食堂人员安全考试试题

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****公司食堂人员安全考试试题答案

一、填空题：

食堂从业人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查，取得健康上下梯子要检查是否牢灭火器压力表用红、黄、绿三色表示压力情况，当指针指在绿色区域表示正使用方法：拔掉铅封，拉出环状保险销；一手紧握喷管，一手按下压把，将喷口对准火焰根部，左右扫射。

2.简述灭火时有哪些注意事项？

答：①灭火人员不应单独灭火；?②出口应始终保持清洁和畅通；③要选择正确的灭火剂；④灭火时还应考虑人员的安全。⑤室外站在上风处进行灭火。⑥在

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室内窄小空间使用二氧化碳灭火器时，用后操作者应迅速离开，以防窒息。

3、从业人员有哪些症状时应暂停接触直接入口食品工作？

答：腹泻；手外伤、烫伤；皮肤湿疹、长疥子；咽喉疼痛；耳、眼、鼻溢液；发热；呕吐。因为这些症状都潜伏着病后微生物污染食品的可能性。

4、什么叫生熟分开？

答：有3方面：⑴生熟食品制售者应分工。⑵盛装生熟食品的工具、容器应分5