中药醋制法研究进展

中药醋制的常见方法与作用中药醋制法是一种常用的中药炮制方法，通过使用醋这种物质来改变中药的药性、缓和药性或增强药效。

以下是常见的中药醋制方法及其作用：1.醋炙法醋炙法是中药醋制法中最常用的方法之一。

该方法是将中药与一定比例的食醋进行拌炒，使药物受热均匀，直至完全吸收醋液。

醋炙法的主要作用是改变中药的药性，增强其疗效，同时还能缓和某些中药的烈性，减少其副作用。

例如，生地黄经过醋炙后能增强其补血、止血的作用，而生石膏经过醋炙后则能缓和其寒性，增强其清热的功效。

2.醋蒸法醋蒸法是将中药与醋液一起放入蒸锅中蒸煮，使药物在高温下受热均匀，直至完全吸收醋液。

醋蒸法的作用与醋炙法类似，主要是改变中药的药性，增强疗效，缓和烈性。

例如，常使用醋蒸法处理蜈蚣、蝎子等动物类中药，以增强其息风止痉、通络止痛的作用。

3.醋煮法醋煮法是将中药与醋液一起放入锅中煮沸，使药物在高温下受热均匀，直至完全吸收醋液。

醋煮法的作用与醋炙法和醋蒸法类似，但需要注意的是，醋煮的时间不宜过长，以免影响药物的疗效。

4.醋浸淬法醋浸淬法是将中药放入醋液中浸泡一段时间后取出，再用清水淬洗的方法。

这种方法主要适用于一些质地坚硬、不易软化的中药，如自然铜、磁石等。

通过醋浸淬法处理后，这些药物能够更好地溶解于水，从而增强其疗效。

综上所述，中药醋制法的常见方法包括醋炙法、醋蒸法、醋煮法和醋浸淬法等。

这些方法的主要作用是改变中药的药性、增强疗效和缓和烈性等。

在应用这些方法时，需要根据不同的药物和临床需求进行选择和调整。

同时还需要注意，在进行中药炮制时应当遵循专业的炮制规范和标准操作流程，以保证药物的质量和安全。

中药延胡索的炮制工艺和药理作用的研究进展杨波;纪宏宇;郑东友;车丽丽;吴琳华【摘要】延胡索属活血止痛类中草药,在我国的应用已有数百年历史.延胡索主产于浙江、江苏、湖北、湖南等地,其主要药效成分为生物碱,具有镇静、催眠、镇痛等药理作用,在临床上应用十分广泛,主要用于治疗胸痹心痛、胁肋、腰痛、痛经、跌打损伤等.延胡索的应用以醋制品为主,其炮制工艺对延胡索有效成分含量和治疗效果有显著影响,故优化和改善延胡索的炮制工艺具有重要意义.本文综述了延胡索的炮制工艺和药理作用的研究进展,以利于对延胡索的进一步研究.%Rhizoma Corydalis ,a herb with analgesic effects and being able to promote blood circulation ,has been used for more than hundreds of years inChina .Rhizoma Corydalis mainly comes from Zhejiang ,Jiangsu ,Hubei and Hunan prov-ince .The major effective components are alkaloids ,which have sedative ,hypnotic ,analgesic pharmacological effects .It has in-dications for chest ,rib and back pain ,dysmenorrhea ,traumaticinjury ,etc .The main formulation of Rhizoma Corydalis is vinegar product .The processing technology has significant effect on the content of active components and therapeutic efficacy . It is very important to improve and optimize decoction method .This paper reviewed the processing technology and the pharma-cological effects of Rhizoma corydalis .【期刊名称】《药学实践杂志》【年(卷),期】2017(035)002【总页数】5页(P112-115,153)【关键词】延胡索;炮制;药理作用【作者】杨波;纪宏宇;郑东友;车丽丽;吴琳华【作者单位】哈尔滨医科大学附属第二医院 ,黑龙江哈尔滨 150086;哈尔滨医科大学药学院 ,黑龙江哈尔滨150086;黑龙江省高校重点实验室 ,黑龙江哈尔滨150086;哈尔滨医科大学附属第二医院 ,黑龙江哈尔滨 150086;哈尔滨医科大学药学院 ,黑龙江哈尔滨150086;黑龙江省高校重点实验室 ,黑龙江哈尔滨150086;哈尔滨医科大学附属第二医院 ,黑龙江哈尔滨 150086;黑龙江省高校重点实验室 ,黑龙江哈尔滨150086;哈尔滨医科大学附属第二医院 ,黑龙江哈尔滨 150086;哈尔滨医科大学药学院 ,黑龙江哈尔滨150086;黑龙江省高校重点实验室 ,黑龙江哈尔滨150086;哈尔滨医科大学附属第二医院 ,黑龙江哈尔滨 150086;哈尔滨医科大学药学院 ,黑龙江哈尔滨150086;黑龙江省高校重点实验室 ,黑龙江哈尔滨150086【正文语种】中文【中图分类】R283.3延胡索别名元胡、元胡索和玄胡索，《中华人民共和国药典(一部)》2015年版记载延胡索(元胡)为罂栗科植物延胡索Corydalis yanhusuo W.T.Wang的干燥块茎[1]。

