学习香辣干锅牛蛙的做法
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学习香辣干锅牛蛙的做法
干锅牛蛙是川菜类的,由于味道偏辣,四川人特别爱吃辣食,用干锅做美食,味道会特别的好,爱吃牛蛙的各位朋友们,可以学习干锅牛蛙的做法,满足想刺激的口味,辣味容易带动味蕾,以牛蛙为主,调料的添加,让牛蛙的味道散发出来。
干锅牛蛙是一道以牛蛙、白洋葱、青蒜、干辣椒、鲜朝天椒为主料的菜肴。它鲜香可口,味道偏辣。
牛蛙3只白洋葱1个青蒜100g干辣椒50g鲜朝天椒4枚老姜20g蒜10瓣配料:料酒、醪糟各1汤匙(15ml)白砂糖、小茴香各1茶匙(5g)盐1/2茶匙(3g)永川豆豉2茶匙(10g)豆瓣1汤匙(15g)花椒10g八角2枚干淀粉50g油200ml。
1.牛蛙洗净后斩成大块,加入盐和料酒腌20分钟。
2.青蒜择洗干净,切成3cm长的斜片。白洋葱剥去皮切成细丝。天椒切成小片。老姜切末。
3.加热锅中的油,将腌好的牛蛙块沾少许干淀粉,放入油中煎炸至微黄,捞出沥干油备用。
4.炒锅中留1汤匙油,中火加热至5成热,放入永川豆豉、郫县豆瓣煸炒出红油,锅中加入八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣和老姜末翻炒出香味。
5.炒锅中放入炸好的牛蛙块翻炒片刻,加入醪糟、白砂糖、朝天椒片继续翻炒3分钟。
6.一个炒锅,倒入少许底油,中火加热至6成热,放入洋葱丝和青蒜片翻炒片刻马上盛出,放入热好的锅中,将炒好的牛蛙放入锅中,连火上桌。
喜欢吃川菜的人,或者是爱吃牛蛙的人,可以学习干锅牛蛙的做法,干锅是一种特色,与火锅不一样的是,干锅更容易入味,吃着也有感觉。大家可以看看上面具体是怎么做干锅牛蛙,自己学会做这道菜,可以用来聚餐和过节日的时候。