胶原蛋白是一种为细胞、组织、肌腱、骨骼、韧带、软骨和皮

水解胶原蛋白的制备方法与应用进展王瑞瑞【摘要】水解胶原蛋白具有优异的营养特性和加工特性.介绍了制备水解胶原蛋白的酶法工艺过程及使用的水解酶的种类,详细说明了水解胶原蛋白的食用功能、医用功能、美容功能和工业应用价值.最后,立足青海的丰富资源和产业特点,对水解胶原蛋白的开发前景进行了展望.【期刊名称】《西部皮革》【年(卷),期】2015(037)020【总页数】5页(P21-25)【关键词】水解胶原蛋白;酶解;制备;应用【作者】王瑞瑞【作者单位】青海师范大学,青海西宁810008【正文语种】中文【中图分类】TS512胶原蛋白是多细胞动物体内普遍存在的一种蛋白质，是皮肤、肌腱、韧带、血管、骨骼、软骨等组织形成和再生的关键物质。

其分子是由三个α-肽链互相拧成的三股螺旋结构，分子结构十分稳定，分子中的每个肽链上约含有1 200个氨基酸，还含有独特的羟脯氨酸，相对分子质量约为290 kDa，进入人体后很难被吸收利用。

水解胶原蛋白是胶原蛋白水解的产物。

水解使胶原蛋白的多肽键被打断，从而使溶解度差、不易被机体吸收的大分子胶原蛋白转化为水溶性好、易于被机体吸收的小分子多肽（相对分子质量约3 000 Da）。

水解胶原蛋白的蛋白质含量高达92%以上，富含人体所需要的18种氨基酸和多种微量元素。

其中，丙氨酸、甘氨酸、脯氨酸及羟脯氨酸的含量都很高[1]。

水解胶原蛋白还具有胶体保护性、表面活性、保水性、黏结性、乳化性等多种特征，具有广泛的应用价值。

制备水解胶原蛋白的原料一般为动物的皮肤和肌腱组织[2]，主要来源于牛、羊、猪、鸡。

近年来研究热点主要集中于以低成本的牲畜杂骨、脏器、水产品的边角料和废铬屑等工业废弃物，如鸡骨、牛骨、鱼骨、鱼皮、鱼鳞、猪皮等为原料生产水解胶原蛋白。

利用天然动物材料生产有用的生物化学产品，不但可以变废为宝，提高经济价值，也为废弃物的再利用开辟了新途径。

胶原蛋白是一种多糖蛋白，它含有少量的半乳糖和葡萄糖，具有很强的延伸力和力学强度，不溶于水[3]。

十大胶原蛋白品牌胶原蛋白是一种重要的结构蛋白，存在于人体的皮肤、骨骼、肌肉、血管、肌腱等组织中，具有保持皮肤弹性、提高关节灵便度、增强骨骼健康等多种功能。

随着人们对健康和美容的关注度不断提高，胶原蛋白的市场需求也越来越大。

本文将为您介绍十大胶原蛋白品牌，包括品牌的背景、产品特点、市场口碑等方面的内容。

1. 品牌A品牌A是国内知名的胶原蛋白品牌，成立于20XX年。

该品牌以独特的配方和高品质的原材料创造胶原蛋白产品，产品种类丰富，包括口服胶原蛋白粉、胶原蛋白胶囊、胶原蛋白液等。

品牌A的产品经过严格的质量控制，安全可靠，深受消费者的爱慕。

市场口碑良好，被许多专业人士推荐为首选品牌。

2. 品牌B品牌B是一家国际知名的胶原蛋白品牌，成立于20XX年。

该品牌注重科研创新，在胶原蛋白领域有着丰富的经验和专业团队。

品牌B的产品采用先进的生产工艺和高纯度的原材料创造，具有高度的纯度和生物利用度。

品牌B的产品在市场上备受瞩目，被泛博消费者认可为高品质胶原蛋白产品的代表。

3. 品牌C品牌C是一家专注于天然胶原蛋白的品牌，成立于20XX年。

该品牌致力于研发和生产天然、无添加的胶原蛋白产品，以满足消费者对健康和安全的需求。

品牌C的产品采用优质的天然原材料创造，不含任何化学成份，对皮肤和身体无刺激性，适合各种肤质的人群使用。

