临床营养学最新营养师考试试题考试卷模拟考试题.docx

A.少烟少酒 B.戒烟限酒 C.适量运动 D.平衡心态
15、膳食营养指导和管理的主要内容包括（ ）。（）
A.食物选择 B.计划膳食 C.膳食评价 D.膳食改善
16、细菌菌相是共存于食品中的（ ）和相对数量的构成。（）
A.细菌的分布 B.细菌的结构特征 C.细菌种类 D.细菌的大小
17、氨基酸的吸收，主要靠下列何种方式：（ ）。（）
A.称重法 B.查帐法 C.临床检查法 D.回顾询问法
28、矿物质元素缺乏的主要原因为：（ ）。（）
A.摄取不足 B.吸收不良 C.代谢障碍 D.排泄过多
29、关于多糖的叙述正确的是（ ）。（）
A.只包括淀粉、糖元 B.均是直链形的 C.均可被人体消化吸收利用 D.均是由单糖组成的
30、对违反《中华人民共和国食品卫生法》的行为（ ）都有权检举和控告。（）
36、海带、紫菜等富含碘，常食可预防（ ）。（）
A.侏儒症 B.克山病 C.佝偻病 D.夜盲症
37、脂肪热分解后对其质量（ ）。（）
A.影响不大 B.没有影响 C.影响很大 D.没有直接关系
38、完全蛋白质应满足以下条件（ ）。（）
A.所含必需氨基酸种类齐全 B.所含必需氨基酸数量充足 C.所含必需氨基酸比例适当 D.能维持成人健康 E.能促进儿童生长发育
A.儿茶素 B.葛根素 C.槲皮素 D.大豆素
60、 下列属于被动转运的有（）
A.被动扩散 B.易化扩散 C.滤过作用 D.渗透
61、 以下属于影响骨质疏松发生发展主要营养素的是（ ）（）
A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.水
62、 下列物质中，能有效防止油脂酸败的是（ ）（）
A.铁离子 B.铜离子 C.维生素E D.氧气
5、下列碳水化物中属于单糖的是（ ）。（）
A.乳糖 B.蔗糖 C.葡萄糖 D.麦芽糖
6、引起沙门菌食物中毒的食品主要有（ ）。（）
A.味精 B.水果 C.乳类及其制品 D.蔬菜
7、不需要分解可以直接被人体吸收的物质是（ ）。（）
A.甘油三酯 B.甘油二酯 C.磷脂 D.乳糜微粒 E.胆固醇
8、对食物进行综合评价的指标为（ ）。（）
68、 谷类碳水化合物的主要形式是（）
A.纤维素 B.淀粉 C.蔗糖 D.葡萄糖
69、 食品营养价值的评定指标包括（ ）（）
A.营养素的种类 B.营养素的含量 C.营养素的消化率 D.营养素的利用率 E.食品的合理烹调
70、 影响基础代谢的因素是（）
A.气温 B.食物特殊动力作用 C.体力劳动强度 D.生长发育
74、 克山病是由于缺乏（ ）（）
A.钙 B.碘 C.氟 D.硒
75、 脂肪酸是构成（ ）的基本单位。（）
A.饱和脂肪酸 B.不饱和脂肪酸 C.甘油三酯 D.磷脂
76、 （）不能被口腔中的微生物利用，有防龋齿的作用。（）
A.双糖 B.单糖 C.多糖 D.麦芽糖醇
77、 婴儿常见的营养问题是（ ）（）
43、营养生理需要量是指（ ）。（）
A.维持人体正常生长发育所需要的量 B.维持人体正常体温所需要的量 C.从事劳动所需要的量 D.维持基础代谢所需要的量 E.维持人体正常生理功能所需的最低数量
44、以下物质中，吸收最快的是（ ）。（）
A.果糖 B.葡萄糖 C.甘露醇 D.戊糖
45、下面哪些是消化性溃疡的营养治疗原则？（ ）（）
51、下列哪种营养素是抗氧化营养素（ ）。（）
A.铬 B.硒 C.锌 D.维生素pp
52、常见的食物中毒是（ ）。（）
A.毒蕈中毒 B.化学性食物中毒 C.植物性食物中毒 D.细菌性食物中毒 E.霉菌毒素性中毒
53、1999年10月我国糖尿病学会采纳了糖尿病的诊断新标准（ ）。（）
A.糖尿病症状加任何时间血浆葡萄糖水平大于或等于11.1mmoI/L(200mg/dI) B.空腹血浆葡萄糖（FPG）水平大于或等于 7.0mmoI/L(126mg/dI) C.空腹血浆葡萄糖（FPG）水平大于或等于 9.0mmoI/L(186mg/dI) D.OGTT实验中2HPG水平大于或等于11.1mmoI/L(200mg/dI) E.糖尿病症状加任何时间血浆葡萄糖水平大于或等于7.0mmoI/L(126mg/dI)
