幼儿园营养膳食工作及带量食谱的制定

3～6岁幼儿园带量食谱标准一、餐次与时间对于3～6岁的幼儿园儿童，建议每日安排早、中、晚三餐，以及上、下午各一次间点。

具体时间安排可根据幼儿园的实际情况进行调整。

二、能量与营养素为保证儿童的健康成长，食谱应提供适宜的能量和各种营养素。

重点考虑蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。

三、食物种类1、谷物类：选择全谷物食品，提供能量和膳食纤维。

2、蔬菜类：色彩鲜艳的蔬菜富含维生素和矿物质。

3、水果类：提供维生素、矿物质和膳食纤维。

4、蛋白质类：选择瘦肉、禽类、鱼类、豆类等，提供高质量蛋白质和铁、锌等微量元素。

5、乳制品类：牛奶、酸奶等提供钙和维生素D。

6、油脂与糖类：适量使用植物油，少用糖。

四、配餐原则1、营养平衡：确保食物中包含所有必需的营养素，且比例适当。

2、食物多样性：选择多种食物，避免单一食物。

3、适量性：避免过量摄入某些食物，如糖、盐等。

4、适应性：根据当地食材供应和儿童饮食习惯进行调整。

五、烹饪方法1、蒸、煮、炖：适用于蔬菜、豆类等，能较好地保留营养素。

2、烤、炒：适用于肉类，注意少油烹饪。

3、烘焙：适用于面包、饼干等主食制作。

4、凉拌：适用于蔬菜等，作为沙拉或配菜。

六、食物分量以下是一个大致的分量参考，具体可根据儿童个体差异进行调整：1、谷物类：每餐100克左右（干重）。

2、蔬菜类：每餐50克左右（新鲜重）。

3、水果类：每餐100克左右（新鲜重）。

4、蛋白质类：每餐50克左右（生重）。

5、乳制品类：每餐200毫升左右。

6、油脂与糖类：少量使用。

七、食谱安排1、周一：谷物蔬菜拼盘、炖牛肉、胡萝卜豆腐汤。

2、周二：燕麦粥、香蕉、全麦面包片。

3、周三：蔬菜沙拉、糙米粥、蒸鱼块。

4、周四：葡萄干燕麦饼干、牛奶、苹果。

5、周五：红烧鸡腿、绿叶蔬菜炒蘑菇、红薯粥。

6、周六：酸奶水果杯、烤三明治。

7、周日：番茄炖牛肉、绿叶蔬菜汤。

八、注意事项1、注意食材新鲜，避免食品污染和变质。

保证每日的食物都来自可靠的食物供应商且经过质量检测；蔬菜和水果要洗净去皮；不吃未经消毒的果汁；如有疑虑食物可能不干净，请不要食用；妥善储存食物以防害虫侵入和腐烂变质；剩菜剩饭在再次食用前要彻底加热。

幼儿园膳食工作计划范文(通用5篇)幼儿园是培养人的地方，是文明的象征。

要树立一个幼儿园良好的形象，反映全园教职员工的精神面貌，必须营造一个“和谐、愉悦、安全、舒心”的工作、学习环境。

而这些都与后勤管理的优劣密切相关。

下面是我精心整理的幼儿园膳食工作计划范文(通用5篇)，仅供参考，大家一起来看看吧。

幼儿园膳食工作计划1学校食堂膳食管理委员会由学校专职或兼职营养师、学校行政、教师、学生和家长代表参加，其中学生和家长代表不少于50%，膳食管理委员会负责人一般由学校分管领导担任。

