食品从业人员学习培训制度食品从业员必须接受食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，一、
方可从事食品生产经营工作。
二、认真制定培训计划，在有关主管行政部门的指导下定期组织管理人员，从业
人员参加食品安全、卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能
培训。
、《食品安全实施条例》、三、定期组织本单位食品从业人员学习《食品安全法》
《河南省食品流通许可证管理暂行办法》等法律、法规，及时掌握和了解国家及
地方的各项食品安全法律、法规，做知法守法的模范。
四、食品从业人员的培训包括负责人、食品管理人员和食品从业人员。
五、新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训、考试合格后方可上
岗。
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六、培训方式以集中讲受与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周，
待考试合格后再上岗。
七、建立食品从业人员培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，
以备查验。
食品从业人员健康管理制度
一、从业人员每年进行健康体检，持健康证上岗；新员工必须体检、培训合格
后才能上岗。
二、建立从业人员健康档案，将从业人员健康证明原件或复印件按照岗位分类存
档，到期前组织从业人员进行健康检查，确保健康证明在有效期内。
三、，（包括病原携带者）病毒性肝炎等消化道传染病伤寒、从业人员凡患有痢疾、
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活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从
事接触直接入口食品的工作。从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎
症等有碍食品卫生病症的，应主动报告，立即脱离工作岗位，待查明原因、排除
有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。
四、实行每日岗前健康检查制度，每日上岗前由班组长逐一检查每个从业人员个
人卫生、健康状况，并详细记录。
五、从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，专间
操作人员还需戴口罩，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。
六、上岗操作前应洗手，操作时手部应保持清洁。接触直接入口食品时，应该经
酒精擦手进行消毒。75%常用
七、自觉接受企业内部的健康晨检制度；并熟记本岗位卫生知识及应知应会的内
容。
八、入厕前必须换下工服，出厕后必须洗净双手、重新换上工作服方可进入食品
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操作场所。
食品安全管理员制度
一、制定食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。
二、制定食品经营场所卫生设施改善的规划。
三、按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，无
食品流通许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。
四、组织食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许
从事食品流通经营。
五、建立并执行从业人员健康管理制度。
六、对贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和
奖励，制止违法行为。
七、执行食品安全标准。
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八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。
食品安全自检自查与报告制度
根据《国务院关于加强食品等产品安全监管管理的特别规定》法律法规，制
定本制度。
为保证食品安全，保障学校师生健康和生命安全，依据《中华人民第一条
共和国食品安全
建立健全食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识的培训，配第二条
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备专职或者兼职食品安全管理人员，做好对所经营食品的检验工作，依法从事食
品经营活动。
定期或不定期自行对所销售的食品进行检验，也可以委托符合本法第三条
规定的食品检验机构进行检验。
经常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，及第四条
时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，立即停止销售，并进行无害化处理。
有条件的配备相应的检测设施，对销售的食品进行检测，或委托食第五条
品检测机构进行检测，经检测不合格的禁止上市销售，并登记检测结果存档备查
定期检查各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事第六条故隐患。
如发生事故，在第一时间内采取应急措施防止危害扩散。应急处臵第七条措施包括如下：
用和使用；采取措施立即停止可能导致食品安全事故食品及原料的食（一）
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（二）密切注意已食用可能导致事故的人员，一旦出现不适症状的，立即送
至医院救治；
（三）保护食品安全事故发生的现场，控制好保存可能导致食品事故的食品
及原料，以便有关部门采集、分析等；（四）被污染的食品工具和用具进行停止使用，进行彻底清洗消毒，消除污
染后才能继续使用。
及时向相关的行政主观部门报告发生的事故情况并采取相关的措施。第八条
不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。第九条
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食品经营过程与控制制度（一）食品采购
、制定食品采购计划。确定采购食品的品种、品牌、数量等相关计划安排。1
、选择供货商。要认真查验供货商的主体资格证明，保证食品的来源合法。2
、签订供货合同。与供货商签订供货合同，明确双方的权利义务，特别是出现3
食品质量问题时的双方的责任和义务。
认证证书、商标QS、索取食品的相关资料。
向供货商索取食品的相关许可证、4
证明、进货发票等证明材料，采用扫描、拍照、数据交换、电子表格等科技手段
建立供货商档案备查。
、对食品进行查验。具备条件时设立食品检测室，对供货商提供的食品进行检5
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测并做好详细记录。经查验不合格的食品，通知供货商做退货处理。
、每一批次的进货情况详细记录进货台帐，账目保管期限为二年。6
（二）食品储存
、因公司食品销售业务主要为厂家（经销商）直接供货给客户，公司不单独设1
立仓库进行食品贮存，小批量的食
品进货可短期存放于经营场所。