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六、其他制方法：取延胡索片，加入定量的黄酒拌匀，密闭闷 润至酒被吸尽后，置炒制器具内，用文火加热，炒干，取出 晾凉。筛去碎屑。每100kg净延胡索片，用黄酒15kg。
成品性状：形如醋延胡索，略具酒气。 炮制作用：以活血、祛瘀、止痛为主。用于心血瘀滞所致 的胸痛、胸闷、心悸，跌扑肿痛，瘀血疼痛。
《中国药典》2015年版载有延胡索和醋延胡索两种炮 制品。
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二、生药饮片制备
取原药材，除去杂质，大小 分开，洗净，稍浸，润透， 切厚片，干燥；或洗净，干 燥，用时捣碎。
延胡索
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三、醋炙炮制方法
取净延胡索或延胡索片，加入 定量醋拌匀，闷润至醋被吸尽 后，置预热后的炒制器具内， 文火加热，炒干，取出晾凉。 筛去碎屑。 每100kg净延胡索，用米醋 20kg。
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四、成品性状
延胡索
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延胡索——呈不规则的圆形 厚片。外表皮黄色或黄褐色 ，有不规则细皱纹。切面黄 色，角质样，具蜡样光泽。 气微，味苦。
四、成品性状
醋延胡索——形如延胡 索或片，表面和切面黄 褐色，质较硬。微具醋 香气。
醋延胡索
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五、炮制作用
标题
延胡文索本——味辛、苦，性温。归肝、脾经。具有活血、利气 、止痛的作用。 生品中所含的止痛成分难于煎出，效果欠佳，故临床多用于 醋制品。
醋延胡索——醋制后能提高有效成分的煎出率，增强行气止 痛的作用。广泛用于身体各部位的多种疼痛证候，如胸胁、 脘腹疼痛，经闭痛经，产后瘀阻腹痛，跌扑肿痛等。
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六、其他炮制方法
醋延胡标索题（醋煮法）
文本
炮制方法：取净延胡索，加入定量醋和适量饮用水（ 以与药面平为宜），置煮制器具内，用文火加热，煮至透 心、醋液被吸尽时，取出，晾至6成干，切厚片，晒干后筛 去碎屑；或干燥后捣碎。每100kg净延胡索，用米醋20kg。

食 醋产 率和 品质 有着 十分 重 要 的现实 意义 。在微 生物菌种 研究 方 面 ， 地 的酿 造 企业 的科 技 工 作 各
者、 有关 科研单 位进行 了大量 工作 ， 取得 了显 著 并
收 稿 日期 ： ０９—１ —０ ２０ １ ５
作者简介 ： 赵芳（９ １ ， ， 邯郸人 ， １８一）女 河北 邯郸 职业技术学院管理 系讲师。
大， 单一 的品种 已不 能满 足不 同层 次 、 同消费 者 不
６ ｏ年代初 ， 国内仅有 一 株 Ａ １４ Ｓ ．１醋酸 菌 ， 不
适 于液体 深层发 酵。 １７ 年 ， ９２ 上海 市酿 造 科 学 研究 所 从 “ 酿 １０ 醋 酸菌 ” 沪 ．１ 。
、 ． ２ Ｎ ． １ ２ ｏ ４
Ｊ ｕｎ ｌｏ ａ ｄ ｎ Ｐ ｌｔｃ ｎｃ Ｃ ｌ ｇ ｏ ｒ ａ ｆＨ ｎ ａ ｏｙｅ ｈ ｉ ｏｌ ｅ ｅ
Ｄ ｅ ２０ ｅ ．０ ９
我 国食醋 生 产 的研 究进 展
赵芳 李志 民 陈斌
（ 邯郸职业技术学 院 管理系 ， １ 河北 邯郸 ０６０ ； 邯郸滏 阳乳业 有限责任公司 ， ５０５ ２ 河北 邯郸 Ｏ６Ｏ ） ５ ．０ １ ．
摘
要： 回顾 我 国食 醋生产技 术的发展 历程 ， 分析 了我 国现行 食 醋生产的 菌种、 艺、 工 以及设备
情 况。 以现代 生产 工艺来补 充传统 生产 工艺的 不足 ， 通过 培 育优 良茵种 ， 改进 生产 工 艺 ， 重 更
要 的是 更新 生产设备 和新产 品的研 发 ， 使我 国从制 醋古 国转变为现代 化制 醋工业 强 国。
醋饮 品 引。 二、 发酵工 艺的研 究
我国传统酿醋的设备， 卫生条件差 ， 原料利用 率低 ， 要 人 工 翻 醅 ， 产 成 本 高 。 随 着 科 技 进 需 生

１ １ 醋炒 的两 种操 作方 法分 别为 ：。 。 。 １ １ １先
拌 醋后 炒药 将 净制或 切 制后 的药 物 ， 入一 定 加
量 的 米醋拌 均 ， 闷润 ， 醋被 吸 尽后 ， 稍 待 置炒 制 容
拌 匀 ， 干后 用火 煅 至 红 透 ， 出凉 干 即 可 。每 凉 取
１ Ｏ ｇ 用 米醋 ３ ｋ 。 Ｏｋ ， ０ ｇ １ ６ 醋炖 制 ： 。 取净 药材 和适 量 米 醋拌 匀后 ，
摘 要 目的 ： 浅谈 中药饮片 醋制 。 法 ： 方 总结醋制 法有醋 炒、 蒸、 煮、 淬、 醋 醋 醋 醋煅 、 醋 炖 、 净提 等 ８种方 法 。 醋 结果 ： 醋炒最为 常用 ； 认 醋制具 有 ： 引药入肝 ； 降 ① ②
低 毒性缓和 药性 的作 用； 矫味 、 臭 ； 增 强疗效等 作用 。 ③ 矫 ④ 醋 制法 是一 种传 统 的 中药炮 制方 法 。醋 ， 古 称： 苦酒 ， 习称 米醋 。传统 的酒多 为甜酒 ， 浊酒 ， 由 于醇 浓度 低 ， 酸败 成 醋 ， 有 苦 味 ， 醋 又称 为 易 具 故 次药 材 ｌ Ｏ ｇ 用米 醋 １ ～ １ｋ 。此 法 多用 于树 Ｏｋ ， ０ ５ｇ 脂 类 、 物粪便类 药物 。 动
就是 用醋 净提 的方 法 ， 每 ｌ Ｏ ｇ 用米 醋 ５ｋ 。 砂 Ｏｋ ， ０ｇ
后倒人 搪瓷盆 中， 加入 适量 醋 ， 将搪 瓷盆放在水 锅 内， 隔水 加 热蒸 发 ， 当液 面 出现结 晶时 即捞起 ， 直
至无结 晶析 出为止 ， 燥 。 干 或将 上法 滤过 获得 的清 液置锅 中 ， 加入适 量醋 ， 加热蒸 发至干 ， 出。 取 如砂
１ １ ２ 炒 药后 加醋 。． 先
降 之 也 。 ”

