2021-2022年高三生物二轮复习 专题精讲八 选修模块 满分冲刺(二十)生物技术实践(A)

2021年高三生物二轮复习专题精讲八选修模块满分冲刺（二十）

生物技术实践（A）

一、选择题

1.下列关于微生物培养和利用的叙述，不正确的是（）

A.利用稀释涂布平板法只能分离微生物不能对微生物进行计数

B.接种时连续划线的目的是将聚集的菌种逐步稀释获得单菌落

C.以尿素为唯一氮源且含酚红的培养基可选择和鉴别尿素分解菌

D.用大白菜腌制泡菜的过程中亚硝酸盐含量变化是先增加后减少

【答案】A

【解析】用稀释涂布平板法可以分离微生物，也可以对微生物进行计数；接种划线可以将菌体分离，经过培养可以得到单菌落；以尿素为唯一氮源且含酚红的培养基可选择和鉴别尿素分解菌；在泡菜腌制过程中，开始时亚硝酸盐含量增加，一般腌制10天后含量开始下降。

2.如图甲是果醋发酵装置，乙是发酵过程中培养液pH变化曲线图。下列有关叙述正确的是（）

A.发酵初期不通气，溶液中没有气泡产生

B.中期可以闻到酒香，说明进行了酒精发酵

C.后期接种醋酸菌，适当通气并保持原有温度

D.图乙中能正确表示pH变化的曲线是③

【答案】B

【解析】果醋发酵时,若不通气，则先进行酒精发酵，再进行醋酸发酵，所以会产生酒精和CO2,故A项错误；由于酒精有香味,所以闻到香味可以说明有酒精的产生，故B项正确；醋酸菌发酵时所需的温度比酒精发酵所需要的温度高，所以需提高温度,故C项错误；在果醋发酵的过程中，初期产生酒精和CO2,pH下降慢，接种醋酸菌后，产生醋酸,pH 下降快，所以pH的变化是图乙中的曲线②，故D项错误。

3.如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是（）

A.过程①和②都只能发生在缺氧条件下

B.①~④过程都是酵母细胞的作用下完成的

C.过程①~④所需的最适温度基本相同

D.过程③和④都需要氧气参与

【答案】D

【解析】①过程有氧和无氧条件下均可以发生，②过程属于无氧呼吸的第二阶段，只能发生在无氧条件下，A错；④过程是在醋酸菌作用下完成的B错；过程①②③为酵母菌的呼吸作用，最适宜温度约为20 ℃左右；④的适宜温度为30～35 ℃，C错；过程③是有氧呼吸的第二、三阶段，其中第三阶段需要氧气参与，④过程中醋酸菌为需氧型，产生醋酸需要氧气参与，D正确。

4.关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基，下列叙述错误的是（）

A.操作顺序为计算、称量、溶化、倒平板、灭菌

B.将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯

C.待培养基冷却至50 ℃左右时进行倒平板

D.待平板冷却凝固约5~10 min后将平板倒过来放置

【答案】A

【解析】制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的步骤是计算、称量、溶化、灭菌、倒平板，不能颠倒。牛肉膏容易吸潮，所以当牛肉膏溶化并与称量纸分离后，用玻璃棒取出称量纸。待培养基冷却到50 ℃，用手触摸锥形瓶刚刚不烫手，并且培养基处于溶化状态时倒平板。平板冷却几分钟后还需倒置。

5.下列关于凝胶色谱法的原理及操作不正确的是（）

A.是利用凝胶把分子大小不同的物质分离开的一种方法

B.在洗脱过程中，大分子不能进入凝胶内部而最先流出，而小分子可以进入凝胶内部而

流速缓慢，最后流出

C.凝胶内部有很微细的多孔网状结构，其孔隙大小与被分离的物质分子的大小无相应关系

D.一般情况下，凝胶对要分离的物质没有吸附作用，因此所有要分离的物质都应该被洗脱出来

【答案】C

【解析】本题考查凝胶色谱法分离蛋白质的原理。凝胶色谱法是根据相对分子质量大小分离蛋白质的有效方法，凝胶是由多糖类化合物构成的，其内部有很微细的多孔网状结构，小分子蛋白质可以进入凝胶内部，路程较长，移动速度慢，而相对分子质量较大的蛋白质无法进入凝胶内部，路程较短，移动速度快，因此在洗脱中先分离出。选用不同种凝胶，其立体网状结构不同，孔隙大小不同，因此可分离的分子大小也不同，故应相关。凝胶一般对分离的物质无吸附作用，所有要分离的物质都应该被洗脱出来，这是凝胶色谱法与一般层析法的不同。

二、非选择题

6.下面是家庭酿造甜酒的具体过程。先将米加热煮至七成熟，待冷却至30 ℃，加少许的水和一定量的“酒药”(实际上是酵母菌)与米饭混合后置于一瓷坛内，在米饭中央挖一个小洞，加盖后置于适当地方保温(20 ℃)12 h即可。请从以下几个方面对发酵过程做一简单的分析：

(1)先将米煮一煮的目的主要是：。

(2)为什么要冷却后才能加入“酒药”? 。

(3)在中央挖一个小洞的原因是。

(4)发酵坛并没有完全密封，坛内无氧发酵的环境是如何形成的

。

(5)家庭酿酒的关键是保温和放“酒药”，如果米量很多放的“酒药”太少，常常导致甜米酒变质而失败，其主要原因是。

【答案】(1)为了杀灭其他杂菌 (2)温度太高会抑制或杀死酵母菌 (3)有利于透气，可保证酵母菌在开始生长时有足够的氧气，短时间内大量增殖 (4)有氧呼吸消耗了大量氧气，同时产生一部分水，容器中发酵液增多了，淹没了原液，形成无氧环境 (5)加的“酒药”少，造成酵母菌起始密度过低，不能迅速繁殖形成生长优势，往往导致杂菌污染。

【解析】高温可以杀菌。若不冷却就加酵母菌，温度太高会抑制或杀死酵母菌。酵母菌既可进行有氧呼吸又可进行无氧呼吸，只有在有氧呼吸时，酵母菌才可进行大量繁殖，无氧呼吸时可产生酒精。

7.高温淀粉酶在大规模工业生产中有很大的实用性。研究者从热泉中筛选了高效产生高

温淀粉酶的嗜热菌，其筛选过程如图所示。

(1)进行①过程的目的是；②过程所使用的接种方法是法。

(2)从用途上来说，Ⅰ号培养基属于培养基，仅以淀粉作为源；从物理状态上来说，Ⅱ号培养基属于固体培养基，配制时应加入作为凝固剂。

(3)Ⅰ、Ⅱ号培养基配制和灭菌时，灭菌与调节pH的先后顺序是；一般对配制的培养基采用法灭菌。

(4)部分嗜热菌在I号培养基上生长时可释放分解培养基中的淀粉，在菌落周围形成透明圈；应挑出透明圈 (填“大”或“小”)的菌落，接种到Ⅱ号培养基。

【答案】(1)稀释稀释涂布平板 (2)选择 (唯一) 碳琼脂 (3)先调节pH，后灭菌高压蒸汽灭菌 (4)淀粉酶大

【解析】(2)Ⅰ号培养基属于选择性培养基，仅以淀粉作为碳源；Ⅱ号培养基为固体培养基，配制时应加入琼脂作为凝固剂。(4)嗜热菌可产生淀粉酶，淀粉酶在含有淀粉的培养基中会分解淀粉形成透明圈，透明圈越大表明嗜热菌的数量越多。

8.下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。请据图示回答下列问题：