中国茶业发展报告(1)

中国茶业发展报告

作者:农业部刘年艳来自: 时间:2004-6-5

发展现状

一、生产现状

（一）生产主体以茶农为主，组织形式多样，传统的生产方式和加工方式是我国生产方式是基本特点。我国生产主体主要有：（1）一家一户的茶农；（2）茶商或大户；（3）委托加工基地。（4）有一定生产规模的茶场。我国生产组织形式主要有五种类型：（1）农民+农民。表现为：一部分农民在家搞生产，一部分农民在外搞销售。通过亲戚关系维持着产、供、销产业链。（2）茶场（厂）+农户。茶园由农户自行管理，若干个茶农的茶园连片形成茶区，在茶区建立茶厂负责加工。茶厂按一定标准收购鲜叶，加工生产，负责销售。（3）市场+农户。在我国大型茶产区都存在或建有一定规模的茶市，也叫“产地市场”。茶农通过这个市场与外界大市场相联系。（4）公司+基地。茶园还是茶农的，公司与茶农签订合作协议，制定统一标准，统一要求，提供统一服务。（5）茶农。主要是自产自销。我国一直沿袭着传统的生产方式。主要特点是：中高档茶、名优茶以手工为主；中低档茶、大众茶以机制为主。

（二）区域分布明显，新型茶区快速发展。我国区主要在广东、云南，区主要在福建，区主要在福建、广西、湖南等，名优茶区主要有浙江、湖南、四川、安徽等省及主要的茶区。特色茶产区已经成为我国发展的新亮点，如新昌的龙井产区，平江的银针产区，安溪的区，云南的普尔茶等等。由于我国农业综合开发的实施及各地大力调整农业及农村经济结构，新型茶区正在快速发展，如山东日照茶区、陕西午子茶区及湖南、云南、广西等地的新茶区就是这几年新发展起来的。

（三）产品结构变化加快，新产品将成为我国茶业新的增长点。总的趋势是：普通、中低档继续下降，高档有一定市场。在经历了长足发展后总量正在减少。快速增长，中，

名优茶发展快。快速发展，保健茶生产增长，市场稳定。传统创新速度加快。茶产品结构正在朝优质、有机、特色、质优价廉方向发展，总体结构不断优化。、、的产量比例由１９９０年的７０：２３：７调整为２０００年的８１：８：１１。２０００年名优的产量达到１３.５万ｔ，比１９９０年增长３.２倍；名优茶产量占总产量的比重从１９９０年的５.０％提高到１９.８％。

（四）产值快速增长。２０００年行业的农业产值超过１００亿元，比１９９０年增加１.９倍，年均递增１４％。其中，名优茶产值１９９０年为６５亿元，占当年总产值的１９．8％；１９９９年达到５４亿元，占当年总产值的５６．５％。

（五）经营企业数量多，龙头企业少，家庭式、小农性质的企业多，现代全球化企业少，产品品牌多，名牌少。茶树种植以农户为主体，平均每户仅１亩左右。能制茶或开个茶庄就算一个企业。全国仅加工的茶厂６．７万家，平均每个茶厂年加工仅１０ｔ。加工企业由于规模小，导致设备落后、技术水平低、产品质量不稳定。经营企业中由于缺乏龙头企业和知名品牌。没有知名品牌，出口只能以原料茶为主，受制于人，难以开拓市场。中国有近千个品牌。但没有象“立顿”这样的世界级品牌。制过包装，装上就有了一个品牌。由于生产工艺简单，产品质量、原料、感观品质等很难保持稳定。有的纯粹是以次充好，以假充真，卫生指标不合格，农残超标。

（六）生产力水平低。一是无性良种少；二是高山优质茶产区茶园少；三是现有茶园因肥培水平低，分散、老化、抛荒等现象严重；四是采摘不力，优质春茶原料往往因采工组织不力，销售渠道不畅，不能及时采摘，浪费巨大。因为容易老化，有“早采三天是个宝，迟采三天一把草”的说法。茶厂生产力水平低。因茶厂规模小、设备差，自动化、信息化程度低，竞争实力弱。茶厂规模仍有缩小之势。湖南五大厂年产一万吨，面临私营企业低质低价争原料、抢市场，都陷入了亏损状态。猴王牌销量从1996年的10万担下降到1999

年的7万担。各初制厂规模小、设备差，有一定规模的国营集体茶场却一分为几，掠夺式经营。

（七）管理水平低，管理不规范。由于我国经营以家庭经营为主，经营者普遍对管理重视不够，管理人员基本上没有受过管理专业培训，现有企业潜力难以发挥。项目投资缺乏有效管理，投资失误。据有关人员介绍，西部边远某县，为开发一年投入2000多万元，建设三大项目（儿茶素厂、老茶园改造、厂房设备），该县效益每亩近千元的良种茶园仅2 00亩。儿茶素厂因全国有50多家，有效益的仅有1～2家，该厂至今没有效益。一个地区现有良种繁殖基地不少于10个，还在投资上千万元搞种苗工程。据测算，这些资金如用来进行种苗补贴，可以发展几万亩良种茶园。