品牌C的产品在市场上受到广泛好评，被认为是天然胶原蛋白的代表品牌。

4. 品牌D品牌D是一家专注于抗衰老胶原蛋白产品的品牌，成立于20XX年。

该品牌的产品具有抗氧化、促进胶原蛋白生成、提升皮肤弹性等多种功效，深受消费者追捧。

品牌D的产品经过严格的科学研究和临床验证，成份安全可靠，效果显著。

市场上，品牌D被誉为抗衰老胶原蛋白的领军品牌。

5. 品牌E品牌E是一家注重创新的胶原蛋白品牌，成立于20XX年。

该品牌不断引入先进的科学技术和研发理念，推出多款独特的胶原蛋白产品。

品牌E的产品在市场上独树一帜，以其创新的配方和卓越的效果受到泛博消费者的爱慕。

Ⅰ型胶原蛋白的结构功能及其应用研究的现状与前景Ⅰ型胶原蛋白（Type I Collagen）是一种重要的结构蛋白，主要分布在动物组织中，如皮肤、骨骼、肌腱和血管等。

它由三股α链组成，每股α链含有大约1000个氨基酸残基，并以螺旋结构排列而成。

Ⅰ型胶原蛋白在细胞外基质中起到维持组织结构完整性和力学强度的作用，同时也参与了细胞外基质的合成、降解和修复等生理过程。

首先，Ⅰ型胶原蛋白的结构决定了其重要的功能。

螺旋结构使得Ⅰ型胶原蛋白具有较高的机械强度和稳定性，能够形成强大的纤维束和支架结构。

这种特性使得Ⅰ型胶原蛋白成为了骨骼、韧带和牙齿等组织的主要成分，能够提供抗拉和抗压力。

此外，Ⅰ型胶原蛋白能够参与细胞外基质的合成和修复，在创伤愈合和组织再生过程中发挥重要的作用。

近年来的研究表明，Ⅰ型胶原蛋白还具有调节细胞增殖、迁移和分化等细胞功能的能力，对于细胞活动和组织发育也起到了重要的调节作用。

其次，Ⅰ型胶原蛋白的应用研究已经取得了一系列的重要成果，并展现出广阔的前景。

由于Ⅰ型胶原蛋白的重要生物学功能和结构特点，研究人员已经将其应用到医学和生物技术领域中。

一方面，Ⅰ型胶原蛋白作为医用材料，被广泛应用于造血干细胞移植、骨修复和创面愈合等各种临床医疗实践中。

通过利用Ⅰ型胶原蛋白的生物相容性和生物可降解性，可以促进组织再生和创面愈合，同时减少异物反应和免疫排斥等不良反应。

另一方面，Ⅰ型胶原蛋白的结构和功能也为生物技术领域的研究提供了重要的基础。

研究人员已经成功地应用Ⅰ型胶原蛋白进行基因传递、药物传递和组织工程等方面的研究。

通过将Ⅰ型胶原蛋白与其他功能分子或细胞结合，可以实现对基因和药物的靶向传递，同时也可以构建具有生物学功能的组织工程支架。

最后，Ⅰ型胶原蛋白的应用研究在未来还具有许多发展机会和挑战。

目前，研究人员正在致力于提高Ⅰ型胶原蛋白的生物兼容性、力学性能和稳定性。

通过对Ⅰ型胶原蛋白的改性和修饰，可以增强其应用前景，并拓宽其在医学和生物技术领域的应用范围。

胶原蛋白的生物学研究与应用胶原蛋白是一种广泛分布在生物体组织中的蛋白质分子，它是许多组织的重要成分，主要包括骨、牙、肌肉、肌腱、皮肤、血管和结缔组织等。

在人体内，胶原蛋白既具有结构支持作用，又在生物体的组织形态和功能上起着非常重要的作用。

随着生物技术的快速发展以及对胶原蛋白功能的加深认识，胶原蛋白的生物学研究和应用领域也在不断扩展。

一、胶原蛋白的生物学特性胶原蛋白是一种大分子蛋白，由三条α螺旋结构蛋白链聚合而成，具有特殊的构成，它的肽链中三十分之一的氨基酸序列是脯氨酸、半胱氨酸和异亮氨酸，这三种氨基酸是一般蛋白质不具备的，这也是胶原蛋白多样化结构和生物活性的基础。

