商务礼仪餐桌礼仪专题培训课件

Part
02
用餐礼节
• 点餐礼仪 • 用餐礼节 • 敬酒礼节
点餐礼仪 :
如果你是主人，客人入席之后，要请客人先点菜 （咱要让客人感受到被尊重，客人说“不知道啥好吃，你来吧”记得征询意见及忌口）
如果是男士和女士一起用餐，应先让女士点餐 （咱们要绅士，男同胞认为好吃的东西女同胞未必喜欢～况且：女同胞喜好何其不可捉摸……）
桌次、座次礼仪 :
两桌 : 横排，以右为尊 两桌：竖排，以远为上 多桌：面门定位、以右为尊、以远为上
桌次顺序 : 以右为尊、以远为上
主桌
主桌
座次顺序 : 面门定位、以右为尊、以远为上
主人／主陪
餐桌座位安排 :
总的原则 : 座次是“以右为尊”、“以远为上”、“面朝大门为尊”.
圆桌 : • 正对大门的为首席 • 上位左右手边的位置，则以离首席的距离来看，越靠近首席位置越尊，
餐桌座位安排 :
大宴 ： • 桌与桌间的排列讲究首席居前居中 • 右边依次2、4、6席，左边为3、5、7席 • 根据主客身份、地位、亲疏分别安排就坐
餐桌入座礼仪 :
先请客人入座上席，再请长者入座客人旁，依次入座 入座后不要动筷子，更不要弄出什么响声来，也不要起身走动 坐姿要端正，与餐桌的距离保持得宜，脚踏在本人座位下，不可任意伸直 手肘不得靠桌缘或将手放在邻座椅背上。
点菜要突出本地、本店的特色，还要照顾到主宾的口味、喜好 （带从四川重庆过来的朋友去吃四川仁火锅～带外地伙伴去吃KFC～ 会要了亲命唉！）
如果你是客人，点菜时不要只顾自己喜好，要注意不要点过于昂贵的菜品，菜量适度别浪费 （考虑下主人的感受撒，悠着点儿，别大开口别浪费，大家赚钱都不容易哒～请客已经是情分啦～）
相同距离则右侧尊于左侧
八仙桌 : • 如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为首 • 如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席
餐桌座位安排 :
长方桌 : • 侧边安排人数为单数，中间为主陪座位，副主陪在主陪对面 • 一号客人在主陪右面座位，二号客人在主陪左面座位 • 三号客人在副陪右面座位，四号客人在副陪左面座位 • 如果场景有特殊因素,应视情而定
用餐礼节 :
他人在咀嚼食物时，均应避免跟人说话或敬酒-咱有点儿眼力见，别让对方尴尬～ 取菜舀汤，应使用公筷公匙,为别人夹菜时,也需用公筷-咱要讲究卫生，别让人嫌弃 送食物入口时，两肘应向内靠，不直向两旁张开，碰及邻座-咱要厚道点儿，别挡人家吃饭 吃进口的东西，不能吐出来，如系滚烫的食物，可喝水或果汁冲凉-咱要文明点儿，别让人崩溃 席间不补妆,梳头发,穿衣服…应去洗手间或人少之处-咱要注意形象，别让人看到美化中的自己
用餐礼仪 :
就餐前礼节 :
01 02 03 04 05
适度修饰-注意下场合与着装是否合适、妆容是否得当 准点到场-不要迟到，不要让对方等你等到花儿也谢了 各就各位-坐自己该做的位置上，因为别人不好意思提 认真交际-放下手机，给对方一个真诚、完整的用餐时段 认真倾听-让别人表达，听对方完整意思，勿轻易打断
商务礼仪-餐桌礼仪
入座礼仪
01
用餐礼仪
02
离席礼仪ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
03
Contents
目
录
Part
01
入座礼仪
• 认识餐桌礼仪 • 入座礼仪 • 座位安排
认识餐桌礼仪 ：
餐桌礼仪顾名思义就是指在吃饭用餐时在餐桌上的礼仪常识 餐饮礼仪可谓源远流长。据文献记载可知，至少在周代，饮食礼仪已形成一
套相当完善的制度，特别是经曾任鲁国祭酒的孔子的推崇称赞,而成为历朝历 代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。 餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有一个非常重要的地位，用餐不单是 满足基本生理需要的方法，更是头等重要的社交经验。
用餐礼节 :
进餐时，先请客人、长者动筷子，千万别没大没小 夹菜时每次少一些，千万别跟没吃过一样 离自己远的菜就少吃一些，千万别跨过他人去夹菜 必须小口进食，不要大口的塞，食物未咽下，不能再塞入口，千万别跟半辈子没吃饭了一样 咀嚼食物不要发出清晰的声音,很不礼貌，千万别让大家觉得自己跟你嚼一样的东西 进餐时不小心把餐具掉落, 唤服务人员更换新的,千万别弯腰去捡，再用餐巾擦拭过继续使用 喝汤用汤匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴边喝，不要一边吹一边喝，千万别给大家搞“演奏”
要考虑在场左右利手者的位置安排
敬酒礼节 :
1、顺时针顺序敬酒，同时自己的杯子低于别人
自己的酒杯低于别人的酒杯，表示尊敬。敬酒的顺序，如果和领导或长辈喝酒，就先从领导 或长辈开始，一个一个来
用餐礼仪 :
就餐时礼节 :
01
不违食俗-你好我好大家好 鬼知道对方有啥风俗禁忌
02
不坏吃相-别让对方辣眼睛 不然可能对方再也不想与你进餐
03
不胡布菜-避免出现尴尬局面 如果夹了别人不吃的 你要人家怎么办？
04
不乱挑菜-盘子里的菜是大家的 别跟刨自己家地一样 会招嫌弃
05
不玩餐具-除非你有音乐才华要正式展示 否则别掉链子
06
不吸香烟-除非这一桌子都是烟民 否则记得：没人喜欢吸二手烟
07
不清嗓子-你要说点儿啥？你要引起注意？你想怎么样？吓人不？
08
不作修饰-适当谦虚和分享ok，记得：得瑟大了容易掉毛……
09
不瞎走动-来回走会麻烦别人，在有人讲话时会打断大家注意力
用餐中常见误区 :
筷子禁忌 :
怎么用筷子 :
• 筵席中暂时停餐,可以把筷子直搁在碟子或者调羹上 • 将筷子横搁在碟子上,那是表示酒醉饭饱不再进膳了
用餐礼节 :
喝酒宜各随意，敬酒以礼到为止，切忌劝酒、猜拳、吆喝。-劝酒适度，别逼人 遇有意外，如不慎将酒、水、汤计溅到他人衣服，表示歉意即可。-不必恐慌赔罪，反使对方难为情 如欲取用摆在同桌其他客人面前物品，应请邻座客人帮忙传递。-不可伸手横越，扮演长臂猿。 如系主人亲自烹调食物，勿忘予主人赞赏。-下厨人都希望自己的手艺得到反馈～不好吃也客气点～ 进餐的速度，宜与男女主人同步，不宜太快，亦不宜太慢。-看到大家等自己，慢的人会着急&尴尬 餐桌上不能谈悲戚之事，否则会破坏欢愉的气氛。-注意场合和氛围，不适合说的，散场单聊 餐桌上聊大家能加入的话题，否则就会变成说小话，也会有人被晾着。-注意大场合，顾及每个人