2015年5月公共营养师二级
卷册一:职业道德理论知识
一、单项选择题(1~60题。请选择一个正确答案,将答题卡相应的字母涂黑。每题1分,共60分。
1、母乳喂养的早产儿应每隔( 小时喂食一次。
A、1
B、2
C、3
D、4
2、RNI在个体膳食评价中的用途是(
A、用以检查日常摄入量不足的问题
B、日常摄入量达到或超过此水平,表明摄入不足的概率很低
C、日常摄入量超过此水平,可面临健康风险
D、以上都不是,因为RNI不能评价个体摄入量
3、属于营养干预项目近期效果评价内容中的促成因素的是(
A、对营养知识的防治知识
B、人的信念
C、组织的建立
D、饮食行为
4、食品相关公共卫生突发事件中,食源性疾病的行政处理主要是先向当地卫生行政部门报告,卫生行政部门接到报告后,按以下要求处理,其中不正确的是(
A、采取行政控制措施
B、责令停产、停业
C、依法追究民事责任
D、依法追究刑事责任
5、下列选项中,(不是食物频率调查法的优点。
A、能迅速得到食物摄入量种类、频率及每次摄入的估计量
B、能反映长期营养素的摄取模式
C、对食物份额大小的量化准确度高
D、调查方法简单而且费用低
6、采用SPSS软件进行统计分析前做的一些准备工作有(
A、要建立数据文件
B、根据研究分析的需要,对数据进行整理
C、进行必要的预分析
D、以上均是
7、下列关于道德的说法中,正确的有(
A、道德是处理人与人之间关系的强制性规范
B、道德是人区别于动物的根本标志来源
C、道德对人的要求高于法律
D、道德从来没有阶段性
8、下列道德的说法中,正确的是(
A、道德可能代替法律
B、道德很快代替法律
C、道德最终代替法律
D、道德不可能代替法律
9、吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位,其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起(年内不得从事食品生产经营管理工作。
A、2
B、3
C、4
D、5
10、食品添加剂使用时应符合(
A、不应对人体产生任何健康危害
B、不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂
C、在达到预期的效果下尽可能降低在食品中的用量
D、以上全都对
11、针对某列具有特殊营养需求或某一食用人群的食品而制定的通用技术要求中突出了对(的规定。
A、卫生指标
B、营养指标
C、感官指标
D、微生物指标
12、我国对成人维生素、矿物质的补充量应为(
A、该种每日推荐摄入量的1/4~1/3
B、该种每日推荐摄入量的1/3~2/3
C、该种每日推荐摄入量
D、按《维生素、矿物质种类和用量》的规定
13、正确阐述职业道德与人的事业关系的选项是(
A、没有职业道德的人不会获得成功
B、要取得事业的成功,前提条件是要有职业道德
C、事业成功的人往往不需要较高的职业道德
D、职业道德是人获得事业成功的重要条件
14、个性定性食物频率法调查的结果是(
A、得到个体一定时期内摄入多少种食物
B、得到个体一定时期内每种食物摄入的频率高低
C、反映个体的饮食习惯
D、以上答案都对
15、根据混合成分的性质,营养强化方法不包括(
A、固-固混合
B、液-液混合
C、液-气混合
D、固-液混合
16、关于营养强化剂的剂量,原则上应充分考虑营养强化剂类型和食用量的关系,确保(的一体性。
A、食品卫生
B、营养价值
C、食品安全性
D、以上都包括
17、(的不足可引起高同型半胖氨酸血症,进而发生动脉粥样硬化
A、叶酸、生物素、维生素B1
B、维生素B12、叶酸、维生素B4
C、维生素B1、维生素B2、维生素B6
D、维生素B2、维生素B6、维生素B12
18、儿童期的能量消耗中(占比重最大
A、维持基础代谢
B、食物的热效应
C、体力活动
D、生长发育的能量需要
19、乳母每日通过乳汁分泌的钙大约有(mg
A、300
B、350
C、400
D、450
20、关于乳母的饮食特点错误的是(
A、增加脂肪的摄入
B、增加钙的摄入
C、增加鱼、肉、蛋、奶的摄入
D、增加海产品的摄入
21、下列可导致头发中钙的缺乏的为(
A、摄入不足
B、日光照射不足
C、服用影响维生素D吸收的药物或食物
D、以上均是
22、小红,女性,39岁,(可判定其血清铁减少
A、血清铁20umo1/L
B、血清铁饱和度30%
C、血清运铁蛋白饱和度35%
D、红细胞游离原卟啉2.0umo1/L
23、预检测尿液中维生素B1含量,则应做(实验室检验
A、24h尿中硫胺素排出量
B、24h尿中核黄素排出量
C、4h负荷尿中硫胺素排出量
D、色氨酸负荷试验
24、根据国内标准,血红蛋白测定值(可诊断为贫血
A、成年男性低于130g/L
B、成年女性低于110g/L
C、哺乳期低于115g/L
D、初生儿至三个月低于150g/L
25、中国营养学会制定的DRIS中,成人氟的AI值为(
A、1.5mg/d
B、2.5mg/d
C、3.5mg/d