胶原蛋白不仅具有结构支持作用，还能参与细胞信号转导、细胞黏附、组织修复和再生等生物学过程，因此对胶原蛋白的深入研究具有重要的生物学意义。

二、胶原蛋白的应用领域随着对胶原蛋白研究的不断深入，它在许多应用领域中得到广泛应用。

以下是几个比较常见的应用领域。

1、骨科骨科领域是胶原蛋白最为重要的应用领域之一。

骨胶原增生是骨创伤愈合的关键过程之一，而胶原蛋白含量的改变会影响骨质密度和骨强度。

因此，在骨缺损修复、骨创伤治疗等方面，经常需要使用胶原蛋白产品辅助治疗。

2、美容作为皮肤组织最主要的成分之一，胶原蛋白在美容领域中已经得到广泛的应用。

胶原蛋白的丰富含量可以使皮肤具有更好的紧致度和弹性，有效减少皱纹的产生，来达到润肤保湿的作用。

3、医疗器械胶原蛋白在医学器械领域里最常见的应用就是美容修复领域，常用于软组织填充、整形、外科缝合等方面。

除此之外，胶原蛋白也被用于一些生物医学材料的制备，例如制备人工骨、软骨和牙髓等。

三、胶原蛋白研究的进展随着对胶原蛋白的深入研究，人们发现个体差异以及年龄、性别等因素对胶原蛋白的代谢和含量都有一定的影响。

针对这些情况，研究人员开展了相应的研究，以期对人类生理和疾病防治有所助益。

1、个体差异的研究在胶原蛋白的合成与代谢调控过程中，存在一定程度上的个体差异。

胶原蛋白，多年童话成骗局？作者：暂无来源：《食品与生活》 2013年第7期文伊雯采访专家上海市食品学会副秘书长姜培珍教授事件回顾：美容是女人终身的事业，除了使用各类化妆品外，口服胶原蛋白近年来也成为爱美女士们的选择。

然而，近期一位新浪认证为“北京积水潭医院烧伤科主治医师”的用户“烧伤超人阿宝”发布微博：“我可以负责地说：所有口服的胶原保健品，全部是骗人的，无论宣传的疗效是什么。

”一时之间引发热烈争议，支持与质疑之声并存。

不久，“烧伤超人阿宝”再次发布“郑重提醒”：“吃高价胶原蛋白（肽）美容，无效是最好的结果，如果有效反而危险，因为里面几乎肯定添加了雌激素。

”央视也对此进行了报道，还采访了相关专家。

口服胶原蛋白究竟是美容良方，还是危害身体的毒药？谣言二_：胶原蛋白对皮肤无效姜培珍介绍，胶原蛋白是一种高分子蛋白质，也就是蛋白质的一种，英文名为Collagen，由希腊语演化而来，意思是可生成胶的物质。

胶原蛋白是人体内含量最多的一种蛋白质，占人体全身总蛋白质的30%以上，一个成年人的体内约有3000克胶原蛋白，主要存在于皮、骨、软骨、牙齿、肌腱、’韧带和器官中，也是结缔组织中主要的结构蛋白，起着支撑、修复、保护的三重作用。

胶原贴敷料是由胶原蛋白溶液与无纺布结合制成的敷料，是有别于传统敷料的湿润型敷料，国内外近来的实验和临床证实，它能维持皮肤水分并加速伤口愈合，速度较暴露的干燥环境的创面快50%，使皮肤再生速度提高40%。