【doc】醋制延胡索中延胡索乙素含量及镇痛作用的对比研究醋制延胡索中延胡索乙素含量及镇痛作用的对比研究新疆中医药2007年第25卷第2期(总第108期)醋制延胡索中延胡索乙素含量及镇痛作用的对比研究霾萑彝皇蜃中医医院(8300o0)赵翡翠赵晓琴李永和摘要目的:考察不同醋制方法对延胡索中延胡索乙素含量及镇痛作用所产生的影响.方法:采用HPLC法测定延胡索醋制品中延胡索乙素的含量,采用小鼠扭体法和热板法对比各醋制品镇痛作用.结果:醋制延胡索中延胡索乙素的含量高于生品,其中以醋烘品为最高;醋制延胡索的镇痛作用强于生品,:采用其中以醋烘品为优.结论醋烘法进行延胡索加工炮制可控,可行,有效,为延胡索加工炮制的规范化提供了新的可以借鉴的方法.关键词醋制廷胡索;延胡索乙素;镇痛;炮制延胡索为罂粟科紫堇属植物延胡索(CorydalisyanhusuoW.T.Wang)的干燥块茎,味辛,微苦,性温.归肝脾经,功能行气血,调月经,止疼痛,用治气血瘀滞诸痛证.延胡索有多种炮制方法,如醋炒,醋煮,醋蒸,酒炒,盐炒等.醋,味酸,苦,性温,具有散瘀止血,理气止痛作用,中医认为,醋能引药人肝,增强药物疏肝散瘀,止痛的功效,醋制能加强延胡索疏肝止痛的作用.现代研究表明延胡索主要含生物碱类成份,其中延胡索总生物碱,延胡索甲素,乙素,丑素均有镇痛作用,尤以延胡索乙素镇痛作用最强【1】.但延胡索乙素为叔胺型,亲脂型生物碱,游离时难溶于水,经醋制后,其生物碱与醋酸结合成易溶于水的醋酸盐,煎煮时易于溶出,从而更好地发挥药效,故临床上多以延胡索醋制品人药. 现延胡索多用醋炒,醋煮两种炮制方法,但工艺中不易于控制炮制温度和药材含水量,也不便于规范饮片炮制质量,尽管有关延胡索的炮制条件和含量变化的探讨,文献报道较多,但如何规范炮制 4讨论4.1国内糖尿病研究有应用STZ一次性剂量 5065mg/kg,数天后可产生持续性高血糖,但与糖尿病实际发病有一定差距[51.本实验用高脂饮食结合小剂量STZ注射的方法复制出糖尿病动物模型, 该模型具有中度高血糖,高血脂的特点,其发病过程及特征与2型糖尿病患者的代谢特点和临床过程比较相似,且造模方法简便易行,成功率高,重复性好,是研究2型糖尿病发病机制,相关并发症及药物学评价的理想模型.4.2本实验中,三黄消渴片低,高剂量组均能明显降低糖尿病大鼠血糖,而且随用药时间的延长,降糖作用增强.低剂量组降糖效果优于高剂量组,表明其降糖作用没有剂量依赖性.这些结果为我~f31t$ 床运用三黄消渴片治疗糖尿病提供了实验依据,至于其降糖作用的机制则有待进一步研究. 4.3在整个观察过程中,模型空白对照组出现典型的多饮,多食,多尿和明显消瘦,毛竖无光泽,跄卧拱背.阳性药物对照组也有类似改变,但程度较模型组轻.给药20天后服用三黄消渴片低,高剂量组大鼠的毛发,体重,精神状况,血糖值比阳性对照药物组和模型空白对照组相比均有明显改善. 4.4三黄消渴片低剂最组大鼠在喂药30天内全部存活,存活率100%.三黄消渴片高剂量组大鼠有3只死亡,存活率57.1%.模型空白对照组有4只死亡,存活率20%.阳性对照药物有4只死亡,存活率20%. 本研究结果表明,三黄消渴片具有一定的中医理论基础,且低剂量组在降低糖尿病高脂血症大鼠血糖的同时,对其消渴症状,体质,精神状态均有明显改善.表明三黄消渴片疗效肯定,可作为临床糖尿病治疗的辅助用药,充分发挥中医药标本兼治, 扶正祛邪的优势.】【1【2】【3】【4]【5】参考文献:E海科学技术出版社,1989:.83-102 苗述楷,蔡惠文.糖尿病并发症防治学【M】.北京:中国医药科技出版社,2000.陈奇.中药药理研究方法学【M].人民卫生出版社,1993. 徐叔云,卞如濂,陈修.药理实验方法学【M】.人民卫生出版社,1982.粱海荣,唐焕文,罗皓,链脲佐菌素诱导糖尿病大鼠肾病模型的建立.应用预防医学,2006,12(3):133-135. (收稿日期:2007-03—14)新疆中医药2007年第25卷第2期(总第108期)35 方法,改善目前各种市售的炮制品质量差异大的状况,还有待进一步验证.而据文献报道【21醋烘法具有易控制烘制温度和药材含水量,操作简单易行, 便于规范炮制品质量等优点,故本实验参照《中国药典》一部2005版延胡索药材项下测定醋烘法与醋炒法和醋煮法中延胡索乙素的含量,并进行小鼠镇痛作用的对比,对采用醋烘法炮制延胡索进行初步探索,以便为今后规范醋延胡索的炮制工艺和质量标准奠定基础.l仪器与试药Waters2695高效液相色谱仪(美国waters公QTM5超纯水仪(MilliporeCorporation, 司);Direct—Bedford,MA,U.S.A.);延胡索乙素对照品(中国药品生物制品检定所,批号110726—200409),延胡索药材(新疆参茸药业有限公司,批号20060101),小白鼠:昆明种,体重l8—22g,由新疆医科大学动物中心提供(动物合格证号:医动字16—001).所用试剂均为分析纯.2方法与结果2.1延胡索炮制品的制延胡索生品:取延胡索药材捣碎成粗颗粒状, 颗粒度为过一号筛.醋炒延胡索:取延胡索粗颗粒,加入30%米醋拌匀,闷润至醋被吸尽后,置炒制容器内,用文火加热炒干,取出放凉.醋煮延胡索:取延胡索粗颗粒,加入30%米醋与适量清水(以平药面为宜),置煮制容器内,用文火加热煮至透心.醋液被吸尽时,取出晾干. 醋烘延胡索:取延胡索粗颗粒,加入30%米醋拌匀,至醋吸尽后,置烘箱中于8O?烘干,取出放凉. 2.2各炮制品中延胡索乙素含量测定2.2.1色谱条件色谱柱:4.6mmxl50mmVP—ODS C.