等 1、制造及更新身体组织 2、帮助伤口愈合 3、制造抗体，抵抗传染病 4、防止疲劳，帮助抗压 5、缓和多种抗生素副作用及毒素 6、舒缓经前综合症 7、缓和恶心症状 8、消除术后腹胀
各种维生素缺乏的症状 由于现在人群缺乏各种维生素的现象有所增加，而很多人对有关维生素的知识还认识不多，因此，我特发这个帖子来增加人们的一点感性认识，因为涉及的维生素很多，所以很长，朋友们可以收藏后再看。 维生素A缺乏症： 易患人群：学龄前儿童 维生素A缺乏症的临床表现： 皮肤症状：皮肤干燥、脱屑、粗糙，继而发生丘疹，好发于上臂外侧及下肢伸侧、肩部、臀部、背部及后颈部；由于呼吸道上皮发生角化，气管、支气管易受感染，幼儿还可引起支气管肺炎 眼部表现：常表现为暗适应能力下降，即当从光亮的环境突然进入到黑暗处时，人的眼睛看清楚暗处物体的时间延长。严重者在暗光下无法看清物体，成为夜盲症，俗称"雀目眼"。严重维生素A缺乏者还可引起干眼病，表现为结膜干燥，儿童可出现结膜皱摺，结膜增生变厚。有时眼睛角膜外侧与眼球平行线上形成一个底边向内的三角形或圆形、椭圆形的斑点，颜色呈灰白色或银白色，状如细小的肥皂泡，擦不去，称为"毕脱氏斑"。眼球结膜和角膜光泽减退，泪液分泌减少，或不分泌泪液。更严重的可引起角膜溃疡、穿孔，甚至完全失明。 维生素A缺乏症的预防： 注意平日多吃一些富含维生素A的食物，和/或含有丰富的胡萝卜素的黄绿色蔬菜和水果，因为胡萝卜素在体内可以转化为维生素A，同样可起到预防维生素A缺乏的作用；也可选用适当的维生素A强化食品 维生素A的主要食物来源： 膳食物中的维生素A来源于两部分：一部分是直接来源于动物性食物提供的视黄醇，例如动物肝脏、蛋黄、奶油、其它动物内脏等；另一部分则来源于富含胡萝卜素的黄绿色蔬菜和水果，如胡萝卜、油菜、辣椒、番茄和橘等。 几种常见食物的维生素A或胡萝卜素含量（mg/100g）
巧记维生素缺乏症 维生素、激素这些物质，人体需要的只是极其微量的，但作用却不可小觑。维生素主要是外源的，激素则主要是人体内分泌腺分泌的，为内源性物质。维生素和激素都包括许多种，不同的种类生理作用迥异，体内如果缺乏或者超量都会导致人体患病，而治疗这些疾病有时会成为医学难题。 酶是完成人体内各种生命活动的物质基础之一，种类繁多，而维生素在人体内大多是配合酶的活动才能起作用的。初中生物教材中提到几种重要的维生素，给出了它们的主要生理作用及缺乏症。课标关于这块内容的学习目标为“说出人体需要的主要营养物质”，属于“了解水平”，即记住水平。由于中考考查维生素生理作用最常见、频度最高的形式是考查相应维生素的缺乏症，所以，记住维生素缺乏症是学生学习“维生素”时必须做的功课，指导学生记忆则是老师应该考虑的事情。 记忆的实质是建立神经通路，方法是找到待储信息与已有信息的某种关联，从而使储存信息在一定的条件下可以重现和检索。在现行教材中，维生素A的缺乏症为夜盲症，维生素B1的缺乏症为脚气病，维生素C的缺乏症为坏血病，维生素D的缺乏症是佝偻病。容量不大，及时记忆效果好，但时间长了容易忘记并容易出现干扰的混淆。怎样记得牢、记得准，笔者的方法是将这些缺乏症与相应的字母之间建立联系。 A在扑克牌里是“尖儿”，人的视力好就是眼尖，俗语说某人眼尖手快，说的就是人眼力好手脚快，夜盲症就是光线暗淡时视力差，眼
不尖，这样缺“维生素A”就与夜盲症之间建立了联系。B1有个小脚标，B也像一只脚，缺维生素B1会引起脚气病，两者之间也建立起联系了。C相当于O弄破了，O被开了个口子，人的皮肤或其他部位弄破了是要出血的，维生素缺乏症是坏血病，就与“血”有关，这样记住维生素C 的缺乏症就容得比较容易了。大写字母D像一个驼背，而佝偻病患者的外形常常是以驼背的形象出现的，缺维生素D就会得佝偻病，相应学生记起来就毫不费事了！
【下载本文档，可以自由复制内容或自由编辑修改内容，更多精彩文章，期待你的好评和关注，我将一如既往为您服务】 身体缺乏某种必须维生素时，就可能明显反映在生活的行为上，例如当嘴破、发炎时，就是因为身体摄取不足维生素B2；如果是常易发脾气、个性变易怒，就有可能是缺乏锌元素。了解清楚身体的症状与维生素之间的关系，就能预防身体许多不适症状的产生。 1、嘴破、口角炎——缺乏维生素B2 维生素B2每日建议摄取量男性约1.3毫克、女性约1.1毫克。嘴部周围有裂缝、或发炎破洞情形时，是由于体内缺乏能帮助修复组织伤口的维生素B2。 此外对皮肤和头发生成、健康也扮演重要角色，它无法在体内自行储存，因此需从食物或营养补充品来补充。 来源：每天喝250毫升牛奶就能帮助补充，植物性食物如有香菇、木耳、花生、芝麻、杏仁等也有丰富维生素B2。 2、食之无味、味觉减弱——缺乏锌元素 每日建议摄取量男性约5.5~9.5毫克、女性约4~7毫克，人体缺乏锌元素免疫力会降低、食欲不振、生长减缓、掉发、味觉功能退化等。 因此如果发现常常吃东西觉得没味道，又有伤口好得慢等症状时，就要小心可能是体内缺乏锌的征兆。 来源：牛肉、羊肉等红肉中有丰富的锌，例如每周吃一次8盎司的牛排，就能摄取足够的锌。 3、胃部不适——缺乏维生素A 每日建议摄取维生素A男性0.7毫克、女性0.6毫克，维生素A不但是保护灵魂之窗的重要元素，也能帮助在呼吸道和肠胃自然形成一层保护膜，防止细菌或有害物质直接侵害身体。 因此维生素A不足，除了对眼睛不好，也会侵害呼吸道与胃肠。 来源：每天吃点红萝卜、或是每周吃1~2次动物肝脏也是补充维生素A的方法。 4、易怒、暴躁——缺乏铁质 缺铁不但会贫血，还有可能让你变情绪化、容易发脾气，每日男性须摄取8.7毫克、女性14.8毫克的铁才足够。 铁是帮助体内制造红血球细胞的重要元素，对于每月要经历失血的女性来说，铁质更为重要，否则容易有精神不佳、心情易低落沮丧等症状。 来源：红肉、鸡蛋、坚果、深绿色蔬菜都是富含铁质的食物，并记得多补充维生素C以促进铁的吸收利用。 5、脚踝浮肿——缺乏钾 钾是调节体内血液和体液的酸碱平衡、维持体内水分平衡与渗透压稳定的重要元素。