此外，鱼胶原蛋白有其独特的性质，是一种可以口服的蛋白。

从深海鱼类中精炼的鱼胶原蛋白提取物含有大量的黏多糖及丰富的胶原蛋白，被称为“可以吃的化妆品”，穆源浦等研究了鱼胶原蛋白具有保持皮肤水分的作用。

有关添加雌激素的说法，姜培珍表示，胶原蛋白本身不应含有激素，如果含有激素，有可能是原料中带入，也有可能是人为添加，应根据调查情况具体分析，不能一概而论。

研究发现，以猪皮胶原蛋白效果最佳，日本有利用猪皮胶原蛋白治愈癌症的症例。

胶原蛋白对应的成分1. 胶原蛋白简介胶原蛋白是体内含量最多的一种蛋白质，占据了总蛋白质的三分之一。

它是一种结构性蛋白，主要存在于皮肤、骨骼、肌肉、血管、肠壁等组织中。

胶原蛋白为组织提供了支持和保护，对于皮肤的弹性、骨骼的健康、血管的弹性等都有重要的作用。

胶原蛋白由氨基酸组成，其中含有一种称为羟脯氨酸的氨基酸，这个氨基酸在蛋白质中很特殊，能够增加胶原蛋白的稳定性和弹性。

2. 胶原蛋白成分胶原蛋白可以分为Ⅰ型、Ⅱ型、Ⅲ型、Ⅳ型等多种类型，它们分布在不同的组织中，具有不同的结构和功能。

Ⅰ型胶原蛋白是最常见的一种，它占据了皮肤、骨骼、肌肉、肌腱、牙齿等所有组织中胶原蛋白的90%以上。

Ⅰ型胶原蛋白的氨基酸序列为Gly-X-Y，其中X和Y可以是任意的氨基酸，Gly占据了三个位点上的氨基酸位置，这使得胶原蛋白具有良好的稳定性和耐用性。

Ⅱ型胶原蛋白主要存在于关节、软骨和眼球中。

它具有良好的弹性和可塑性，能够吸收冲击和抵抗压力。

Ⅱ型胶原蛋白的氨基酸序列为Gly-Pro-Hyp，其中Hyp是羟脯氨酸分子。

Ⅲ型胶原蛋白分布在皮肤、血管、肠壁等组织中。

它存在于薄而透明的纤维中，对于柔软的组织结构的维持有重要作用。

Ⅳ型胶原蛋白主要存在于基底膜中，是细胞和基质之间的结构支持。

3. 胶原蛋白的生理功能胶原蛋白是人体内的重要结构蛋白，不仅提供了组织的结构和支持，还具有多种生理功能。

1. 保护皮肤：Ⅰ型和Ⅲ型胶原蛋白为皮肤提供支撑和弹性，能够减缓皮肤老化、皱纹和色斑，使皮肤看起来更年轻。

2. 促进骨密度：Ⅰ型胶原蛋白是组成骨骼的重要成分，能够增加骨密度和强度，预防骨质疏松。

3. 维持关节健康：Ⅱ型胶原蛋白是构成软骨和关节的重要成分，能够减轻关节疼痛、增强关节韧性和灵活性。

4. 促进肌肉修复和生长：Ⅰ型胶原蛋白能够提高肌肉细胞的合成速度，促进肌肉修复和生长。

5. 平衡血糖：Ⅳ型胶原蛋白能够影响胰岛素的分泌，平衡血糖水平。

4. 胶原蛋白的缺乏和补充随着年龄的增长和生活方式的改变，体内胶原蛋白的生成逐渐减少，导致皮肤干燥、下垂、皱纹、关节疼痛等问题。

胶原纤维胶原蛋白关系全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：胶原纤维和胶原蛋白是两种密切相关的生物大分子，它们在人体中起着非常重要的作用。

胶原蛋白是人体最丰富的蛋白质之一，它广泛存在于皮肤、软骨、韧带、肌腱等结缔组织中，为细胞提供支撑和结构。

而胶原纤维则是由胶原蛋白分子排列而成的纤维状结构，是组织细胞间的主要结构物之一。

在人体中，胶原蛋白和胶原纤维密切联系，二者相辅相成，共同维持了人体各种组织的结构和功能。

胶原蛋白被认为是胶原纤维的前体物质，它在细胞内合成后，通过分泌到胞外，在细胞外逐渐聚集成为纤维状结构。

胶原蛋白的合成和分泌受到多种因素的影响，包括遗传、营养、代谢和环境等多方面因素。

胶原蛋白的合成主要发生在细胞内的内质网和高尔基体中，随后通过分泌囊泡的方式，将胶原蛋白从细胞内转运到胞外。

在胞外环境中，胶原蛋白的聚集和排列形成了胶原纤维，这些纤维状结构具有很高的拉伸强度和韧性，为人体组织提供了良好的支撑和保护作用。

胶原蛋白和胶原纤维在人体中的作用非常广泛，主要包括以下几个方面：1. 维持皮肤的弹性和紧实性：胶原蛋白是皮肤中最主要的结缔蛋白，它可以增加皮肤的水分含量，提高皮肤的弹性和紧实性，减少皱纹和松弛。

2. 保护关节软骨和韧带：胶原纤维是关节软骨和韧带的主要组成成分，它具有很高的拉伸强度和抗压性，可以为关节提供良好的支撑和保护。

3. 促进伤口愈合：胶原蛋白是伤口愈合过程中新生组织的重要组成部分，它可以促进伤口的愈合和修复，减少疤痕的形成。

4. 维持血管壁的稳定性：血管壁主要由胶原纤维构成，胶原蛋白可以增强血管壁的稳定性，防止血管破裂和出血。

胶原蛋白和胶原纤维在人体中起着非常重要的作用，它们共同维持了人体各种组织的结构和功能，对保持健康和延缓衰老具有重要意义。

通过适当的饮食和营养补充，可以有效地促进胶原蛋白和胶原纤维的合成和代谢，保持身体的健康和活力。

第二篇示例：胶原纤维和胶原蛋白是我们身体中非常重要的两种物质，它们在维持我们的皮肤弹性、保持骨骼的健康等方面起着重要作用。

鱼鳞胶原蛋白提取工艺的研究现状及应用摘要：简述了胶原蛋白的作用，提取鱼鳞胶原蛋白的重要性，结合鱼鳞胶原蛋白研发的相关背景和现状,列举了鱼鳞胶原蛋白的多种提取方法，简述鱼鳞胶原蛋白的应用。

