《酒店管理概论》2013期末试题及答案
一、单项选择题（请将正确答案的字母填在括号里，每小题2分，共 20分）
1．( )指饭店客房价格仅包括房租，不含食品、饮料等其他费用。世界各地绝大多数饭店均属此类。
A.美式计价饭店 B．欧陆式计价饭店
C．修正美式计价饭店 D．欧式计价饭店
2．根据美国戈兰库纳斯提出管理幅度与所需处理的人际关系的关系公式，以及已有的数据和对饭店的实际测算，部门经理的管理幅度一般是( )。
A.3人 B．6人
C．8人。D．12人
3．传统管理阶段虽然没有形成完整的管理理论，但许多著名的经济学家、思想家、工程学者对管理思想进行了积极的探索。劳动分工理论的提出者是( )。
A.斯密 B．巴贝奇
C．欧文 D．斯图亚特
4．以下哪项不属于客房部的一次性消耗品？( )
A．茶叶 B．卫生卷纸
C．床上布件 D．洗漱用品
5．企业财务是企业在生产过程中的资金运动，它体现着企业与( )。
A．价值的运动 B。各方面的经济关系
C．劳动的耗费 D．生产经营的过程
6．饭店的整体形象及自己的产品和服务在公众和目标市场宾客心中的位置，指的是
( )
A．目标市场选择
B．市场细分
C．市场定位
D．市场开发
7．由于违反设备制造和装配技术条件、违反操作和维护规程、技术修理不过关等情况引起的故障主要指( )。
