正宗卤料配方大全，给你正宗川味！卤味食物可以说非常美味，它通过几十种卤料精制而成，里面放入各种自己喜欢的食材卤出来。特别是当大家聚餐的时候喝点酒吃点卤味食物，别提有多么的惬意了。正宗的卤味食物往往都是来自四川，那种滋味是其他人怎样模仿都模仿不了的。如果您想在家做一些卤味食物，那么下面这个配方绝对适合你。川式卤料的配方：配方：八角25克、桂皮15克、小茴15～

绝味卤水配方将这款两万元的配方毫无保留地公布，并附上了自己试做时的体验，供大家参考。用料详细介绍1、中药包：由18种中草药组成，每包270-300克，可卤制18-24公斤产品。这些中药在老汤、产品中起到出卤香味、去异腥味的作用。八角：25克可去除肉中臭腥味，有强烈芳香气味。山楂：8克可增进食欲，味酸且甘甜，能辅助入味。山奈：12克又名沙姜，外皮呈褐灰色，味辛

中国(卤料)民间的卤水配方

甘草香叶丁香小茴香沙砂白芷白胡椒花椒八角香毛草香果草果豆蔻陈皮桂皮卤味制作与配方甘草（20克）香叶（15个上下）丁香（10克）白芷（20克）小茴香（20克）花椒（30克）八角（20克）香毛草（20克）香果（3个）草果（3个）桂皮（1俩）香砂（20克）干辣椒（25个）豆寇（20克）陈皮：（20克）白胡椒（20克）千里香:1-2包味精（4俩）盐巴（半斤---6俩

配方在这里配料可以等比缩减的。小家按照三分之一的比列就可以了特别注意丁香这个东西，味道很大，如果你不是做生意，宁可放一丁点也别放多了，要不麻烦死了。一钱等于三克(也可能是一钱等于五克，专门问了老师傅，老师傅不用称配料，徒手抓，所以……)君料：草果：七钱 (味辛)肉蔻：八钱 (去异味，增香)肉桂：六钱 (味甜辣)老姜：十二钱 (味辛辣)香白芷：三钱(味甜)公丁

卤料配方大全一：川式卤料卤料是制作卤菜的调料，一般是指制作卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水，不同的卤料配方可做成不同香型的卤水。市场上配卤料的香料有几百种，比较常见的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香叶，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等

＊猪脚在氽烫后急速冷冻，可达到皮香肉Q。＊卤汁可以用来卤任何肉类。卤料：1.草果1颗、山奈1钱、陈皮1钱、桂皮1钱、甘草1钱、八角1钱、花椒1钱2.葱2支、姜4片、米酒半杯、壶底油（或荫油）2杯、水8杯、冰糖半杯做法： 1.将卤料1装入棉布袋，收口绑紧备用。 2.葱拍扁后切大段。3.取一深锅，将所有材料煮滚即为1份万峦猪脚卤汁。自己做卤味》万峦猪脚材料：1.

君料：草果：七钱(味辛)肉蔻：八钱(去异味，增香)肉桂：六钱(味甜辣)老姜：十二钱(味辛辣)香白芷：三钱(味甜)公丁香：二钱(防腐抑菌)香茅草：三钱(酸甜辛辣，防腐抑菌)甘松：三钱(味辛甜)以上是主料，其作用除了卤品的主要味道外，还有相互调和后防腐抑菌，调理脾胃、开胃健食的效果。(就是欺骗大脑的效果呗)臣料：八角：六钱(这么主要的调料作为臣料的原因是，他最主

五香卤水制作全攻略卤菜是大家都很喜欢的一种食物，无论是卤肉、卤鸡翅、卤鸭脖子还是卤鸡蛋、卤豆腐干、卤藕片，吃起来都是那么香，那么百吃不厌，无论是做凉菜还是小吃、宵夜，卤菜都是让大家皆大欢喜的东西。其实卤菜是很好做的，只要有一锅够香的卤水，将材料放入煮到火候就ok了，实在是方便，做过卤菜的朋友都知道，卤水那是越卤越香，保存得当的话，会越沉越香。很多朋友觉得在家

厨师朋友大都有过这样的经历，想跟着师父学点东西，可师父老是藏着掖着的，不肯把真艺传给徒弟。其实这种想法已经落伍了，厨艺要想发展，就一定要互相交流。我们组织了一系列的四川卤水的珍贵配方，以下是第一种味型：咸鲜。今天给大家介绍的就是一道正宗的四川的卤水的制作秘方。他的最大的特点就在于他是非常的味美。味道非常的独特。即有传统的品味。又融合了现代的烹饪手法。下面就把