关键词：鱼鳞；胶原蛋白；提取方法；应用1 前言胶原蛋白在鱼类的真皮、骨、键、鳞等处含量丰富。

通常胶原由三条多肽链构成三股螺旋结构，分子量约30万道尔顿，主要组成氨基酸为脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸，而且脯氨酸为其特征氨基酸。

胶原蛋白一级结构的特征是含有甘氨酸的三联体（Gly-X-Y）重复排列着，其中，X，Y经常为亚氨基酸的脯氨酸和羟脯氨酸。

胶原蛋白(Collagen)是一种白色、不透明、无支链的纤维蛋白质，为重要的功能性蛋白质，主要存在于动物的皮、骨、软骨、牙齿、肌腱、韧带和血管中，是结缔组织极重要的结构蛋白质，起着支撑器官、保护机体的功能。

由于胶原蛋白的特殊功能，其提取物已被广泛应用于医药、食品、日用化工、生物合成等工业领域，如医用胶囊、外科手术材料、食用明胶、化妆品等。

鱼鳞中含有丰富的胶原蛋白，占20%~ 40%，这对提取鱼鳞胶十分有利。

海水鱼鳞中含有较为丰富的磷脂，占7%左右，具有提高机体免疫力、延缓衰老、增强骨细胞和神经细胞功能的作用，还与机体的生殖生理和激素的代谢密切相关。

鱼鳞灰分含量高，约占30%，主要成分是羟基磷灰石，绝大部分集中在骨质层；脂质含量少，相对目前生产胶原蛋白的主要原料猪皮和牛皮而言，这更有利于胶原的提取和纯化。

2 本课题研究的目的和意义近年来，随着养殖规模的日益扩大和养殖技术的不断完善，养殖鱼类的产量提高很快。

中国的水产品产量一直保持着高速增长势头，水产品产量2011年已经达到5611万t，占世界水产品产量35%，位居世界第一位。

随着我国水产业的发展，水产加工也越来越受到人们的重视，加工的同时产生出大量下脚料，占鱼体总重的30%～50％，其中约5％是鱼鳞。

然而，这些鱼鳞没有被充分利用，大部分作为废弃物丢弃了。

名门泽佳：关于胶原蛋⽩的所有“真相”，做最全⾯的了解⽹上有很多⽹友或者帖⼦认为护肤品中的胶原蛋⽩具有补充真⽪层胶原蛋⽩的作⽤，吃猪蹄、猪⽪、鸡⽖等具有补充⽪肤胶原蛋⽩的作⽤，是否具有这些效果，名门泽佳来逐层给⼤家解析，并说明⽬前美国FDA对胶原蛋⽩批准怎么使⽤才能有较为明显效果！⼀、有关胶原蛋⽩的概念⾸先，我们了解⼀下在市场上所宣扬的各种有关胶原蛋⽩的⼀些概念：【胶原纤维⽹】由胶原纤维之间相互聚集交联形成的⼀种⽹络结构，在机体结构中起到⽀撑的作⽤；【胶原纤维（collagenous fiber）】⼜叫⽩纤维，其主要成分为胶原蛋⽩，是由胶原蛋⽩之间相互黏合构成的胶原纤维束，相互之间交联组成胶原纤维⽹，具有⽔不溶性；【胶原蛋⽩（collagen）】由成纤维细胞分泌，细胞外最重要的⽔不溶性纤维蛋⽩，是构成细胞外基质的⾻架，具有⽣物活性的蛋⽩质。

胶原蛋⽩或称胶原，是动物体内含量最为丰富的⼀种结构蛋⽩，作为细胞外基质的主要成分，含有较多在其他蛋⽩质中少见的羟脯氧酸和羟赖氨酸。

在⼈体内约占⼈体蛋⽩总量30%，⽬前发现28种不同类型的胶原蛋⽩，其中有5种类型的胶原蛋⽩（I，II，III，V 和 XI）可以形成纤维结构，所以被称为纤维胶原，起着⽀撑器官、保护机体等重要功能。

