人教版高中化学必修二练习题基本营养物质

第四节 基本营养物质

5分钟训练(预习类训练，可用于课前)

1.下列食用物质中，热值最高的是( )

A.酒精

B.葡萄糖

C.油脂

D.蛋白质

解析：油脂是食用物质中热值最高的物质。“喝酒暖身”是由于酒精能加快血液循环的缘故，与其热值关系不大。

答案：C

2.下列关于蛋白质的叙述正确的是( )

A.鸡蛋黄的主要成分是蛋白质

B.鸡蛋生食营养价值更高

C.鸡蛋白遇碘变蓝色

D.蛋白质水解最终产物是氨基酸

解析：鸡蛋白的主要成分是蛋白质，A 项错；鸡蛋生食，难以消化，营养损失严重，且生鸡蛋中含有多种细菌、病毒等，B 项错；遇碘变蓝色是淀粉的特性，不是蛋白质的性质，C 项错。

答案：D

3.尿素()是第一种人工合成的有机化合物。下列关于尿素的叙述不正确的是( )

A.尿素是一种氮肥

B.尿素是人体新陈代谢的一种产物

C.长期使用尿素不会引起土壤板结、肥力下降

D.尿素的含氮量为23.3%

解析：尿素施入土壤，在微生物的作用下，最终转化为(NH 4)2CO 3，(NH 4)2CO 3对土壤无破坏作用。A 、B 、C 项都正确。

CO(NH 2)2的含N 量为： w(N)=])([)(222NH co M N A r r ×100%=60

28×100%=46.7%。 D 项错误。

答案：D

4.下列关于某病人尿糖检验的做法正确的是( )

A.取尿样，加入新制Cu(OH)2，观察发生的现象

B.取尿样，加H 2SO 4中和碱性，再加入新制Cu(OH)2，观察发生的现象

C.取尿样，加入新制Cu(OH)2，煮沸，观察发生的现象

D.取尿样，加入Cu(OH)2，煮沸，观察发生的现象

解析：葡萄糖的检验可在碱性条件下与新制Cu(OH)2共热，或与银氨溶液共热而完成。

答案：C

5.某厂用含淀粉45%的大米2 t ，来制取质量分数为45%的白酒。如果发酵过程中淀粉的转化率为81%，则可制得这种白酒________________吨。

解析：淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖经发酵生成酒精，有关化学方程式为：

(C 6H 10O 5)n +nH 2O 催化剂

nC 6H 12O 6

淀粉 葡萄糖

C 6H 12O 6 催化剂

2C 2H 5OH +2CO 2

葡萄糖酒精

由此得关系式为：

(C6H10O5)n—2nC2H5OH

162n 2n×46

2 t×45%×81% x×45%

x=0.92 t

答案：0.92

10分钟训练(强化类训练，可用于课中)

1.2004年4月19日，温家宝总理批示：严查安徽“杀人奶粉”。经检测“杀人奶粉”中蛋白质、钙、磷、锌等的含量严重不足，营养价值比米汤还差。奶粉中的主要成分应该是淀粉(糖类)、蛋白质及各种营养成分。下列说法正确的是( )

A.糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应

B.糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的

C.糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物

D.油脂有油和脂肪之分，但都属于酯

解析：糖类包括单糖、二糖和多糖，二糖和多糖能水解，单糖不水解。A选项错误。

糖类、油脂都是由C、H、O三种元素组成的。蛋白质的水解产物中含有氨基酸，氨基酸中含有—NH2，则推知蛋白质中除含C、H、O三元素外，还含有N元素等。B选项不正确。

糖类中的单糖和二糖及油脂都不是高分子，多糖及蛋白质都是高分子。C选项不正确。

D选项正确。

答案：D

2.某物质在酸性条件下可以发生水解反应生成两种物质A、B，且A和B的相对分子质量相等，该物质可能是( )

A.甲酸乙酯(HCOOC2H5)

