汇豪四季酒店有限公司备忘录MEMORANDUMNo: 2017.3.25.00001早餐自助餐菜单热菜类：（不能少于1+1+4种）1.煎蛋(单、双面)－必选2.炒各时令时蔬-必选3.煎饺4.炒肉5.葱油小黄鱼6.西式炒蛋7.扬州炒饭8.煎萝卜糕9.白灼时蔬（各类）10.炒小红肠11.三丝炒细粉12.特色炒面粥类：（不能少于1+1种）1.白粥－必选2.小米粥3

早餐自助餐菜单 ABreakfast Buffet Menu A每位人民币150元另加15%服务费RMB150.00+15% surcharge per personCold Selection 冷菜精选Smoked Ham 腌熏火腿Slice Emmenthal Cheese 瑞士奶酪Salami with Cucumber 黄瓜意式辣香肠Smoked F

早餐自助餐欧阳光明（2021.03.07）热菜星期一；红烧肉烧土豆，清炒藕片，清炒芽白，早餐肠，鸡汤野生菌，西瓜，圣女果。星期二；牛腩烧萝卜，清炒莴笋片，油麦菜，早餐肠，紫菜蛋花汤，西瓜，圣女果。星期三；木耳烧鸡，冬瓜炒苦瓜，手撕包菜，早餐肠，萝卜排骨汤，西瓜，圣女果。星期四；莴笋片炒腊肉，清炒土豆丝，白灼菜心，早餐肠，冬瓜排骨汤，西瓜，圣女果。星期五；蒜苗

汇豪四季酒店有限公司备忘录MEMORANDUMNo: 2017.3.25.00001早餐自助餐菜单热菜类：（不能少于1+1+4种）1.煎蛋(单、双面)－必选2.炒各时令时蔬-必选3.煎饺4.炒肉5.葱油小黄鱼6.西式炒蛋7.扬州炒饭8.煎萝卜糕9.白灼时蔬（各类）10.炒小红肠11.三丝炒细粉12.特色炒面粥类：（不能少于1+1种）1.白粥－必选2.小米粥3

早餐自助餐菜单明档类：（不能少于3种）1.煎蛋(单、双面)－必选2.现煮面条（配煮面机）、混沌（自制）（配菜：紫菜、香菜、葱花、小米辣、老干妈、盐、鸡精）- 必选3.煎饺（自制）4.煎方腿5.煎培根6.煎格式糕类7.春卷（自制）粥类：（不能少于2种）1.白粥－必选2.滑鸡粥3.各类蔬菜粥4.皮蛋瘦肉粥5.葱花鸡粥6.海鲜粥7.杂粮粥面点类：（不能少于4种）1

酒店自助餐早餐管理服务细则100条一、管理（一）宏观管理1、前一天晚上9：00和第二天早6：30，两次和总台核定就餐人数。根据就餐人数确定以下五种就餐形式：1）不足20人走套餐形式。2）20——80人走自助餐形式，超过80人双开。3）桌餐形式。有VIP客人准备278包间为早餐专用包间，如客人超10人，准备268包间为早餐专用包间。4）送餐。如有需送餐VIP客

Baker’s Basket Toast, breakfast rolls, served with butter or margarine, jam or honey吐司，早餐包

早餐自助餐菜单1.明档类煎蛋（单、双面）、米粉（清、红汤）、面条（清、红汤）2.粥类（任选3种）白粥、黑米粥、皮蛋瘦肉粥、南瓜粥、玉米粥3.蒸点类（任选3种）馒头、菜包、肉包、花卷、豆沙包、奶黄包4.小菜类（不能少于10种）咸蛋、榨菜、油炸花生米、凉拌黄瓜、炒时蔬5.面包类（不能少于2种）水果蛋糕、蜂蜜蛋糕6.饮料类（任选2种）橙汁（冷、热）、热牛奶、热豆浆

自助早餐操作流程（早班各岗位服务程序及规范）5:50自助早餐准备工作1.检查自身仪容仪表，准备上岗。2.到前台领取餐厅钥匙，早餐预计人数单。了解当天早餐预计详情，团队散客用餐时间及比例。（客数250人以上应准备开放多功能厅）3.开餐厅大门，开餐厅带灯及走廊灯（检查全场灯光是否正常）。4.开餐厅空调，合理调节室温（标准室温24℃），开空调应闭合所有窗户及窗纱。

早餐自助餐菜单汇豪四季酒店This manuscript was revised by the office on December 10, 2020.汇豪四季酒店有限公司早餐自助餐菜单热菜类：（不能少于1+1+4种）1.煎蛋(单、双面)－必选2.炒各时令时蔬-必选3.煎饺4.炒肉5.葱油小黄鱼6.西式炒蛋7.扬州炒饭8.煎萝卜糕9.白灼时蔬（各类）10.炒

*** 早餐自助餐菜单 A款***沙律：鲜果沙律圣女果沙律青瓜沙律西生菜沙律粥类：咸猪骨菜干粥明火白粥粉面类：鼓油皇炒河粉牛柳丝炒面火腿炒意粉蒸猪肠粉热盘：煎猪扒煎烟肉黑椒火腿粒鸡肉早餐肠冬瓜炆腩煎鸡蛋鲜奶牛油浸粟米茄汁豆西式炸茨角白胡椒浸猪肚支竹咖喱烩什菜排骨炆南瓜葡汁焗西兰花油菜两款鼓汁凤爪蚝皇付皮卷西点类：玉米餐包水果挞叉烧餐包香芋茶斯蛋糕水果蛋糕鲜奶