柱,粒度5lxm;流动相:甲醇一O.1%磷酸(用三乙胺调pH至6.0)(55:45),流速:1.0ml?min;检测波长:280nm;柱温:35?,进样量:lOIxL. 2.2.2对照品溶液的制备精密称取延胡索乙素对照品适量,加甲醇制成每lmL含461xg的溶液,作为对照品溶液.2.2.3供试品溶液制备取延胡索各炮制品粉末 (过三号筛)lg,精密称定,置平底烧瓶中,精密加入浓氨试液一甲醇(1:20)50mL,称定重量,冷浸lh后加热回流lh,放冷,再称定重量,用浓氨试液一甲醇(1: 20)混合溶液补足减失的重量,摇匀,滤过,精密吸取续滤液25mL,蒸干,残渣加甲醇溶解,定量转移至5mL容量瓶中,并稀释至刻度,摇匀,滤过,即得. 2.2.4线性关系的考察精密吸取延胡索乙素对照品溶液5,lO,l5,2O,25,30lxL在上述色谱条件下重复进样3次,测定峰面积,以峰面积平均值和浓度进行线性回归,得线性方程为:Y=998.03X+248.8,r=0.9997.延胡索乙素在0.234—1.403lxg之间具有良好的线性关系.2.2.5各炮制品中延胡索乙素的含量测定精密吸取各炮制品的供试品溶液201xL注入色谱柱,按外标峰面积法计算延胡索乙素的含量,结果见表1. 表1延胡索乙素含量测定结果2.3小鼠镇痛实验2.3.1样品液的制备嘲称取延胡索生品及炮制品各25g,分别置于1000mL烧杯中,用400mL和,每次保持微沸20min,用脱 250mL水分别煎煮2次脂棉过滤,合并滤液,浓缩至100mL,备用. 2.3.2扭体法圈取体重18~22g小鼠(雌雄各半)l00 只,随机分成5组,分别灌胃给予生理盐水及上述样品液,每只0.6mL,剂量分别为7.5g生药每kg体重.40min后,各鼠腹腔注射O.7%醋酸0.2mL,观察并记录15min内各鼠产生扭体反应(小鼠腹部受化学刺激后出现伸展后肢,腹部收缩,扭曲身体;腹部内凹呈蜂腰状,躯干与后肢伸张,臀部高起)的次数,由表 2可见,各样品组与生理盐水组比较小鼠扭体次数差异均有统计学意义(JP.O1),醋品镇痛作用均强于生品(JP.O1),其中以醋烘延胡索作用为强. 表2延胡索小鼠的镇痛作用(扭体法)与生理盐水组比较,?P<O.Ol;与生品组比较,AP<O.O12.3.3热板法昀取体重18~22g小鼠(雌性),调节恒温水浴水温在(55~0.5)?,将500mL烧杯放入其36新疆中医药2007年第25卷第2期(总第108期) 与给药前比较,'O.01;与生理盐水组比较,AP>0.05,AP<0.01;与生品组比较,?O.01中,使烧杯底部接触水面.小白鼠的足部受热板刺激而产生疼痛时,就发生舔后足的特殊反应.从接触热板到舔后足所需要的时间作为痛阈值,以此为观察指标.每次取雌性小白鼠1只,放人烧杯内.记录自放人烧杯至出现舔后足所需时间(S),作为该鼠的痛阈值.凡30s内不出现舔后足者,弃之不用.依次测量各小鼠的痛阈值.取预选合格的小鼠100 只,随机分为5组,每组20只,重新测痛阈值1次. 将两次痛阈的平均值作为该鼠给药前的痛阈值.各鼠分别灌胃给予生理盐水及上述样品液,每只 0.6mL,剂量分别为7.5g生药每kg体重,给药后的 30,60min测定各鼠痛域值.若小白鼠在热板上 60min无痛觉反应,应即取出,按60min结果计人表内,计算用药后痛域提高的百分率(结果见表3),可见各样品组镇痛作用均强于给药前和生理盐水组,醋品镇痛作用均强于生品(P<O.01),其中以醋烘法作用为强.痛阈提高百分率=(用药后平均痛阈值一用药前平均痛阈值)佣药前平均痛阈值X 1oo%3讨论中药饮片是在中医药理论指导下,根据辨证用药及调剂,制剂的需要,对中药材进行加工炮制的成品.炮制工艺包含着深厚的中医药理论与丰富的经验技艺,是中医药的特色,也是具有民族特色的独特制药技术,必须继承其中的精髓,勇于创新,使其应用科学化,规范化,正是基于此,本实验对比延胡索生品及其不同醋制品中延胡索乙素的含量变化,并进行了小鼠镇痛实验,结果表明:延胡索经醋炒,醋煮,醋烘后均能提高延胡索乙素的含量,从而证明了醋品的止痛作用增强的原因,同时醋烘品相对于醋炒品,醋煮品延胡索乙素含量稍高,可能是烘制温度较低,对延胡索乙素破坏较少的原因【7】. 扭体法和热板法两种镇痛实验表明,延胡索具有镇痛作用(P<O.01),且醋制延胡索的镇痛作用明显优于延胡索生品(P<O.01),醋烘法优于醋炒法和醋煮法,可得出采用醋烘法进行延胡索加工炮制从操作工艺上是可以控制的,从有效成份含量的测定来看是可行的,从药理实验结果来看是有效的,从而为延胡索加工炮制的规范化提供了新的可以借鉴的方法.参考文献[1]沙世炎,徐礼桑,严敏如,等.中草药有效成份分析法(上册).北京:人民卫生出版社,1985:53.[2]窦志英,孙巍.不同炮制方法对延胡索中延胡索乙素含量的影响.天津中医药大学,2006,25(3):186-187. [3]张化,张学兰.延胡索炮制现代研究.山东中医药大学,2001,25(2):l43一l44.[4]龚千峰.中药炮制学[M】.北京:中国中医药出版社,2003:201. [5]杨中林.中药炮制学实验与指导【M】.北京:中国中医药出版社, 20o3:84.[6]苗明三.实验动物和动物实验技术【M】.北京:中国中医药出版社.1997:130-145,187—190.[7]马民.元胡炮制的现代研究.时珍国医国药,2005,16(5):709. (收稿日期:2006-11-28)。