绝味卤水配方将这款两万元的配方毫无保留地公布，并附上了自己试做时的体验，供大家参考。用料详细介绍1、中药包：由18种中草药组成，每包270-300克，可卤制18-24公斤产品。这些中药在老汤、产品中起到出卤香味、去异腥味的作用。八角：25克可去除肉中臭腥味，有强烈芳香气味。山楂：8克可增进食欲，味酸且甘甜，能辅助入味。山奈：12克又名沙姜，外皮呈褐灰色，味辛

卤味配方（两种方法）卤味好吃是好吃，但总是担心外面卖的不干净，不敢吃。怎么办呢？那就自己动手卤吧！想吃什么就卤什么！01卤水配料一经常走在街边看到卤料店宣传本店卤料采用几十种配料熬制而成，其实不然，卤水没必要那么多的香料，放多了味道都串在一起反而不好，就八角、香叶、桂皮、草果，如果您觉得不够，就再添个罗汉果也可以。1.再说一下主料：猪脚、鸡爪、牛肉、猪肚、鸡

卤菜配方：“香料四天王”小茴香最搭豆制品，香茅草绝配麻辣味《中国大厨》卤水+熏卤技术培训至今已成功开办近30期，1200多名学员在金牌主厨、卤水大师李建辉的指导下，烹饪技术突飞猛进，从对卤水懵懂的小白变成了可以熟练掌握卤制技术、熟食制作的高手。在刚刚结束的三月份卤水培训中，学员们纷纷表示这次学习使他们受益匪浅，有几位已经开店的学员介绍道，参加学习之后生意更加

精武鸭脖的卤料有哪些独家配方年轻人并不是很爱吃鸭子的肉，也不爱吃鸭腿，可是大家却偏偏对鸭脖子感兴趣，鸭脖子小小的，细细的，可以用来烧烤，煲汤，做小零食都是非常不错的选择，不过想要把鸭脖子和鸭头做的好吃，可以来学习一下精武鸭脖的卤料的配方，学到了真正的配方，才能做出好吃的美食。香辣鸭脖材料主料：鸭头2个，鸭脖子6个调料：食盐3克，冰糖8克，姜5克，八角2个，桂

重庆知名卤菜店秘方大公开卤菜虽然好吃，但是，外面卖的又担心不干净，怎么办？凉拌！自己动手呗~今天拿到了重庆知名卤菜店的米饭，教你想吃什么卤就是了！就是这么随性所欲……卤水配料有时候看着有些店的宣传就是我们的卤料采用几十种配料熬制而成，其实不然，卤水没必要那么多的香料，放多了味道都串在一起反而不好，就八角、香叶、桂皮、草果，如果觉得不够，就再添个罗汉果也可以。

中国卤料大王失传在民间的卤水秘方卤菜好吃，但是，外面卖的担心不干净，不敢吃。怎么办呢？那就自己动手吧！先说一下卤水配料，经常走在街边看到卤料店宣传本店卤料采用几十种配料熬制而成，其实不然，卤水没必要那么多的香料，放多了味道都串在一起反而不好，就八角、香叶、桂皮、草果，如果您觉得不够，就再添个罗汉果也可以。再说一下主料：猪脚、鸡爪、牛肉、猪肚、鸡蛋，只要自己喜

四川卤料绝密配方试用绝了卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制或浸熟而成的菜肴，如平时我们经常吃到的卤鸡、卤鸭、卤猪肚、卤豆干、卤鸡蛋等。虽然这些卤菜红、黄、白等色泽不同，但其甘香味美的特色让消费者百吃不厌，然而卤菜特别是卤禽类的价钱不菲常叫消费者挠头，因此，有的人到超市买来卤汁或自己勾兑卤汁做卤菜，可是卤出的卤味品都是色泽单一的黑红色，根

百年祖传秘方 卤肉卤菜卤水卤料制作技术与配方大全文字

超级好吃的卤料秘方

重庆知名卤菜店秘方大公开卤菜虽然好吃，但是，外面卖的又担心不干净，怎么办？凉拌！自己动手呗~今天拿到了重庆知名卤菜店的米饭，教你想吃什么卤就是了！就是这么随性所欲……卤水配料有时候看着有些店的宣传就是我们的卤料采用几十种配料熬制而成，其实不然，卤水没必要那么多的香料，放多了味道都串在一起反而不好，就八角、香叶、桂皮、草果，如果觉得不够，就再添个罗汉果也可以。