蔬菜营养与健康摘要：中国第一部医学专著《黄帝内经》中提出，“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充。”其中的“五菜”是指各类蔬菜，能营养人体、充实脏气。但是每个人对营养的需求不同，而且每种蔬菜的营养成分也不尽相同，所以我们必须了解蔬菜的营养价值，才能各取所需，使人体内各种营养素更完善、更充实。关键词：蔬菜分类蔬菜颜色营养烹饪注意点引言蔬菜是我们日常生活中必不

各种蔬菜功效及作用1、菠菜-通便清热的青菜各种营养素含量较均匀，且有不少微量元素，还有不少成分具有医疗作用煮汤食之，有寒冷润滑的性能，能通小便，利肠胃，清积热2、韭菜--娇嫩鲜美的起阳草韭菜不但是调味佳品，而且是富含营养的佳蔬良药3、莴苣--苦凉利五脏也叫莴笋，也叫千金菜。肉质细嫩，含比较丰富的营养。4、大白菜（北方）被誉为“百菜之王”。 --清爽适口的养生

果蔬营养与保健果蔬营养与保健姓名：学号：专业：工程造价摘要：水果蔬菜是我们日常生活中必不可少的食物，其富含的各种营养物质对维持人体日常活动起到非常重要的作用，蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。据国际粮农组织统计，人体必需的维生素C有90％、维生素A有60％来自蔬菜，可见蔬菜对人类健康的贡献。水果中含有丰富的维生素和矿物质，常吃水果不仅能获取人体必

常识积累丨蔬菜的保健功能葱味辛，性温，无毒。能散寒脏，通气活血，通阳，解毒，明目，利耳，通便。用于感冒风寒，恶寒，无汗，头痛，身紧，目肿。亦可用于气滞寒凝引起的腹痛，二便不畅。葱有使人出汗较多的弊端，故平常多汗者要慎用或不可多食。忌与蜂蜜同食，会腹泻。忌与枣同食，可使人病。蒜能温中化食，理气消胀，消肿散毒。用于寒泻，冷痢，禁口痢，鼻衄。可解水毒、暑毒、鱼毒、

蔬菜的防癌保健作用考试本组考核由题库随机抽取，全部答对后视为通过，限时30分钟1.下列不属于肿瘤低危食品的是：A:水果B:蔬菜C:高淀粉食物D:发酵食品2.下列属于蔬菜抗促癌作用的成分是：A:香草醛B:黄芩苷C:薄荷醇D:姜辣素3.香叶醛的来源植物是：A:柠檬草B:香草C:生姜D:牛蒡4.蔬菜筛选实验的分级原则中，＋代表：A:强抗促癌活性B:中等强度抗促癌活

十大健康蔬菜要想身体健康水果蔬菜是少不了的，下面所列的蔬菜则是蔬菜中的佼佼者，也是公认的十大健康蔬菜。1．西兰花又名花椰菜，有白、绿两种，绿色的又叫西兰花、青花菜。白、绿两种菜花营养、作用基本相同，绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些。西方人把菜花叫作“天赐的良药”和“穷人的医生”。小编提示：菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜

各种蔬菜的功能与作用1、蘑菇【功用主治】补脾益气、理气化痰、开胃解毒。用于传染性肝炎、白血球减少症、维生素B2缺乏症、粒细胞缺乏症。【成分与药用】本品含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种氨基酸、多种维生素、多种微量元素、及多糖类等。尚含非特异性植物凝集素。对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌有抑制作用。并能降低血糖，降低血中胆固醇，防治高血压和心血管病之功。蘑菇

1、甘蔗：具有清热润肺、生津止渴、利尿通便、解酒毒、除口臭的功效，对反胃、呕吐、宿醉不醒者有改善。2、西瓜：饱含水分、果糖、多种维生素、矿物质、氨基酸，除了可改善中暑、发烧、汗多、口渴、小便量少、尿色深黄外，有口腔炎、便血、酒精中毒者均适宜多吃，疗效显著。3、金桔：具有理气、止咳化痰、消食等功效。金桔连皮吃富含膳食纤维，能镇咳、消痰、健胃、助消化，还可治食积

蔬菜人体从蔬菜中能够摄取较多的维生素C和作为维生素A源的胡萝卜素，以防止维生素缺乏症的发生。而且大量的钠、钾、钙、镁等矿物质元素的存在使蔬菜成为碱性食品，在人体生理活动中起着调节体液酸碱平衡的作用。蔬菜中所含的糖和有机酸可以供给人体热量，并能形成可口的风味。其中的膳食纤维素虽然不能为人体消化，但能刺激胃液分泌和大肠蠕动，增加食物与消化液的接触面积，因而有助于

各种蔬菜地营养及作用蔬菜中含有大量水分，通常为％～％，此外便是数量很少地蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及纤维素.蔬菜含有多种矿物质、维生素和食物纤维，在人体地生理活动中起重要作用.蔬菜大致可分为三大类：叶菜（如白菜、苋菜、菜心），瓜果类（如青椒、黄瓜、西红柿），根茎类（如土豆、胡萝卜）.蔬菜可提供地维生素主要叶酸、胡萝卜素以及族维生素等.其中维生素、胡萝

