各类汤圆的做法

材料:

芒果1个，汤圆粉（或糯米粉）80g，鸡蛋1枚，

面包糠3汤匙（45g），绵白糖1汤匙（15g），油

200ml（实耗30ml）

做法:

汤圆粉中逐次加入45ml温开水，并用手不停混合搅拌，和成一个软硬适中的面团，用保鲜膜盖上醒置15分钟。

芒果去果皮和果核，果肉切成1cm的方块。鸡蛋在碗中打散。

将醒好的面团搓成长条状，再切成大小均匀的小段。将小段搓成圆球状后用手捏成圆形面片。取一块切好的芒果放入面片中间，向上收拢面片边缘，直至将芒果块完全包裹住，再搓成圆球状成汤圆。

将包好的汤圆沾上鸡蛋液，再在面包糠中滚一下，使表面均匀地裹上面包糠。

中火加热炸锅中的油至五成热，放入裹好蛋液和面包糠的汤圆，炸至汤圆浮起，表面变成金黄色时捞出。放在厨房纸巾上沥去多余油分。吃时撒上绵白糖即可。

小诀窍:

雨花石汤圆

材料:

用料主料：糯米粉、豆沙馅配料：可可粉、吉士粉、澄粉

做法:

1、糯米粉加熟澄粉、水和成白色面团。取一部分白色面团加入可可粉

和成咖啡色面团，取另一部分白色面团加入吉士粉和成黄色面团。

2、将白色、咖啡色、黄色面团叠成一起，揉成不规则色彩的面团。

3、将面团搓条下剂，包入豆沙馅，搓成石头状的汤圆。

4、水锅烧沸，投入汤圆生坯煮熟，捞出盘中，加糖开水即可食用。

小诀窍:

制作关键

白色面团要多一些，带色的面团少一些。

包捏时，应尽量选择花纹美的面皮。

材料:

用料主料：糯米粉、黑芝麻配料：澄粉、熟花生粉调料：猪

油、糖粉

做法:

1、将熟芝麻打成蓉加入糖粉、熟猪油拌匀成馅心。

2、将澄粉烫熟后加入糯米粉、油，再加水和成面团。

3、将面团分成小剂，包入馅心，搓成圆球。

4、水锅烧沸，投入汤圆煮熟，捞出沥水，滚上花生粉，装入纸杯中即可食用。

小诀窍:

制作关键

芝麻馅心调好，捏成小球入冰箱冷冻，便于包馅。

花生粉要研得细一些，不要有颗粒。

龙井汤圆

简介:

这款俗中带雅的甜品，汤圆白如雪球，汤汁淡黄绿色清澈，口感清香。

材料:

龙井茶叶10片，糯米粉200g，红豆沙（麻茸馅料）150g，清水适量

做法:

将龙井茶叶先冲泡两道，隔去茶叶，留茶水备用（冲茶的水温不要太高，80度正好。）

糯米粉筛入盆中，以适量清水揉成软硬适中的粉团，再搓成长方形，分切成小块。

每块小粉团捏一个深窝，放入红豆沙或麻茸馅料，收口搓圆。

烧开半锅水，放入做好的汤圆，等水滚开后再加入半碗清水，待汤圆浮出水面即可捞出。最后冲入泡好的龙井茶就好了。

小诀窍:

如果不喜欢吃豆沙，可以自己做其它的汤圆馅，方法是把花生、芝麻、核桃、枣仁、青梅、桂花糖稀、白糖搅拌均匀即可。

麻茸的做法是把去皮芝麻炒出香味，擀碎，加入白糖和鸡油（黄油和猪油也行）进行搓拌就好了。

醪糟金汤圆

材料:

糯米粉100克，南瓜，白糖，酒酿

做法:

1.南瓜去皮，切小块，放入搅拌机，加适量的水、糖~打成汁。

然后用纱布过滤，将南瓜汁挤出备用。

2.将白糖倒入糯米粉中，一点点加入南瓜汁揉和成团；把揉和好

的糯米团分成小份，搓成条，然后揪成小份~揉成小团子。

3.锅内倒入清水适量烧开~放入酒酿调匀煮开~加入糖。

4.要用旺火将水烧开，然后将汤圆下锅，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下，就不粘锅底。汤圆入锅煮至浮起后，要迅速改用文火，此时若还用旺火煮，汤圆不断翻滚就会破裂。因为没有馅所以汤圆浮起来，基本就熟了。

鲜肉汤圆

简介:

材料:

糯米粉150g，温水80g，猪肉200g，大葱半棵，调料：生抽1小勺，

料酒一小勺，水淀粉1大勺，胡椒粉，盐少许

做法:

1】猪肉，大葱剁碎，兑入所有调料搅匀

2】温水兑入糯米粉中揉成团（这会儿的面团比较干硬）

3】揪出约1/5的面团放到沸水锅中煮1钟

4】捞出面团倒入原来的面团钟，用筷子搅开，不烫手的时候揉匀（这

会儿的面团就很柔软了）

5】面团分成均匀的小剂子，我分了14份

6】用手把剂子压开，包入肉馅

7】锅内烧开水煮到汤圆浮上来即可

小诀窍:

感觉面团粘的话，加干粉拍到手上揉面……

草莓汤圆蜜瓜盅材料:

速冻汤圆一盒10个，草莓10个，小蜜瓜1只

做法:

1.速冻汤圆放入开水中煮十分钟左右，煮至汤圆浮在水面上就好。

2.蜜瓜去瓤，挖成瓜盅。草莓洗净后，切成小粒。

3.将煮好的汤圆捞起，放入蜜瓜盅内，入蒸锅蒸五分钟，使瓜香味渗入汤圆中。

4.吃的时候，配上草莓鲜果就可以了。

桔色暖心——桔子苹果甜汤圆

材料:

桔子两个，苹果一个，小汤圆，冰糖适量

做法:

1、桔子剥成瓣

2、苹果去皮切丁

3、桔子瓣、苹果丁、冰糖加适量水煮开

4、水开后加入汤圆，煮至汤圆浮起即可！

小诀窍:

桔子含丰富的维生素C和尼克酸等，能降低人体中血

脂和胆固醇，适合冠心病、血脂高的人食用。

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均分5.0

紫薯汤圆

材料:

汤圆皮：水磨糯米粉100g，紫薯25g，汤圆馅：红豆沙粉

40g，椰蓉20g，绵白糖20g，猪油10g

做法:

用温水把水磨糯米粉和成面团

加入紫薯揉匀，静置20分钟

红豆沙粉用温水混合，加入椰蓉、绵白糖制成馅料

和好的面团搓条，分剂子

包成汤圆，入大火烧开的水锅中

开锅改小火，直至煮熟