B.硬脂酸甘油酯

C.葡萄糖(C6H12O6)

D.淀粉〔(C6H10O5)n〕

解析：逐项分析。

A项可选：

HCOOC2H5+H2O HCOOH+C2H5OH

46 46

B项不可选：

3×284 92

C项不可选，因为葡萄糖不水解。

D项不可选，因为淀粉水解只生成一种物质。

答案：A

3.下列对淀粉的叙述不正确的是( )

A.遇碘元素能变蓝色

B.能被银氨溶液氧化表现出还原性

C.水解过程中有二糖产生

D.能被浓硫酸炭化

解析：淀粉遇单质碘变蓝，但遇化合态的碘(如KI)时不变蓝，淀粉无还原性，不能发生银镜反应，故A 、B 项都不正确，C 、D 项均正确。

答案：AB

4.在稀硫酸的催化下，可以水解生成相对分子质量相同的两种物质的有机物是( )

A.蔗糖

B.麦芽糖

C.乙酸乙酯

D.甲酸甲酯

解析：蔗糖在稀硫酸的催化下，可以生成葡萄糖和果糖，二者相对分子质量相同，故A 项正确。麦芽糖的水解产物只是葡萄糖，故B 项不正确。乙酸乙酯水解可生成乙酸和乙醇两种产物，但二者相对分子质量不同，故C 项也不正确。甲酸甲酯水解生成甲酸和甲醇，但二者相对分子质量不同，故D 项不正确。 答案：A

5.新制Cu(OH)2和银氨溶液都是弱氧化剂，但却能将葡萄糖氧化成葡萄糖酸：

(1)判断葡萄糖溶液能否使KMnO 4(H +，aq)褪色。答____________________________。

(2)判断葡萄糖溶液能否使溴水褪色。若能，写出反应方程式；若不能，请说明理由。

解析：弱氧化剂都能将葡萄糖氧化，溴水和KMnO 4(H +aq)都是强氧化剂，自然也能将葡萄糖氧化，而本身被还原为无色离子(-

4MnO →Mn 2+，Br 2→Br -)。

溴水将—CHO 氧化为—COOH ，多出1个O 原子，这个O 原子应该是由1个H 2O 分子提供的。 答案：(1)能 (2)能

6.20世纪80年代，我国改革开放初期，从日本进口了数亿吨大豆，用传统的压榨法怎么也提取不出油来。后来发现大豆上都留有一个小孔。请走访1家现代化的植物油厂或上网查询有关资料，然后解释其原因，并用概括性语言回答工厂里现代化的提油技术是用什么方法。

答案：20世纪80年代，我国提取植物油采用的还是传统的榨油方法——压榨法。当时，国际上先进的方法是萃取法：在大豆上打1个小孔，将大豆放入CCl 4中萃取。我国从日本进口的数亿吨大豆，就是被萃取了豆油的大豆，所以压榨是不会出油的。现在，我国大型企业提取植物油采用的先进技术也是萃取法。

7.血红蛋白是一种含铁元素的蛋白质，经测定其含铁的质量分数为0.34%。若其分子中至少有1个铁原子，则血红蛋白分子的最低相对分子质量是多少？

解析：由于A r (Fe)/M r (血红蛋白)=0.34%

所以M r (血红蛋白)=%

34.056%34.0)(=Fe A r =16 471。 答案：16 471

30分钟训练(巩固类训练，可用于课后)

1.两种气态烃以任意比例混合，在105 ℃时1 L 该混合烃与9 L 氧气混合，充分燃烧后恢复到原状态，所得气体体积仍是10 L 。下列各组混合烃中不符合此条件的是( )

A.CH 4、C 2H 4

B.CH 4、C 3H 6

C.C 2H 4、C 3H 4

D.C 2H 2、C 3H 6

解析：依题意可知反应前后混合气体的体积不变，说明该混合烃的平均H 原子数为4，又因为两种烃是以任意比例混合，故它们分子中的H 原子数都是4。