早餐自助餐令狐文艳热菜星期一；红烧肉烧土豆，清炒藕片，清炒芽白，早餐肠，鸡汤野生菌，西瓜，圣女果。星期二；牛腩烧萝卜，清炒莴笋片，油麦菜，早餐肠，紫菜蛋花汤，西瓜，圣女果。星期三；木耳烧鸡，冬瓜炒苦瓜，手撕包菜，早餐肠，萝卜排骨汤，西瓜，圣女果。星期四；莴笋片炒腊肉，清炒土豆丝，白灼菜心，早餐肠，冬瓜排骨汤，西瓜，圣女果。星期五；蒜苗炒肉，西芹木耳炒淮山，清

自助餐早餐菜单1、铁板料理区（用一块铁板）煎鸡蛋配豉油汁2、各式炒蛋、奄列蛋档（放白灼海鲜区）：配：虾皮、小葱末、杂椒丁、火腿丝、番茄丁、木耳丁、洋葱丁、烟肉丁奄列蛋：西班牙蛋卷配意大利番茄汁番茄蛋卷：西红柿丁、烟肉丁、圆葱丁，加盐、鸡粉、胡椒粉调味，煎成蛋卷。意大利番茄汁：黄油炒洋葱末、茄膏，再加粉碎的去皮番茄，阿里根奴多加，鸡汤、S/P、鸡粉即可。备注：

早餐自助餐菜单1.明档类煎蛋（单、双面）、米粉（清、红汤）、面条（清、红汤）2.粥类（任选3种）白粥、黑米粥、皮蛋瘦肉粥、南瓜粥、玉米粥3.蒸点类（任选3种）馒头、菜包、肉包、花卷、豆沙包、奶黄包4.小菜类（不能少于10种）咸蛋、榨菜、油炸花生米、凉拌黄瓜、炒时蔬5.面包类（不能少于2种）水果蛋糕、蜂蜜蛋糕6.饮料类（任选2种）橙汁（冷、热）、热牛奶、热豆浆

自助餐菜单精编 Document number：WTT-LKK-GBB-08921-EIGG-22986

西餐厅早餐自助餐服务程序一．餐前准备1．员工仪容、仪表。穿着干净、平整的全套制服，穿着的鞋子干净、符合酒店标准，佩带名牌，仪容整洁，化淡妆。２．员工工作要求。１）清楚了解当天的订餐情况、推介项目、缺销品种。２）工作时要做到有组织、有条理、有配合，与客人保持眼神交流，微笑服务，态度亲切友好，对工作常用英语熟练、流利，在服务过程中，使用礼貌用语和服务规范用语，如

早餐自助餐热菜星期一；红烧肉烧土豆，清炒藕片，清炒芽白，早餐肠，鸡汤野生菌，西瓜，圣女果。星期二；牛腩烧萝卜，清炒莴笋片，油麦菜，早餐肠，紫菜蛋花汤，西瓜，圣女果。星期三；木耳烧鸡，冬瓜炒苦瓜，手撕包菜，早餐肠，萝卜排骨汤，西瓜，圣女果。星期四；莴笋片炒腊肉，清炒土豆丝，白灼菜心，早餐肠，冬瓜排骨汤，西瓜，圣女果。星期五；蒜苗炒肉，西芹木耳炒淮山，清炒上海青

早餐自助餐菜单明档类:(不能少于3种)1.煎蛋(单、双面)－必选2.现煮面条(配煮面机)、混沌(自制)(配菜:紫菜、香菜、葱花、小米辣、老干妈、盐、鸡精)- 必选3.煎饺(自制)4.煎方腿5.煎培根6.煎格式糕类7.春卷(自制)粥类:(不能少于2种)1.白粥－必选2.滑鸡粥3.各类蔬菜粥4.皮蛋瘦肉粥5.葱花鸡粥6.海鲜粥7.杂粮粥面点类:(不能少于4种)1

自助餐 Buffet一般晚宴较午宴隆重，形式相对简便，不排座席，菜式和酒水相对于正式宴会略简，多以西餐为主，冷菜及热菜合理搭配，适用于日常的客户联络及友好往来。自助餐的优点是不需等候，可以随到随取，而且菜式多样化，有冷盘、沙拉中西菜品、蛋糕、和各种饮品。如果您公司举行活动，人数较多，自助餐是个不错的选择！沙拉开胃菜田园沙拉配千岛酱 Pastoral sala

酒店自助餐早餐管理服务细则100条一、管理（一）宏观管理1、前一天晚上9：00和第二天早6：30，两次和总台核定就餐人数。根据就餐人数确定以下五种就餐形式：1）不足20人走套餐形式。2）20——80人走自助餐形式，超过80人双开。3）桌餐形式。有VIP客人准备278包间为早餐专用包间，如客人超10人，准备268包间为早餐专用包间。4）送餐。如有需送餐VIP客