教学设计
学院生命科学学院班级食品科学与工程姓名
学号
2013年9月
生物化学课程初识
一、教学目标及基本要求
1．熟悉生物化学的含义、研究对象、研究内容。
2．了解生物化学在生命科学中的重要意义。
3．了解生物化学的发展过程。
二、教学内容提要及时间分配
1．生物化学的概念（5 min）。
2．生物化学的基本内容（10 min）。
3．生物化学发展简史（10 min）。
4．如何学习生物化学（15 min）。
三、教学重点及难点
生物化学的含义、学科范围、研究对象等。
四、教学方法
多种教学方法合理使用：课堂讲授、板书阐述、当堂互动等。
五、教学手段
多媒体教学
六、使用教材及参考资料
王镜岩等编著：《生物化学》（第三版），北京：高等教育出版社 2002.7 郑集等编著：《普通生物化学》（第三版），北京：高等教育出版社 1998 七、思考题及作业题
1．生物化学的含义、研究对象以及研究内容是什么？
2．简述生物化学的发展过程。
3．举例说明生物化学在实际生活生产中的应用。
糖类
一、教学目标及基本要求
1.掌握糖的定义、分类及物化性质。
2.了解三种主要双糖的组成，键种及其结构细节。
3.了解淀粉、糖原、纤维素的组成单位及其特有的颜色反应和生
物学功能
4.了解部分糖类具有的旋光性质。
二、教学内容提要及时间分配
1.旋光异构（40 min）。
2.单糖的结构及性质（40 min）。
3.重要单糖及其衍生物（60 min）。
4.寡糖、多糖概念以及常见的一些糖类之间的关系（20 min）。
5.其他糖类(糖蛋白、肽聚糖及细菌杂多糖等) （20 min）。
三、教学重点及难点
1.部分糖类的旋光性产生原因以及深层物化原理。
2.单糖与双糖的基本结构、性质
3.部分糖类之间的聚合水解关系。
四、教学方法
教师课堂讲授，课堂互动教学，当堂测试等。
五、教学手段
多媒体教学结合课堂板书与师生互动。
六、使用教材及参考资料
王镜岩等编著：《生物化学》（第三版），北京：高等教育出版社 2002.7 郑集等编著：《普通生物化学》（第三版），北京：高等教育出版社 1998
七、思考题及作业题
1.简述糖类定义、分类及其物化性质。
2.糖类命名规则，举例命名。
3.多糖、寡糖的关系以及聚合形式。
4.部分糖类旋光性的产生原因，旋光性的产生原因在分子结构水
平上的体现。
5.简述部分糖类在生物体内的重要作用。
脂质
一、教学目标及基本要求
1.了解掌握脂质的定义与分类及其特征。
2.了解常见脂肪酸以及部分必须脂肪酸的定义与种类。
3.学习掌握三脂酰甘油的特征、结构与性质。
4.了解其他类脂质的结构及性质作用。
5.掌握脂类碘价、酸价等重要概念。
二、教学内容提要及时间分配
1.脂肪酸介绍（10 min）。
2.三酰甘油与蜡的相同与不同点，借以推广脂质概念（10min）。
3.脂质的氧化与不饱和度概念（30min）。
4.其他脂质：磷脂、萜与类固醇、糖脂及脂蛋白等（40min）。
5.脂质的提取、分离与分析（20min）。
三、教学重点及难点
1.脂肪酸的结构特征与性质。
2.脂类的定义、分类与功能。
3.三脂酰甘油的相关性质。
4.掌握脂类碘价、酸价等重要概念。
四、教学方法
教师课堂讲授，课堂互动教学，当堂测试等。
五、教学手段
多媒体与板书和教师讲授结合使用。
六、使用教材及参考资料
王镜岩等编著：《生物化学》（第三版），北京：高等教育出版社 2002.7 郑集等编著：《普通生物化学》（第三版），北京：高等教育出版社 1998
七、思考题及作业题
1.简述脂质定义、分类与功能。
2.天然脂肪酸具有的共同之处。
3.阐述脂质的碘价、酸价等概念，产生原理。
4.何谓脂质过氧化？简述其产生机理与危害。
5.简述必须脂肪酸的定义与种类，在人体中的作用。
维生素
一、教学目标及基本要求
1.了解维生素的概念及其生物学意义。
2.重点掌握水溶性维生素的类别、结构以及它们与辅酶之间的关
系（如V B2与FMN、FAD,V B3与NAD+、NADP+等）。
3.熟悉脂溶性维生素V A、V D、V E、V K。
4.了解可以作为辅酶的金属离子（铁、铜、锌等）。
二、教学内容提要及时间分配
1.维生素概论（20min）。
2.水溶性维生素的种类与作用（40min）。
3.脂溶性维生素（30min）。
4.作为辅酶的金属离子（30min）。
三、教学重点及难点
1.维生素的概念以及生物学意义。
2.水溶性维生素的类别、结构及他们与辅酶之间的关系。
3.生物体内常见的作为辅酶的金属离子及其作用。
四、教学方法
教师课堂讲授，课堂互动教学，当堂测试等。
五、教学手段
多媒体与板书和教师讲授结合应用。
六、使用教材及参考资料
王镜岩等编著：《生物化学》（第三版），北京：高等教育出版社 2002.7
