餐饮空间设计
调研报告书
专业名称
班级学号
设计课题
完成日期
郑州轻工业学院易斯顿美术学院
二0 一一年四月
调研报告
一导言
调研时间：2011年4月9日星期六
调研地点：开封市新天地广场北侧、上网查询
调研方法：实地考察、上网、文字资料
考察内容：地理位置、周边环境、主题思想、装修风格、店面面积、人群定位、经营形式等方面
调研目的:通过调研熟悉了解主题餐厅的运营模式和风格定位等方面，扬长补短，定位我所要进行设计的主题餐厅。
二课题基本情况介绍
从60 70年代过来的人，对于三年自然灾害印象还是很深刻的，饿死人一点也不夸张。随着中国经济的发展，国力的强盛，温饱问题已经不是当代中国的主要矛盾，人民
对于吃也从简单的果腹、解馋向更高层次去追求，因此各种中高档的餐厅、酒店、私房菜馆就兴起了，主题餐厅这个“舶来品”也就顺势扎根神州大地了。
主题餐厅兴起于欧美，是一种新颖的餐厅经营模式，与一般的餐厅相比他们的就餐环境给人留下难以磨灭的印象，因为他们往往围绕一个特定的主题对餐厅进行装饰，甚至食品也与主题相配合，为顾客营造出特定的文化氛围，而这种氛围是顾客所接收的所喜欢的，因此能够最大程度的引起顾客情感上的共鸣，从而获得良好的用餐体验。
伴随着网络游戏行业的发展，网络游戏已经开始慢慢渗透到所有人的生活当中，网游主题手表，网游主题衣服，网游主题的酒吧等等，但由于大多是由并不富裕的玩家投资，无法和大规模的餐厅比肩。不过，中国内地也出现了不少以网络游戏为主题的餐厅。以游戏内容为主题，餐厅内装饰以接近游戏场景，食品要在大众食品基础上向游戏靠拢。
三调研情况介绍
案例一马桶主题餐厅
考察地点：开封马桶主题餐厅(Dear马桶)
文化背景：根据外国著名商业
调查公司“明泰尔”在
2001年3月所作的“主
题餐厅业调查报告”显
示，英国第一家主题餐厅于1971年在伦敦开张。20世纪90年代，主
题餐厅在英国发展迅猛，营业额占了餐饮业的7％。这类餐馆以新、奇、
特的概念吸引15～35岁的人群光顾，主题围绕运动、音乐、影视等。
上世纪90年代，这类餐厅开始流入中国的深圳、杭州、成都，在受到
年轻群体青睐的同时，主题也渐渐多元化。2004年，一位台湾年轻人
在厕所的一个突发奇想，成就了台湾最轰动的“便主题”餐厅——
“MARTON主题美馆”。整间店颠倒错置、独树一帜的幽默设计，使许
多人带着狐疑错愕的表情走进来，开怀大笑地离开。
马桶主题餐厅，是以厕所文化为主题设计而成的餐厅，餐厅用形似尿盆的容器来盛放食物，甚至有类似大便形状的冰淇淋供应。就餐者安
坐抽水马桶上，津津有味地咀嚼盛在容器里的美味佳肴。中国第一家厕
所主题餐厅出现在台湾省的高雄市，2009年9月，北京地安门附近出
现了第一家此类餐厅。
区域功能：餐饮功能区主要有门面和顾客出入口功能区，接待区和候餐，用餐功能区，配套功能区，服务功能区，制作功能区。
马桶主题餐厅为快餐店，平方比较小，仅有收银台，餐厅，后厨。
区域分析：位于开封新世纪广场北侧，这里是开封繁华地之一，小吃品类多，人口流量大。整体面积在56平左右，后厨占10平左右。可供25个人同
时进餐。进门左侧为收银台，主要用于结算，负责解决客人的问题，后边
为厨房，后厨内包括所有食品的储存加工。餐厅为L型。
装修风格：装修以马桶为题材，采用明快鲜亮的颜色装饰。餐厅的设计是以马桶座当做椅子，而食物也是用坐式马桶造型的餐具来供餐，至于简餐则以蹲式马
桶造型的餐具来盛菜，十分特殊。另外，墙壁上挂有浴袍，花洒，毛巾等卫
浴用品，还挂着专供厕所内使用的卷筒纸。
案例二魔兽主题餐厅
考察地点：上网调查
文化背景：warcraft的宇宙是由无数的世界组成；这些世界又都是叫做扭曲虚空（Twisting Nether）的死亡领域相连接，在扭曲虚空的世界里到处都
是恶魔的身影(包括可怕的燃烧军团Burning Legion)；守护者
Guardians(对于这种生命体，我们还知之甚少)为了远离扭曲虚空，在艾
泽拉斯大陆上建立了提瑞斯法文明，在这之后过了大约1000年，守护
者把手中的文明传给了他们的后代。
魔兽世界（World of Warcraft、简称WoW或魔兽）是著名的游戏公司暴雪娱乐（Blizzard Entertainment）所制作的一款大型多人在线角色扮
演游戏（MMORPG），于2004年年中在北美公开测试。《魔兽世界》在中
国大陆的前代理商为
第九城市，2005年3
月21日下午开始限量
测试，2005年4月23
日关闭限量测试，2005
年4月26日始公开测试，2005年6月6日正式商业化运营。2009年6月
7日起中国地区运营商变更为网易。
区域功能：暴雪餐厅分为物品展示、墙面展示、视频展示以及音频展示。餐厅、收
银台、卫生间、工作间、储物间、垃圾处理区域（一般在户外）都配备齐全。
区域分析: 位于北京朝阳区，交通方便，人流量比较大。餐厅营业面积1200平米，其中有大小包间120个，可以240--280人同时在这里一起用餐。
配有电脑区、无烟用餐区、任务给予荣誉积分兑换吧台区、魔兽世界模型展
示柜、各种魔兽世界视频连接播放，主题背景音乐环绕等。
店员的衣服和装饰饮料、糕点、菜式以魔兽里起名。物品展示：展示区的各类魔兽世界周边产品。
墙面展示：主要以招贴、玩家照片以及玩家原创为主。视频展示：主要展示与魔兽世界相关的视频，例如官方视频、玩家视频等。音频展示：以魔
兽世界中的音乐来做餐厅的背景音乐，还有可以播放一些与魔兽世界相关的
音频，例如魔兽正史的音频介绍等。
装修风格：装修以《魔兽世界》的游戏为主。装修主要以树林间木制为主，墙壁配以林间画面来体现主题中林地的感观，根据时段灯光将有或明亮或幽亮的交
替转换…
