坚果加工企业质量管理体系9000
一、颁布令
为实现卫生食品安全卫生质量目标，满足内部质量管理的需求，生产出让客户满意的优质出口产品，根据我公司实际情况，现编写卫生一体化管理手册，从即日起在全公司范围内颁布实施。各部门、各车间，每个员工必须严格遵照执行。
二、目录：
三、手册说明
下列标准所包含的条文，通过在标准中引用而构成为本标准的条文。本标准发布时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
2．1 GB/T19001—2000idtISO9001:2000 质量管理体系
要求
2．2 GB/T19000—2000idtISO9000:2000 质量管理体系
基础和术语
2. 3 ANNEX TO CAC/RCP1-1996,REV(1997) HACCP体系及其应用准则
所有标准都会被修订，我公司在执行ISO9001：2000时，本标准引用的相关标准应考虑采用最新的版本。
四、术语
本手册采用ISO9000：2000中的术语和定义。
五、企业概括
该企业主要生产坚果类产品，例如核桃、腰果、瓜子、等等，不仅仅是原料加工，还有进一步的加工，该公司位于滁州市开发新区，成立于2000年，占地480亩，公司以“创新生活，奉献民众”为核心理念，以“食泽民生，业润社会”为经营理念，以“质量为中心，同心扩张，国际知名企业,顾客信赖品牌”为发展目标，必将成就更大的辉煌。
六、组织结构与职责权限
1.1 组织结构图
1.2 总经理的职责
1.2.1 经理负责指挥、协调公司的整体运作。
1.2.2 组织召开中层领导干部会议，研讨公司经营现状，确定公司的经营思想、经营目标和经营策略。
1.2.3 组织员工共同参与企业的各项管理工作，广泛听取员工意见，建立健全各项规章制度。
1.2.4 督促检查公司各部门、生产人员的工作任务的完成情况。
1.2.5 积极地学习时事政治，用先进的政治思想和现代的经营管理理念，抓好公司员工的精神建设。
1.3办公室的职责
1.3.1 协助统筹各部门配合生产运作，负责策划、分配各项工作计划、生产任务，并监督实施。
1.3.2 负责人员的招聘、选择与安排，编制相应的工作岗位责任制度。
1.3.3 负责文件和资料的统筹管理（包括发放、回收、更改、销毁、保存等做好相关记录）。
1.3.4 负责文件和资料的归口管理，规定保存期限，汇集所备案的各类质量记录样本。
1.3.5 编制完善企业管理制度，做好企业的环境布置工作，准确统计员工的出勤情况，严格制定及执行
1.3.6 负责培训计划的制定及监督实施，并协助做好培训记录,负责保持生产现场各类基础设施的配置及工作环境良好。
1.4质检部
1.4.1 负责质量管理体系的建立和实施并对实施情况进行检查和考核。
1.4.2 组织原辅料、半成品的质量验收工作，对出厂产品质量负责。
1.4.3 负责不合格品的识别及处理结果，负责纠正预防措施的实施。负责本公司的技术管理工作，制定工艺技术流程、操作规程、原辅料质量标准，并监督检查其执行情况。
1.4.4 负责工艺技术文件的发放管理工作。
1.4.5 确保各类质量报表的准确性，负责产品的检验报告、检验资料。
1.5生产部的职责
1.5.1 负责下达生产计划任务。
1.5.2 安排和控制生产作业进步
1.5.3 对生产作业计划情况的检查
1.5.4 根据各类信息对生产过程调度、协调和平衡。
1.5.5 负责车间设备、设施的维护管理，做好设备的日常维护和检修工作。
1.5.6 贯彻实施卫生规范的要求，定期进行清洗消毒，对有关人员进行卫生安全教育，每年进行健康体检。
1.6 供销部的职责
1.6.1 根据市场情况编制产品销售计划，完成产品销售任务。
1.6.2 负责识别顾客的需求和期望，对顾客的需求进行评审，并负责和顾客进行沟通。
1.6.3 做好产品的售后服务，及时收集顾客意见，处理顾客投诉或抱怨。
1.6.4 按质检科提供的质量标准进行采购，对采购产品质量严格把关。
1.6.5 原材料的耗用及库存情况每月上报一次，定期盘点向经理报道。
七、质量管理体系
1 总要求
应按标准要求策划、建立管理体系，形成文件，加以实施和保持，并持续改进其有效性。
在实施本标准后续各条款时，应做到：
a）识别质量管理手册所需的过程及其在组织中的应用，为向顾客提供合格的产品，其实现过程包括市场调研、顾客要求识别、采购、生产制造和后续服务以及危害识别与控制等。
b)确定为确保这些过程的有效运行和控制所需的准则和方法，具体见手册的相关章节及相关支持性文件。
c)确保可以获得必要的资源和信息，以支持这些过程的运行和对这些过程的监视，见本手册第6章的规定。
d)监视、测量和分析这些过程，具体见本手册8.2-8.4章的规定。
e)实施必要的措施，以实现对这些过程策划的结果和对这些过程的持续改进，按照质量管理手册文件的规定实施，采取纠正和预防措施并持续改进质量管理手册。具体见本手册8.5章的规定；
2 文件要求
2.1 总则
本企业在贯彻ISO9001：2000版时，应组织人员，编制下列文件：a）形成文件的食品安全卫生质量方针和食品安全卫生质量目标，见本手册第0章《前言》和《年度食品安全卫生质量目标》。
本公司编制文件时，遵循下列基本要求：
①体系文件的各个层次间、文件与文件之间应做到层次清楚、接口明确、结构合理。
②文件要符合公司的实际情况，易于理解并有良好的适应性和可操作性。
③文件中需要引用其他文件时，应注明引用文件的名称或编号，以便查询。
2.2 质量手册
1、在编写质量管理手册中明确质量管理手册的范围：
本手册所覆盖的产品为：速冻水饺
a.本手册覆盖的过程为：速冻水饺的生产和销售
b.删减声明：
1)由于本企业速冻水饺的产品实现过程是依据国家标准规定或顾客
的要求进行加工,不存在产品的设计和开发,所以对标准7.3过程进行删减；
2)由于我公司的产品加工过程的所有工序产品或成品在交付或使用
前都能够采取适当的办法进行质量检验，所以目前不存在特殊过程。
