2020年春节期间餐饮食品安全温馨提示
春节临近，餐饮消费进入高峰期。为确保广大消费者度过一个健康、欢乐、祥和的节日，xx市食品药品监督管理局提醒广大消费者
注意餐饮食品安全。
一、外出就餐注意事项
(一)消费者外出就餐时，应选择卫生设施齐全、持有《餐饮服务许可证》或《食品经营许可证》经营、食品安全量化等级较高(分A、B、C三个等级，A级最高)、就餐环境及管理较好的餐饮单位消费。
(二)在外就餐时应注意：用餐前洗手，要注意分辨食品是否变质，不吃感官异常和未烧熟煮透的菜肴，不吃颜色鲜艳的腌制肉类，少
吃或不吃熟卤菜、凉菜冷食、四季豆、野生菌、小龙虾、生食海产
品等高风险食品。严禁食用河豚鱼和野外采摘的蘑菇等含有毒有害
成份的食物;切忌暴饮暴食、过量饮酒，以免引起食物中毒以外的其
他胃肠道症状或疾病。
二、家庭聚餐注意事项
(一)生熟分开。加工和盛放食品时，应避免生熟食品交叉污染;
使用冰箱冷藏食品时，生、熟食品分开放置，且存放在容器中或用
保鲜膜包好。
(二)烧熟煮透。食品应当烧熟煮透，不要过于追求菜肴的鲜嫩，避免食物的体积过大而产生未烧熟煮透的情况。生吃瓜果蔬菜一定
要彻底洗净。
(三)隔夜食品要回烧。冷藏或过夜的熟食、剩饭菜要妥善保存，在感观辨别确定未变质的前提下，食用前须彻底加热。
三、其他注意事项
市民就餐后身体出现不适的，要及时就医。发现身边有食品违法违规行为时可拨打食品药品监管部门投诉举报电话：12331。
xx市食品药品监督管理局
2018年1月23日
春节是我国重要的传统节日，阖家团圆、亲朋聚会、共享美食。为切实保障公众饮食安全，针对春节期间餐饮安全特点，xx市食品
药品监督管理局现发布2018年春节餐饮服务食品安全温馨提示。
一、消费者应合理防范风险、科学饮食消费。
(一)购买感官正常的食品或食品原料，特别要观察是否新鲜，保存好购物凭证，并认真阅读包装上的各种标识，如生产日期、保质期、保存条件、营养标签等，是否在保质期内，包装是否完整无损、无鼓包(涨袋、胖听)等现象。不采摘、购买、食用有关部门明令禁
止或来历不明的食物(如野生蘑菇、河豚鱼等)，以免发生食物中毒。
(二)购买熟食或需冷藏的食物时，应注意其贮存条件是否符合规定，并不宜一次采购过多，避免因储存方式不当、储存时间过长等
造成食品过期或腐败变质;使用冰箱、冰柜等储存食品时，应存于容
器中或用保鲜膜包好后，生熟分开、分层放置。食品应烧熟煮透常
温下2小时内食用，剩余食物如需冷藏不应超过24小时，再次食用前，要充分加热，确认未变质后方可食用。
(三)合理饮食，适量饮酒。春节期间菜肴丰盛，容易出现暴饮暴食、饮食不规律、过度饮酒的情况，消化系统疾病易发、高发。消
费者应当有意识地控制食物摄入量，保持食物的多样性，适量饮酒。
(四)注意饮食安全，不要盲目尝“鲜”。外出就餐应选择证照齐备的食品经营单位并索要正规发票或收据，建议选择餐饮安全量化
等级高的餐饮单位就餐。消费者，特别是老年人、幼儿、孕妇及抵
抗力较弱人群尽量不要食用“新奇”、“野味”等不常食用或从未
食用过的食物以及易过敏食物。
(五)就餐过程中，如发现餐饮服务单位供售的食品腐败变质、感官性状异常等食品安全问题，及时拨打12345向食品药品监督管理
部门投诉;如已造成健康问题，应及时就诊，注意保留剩余食品，收
集消费单据、发票等有关证据。并请及时关注食品药品监管部门网
站关于食品安全提示的信息。
二、餐饮服务单位应加强自身管理，严格落实食品安全主体责任。