48、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（ ）。（）
A.平衡膳食，多运动 B.防止肥胖 C.适当节食 D.不宜控制高能量食品
49、对食谱的营养评价是一个（ ）的过程。（）
A.分析 B.简单化 C.调整 D.更合理化 E.制定
50、脾的生理功能与下列哪项无关。（ ）（）
A.主运化 B.主藏血 C.主四肢 D.主肌肉
A.携带者促进之被动扩散 B.单纯扩散 C.主动运输 D.胞饮作用
18、糖醇的代谢不需要胰岛素，故常用于哪种治疗膳食（ ）。（）
A.肾病 B.肝炎 C.胃溃疡 D.糖尿病
19、下列各项中可以用来治疗糖尿病的是 ( )。（）
A.胰岛素 B.生长激素 C.甲状腺激素 D.肾上腺素
20、从食物的可食部分提取的营养素作为生产营养素补充剂为原料的，需提 供以下哪些资料给主管部门 ?（ ）（）
54、根据兽医卫生检验，可将肉质质量分为哪几类：（ ）。（）
A.变质肉 B.良质肉 C.条件可食肉 D.废弃肉 E.母猪肉
55、4岁儿童的理想体重为（ ）。（）
A.10Kg B.15Kg C.18Kg D.20Kg
56、 我国第一个膳食指南是哪一年制定的？ ( )（）
A.1982 B.1985 C.1989 D.1993 E.1997
A.主血 B.主筋 C.主气 D.主骨
25、开放式的膳食调查方法有（ ）。（）
A.回顾法 B.化学分析法 C.食谱调查法 D.膳食史法
26、有关蛋白质的分类，何者错误：（ ）。（）
A.动物胶属于部分完全蛋白质 B.指甲是纤维状蛋白质 C.胰岛素是球形蛋白质 D.胚牙属于完全蛋白质
27、膳食调查方法不包括（ ）。（）
57、 胃分泌的内因子不足时，则（ ）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红 细胞性贫血。（）
A.维生素B1 B.维生பைடு நூலகம்A C.维生素B2 D.维生素B12
58、不利于钙吸收的因素有（ ）（）
A.草酸盐、植酸盐 B.膳食纤维 C.膳食中脂肪含量过多 D.脂肪消化不良 E.抗酸药、四环素等药物
59、 在植物界分布最广、最多的黄酮类化合物是（）
A.4 B.4.5 C.5 D.7 E.9
3、食物中1g碳水化合物产生的热量是（ ）。（）
A.36.7 kJ B.16.7 kJ C.29.3kJ D.7.0kcal E.9.0kcal
4、建立一个比较合理的膳食构成（ ）。（）
A.要有符合用膳者需要的营养素 B.要有科学合理的食谱 C.要有合理的膳食制度 D.要有科学的烹饪方法 E.要有卫生安全的食物选择
A.小于等于1．5mg/kg B.小于等于1．0mg/kg C.小于等于0．05mg/kg D.不得检出
34、下列疾病不是由于营养过剩引起的是（ ）。（）
A.糖尿病 B.痛风 C.肥胖 D.高胆固醇血症 E.佝偻病
35、肥胖患者饮食治疗时应注意严格控制 （ ）。（）
A.胆固醇摄入 B.总热能的摄入 C.脂肪的摄入 D.高糖类食物的摄入 E.蛋白质的摄入
A.有选举权的公民 B.法人 C.公民 D.任何人
31、下列属于含量声称的是（ ）。（）
A.高钙牛奶 B.高纤维饼干 C.增加了锌含量 D.无钠盐 E.多维奶粉
32、你敬我一尺，我敬你一丈，说的是团结友爱、道德规范的（ ）。（）
A.平等尊重 B.助人为乐 C.团结协作 D.互相帮助
33、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（ ）。（）
A.消除病因，解除症状 B.中和胃酸，保护溃疡面 C.少量多餐 D.尽量减少粗纤维和过于粗硬的食物
46、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（ ）。（）
A.肉、鱼、禽等 B.豆类及豆制品 C.蛋、奶类 D.粮谷类
47、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（ ）。（）
A.粮谷类 B.蔬菜和水果 C.动物性食物 D.豆类及豆制品
A.RDA B.DRIs C.INQ D.TEF
9、（ ）可以使蛋白质变性。（）
