常见化合物俗名
第二章餐饮服务人员
一、填空题
1 、一名优秀的服务员，除了热爱服务工作，具有娴熟的 _______ 、及 ___________ 外，还应有良好的服务姿态、谈吐举止和观察力 ___________ 能力。
2 、服务员顾客对话时必须站立，双目 ___________ ，语言 __________ ，以示尊重。
3 、服务员要有_________ 性和 ________ 性，能熟练地运用既定原则和程序解决突发事项。
4 、服务员应与管理者、同事和 _________ 建立良好关系，努力保持安全、 ________ 、
_________ 的服务，以利餐厅运转。
5 、服务员站立时，两手背后交叉或 _____________ （男服务员）或 ___________ （女服
务员），抬头、收腹、挺胸，目光 ____________ ，两脚___________ ，中间有一拳相5 、餐饮服务人员的素质要求包括 __________ 、 ____________ 、 ____________ 和仪表
仪容、个人卫生等。
6 、服务员的语言谈吐应注意 :___________ 、 __________ 、 _____________ 。
7 、值台员在领班的带领下，应做好________ 、 ______ 、 ________ 、________ 等工作。
二、选择题
1 、女服务员要淡妆上岗，长发应 _________ 。
a. 剪掉
b. 披肩
c. 扎起马尾型
d. 盘起
2 、餐饮部的收款事宜由 _______ 负责。
a. 饭店财务部
b. 总台收银处
c. 餐厅经理
d. 餐饮部
3 、搞好餐厅卫生工作，这是 __________ 的工作之一。
a. 传菜员
b. 迎宾员
c. 值台员
d. 领班
4 、值台员在领班的带领下，应做好 ______ 、开餐、准备、清洁等工作。
a. 收款
b. 点菜
c. 餐厅服务
d. 引座
5 、服务员见到宾客要问候，问候语应为 ________ 。
a. 祝您一路顺风
b. 您好
c. 您吃饭了吗
d. 再见
6 、电话用语应有礼貌，听到电话铃响，我们应说 __________ 。
a. “喂，您找谁？”
b. “您好，您找谁？”
c. “您好，这儿是 XX 餐厅，”
