素食创业计划书
素食创业计划书
人们物质生活水平的不断提高，吃饱吃好已经不能满足现代人吃的要求。大鱼大肉这些传统意义上的美食在餐桌上的主导地位正在
渐渐降低，特别是经历一些禽流感后，如何才能吃得健康成为人们
思考的问题。随着时代的发展和人们生活理念的进一步改变，新素
食主义也在以一种迅猛的速度发展。为此，以主题素食店为内容，
宣扬素食文化。为大学生自主创业提供契机。一、选址：闹中取静
第一、大型居民区和大排档林立的美食街和交通要道。通常这些地
方是餐饮的聚集地。商业繁荣、人气旺盛，人流密集、客源丰富，
商机无限，在这里开素食餐厅，光顾的客人会很多。第二、中老年
人和年轻女性聚集的地方，如在老人活动中心、写字大楼、办公区
及花园学校附近。中老年人因高血压、糖尿病等中老年病的困扰倾
向于吃素，而年轻的时尚女性为保持身材，也对素食情有独钟，这
些人可以说是素食餐厅的潜在客户群;二、装修：温馨雅致素食餐厅
在装修上要以平淡、朴实为佳，突出一个“素”字，最好能给客人
一种淡雅清爽的感觉，致力于打造出素食餐厅清新淡雅的就餐环境。此外，店面布置合理，物品分类排列，做到尽量能让来者一看就把
所有品种尽收眼底，一眼望去皆是素食，自然就会让消费者留有深
刻印象，同时也充分显示素食的特色。当然我们也可以在在桌上放
一些宣传品、杂志，内容是关于素食的知识、故事等，一方面可以
提升品位，烘托气氛，也增加消费者对品牌的好感。与此同时，店
内环境优雅、舒适，适合休闲聊天、约会，享受小资情调的休闲氛围，更能体验到人性化的服务和更具人文特色的文化氛围。三、菜品：新鲜特别首先是原材料必须新鲜。素食餐厅每天都要耗费大量
的时令蔬菜和干鲜果品，这些原材料是否新鲜直接影响到客人对餐
厅的印象，所以要严把采购关和储存关，防止因蔬菜腐烂变质而引
起不必要的浪费；其次菜品要有特色不仅讲究选料，还要在制作工
艺上下功夫，可以给菜肴加入一些文化内涵;此外还要保持素食的原
汁原味，不加人工色素，口感不能太油腻。再次是建立良好的购货
渠道，要想素食餐厅有特色，就要有广泛的购货渠道，除了和蔬菜
供应商建立好联系外，还要和一些素食研究机构处好关系，联合科
研机构不断开发新的产品和口味，满足不同顾客的要求，并推出自
己独特的主打产品，这样，素食才能不断出“新”。另外，针对
“新素食主义者”嗜素的原因在于吃腻了肉类，改为从素食中取得
营养，所以关键还在于菜品的科学合理搭配。菜谱必须请营养方面
专家来订制。这样，一份餐食就可以针对不同的品味作不同的搭配，包括分量大小，内容安排，口味浓淡，冷热相拼，营养配备等。最
后也最重要的是要保证食品的安全性，最好能有自己的原料基地或
者要有可靠的食材供应商，在素食品的制作上，要给顾客留下健康、卫生的感觉，一定要严格执行国家《食品卫生法》，使食品营养、
健康、美味、养生、时尚、优质、快捷、新鲜、平民化。让顾客满意。四、顾客定位第一类青年人，在经历都市的喧闹与拥挤后，吃
惯餐桌上日益增多的鱼肉海味后，希望能从素食餐厅找到一份恬然
与淡雅。第二类中老年人，因为担心大鱼大肉中的脂肪和胆固醇会
诱发心脑血管疾病的中老年人肥胖者是素食的忠实拥护者，素食也
是他们理想的荤食替代品；第三类爱美女性，满足女性爱美的需求，素食中含大量的维生素E能够使女性皮肤更加娇嫩，起到美容效果，同时使身材更加苗条。第四类有饮食忌讳的人，因民族习惯、宗教
习惯以及保健需要等因素，一些人不吃荤腥，他们希望吃素也能吃