(一)严把原料关，做好过程控制。餐饮服务单位应严格把好原辅料进货关，保证原辅料新鲜合格，来源合法。不采购经营法律法规
禁止生产经营的食品，禁止加工制售河豚鱼及其制品、四季豆、野
生蘑菇、发芽土豆等。要特别注意原料采购、凉菜制作、生食海产
品加工、餐饮具清洗消毒以及配送等重点环节的卫生控制。严禁超
范围、超限量使用食品添加剂。
(二)承办年夜饭的餐饮服务单位，应及时向食品药品监管部门备案，根据自身的加工能力决定供应食品的数量和接待顾客的数量，
严禁“超负荷”经营，加强食品安全关键控制点的管理和自查。
(三)农村家宴的举办者或承办者，实行报告登记制度，事先应对举办场所进行环境清扫，保持环境整洁，并严格按照《陕西省农村
集体聚餐食品安全管理办法》要求，严把进货采购关、加工制作关、餐饮具消毒关、人员健康关，确保安全。
(四)建立食物中毒或其他食源性疾患等突发事件的应急处理机制和报告制度。一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故，应当立即封
存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、
设备设施和现场，同时向食品药品监管部门报告。
xx市食品药品监管系统全体人员预祝广大市民春节快乐、幸福
安康!
餐饮服务监管处
2018年2月6日
新春佳节临近，食品消费进入高峰。为确保广大消费者度过一个健康、欢乐、祥和的春节，xx区食药监管局提醒大家注意食品安全。
1.采购食品要到诚信度高、卫生条件好、管理规范的食品超市和集贸市场采购并索要相关凭证;选购食品要查看食品外包装和说明，看各项标识是否齐全，不买不新鲜、不卫生或质量可疑的食品。按需备餐合理储存，避免食物交叉污染。尽量按需备餐、点菜，打包食物应当及时冷藏。冰箱内的食物要分类管理，熟食和生食避免接触，避免交叉污染。
2.外出聚餐和预订“年夜饭”时，应选择证照齐全、内外环境整洁、诚信度高(A、B级，笑脸)的餐饮单位，不选择卫生条件差的小餐饮单位，更不要选择在路边露天无证摊点用餐，尽量不要食用“新奇”、“野味”等不常食用或从未食用过的食物以及易过敏食物，特别是老年人、幼儿、孕妇及抵抗力较弱人群更要重视。不要采摘、购买、食用有关部门明令禁止、来历不明的食物(如河豚鱼、野生蘑菇等)，以免发生食物中毒。
3.注意个人卫生，养成餐前洗手的习惯，降低“病从口入”的风险;注意餐饮具卫生，就餐前观察餐饮具是否经过消毒处理，经过清洗消毒的餐饮具有光、洁、干、涩的特点，而未经清洗消毒的餐饮具往往有茶渍、油污及食物残渣等;尽量选择分餐方式就餐，减少交叉污染的风险，在集中聚餐时，应配置足够的公用筷或勺，提倡用公筷、公勺，避免个人使用的餐具在公用的餐盘中夹取食物或为他人夹菜。
4.就餐时应该注意荤素搭配，营养合理，不生食海产品，不吃感官异常和未烧熟煮透的菜肴，不吃颜色鲜艳的腌制肉类，慎重选择熟卤菜、凉菜冷食、四季豆、土豆、野生菌等高风险食品，吃火锅时尽量避免生熟食品混扎摆放，防止交叉污染;节假日期间，进食须加节制，荤素相兼，油炸食品、甜食宜适量，以免骤然增加胃肠消化功能的负担，引起急性胃肠炎、胰腺炎、胆囊炎等疾病，尤其是患有糖尿病、高血压、高血脂等病症的人群应少饮酒，平衡膳食，多食富含纤维素、维生素的新鲜蔬菜、水果等清淡健康食品。
5.对于大规模的家庭聚餐，建议广大居民尽量选择具有资质的餐饮单位举办宴席。确实要自办宴席的家庭，应注意从食品采购、贮存、烹煮、清洁等各个环节防范食品安全风险。