学校食堂膳食管理委员会职责如下：1、联合组成学校食堂招标管理小组，以邀请招标方式确定食堂食材配送供应商。

2、参与食堂承包经营商、食堂原材料配送供应商公开招标的相关评标工作。

3、负责对食堂原材料配送供应商或食堂承包经营者的监督。

4、监督学校制定学校食堂管理和食堂卫生许可证、食堂人员健康证的检查等。

5、监督学校食堂财务管理和财务公开。

6、协助食堂管理员了解食材价格、负责学校食堂食品价格的监督。

7、收集师生、家长意见，组织家长和学生通过巡查等形式参与学校的食堂管理活动，共同制定改进措施。

8、每学期召开不少于3次会议，向学校食堂管理机构和食堂管理人员反馈食品质量、价格、卫生、服务等情况。

幼儿园膳食工作计划2我是一幼儿园的保健医生，我的工作是保证幼儿的身体健康和预防一些传染病在幼儿园的流行，同时我平时还要做幼儿园的带量食谱和营养食谱的营养分析工作，因我是个营养工，这是我对我在我们幼儿园工作中的一点体会和对幼儿园营养食谱分析的一点看法。

我在幼儿园的膳食制定过程中，应注重幼儿的膳食分析，是保证幼儿的营养平衡，促进其健康成长，由此可见，幼儿园的膳食分析是何等重要的。

所谓幼儿园的膳食分析是为了了解幼儿每人每日从膳食中摄入的热量和各种营养素的数量与比例是否能够满足其生理需要。

我园每月由我负责，定期对幼儿的膳食进行调查分心，掌握幼儿营养状况和发育情况，如有发现营养量不平衡并及时调整食谱，改进幼儿膳食营养状况。

XXX幼儿园周带量食谱公示制度目录
- [背景](#背景)
- [目的](#目的)
- [公示内容](#公示内容)
- [公示方式](#公示方式)
- [责任和执行](#责任和执行)
- [效果评估](#效果评估)
- [参考](#参考)
背景
为了确保幼儿园提供健康、安全、营养均衡的餐食，了解家长对孩子带量食谱的需求，并提高幼儿园食品安全管理的透明度，制定了本周带量食谱公示制度。