中药醋制的方法和应用一、醋制方法醋制是中药炮制中常用的一种方法，主要利用醋的酸性及抗菌消炎作用，以达到解毒、矫味、抗氧化的目的。

以下是醋制的具体方法：1.净选：将中药材洗净，去除杂质和非药用部分，晾干备用。

2.醋浸：将中药材放入醋中浸泡，通常浸泡时间根据药材性质而定。

一般而言，浸泡时间为10-30分钟，以药材充分吸收醋液为宜。

3.炒炙：将浸泡后的药材取出晾干，放入锅中用文火炒炙。

炒炙过程中需不断翻动药材，使其受热均匀。

4.晾干：炒炙后的药材取出晾干，去除多余的水分。

5.包装：将晾干的药材包装好，储存于干燥、阴凉、通风的地方。

二、醋制应用醋制在中药炮制中有多种应用，主要包括以下几个方面：1.解毒：醋具有解毒作用，可以降低某些药物的毒性，如生半夏、生南星等。

通过醋制可以降低这些药物的毒性，提高用药安全性。

2.矫味：中药材中一些药物具有特殊的异味，如僵蚕、鳖甲等。

通过醋制可以改善这些药物的口感，使其更容易被患者接受。

3.抗氧化：某些药物在空气中易被氧化，如阿胶、鹿角胶等。

通过醋制可以起到抗氧化的作用，延长药物的保质期。

4.增强药效：某些药物在醋的作用下可以增强其药效，如柴胡、香附等。

通过醋制可以提高这些药物的治疗效果。

5.降低副作用：某些药物在服用时可能对胃肠道产生刺激作用，如黄连、黄芩等。

通过醋制可以降低这些药物的副作用，提高患者的耐受性。

6.引药下行：醋味酸苦性温，能活血散淤、消食化积、消肿软坚、解毒杀虫、治癣疗疮。

醋味酸入肝经属寒凉性，偏于收敛，能软坚散结、下气消食，对食积脘腹胀满更为适宜。

《本草纲目》言“醋能消肿、散水气、杀邪毒”。

《医林纂要》言“醋直入肝经，活血散瘀”。

故而治疗类风湿痹痛所宜活血通络散寒除湿及软坚散结之品入剂或作引药走窜筋骨，多用米醋或其它发酵酿造之醋为引使，可增强疗效。

7.收敛固涩作用：米醋有收敛固涩作用，故常与收敛固涩药同用，治疗汗出不止及各种滑脱不禁之证。

《神农本草经》言“醋主痰湿痹”。

（ 口 市 疾 病 预 防控 制 中 心 ， 南 周 口 ４ ６ ０ ） 周 河 ６ ００
关 键 词 ： 药 材 ／ 制 醋 制 原 理 中 炮
烈 ， 毒 性 ， 床使 用 多 外敷 。为 了 降低 毒 性 ， 高 具 临 提 疗效 ， 常用 醋 制 。据 现 代研 究 ： 陆主 含 商 陆皂 甙 、 商 商陆 毒素 等 。从 急性 毒 性 试 验 结果 看 ， 制 商陆 的 醋 毒 性是 生 商 陆 的 １３ ／ 。利 尿 实 验 结 果 证 明 ， 制 商 醋 陆 的利 尿作 用 稍 强 。醋 制 商 陆能 降 低 毒 性 ， 文 献 与 记 载是 相符 的。故 临床用 醋制 商 陆 ， 利尿 又安 全 。 既 芫 花经 醋制后 ， 含量 减 少 ， 而毒 性 降 低 ； 镇 咳 祛 痰 具
（ 计 ， Ｃ Ｈ ０ ） 不得 少于 ０ １ 。 ．０ｍｇ
表 ２ 样 品 的含 量 测 定
