西餐厅经理岗位职责及任职条件
一、岗位职责
1. 指导、监督餐厅的日常经营活动,保证餐厅各项服务质量保持在酒店要求的水平上。
2. 每餐前召开班前会,总结当日工作重点,明确分工,及时向员工传达意见。
3. 巡视餐厅营业区域,确保经营、服务工作高效率,注意物品是否齐备,检查摆台是否符合标准、卫生情况是否良好。
4. 根据需要,安排每月、每周的培训,提高员工素质。
5. 组织安排员工工作, 监督制订排班表; 评价员工的工作表现, 纠正员工不符和规范的服务。
6. 发展良好的客户关系,定期主动与客人进行沟通。
7. VIP 客人到来时,安排客人预订的宴会、便餐。欢迎客人的到来,引客人入座,需要时向客人推销食品及饮品,为客人提供特殊服务。
8. 与有关部门紧密联系与合作,共同提高服务质量。
9. 处理客人的投诉, 属职权范围内的自己解决,无法解决的报告餐饮部经理, 并及时反馈给客人。
10. 促进销售, 用娴熟的技巧推销酒水及食品, 根据经营情况, 并结合预算和任务向餐饮部经理提出合理建议,控制酒水和食品成本。
11. 对职权范围内没有规定的工作,须按上级管理人员的具体指标去完成。
12. 随时掌握餐厅的营业、销售情况,填写每日经营日报表。
二、任职条件
1. 大方得体,容貌较好,身体健康。
2. 有很强的责任感和团队协作精神。
3. 丰富的餐饮工作经验,较强的组织协调能力。善于评估员工,培训员工。
4. 具有很强的语言表达能力,交际能力,善于同客人沟通;具备处理客人投诉,解决客人实际问题所需要的技巧和方法。
5. 具有较强的英语会话能力和标准的普通话,
6. 通晓酒店对餐厅服务的标准和要求,了解餐厅服务程序。
7. 具有制作餐饮管理需要的各种营业报表的能力。
8. 具有四星级酒店,十年以上工作经验,高中以上文化程度、旅游及酒店管理专业水平。西厨厨师长岗位职责及任职条件
二、岗位职责
1. 制订宴会、零点菜单,使之能符合客人要求。
2. 保证食品生产的效率、质量,并符合卫生标准。监督制作菜单规定的各种菜式。
3. 开发新菜品,及时了解不同季节的市场供应情况,确定菜肴价格,制订菜谱标准。
4. 进行食品生产质量控制,保证份量及出品速度符合标准,协调各班组厨房的生产。
5. 负责厨房食品及物品原料的质量成本控制及费用, 保证厨房利润比例, 杜绝厨房中成本泄漏。
6. 负责厨房行政与管理事务。
7. 负责厨房安全及卫生标准。
8. 与餐厅经理配合,处理客人投诉,不断改进及提高。
二、任职条件
1. 相貌端正,身体健康。
2. 有相关专业的厨师特级证。
3. 大专以上文化程度。
4. 普通话标准,英语熟练。
5. 在四 -五星级饭店工作十五年以上工作经验,有很强的组织及管理能力,有娴熟的技能和与人沟通能力。
西餐厅主管岗位职责及任职条件
一、岗位职责
1. 配合西餐厅经理做好餐厅的各项管理工作。
2. 检查员工仪容仪表、出勤情况。检查餐厅各部位设施、设备、卫生等情况,发现问题及时采取措施。
3. 指导完成餐厅日常经营工作,编制员工排班表。
4. 定期召开经理、主管、领班的会议,相互点评;及时反馈员工信息,多与员工沟通。
5. 根据营业情况对领班和员工的工作区域进行监督和检查,保证服务质量。
6. 注意观察餐厅客人的用餐情况,满足客人提出的各种需求。
7. 监督合理使用各类物品,严格把关,控制成本。
8. 确保餐厅设施、设备运转正常。
二、任职条件
1. 大方得体,容貌较好,身体健康。
2. 具有丰富餐饮工作经验,一定的组织协调能力。
3. 善于评估、培训员工,有一定的社交能力。
4. 具有一定的英文会话能力和标准的普通话,
5. 具有高中以上文化程度,五年以上工作经验。
西餐厅领班岗位职责及任职条件
二、岗位职责
1. 带领员工完成本餐厅日常各项工作,保证工作效率。
2. 完成与其他部门的沟通与合作,提高服务质量和工作效率。
3. 根据培训要求,安排每月、每周的员工培训,提高员工素质。
4. 督察服务员具体操作,发现问题及时纠正。
5. 明确餐厅经理所分配的工作,带领服务员做好餐前准备工作。
6. 对所负责的工作区域保证工作效率, 正确使用订单, 保证上菜与客人订单相符; 及时按客人要求提供服务,满足客人特殊要求,提高服务质量。
7. 督导下属员工保持积极的工作态度和工作热情。
8. 坚决服从领导,积极配合各领导的各项工作。
二、任职条件
1. 大方得体,容貌较好,身体健康。
2. 热爱本职工作,有团队协作精神,能为员工作出表率。
3. 具有英语会话能力,标准的普通话,能与客人进行良好的沟通。
4. 有一定的餐饮业务知识,熟记菜单、酒单的全部内容,名称,价格等。
5. 了解餐饮服务程序与特殊服务程序和方法, 随时可以根据客人的需要进行操作, 督促员工按标准进行工作。
6. 具有高中以上文化程度,二年以上工作经验。
西餐厅领位员岗位职责及任职条件
三、岗位职责
1. 接听客人电话预订或当面预订, 安排客人台号, 保证为客人提供需要的座位准确无误, 标好台号,及时交给餐厅经理,便于服务工作的安排;接受客房电话送餐,并重复客人点餐内容、房号,通知厨房和送餐员。
2. 欢迎客人到来,陪同客人前往安排的台位,为客人拉椅、让位,与服务员交接后快速回到岗位。
3. 客人就餐后离开餐厅时,要主动向客人道别,征求客人意见,欢迎下次再来。
4. 对老顾客要记住其姓名,再来时用姓名直接称呼,以示对客人的尊重。
5. 保持领位台内、外和所负责的区域卫生,检查电话是否正常,各类名片是否够,告示牌是否就位。
6. 保证足够的办公用品、食品、物品、打货单,保存好旧的宴会单、备忘录、报表本及客户档案。