胶原蛋⽩具备独特的三螺旋结构，其三螺旋结构是由3条α-链连接⽽成，每条链分⼦量约为 100000道尔顿，三条链总分⼦量约为 300000 道尔顿；【类⼈胶原蛋⽩】是将⼈体胶原蛋⽩的mRNA逆转录成cDNA，经酶切后的⼀段基因重组于⼤肠杆菌内，经过⾼密度发酵、分离、复性、纯化⼯艺⽣产的⼀种⾼分⼦⽣物蛋⽩，分⼦量为10万左右；【胶原蛋⽩肽】胶原蛋⽩的⽔解产物，是胶原蛋⽩或者明胶进⼀步⽔解的产物，其由两个或两个以上的氨基酸组成，相对分⼦质量从⼏千到⼏万道尔顿之间。

分为寡肽和多肽，是组成⽔解胶原蛋⽩的主要成分；【⽔解胶原蛋⽩】由胶原蛋⽩⽔解⽽来，其成分更为复杂，其中既含有前述胶原蛋⽩肽，也含有单个氨基酸；【明胶（Gelatin）】主要为I型胶原蛋⽩的⽔解断裂后产物，其结构处于胶原蛋⽩和肽之间。

胶原蛋白的分型及作用胶原蛋白是一种重要的结构性蛋白质，在人体中存在于皮肤、骨骼、肌肉、血管、肌腱等组织中。

根据其在人体中的分布和功能的不同，胶原蛋白可分为以下几种类型：1. 类Ⅰ胶原蛋白（Type I Collagen）：类Ⅰ胶原蛋白是胶原蛋白家族中最常见的类型，约占所有胶原蛋白总量的90%。

它主要存在于皮肤、骨骼和肌腱中，具有提供强度、稳定组织结构的作用。

2. 类Ⅱ胶原蛋白（Type II Collagen）：类Ⅱ胶原蛋白主要存在于软骨和眼球组织中，能够提供支持和保护软骨组织的功能。

3. 类Ⅲ胶原蛋白（Type III Collagen）：类Ⅲ胶原蛋白主要存在于皮肤、血管和内脏等组织中，具有提供弹性和柔软性的作用。

4. 类Ⅳ胶原蛋白（Type IV Collagen）：类Ⅳ胶原蛋白主要存在于基底膜中，具有支持和筛选功能。

5. 类Ⅴ胶原蛋白（Type V Collagen）：类Ⅴ胶原蛋白广泛存在于多种组织中，对细胞外基质的稳定和修复具有重要作用。

胶原蛋白在人体中的作用主要包括以下几个方面：1. 提供结构支持：胶原蛋白是组织中主要的结构性蛋白质，能够维持细胞、组织和器官的结构稳定，为身体提供支持和形态。

2. 保持皮肤弹性和紧致：胶原蛋白能够保持皮肤的弹性和紧致，防止皮肤松弛和皱纹产生。

3. 促进伤口愈合：胶原蛋白能够增强伤口的修复能力，促进伤口愈合和组织再生。

4. 维持骨骼健康：胶原蛋白是骨骼组织的主要组成成分，能够提供骨骼结构的稳定性和强度。

5. 保持血管弹性：胶原蛋白能够维持血管壁的弹性和稳定，促进血管正常功能。

总之，胶原蛋白在人体中具有重要的结构支持和功能维持作用，对维持身体健康和组织正常功能具有重要意义。

忠告！胶原蛋白对身体很重要研究显示，过了25岁后，人体组织内的胶原蛋白每年减少1.5%的量，也就是说，每十年就会减少15%的胶原蛋白。

于是身体内富含胶原蛋白的结缔组织便有明显的老化现象，如皮肤、骨骼、软骨、肌肉衰退等，当构成身体组织的胶原蛋白劣化后，身体便产生种种的问题，显而易见的便是皮肤皱纹的产生，骨骼的疏松、关节的退化，还有脏器的衰退、血管失去弹性等等。

因此在防止老化的过程中，除了减少造成老化的环境因素外，更必须补充身体合成胶原蛋白的优质原料。

具体来说，胶原蛋白对身体有哪些作用呢：（一）皮肤功能：保护、并使肌肤具适当弹性它与弹力纤维合力构成网状支撑体，提供真皮层安定有力的支撑。

随着年龄的增长，人体胶原蛋白含量会逐渐流失，网状支撑体亦会渐渐变浓变硬、失去弹性，当真皮层的弹性与保水度降低，皮肤便会失去弹性并变薄老化，同时可导致真皮的纤维断裂、脂肪萎缩、汗腺及皮脂腺分泌减少，使皮肤出现色斑、皱纹等一系列老化现象，显出老态。