出些“花样”；五、经营种类第一：特色的素菜。这应该是素食餐
厅的核心生存力，菜品不必非常多而贵在精，美味是必须的保证，
同时，还可以考虑同一菜品的多种口味，满足不同口味的人的需求；第二：粥类。相对于米饭、面食来说，粥一方面可以解渴，另一方
面进食的舒适度比较高，此外，粥的种类很多，营养价值也很出色，利用各种原料煮出来的混合粥，在美味上也可以有很出色的表现;第三：果汁类。餐厅应提供100%纯榨果汁，要注意考虑与周边的水果
店进行合作，以避免过多的果品积压和损耗；第四：特色米饭、面食。比如红薯米饭，南瓜米饭，萝卜米饭，都十分的美味，成本低廉，市场广阔；六、个性化DI5经营：要与本地各类组织和单位合作，积极开展DI5活动，让顾客亲自动手，参与到制作素食的过程
中去，既宣传自己，又让顾客感受到快乐，提升了品牌认知度。同
时也可以拉近餐厅和客人的距离，加强客户参与程度，适应DI5火
热的市场。DI5对象：情侣：共同制作的甜蜜，一起分享快乐，为
情侣提供温馨浪漫的环境，带来新颖的娱乐休闲方式，提高生活品味。家庭：培养小孩的动手能力，共同制作的乐趣，促进家人之间
的感情交流主妇：打发空闲时间，学习制作技能，自己动手制作素
食的快乐DI5服务流程：顾客需提前预约，在约定日期内至店内
DI5专区，由一名店员指导，顾客根据自己的需要选择相关原材料，然后自己动手，发挥自己的想像力，根据自己的需要做素食品，然
后在店内包装好带走。这样即满足了顾客的送礼形式，最主要的是
表达了心意，一举两得。七、营销策略1、价格策略：素食店主要
是面向大众，因此要合理定价。为尽快打响知名度，可以拟订出短
暂的优惠期，进行市场推广，以便迅速强占市场，制造热卖场，引
起目标客户群的广泛关注，并利用“羊群心理”的消费心理，逐步
推出创新的服务卖点，保持市场热度。在客源稳定之后，则进行必
要的筛选。2、产品策略：推陈出新，根据不同消费者的需求，开发
出诸如低脂、低糖等产品，满足不同口味和不同群体消费者的需求。
3、包装策略：以清新的风格为主，给购买者良好的购买体验。
4、
促销策略：节假日店庆等开展促销活动如发布团购优惠信息和现金
券来吸引顾客，加大宣传力度，在店门口放置每周新品宣传牌;店内
柜台、点餐牌上对新品促销进行醒目宣传。提高店铺的知名度和美誉。05、外卖策略：3公里内免费送货，同时与单位或组织合作，
发展代销商。开展电子商务平台：家庭在线，提供网上订餐服务，
将业务进一步推广。6、会员策略：开启会员卡制度，会员有折扣，
给会员一点小优惠让顾客感觉尝到甜头，增加购买率，增加品牌知
名度。另可在卡上可以印制会员的名字，一方面，这可以给消费者
受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。特别是假
如消费者和别人在一起，而服务员又能当众称他（她）为某某先生、某某小姐，让顾客感受到我们对他们的重视，增强信任感。7、宣传
策略：印一些广告传单，以优惠券的形式发放，以达到广告宣传的
效果，加强客户的认知度。8、市场战略:因为是刚成立的企业，我
们面对的是新的顾客，对顾客而言，我们的产品也是新的，所以我
们选择多样化市场战略。相应的，我们采取以下措施：1)可分发调
查问卷，分析消费者对素食品有关的建议和看法，以便更加了解消
费者的需求和对产品和服务的要求。2)针对调查问卷的统计结果，