A.加热 B.搅拌 C.加碱 D.加表面活性剂 E.加有机溶剂
10、脂肪肝患者宜采用（ ）。（）
A.少渣饮食 B.低脂饮食 C.低嘌呤饮食 D.低蛋白质饮食
11、脂肪酸按饱和程度分为（ ）。（）
A.饱和脂肪酸 B.单不饱和脂肪酸 C.多不饱和脂肪酸 D.长链脂肪酸 E.短链脂肪酸
39、关于产褥期膳食，下面说法正确的是（ ）。（）
A.正常分娩后产妇可进食适量、易消化的半流质食物 B.分娩时若会阴撕伤Ⅲ度缝合，应给无渣膳食 1周左右 C.做剖宫手术的产妇术后 24小时给予术后流质食物 1天，以后再转为普通膳食 D.做剖宫手术的产妇术后不宜食用牛奶、豆浆、大量蔗糖等流质食品 E.保证充足的鱼、禽、蛋、瘦肉和奶的供给
12、造成老年妇女骨质疏松的营养因素有（ ）。（）
A.高磷及高钠饮食 B.低钙摄入 C.维生素Ｄ摄入不足，日晒时间少 D.营养不足或蛋白质摄入过多
13、食用未充分煮熟的四季豆引起的食物中毒属于（ ）。（）
A.细菌性中毒 B.化学性中毒 C.有毒植物中毒 D.霉菌毒素中毒
14、（ ）不属于健康的生活方式。（）
A.缺铁性贫血 B.高脂血症 C.骨质疏松 D.佝偻病 E.低体重
78、 与肥胖病发生有关的饮食因素有（ ）（）
A.进食过快 B.进食过慢、时间过长 C.高热能高脂肪低纤维饮食 D.晚餐过饱 E.高脂肪高碳水化合物
79、 核黄素缺乏可出现以下哪些症状？（ ）（）
A.疲乏 B.口角炎 C.舌炎 D.皮炎 E.阴囊皮炎
63、某种食物包含12g碳水化合物，3g酒精，0g脂肪和3g蛋白质，可提供多少卡 路里？（ ）（）
A.112 B.81 C.75 D.124
64、限脂肪膳食不适合以下哪类病人（ ）。（）
A.急、慢性胰腺炎 B.慢性胃炎 C.胆囊疾患 D.肥胖症 E.高脂血症
65、下列哪项为流质膳食的适用对象？（ ）（）
《2017最新营养师考试试题》
考试时间：120分钟考试总分：100分
题号
一
二
三
四
五
总分
分数
遵守考场纪律，维护知识尊严，杜绝违纪行为，确保考试结果公正。
1、严格限制脂肪的膳食，要求全天供应的脂肪量应（ ）。（）
A.＜20g B.20～40g C.＜40g D.纯碳水化合物
2、1g蛋白质在体内氧化实际产生的能量，即生理卡价是（ ）kcal。（）
A.营养不良的病人 B.消化功能不良的病人 C.高热病人 D.老年病人 E.孕妇
66、 下列哪种营养素不易通过乳腺输送到乳汁中，母乳中的含量很低（）
A.维生素E B.钙 C.维生素D D.维生素C
67、 治疗时应适当增加膳食纤维摄入的疾病是（ ）（）
A.高脂血症 B.骨质疏松症 C.缺铁性贫血 D.生长发育迟缓
A.提取的营养素质量标准 B.营养素含量(纯度)及达到该纯度的科学文献依据 C.确定的检验机构出具的该营养素含量 (纯度)的检验报告 D.该食物可食部分的来源,质量要求 E.该食物可食部分组成成分的科学文献资料
21、铁吸收的主要部位在（ ）进行。（）
A.胃和十二指肠 B.小肠下端和十二指肠 C.十二指肠 D.十二指肠、小肠上端
71、 下面哪种氨基酸为半必需氨基酸？（ ）（）
A.亮氨酸 B.赖氨酸 C.蛋氨酸 D.半胱氨酸
72、 蛋白质净利用率表达为（ ）（）
A.消化率×生物价 B.功效比值×生物价 C.消化率×功效比值 D.利用率×生物价
73、 人体在摄食过程中会消耗额外的能量，其中耗能最少的能源物质是（ ）（）
A.混合膳食 B.蛋白质 C.脂肪 D.糖类 E.维生素
22、下列属于二噁英化合物主要来源的是 ( )。（）
A.含氯有机化合物不完全燃烧通过复杂的热反应形成 B.氯气漂白 C.烧烤食品 D.农药生产 E.情况不明
23、社区营养干预的方法有( )。（）
A.营养强化 B.营养教育 C.营养政策的制定 D.膳食行为的引导 E.营养缺乏症的诊断与治疗
24、以下哪项属于肝的生理功能。（ ）（）
40、蛋白质的生理功能包括（ ）。（）
A.构成和修补人体组织 B.提供能量 C.构成激素和酶 D.维持体内酸碱平衡 E.构成抗体
41、皮肤肤色的黑白由（ ）决定。（）
A.表皮 B.真皮 C.皮下组织 D.皮肤腺
42、食物蛋白质含量应为测定（ ）乘以6.25。（）
A.总碳 B.总氧 C.总氮 D.总硫