法 。考察 回流提 取 ３ ６ ，０ ｍ ｎ的 原 儿 茶 酸 提 取 ０，０ ９ ｉ 量 ， 到 提 取 ６ ｎ 和 ９ ｉ 得 ０ ｍｉ ０ ｍ ｎ结 果 一 致 ， 较 均
３ ｎ ， 回流提 取时 间确定 为 ６ ｉ。 ０ｍｉ高 故 ０ｍ ｎ
中 图 分 类 号 ： ２３ Ｒ ８
文 献标 志 码 ： Ａ
中药醋 制 系将净 药材 或饮 片 与定量 食用 醋 混合 均匀， 润透使 醋渗 入药 材组 织 内部 ， 经 炙制 、 制 、 再 煮 蒸制 等 加热处 理 的一种 炮 制方 法 。煅 淬 法使 用 的淬 液 为醋 ， 也属 醋制 的范 围。是 应 中 医临 床 辩 证 用 药 的需 要 而发展 起来 的一 项传 统制 药技 术 。据 不完 全 统计 ， 历代 曾用 醋炮 制 的药物 有 ２ ０余 种 ， ０ 至今 仍沿 用 的约 ７ ０种 。 《 国 药 典 》（ ０ ５年 版 ） 载 醋 制 中 ２０ 收

ｓｎ ｎ ｉ ｐ ｌｓ ｃ ｈ ｒｄ ｓ Ｓ ｉｅ ｓｓ ｏｙ ａ ２ ｃ ａ ｉｅ ，Ｔ Ｐ）
１ ；Ｌ Ｓ 白对照 组 （ 培养 显 低于 ＬＰ ２
具有 抗肿瘤 的作 用 ，但 其抗 肿瘤 的作 大 于 ６ ０ 质 组 （ 养 ４ 、 ７ ｈ 结 组 （ ０ 物 ０ 培 ８ ２ Ｐ＜０ ０ ） 鳖 甲煎组 明显优 于 Ｌ Ｓ ．１； Ｐ 用机 制有 待进 一步 研究 ［ 。 ７ ］ ２２ ． 免疫 调节作 用 果 ），中 位 值 差 异 均 有 非 常 显 著 性 鳖 甲煎丸 组（ Ｐ＜Ｏ ０ ） ． １ 。可见 ， 甲煎 鳖 （ Ｐ＜０ ０ ） 中位 抑制 率 ５ ． ７ （ ．１ ， １ ６ ％ 培 丸 能够 抑制正常 条件下 及Ｌ Ｓ 刺激 条 Ｐ
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络， 治冷痹 骨节 疼痛； 砂炒 醋淬 后 ， 质 结 果 表 明鳖 甲 煎丸 能抑 制纤 维 增 生 ， 分 子 肽类 物 质而 发挥 抑 制 Ｈ Ｏ 增殖 Ｓ 变酥 脆 ， 于粉碎 及煎 出有 效成分 ， 易 并 促 进 胶 原纤 维 降 解 吸 收 ，改 善 肝 功 作用 。 能矫臭 矫 味； 制具有 收敛 、 毒 、 醋 解 散 能 ，对 试验 性肝 硬化 有治疗 作用 。
用 ， 抗肿 瘤方 面 具有广 阔的 前景 。 在
为 一１ ． ６ 、－５ ． １ １ ７％ ９ ８ ９ ％；鳖甲分 子 Ｌ ＰＳ 刺激 后 Ｔ ２１１ Ｎ 表达 增 ＧＦ ３ ｍＲ Ａ
王 慧铭 发现 ，鳖 甲多 糖 （ ｒｏ ｙ 量小于 ６ ０ 物质 组 ＭＴ Ｄ值 低 于空 强 ， ｔ ｉｎ ｘ ００ ＴＯ 与空 白组 比较 有 明显 差异 （ ＜０ Ｐ ．
王慧 铭 探 讨了鳖 甲多 糖 （ Ｐ） 养 ７ ｈ 结果 ） ＴＳ ２ 。分 析鳖 甲成 分 ，鉴 于 件下 Ｔ ２１ １ Ｎ 在 ＭＯ ＧＦ ｍＲ Ａ ３ ｓ中的 表