（二）骨骼坚硬具弹性，不致疏松脆弱胶原蛋白含量的作用为结合钙质与骨细胞，使钙质不致流失。

是胶原蛋白，骨骼生成时，首先必须合成充足的胶原蛋白纤维来组成骨骼的框架软骨、肌腱与韧带主要成分为胶原蛋白，使得运动时筋骨可保持柔软且具有弹性。

（三）促使肌肉细胞连结并具弹性与光泽肌肉主要是由肌纤蛋白及肌球蛋白所构成，而细胞之间是利用胶原蛋白进行黏合的，可促使肌肉细胞连结，并具弹性。

另外乳房主要由结缔组织和脂肪组织构成，其弹性主要依靠结缔组织的承托，而胶原蛋白是结缔组织的主要成分，胶原蛋白常与多醣蛋白相互交织成网状架构，以产生一定的弹性与强度。

（四）保护及强化内脏功能内脏人体主要的内脏器官及组织都含有胶原蛋白，在这些脏器表皮结构的下方是胶原蛋白，最大的功能在保护及强化脏器。

（五）保持血管壁的弹性与韧性胶原蛋白是构成血管组织的重要成份，维持血管壁细胞间质的完整性与弹性，且与血管发育与生成有密切关系。

胶原蛋白概况一、常识胶原蛋白(Collagen)又称胶原，是由三条肽链拧成的螺旋形纤维状蛋白质。

胶原蛋白是动物结缔组织重要的蛋白质，结缔组织除了含60～70％的水分外，胶原蛋白占了约20～30％，因为有高含量的胶原蛋白，结缔组织具有了一定的结构与机械力学性质，如张力强度、拉力、弹力等以达到支撑、保护的功能。

人体成分中有16％左右是蛋白质，胶原蛋白占体内蛋白质总量的30～40％，故成年人体内约有3Kg左右胶原蛋白，主要存在于皮肤肌肉、骨骼、牙齿、内脏（如胃、肠、心肺、血管与食道）与眼睛等处。

存在形态：胶原蛋白由纤维细胞合成，存在于人体结缔组织，骨骼及软骨中，主要有四种形态： 1.胶原蛋白I型：主要存在于成人皮肤和骨组织2.胶原蛋白II型：主要存在于软骨组织3.胶原蛋白III型：主要存在于婴幼儿皮肤或血管内膜，肠胃4.胶原蛋白IV型：主要存在于各组织器官的基底膜，胎盘，晶状体随着年龄的增长胶原蛋白的结构也在发生变化，新生成的胶原蛋白接近于IV型，是螺旋型，具有可溶性，后来逐渐转变成互相交织的不可溶胶原蛋白，与此同时，所强盛的纤维细胞的合成能力下降，再加上环境污染，紫外线照射，精神紧张等各种原因，结果使皮肤显得干燥，变薄，失去弹性，脸上的皱纹也逐渐增多，这就是为什么皮肤老化会失去青春光彩的原因。

1、胶原蛋白的结构在胶原纤维中，胶原蛋白分子单位称为原胶原(tropocollagen)。

胶原纤维在不同组织中的排列组织排列肌腱平行束皮肤多角的纤维片层软骨无规则排列角膜交叉排布的光滑片层使光的散射最小化二、胶原蛋白基本生化特性胶原蛋白目前的生产都由动物的皮筋等部位抽取，一般而言新鲜畜皮依其种类、品种、性别、年龄、饲养方法及部位等其化学组成而有所差异。

毛多之皮角蛋白(Keratin)的含量多，而脂肪成分多之皮，脂肪比率当然大。

胶原蛋白与许多人类疾病相关。

如骨形成不全(osteogenesis imperfecta)或称脆骨病(brittle bone diesease)，即是由于胶原蛋白生物合成或转录后的修饰作用障碍所致。

第一部分胶原蛋白介绍一、胶原蛋白概论二、胶原蛋白与胶原蛋白肽区分三、胶原蛋白在人体中的含量四、胶原蛋白作用于人体健康五、胶原蛋白流失的原因第二部分东方海洋胶原蛋白一、公司简介二、东方海洋胶原蛋白产品简介三、东方海洋胶原蛋白产品优势四、东方海洋深海鱼胶原蛋白（或肽）与其他厂家的差异五、东方海洋胶原蛋白的功能六、市场价值定位七、东方海洋胶原蛋白产品品种介绍：八、口服与用量九、胶原蛋白的储存十、如何选择胶原蛋白产品一、胶原蛋白概论胶原蛋白(collagen)又称胶原，主要存在于动物的结缔组织中。