蔬菜的营养常识一、蔬菜对于人类健康的重要意义人类的食物可以分为动物性食物和植物性食物。动物性食物包括肉类、乳类和蛋品等，它们是人体蛋白质和脂肪的主要来源;植物性食物包括粮食、水果和蔬菜等。粮食是人体热能的主要来源，而蔬菜水果是维生素、矿物质等的主要来源。从现代营养性的观点，这些食物必须合理配合，才能保证营养的完善。总之，饮食得当与否，不仅对自身的健康和寿命影

一、十大健康蔬菜要想身体健康水果蔬菜是少不了的，下面所列的蔬菜则是蔬菜中的佼佼者，也是公认的十大健康蔬菜。1．西兰花又名花椰菜，有白、绿两种，绿色的又叫西兰花、青花菜。白、绿两种菜花营养、作用基本相同，绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些。西方人把菜花叫作“天赐的良药”和“穷人的医生”。小编提示：菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可

保健水果，蔬菜与人体健康论文现在随着生活水平的提高，我们的饮食营养与保健意识大幅提高，水果与人体保健的关系也越来越紧密，我们在解决了温饱问题后，对水果中的维生素等营养物质的摄入也越来越重视。这个学期，我选了孙光闻老师的《保健水果、蔬菜与人体健康》这门课，在课堂上我学到了很多，经过在课堂上的记的一些笔记，以及我在网上找的一些资料，我总结出了很多的知识点，现在我

各种蔬菜功效及作用1、菠菜- 通便清热的青菜各种营养素含量较均匀，且有不少微量元素，还有不少成分具有医疗作用煮汤食之，有寒冷润滑的性能，能通小便，利肠胃，清积热2、韭菜 -- 娇嫩鲜美的起阳草韭菜不但是调味佳品，而且是富含营养的佳蔬良药3、莴苣 -- 苦凉利五脏也叫莴笋，也叫千金菜。肉质细嫩，含比较丰富的营养。4、大白菜（北方）被誉为“百菜之王”。- 清爽适

1、香蕉香蕉含有丰富的维生素和矿物质，从香蕉中可以很容易地摄取到各式各样的营养素。其中钾能防止血压上升及肌肉痉挛，而镁则具有消除疲劳的效果。香蕉有清热、解毒、生津、润肠的功效，而且适用于痔疮出血、大便干结、肺燥咳嗽及发热症状。人体如果缺钾，会出现全身软弱无力，胃肠无法蠕动，从而出现腹胀、肠麻痹，严重者还会影响心肌收缩，引起心律紊乱，诱发心力衰竭，而香蕉中含有

第二节 叶菜类蔬菜的保健功能及食用方法（四）适宜人群： 1、夏季酷热，烦热头昏，睡眠不安的人；2、高血压病人；3、肺热咳嗽、痰多黄稠的人；4、贫血或骨折的人。第二节 叶菜类蔬菜的保

养生保健蔬菜最佳蔬菜：各类蔬菜中，以既能提供丰富的养分，又有抗癌功效的蔬菜为最佳。日本营养专家的测试资料表明，就抑癌率而言，依次为芦笋93．7％，花椰菜92．3％，卷心菜91．4％，花菜90．8％，芹菜83．7％，茄子74％，甜椒55．5％，胡萝卜46．5％，荠菜35．4％，苤兰34．8％，芥菜32．9％，金针菜32．6％，雪里红29．8％，西红柿22．8％

浅谈洋葱的主要营养与保健功能食品科技学院食品科学与工程浅谈洋葱的主要营养与保健功能洋葱是世界各国人民普遍喜爱的一种蔬菜,它虽然有一定的刺激性味道,但却具有较高的营养和保健价值。洋葱(Allium)cepa又称玉葱、, L球葱、葱头等,属百合科葱属草本植物,食用可生可熟,可荤可素,欧美国家誉其为“菜中皇后”,原产于西南亚,20世纪传入中国,是世界各国人民喜爱的

蔬菜在保健食疗中的运用蔬菜营养与保健蔬菜在保健食疗中的运用黄雪梅华南农业大学园艺学院xmhuang@第一节药食同源第二节蔬菜保健食疗第三节各种蔬菜的保健食疗第四节养生蔬果汁了解中医v 中医是什么？西医是什么！v 藏象生命体？v 人其实有两条命，人其实是共生体。两个生理系统：解剖生理系统，藏象生理系统，两个精神世界：大脑精神世界和藏象精神世界。v 中医治的是谁

-14-15e含淀粉酶和番茄红素日本科学家研究发现, 萝卜中含有的一种“ 淀粉酶”, 能够解除强致癌物亚硝胺与苯并 芘等毒性, 使其失去致癌作用, 其防癌效果 较为显著。另外, 莴