花机中火对马钱子加热，时间为 6 min，旋转速度为 16 r/min，使 清中炎症介质的数量，促进炎症分泌物质的摄取，达到抗炎的目
其受热均匀，待腔内压力显示为 151 kPa 时，实行减压措施，然 的。马钱子碱以及马钱子氮氧化物可抑制 PGE 等致痛物质的
后提取马钱子，等温度降下来后将绒毛拂拭。结果显示，马钱子 释放，对感觉神经末梢可能有麻痹作用，从而起到止痛作用。有
炎症反应为人体对伤害的防护性反应，此过程可能形成刺
1.3.2 爆压法
激疼痛的物质，如组胺、前列腺素，从而使人体的痛感及伤害严
爆压法是应用爆米花机对马钱子进行炮制，相对于传统炮 重。试验发现，中药成分有着较好的抑制炎症、止痛效果，且毒 制方法操作简单、条件较少 [11]。徐正龙 [12] 研究发现，应用爆米 性较小 [18]。马钱子能够抑制前列腺素 E（PGE）的释放，减少血
作用占马钱子碱的主要部分，毒性亦最大，成人服用超过 6 g 即 全造成严重威胁。不同炮制方法对马钱子毒性物质的抑制效果
可能发生中毒反应，服用过量可能引起死亡 。 [14]
不同。有研究报道，爆压法对马钱子进行炮制，其毒性物质含
2.2 传统砂烫法及油炸法对马钱子的化学成分影响
量显著减少，毒性与生品马钱子相对比明显降低 [19]。潘扬等 [20]
得发酵品（竹马菌质、油马菌质、花马菌质、白马菌质、单马菌质 肌丝和线粒体，保护心肌细胞不受伤害，同时其还有与阿司匹林
等），于发酵前，对马钱子采取灭菌手段，接种对照的真菌，在一 样相似的抑制血小板积聚现象，防止血栓的发生。与此同时，马
定温度和湿度下，开始执行发酵，等菌丝体数量充溢发酵容器 钱子还可能有促进淋巴细胞的有丝分裂、抑制肿瘤生长、增加免
1.1 传统炮制方法 1.1.1 砂烫法 砂烫法炮制是指药物与热砂一起炒的一种炮制方法，在中 药炮制中占据重要地位。砂烫法用河砂或油砂作为传热介质， 砂不具有药理作用，亦不与药物共同作用，烫制药物时，由于砂 的传热作用，可使药物受热面积明显增加，受热均匀，程度保持 一致 [3]。谭柳萍等 [4] 研究发现，马钱子砂烫法炮制过程中，其温 度、炮制时间、砂药比、以及砂砾度与药效有关，结果表明，砂药 比 1/7，于 190 ℃温度下砂烫 4 min 可达到最佳药效。 1.1.2 油制法 油制法是以油脂（包括动物油脂和植物油脂）为辅料炮制 药物的总称，包括油炒、油炸、油酥等炮制方法。赵雪琪等 [5] 研 究发现，在不同温度下对马钱子进行油制法炮制，结果表明，当 温度达到 225 ℃以上时，温度越高，马钱子中士的宁及碱含量越 低，异士的宁、碱及碱氮氧化物升高；当温度达到 265 ℃以上时，

一、实验目的1. 掌握醋制的基本原理和方法。

2. 了解醋的成分及作用。

3. 学习醋的制备过程，提高实验操作技能。

二、实验原理醋是一种含有多种有机酸和微量元素的调味品，主要成分是醋酸。

醋制是一种利用醋酸发酵的原理，将原料经过醋酸菌的发酵，使其转化为具有酸味和香味的醋。

醋制实验主要分为以下步骤：原料选择、原料处理、醋酸菌培养、发酵、过滤、陈化等。

三、实验材料与仪器1. 实验材料：（1）原料：大米、高粱、糯米等；（2）醋酸菌：醋酸杆菌；（3）培养基：葡萄糖、酵母粉、琼脂等；（4）其他：水、玻璃棒、烧杯、酒精灯、培养箱等。

2. 实验仪器：（1）显微镜；（2）酒精灯；（3）培养箱；（4）天平；（5）pH计；（6）玻璃棒；（7）烧杯。

四、实验步骤1. 原料选择与处理（1）选择新鲜、无霉变的大米、高粱、糯米等原料；（2）将原料洗净，浸泡一段时间，使原料充分吸水；（3）将浸泡好的原料磨成粉状，过筛，去除杂质。

2. 醋酸菌培养（1）制备培养基：按照培养基配方，称取葡萄糖、酵母粉、琼脂等，加入适量水，溶解后倒入培养皿中；（2）将培养皿放入培养箱，培养24小时，观察菌落生长情况；（3）挑选生长良好、形态正常的菌落，进行纯化培养。

3. 发酵（1）将处理好的原料与醋酸菌按一定比例混合，装入发酵瓶中；（2）将发酵瓶密封，置于恒温培养箱中，进行发酵；（3）定期观察发酵过程，记录pH值、温度等指标；（4）发酵时间一般为15-20天。

4. 过滤与陈化（1）发酵完成后，将醋液过滤，去除杂质；（2）将过滤后的醋液装入容器中，进行陈化，陈化时间一般为1-2个月；（3）陈化期间，定期检查醋液的酸度、色泽等指标。

五、实验结果与分析1. 实验结果（1）醋酸菌在培养基上生长良好，形态正常；（2）发酵过程中，醋液酸度逐渐升高，pH值下降；（3）发酵完成后，醋液色泽呈金黄色，酸度适中；（4）陈化过程中，醋液酸度、色泽等指标稳定。

2. 结果分析（1）醋酸菌发酵过程中，将原料中的糖分转化为醋酸，使醋液具有酸味；（2）发酵过程中，醋酸菌产生的醋酸具有抑菌作用，有利于醋液的保存；（3）陈化过程中，醋液中的有机酸、微量元素等成分逐渐稳定，使醋液口感更加醇厚。

中药五味子醋制前后主要有效成分的变化规律目的分析中药五味子醋制前后主要有效成分的变化规律。

方法采用高效液相色谱法，对中药五味子醋制前后饮片中木脂素和有机酸类成分的含量变化进行测定。

结果经过醋制后，木脂素类成分降低，有机酸类成分增加，五味子生品中木脂酸与有机酸两者的比例为1：15左右，经过醋制后，两者的比例变为1：23左右，可以看出比例明显升高。

结论五味子醋制过后药理作用会发生变化，通过分析可以看出，木脂素或有机酸成分含量的增减是发生变化的原因之一，同时，最重要的原因是木脂素与有机酸的含量比例发生了一定的变化，较为明显的体现出了中药五味子醋制前后的物质基础变化。

为五味子醋制前后主要有效成分变化规律的研究提供了准确而依据。

标签：五味子；醋制；有效成分；变化规律中药五味子别名玄及，五梅子，山花椒，血藤子等。

是木兰科植物五味子的干燥成熟的果实。

一般在秋季采摘，晒干或蒸后晒干。

但五味子的成分中有机酸的含量明显高于木脂素，为了更全面的对五味子饮品的质量进行评价，我们通过研究五味子醋制前后主要有效成分的变化规律，为临床应用五味子治疗疾病提供了依据，现报道如下。

1材料与方法1.1材料采用Waters高效液相色谱仪超声清洗器KQ-500DB（昆山市超声仪器有限公司）；甲醇、乙腈，二者均为色谱纯，水选取纯净水，使用前由滤膜滤过，孔径大小为0.22μm；其他试剂的选择：选取分析纯，对照品组成五味子醇甲（批号100857-200709）、五味子甲素（批号110764-200609）、五味子乙素（批号110765-200710）、五味子酯甲（批号111529-200503）、柠檬酸（批号111679-200401）、原儿茶酸（批号110809-200604）购白中国食品药品检定研究院。

药材购自国内的五味子种植基地，经鉴定为木兰科植物五味子的干燥成熟果实。

1.2方法醋制五味子的制作：五味子药材选自不同产地，做初步的筛选，出去未成熟或己霉变的果实，枝梗以及其余杂质，挑选后符合标准的部分药材用以五味子饮品的制作。

醋乳香现代研究进展及质量标志物的预测
张嘉慧;张林林;郝艳琦;许浚;张铁军
【期刊名称】《中国现代中药》
【年(卷),期】2024(26)2
【摘要】醋乳香是乳香Olibanum经醋炙法加工后的炮制品,炮制后可除去部分挥发油成分,消除其对胃黏膜的刺激性,同时能引药入经增强活血止痛、收敛生肌等功效。

通过总结文献报道,从醋炙后化学成分与功效变化,刺激性研究,成分特有性、有效性、可测性,配伍环境及体内过程相关性等方面对醋乳香的质量标志物(Q-marker)进行预测分析,初步确定3-乙酰基-9,11-去氢-β-乳香酸、3-乙酰基-α-乳香酸、3-乙酰基-β-乳香酸、11-羰基-β-乳香酸、11-羰基-β-乙酰乳香酸5个三萜类成分和挥发油类成分乙酸辛酯为其可能的Q-marker,以期为醋乳香的全程质量评价、临床应用研究提供理论依据。

【总页数】12页(P240-251)
【作者】张嘉慧;张林林;郝艳琦;许浚;张铁军
【作者单位】天津中医药大学;天津药物研究院药物成药性评价与系统转化全国重点实验室;和光中药科技(天津)有限公司;天津药物研究院天津市中药质量标志物重点实验室
【正文语种】中文
【中图分类】R284
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中药醋制法浅谈醋制是中药炮制中重要的炮制方法, 可以改变药物的理化性质,降低其毒性或副作用,并可矫味矫臭,增强药物的疗效,确保临床用药安全有效。

原料以陈年米醋为佳。

醋味酸苦、微温,入肝经,具有收敛、解毒、行水、散瘀、止痛等作用，故醋制法多用于疏肝解郁、散瘀止痛、攻下逐水的药物。

醋制方法大致可分为3种:一是先拌醋后炒,将定量的米醋与药物拌匀,放置闷润,待醋被吸尽后,置锅内用文火炒至一定程度,取出放晾。

这种方法优点是能使醋渗入药物组织内部。

二是先炒药后加醋,先将药物捣碎置锅内炒至表面熔化发亮(树脂类),或炒至表面颜色改变,有腥气溢出(动物粪便类),喷洒定量米醋,炒至微干,起锅后继续翻动,摊开放晾。

因树脂类和动物粪便类药物若先用醋拌润,就会粘结成块,炒制时受热不均匀,影响疗效。

三是火炼醋淬法,多用于矿物类及质地坚硬类药物。

经火炼醋淬后药物质地变酥脆,易于粉碎和煎出有效成分,提高疗效。

从中医理论和药物应用来分析:醋味酸为肝所喜,故能引药入肝。

如临床常用的延胡索,经醋制后其中的生物碱与醋酸结合成易溶于水的醋酸盐,煎熬时易于溶出，从而提高了临床疗效。

醋还可以除去药物的腥臭气味,降低药物的毒性。

如甘遂、大戟、芫花、商陆等药,大多苦寒有毒,伴有较强的副作用,而醋性温,杀邪毒,具有收敛之功，经醋制可降低其毒性和缓解其药性,可明显降低药物对消化道的强烈刺激,并能减轻恶心、呕吐等副反应。

“火煅醋淬能为末”是对于某些质地坚硬,经过高温仍不能酥脆的矿物类药物的炮制作用而言,因火煅醋淬能改变药物理化性质,增强药材疗效,减少副作用,并使质地坚硬的药物,如自然铜、磁石、代赭石酥脆,易于调剂和粉碎。

自然铜是天然硫化铁矿石,质地坚硬难打碎,经火煅醋淬反复进行多次,使醋吸尽,其色变黑褐,外表脆裂,光泽消失,质地变酥脆，易于调剂和煎出有效成分,增强散瘀止痛的作用。

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