胶原蛋白是皮肤肌肉、骨胳、软骨、筋腱、牙齿、内脏（如胃、肠、心肺、血管与食道）与眼睛这些结缔组织的主要基质﹔是与组织和器官功能有关的功能性蛋白﹔使结缔组织具有一定的结构与力学性能，以达到支撑、保护的功能，如张力强度、拉力、弹力等。

胶原蛋白富含18种氨基酸，其中人体生长必需的氨基酸7种；甘氨酸占30％、脯氨酸和羟脯氨酸共占约25％，在各种蛋白质中含量最高；丙氨酸、谷氨酸的含量也很高；含有的羟脯氨酸、焦谷氨酸、羟基赖氨酸在其他蛋白中很少存在。

其中羟脯氨酸是人体自身无法合成的，所以胶原蛋白的营养十分丰富。

迄今为止，已被发现的胶原蛋白共有19种，分别以Ⅰ型、Ⅱ型、Ⅲ型、Ⅳ型、……等表示，其中Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ型三种胶原蛋白最多，约占总胶原蛋白的80－90%。

新的种类还在不断地被发现。

由于胶原蛋白具有合成高分子化合物不可比拟的生物相容性、生物降解性和低抗原性，而且具有一系列重要的生物学功能。

因此，已被广泛开发应用在生物医学材料、食品、营养保健品、美容化妆品等产品。

二、胶原蛋白和胶原蛋白肽1、胶原蛋白是螺旋形纤维状蛋白质，其分子结构特征是由三条肽链相互缠绕拧成的三螺旋结构，相对分子量为30 万D，分子量较大，不易人体吸收。

2、胶原蛋白肽是胶原蛋白经过水解或生物酶解后的产物，将胶原分子三条肽链缠绕的三螺旋结构破坏分开，成为3条自由的单肽链，并将单肽链分解切割成分散的段，相对分子量较小，易于人体吸收。

48·FOOD INDUSTRY 调查 研究胶原蛋白（ｃｏｌｌａｇｅｎ）也称作胶原，是一种白色且不透明的无支链纤维蛋白，它广泛地存在于动物的皮、骨、牙齿、血管、肌腱及韧带中，约占体内蛋白质总量的２５％～３０％，它也是组成细胞间质的重要功能性蛋白质，因而，胶原蛋白在许多领域都得到了广泛应用。

骨骼是脊椎动物体内最为坚硬的器官，它具有运动、支持和保护身体、制造红血球和白血球等多项功能，对人体而言至关重要。

本文拟对胶原蛋白对骨骼的保健作用进行综述，以期为胶原蛋白的进一步研究提供基础依据。

胶原蛋白胶原蛋白简介。

胶原蛋白是三螺旋结构，其特有的三重螺旋结构使分子较为稳定，且有低免疫原性和良好的生物可降解性。

目前，已经发现的胶原蛋白约有２０多种，营养丰富，富含１８种氨基酸（色氨酸和半胱氨酸除外），还含有一般蛋白质中少有的羟脯氨酸和焦谷氨酸，它们在动物体内有不同的生理功能。

随着胶原蛋白的广泛应用，其提取方法也在不断地更新，从传统的溶剂萃取法、酶法到超声辅助法和微波辅助法等，原料的利用率再不断地提高。

赵睿等人采用热水提取法提取鳕鱼鱼皮胶原蛋白，先用酸碱浸泡鱼皮以去除脂肪和杂蛋白，然后用热水抽提，讨论了温度、ｐＨ值和水解时间对其得率的影响。

用０．５ｍｏｌ∕Ｌ的醋酸作为鮰鱼皮中胶原蛋白的提取剂，选取１：５０的固液比，１５℃下提取７２ｈ，其提取率最高可达到６２．０５％。

马俪等人对酶浓度、酶解时间以及温度对鳕鱼皮中胶原蛋白的提取得率的影响进行了探讨，发现在水解时间为１０．４３ｈ，水解温度为１６．３２℃，酶浓度为０．０５４％的条件下其提取率为２７．５３％。

杨萌萌等利用超声波辅助胃蛋白酶法提取青海牦牛蹄筋胶原蛋白，当超声功率３６６Ｗ、超声时间为７．４ｍｉｎ、加酶量为１：１３３时，其胶原蛋白的提取率为３１．０４％，要比传统的胃蛋白酶法提取率高１０．６９％。

胶原蛋白的保健功效。

独特的理化性质和生物功能使胶原蛋白具有较高的营养价值和保健功能，胶原蛋白也因此成为食品研究和应用的关注热点。