产品说明书Velcorin®
目录
- 应用 (3)
- 储存及储存稳定性
- 化学与物理数据 (4)
- 产品规格数据
- 特征值
- Velcorin在饮料中的作用与分解（水解）
- Velcorin的剂量和调配 (7)
- 应用注意事项 (8)
- 清除溢出的Velcorin
- 清除空容器 (9)
- 安全措施 / 个人防护装备
- 毒性/ 对健康的危害
- 发生事故时应采取的急救措施 (10)
- 医生治疗注意事项 (11)
- 对Velcorin作为食品添加剂的评估 (12)
- 注册 / 许可 / 建议 (13)
应用
根据国家现行法规，Velcorin (二甲基二碳酸盐/DMDC, E242, INS 242) 在饮料工业中被用于各种饮料的冷杀菌以及防腐处理。可向生产厂家索取有关最新许可状况的概况。
过去几年， FDA1, SCF2, 以及WHO4 / FAO5 的JECFA3 对Velcorin的应用进行了多次评估，证实了Velcorin用于各种饮料时经水解后对健康无害。
加入到饮料中后，Velcorin在很短时间内便被分解为二氧化碳和甲醇（如当饮料温度为 20°C 时，Velcorin在汽水中约4小时内分解)，二氧化碳和甲醇是以水果或果汁为基础的饮料的天然组成部分。水解完毕后，饮用经Velcorin处理过的饮料对消费者不存在任何风险。
1 FDA: 食品与药物管理局 (美国)
2 SCF: 食品科学委员会 (欧盟)
3 JECFA: 联合国粮食与农业组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会
4 WHO: 世界卫生组织
5 FAO: 联合国粮食与农业组织
储存及储存稳定性
在正确的储存条件下（储存温度在20°C/68°F到30°C/86°F之间），Velcorin在原
装密闭容器内可储存一年。
为了确保储存稳定性，Velcorin必须储存在原装容器内，并不得移装到别的容器中。
短时间的升温，如在夏季较高温度情况下运输该产品，不会影响产品质量。
当温度低于17°C/63°F时，产品可能发生凝固，而Velcorin重新溶化后（根据经
验需要较长时间!）可继续使用。
余有Velcorin的容器必须使用原盖重新密封好，并尽快将剩余的Velcorin用掉。
务必采取适当的措施防止产生静电。
化学与物理数据
产品规格*
* 产品规格特征受控于常规监测，只有最新出版的“产品规格”中所列出的产品指标值具有法律约束力。特征值**
** 特征值为产品附加信息，不在常规监测范围内，因而不受法律约束。
本产品符合1996年12月2日欧盟第96/77/EC号准则的附录中对纯度提出的特别要求（该准则明确规定了除色素和增甜剂以外的食品添加剂纯度的特殊标准）。
Velcorin在饮料中的作用和分解（水解）
极少剂量的Velcorin已能够极为有效地消灭促使饮料变质的一些典型微生物，如发酵酵母、产膜酵母及发酵细菌。如提高剂量，Velcorin还能杀死大量不同的细菌、野生酵母和霉菌。为了减少某些饮料中细菌的数目，有时还需要采取一些附加手段。此外还须杜绝在饮料成品中存在孢子如分生孢子、囊孢子和内生孢子。
表1: Velcorin最小致死浓度
表中所列数据是从不同系列的试验所得到的近似值。
细菌数（营养细胞和分生孢子）：每毫升饮料最多500个。
Velcorin加入饮料后很快就被完全水解成二氧化碳和甲醇，这两种物质是许多饮料中的天然成分。这就意味着Velcorin本身与水反应后就不再存在于饮料中。
使用Velcorin对饮料的味道、气味或颜色没有影响。尽管如此，Velcorin与需灌装的饮料是否适配，还应每次进行检验。
CH
3-O-CO-O-CO-O-CH
3
+ H
2
O --> 2 CH
3
OH + 2 CO
2
二甲基二碳酸盐(Velcorin) + 水 --> 甲醇 + 二氧化碳
V e l c o r i n一旦分解以后就不再具有任何杀菌作用。如饮料成品在容器打开后需要存放，建议将V e l c o r i n与山梨酸钾或苯甲酸钠结合使用，效果更佳。 Velcorin的分解速度首先取决于被处理饮料的温度，饮料pH值的影响可忽略不计。二氧化碳含量对Velcorin的分解是否有影响尚未确定。在可达到的分析精确度范围内 (检测极限约为 0,04 mg/l 二甲基二碳酸盐)，根据图1采用气相色谱方法测定了Velcorin的分解时间。
图1： Velcorin在非酒精类饮料中的分解速度
经Velcorin处理后的饮料，在 Velcorin尚未完全水解之前不可饮用。这点也适用于
感官测试！
安全期限: 5 - 7 小时
Velcorin的剂量和调配
在饮料工业中，使用Velcorin时必须采用特殊并合适的配剂装置。只有经过培训的专业人员方能使用 Velcorin。
由于 Velcorin 在饮料中会在很短的时间内分解成不再具备杀菌作用的成分，应在饮料即将灌入玻璃或塑料瓶、易拉罐或层压包装前将Velcorin添加入饮料。
为了达到最佳灭菌效果，必须将Velcorin均匀地分散到饮料里。在加入Velcorin之前，建议采用瞬间高温灭菌法处理（温度控制在85°C到100°C之间，停留时间为30到90秒），以减少饮料中的细菌数目，并同时促使霉菌和可导致胶质分解的酶类失去活性。
将饮料回冷至20°C或更低温度可防止Velcorin分解过快，确保Velcorin有足够的作用时间以达到其最佳的杀菌效果。在较低温度下将Velcorin加入饮料更为经济有效。
为了在灌装非碳酸化饮料时灭绝容器上部的细菌，建议在装瓶后将容器倒置。
如果在饮料灌装过程中出现较长的间断时间，由于Velcorin的分解已经进行了一定的程度，应尽可能完全排空灌装设备和管道。
为了取得预期的效果，高标准的企业卫生是必备的条件，这意味着必须定期对设备和管道进行清洗和灭菌。
表2：使用浓度参考值（每体积饮料所需 Velcorin 的量 ）:
