餐饮部岗位工作流程

签到

参加班前会餐前准备餐中服务

餐后清理

签退

（二）分流程

1、签到

2、参加班前会接受领班检查

听取点评和工作安排

向上级反映问题

朗诵经营理念

3、餐前准备

卫生清理

检查设施设备

物品准备

自查

4、餐中服务

站位迎宾

接听电话

查阅预订

开列“宴会通知单”

结账

5、餐后清理

做报表

6、签退

三、操作细则

1、签到、签退

10、餐后清理

项目二：餐厅传菜员岗位职责和操作规程

一、岗位职责

1、按照酒店制定的规章制度和工作程序标准，向客人提供优质服务。

2、负责本岗位的卫生清理工作。

3、负责菜品及面点的传递工作。

4、负责餐厅与厨房的沟通与协调工作。

5、负责分管的设备设施的维护保养和安全检查。

6、协助值台员作好餐中、餐后菜盘、酒瓶、垃圾桶的搬运工作。

7、完成上级安排的其他工作。

二、工作流程

（一）、主流程

签到

参加班

前会

餐前准

备

餐中传

菜

餐后清理

签

退

（二）、分流程

1、签到

2、参加班前会

接受领班检查听取点评和工作安排向上级反映问题

朗诵经营理念

3、餐前准备

卫生清理

设施设备

检查

物品

准备

站位

准备调料

4、餐中传菜

上主食

上凉菜上明档菜（零点）

上热菜和炒菜中间撤空盘