餐饮服务员教学大纲第一部分基础知识1．职业道德2．饮食卫生知识3．礼节礼貌4．饮食风俗习惯5．服务安全知识基本要求1、道德的含义2、社会主义道德建设的基本要求3、职业道德的概念4、社会主义职业道德的重要性5、餐饮服务人员职业道德的内容6、食品卫生基础知识7、食品卫生质量的鉴别方法8、预防食物污染、食物中毒和有关传染病10、中华人民共和国食品卫生法11、礼节礼

烹饪专业教学计划（中级工，学制三年）一、指导思想1、以国家职业标准为依据，培养合格的中级技能人才。2、坚持理论与实践相结合，突出职业技能训练，注重对学生分析问题与解决问题能力的培养。3、紧密结合行业、企业生产实际需求，注意学生素质的全面提高。4、体现现代科学技术的发展，突出教学的科学性和先进性。二、培养目标本专业培养德、智、体、美全面发展，具备从事餐饮或饭店

现代生活与化学》教学大纲课程代码：00091103课程类别：公选课授课对象：文、理、农、工，非化学专业开课学期：春、秋季学分：2主讲教师：周为群指定教材：无一、课程教学的目的与要求从历史上看，人类的社会生活是沿着生存—温饱—小康—发达—完善—完美的程序发展。在低水平的生活条件下，人类为糊口而无暇他顾，在温饱解决以后，对生活多样性、生活质量、生活美乃至生命的健

烹饪类教学大纲烹饪班教学大纲一、教学目的要求本专业的教学，使学员了解烹饪的基础理论知识，掌握烹调技术的基本技能，并通过实习教学，使学员正确掌握火候及调味品的使用原则，能独立烹制出色、香、味、形俱佳的菜肴。达到提高生活情趣、促进身体健康和延年益寿的作用。基础班教学重点：了解烹饪基础理论知识，掌握烹调技术的基本操作技能。提高班教学重点：了解我国八大菜系的烹调特点

餐饮服务员教学大纲和教学计划文件排版存档编号：[UYTR-OUPT28-KBNTL98-UYNN208]餐饮服务员教学大纲第一部分基础知识1．职业道德2．饮食卫生知识3．礼节礼貌4．饮食风俗习惯5．服务安全知识基本要求1、道德的含义2、社会主义道德建设的基本要求3、职业道德的概念4、社会主义职业道德的重要性5、人员职业道德的内容6、食品卫生基础知识7、食品卫

餐厅服务员职业技能高级提升培训大纲一、基本信息二、培训说明餐厅服务员职业技能高级提升培训是面向高星级饭店和高档餐饮企业的餐饮服务与管理岗位员工开设的职业能力提升培训课程。根据企业实际需要，面对客人要求的服务项目越来越多和标准越来越高的形式，针对相关人员已经具备基本的餐饮服务技能和工作经验，但服务心理、饮食文化、食品营养与卫生、烹饪与菜肴知识、餐厅管理等方面的

餐饮服务员教学大纲和教学计划Coca-cola standardization office【ZZ5AB-ZZSYT-ZZ2C-ZZ682T-ZZT18】餐饮服务员教学大纲第一部分基础知识1．职业道德2．饮食卫生知识3．礼节礼貌4．饮食风俗习惯5．服务安全知识基本要求1、道德的含义2、社会主义道德建设的基本要求3、职业道德的概念4、社会主义职业道德的重要性5

烹饪基础辅导

全校性公共选修课《现代生活与化学》教学大纲总学时： 32周学时：2学分： 2授课对象（或选课学生应具备的条件）：非化学专业课程类别：全校性公共选修课一、课程教学的目的与要求化学与物理、生命、材料等学科交叉很多。与人们的日常生活、环保、能源、及社会生活关系密切。本课程给学生介绍现代化学最基础的原理以及在生产、科研和生活中的重要应用，尽量减少化学中的定量计算，力

中国烹饪概论》课程教学大纲（供烹饪相关专业用30学时）第一部分《中国烹饪概论》课程教学大纲说明一、本课程的性质和任务（一）本课程的性质《中国烹饪概论》是烹饪工艺与营养专业（烹饪工艺方向、面点工艺方向、生鲜食品加工与管理方向、厨政管理方向）等专业及方向专科生必修的专业基础课程，也是系统学习、了解中国烹饪文化、科学、艺术的总体特点和发展趋势、培养学生从事餐饮行业

