关于开发葛根产业的调研报告
一、简介：葛根是一种药、食两用的经济作物，具有极高的营养价值和医药价值，在我国素有“南葛北参”的美誉，葛根在世界上共有20个品种，中国有12种，种植资源居世界首位。我国种植葛根历史悠久，从唐代《神农本草经》、宋代《本草衍义》、明代《本草纲目》、至今《中国药学大辞典》金盾出版《葛根的栽培与加工利用》中均有记载。
二、葛根系豆科葛属植物，为多年生落叶藤本植物。植株全体密生棕色粗毛。茎基部粗壮，余部多分枝，长达数米。叶互生，有长柄，托叶盾形，小托叶针形；小叶三片，顶端小叶较大，菱状卵形。
三、葛根的生态环境
葛、多生于路旁、山坡草丛或灌木丛中，除新疆、西藏、青海以外，我国其它各省均有分布。葛性喜温暖潮湿环境，降雨量在500mm以上，年平均气温在15℃-21℃是萌根生长最佳气候，但也耐寒耐干旱。对土壤要求不严，以腐殖质或砂质深厚土壤为好。葛是一种易栽培、易管理、生长快的植物，很适合人工栽培。
四、土壤选择
根据葛根对生态环境的要求，应选择土层深厚，疏松肥沃、向阳、排水流畅，土壤PH 值为5.5-8，即酸碱度为弱酸至弱碱性的砂质壤土为好。我国南方的酸性红壤土，土中含腐殖质较少，但只要向阳，供排水方便，即使是荒山坡地均可以栽种葛根。
五、每亩的投入
每亩一次性栽葛种660窝，每窝种苗1元，计660元。当年春节栽葛，当年可收200公斤以上，第二年亩可收1100公斤以上，第三年可收1600公斤以上，第三年，将大葛根采收后，再由留下的小葛根进行培养，每年每亩可收葛根1300公斤以上。以后就不再购苗新栽种，采取挖大留小的方式，每亩每年再投入肥料、农杂费1500公斤，尿素15公斤，磷肥15公斤，钾肥30-40公斤，肥料（化肥）总投资在100元内。每亩每年投入工时，每年每亩除草3-4次，2-3个工日。施肥，施清水粪每年每亩4-5次，8-10个工，其它4个工。收葛（挖葛）4个工，运输未定，总计每亩18-20个工日，每个工日按20元计算，360-400元之间，每年总投入，肥料工时费共计500元以内。
六、每亩的产出
当前农户销售鲜葛，就按每公斤1.2元收购，每亩每年按1300公斤计算，就能达到1560元的收入。如果采用土法操作，1300公斤鲜葛可加工280-300公斤干葛粉，种植户在当地交货，每公斤近8元计算，每亩可收入2200至2400元，当前国内市场葛粉每吨批发价在1.2万元至1.3万元之间，如果按总产质计算，每亩每年可收入4000元，如果进行商品化操作，加强包装设计，面对市场销售，每亩产质可达6000元以上，如果进行深加工，提取葛根异黄酮（葛根素）20吨鲜葛根，提取1吨异黄酮，当前最低销售价，吨价115万元计算，每亩年产质在7万元左右。
目前，我国的北京、上海、广州、西安等地区的知明度较高的制药厂需要葛根素的原料远远不够。所以发展葛业生产是当务之急。
七、葛根的化学成份
葛根的主要成份是葛根素。其分子式为：C21H20O9 分子量为：416.38；化学名为：4、7一二羟基，8-β -D葡萄糖异黄酮；葛根的化学成分主要有：异黄酮类化合物，其中包括大豆甙元（又名大豆素、大豆黄素、黄豆甙元）、大豆甙（又名黄豆甙）、葛根素（又名葛根黄素）、大豆素4，7-二葡萄糖甙、金雀异黄酮-8-C-芹糖基-葡萄糖甙、金雀异黄素、拟雌内酯、异甘草素、芒柄黄花素、葛根黄素木糖甙和葛根素-7-木糖甙等。
葛根还含有葛根甙类化合物，其中有：葛根甙A、葛根甙B、葛根甙C。这些物质，被
认为是二氢查尔酮的衍生物。
另外，葛根还含有三萜皂甙，如大豆皂醇B、大豆皂醇A、大豆甙醇B、大豆甙醇C等；还含有氯化胆碱、D -甘露醇、胡萝卜甙、胆碱和乙酰胆碱、β-谷甾醇、6，7-二甲氧基香豆素等。
八、葛根的药用价值
我国医学认为，葛根性凉，味甘、辛、入脾、胃经。近年来，随着科学技术的发展，国内外医学专家对葛根的进一步深入研究表明，异黄酮类化合物是葛根的主要有效活性成分，其中葛根素是本属的特有成分。日本以葛根素、大豆甙及大豆甙元化为评价葛根质量的指标。而葛根异黄酮化合物，具有促进心脑血管、视网膜血液流动、舒张平滑肌角痉、抗促癌及诱导癌细胞分化、抗氧化、降血糖、降血脂、降低血醇浓度、解酒、解热和提高学习记忆力的功能，以及增强机体免疫等作用。临床上主要应用于治疗冠心病、心绞痛、眼底病、突发性耳聋、偏头痛、颈椎病等病症。
九、葛根开发利用前景广阔
我国人民对葛根的利用，历史悠久，成绩显著。主要表现在以下几个方面：一是作为中药材，二是作为保健食品和菜肴佐料，三是从鲜葛根中提取淀粉，四是从干葛根中提取异黄酮类化合物，作为药品制剂。从而使葛根在人们的健康和生活中发挥重要作用。
在国外，一些发达国家也引种葛根并开发利用葛根。美田、日本等国家，早在20世纪七八十年代，就将葛根引种。日本科学技术人员较早地从葛根中提取出葛根黄素、葛根黄甙等类黄酮物质，用作治疗心血管病的药物。特别是将含有类黄酮物质的葛粉作原料，加工出一系列保健食品、饮料等大量上市，并非常畅销，几乎成为日本老人和产妇的必备食品。近20年来，日本每年从中国和韩国等国进口粗葛粉，再深加工制成葛冻，或加入牛奶等制成管喂流质饮食和供老年人食用的特种食品，销往欧州和拉下美州，换取大量外汇。西方发达国家，如美国在葛根药效研究应用方面，目前虽然不及中国和日本，但将葛粉制成葛冻罐头、葛粉红肠、葛根混合制剂等，深受妇女、儿童及老人的喜爱。最近，美国人研究发现，酗酒过度而受到损伤的器官。事实表明，葛不仅开始走向世界，而且初步显示了一定的优势。
随着科学技术的发展、生产力水平的提高和人们改善生活愿望的增长，人们对葛的认识不断加深，对葛根加工品的需求数量日益增多，葛的栽培和葛根的加工利用也呈现逐步上升的趋势。近年来，许多以葛根为原料的加工企业应运用而生。
但是，葛根资源资源的开发利用，还是处于初级的起步阶段，并没有形成系列产品。其综合加工和深加工的工艺水平低，经济效益不太高，推广应用及其研究工作，也有待于加强，葛的栽培及葛根加工利用的潜力很大。只要加强引导和管理，增加科技投入，葛的种植及葛根的加工利用，必将成为一个新兴的产业。