（八）我国产业技术水平与先进产茶国相比，存在较大的差距，科技创新水平与先进产茶国的差距拉大。第一，茶树良种普及率过低。我国目前无性系茶树良种普及率只有１９％，而日本无性系良种普及率为９３％，肯尼亚为９０％，斯里兰卡为５５％，印度为３０％。第二，我国茶园生产力整体水平低下，生产成本高。２０００年我国茶园单产为７３７．５ｋｇ／ｈｍ２，只有世界平均单产的６１％左右。与世界先进水平相比差距更大，肯尼亚茶园单产达２２８５ｋｇ／ｈｍ２，印度为１８５１．９ｋｇ／ｈｍ２，日本为１７６０．６ｋｇ／ｈｍ２。第三，加工技术与设备落后。我国加工厂普遍存在设备落后、厂房破旧、卫生状况差的情况，难以达到食品生产的卫生要求。由此造成一是卫生质量不能保证，二是品质很难稳定和提高。在日本，加工厂和加工设备已经达到了自动控制的水平，即使在斯里兰卡等发展中国家，加工也已实现生产连续化。第四，产品档次低。我国生产企业科技创新意识薄弱，生产的基本上是初级产品，深加工产品只占３％左右，产品的技术含量与附加值均很低，无法满足国际市场要求。在日本的茶产业中，深加工产品占到约三分之一；欧美国家尽管不种植茶树，但深加工产业非常发达，有装备和技术一流的加工厂。这些国家十分重视新产品开发，近２０年来，袋泡茶消费量比例已由占总消费量的２％上升到６０％～９０％。我国科技创新水平与先进产茶国的差距拉大。２０世纪８０年代到９０年代初，我国科研水平与各产茶国相比各有千秋，但近１０年，我国科技创新水平提高不快，与世界先

进产茶国相比差距已越来越大。例如生物技术在育种研究中的应用，我国已明显落后于日本与肯尼亚；在产品的多元化方面，落后于斯里兰卡；在的功能性研究上，落后于美国和日本。２００１年１０月在日本召开的国际学术讨论会的报告内容，就比较明显地反映了这种差距。国外发展良种茶园，政府给予补贴，我国则没有，我国对良种改造投入不足。

二、国内市场、流通现状

（一）国内消费潜力巨大，增长加速，消费结构因地域不同而各具特色。内销总量为46.57万吨,为26万吨,为10.5万吨,花、占80%，大宗优质茶市场潜力巨大。一个人的年人均正常消费量为3.3公斤，当前全球人均0.5公斤，中国为0.33公斤。上个世纪前50年，年均增长不到1%，后50年年均增长3.89%。1976-1986年，国内消费量年均增长24. 6%；90年代增长10%；上海、北京等地近年来人均消费量增长了1倍；2002年北京、、分别增长了30%、30%、20%；各地茶艺馆的兴盛促进了的消费，年增长率为10%。茶有“三增三抗”的功能，茶能增力、增智、增美，茶能抗衰老、抗辐射、抗癌症。随着有利健康生活理念的进一步传播，我国消费市场还将扩大。当内销年人均达到 0.7公斤，外销增长50%，我国的总需求量为130多万吨，相当于我国2001年产量的1倍。我国消费结构特点是：（1）南方以、为主，少量。北方以为主，为辅，、快速发展。（2）随着人们消费水平的提高和对健康的渴求，保健茶快速发展。（3）随着农村城镇化步伐加快及农民收入的提高，农村消费将增长迅速。（4）从总体来看，消费结构由低、中、高向中、高、低转变。低档将逐渐被淘汰出市民消费市场。减少，增长，增长迅猛，保健茶总体平衡，将加快分割饮料市场。特色茶、礼品茶具也将随着人们生活水平的提高，其市场正在扩大。

（二）流通主体多样，构成复杂，流通多渠道。目前，活动在城乡的流通主体主要有：茶农、流通企业、茶厂（场）、地方协会、地方政府建立的旨在为茶农服务的机构或实体。从总体来看，茶农是我国流通的主体。我国流通渠道的多样性主要表现在：（1）前店后园。这是我国茶农采取的主要经营方式。在销区建立销售点，在茶园搞生产，自产自销。（2）茶庄。主要分布在县、市以上城市。有茶农自建的，也有其他人建的。一般建在居民居住较集中的地方。椐不完全统计，在城市每3000人左右就有一家茶庄。茶庄是目前中国