关于烹饪工艺与烹饪专业职业标准的教学内容要求《烹调工艺》课程标准专业名称：烹饪专业课程名称：烹调工艺专业代码：课程代码：计划课时：378 学分：开课学期：第1学期制定部门：旅管教研组（烹饪专业）制订人：适用专业：烹饪专业审核人：制定日期：一、课程设置（一）课程属性1．课程性质《烹调工艺》是烹饪工艺专业学生必修的专业课程。2．课程定位通过教学，使学生掌握烹调工

餐饮服务员教学大纲第一部分基础知识1．职业道德2．饮食卫生知识3．礼节礼貌4．饮食风俗习惯5．服务安全知识基本要求1、道德的含义2、社会主义道德建设的基本要求3、职业道德的概念4、社会主义职业道德的重要性5、餐饮服务人员职业道德的内容6、食品卫生基础知识7、食品卫生质量的鉴别方法8、预防食物污染、食物中毒和有关传染病10、中华人民共和国食品卫生法11、礼节礼

一、课程性质及定位本课程是旅游管理专业的一门专业课，适用于烹饪与营养膳食专业，属于B 类课程，是一门介绍烹饪基础知识的学科。是中职院校酒店管理、旅游管理和其他相关专业、饮食文化爱好者的必修课程之一。课程具有较强的知识性、时效性和应用性的特点，是《烹饪概论》的后续课。二、本课程教学目标与任务本课程是烹饪专业的基础课程，对烹饪操作者所需的基础理论和专业知识进行了

烹饪基础知识教学大纲参考学时数：48学时（理论：48学时）考核方式：考试一、课程的性质与任务通过学习，学生能够将烹饪基础理论用于烹调操作；能够对烹饪过程中出现的现象进行科学的解释，做到知其然和所以然，从而培养出有良好的职业道德、理论和实践均合格的中级烹饪技能人才。二、授课内容第一章职业道德 (1)第二章食品污染 (8)第一节食品污染源 (8)第二节食品污染的

《现代生活与化学》教学大纲课程代码：00091103课程类别：公选课授课对象：文、理、农、工，非化学专业开课学期：春、秋季学分： 2主讲教师：周为群指定教材：无一、课程教学的目的与要求从历史上看，人类的社会生活是沿着生存—温饱—小康—发达—完善—完美的程序发展。在低水平的生活条件下，人类为糊口而无暇他顾，在温饱解决以后，对生活多样性、生活质量、生活美乃至生命

餐饮服务员教学大纲第一部分基础知识1．职业道德2．饮食卫生知识3．礼节礼貌4．饮食风俗习惯5．服务安全知识基本要求1、道德的含义2、社会主义道德建设的基本要求3、职业道德的概念4、社会主义职业道德的重要性5、人员职业道德的内容6、食品卫生基础知识7、食品卫生质量的鉴别方法8、预防食物污染、食物中毒和有关传染病10、中华人民共和国食品卫生法11、礼节礼貌基础知

餐厅服务员职业技能高级提升培训大纲一、基本信息二、培训说明餐厅服务员职业技能高级提升培训是面向高星级饭店和高档餐饮企业的餐饮服务与管理岗位员工开设的职业能力提升培训课程。根据企业实际需要，面对客人要求的服务项目越来越多和标准越来越高的形式，针对相关人员已经具备基本的餐饮服务技能和工作经验，但服务心理、饮食文化、食品营养与卫生、烹饪与菜肴知识、餐厅管理等方面的

餐饮服务员教学大纲第一部分基础知识1．职业道德2．饮食卫生知识3．礼节礼貌4．饮食风俗习惯5．服务安全知识基本要求1、道德的含义2、社会主义道德建设的基本要求3、职业道德的概念4、社会主义职业道德的重要性5、餐饮服务人员职业道德的内容6、食品卫生基础知识7、食品卫生质量的鉴别方法8、预防食物污染、食物中毒和有关传染病10、中华人民共和国食品卫生法11、礼节礼

烹饪基础知识教学大纲参考学时数：48学时（理论：48学时）考核方式：考试一、课程的性质与任务通过学习，学生能够将烹饪基础理论用于烹调操作；能够对烹饪过程中出现的现象进行科学的解释，做到知其然和所以然，从而培养出有良好的职业道德、理论和实践均合格的中级烹饪技能人才。二、授课内容第一章职业道德 (1)第二章食品污染 (8)第一节食品污染源 (8)第二节食品污染的

烹饪基础知识教学大纲参考学时数：48学时（理论：48学时）考核方式：考试一、课程的性质与任务通过学习，学生能够将烹饪基础理论用于烹调操作；能够对烹饪过程中出现的现象进行科学的解释，做到知其然和所以然，从而培养出有良好的职业道德、理论和实践均合格的中级烹饪技能人才。二、授课内容第一章职业道德 (1)第二章食品污染 (8)第一节食品污染源 (8)第二节食品污染的