食品安全知识的资料
一、食品安全常识
1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否
过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买
三无产品。
2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能
食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者
其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。
3、不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。
4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用
不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。
5、少吃油炸、油煎食品。
二、什么是食品掺假、掺杂和伪造?
(1)“掺假”是指食品中添加了廉价或没有营养价值的物品，或
从食品中抽去了有营养的物质或替换进次等物质，从而降低了质量，如蜂蜜中加入转化糖，巧克力饼干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂
肪等。
(2)“掺杂”即在食品中加入一些杂物，如腐竹中加入硅酸钠或
硼砂;辣椒粉中加入了红砖木等。
(3)“伪造”是指包装标识或产品说明与内容物不符。
掺假、掺杂、伪造的食品，一般应由工商行政部门处理。对影响营养卫生的，应由卫生行政部门依法进行处理。
三、如何判别伪劣食品?
伪劣食品犹如过街老鼠，人人喊打。但人们在日常购物时却难以识别。《伪劣食品防范“七字法”》，以通俗易懂易记的方式引导
消费者强化食品安全自我防范，以期使伪劣食品因缺乏市场而退出
市场。防范“七字法”：即防“艳、白、反、长、散、低、小”。
一防“艳”。对颜色过分艳丽的食品要提防，如目前上市的草莓象蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪
色等，要留个心眼，是不是在添加色素上有问题?
二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。
三防“长”。尽量少吃保质期过长的食品，3℃贮藏的包装熟肉
禽类产品采用巴氏杀菌的，保质期一般为7—30天。
四防“反”。就是防反自然生长的食物，如果食用过多可能对身体产生影响。
五防“小”。要提防小作坊式加工企业的产品，这类企业的食品平均抽样合格率最低，触目惊心的食品安全事件往往在这些企业出现。
六防“低”。“低”是指在价格上明显低于一般价格水平的食品，价格太低的食品大多有“猫腻”。
七防“散”。散就是散装食品，有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜等可能来自地下加工厂。
四、食品安全知识问答
1、什么是食品安全
食品安全，是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何危害。
2、在您选购食品时，务必做到“六不买”
(1)无证无照经营的食品不能买。在您选购食品时，尽可能选择
在大中型商场、超市、粮油专卖店、食品安全示范店和证照齐全的
食品店等正规店铺购买。如果您购买的食品是在无证、无照经营的
摊贩或流动商贩处购买的，一旦发生消费纠纷或者食物中毒等食品
安全事件，您将很难追偿或索赔，合法权益无法保障。
(2)有包装的食品标签内容不全的不能买。标识内容不全、不清
楚的包装食品，一般都不是正规食品生产企业生产的，存在安全隐
患的可能性比较大，这样的食品不能买。
(3)感觉不好的食品不能买。感觉不好的食品是指变味、变色、
沉淀、混浊、杂质、絮状物、结块、异物、发粘、返砂、污秽不洁、混有异物、油脂酸败、霉变生虫、腐败变质等现象。这样的食品不
能买。
(4)假冒伪劣、掺杂使假的食品不能买。假冒伪劣、掺杂使假的
食品是指一些不法分于为谋取暴利对食品采取掺兑、替代、抽取、
粉饰、混充、假冒等手段，使食品质量降低，有的甚至带毒，严重
危害消费者的健康。因此，建议您最好到正规的店铺购买，以防上
当受骗。
(5)露天经营的食品不能买。露天经营的食品一般情况下无防蝇
防尘设施、无食品专用器具，其食品极易受到污染，直接影响到您
的健康。
(6)过期食品不能买。购买食品时，一定要注意标签上的生产日
期和保质期。一旦过期，食品质量就会发生变化，失去原有的风味
和滋味，有的甚至会变质，食用后可能影响到您的健康，还可能发
生食物中毒事件，这样的食品不能卖。
3、经营者销售明知是不符合食品安全标准的食品应承担的法律
责任
销售明知是过期、变质、掺假掺杂、假冒伪劣等不符合食品安全标准的食品，经营者除接受工商部门的处罚外，消费者可以依据
《食品安全法》，要求经营者支付10倍价款的惩罚性赔偿。如消费
者购买了一袋不符合食品安全标准的奶粉，支付的价款是15元，那
么在符合《食品安全法》规定的情况下，消费者有权向经营者要求
10倍价款的赔偿，即为150元的惩罚性赔偿。因此，如果您购买的
食品是过期变质、假冒伪劣等不符合食品安全标准的食品，可以就近到辖区工商所、消费者协会或分会、消费维权投诉站、12315消费者申诉举报联络站举报、投诉或申诉。看过“食品安全知识的资料“的人还看了：