目的
本制度的目的是:
- 使家长了解每周的带量食谱，以便做好孩子的膳食安排。

- 增加家长对幼儿园食品安全管理的参与度。

- 提高幼儿园食品安全管理的透明度。

公示内容
每周的带量食谱公示内容应包括:
1. 早餐、午餐和下午茶的具体菜单及配料。

2. 食材来源和质量检验报告。

公示方式
公示方式应便于家长查看和获取信息，建议采取以下方式进行公示:
1. 将带量食谱张贴在幼儿园公告栏上，并确保字体清晰可读。

2. 在幼儿园官方网站或移动应用程序上发布带量食谱。

责任和执行
以下是制度执行的责任分工:
1. 幼儿园管理员负责制定每周带量食谱，并确保其合理、科学。

2. 食堂厨师负责按照带量食谱准备食物，并严格遵守所需食材
的来源和质量要求。

3. 幼儿园工作人员负责将带量食谱公示于公告栏及网站或移动
应用程序上。

效果评估
定期对带量食谱公示制度进行效果评估，以了解家长对食谱的
满意度以及幼儿园食品安全管理的改善情况。

根据评估结果，及时
调整和改进制度。

参考。

幼儿园营养膳食制度1.根据幼儿生长发育的需要，提供合理的饮食，保证营养素的供给，每日按时供应饭菜点心。

2.在园长的领导下，成立膳食管理委员会，对幼儿的营养供给及膳食费的合理之处起监督作用。

3.严格执行《食品卫生法》，按照食品卫生要求管理好幼儿的膳食，防止食物中毒事件发生。

4.保健人员主要负责幼儿的营养管理以及每周带量食谱的制定，营养计算、分析要适时改进。

5.炊事人员根据带量食谱采购、烹饪食物，不随意更改。

6.在食品监督部门的管理下，做好食品卫生管理，申请领取卫生许可证和炊事人员健康证。

7.伙食费专款专用，师生伙食严格分开，精打细算。

____日托制园所按一餐两点供应饭菜点心。

寄宿制园所按三餐一点或三餐两点供应(午点+晚点)。

9.制定完善管理食堂各项管理制度、采购制度、仓库保管制度、食品加工制度、配餐间制度等。

幼儿园营养膳食制度（2）幼儿园的营养膳食制度是为了保障幼儿的健康成长和全面发展而制定的。

以下是一些常见的幼儿园营养膳食制度要点：1. 均衡搭配：膳食应包含五大类食物，即谷物、蔬菜、水果、肉类和豆类、乳制品。

各类食物之间应搭配合理，确保提供全面的营养。

2. 膳食多样化：每天提供不同种类的食物，保证幼儿获得各种营养物质。

比如早餐可以提供主食、牛奶、水果等，午餐可以包括米饭、蔬菜、肉类等。

3. 控制食盐和糖的摄入：过多的食盐和糖摄入对幼儿健康不利。

应避免给幼儿食用含有高盐高糖的食品，引导幼儿养成良好的饮食习惯。

4. 合理安排食材和烹饪方式：尽量选用新鲜、多样化的食材，并采用低油、低盐、低糖的烹饪方式，保留食物的营养价值。

5. 碎食和软食：根据幼儿的年龄和进食能力，提供适合的食物。

对于较小的幼儿可以提供碎食或软食，方便他们咀嚼和消化。

6. 饮水安全：提供安全、卫生的饮水，确保幼儿随时可以喝到清洁的水。

7. 引导养成良好的饮食习惯：教育幼儿养成良好的饮食习惯，如不挑食、细嚼慢咽、不暴饮暴食等。

8. 食品安全：确保所提供的食材和食品符合卫生安全要求，避免食物污染和食品中毒。

幼儿园带量食谱制定方案（附食谱）带量食谱是指根据幼儿生长发育的需要制定每餐幼儿所需的事物摄（一）配置幼儿膳食的原则（1）膳食必须符合幼儿营养需要。

（2）食物中有足够的营养素。

（3）营养素之间有正确比例。

例如，蛋白质、脂肪、碳水化合物之间的比例是1:1:4.5；生热营养素占热量百分比：蛋白质占12~15%，脂肪占30~35%，碳水化合物占50~60%，优质蛋白质占总蛋白50%。

（4）食物的质、量、烹调方法适合幼儿的消化能力，并促进幼儿食欲。

（5）保证食品安全，防止食物中毒。

（二）早餐带量食谱早餐食物的搭配要有谷类和蛋白质。

例如，主食可以是干、稀搭配，早餐谷类需要40~50g，副食可以配蛋白质和碳水化合物。

因为上午活动时间长，活动量大，所以消耗热能比重也大，一般早餐热量应占全天总热量的30%。

（三）早点带量食谱大多数幼儿的早餐量不足，因此需要幼儿园上午给幼儿进行早点补充。

早点可以是牛奶、豆浆、果汁搭配碳水化合物，如饼干、蛋糕、小馒头等。

一般来说，早点中的谷物为10~20g。

（四）午餐带量食谱午餐热量占全天总热量的30~40%。

午餐中的主食即可大米与面食进行交替食用，也可添加多种杂粮；副菜原则上是两菜一汤，即一荤一素一汤，也可适当多一些动物蛋白质，如肉类等。

午餐中的谷类一般为70~100g。

（五）午点带量食谱因无餐与晚餐时间间隔较长，所以幼儿需要午点能量补充。

午点建议幼儿园进行自制，一般每周不少于三次。

原则上，午点要有谷类、汤水、点心等，如幼儿园外购点心，需要注意外购食品的安全问题。

一般来说，午点中的谷类为30g左右，占全天总热量的10%。

（六）晚餐带量食谱晚餐中的谷类要比午餐低一些，约为50g，其热量占全天总热量的30%，多以清淡的易消化的食物为主。

附：幼儿园食谱范例。